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【手機對決】向左走、向右走？如何選購小米9及紅米K20Pro？
手機‧電玩
星爸爸茶座・2019-10-24

一年一度雙十一又到了，眾多買家都看準時機準備大手入貨。趁著每年最大優惠時段，為眾多買家提供更換手機的絕佳機會。當中以性價比出眾的小米品牌手機較為注目，本文將以小米9及紅米K20 Pro款旗艦手機進行對比，有助讀書對兩款手機之間作出購買選擇。 重要聲明：本文非推介讀者購買小米手機，如沒有預算限制及非安桌系統重度使用者，星爸建議買APPLE iPhone 11系列手機，其硬件質量與軟件完成度都是業界頂峰，所以請勿以小米手機與iPhone進行深度對比，結果您會發現ldquo;別人的老公手機總不會令人失望rdquo;。 小米9與紅米k20 Pro都擁有855核心的旗艦級手機，價格屬接近3,000人民幣區間，因此更令買家難以選擇，星爸把配置做成列表方便讀者比較。 看完上表後，讀者心裡明白概況後，星爸爸在這回答網友提出疑問、注意事項及選購建議。 驍龍855 與 驍龍855 PLUS 差很多嗎？ 同是同一系的8核處理器，速度不會差太遠，就是錦上添花之舉，855版最高主頻達2.84GHz，PLUS版最高可達2.96GHz。 如果是重度相機使用者？ 小米9是您的更佳選擇，不論廣角、微距、自拍等都比紅米K20Pro較佳。 熱愛旅行的朋友？ 同為全網通5.0，小米9支持更多國際頻段，更方便旅遊人士使用當地電訊卡。但只是港、澳、國內使用的話，兩者無大差別。國內版更有全球上網功能，提供不需更換當地電訊卡直接使用數據功能，方便旅遊人士，減少支持國際頻段的重要性。 小米9支持頻段： 紅米K20 Pro支持頻段： 其他注意點 小米9使用康寧第六代大猩猩屏，比紅米使用第五代的來得更堅固，讀者需要留意。紅米K20 Pro不屬異型屏，沒打孔、沒水滴等，星爸個人覺得使用上觀感較為討喜。紅米K20 Pro 提供3.5mm耳機孔，為OLD SCHOOL派別有線控用家提供便利。 後記： 兩機不論配置、價格等非常相近，卻都有各自賣點，只需確認自身最需要的元素，選購上應難不到您。小米9跟紅米K20 Pro都標榜性價比，只是紅米做得更為極致，當然某些不常用的地方進行取捨，但兩台都屬安桌系列非常值得購買的產品，值得您的留意。 如果選擇紅米K20 Pro，星爸更建議直上尊享版，有別過往小米手機，本機不設外置記憶卡功能，常拍照或需留存相片朋友，需重點考慮。雙十一最優惠價8GB512GB券後只需RMB2499，屬星爸衷心推薦。

優惠大放送！CTM 積分換 Dyson
科技新知
Cheers!・2017-12-05

來自英國嘅神級吸塵機 Dyson 最新型號機款 V8 Fluffy Pro 同三合一風扇暖風空氣清新機 Dyson Pure Hot Cool link 已經喺 CTM 有得賣啦！只要您係 CTM 嘅客戶，前者以 500 積分再加 $5,300（原價 $6,180）、後者以 500 積分再加 $5,580（原價 $6,680）就可以換購，變相大概打咗 85 折，絕對值得入手！ V8 Fluffy Pro 吸塵機係 2017 年最新型號，齋係吸頭就有五個，除咗原裝嘅軟絨毛滾筒吸頭，仲有二合一細縫吸頭、窄縫清潔吸頭、彈性縫隙吸頭同埋迷你電動吸頭，唔同吸頭針對唔同環境設計，上至天花板嘅灰塵、下至地板嘅髮絲都可以一吸搞掂，堪稱家務好幫手。 軟絨毛滾筒吸頭可同時吸走微塵及碎屑，專為清潔硬地板而設。（網上圖片） Dyson無線吸塵機均可以迅速轉換至手提式，上至天花板、下至地板都可以一吸搞掂。 而Dyson Pure Hot Cool link一部機有齊空氣淨化、冷風同暖風三大功能。將佢拆開之後可以睇到濾網入面加入咗活性碳，更加有效吸走甲醛同異味。除咗附送嘅搖控器，不妨下載埋 Dyson 嘅專用 App，可作遠距離控制，仲可以監測現場嘅空氣質數添！ 每粒活性碳子注入 Tris 有機化合物，強化過濾甲酫效果，可過濾 99.95% 微粒。 使用 Dyson 專用嘅 App，可以實時監測室內嘅空氣質素，返屋企前先開定暖風，返到屋企就暖笠笠啦！ 至於風力方面，小編分別喺一米、兩米、三米同四米嘅距離進行實地測試，想知效果如何？去片啦！ 想了解更多 Dyson 優惠，立即到 CTM 門市查詢啦！

澳門新濠影滙「魔幻間」及「上海魅影」隆重登場
小城角落
LifeMag Editor・2015-12-09

上海魅影 美饌佳餚 上海魅影 美饌佳餚 上海魅影 美饌佳餚 上海魅影 美饌佳餚 上海魅影店內環境 上海魅影團隊 新濠影滙「魔幻間」及「上海魅影」的開幕盛典，由蜚聲國際的魔幻大師法蘭茲．哈拉瑞為整個「魔幻間」推上高潮，一眾貴賓投入於「大師魔法劇院」所呈獻之連環震撼的現場表演，可謂秒秒驚心動魄，令人歎為觀止。 殿堂級鉅鑄「魔幻間」雲集多位世界級頂尖魔術大師，為亞洲唯一駐場世界級的魔幻滙演。這個壯觀大型魔術鉅獻所呈獻的驚天創舉，往往帶給觀眾極致的感官體驗。由舉世知名魔幻大師法蘭茲．哈拉瑞精心打造的世界級魔幻空間，亦是全球頂尖魔術大師輪流獻技的劇院，新濠影滙的「魔幻間」象徵著一個亞洲前所未有、不容錯過之驚世魔幻旅程。 法蘭茲．哈拉瑞先生說：「新濠影滙『魔幻間』是魔幻大師為全球魔術愛好者度身訂造的魔幻空間。今日本人見證到『魔幻間』的開幕，感到十分高興；當中最難能可貴的是能夠與新濠影滙攜手為亞洲之娛樂開創新的一頁，為區內的娛樂項目提升至更高的層次。」 「我在過去數十年於世界各方巡迴表演，一直希望創造一個屬於魔術師的空間，讓他們造訪之餘，可以進行大型的魔術表演，同時亦讓觀眾作近距離的觀賞，全身心投入於魔幻之間，不僅用眼觀賞，更可用心真正感受到魔幻箇中所散發的魅力。『魔幻間』的法寶廳、魅影劇院、古堡劇院以至大師魔法劇院，均擁有最先進的科技器材，是一個為魔術而設的魔幻之旅，以確保每位觀眾可以親身體驗箇中由全球傑出魔術大師所呈現的奇幻舞台藝術。」 今日法蘭茲．哈拉瑞在「魔幻間」的開幕盛典上，於其悉心打造之大師魔法劇院中施展一幕幕扣人心弦的表演，當中包括令人熱血沸騰的斷身魔術，在轉動的大型輪盤上把四名女助手分成兩半。至於其他最新登場的魔術大師，包括來自葡萄牙的「傳奇魔術大師」Luis de Matos，Luis de Matos曾參與無數魔術電視節目製作，更獲國際魔術師協會頒授「十年來最偉大魔術師」祟高榮譽；而以新穎破格表演而享譽全球的魔術組合Kyle Knight amp; Mistie亦展現其神秘魔幻奇技。整個盛典最精彩的一幕，莫過於法蘭茲．哈拉瑞獲香港魔術家協會頒發亞洲魔術聯盟貢獻大獎。 香港魔術家協會會長譚永鍂先生表示：「首先本人要恭賀新濠影滙，於今日正式打開了『魔幻間』之門，當中最重要的是為亞洲締造了這個獨一無二的地標式娛樂項目。新濠影滙『魔幻間』所呈獻的魅幻奇程帶來連環震撼，加上法蘭茲．哈拉瑞是全球倍受尊崇的魔術大師之一，我深信『魔幻間』將會成為區內一眾追求頂尖魔幻、尋求驚險刺激遊客的熱點。」 新濠博亞娛樂有限公司之娛樂及項目高級副總裁余耀雄先生表示：「我們感到非常榮幸，為澳門打造另一個世界級的頂尖娛樂項目，以配合我們現時為亞洲度身定造的嶄新娛樂鉅製。今次攜手與享譽全球的頂級魔術大師法蘭茲．哈拉瑞合作，我們相信『魔幻間』勢必成為新濠影滙其中一個成功的旗艦娛樂項目。『魔幻間』針對家庭及一眾追求魔幻奧秘之遊客而設，在這裡，大家絶對可以享受箇中的魅幻奇程。」 魔幻美饌「上海魅影」 作為澳門首間及唯一一間以魔術為主題的餐廳，「上海魅影」是新濠影滙魅幻奇程的一部分，其充滿精巧機關佈置的室內裝潢設計概念源自隔壁的「魔幻間」。由新濠博亞娛樂最年輕的（年僅30歲）餐廳總廚范健華主理的「上海魅影」主打摩登上海佳餚，菜式選擇多元化，由家常菜至各式上海名饌也包羅其中，為傳統上海菜融入驚喜元素。 范健華主廚表示：「一直以來我對充滿特色及獨特風格的上海菜甚感興趣。在『上海魅影』我將善用與米芝蓮兩星名廚譚國鋒師傅一起工作時所獲取的寶貴經驗，為賓客精心烹調加入了創意及新穎元素的現代上海佳餚。」 「上海魅影」的侍應生會透過表演魔術與賓客進行近距離互動，是除了貼心服務與創意美饌之外，整個魔幻餐饗體驗的另一亮點。侍應們的製服亦由魔術大師法蘭茲．哈拉瑞所特別設計，以配合整個魔術主題。酷愛中國佳釀的賓客也可在「上海魅影」品嚐各式各樣的頂級陳年純釀，包括50年茅台、50年紹興酒花雕以及50年五糧液等。 餐廳的招牌菜式包括酸 辣 蟹 粉 小 籠 包、清 燉 蟹 粉 獅 子 頭、蟹 肉 酸 辣 羹、冰糖紅燒肉配銀絲卷，以及鴨鬆叉子燒餅。「上海魅影」以精緻的現代上海菜為極緻中式餐饗體驗訂下了基準。 率先體驗新濠影滙魔幻之旅，由享譽全球的魔術大師法蘭茲．哈拉瑞精心設計、融合多位世界級魔術師的魅幻奇程，當中包括入住尊貴非凡的「巨星滙」，更可於「上海魅影」投入魔幻美饌體驗。即日起預訂「魔幻間」二人住宿套票，二人只需港幣2,398起。 更多詳情，歡迎瀏覽 httpwww.studiocitymacau.comtcpromotionsdetailstudiocitythehouseofmagicpackage2398 新濠影滙 ndash; 這才是娛樂 有關新濠影滙的資料，歡迎瀏覽www.studiocitymacau.com, 及加入新浪微博www.weibo.comstudiocity或httpwww.facebook.comstudiocitymacau 有關最新的新聞稿、影片及多媒體資訊，歡迎瀏覽 www.studiocitymacaumedia.com

[營養成份分析] 雞的不同部位脂肪及熱量比拼
生活在我城
My nutridiary・2019-11-12

每日食一隻雞全翼，1個半月體重會增加１公斤！ 很多人不明白為什麼飲食已經食得好清淡，餐餐在家煮食，烹調都以白烚、清蒸等少油的方式，但體重依然減不下來；也有不少人不明白體重每年上升的原因。 在營養諮詢的過程中，會發現不少人每年的體重上升主要由於長期的生活及飲食習慣所累積的，只要改變這些習慣，其實體重很輕易就會降下來，你依然可以不時 「Happy Hour」一下哦！ 最容易使體重不自然上升的飲食陷阱，是不少人在家或出外都喜歡吃的雞翼，以及經常用來煲老火湯的雞腳！ 由於大部份人吃雞翼時都會連皮吃，因此，即使不用油烹調，所攝入的脂肪含量都很高，每隻約80克的雞翼含脂肪12.8克，即2.5茶匙油，佔每日建議脂肪攝取上限的21%，飽和脂肪即佔每日建議脂肪攝取上限的18%；雞腳雖然沒有很多肉，但其脂肪含量也很高，其脂肪含量佔總熱量的61%。 雞脾含脂量的高低視乎連不連皮吃，如果連皮吃，每隻的脂肪含量比去皮相差約4茶匙的油量；雞胸肉通常不會連皮吃，因此其脂肪含量及熱量都不高。 吃雞小貼士： 1. 去皮進食，可減少至少12的脂肪攝取量。 2. 選擇白切雞，鹽水雞，熱量會比豉油雞，炸子雞或滷水雞低得多。 3. 可配會蔬菜及五穀類 如白飯，藜麥等 一起進食，比較容易有飽足感，與單單只吃雞相比，所攝取的脂肪來得少很多。 4. 不喜歡吃牛肉或豬肉，但又想吸收較多鐵質的話，可以選擇吃雞脾肉，雞脾肉的肌紅蛋白較多，屬於紅肉哦 更多營養資訊可讚好FB專頁 httpswww.facebook.commynutrinotes 或wechat mynutrinotes 預約諮詢

澳門美高梅。《動感。印象》埃德加.德加雕塑展
文化創意
蘇蘇・2016-11-20

工作忙碌到一個點，其實文章一早就打好了但竟然忘了更新，雖然這個展覽現在已經完結了，不過蘇蘇真的很喜歡美高梅酒店舉辦的藝術展覽，跟大家分享一下，為自己的生活記敘一個，更期待美高梅酒店下一個藝術展覽。 如果經常來回香港和澳門的朋友，對於這個大海報應該會感到很眼熟呢，因為它曾掛在香港信德碼頭的當眼處呢，其實澳門美高梅酒店除了有舒適質素高的住宿餐飲水療外，他們還一直致力將世界級文化藝術體驗帶來澳門，為澳門增添一分文化藝術色彩，所以他們不時與世界各地著名藝術團體合作將不同類型的藝術展覽帶過來，而這次又有什麼新搞作呢 每次走進美高梅天幕廣場，眼睛總是充滿幸福，因為每段期間你都會找到驚喜。 早前以滿滿蝴蝶紛飛為主題的裝飾，真是漂亮得我不知用什麼詞匯去形容才好，當你身在其中，你會不其然拿起手提電話不斷拍照，因為每一個角落都是拍照位。 精彩的還有《動感。印象》埃德加.德加Edgar Degas雕塑展，蘇蘇一直很喜歡逛展覽，因為可以看到一個人物成就的濃縮精華，這次就認識了這位十九世紀偉大但低調畫家雕塑家的輝煌歳月，很好。 今次被美高梅酒店邀請同行的還有蘇蘇兩位好朋友，澳門舞台劇演員節目主持人李俊傑Jacky 和香港舞台劇演員導演黃嘉威，大家都是愛好藝術的朋友。 我們一進場就看見一些有趣的介紹，原來美高梅特意邀來何超瓊及陳奐仁等10位社交界名人，拍攝了一系列創意十足、極具趣味的照片，這些照片是以今次的埃德加bull;德加雕塑展為主題，眾人模仿展覽中雕塑的姿態，向藝術致敬。 眾人模仿雕塑的像真度都很高呢。 德加被視為印象派的始創人之一，以精於繪畫及雕塑ldquo;馬匹rdquo;、lt;芭蕾舞者gt;及lt;沐浴中的女人gt;等主題而聞名於世。據說今次的展覽全因法國駐港澳總領事館的鼎力支持，於亞洲首次展出這位印象派大師的74件青銅雕塑。 場內共分三個主題設計不同的展區：草綠色的馬蹄鐵形展區、粉紅色的芭蕾舞展區以及湖藍色的水滴形展區。 當然還包括名為《14歲的芭蕾舞者》的永恆傑作。 此時大家都十分有興致想要模仿一下雕刻的姿態，又真的很相似啊 美高梅為了能更好地突顯德加對動感的表述，令公眾能感受到他與巴黎最輝煌的歲月年華，展藝空間裏增設了不同的互動元素，包括一個走馬燈裝置連環展示騎師策騎馬匹的每一瞬間的相片、紀錄片、巴黎街景佈置、主題拍照區等。 很多人也喜歡在主題拍照區拍照留念，其實要影相真的十分容易，按一下快門就可以了，不過要將人和佈景合而為一，真的需要被拍者的動作和表情高度配合，今次既然有專業舞台劇演員好友在現場，就讓嘉威為大家來一個完美示範吧。 在這個展覽中我們還可以做一些小勞作帶回家留為紀念，這些明信片漂亮嗎 大家可以根據自己的喜好及創意，製作專屬自己的明信片。 我們兩位創意很高的專業藝術工作者朋友立即起動了，你們看他們多認真。 我 有兩位Gentleman好友在，我當然是坐享其成啦 蘇蘇看完這個展覽，十分敬愛Edgar Degas，他對創作的執著和專注力的堅持真是十分迷人，他選擇放下世俗的虛名而讓人深感敬佩，也謝謝美高梅酒店的堅持，讓我們可以足不出戶就可以欣賞到世界各地著名藝術的展覽，期待酒店在2017年為我們帶來其他精彩的展覽。

連接富途牛牛免佣金免費股票實時報價Auto Trade
創富坊
程式交易 www.quants.hk (導師: 財經書藉作家: 麥振威)・2020-06-04

2014年我們開始教授程式交易，當時大部份都將程式連接interactive broker。現在我們教的課程，除了可將程式連接IB外，可連接任何的本港證券行。若比較所有的證券行，其實富途牛牛確實做得不錯，連接自動交易，同時可將免費的實時數據導入程式，也可取回歷史數據，在程式上進行回測。六月份的程式交易課程會詳細講解將程式如何連接富途牛牛Autotrade，學員可「零佣金」、「免費實時股票數據」進行交易。

蟹迷必睇！澳門大閘蟹宴巡禮
澳城餐飲
LifeMag Editor・2015-10-19

正所謂不時不食，中秋過後，識得食梗係食大閘蟹啦！農曆八月至十月大閘蟹當造，蟹膏特別豐膄，令人垂涎欲滴。澳門多家食府都在這段期間推出大閘蟹菜單，由傳統到新派都有，可謂各具特色，即刻睇吓邊間最啱您心水。 嶄新食法！喜來登大閘蟹配餐酒 澳門喜來登金沙城中心酒店的「鮮」餐廳推出「陽澄湖大閘蟹宴」，更特意加入全新「對味」概念元素，把傳統的大閘蟹搭配精選雪莉酒和香檳，提昇蟹的鮮甜味道，夠晒嶄新。 推出日期：10月15日至11月30日 精選菜式：紫蘇葉蒸大閘蟹、大閘蟹粉湯包 價格：大閘蟹宴1088元起（兩位用）、1983元起（四位用） 詳情 驚喜價！梓園陽澄湖大閘蟹 豐儉由人，梓園上海菜館以驚喜價誠意推出大閘蟹套餐，逢星期一至四晚每位只需199元便可享用肥嫩鲜美的陽澄湖大閘蟹一隻，而星期五至日套餐每位亦只需299元便可享用一皇一后大閘蟹共兩隻！如想豪食的話亦有鮑參翅燕窩俱齊的套餐選擇。 推出日期：即日起 精選菜式：陽澄湖大閘蟹、蛋白燉魚翅、蟹粉小籠包 價格：大閘蟹套餐199元位（星期一至四）、299元位（星期五至日） 　　　精選大閘蟹套餐2380元（六位用） 詳情 勁滋補！凱旋軒秋日蟹宴 凱旋軒呈獻金秋大閘蟹宴及一系列豐富美味的滋補美饌，除了膏香飽滿的主角大閘蟹外，套餐亦包含有其他秋冬時令美食，如蛇羹、龍躉、臘味飯、羊腩煲、燉雪梨等，夠晒滋補。 推出日期：即日起 精選菜式：清蒸大閘蟹、菌香蜜豆炒磯燒鮑魚、古法太史五蛇羹、花尾龍躉 價格：金秋滋味大閘蟹宴每席5288元（十二位用），半席2888元（六位用） 　　　大閘蟹風味套餐538元（兩位用） 　　　大閘蟹滋補套餐1388元（四位用） 詳情 Level Up！金沙城朝大閘蟹配鵝肝和牛 澳門康萊德酒店「朝」提供時令大閘蟹菜式，以蟹配以鵝肝、和牛等高級食材入饌，頓時升格。亦提供大閘蟹套餐，包括澄湖蟹影、松茸干貝蟹肉燉花膠等。 推出日期：即日起至11月15日 精選菜式：蟹粉鵝肝焗釀蟹蓋、蟹粉扒海棠豆腐、蟹粉A4和牛柳粒 價格：精選菜式200元起，大閘蟹套餐1680元位 詳情 星際陽澄湖鮮味大閘蟹 星際酒店風味居與珍味館呈獻陽澄湖獨有的鮮味大閘蟹，每225克澳門幣368元；另旗下多家食府亦推出以蟹為主題的菜式，包括協成海鮮火鍋的鐵板大千爆肉蟹；蘇浙匯的蘇式年糕炒肉蟹；丹桂軒的勁蒜粉絲焗肉蟹；珍味館的避風塘炒肉蟹。 推出日期：即日起 價格：陽澄湖大閘蟹每225克368元 詳情 大倉滋味蟹宴 澳門大倉酒店28樓的宴會廳推出滋味蟹宴，包括1皇1后的江蘇大閘蟹，此外還有其他蟹菜式如蟹粉竹笙紅燒官燕、蟹粉青翠白玉、蟹粉小籠包等。 推出日期：10月1日至12月31日 精選菜式：江蘇大閘蟹、牛肝菌香檳汁煎美國帶子皇、蟹粉竹笙紅燒官燕 價格：蟹宴880元位，最少每席十人 詳情 威記喜粵特色大閘蟹 澳門威尼斯人「喜粵」主廚麥偉明為是次大閘蟹盛宴設計了多款時令菜式，單點菜式和套餐俱備，讓客人帶來更多選擇。 推出日期：10月15日至11月30日 精選菜式：陽澄湖大閘蟹、鮑魚蟹粉灌湯餃、鵝肝蟹粉菠菜苗 價格：精選菜式98元起，大閘蟹套餐880元位 詳情 金沙閣時令大閘蟹佳餚 澳門金沙的「金沙閣」推出由主廚簡啓榮精心炮製的時令大閘蟹佳餚菜式。 推出日期：即日起至11月30日 精選菜式：清蒸大閘蟹、金秋蟹粉蝦餅、蟹粉扒琵琶豆腐 價格：精選菜式38元起 詳情

出走台北。HOME HOTEL 大安館。以茶入饌美好的餐廳
全球飲食
蘇蘇・2016-06-12

蘇蘇愛台灣，好友們都知道，所以每年都一定抽時間過去逛逛，感受一下他們的文化氣息、品嚐一下他們的風味美食。 早前蘇蘇跟大小姐在去年才落成，以台灣設計、台灣製造為品牌理念的HOME HOTEL 那充滿了原住民特色位於忠孝復興捷運站附近的新館 大安館住了數天，有關飯店住宿的我們容後再談，我想先說一下他們主要以台灣茶入饌的餐廳「Fancalay美好的」，因為蘇蘇嗜茶。 Fancalay即為台灣阿美族語「美好」之意，簡單一字完美的傳遞出生活的美好價值。 HOME HOTEL宗旨一直推廣台灣本土文化，而台灣茶文化是不少人既熟悉但又陌生的，可知道台灣茶一直是優質茶的代表之一，從清治時期開始發展，到了日治更是發揚光大，到了現在不但揚名國際，也成了伴手禮的首選，因此有不少餐廳開始「以茶入饌」，像 HOME HOTEL「Fancalay美好的」 的主廚以義法料理為基礎，研發一系列以台灣茶入味之餐點，他們希望讓客人親自品味台灣茶及美食，體驗及享受台灣人的慢活態度，而愛茶的蘇蘇，怎可能不來體驗一下呢。 「Fancalay美好的」 是集茶藝、調酒、創意與文化於一身的餐廳，餐廳位於飯店的一樓，在台灣一樓的意思就是路面層，一走進飯店大門的右手邊就是了。 餐廳感覺簡約溫馨，不規則的地板紋理，木製的餐桌和椅子，大片落地玻璃採光的環境，既優雅又舒適，這就是台灣餐廳的特色之一。 餐廳裡有一個舞台設計，可用於在這裡辦私人生日或婚宴派對，蘇蘇就是於早前也曾在這裡參加了一個浪漫的婚宴，更曾收到台灣一個美容品牌活動的邀請，地點也就是這裡，所以這餐廳真的頗受台灣人歡迎啊 說了這麼久，先喝一杯餐廳為蘇蘇挑選的茶吧。 負責人說，他們的大廚了解各款茶如鐵觀音、烏龍、綠茶等之特性，透過不同的烹調方法，把茶製成茶汁、茶泥及茶粉三種茶料，再配搭不同新鮮材料，以茶的香味帶出食物的鮮味，而且口感不會油膩。 手工醃製三文魚 味道微酸的醃製三文魚，既有濃濃的三文魚香味，又讓胃口大開。 使用不同的茶配搭來煮的海鮮鐵觀音周打湯及野菌金萱濃湯 用茶來配西式濃湯，蘇蘇還真是第一次品嚐，感覺十分新鮮。屬於青茶種類的金萱茶，是台灣著名茶種之一，帶清新的花香，與野菌配搭做濃湯，有意想不到的口味。甘香的鐵觀音配周打海鮮湯，比一般的周打湯多了一分甘香美味。 香煎烏龍烤明蝦 烏龍茶為綠茶，味甘更有清熱的功效。原以為大廚會配搭一些炸物同吃，用烏龍茶醬來烤大蝦，蘇蘇真的想也沒想過 如果想到我就是大廚啊 XD 蝦肉爽甜，蝦膏美味，可否多吃一只 台灣阿薩姆香烤三文魚 如果沒記錯，屬於紅茶的阿薩姆茶產自日月潭，口味香濃又可中和油膩口感，所以用來配搭有滿滿油份的三文魚最適合不過。 意式蟹肉干貝金萱燉飯 用金萱茶來煮意大利飯，真的很香，這個的賣相有點讓我想念台灣的青醬燉飯，不過味道就驟然不同，這個除了有干貝外，飯裡還混入了蟹肉。 餐廳除了有以茶入饌的菜式外，還有其他主食供應。 義式清炒蒜香辣味意大利麵 以蒜片、橄欖油及辣椒等做成的義大利麵，微辣帶點惹味。 美國特級肋眼牛排 很明顯與茶沒有關係，純粹想吃，肉質很腍，肉味也濃，而且肉汁豐滿，好吃 Home Hotel Daan 大安館 地址︰台北市復興南路一段2192號 電話：0287739000 httpswww.facebook.comhomehoteldaan

【Vlog】凌晨先搵酒店 打小人打中自己！｜《歡樂旅旅旅-香港篇（下）》
歡樂馬介休
bacalhau・2019-03-22

凌晨一點先開始搵酒店 到底搵到幾點？ 一日走遍港九大嶼山拜神 趕唔趕得切？ 到底佢地返唔返到黎呢？ 【歡樂馬介休即興旅遊節目】 《歡樂旅旅旅》 龍哥 黑Gap RICO 三個精壯的男人 車票未買、酒店未訂、荷包就乾～ 旅程中要完成不同任務先可以返澳門！ ▲第二個旅旅旅地點 香港 歡樂旅旅旅！ 俾人旅旅旅！ ※想佢地下次去邊？就記得留言話俾IRIS同啊鎔知啦！ ▼覺得好睇就記住喺Facebook同Youtube Likeamp;Share 喺埋條片下面留言 同埋㩒埋個鈴鈴，下集見！ #vlog #打小人 #拜大佛 快快訂閱【歡樂馬介休Youtube專頁】 右上角紅色訂閱按鈕啊BB 速速讚好【歡樂馬介休Facebook專頁】 httpsgoo.gl5y9aWC 慢慢追蹤【歡樂馬介休Instagram專頁】 httpsgoo.glkHYhRc 齊齊聊天【歡樂馬介休Facebook群組】 httpsgoo.glxwKkno 〔馬介休女玩員粉絲專頁〕 BOBO粉絲團：httpsgoo.glSSZsgL 啊花粉絲團：httpsgoo.gl8nyf5i VIVI粉絲團：httpsgoo.glB75RKm 芊華粉絲團：httpsgoo.glg6fjb6 〔馬介休男玩員粉絲專頁〕※就睇下有無人like男仔 龍哥粉絲團：httpsgoo.glRMn4eX 華浚粉絲團：httpsgoo.glFc2Zbw 黑GAP粉絲團：httpsgoo.glvi5XTU RICO粉絲團：httpsgoo.gl2mjPeV 靚仔達粉絲團：httpsgoo.glnUarBR

【Vlog】漏夜過香港 挑戰譚仔特特多麻！｜《歡樂旅旅旅-香港篇（上）》
歡樂馬介休
bacalhau・2019-03-22

當大家準備好人仔，帶定兩腳插蘇 八達通安在家中時... 先知道今次歡樂旅旅旅的目的地係 香港 仲要黃昏先起行... 到底佢地返唔返到黎呢？ 【歡樂馬介休首個即興旅遊節目】 《歡樂旅旅旅》 龍哥 黑Gap RICO 三個精壯的男人 車票未買、酒店未訂、荷包就乾～ 旅程中要完成不同任務先可以返澳門！ ▲第二個旅旅旅地點 香港 歡樂旅旅旅！ 俾人旅旅旅！ ※想佢地下次去邊？就記得留言話俾IRIS同啊鎔知啦！ ▼覺得好睇就記住喺Facebook同Youtube Likeamp;Share 喺埋條片下面留言 同埋㩒埋個鈴鈴，下集見！ #旅行 #譚仔 #Vlog 快快訂閱【歡樂馬介休Youtube專頁】 右上角紅色訂閱按鈕啊BB 速速讚好【歡樂馬介休Facebook專頁】 httpsgoo.gl5y9aWC 慢慢追蹤【歡樂馬介休Instagram專頁】 httpsgoo.glkHYhRc 齊齊聊天【歡樂馬介休Facebook群組】 httpsgoo.glxwKkno 〔馬介休女玩員粉絲專頁〕 BOBO粉絲團：httpsgoo.glSSZsgL 啊花粉絲團：httpsgoo.gl8nyf5i VIVI粉絲團：httpsgoo.glB75RKm 芊華粉絲團：httpsgoo.glg6fjb6 〔馬介休男玩員粉絲專頁〕※就睇下有無人like男仔 龍哥粉絲團：httpsgoo.glRMn4eX 華浚粉絲團：httpsgoo.glFc2Zbw 黑GAP粉絲團：httpsgoo.glvi5XTU RICO粉絲團：httpsgoo.gl2mjPeV 靚仔達粉絲團：httpsgoo.glnUarBR

[天川饕客] 極高水準的新拉麵店 - 「王手」
澳城餐飲
君尋・2020-12-30

偶然間得知四季酒店內有一家全新的拉麵店mdash;「王手」，但早前於威尼斯人內開張的「喜樂」讓筆者大失所望，原本想等待多一點的評價出爐後才來嘗試這家新餐廳（須知道百幾元吃碗拉麵也頗為奢侈），但周遭的朋友去完後都不若而同對「王手」讚不絕口，引起了筆者的興趣。 「王手」位於四季酒店的地面層，於酒店正門進入大堂後左轉，經過紫逸軒，再走到賭場百利宮的入口前，便能找到餐廳的入口。「王手」的正門不算很明顯，對比內裡裝潢而言亦相對低調。不過細小的門口兼備足夠的功能，既有櫃台亦有沙發讓客人等候。餐廳面積不算很大，目測座位數目大概有40至50左右，不過餐檯形式多樣化，除了有面對拉麵師傅的吧檯外，還有6人大檯、4人卡位和2人餐檯，而6人餐檯的設計亦能讓客人以搭檯形式共坐，座位安排上相對靈活。裝潢方面亦善用原本四季酒店樓底高的特色，餐廳內亦未有明顯的柱狀於中央，加上其中一邊採用落地玻璃的設計，相對的另一邊以磨沙玻璃提供足夠的陽光，因此空間感十足。以拉麵店來說，設計風格相當奢華，個人認為餐廳散發的尊貴感覺更勝從前永利皇宮的米芝蓮一星拉麵店「蔦」（已轉手並改名為花悅）。 不但外表一流，餐廳亦因客人而用心，例牌的防疫套裝就不用特別說，最令筆者感到貼心的是用作放置餐巾和筷子的木盒。由客人親自開盒並拿出經消毒的餐具，使得餐具不會經過侍應的接觸及長時間暴露於開放空間中，讓客人能更安心用餐。另外店家免費提供的玄米茶亦有不錯水準。到此為止都給予筆者不錯的印象。 「王手」除了拉麵外，亦有少許其他種類的小食，其中和牛三文治非常受歡迎，看到instagram上有不少人介紹，不過這次筆者就只試了拉麵。「王手」的拉麵只有四款，要說不同之處其實只有湯底，主要配料都是叉燒，但這亦是日本拉麵店一般的做法 （看到在拉麵上加海鮮、雞扒的話，一般都是在地化後的結果）。言歸正傳，可選擇的拉麵共有「豚骨拉麵」、「醬油雞湯拉麵」和「海鹽雞湯拉麵」，以及由豚骨湯底配擔擔肉醬製成的「豚骨擔擔麵」。除了單點用的菜單外，還有午市和晚市的套餐可供客人選擇，這次筆者點了午市套餐和豚骨拉麵。 豚骨湯拉麵 從外觀上已能看到拉麵的配料非常豐富，份量適中不算細碗，湯底不過於油。老話一句，湯是拉麵的靈魂，能影響整碗拉麵的表現。一般而言，正宗九州的豚骨拉麵的湯底是異常地濃郁，並非港澳朋友能接受的口味，就算是過江龍的拉麵店都會為了在地化而調整食譜，並將湯頭煮成我們能接受的範圍。而「王手」的這款豚骨湯，味道不會過重和過膩但卻能感到湯的深度和留在口中後漸漸增強層次感。此外雖然豚骨味不重，但還是會有點漿口的感覺，應與豚骨湯的養份和豚骨的膠質有關。易入口的同時留有豚骨湯的濃厚感覺，不錯。 至於拉麵的麵條同樣令筆者意外，「王手」的拉麵不是使用平常吃得到的麵粉製成，而是加了蕎麥在內的特殊拉麵（亦非蕎麥麵）。麵條相對較粗，亦帶來了相應的煙韌口感。麵條的掛湯力亦很強，放進口中咀嚼時往往能感到淡淡的豚骨湯味，加上麵條獨有的蕎麥味道，兩者混合形成與別不同的口感。有驚喜。 餐單上標明使用「佐賀黑豚豬腩肉叉燒」，但就未能為筆者帶來如前兩者般驚艷的感覺。叉燒共有兩塊，兩塊的厚度都相當十足，口感上能滿足喜歡食肉的朋友。雖然選用豬腩肉，但肉和脂肪比例若三比一，不用擔心過肥。不過叉燒本身味道不突出，很多時都被湯味蓋過風頭，相對可惜。 其他配料方面亦有意外的地方，在拉麵中竟然找到了冬菇。醃製過的冬菇非常軟身，不費絲毫的力氣就可輕易咬開。放進口中後湯的味道同時殘留在冬菇上，配上冬菇本身的味道意外地配搭。大蔥、紫菜和溏心蛋則算是不過不失，溏心蛋讓筆者留下印象的地方大概是蛋白很軟熟。整體來說個人覺得有驚喜而且頗為喜歡，值得回頭再試另外幾款湯頭較為清淡的拉麵。 柚子吉士 （Yuzu Custard） 隨午市套餐附送的甜品。少吃甜品的筆者對吉士（ Custard）亦不熟悉，上網查後原來是法式甜點的一種，由雞蛋和牛奶製成的蛋奶凍。吉士的頂端有一粒黑色小石頭，實為一粒朱古力表皮的抹茶雪糕。而那朵花，就只是裝飾用的。吉士表面還佈達了Crumble牛油麵粉糖混合物，所以看不到下層的吉士，吃上去口感像是有點甜的曲奇餅碎。底部則是主角的柚子吉士，如其說柚子味更像是檸檬味，酸味比較強。拉麵後來一道這種負擔不重的甜品也不錯。 另外，套餐還包括一杯無酒精飲料，筆者按捺不住自己喜歡日本茶的天性而點了杯煎茶，但和店家提供的玄米茶性質太像，反而沒法客觀看待這杯煎茶。 餐後感想 到步「王手」後，由裝修風格、餐點選擇、食物品質，都讓筆者相當滿意。拉麵單價雖然要158元一碗，但配料非常多，湯和麵的份量都適中，而且重點是夠高質素，更是用心之作，偶爾一餐仍是值得。不過，對習慣吃客製化拉麵（可讓客人自選麵條粗幼、軟硬和配料）的港澳朋友來說，可能「王手」獨特的食譜未必能討好所有人的歡心。可以肯定的是，「王手」已成為筆者心中澳門首屈一指的拉麵店，而餐牌上的其他菜式也能吸引到筆者再次回到這裡用餐，期待下次到訪時再有其他驚喜。 餐廳：王手 Oute 地址︰澳門四季酒店地面層 關於 天川饕客 本欄目將不定期分享筆者在澳門遇到的美食，不論是賭場酒店還是民間小店，只要是值得推薦的都有機會介紹給各位。 （備註：筆者僅從自費用餐者的角度作出評價，上述內容只代表本人極為主觀的立場） 更多關於澳門餐廳的心得： httpsppt.ccfNAd9x

澳門瑞吉酒店。優雅的雅舍餐廳
澳城餐飲
蘇蘇・2017-11-27

早前蘇蘇被邀請來到位於澳門瑞吉金沙城中心酒店內的雅舍餐廳，這裡一向以新鮮生蠔、海鮮以及優質肉類得食客歡心，有美食怎可以沒有美酒 酒單上有多達100款杯裝單點佳釀，選擇頗多，可再按個人口味配搭各款美食。 一踏入雅舍，首先是餐廳環境，真的是餐廳如其名，是一所雅舍，這裡共分為五個特色區域 「雅舍‧長廊」The Verandah 從門口走進來，第一眼就看見這猶如室內花園裝潢的歐陸小餐館式，輕鬆氣氛。 「雅舍‧珍膳廊」The Dining Room 走過長廊就進入了珍膳廊，蘇蘇真的被這裡優雅的環境和考究的氛圍吸引。 「雅舍‧名酒薈」The Wine Gallery 在珍膳廊旁邊就是名酒薈，這裡有安寧恬靜的環境外，還有私隱度比較高一點。 「雅舍‧頂廚」The Penthouse Kitchen 當然如果你想有絕對的私隱度，可以跟餐廳預訂頂廚，這裡有專屬的廚師親自為我們烹調美食，可以享受量身訂造的菜單。 「雅舍‧閒逸廊」The Library 環境猶如繁華鬧市中的綠洲，享受傳統熱鬧氛圍，家人聚餐的選擇。 公關表示餐廳大廚確保每樣食材都是來自優質地區的，希望讓每一位走進來的食客都有滿意的笑容離開，說了這麼多，蘇蘇是時候要坐下來我這晚專屬的位置了。 笑容親切的服務員為蘇蘇遞上一杯來自法國的ChartogneTaillet Champagne NV 蘇蘇最喜歡果味的香檳。 我的座位上除了有這晚的菜單外，還有一份小禮物。 麵包有多款選擇，她家的自家製牛油也是非常好吃。 新鮮蘇格蘭帶子、高壓蘋果、酸薑 頭盤是十分新鮮的配搭，帶子配酸薑，真是第一次品嚐，但又出奇的匹配。 時令生蠔 新鮮生蠔是餐廳的主打之一，有多種來自世界各地空運的優質生蠔選擇，包括來自法國的吉拉德生蠔、Tarbouriech粉紅生蠔、Marennes Oleron特級生蠔、愛爾蘭皇御生蠔及日本熊本生蠔，更有傳說中不可錯過的法國賽維爾生蠔，其肉質鮮嫩飽滿，入口無比鮮甜。 這晚蘇蘇共吃了7種，真的既新鮮又好吃。 這時經理幫蘇蘇倒了一杯 來自葡國羅曼尼拉酒莊的Quinta de Romaneira 2009 紅酒 燒葡國臘腸 葡國臘腸燒得香脆，鹹香可口，軟硬適中，想不到這麼簡單的也可以做得這樣好。 海鮮湯 這個海鮮湯，份量之大真的讓蘇蘇嚇了一跳，海鮮材料十分豐富，款款也新鮮，我相信如果一個胃口不大的女士，一份麵包一份湯就已經可以解決晚餐了。 來自阿根廷 維賀山酒莊 Bodega Festivo, Malbec 2015 酒色為深色寶石紅，濃郁豐富的水果香氣，非常清爽的一款酒，用來配烤肉非常好。 澳洲 Blackmore MS9 和牛西冷、燒蘆荀、法式蛋黃醬 餐廳從世界各地搜羅最優質肉類，精選來自日本、澳洲、西班牙、意大利及美國著名牧場的高級肉類，從日本鹿兒島A5西冷和牛及美國USDA安格斯肉眼，還有在蘇蘇面前的澳洲Blackmore MS9西冷和牛，採用日本北部白橡木備長碳以爐端燒的方法烹調，令肉質皮酥肉嫩，並帶有一點炭燻氣息，滋味更豐富。 來自意大利維博帝 Barbera drsquo;Alba Superiore DOC, Bricco Airoli 2012 燒烤馬介休、炸蒜片、香草汁 馬介休即是葡國鹹魚，絕對是葡國菜的代表，這份馬介休肉質沒有想像中的硬，又不像新鮮魚的嫩，口感有點像上面兩者之間，而且很好吃。 Porto de Sequeira 10 years 來自葡國的10年砵酒，也是吃甜點時喝的酒，口感豐富、甜美。 糖煮草莓芝士蛋糕 很好吃的芝士蛋糕，口感豐富，配上草莓醬真是欲罷不能。 豐富的晚宴，讓蘇蘇體驗了雅舍的雅、味、情，期待不久的將來再踏足這裡品嚐其他的菜式。 雅舍 地址：澳門路氹連貫公路瑞吉金沙城中心酒店一樓 營業時間： 午餐時間 1200 PM 300 PM 晚餐時間600 PM 1100 PM 雅舍‧長廊1200 PM ndash; 1100 PM 網址：httpwww.themanormacao.com 電話：853 8113 2777 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化或購物資訊、心情話語文章等，繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內，詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博 『蘇蘇的部落』httpwww.weibo.comsusannaklprofile Facebook httpswww.facebook.comsososusanna Instagram httpinstagram.comsososusanna 時尚生活專欄 ELLE HK ELLE CHINA 中國瑞麗時尚網 澳門人氣資訊網站CTM。Lifemag 搜狐新聞網 手機Apps 聯絡及邀約 susannakL88@yahoo.com.hk

澳門永利酒店摘星之旅。永利軒米芝蓮大師精選菜譜
澳城餐飲
蘇蘇・2017-05-03

繼續我的澳門永利酒店摘星之旅，今次來到已經連續8年榮獲米芝蓮一星食府的永利軒，餐廳以經典粵菜及手工製作精緻點心而聞名。 餐廳環境更別樹一格，糅合了中西特色，餐廳中那條以90,000顆施華洛世奇水晶及玻璃雕砌而成的飛龍更是耀眼，盡顯福布斯五星殊榮的堂皇氣派，而且還有南灣湖美景相伴，真是寫意。 澳門永利酒店為慶祝榮獲的多項殊榮，藉以今次的機會，主打精緻粵菜的永利軒推出有六道菜的米芝蓮大師精選菜譜。 等上菜的時候，最好當然是慢慢細味永利的招牌特色香茶，蘇蘇喝著茶，總有心寧安靜的感覺。 永利特色茶究竟是什麼 它是用5款花果茶葉調配而成的香茶，包括玫瑰花、荔枝紅、鐵觀音、白牡丹和茉莉花，份量當然是他們的獨家秘方，蘇蘇喜歡它茶香細緻，讓人有清新的感覺。 他們的醬料其實也不要忽視，特別是XO醬下圖右上角，蘇蘇空口也已經吃過不停呢，如果用來拌飯、拌麵、蒸水蛋或蒸豆腐真是一流，蘇蘇曾試過用它來蒸魚，就是惹味，試過喜歡的可以詢問服務員買回家啊 除了蘇蘇以上的做法，更可以創作自己愛吃的料理。 上菜了，首先來的是茶香凍鵝肝伴話梅片皮鴨 茶香濃郁的鵝肝，配上夾著梨肉的片皮鴨，再點沾旁邊的話梅粉，吃起來一點也不油膩。 菜單上原本是翡翠響螺濃湯，因為濃湯製作需時，但那天餐廳一開門蘇蘇就已經衝了入去，而且我還有下一場，所以餐廳容許我選自己喜愛的湯，記得永利軒的南北杏菜乾豬肺湯做得非常好，清潤可口又補肺 洗豬肺是一件超麻煩的事，在家一定不會做。，所以蘇蘇就選了這個，超好喝呢 珊瑚蟹肉水晶魚卷 外層是日本鱈魚肉、內層是滑溜的豆腐，伴著膏蟹的蟹黃和底層的蟹肉蒸蛋白來吃，再加上味道甘鹹的樹籽，整道菜更為鮮甜。 風味帶子香酥牛肋片 澳洲帶子大而肉厚，以惹味的蝦膏醃製，很好吃耶 牛肋片取材於美國和牛，以滷水醃製後再酥炸，口感外酥內嫩，再沾上意大利十五年陳醋，沒有油膩，只有滋味。 龍蝦伴藍腳蘑菇手打麵 大西洋龍蝦肉質爽嫩，用地道的豆豉蒜泥蒸熟，配搭法國的藍腳蘑菇和爽滑的日本稻庭手打烏冬，可以再來一份嗎 永利軒精緻甜點集 椰青焦糖燉蛋, 花果凍, 巧製千層酥及精美鮮果 蘇蘇最喜愛的甜品就是焦糖燉蛋，這個加入了椰青水同製，多了一分椰子香，同樣好吃，花果凍口感很好但略嫌過甜，千層酥值得回味，還有貴價但甜美的麒麟果，這一頓真的很滿足。 永利軒 地址︰澳門宋玉生廣場皇朝外港填海區仙德麗街永利澳門酒店地面層 電話︰853 89863663 營業時間︰午膳星期一至六，上午1130下午300；星期日，上午1030下午330 晚膳星期一至日，晚上 1800 2300 好康推介 永利澳門為慶祝成為全球唯一榮獲八項《福布斯旅遊指南》五星榮譽的度假酒店、《香港及澳門米芝蓮指南》上佳豪華酒店及旗下三間高級餐廳再奪米芝蓮殊榮，藉此回饋賓客的支持，永利澳門誠意呈獻一系列住宿、餐飲及水療星級禮遇，讓賓客享受無可比擬的摘星之旅。 星級奢華體驗由即日起至5月31日，賓客可以以澳門幣1,800元起入住永利澳門酒店或萬利酒店一晚及享有澳門幣1,000元的餐飲禮遇品嚐米芝蓮盛宴。 另外，若賓客選擇澳門幣2,700元起的摘星之旅，除了住宿和澳門幣1,000元的餐飲禮遇之 外，更可體驗永利或萬利水療中心精選的60分鐘水療服務，讓賓客盡享奢華星級體驗。 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化或購物資訊、心情話語文章等，繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內，詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博 『蘇蘇的部落』httpwww.weibo.comsusannaklprofile Facebook httpswww.facebook.comsososusanna Instagram httpinstagram.comsososusanna 時尚生活專欄 香港新浪 eLadies 澳門人氣資訊網站CTM 搜狐新聞網 手機Apps ELLE CHINA 中國瑞麗時尚網 聯絡及邀約 susannakL88@yahoo.com.hk

澳門美高梅帶你走進紅樓夢。宴
澳城餐飲
蘇蘇・2015-09-13

《紅樓夢》被評為中國古典章回小說的巔峰之作，思想價值和藝術價值都有極高評價，是中國最受重視的一部文學作品。 為什麼蘇蘇會說起《紅樓夢》呢 看過《紅樓夢》的朋友，一定會對小說內這清代貴族家庭其豪華奢侈的一面嘆為觀止，尤其在飲食方面的講究，真的讓人趨之若鶩。後來有揚州餐廳就依照紅樓夢裡頭的典故，設計和小說裡頭一模一樣的菜色，每道菜都有出處和學問，十分考究，讓食客一起來品嘗紅樓夢裡賈寶玉和林黛玉所吃的奢華菜色，這就是紅樓宴的由來。 不過現在吃紅樓宴不一定要去揚州的，因為澳門美高梅酒店與揚州百年老店冶春茶社合作，首次把以文學名著《紅樓夢》為主題推出的紅樓宴帶到澳門，連同多道正宗精緻的特色淮揚菜，於十月在金殿堂貴賓廳設宴，今次真的是不用乘飛機去揚州就可以品嚐了。 紅樓宴現為揚州十三個中國名宴之一，是淮陽美食的精髓及精華，它的設計以清淡、味雅及養生為概念，菜色保留天然風味及色澤，不加味精及色素，以雞湯調味，湯清澈見底，味清而不淡，湯濃乳白，卻濃而不膩。菜式上講究食補、滋補及藥補，食之有味，補之得當。這次冶春茶社帶了七名大廚，當中包括國國家高級技師、中國烹飪大師、淮揚菜烹飪大師、國家壹級評委等等的陳恩德師傅來到澳門美高梅酒店連同其中菜部行政副總廚黃永昌師傅的團隊炮製出令人期待的紅樓宴。 由於紅樓宴菜式繁多，單看菜單蘇蘇已經嘩然，怪不得酒店公關叮囑千萬要準時出席，幸好那天我從香港趕回來了。 大觀一品是紅樓宴的第一部份，三個大盤拼成一個品字，意為賈府中的一品菜餚。 其實大觀一品，是專供眼睛欣賞的菜餚。當中由有鳳來儀、荷塘清趣、蝴蝶戀花三道觀賞菜組成。 有鳳來儀 描述怡紅院鳳鳥迎賓 荷塘清趣 描述瀟湘館荷塘清趣 蝴蝶戀花 則描述蘅蕪院扇舞蝶飛，一幅花香鳥語、蝶舞花叢的春光圖映入賓客眼簾。 第二部份我們一邊品茶，一邊品嚐精美的蘿蔔炸兒、紫香芽姜、上素燒鴨、紅袍脆蝦、金釵銀絲等多達20款的《紅樓夢》書中提到的鄉土風味小吃、果品以及賈府冷碟，一邊聽著穿上猶如 ldquo;賈府丫嬛quot; 娓娓婉婉的介紹，一邊欣賞著大觀一品，感受如同身在寧榮府，置身大觀園。 來到第三部份的寧榮大菜了，也是筵席之精華。菜單上的名字已經讓人期待，菜式選料十分精細，以合時令的新鮮食材為主，造型見優美， quot;賈府丫嬛quot; 繼續一邊上菜一邊解釋，真是讓人食指大動。 宮燈蝦仁 以宮燈的造型擺放， 寓意古代時期每一戶大戶人家都會掛上宮燈，這道菜以河蝦為主，選用產自江蘇省流域、體型大小一致的河蝦，肉質鮮嫩。要煮得又爽又嫩，掌握油温及烹調時間是十分重要的，蘇蘇很喜歡吃河鮮和海鮮的，這個很好吃。 老蚌懷珠 這個造型漂亮得不得了，聽遁這是每逢有賓客臨門，曹雪芹必親自下廚做的菜式。以滋補的甲魚當作蚌，白魚丸是鱸魚肉打成的珠，口感跟我們平常吃的魚蛋很不一樣，入口柔軟滑溜，好像豆腐似的，味道十分鮮甜。 葵花獻肉 即清燉獅子頭，與林黛玉愛花的典故有關，口感非常鮮味嫩滑，經三小時慢燉，豬肉肥瘦均勻，入口即溶，與我們吃的一般上海獅子頭差別很大，吃了一個可以再來一個嗎 姥姥鴿蛋 翻開紅樓夢，最讓津津樂道的就是「劉姥姥進大觀園」，而姥姥鴿蛋的典故就是來自鳳姐作弄劉姥姥的橋段。鴿蛋一向被譽為女性補品之一，女性不妨多吃，而且據說如果用筷子夾到鴿蛋就會心想事成啊 廷好玩似的，不過鴿蛋十分滑溜，連筷子功不俗的蘇蘇都大表投降，難度真的很高。 龍舟鮰魚 鮰魚出產於長江流域一帶，烹調需要技巧，時間要控制得宜，蘇蘇也是第一次吃的。用南瓜雕出來的裝飾龍頭及龍尾雕功十分細膩漂亮，聽說需要用一個小時才可完成，真是大開眼界。 文思豆腐 吃到這裡，我們先來看一下表演，就是大廚即席示範矇眼把嫩豆腐切成如髮絲般幼的豆腐絲，而且幼得還可穿針，令人嘆為觀止。 文思豆腐其實是一道歷史悠久的傳統江蘇名菜，它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。 扇面蘆筍 好像扇一樣的造型，蘆筍十分嫩綠，這是蘇蘇很喜歡的菜式之一。 菊花麻鴨 完全沒想過這道菜是這樣出場的，原本以為它是一碟鴨肉菜式，殊不知原來是一道湯，中醫認為，鴨肉有養胃、補腎的功效，能清潤養陰。 揚州碎金炒飯 這個是真真正正的揚州炒飯，跟我們在澳門的餐廳口感很不同，材料有雞蛋、蝦肉、海參、香菇粒等配料一起炒，飯粒分明，香口美味。 怡紅細點 小餃兒和晴雯素包 這是第四部份，據說是貴妃元春、賈母賜與寶玉品嚐的美容保養之食品。這些都是淮揚菜中不乏精緻的小點，小餃兒盡顯揚州包點的精髓，皮薄餡靚。晴雯素包也是蘇蘇至愛。 還有太君酥和如意鎖片 太君酥即是蘿蔔酥，濃濃的芝麻香，皮酥香脆，完全不油膩。《紅樓夢》中寶玉帶在身上的長命鎖做造型的如意鎖片，是用糯米粉及棗泥來做的甜點，口感煙韌，有點像北京小吃爐打滾。 蟹黃湯包 這個巨型的蟹黃湯包，進食時先把湯包傾斜，咬開一小個口，再吸啜內裡的湯汁，真的好像喝了一碗鮮湯似的，好玩又好吃。 吃到這裡，已經差不多了吧，吃得很滿足的一頓。不過是否好像還欠缺了什麼 就是甜品啊 瀟湘甜品 很漂亮的公雞器皿，也是從揚州帶過來的。 其實這是紅棗銀耳羹，清潤微甜，也是女士之寶，為這一頓豐富的晚餐劃上了完美的句號。 總括來說，紅樓宴不是吃山珍海味，而是吃刀功細膩，烹調之美。這一頓紅樓宴，讓蘇蘇感覺化身成為紅樓夢裡的經典人物似的。 MGM Macau 澳門美高梅 地址：澳門外港新填海區孫逸仙大馬路電話：853 8802 8888 淮揚饗宴日期：10月7日至31日餐廳：金殿堂中餐廳 Imperial Court 紅樓宴日期：10月7日至16日餐廳：金殿堂貴賓廳每晚只做4席，每席十位：澳門幣 13,880 元

陳康妮：澳門教育管理學
文化創意
陳康妮・2022-08-24

澳門教育管理學 目前，澳門教育管理體系日趨完善，不斷進行變革，不斷完善形式，擴充內容，尤其是對於STEAM教育的發展非常注重，這個是一個新的教育概念，正處於蓬勃發展的時期，符合當下的教育趨勢，可以滿足當前社會生產發展力的需要。想要讓STEAM發展得更好，就需要整合學科知識，減少教學知識的繁瑣和複雜，通過跨學科實踐活動去促進學生手腦並用，改革評價方式，搭建STEAM課程改革的協同機制。 STEAM教育是集合了科學、技術、工程、藝術、數學等多門學科於一體的綜合教育，在近幾年，這一些教育概念逐漸出現在人們的視野中，並且漸漸得到了大眾的認可，成為教育領域的熱詞。和傳統的單科教育不同，STEAM教育是一種具有綜合性的教育，它融合了很多概念，並且符合當前社會對於多功能人才的需要，當前社會科學技術不斷發展，互聯網也在不斷發展，機器人教育、編程以及很多的新興技術概念都融合在了STEAM教育中，給予了學生們極大的自主學習空間，可以充分調動學生積極性，講求創新思維，可以讓學生們在學習教育的過程中發現個人的潛力所在，可以盡情去想像，激發學生們的創造能力，幫助學生們實現個性化發展。傳統的單科教育往往比較枯燥無聊，有的甚至與社會存在一定的脫節，所以每逢高校畢業季，都能看見很多畢業生抱怨自己這些年來學習的知識用不上，感覺全部都是理論，無法應用於實踐中。當前的社會是一個綜合性的社會，如果一個人只是掌握了單一的技能，就很難在社會上立足，所以說STEAM教育在澳門發展是眾望所歸。它能改變傳統單一的教學模式，可以良性改變學習方式和教學環境，給予學生們全新的體驗，讓教學內容變得更加豐富，讓教育的管理水平提升。不僅對於學生有很多好處，對於教書來說也是新的挑戰，影響了教師角色和評價，對於教師的職業素養也提出了更高的要求。雖然STEAM教育格外注重發揮學生們的自主學習能力，但是學生畢竟學生，還是離不開教師的指導，教師如何在新的教育模式更好地發揮作用是教師面臨的問題，教師應該思考如何更好地進行跨科融合，如何達到相得益彰的效果，既然是融合，那一定要比單科發揮的作用要高，這是一個值得深思的問題。而且一定要構建STEAM教育的協同機制，這些離不開政府的支持，離不開家長的鼓勵，更是需要教育相關機構的共同參與，這樣才能讓STEAM教育在澳門發展得越來越好。 總而言之，創新教育發展不是一朝一夕的事情，作為教師我們要做好打持久戰的準備，要不斷提升個人素質，多多思考如何實現跨科融合、協同機制，如何讓STEAM教育在澳門走得越來越遠是我們必須要思考的問題。