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自助餐升級體驗。萬豪酒店名廚都匯
澳城餐飲
蘇蘇・2020-07-13

疫情之下,我們的生活模式或多或少都有一定改變,不說其他,只說自助餐,從前某些人會在一盤食物裡肆無忌憚的炒得翻來覆去挑選自己愛吃的,例如大蝦沙律只選大蝦、草莓蛋糕只選草莓、刺身壽司只選了刺身,有時看見被別人挑選後的殘餘食物,蘇蘇看見了心中是反了超大的白眼,為什麼衣冠楚楚也可以這樣沒有素質?? 所以久而久之,如果可以選擇的話,蘇蘇是不想選擇吃自助餐的了。 早前,收到了澳門萬豪酒店的邀請,公關說他們的自助餐廳名廚都會匯要重開了,會將舊有的自助餐模式棄掉,取而代之是更貼心的服務,如何貼心? 蘇蘇有點好奇啊! 名廚都匯自助餐廳位於澳門銀河渡假村萬豪酒店1樓。 一進門內就看見海鮮吧和刺身吧,份量不是往日的多,蘇蘇就坐在這邊,看見大廚們不斷的從廚房拿出新鮮的食物添加,不會讓海鮮在盤中放置太久,感覺這樣比較新鮮。 不過呢,請勿心急! 餐廳服務員十分眼明手快,蘇蘇和大小姐一坐下來,他們已經將毛巾、Welcome Drink、海鮮和刺身拼盤直接奉到我們的餐桌上。 除了Welcome Drink之外,還有一個椰香菠蘿雞尾酒(含酒精),建議可以喝酒的朋友都要試一試,香甜的菠蘿特飲,絕對是打開胃口的好配搭。 海鮮盤有阿拉斯加蟹腳、波士頓龍蝦、蟹鉗、大蝦、青口和蜆等。而刺身拼盤有吞拿魚、三文魚、八爪魚、北寄貝、富貴蝦,相當不錯啊! 就這樣,我們的自助餐就以新鮮的冷盤和刺身掀起序幕。 如果是老馬識途的朋友一定會問,他們招牌菜色之一的荔枝木北京烤鴨還有嗎? 當然有呢,烤鴨會以桌旁服務送上的,如果你吃兩片不滿足的話,可以跟服務員說的,很快的他們就會將新鮮熱辣的烤鴨送到你面前了。 吃到這裡,蘇蘇當然要去不同的美食專區走一圈看看還有什麼好吃呢。 看見冰盤上琳瑯滿目的海鮮真是想繼續安歌,但蘇蘇選擇了往其他美食區走,讓胃子留有空間分散投資。 旁邊的大廚全神貫注在做什麼好吃的呢? 原來是芝士拼盤、火腿拼盤、鵝肝慕斯、吞拿魚他他、三文魚醬、芝士無花果和凱撒沙律。每一款都十分精緻,小小的一碟,讓蘇蘇可以吃到不同的款式。 當蘇蘇拿著這些小吃,旁邊的服務員立即來幫忙送到我的座位上,很貼心啊! 喜歡吃沙律的朋友,近門口有兩個大玻璃凍櫃,裡面是各式各樣的沙律和小吃瓶,乾淨衛生,大愛。 多款餐廳特色菜式如招牌鮑魚泡飯/粥、新加坡叻沙配龍蝦鉗、海南雞粒飯、日式大蝦天婦羅、黑松露卡邦尼意大利麵等都是由大廚即席炮製。蘇蘇還發現有原盅燉佛跳牆呀! 還有不少菜式如黃金蝦、東坡肉、臘味飯、粉絲蟹煲也是不能錯過的,每份的份量都不多,兩個人KO他們不難。 烤肉這部份也是自助餐絕對不能缺少的,有燒雞、羊鞍和牛扒,十分吸引呢。 很漂亮的醬料盤,讓蘇蘇忍不住逐一看看裡面裝的是什麼配料和醬料。 不少葡式和西式的菜式均於開放式廚房以精緻的、迷你的、漂亮的獨立擺盤形式展示,滿足味覺享受的同時,也是視覺的享受啊。 葡式鴨飯、烤牛面肉特好吃,不要錯過。 自助餐升級體驗之旅就在甜品專區劃上完美的休止符,超過20款精緻甜點,包括即焗柚子梳乎里、即席火灼的焦糖布丁、薑汁撞奶等等。還有自家製軟雪糕架。 最後可以在飲品區挑選你自己喜歡的飲品,港式奶茶是這裡的皇牌之一,不過我們因為吃得太飽,所以就沒有拿了,因為不想浪費嘛。 名廚都匯一如以往提供多款特製的國際及澳葡地道美饌,分別設有海鮮區、澳葡及意大利美食區、京川粵菜區、日韓美食區、甜品軟雪糕區及果汁區,此外,服務真的很讚,有賓至如的感覺。 自助晚餐於每晚6時至9時30分供應,成人收費由每位澳門幣528元起,3歲至12歲小童每位澳門幣259元起。 名廚都匯 地址︰澳門銀河渡假村JW萬豪酒店1樓 電話︰+853 8886 6228 營業時間︰晚上18:00至21:30 ~~~~~~~~~ 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化、生活或購物資訊、心情話語文章等,繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內,詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博: 『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile Facebook: https://www.facebook.com/sososusanna Instagram: http://instagram.com/sososusanna 時尚生活專欄和部落格 (網站及手機Apps): ELLE HK 澳門人氣資訊網站CTM。LifeMag 中國163.com。LOFTER 中國攜程氫氣球 中國搜狐新聞網 台灣痞客邦 聯絡及邀約: susannakL88@yahoo.com.hk

銀河第七屆馬來西亞美食節,榴槤控出沒注意
澳城餐飲
蘇蘇・2018-08-24

榴槤這種食物真的讓很多人既愛且恨,喜歡的就是非常喜歡,但吃的時候要顧及身邊人的反應,如果找到志同道合的人,就是妙絕。 蘇蘇是喜愛榴槤之人,不止愛,而且是很愛,大愛馬來西亞榴槤,記得前幾年好友第一次請蘇蘇吃馬來西亞榴槤時,真是十分驚喜,從此我就愛上它了。 在澳門生果販出售的大多是來自泰國的,在去年之前市面上馬來西亞榴槤並不普及,因為它的售價絕不便宜,動不動一個就要澳門幣$500-$600,那麼要吃馬來西亞的一定要去馬來西亞嗎? 非也,眼觀今年,某些大型超市都開始有馬來西亞榴槤出售,大約$300~$600一個不等,主要是看大小和品種,但是一個榴槤份量不多,多吃一個價錢又不便宜,不過在澳門,每年8月都有一個馬來西亞榴槤隨便吃的機會,就是澳門銀河渡假城的馬來西亞美食節。 馬來西亞美食節在天浪淘園綠洲宴會廳舉行。 走過門口已經看見長長的人龍,大家在排什麼呢? 當然是排隊取榴槤呢,不過蘇蘇不心急,因為餐廳說榴槤是源源不絕的供應,我等一下再拿,我想先看看其他的食物。 酒店請來了10多位馬來西亞大廚為客人即場烹調馬來西亞傳統美食,所以一定是馬來西亞正宗口味,還有超過20款榴槤創意美食。 蘇蘇看見有囉惹水果沙拉立即興奮起來,這是一種馬來西亞的水果沙拉,在港澳不容易找到,一般都會加入小黃瓜、鳳梨、大頭菜、豆薯、沙葛及油條等蔬果以馬拉盞、辣椒、青檸汁混在一起,非常清新爽口的沙拉。 室外的小吃攤位傳來陣陣食物飄香,炸物、沙嗲、煎蠔餅和燒雞翼都是不能錯過的。 還有拉茶和表演,可惜我只顧著拍片忘了拍照XD 其實當蘇蘇一入座時,服務員就立即送上榴槤芝士焗龍蝦過來,這道菜是專為這次美食節設計的榴槤菜式之一,芝士焗龍蝦已經是惹味的菜式,加上榴槤泥來焗真是別有一番風味。 第一件事當然要去看看有什麼可以喝的,發現這個馬來西亞美食節真的安排得很細緻,竟然有馬來西亞地道飲品桔仔酸梅和馬來西亞萬隆玫瑰冰,每一次去到馬來西亞,蘇蘇一定會找桔仔酸梅或者沙梨酸梅的,酸酸甜甜的真的很好喝。而且還預備了椰青,你想喝多少也可以啊! 預備進攻榴槤之前,剛巧看見服務員在補充山竹,人人都拿一籃子,蘇蘇當然也不例外,酒店級的質素果然是不同的,山竹的品質比我在超市買的更新鮮更多汁呢。 吃過那榴槤芝士焗龍蝦之後,食慾像開了鎖子一樣,很想去看看還有那些馬來西亞美食,蘇蘇去過馬來西亞好幾次,一直都很惦念當地美食。 燒榴槤椰汁糯米飯、囉惹水果沙拉和肉骨茶是不能不試的。 肉骨茶材料豐富味道很棒,燒榴槤椰汁糯米飯比用芒果的香甜更多。 椰漿飯是馬來西亞的傳統早餐和小食,椰汁拌飯再加上微辣的醬料和脆脆的小魚和青瓜,真的很滿足。 海南雞飯和黑义燒也是不錯。 還有沙嗲、蠔煎餅、榴槤酥和燒雞翼,蘇蘇真的大快朵頤。 除了這些,還有很多熱盤選擇,自助餐應該有的都有,咦…..先等一下,我來這裡的主要目的呢? 我要吃的榴槤呢!? 放心,榴槤是源源不絕供應的,這就是非常化算的原因之一,每場大約有10款精選馬來西亞榴槤供應,而酒店安排每一位客人每一次排隊可取5款不同品種的榴槤。 品種繁多,蘇蘇真的記不下來,只記得有D24,D888,XO,貓山王,葫蘆,紅蝦,坤寶,金包等等。 吃榴槤我們要從淡味的開始吃,如果你一開始就吃濃香的貓山王,之後吃什麼榴槤也是平平無奇,所以貓山王一定是放在最後才吃啊! 溫馨提示,在吃榴槤前或後一定要避免飲用含酒精飲品、碳酸飲品、咖啡,如果不是會有機會中毒的啊! 很滿足,吃了榴槤之後,肚子已經是滿滿的,自助餐的熱盤蘇蘇真的吃不下了,不過親切的服務員提醒,甜品也是很不錯的,蘇蘇心裡盤算著,吃不下也要去看一看啊! 甜品有不少選擇,有中式的、西式的,當然還有馬來西亞地道的,更有榴槤泡芙、榴槤蛋撻、榴槤布丁、炸香蕉等等,看見七彩繽紛的甜品,蘇蘇忍不住拿了一點點,都說甜品可以用另一個胃呢。 每一年來到銀河的馬來西亞美食節,蘇蘇總是吃得肚滿腸肥,可惜這個自助餐今年已近尾聲,有興趣想好像蘇蘇忘情吃盡10多款馬來精選榴槤和美食的話,一是抓緊8月的尾巴,一是明年請早吧! ~~~~~~~~~~ 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化或購物資訊、心情話語文章等,繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內,詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博: 『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile Facebook: https://www.facebook.com/sososusanna Instagram: http://instagram.com/sososusanna 時尚生活專欄: ELLE HK ELLE CHINA 中國瑞麗時尚網 中國網易163.com 澳門人氣資訊網站CTM。LifeMag 台灣痞客邦 中國搜狐新聞網 (手機Apps) 聯絡及邀約: susannakL88@yahoo.com.hk

美國饒舌巨星Flo Rida 即將空降新濠影滙「派馳」
娛樂殿堂
LifeMag Editor・2016-08-22

曾榮獲多項白金唱片銷量獎的美國饒舌歌手Flo Rida將於9月10日(星期六)駕臨「亞洲娛樂總滙」新濠影滙的至潮音樂聖地澳門「派馳」舉行只此一晚的現場演出。Flo Rida及他的整支音樂團隊將遠道從美國而來,勢必為港澳樂迷近距離呈獻熱血沸騰的演出。此派對是繼新濠影滙今夏首個「仲夏池畔派對」系列後另一狂舞盛會。該派對系列已於6月及7月分別邀得著名唱片騎師Paris Hilton及R3HAB為派對狂迷掀起電音浪潮,最終回亦鐵定於8月20日(星期六)由荷蘭知名唱片騎師Ferry Corsten壓軸獻技。 Flo Rida曾與多位樂壇巨星合作,包括Jennifer Lopez、AKON、Nicki Minaj、T-Pain、Ne-Yo、Robin Thicke及David Guetta等。他的音樂風格多樣,擁有一系列熱爆的hip hop、流行及電音冠軍單曲。他的最新作品《My House》更一度登上美國最具權威的Billboard流行曲排行榜首位,最新專輯亦高據全球各地音樂排行榜前列,當中包括2015年的iTunes排行榜等。 Flo Rida擁有多首膾炙人口的單曲,如《Whistle》、《Wild Ones》、《Club Can’t Handle Me》、《Good Feeling》及《Elevator》等。他的另一佳作《G.D.F.R.》被選為2015年NBA賽季的官方賽事歌曲,更被收錄於荷里活動作片《玩命關頭7》的電影原聲帶。Flo Rida的全部作品共錄得超過數十億的網上視頻觀看及在線收聽次數。 Flo Rida除了曾九度榮獲Billboard音樂獎提名及四次格林美大獎提名之外,亦曾囊括國際電音舞曲大奬(International Dance Music Awards)、全美民選獎(People’s Choice Awards),以及世界音樂獎(World Music Awards)等。因此,9月10日Flo Rida在澳門「派馳」的現場演出絕對不容錯過! 將於9月10日(星期六)晚上10時假新濠影滙澳門「派馳」舉行的Flo Rida現場表演派對之門票由即日起至8月31日以早鳥優惠價澳門幣300元發售(包飲料一杯),其後預售門票(至9月10日下午5時止)為澳門幣350元及即場門票為澳門幣400元。歡迎瀏覽www.studiocity-macau.com/en/promotions/detail/pacha-florida、親臨新濠影滙票務處或新濠天地蘇濠票務處,或致電 (853) 8868 6767 / 香港免費熱線800 900 783預訂門票。 新濠影滙同時推出兩款限時酒店住宿優惠套票,價格由港幣2,488元*及2,788元*起,優惠至2016年9月10日止。兩款套票皆提供澳門「派馳」Flo Rida派對二人門票、「明星滙」或「巨星滙」一晚住宿、「影滙之星」門票兩張、港幣100元娛樂消費券、免費無線上網及享延遲退房至下午1時。欲免向隅,請發送電郵至reservations@sc-macau.com 或致電(853) 8865 6868 / 香港免費熱線800 906 988預訂。

】St. Regis Bar 瑞吉酒吧 ~ 充滿英倫氣息的下午茶
生活在我城
80後愛旅行✈️・2020-12-22

瑞吉酒吧(St. Regis Bar)位於澳門瑞吉酒店二樓,於2020年11月正式營業。 St. Regis Bar只有在星期五~日下午2時至5時30分有下午茶; 其他時間都是休閒酒吧,因此18歲以下人仕於晚上18:00後禁止進入酒吧範圍。 (官網圖片) 整個大廳設計優雅大方,充著古典氣息。 有Bar檯和梳化可供選擇。 (官網圖片) (官網圖片) 我們一早預訂了一個「瑞吉 x Royal Albert百年經典下午茶套餐」,盡可能提前預訂因為到了現場可能會沒有的。 「瑞吉 x Royal Albert百年經典下午茶套餐」是兩人份,包了2份飲料,我們4個人就另外多點2壺茶。 泡茶的時間很講究,漏斗有分3分鐘、4分鐘和5分鐘... 按自己想要的濃度來決定時間。 單點的「波士頓龍蝦三文治」 作為龍蝦控的我覺得這個超好吃!! 人齊了~期待已久的「瑞吉 x Royal Albert百年經典下午茶套餐」!! 一共3層,上面兩層是鹹點,最底層是甜品。甜品都是英倫風,很配合這間在倫敦人裡面的酒吧!! 大笨鐘、地鐵站、London Eye、英倫郵筒..... 雖然不能去英國旅行,但來吃個英倫的的下午茶也不錯~ St. Regis Bar還有一個很有名的甜品,就是「玫瑰」 澳門瑞吉酒吧 中國澳門路氹連貫公路,澳門倫敦人澳門瑞吉酒店2樓 https://www.thestregisbarmacao.com/sc/ 營業時間 週五至日,下午2時至凌晨1時週一至四,下午5時至凌晨1時 瑞吉下午茶週五至日,下午2時至5時30分 阿斯特時光每日,晚上6時30分至8時30分 孩童政策-18歲以下人仕於晚上7時30分後禁止進入酒吧範圍。-酒吧內不提供嬰兒座椅。 服裝規定-男仕禁止穿著無袖服飾、短褲、拖鞋或涼鞋入場。

不必發達 不須捱窮 都可以流浪出走你的夢想地圖
走遍世界
海闊天空 // Sio・2016-12-04

好多人聽到我遊歷半個地球的故事,就會馬上聯想為花費不菲的豪遊,或是節衣縮食的窮遊。其實環遊世界有好多選擇,我不住酒店也不困在十人床位的房間,不窮也不富地出走。流浪800多天,我帶了大概16萬港幣出去,最後用了大概22萬港幣,算起來,每個月大概花8千港幣,但如果我沒有住在紐約、倫敦、巴黎,更沒有大病一場付上昂貴醫藥費,更可省去三分一的旅費,因為南美好多地方3到5千港幣已經可以好好活一個月。如果你還是年青,還是覺得負擔不起,請給自己時間存錢,我出發時已經是32歲,從來沒有一步登天。 旅途中,我走訪了3大洲的11個國家,並旅居5個國家7個城市。對於一個長達800多天的旅程來說,我到過的地方很少。儘管到過大峽谷、馬丘比丘、天空之鏡、阿瑪遜、撒哈拉、阿爾卑斯山等等地球上最漂亮的地方,我還是最愛隨著命途旅居各地細看民生民心,經歷工作、上學、戀愛等等人生路上的必經日常。 我不愛走馬看花,更不能長期承受穿洲過省的勞累。我的宗旨是,吃得飽,穿得暖,每晚睡在屋簷下永不睡在街頭。因為我已不是少女,沒有用不完的體力,傷了元氣是很難再存。流浪的首要條件,是好好照顧自己,留有氣力才能夠擁抱世界。好多人為了平價機票幾晚不睡,每吃一個麵包都在計算,殺價殺到人家出血才願意罷休,但其實袋裡根本有錢可以讓自己舒適一點。也有許多人覺得外遊就是對自己最好的時候,總要買最多、吃最好、住在最光鮮的渡假村,才可以在FB上風光地炫耀,但回家後又不斷在暗自嘆息入不敷支,或其男友要為這次豪遊捱幾個月的麵包了。路途上我從來不刻意享受也絕不捱餓,雖然出走兩三年沒有去過幾次餐廳,但每天都去市場買菜自煮早午晚餐,以最化算的方法繼續吃想吃的東西。而每到一個地方我會租一個房間或是到旅館打工換宿,除了把預算降到最低亦不用天天憂心等待沙發主人的回覆。我不喜歡短期旅遊,我喜歡的是體驗生活,旅居最大的好處,就是有足夠時間讓你工作,賺取床位、飯餐甚至零錢之餘,更能深入體驗每一個地方。因為只有工作,才能夠清楚看見一個地方的真實景況。如果永遠都在馬不停蹄務求去最多的地方,不單加增交通住宿的費用,也會令精神太受壓力,叫身心都不好受。 出走流浪的日子,我不刻薄自己,也不寵壞自己,永遠帶著剛剛好就足夠的心情。因為只有這樣,我才不會把自己當作旅客,而是把自己當作當地人一樣,真實地細看每一個人、每一件事情。好多時候,錢是要花的,也有好多時候,錢是要省的,最重要是應花得花,貴的地方早走,平的地方多留,按照自己的能力適當地安排行程。可如果旅行時永遠沉迷於花最少預算、住最好酒店,抱著不是窮遊就必富遊的心態,永遠也難體會到一個地方最美麗的人文風景。 好多人喜歡把事情兩極化,但其實這個世界根本沒有非黑即白的事情。旅遊也有很多方式,不捱窮不發達也可以流浪半個地球,誰也可以抱緊剛剛足夠的旅遊人生,實實在在踏在你的夢想地圖。 其實做人做事也好、去旅行去哪裡也好,不要貪心也不要吝嗇,剛剛好就最幸福了。因為剛剛好才是你的真正需要。 ========================= 新書《心的自由就是海闊天空》現已上市台灣各大書店有售 港澳星馬書隨後上架博客來網購買 / 簡介 / 試閱 >>> http://bit.ly/2fL8Z5t 一個女生,3大洲,為期800多天,一場「發現自己」的夢想之旅~! 內容寫有我橫越北美自薦尋工、直闖南美風花雪月、重回歐洲塌下病重、最終回在地中海小島與拉丁情人擁抱海闊天空的最感動故事~! ========================= 海闊天空 一個女生遊歷半個地球的流浪故事 Facebook 粉絲頁 www.facebook.com/walkedbysioYouTube 遊歷影片 - http://bit.ly/29qwbTjInstagram 流浪相集 - http://bit.ly/29RhiKxTelegram 聊天群 http://bit.ly/2bsFsME ================================

10蚊9件麥樂雞勁抵食!麥當勞推出2021年5日優惠狂賞曲
激安優惠
Lifemagfoodie・2020-12-29

好快就踏入2021年,根據過往經驗,澳門麥當勞都會在每年的第一個星期,推出多項優惠益大家。明年2021年也不例外,澳門麥當勞將會推出5日優惠,讓大家新一年有個新開始!想知麥當勞會推出甚麼超抵優惠?請繼續往下看啦! 率先打頭陣的是於2021年1月2日推出的「10蚊9件麥樂雞」。計一計數,每件麥樂雞大約一蚊多些,真是名符其實「一蚊雞」,所以特別受大家歡迎,而且是擁有最高CP值的超筍優惠。不少人都會一次過買四、五盒回家食,十分慳荷包,是小編心目中 Number 1 優惠! 接著1月3日會推出「10蚊兩件脆香雞翼+1杯細汽水」。香噴噴的炸雞翼,配上汽水,滋味沒法擋,雞翼控必食。 然後1月4日的優惠是「18蚊一個板燒雞腿飽+1杯中汽水」。大大件板燒雞腿,好惹味呀! 再來1月5日的優惠是「10蚊兩個火腿扒芝士漢堡」。5蚊一個有火腿和芝士的包,仲要是打孖上,好抵食!這項優惠是小編最喜愛的第三位。 那麼第二位的優惠會是...? 當然是1月6日推出的「買一送一豬柳漢堡」。不少人都好鍾意食麥當勞的豬柳漢堡,香煎出來的豬柳,加上芝士,讓芝士溶化並融入豬柳當中。一啖咬下去,同所有煩惱講 Bye Bye。 請大家注意以上優惠數量有限,送完即止,而且不適用於下列澳門麥當勞分店: 澳門金沙 威尼斯人度假村酒店 澳門銀河 金沙城中心 新濠影滙 新濠天地 澳門國際機場 澳門科學館 澳門外港客運碼頭 氹仔客運碼頭 小編在此先預祝大家新年快樂,2021年會更好! 資訊來源:McDonald's Facebook 專頁 作者:IronMan

被譽四大廚子 呂兆祺:堅忍耐煩 打出一片天
人物專訪
鳳凰天空・2015-10-01

掌管濠璟酒店麗景軒廚房的行政總廚呂兆祺是法國廚皇會優異五星級會員,更是世界中餐名廚國際交流協會的理事,他在餐飲界打滾幾十年,被譽為澳門飲食界「四大廚子」。 為了興趣堅定不移 呂兆祺十五歲跟父親到葡京的酒樓做暑期工,初入茅廬的他被酒樓大廚房的運作模式所驚嚇,覺得廚房裡像一支足球隊,有高協調的團隊合作精神,讓一直以為「君子遠庖廚」、「廚房是女性天下」的他,感到男人也可以很融入這裡工作,便開始對廚房產生興趣。 為了這興趣,轉眼幾十年也未曾有過放棄的念頭,有的只是怎樣學好這門手藝的決心。不怕苦、紮實地把基本功學好,如炒爐、刀功等全面的學習。多年來忍著淚水,辛苦地、默默地塞進肚子裡,從不厭煩、從不埋怨,他確信總有出頭的一天。 只不過是短短的兩星期,是什麼魔力讓一個年輕小夥計如此堅持,不畏艱辛立志成為一名廚師?靠的又是甚麼?當然只有鍾情的執著,才可以支撐自已走更遠。虛心學習每個招式的流程,一步步從學徒成長到名廚。呂兆祺感嘆:「想不被淘汰,只有做到老,學到老。行政總廚不是一個終點,只有不斷的學習,見識更多的新事物,注入新元素,融匯貫通,推陳出新,才可以迄立不倒。」 時代變遷 細說當時 說起當年學廚,呂兆祺指,當時廚房裏的每個人都很勤奮,連學徒也對每一個工序都十分熟悉,只是能碰灶頭的機會少之又少。基本上每個崗位上都有人,而且廚房內無時無刻都像在比賽一樣,爭分奪妙。學徒要想親身試一下當大廚的滋味,只有在晚上下班了,才能偷偷的試著炒一下,練一下基本功,就這樣越練越起勁,越來越用心,對這行業也越來越感興趣。 相比之下,現今的行業環境已經大有不同,大廚對學徒是一步一步的教學,人性化的管理。由於澳門人資短缺,再加上願意入行的人越來越少,在管理上確實要花很多功夫,絕對不能施加過多的壓力更不能硬碰硬。呂兆祺笑指,現在的學徒真的幸福很多,比起當年師傅對學徒兇悍嚴懲的教學方式,現在可謂特別優待、溫柔百倍。 的確,現在澳門從事飲食行業的本地人越來越少,尤其廚房內的崗位,從前的人是排著隊等待入廚的機會,如今卻人手不足,沒人願意做。呂兆祺感慨:「這個行業不容易。」走進廚房,面對酷熱,整天下來手腳沒有一處乾爽,而且經常會遭到挨駡,在薪水不高的情況下,現在還有澳門人會進來嗎?只能靠聘請外勞來填補空缺,大部份勞工都比較刻苦耐勞,對工作用心、珍惜。呂兆祺看著他們,想起以前刻苦練習的自己,便更用心去教導他們,給他們更多的機會。從炒爐、砧板功夫到雕功,毫無保留地一一傳授,看到他們的努力,逐步成長,令人鼓舞。漸漸地呂兆祺起了帶他們出外比賽的念頭,因為獎項也證明瞭他們的勤勞肯定與實力的提升。 不斷的變化 用心傳承 澳門是一個多元化的地方,呂兆祺認為最能代表澳門的是人們常掛在嘴裡的葡國菜。不用千里迢迢的跑去葡國,也可以嘗試到它的風味。只是現在澳門的葡國菜分了兩個派別,一種是由葡國人主理的正宗傳統的葡國菜,另一種是經過迎合澳門人口味而改良的新式葡國菜,例如紅豆燘豬手,同樣是葡國菜,但味道卻不一樣,被改良的變得更符合廣東人的口味,他覺得新式的葡國菜更能代表澳門。 由於澳門鄰近廣東省,粵菜同樣是澳門人比較熟悉的菜系,不同的是粵菜工序更繁複,製作時間更長,因此部分烹調的技巧已逐漸失傳。皆因現時人們什麼也講求快速的時代,火鍋、快炒,不斷迎合現今人們的要求。這意味著舊派菜式就會從此消失嗎?呂兆祺說,即使新派菜式不斷佔領飲食界,但還是會有人專程去學習舊派菜式,有的人鍾情傳統,有的人運用新的烹飪手法,相信鍾情的東西,永遠是有人欣賞。傳承老一輩的功夫,跟流失的速度競賽,現在只能靠一批新力軍,把傳統的功力、火侯傳承下去。 生命大部份時間給廚房 一個廚師一天工作十幾個小時,所有東西在開火之前都要安排好,計算過所需的時間,更需要「捨」得。呂兆祺坦言自從入了這行,很多活動如打麻雀、旅遊、見老友等也只能放棄,剩餘的時間寫專欄的稿子或是照顧家人。幸好得到另一半的體諒,從當初在一起到現在,也明白做廚房的工作就是這樣,沒有過多的時間陪伴。廚房就像他另一個家,生命大部份的時間也給了它。也許沒有家人堅定的愛,沒有無私的包容,也就沒有現在的他。 宣揚澳門中西飲食文化 數十年的廚師生涯,呂兆祺參加了不少大型的菜式展示交流活動,曾代表澳門飲食商會,參加馬來西亞“烹爐大觀”展示創新菜式獲得金牌獎。帶著製作團隊,把澳門中西合壁的飲食推廣出去,也同時邀請對方交流當地的飲食文化,以提升自己的多方面思維。雖然現在的他已是廚師行業裏的佼佼者,但仍要不斷增加自己的實力。別人都以為廚師是一個不用進修的行業,事實上廚師除了辛苦之外,還要不斷的改良菜式,才能迎合各方食客。 香公砵仔焗魚雲 梅汁車厘茄 細看事情 用心處理 流線型的廚房,各自站好自己的崗位,要帶領整個團隊,只有用德去讓他們服從。不能徧私,要公平公正地對待他們,更要關懷他們,能夠做到的就配合他們,用人性的方式,把事情軟化,各方面處理好,其實廚師也不是一個輕鬆的行業。細看每個工序,選材不得馬虎,採用信譽的供應商,要求一分錢一分貨,最重要的是食材新鮮。沒有好的材料,味道也會改變,精挑細選,不能有一絲的劣質。 近年來食品上相繼傳出問題,廚師不是萬能,也只能小心謹慎的選取,剩下的只能相信有品質的牌子,相信他們的道德良心,並細心的選取,盡量避免採用不良食品。 成功的廚房,一定要有一群合拍子的夥伴,一個人不能完成所有的事情,一環扣一環,當中最需要的就是團隊精神。每個人都要不斷學習,提升自身的能力,以細心、專業的態度對待工作,抱著這個觀念,這就是呂兆祺總廚。

讓人心心眼的Salvatore Ferragamo X 永利皇宮首度聯乘限定週末下午茶
澳城餐飲
蘇蘇・2018-04-21

有別於午餐和晚餐,酒店餐廳和街舖蘇蘇同樣喜歡,但說到吃下午茶,酒店是我的首選,因為用餐環境較佳,又不會因為客滿而給你壓力結帳,感覺舒服多了,而且CP值大多很不錯,有些酒店更會不定期跟不同的品牌合作,包括皮鞋、手袋、香水、化妝品等,滿有新鮮感。 最近澳門永利皇宮首次與國際知名經典鞋履品牌 Salvatore Ferragamo 攜手合作,Salvatore Ferragamo 即是我們港澳人俗稱的”飛甩雞毛”,它屬於華麗奢侈品牌、全球領軍企業之一,積極致力於設計、生產和銷售鞋履、皮革製品、成衣、絲織品、配飾和男女香氛,其中她家的皮鞋質素口碑載譽,款式選擇多,既有華麗的也有實用的,重點是無論是男士抑或女士的皮鞋都口碑卓越,好走不變形,十分耐用。不論是歐洲、美洲還是亞洲,全球各地都可以見到 Ferragamo 品牌的足跡。 不過詳細的就留待以後有機會再談,今次的重點是下午茶餐啊! 怎麼樣? 漂亮吧! 不過你們一定說,”唓…官方照片,怎會不漂亮啊!” 這一張又如何呢? 這是蘇蘇跟大小姐下午茶時現場用手機拍的,跟官方照片落差不大吧,其實我想說的是無論是官方照片抑或是現場拍攝的都很棒,不過呢,如果要看手袋或其他產品的話,吃飽飽之後就請移玉步去永利宮內的Ferragamo專門店看了,因為永利吧現場是沒有手袋提供我們觀賞的啊。 蘇蘇和大小姐懷著期待的心情來到永利皇宮南翼的永利吧。 酒吧裝潢極富華麗感,猶如置身於閃亮生輝的珠寶箱,在古董水晶吊燈的襯托下,一邊與大小姐輕談說笑一邊細嚐美點,最喜歡座位與座位之間都有一定距離,不容易被鄰桌打擾。 環境和食物都如此華麗,再加上柔和的燈光,怎可能不會成為打卡熱點? 套餐包括兩杯飲品,紅茶、咖啡適隨尊便,由於下午茶套餐份量十足,蘇蘇並不建議點太甜的飲品,對我來說紅茶會是最佳選擇,如果加澳門幣$200,還可以有香檳一瓶。 食物的賣點以 Salvatore Ferragamo 品牌經典元素為創作靈感,炮製一系列精緻時尚甜點。總廚是參照品牌 2018 早春新款的 SOFIA RAINBOW 系列手袋及經典 THALIA 系列手袋,利用翻糖雕製成迷你版,分別配以香草芝士蛋糕和朱古力咖啡撻,小小的包包造型很 KAWAII 呢! 而 FLOWERS 玫瑰朱古力慕斯盒子以品牌經典印花圖案為設計主軸,以口感綿綿的玫瑰忌廉搭配白巧克力薄片,外脆內軟,造型很漂亮。 還有以花漾跟 FLOWER HEEL 形狀為靈魂的榛子 Gianduja 巧克力奶油酥餅是向品牌經典致敬的最佳甜點,榛子醬醇厚絲滑。 更有靈感取自 「Amo FERRAGAMO」香水的香草茉莉慕絲杯,強調色彩與味道的配合,四款粉嫩色彩層次分明, 包含黑加侖子、香草、金巴利和茉莉口味,綿密細膩的口感,是眾多甜點之中蘇蘇最喜歡的一個。 不要誤會,旁邊的香水不是贈品啊,不過你可以問服務生取試紙體驗一下它的香味。 各款甜點造型繽紛奪目,真的讓我們愛不釋手。除此之外,點心亦包括鬆餅、鵝肝松露醬脆餅、龍蝦牛油果卷、迷你扇貝派配 魚子醬等多款豐富鹹點。 吃完下午茶之後還可以去到設於酒店東名店街的 Salvatore Ferragamo 專門店每人換領品牌小禮物一份,這天蘇蘇的小禮物就是男士和女士的香水版,超LIKE呢! 永利吧週末下午茶體驗 日期: 由即日至 5 月 13 日期間之週末(星期六及星期日) 時間: 下午 3 時至 5 時半 地點: 永利皇宮路氹西名店街地面層 ~ 永利吧 價錢: 澳門幣 688 元(配咖啡或茶)~ 兩位用 澳門幣 888 元(配香檳一瓶)~ 兩位用 ~~~~~~~~~~ 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化或購物資訊、心情話語文章等,繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內,詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博: 『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile Facebook: https://www.facebook.com/sososusanna Instagram: http://instagram.com/sososusanna 時尚生活專欄: ELLE HK ELLE CHINA 中國瑞麗時尚網 中國網易163.com 澳門人氣資訊網站CTM。LifeMag 臺灣痞客邦 中國搜狐新聞網 (手機Apps) 聯絡及邀約: susannakL88@yahoo.com.hk

預告!新八佰伴超級優惠海報即將來襲!
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澳門生活圈・2019-05-30

距會員日還有 06天 最近,小編看到後台有許多留言 一眾留言都關於6月5號的-VIP DAY 澳門新八佰伴的-VIP DAY馬上來襲 許多小夥伴們都迫不及待地 想要看到新八佰伴官方的福利 據澳門新八佰伴官方發布的消息 眾多優惠以以及“打骨折”的產品 將於5月31號公布 所以,小夥伴們要提前做好計劃 小夥伴們若現在手癢的話 就先委屈一下自己,控制住 因為VIP DAY折扣從來沒讓大家失望過 提前鎖定好目標,拉上行李箱 再call上幾個好閨蜜一同出發 是時候該散發一下女人的魅力了 該出手時就出手 以下,小編已為大家鋪好路線 以及相關VIP會員專櫃的申請 01 線下申請會員卡:當日來澳門新八佰伴地下VIP會員專櫃申請VIP貴賓卡,會員身份即日生效,即刻可享受購物積分同步。 02 在線申請會員卡:沒空過來申請VIP貴賓卡的朋友,可以登錄官網填表申請,不過辦卡時間要15個工作日。敬請提早申請! 03 顧客沒有會員卡:VIP DAY當日的特別折扣商品是不會受到影響,有卡和無卡只相差一個積分問題。不過積分可以換取一些相應的優惠券! 關閘時間 拱北口岸開關閘時間 早上6點 — 次日淩晨1點 出境高峰:9點 — 12點 入境高峰:16點 — 21點 橫琴口岸開關閘時間 24小時通關 出境高峰:早上9點 — 11點 入境高峰:晚上6點 — 8點 交通指南 免費巴士 ● 在關閘或者港澳碼頭乘坐【澳門英皇娛樂酒店】免費巴士到酒店,下車步行即可。 ● 在關閘坐免費【發財巴】到葡京,再步行前往。 公共巴士 從澳門氹仔客運碼頭前往的乘客 MT1線【亞馬喇前地下車】 從澳門外港客運碼頭前往的乘客 10/10B【殷皇子馬路下車】 28B【區華利前地下車】 28A【亞瑪喇前地下車】 3【約翰四世大馬路下車】 從澳門關閘前往的乘客 25【約翰四世大馬路下車】 9【區華利前地下車】 5【殷皇子馬路下車】 想要方便快捷的乘客 搭的士 咨詢服務地址 澳門蘇亞利斯博士大馬路90號 客服熱線 +853 28725338 +853 87918888 營業時間 星期一至日 10:30–22:00 等小編備好一點散錢先 一年僅有的一次 當然要囤上一點貨啦 靚仔靚女也要准備好你們的 Show Time 讓我們一同等待明天的到來 預覽官方優惠海報 看看有沒有你們所選的物品! 想要關注更多 就來Macau Life 每日為你送上更多精彩內容! 材來源:澳門新八佰伴官方 圖片來源:澳門新八佰伴官方、表情包 如有侵權,請聯系我們刪除 版權屬於原作者 編輯撰寫:小嚕

今晨6時一聲巨響,碼頭大堂一港漢於高處墜落身亡!
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澳門生活圈・2018-12-21

澳門每日新聞匯 News Summary Of Macau 12月21日 【今日焦點】Macaulife 1、海關檢獲未檢疫食材約285公斤 我們都說外賣不乾淨,食材可能不新鮮,可事實上是,不僅新鮮你不能保證,你或許根本不知道你吃的肉來自哪裡……在澳門有些看似正規的市場上,走私而來的菜肉產品,也敢明目張膽大規模交易! 近日,澳門海關與民政總署食品安全中心於本月13、17和18日在市內採取聯合行動,打擊涉嫌銷售和走私未經檢疫食材的活動。 期間,有9間食肆和9名水客被查獲,共檢走蔬菜約220公斤、肉類28公斤、家禽20公斤、加工食品2公斤、醃制與豆類製品15公斤。 另外,海關還在其中1名水客身上緝搜查到完稅香煙22包(共440支)。 民政總署將根據《食品安全法》相關條款,對涉案食肆和水客作出起訴,如構成犯罪,最高可被判處5年徒刑或被科處最高600日罰金;如相關行為屬行政違法,將可被科處澳門幣5萬至60萬元的罰款。 而上述走私未完稅香煙的水客,海關以違反《對外貿易法》對其作出檢控,一經定罪,可被科處澳門幣5000元至10萬元罰款。 海關與民政總署共同呼籲,市民若懷疑有食肆購買來歷不明的肉類、家禽、蔬菜作為食材,或發現有非法進口肉類、蔬菜收集點時,請即向海關或食安中心舉報。海關熱線2896 5001、食安專線2833 8181。 對於走私食品一定不能放過 不僅污染了餐飲行業 更埋下食品安全隱患 請海關繼續加大監管打擊力度 保障我們舌尖上的安全! 【民生熱議】Macaulife 2、海一居業主回歸日發起遊行 “我們就是要樓!我們就是要回我們的土地!”“政府應當給我們一個準確的答覆,不要老是在那裡當縮頭烏龜!” 海一居事件擾攘超過3年,至今仍未得到解決。 在回歸紀念日(昨天)下午2點半,海一居苦主們發起遊行,沿途高呼口號,並高舉橫額和標語以表達不滿,要求政府召開與保利達和海一居業主聯合會三方會議,讓業主按原合法手續收樓。 這次的遊行約有300-400人參與,遊行隊伍從海天居保利達售樓處出發,最終遊行至政府總部遞信表達訴求。 海一居業主聯合會會長高銘博說,一直以來政府和保利達都利用司法程式做擋箭牌,漠視所有業主因事件導致生活和工作的折磨, 3年內業主無數次的請求崔特首用「公共利益特事特辦」解決事情,而政府竟無動於衷。 他還稱:最近政府竟在未經3,000多戶擁有P地段合法業權業主同意下,聲稱在P地段開路搭橋,質疑當局侵犯了所有業主的合法權益。 試想一下 如果你有一天靠著自己的努力買了樓 本來超級喜悅,終於要過上好日子 結果有血有汗的夢想 被開發商一點一滴扼殺粉碎 錢交了,樓還沒出現 更可怕的是每個月還要繳貸款 誰還能冷靜,誰還能沉默? 所以政府和發展商別再做逃兵了 請將業主應得的還給他們! 【社會萬象】Macaulife 3、旅客升逾一成半 港珠澳大橋成功臣 港珠澳大橋開通後,澳門旅客再創新高,想問下在座各位朋友,你們有沒感受到了澳門的人流越來越多了呢? 據統計局最新數據公佈:在港珠澳大橋通車的帶動下,澳門11月的入境旅客按年增加15.3%至3,266,283人次;按月比較亦上升3.6%。留宿旅客和不過夜旅客同比分別增加5.1%和26.9%。來澳門遊玩的旅客是越來越多。 按入境方式統計,取道陸路入境的旅客按年顯著增加47.9%至2,314,952人次,當中包括436,660人次經港珠澳大橋入境;而由關閘入境的上升21.5%。從空路入境的旅客上升11.3%。 不過另一方面,經海路入境的旅客則有點蕭條,大幅減少33.7%至678,513人次;而經外港客運碼頭和氹仔客運碼頭入境旅客分別下跌31.9%和36.3%。 一橋飛架三地,天塹從此變通途 港珠澳大橋的開通 不僅為澳門打通了三地人流 更有助本澳的發展空間更廣闊 這個數據就是很有力的證明 【澳人澳事】Macaulife 4、離奇!港男今晨碼頭大堂高處墮亡 今天早上,一名57歲的香港男子在外港碼頭大堂懷疑由高處墮下身亡。 司警稱,於今日近6點駐碼頭當值海關關員聽到一聲巨響後,外出查看發現一名男子仰臥在大堂地上,於是即時召喚救護車將死者送院,經搶救證實死亡。 經司警調查,初步懷疑死者是在大堂三樓攀過圍欄墮下死亡。在死者身上並沒有發現任何遺書。死者姓苻,男性,年約57歲,香港居民。 事件暫列為屍體發現案,死因有待法醫檢驗確定,案件交由調查科跟進。 不知道男子經歷了什麼事 才會放棄大好的生命不要 希望死亡原因盡快查出 願逝者一路走好 【樂活澳門】Macaulife 5、成效優異 人氣光影節延期20天 每年12月,澳門小城都因為流光溢彩的光影節變得浪漫無比,不過總有不少小夥伴哭訴:簽證來不及啊,12月沒假啊。但是現在,這些問題都不再是問題,因為你們心心念念的光影節,要!延!期!啦! 今年光影節已進行了一段時間,近日旅遊局局長文綺華被問及有關成效時表示,光影節以不同主題設計出的3條遊覽路線中,由於A路線最長且覆蓋面較大,平均每晚人流量約5,000人,B路線有2,000多人,C路線有1,000多人。 此外,光影節在社交媒體分享和互動量亦相當高,舉辦9天就有70多萬的互動量。 她續稱,本屆光影節舉辦至現在成效相當不錯,當局收到很多不少訴求說希望延長光影節,所以已構思把光影節延長至1月20日,預算預計亦增加約700萬元。 趕不及12月來看的小夥伴開心嗎? 我們還有下個月的時間可以觀賞光影節 記得提前準備好簽證 帶上愛的人一起來澳門玩耍哇 【交通快訊】Macaulife 6、平安夜39條巴士線延長服務 眼看著聖誕節的腳步越來越近,為了方便市民外出歡度聖誕,澳門39條巴士將延長末班車時間! 12月24日(週一)平安夜:39條日間巴士路線的尾班車劃一於淩晨1時從總站開出,兩條夜間巴士路線(N1A和N3)亦於12月25日(週二)聖誕節淩晨零時至2時30分加密班次,平均11至12分鐘一班。 具體站點安排如下 新聞完畢,明天見! 素材來源:澳門日報、力報 圖片來源:澳門日報、力報、澳門駐京辦、表情包 版權屬於原作者 編輯撰寫:小宇