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「澳門銀河」全新餐廳The Apron蠔吧扒房正式開幕
澳城餐飲
LifeMag Editor・2017-02-11

「澳門銀河™」綜合渡假城推出全新餐廳The Apron蠔吧扒房，為饕客呈獻頂級新鮮牛扒、生蠔以及其他優質精選菜式。The Apron的開幕將進一步鞏固「澳門銀河」，作為澳門首選的餐飲美食翹楚地位，以最新鮮和特選的食材，滿足每位客人的味蕾。 The Apron精選環球頂尖食材入饌，為客人提供獲獎並經熟成處理的牛扒，及新鮮空運生蠔，並佐以獨家秘制的特色醬汁。The Apron堅持挑選最時令和天然的食材，為客人烹調最合季節的食物，提供最好的用餐體驗。餐廳更推出多道招牌菜式，以迎合本地客人和遊客的喜好。 布蘭特家族選用的牛隻，從養殖到飼料均精心挑選，選取當地農場種植的天然優質作物餵飼，令肉身呈現清晰紋路，肉質嫩滑無比。The Apron精挑細選全球首屈一指的農場合作，旨在確保所有卓越品質的用料來源及生產流程。例如：選用紐西蘭Wakanui草飼牛扒及贏盡獎項的澳洲達令唐斯頂級神戶和牛。 The Apron為食客提供逾八種從世界各地空運而至的時令生蠔。每隻生蠔都結合了大海的微鹹與蠔肉的鮮甜味道，口感絲滑且馥郁紮實。 紮實爽口的鮮美虎蝦淋以由杜松子特調而成的雞尾酒醬汁，搭配柚子牛油果醬,成就了經典的虎蝦冷盤前菜。 包裹著希臘Skordalia醬料的堅果及花椰菜為底的烤三文魚，表面覆蓋由甜椒、烤核桃、洋蔥和薄荷葉，口感豐富迷人。 香甜的西瓜佐以茴香碎沫及薄荷葉，撒上杏仁薄片與山羊乳酪，再搭配酸甜的石榴醋，打造獨特而和諧的風味。 庇裡牛斯山的乳飼羊肋排及羊肩肉選取用羊奶餵養的羊隻作為原料，先經24小時低溫烹調，再用少油嫩煎直至肉質酥脆，最後塗上蜂蜜並撒上一層普羅旺斯羊肉專用香料鎖住鮮甜肉汁。裝盤時以芝麻醬乳酪，佐以新鮮石榴及芝麻菜作點綴，並配上西班牙香草青醬和哈里薩辣醬，以迎合不同喜好。 The Apron主廚Andre Correia曾於澳門及香港多間酒店和餐廳任職。Andre有豐富的烹飪經驗，自十八歲起踏足餐飲行業，在極富盛名的埃斯托裡爾大學學習烹飪及食品加工，並在多家高級酒店內與葡萄牙頂尖廚師共事。Andre深知運用新鮮、天然食材的重要性，崇尚自然的時令佳餚，嚴選優質食材入饌。正因如此，饕客不僅能在The Apron體驗主廚精湛的廚藝，並能同時享用食材本身「從農場到餐桌」所保留的獨特體驗。 現在，饕客在新開幕的The Apron内即可享用頂級牛扒和生蠔。歡迎致電+853 8883 2221，預早訂座。

寻找普罗旺斯身心唤醒之旅
有機健康
澳門舟周刊MACAU・2016-09-25

這個週末澳門終於迎來了久違凉爽，又逢金秋佳节，在這充满收获的秋天，是時候來一個身心喚醒之旅。 是誰來自山川和湖海，卻囿於廚房和愛，縱然身未動，心已遠，但考慮種種現實因素，還是要發現自己城市的美，享受在自己的城市旅行。 ↑Photo by SLL&Karl，Model:SLL 本期周刊來自澳門最具態度的居家旅行必備周刊，微信公眾號：JOMACAU 看到朋友SLL在薰衣草莊園的美照，本人有點想念普羅旺斯的陽光，18年沒回去了。 ↑Photo by SLL&Karl，Model:SLL 是誰來自山川和湖海，卻囿於廚房和愛，縱然身未動，心已遠，但考慮種種現實因素，還是要發現自己城市的美，享受在自己的城市旅行。 舟週刊一直的宗旨就是Travel like a local和在自己的城市旅行，就像陶淵明所說的“結廬在人境，而無車馬喧。問君何能爾，心遠地自偏”。 ↑Photo by L'OCCITANE 這期舟週刊策劃了一場在澳門的“尋找普羅旺斯之旅”，抛磚引玉，歡迎讀者轉發並提出澳門主題旅行建議。 ↑Photo by SLL 1.L'OCCITANE美容美體體驗店 秋干物燥，皮膚容易敏感，在八佰伴L'OCCITANE澳門旗艦店，可以選購原料天然的護膚和美體產品，做好皮膚的補水保濕，才能像法國女人一樣優雅一輩子。 2.So SPA with L'OCCITANE 身心喚醒之旅 ↑Photo by Ponte 16 Resort Macau 可以去澳門十六浦索菲特酒店六樓的So SPA with L'OCCITANE 體驗一次全面喚醒身心的SPA，驅走旅途的疲憊，下周上班電力滿格，火力全開。 ↑Photo by Ponte 16 Resort Macau 有多種面部和身體Spa套餐可以選擇，可以根據自己的皮膚和身體狀況尋找適合自己的Treament，還有產後淋巴排毒，排除水腫，幫助恢復身材。 SPA套房舒適寬闊，有化妝間和浴室，還提供L'OCCITANE產品卸妝和沐浴，並可進行蒸汽桑拿。 ↑Photo by Ponte 16 Resort Macau So SPA with L'OCCITANE 可以根據自己的喜好選擇香氛和音樂，周舟選了“喚醒香氛”和“自然音樂”在樹影婆娑的自然音中放鬆下來，仿佛回到法國普羅旺斯。 ↑Photo by L'OCCITANE 這次周舟貪靚選擇了蠟菊面部亮白提塑療程，但是建議敏感肌膚的還是選擇保濕類的，畢竟美白的產品都會有些小刺激。 ↑十六浦索菲特酒店在为So SPA with L'OCCITANE录制节目 So SPA with L'OCCITANE面部按摩手法非常專業，經過潔面、潤膚、磨砂、按摩等一系列護膚過程後，有15分鐘是敷面膜時間。 在這段時間，理療師還會幫你按摩頭部、肩膀和手臂，去前記得剃腋毛，不然理療師拎起你的手，看到一顆海膽，羞羞。 ↑Photo by Ponte 16 Resort Macau 面部護理期間，理療師很細心幫周舟塗了唇膏，還回饋了主編比較需要補水，推薦了天使草補水套裝給主編。 經過喚醒護膚後，周舟瞬間光彩照人，理療師還很細心問我要不要塗了防曬才走出去。 感謝SLL友情出境和專業摄影！ 扫描二維碼 關注澳門舟周刊 JOMACAU 本周刊圖片如無特别說明 均来自網路 文字皆為原創 如需轉載請聯繫本周刊 歡迎讀者轉發和点赞！

香港舞台劇《未成年少女的駕駛課程》觀後感
文化創意
蘇蘇・2016-09-01

1998年普立茲戲劇獎得獎作品，Mr. Paula Vogel最為人所熟悉的劇本 <How I learned to drive>，被翻譯成中文劇名為《未成年少女的駕駛課程》，我還是喜歡英文的名字，How I learned to drive，猶如How I learned to live。 其實人生猶如駕駛汽車一樣，最重要的是有明確目標，緊握方向盤向前走，雖然有時會遇上需要倒後行車的時候或左閃右避的情況，但最終還是要繼續向前走。但定當小心翼翼，如發生了意外，可修補的就重新來一次，始終都可以到達終點，但如不能修補，這一生就完了。 為什麼蘇蘇突然說起<How I learned to drive>這個劇本? 皆因蘇蘇早前在香港看了這一齣被翻譯名為《未成年少女的駕駛課程》的舞台劇。 一般來說，蘇蘇對於翻譯劇不會是第一選擇，因為翻譯劇不容易處理得好，也要看演員是否能夠拿捏，比較難於投入劇情。坦白說，我飄洋過海來看這齣意識大膽（是意識，不是演出大膽，不要想歪，是從演員的對白去意會）、講述一段不倫之戀的舞台劇《未成年少女的駕駛課程》，是因為男主角黃嘉威給我的信心，很有興趣看看他如何演繹劇中的男主角。 這齣舞台劇的觀眾席有別於我們平時看的，它採用了漫步劇場，也被稱為環境劇場吧。蘇蘇曾聽說過這種劇場，因為在這之前曾被馬來西亞的專業劇團邀請前往馬六甲去欣賞一個耗資800萬馬幣以星級酒店停車場改建而成的巨型環境劇場*《娘惹娘兒》的演出，男主角剛巧也是這齣舞台劇的男主角黃嘉威，只可惜那時蘇蘇剛巧有工作在身未能成行，所以沒有機會欣賞，讓我感到十分遺憾，今次就當是一個小小的補償吧。 進場後發現觀眾需要席地而坐，或是拿著櫈跟著演員從一個演區走到另一演區，與演員的距離伸手可及，他們大部份的表情動作都可看得清清楚楚，讓我有投入、有身在其中的感覺，很新鮮的看劇方式。 周圍環境被佈置得像極當時美國面貌，而且非常細緻，看得出導演很用心思。 故事的主人翁細妹，向觀眾述說她小時候跟姨丈 — Peck 叔叔之間的不倫之戀。Peck 叔叔先是透過教導細妹駕駛讓兩人獨處，令汽車成為他們的經常見面的場地。由細妹11歲到17歲，他們的關係既像戀人，亦像父女，直到細妹18歲的來臨，細妹就要作出人生的決定。 當很多人(包括蘇蘇)看過簡介後，都認為小女孩就是受害者，但看過這個香港翻譯版之後，蘇蘇有不同看法，雖然男主角是有不對的地方，但小女孩的好奇心和任性製造了這段不倫的挑逗，造就了這段不倫之戀。記得Peck叔叔的一句對白: 除非你願意，否則我們之間什麼也不會發生。 看完之後，專業的我沒資格表達，但作為「旁邊」的觀眾，真的沒有讓我失望，而且有滿滿的驚喜。眼看每一位觀眾都看得投入，皆因5位演員演出細膩，每一個角色都恰如其分。 特別是男女主角黃嘉威和林惠恩，從二人互動，眼神和交流，更引人入勝。 讓蘇蘇印象最深刻的有兩幕，其一就是15歲的細妹與姨丈Peck 叔叔在地牢裡拍攝沙龍的一幕，在細妹騷首弄姿地拍攝之際，有種天真的誘惑，作為觀眾也能感受到Peck 叔叔對她的壓抑。 另一場就是Peck叔叔在酒店房間那場被拒絕後傷心欲絕但無語的戲，他剛巧就坐在我面前，看著他那深深受傷的表情，竟然讓我也跟著他難過起來，有沉重的心情。。。那不瘟不火的演技，那恰到好處的處理，很棒! 總括來說，真心很喜歡這5位演員的演出，默契十足，演出精彩，謝謝你們讓我過了不平凡的一晚。 *劇照來源: 導演李慧心臉書 ~~~~~~~~~ 花絮: 與一班好友齊齊開心去捧場。 演出結束後，蘇蘇怎可以不找男主角黃嘉威合照讓大家看看他的廬山真面目。 *延伸閱讀: 馬六甲旅遊推介: 期間限定巨型舞台環境劇場 ~ <娘惹娘兒> http://blog.cyberctm.com/soso/2015/06/05/%E9%A6%AC%E5%85%AD%E7%94%B2%E6%97%85%E9%81%8A%E6%8E%A8%E4%BB%8B-%E6%9C%9F%E9%96%93%E9%99%90%E5%AE%9A600%E5%91%8E%E8%88%9E%E5%8F%B0%E7%92%B0%E5%A2%83%E5%8A%87%E5%A0%B4-%E5%A8%98%E6%83%B9%E5%A8%98/

攜手共創保險新氣象 ——專訪宏星共赢集團(SV WIN WIN)四位分行經理
人物專訪
鳳凰天空・2016-08-24

Text：Shirley Shi Editor：Joanna Lee Photo：鄧鋒 梁偉德（Kent Leong ） “自己先要改變 才能影響別人” 二零一三年年尾入職宏星的Kent只花了兩年時間就晉升到宏利保險分行的經理，是得益於對工作勤力不倦和嚴謹負責，亦是因其對客戶的認真和耐心。曾榮獲二零一六MRA Member 3 Star的Kent表示加入保險行業是偶然，在網上投簡歷的間隙中看到宏星的招聘信息，看到有發展和培訓機制，Kent就心動了。加入到宏星之後，Kent就再沒想過離開：“宏星裏的人才很多，當你在一個好的團隊裏，你會學到很多東西，不僅限於專業知識，更多的是態度和步伐，每個人都充滿正能量，每個人都在付出和互相學習，你在不知不覺也會變得和他們一樣”。提到宏星現階段平臺的優勢，Kent表示宏星有系統的內部培訓課程,並與國際商業管理研究所（ IBMI ）達成合作協議，開通了英國企業家協會（ SBP ）文憑課程，銜接獲取英國大學學位，宏星的員工可以在短時間內用較少的費用得到文憑證書，能更有效率的增值自我，提高自身的理財實力。而另一方面宏星在基金方面的重視程度相當高，相比其他的很多保險公司已經放棄基金平臺的情況，宏星的保險內容會更精細。 黃任鴻（Daniel Wong） “別讓平凡淹沒 做人生的主角” 澳門大學英文傳意系學士出身的Daniel為何會選擇保險行業一展身手？Daniel笑談到他對保險業態度的轉變：“在做保險之前，我做過好幾份工作，在煙草公司做過市場、在酒店做過活動統籌，當時我和大多數人一樣，對保險行業有偏見，認為做保險不實際不靠譜，好幾次拒絕加入這個行業。但是在當時我就業的職位上，我漸漸找不到滿足感，只有執行力而沒有話語權的我無法得到施展自身的機會，正在我迷茫的時候聽到了亦師亦友的前輩的一番話，他讓我意識到在宏星我擁有能為自己發聲的機會，能給自己的做人生導航，亦讓我改變了對保險行業的偏見，保險不是無回報的純消費支出，保險產品能利人利己，能幫助身邊的朋友親人獲得更好的保障”。聊到宏星共赢集团平臺帶給客戶的優勢，Daniel表示不單單局限於保單的內容：“宏星對員工的培訓和理念每一個方面都是從客戶的角度出發，比如我們有一個推廣的贈品是一款可以測量運動量及睡眠質量的Misfit智能手環，幫助客戶更健康是我們送這款手環的出發點，只要運動量達標的客戶，購買的保單會有折扣。更多時候我們不是在和客戶談錢，而是切身實地的從客戶的利益出發。” 王影斯（Farica Wong） “真誠 讓自己更大膽” 作為家族傳承規劃師、財富傳承規劃師，Farica自二零一一年入職宏星以來，從理財策劃主任做到分行經理，囊括IDA、COT、CMF等無數國際獎項，用真誠的態度和專業知識幫助客戶達成所願。“其實我是一個不喜歡說話的人，大學專業不是金融的我不擅長理財、也沒有理財的意識，身邊的人都沒想過我會去做財務策劃這個行業。 後來因緣巧合的對這行有了接觸，發現從安全和保障上來說，保險還是滿重要的，於是毅然堅定投入到了這個行業，在加入宏利人壽的宏星集團後，我性格上有很多的轉變，變得更大膽、更自信，人也更開朗，我想這得益於我真正幫助到客戶之後所獲得的成就感和滿足感”。談到在眾多保險公司中選擇加入宏利的原因，Farica解釋全取決於宏利的穏健名聲：“我是一個滿簡單的人，當時也沒有做太多的瞭解和選擇，只是身邊的人談到保險行業都會提及宏利，而其中無一是負面的評價，我就在想這樣一個有口碑的零差評公司一定會有所發展。” 陳文聰（Terry Chan） “腳踏實地 每個人心中都有一個巨人” 作為資歷最深的一位分行經理，Terry在加入宏星之後業績一直亮眼，二零一五年更亦是季度最高增員經理的第一名。自二零零四年就入行保險業的他一路見證了澳門保險業的起伏和發展，談到保險行業的改變，Terry也很有感慨:“十年前自己在保險行業剛剛起步，當時澳門的經濟也未有如今繁榮，本地人沒有太多購買保險的主動需求，而現在大家對保險的接受程度都比較高，很多人改變觀念，認為保險是必需品”。鼓勵年輕人追夢的Terry強調腳踏實地的重要性，不管從事怎樣的職業、造就怎樣的夢想，都不應只將夢想掛在嘴邊，而不付諸實際，對他而言成功是可以被複製和傳承的，但也取決於平臺的好壞，在他眼中，宏星是一個很好的平臺，能將優秀的人凝聚在一起，將最正面的理念傳遞出去：“這裡的每一個人都有拼勁，在彼此的鼓勵和影響中，他們就像是各自的巨人，幫助對方不斷成長”

新濠天地全新擴展購物中心以百貨公司為概念
購物‧時裝
LifeMag Editor・2016-06-27

憑藉新濠天地與 DFS 集團攜手打造極致時尚的百貨公司概念，新濠天地全新擴展之零售區散發著一股奢華時尚的氣派，全方位展示了由T Galleria by DFS營運代理的時尚品牌。整個擴建後的零售空間設計採用大量玻璃、大理石和精鋼元素，並以暖色木製裝飾點綴，讓訪客可以在富有品味、獨具匠心設計下的購物區內寫意購物，盡情享受既方便又周到的購物樂趣。擴建後的零售空間連貫多間餐飲食府、娛樂場、購物中心、娛樂熱點及酒店，為訪客帶來全澳門最頂級尊貴的零售及休閒體驗。 新濠博亞娛樂有限公司主席兼行政總裁何猷龍先生表示：「新濠天地一直是為澳門帶來最嶄新娛樂項目的先導者，為區內呈獻世界級休閒及娛樂體驗。今天，我們欣然公佈新濠天地零售區之擴展計劃，為我們的旗艦度假村又帶來另一空前鉅獻。今次透過與DFS集團合作，整個擴展計劃讓我們提升成為路氹地段匯聚最多奢侈品牌的大型購物空間，為區內追求時尚氣派、獨特品味的休閒愛好者帶來最嶄新尊貴的購物體驗。」 DFS 集團主席兼行政總裁 Philippe Schaus 表示：「自從2008年DFS集團打開零售市場以來，澳門一直是DFS的重點市場。因此，我們非常高興能夠在這裡首度引入全新的零售概念，史無前例地以此規模進行大膽的創舉。這亦是我們首次在澳門為全新一代及經驗豐富的旅客提供橫跨各大奢侈類別的精選及時尚商品。T Galleria by DFS新濠天地店結合了大型奢華購物商場及高級百貨公司的個人化服務。唯有 DFS 才可在新濠天地的核心地帶提供無可比擬旳一站式精彩購物體驗，這個奢華獨特的購物體驗定必可與相連之頂級食府、國際知名的酒店及世界級娛樂項目互相輝映。」 再創先河　首個鞋履專區 T Galleria by DFS新濠天地店將於六月至十二月期間分階段開幕，成為路氹最大規模的奢華品牌集中地。除了美容香水、時裝配飾、腕錶珠寶品牌外，擴建後的零售空間將提昇T Galleria尊尚顧客服務，當中包括將於今年第三季開設、專為新濠天地顧客呈獻的首個鞋履沙龍，以及匯聚多個男士時裝及護理品牌的休閒男士專區。 Schaus表示: 「新濠天地是 DFS集團推出首個鞋履專區的理想地點。澳門的顧客極具品味和探索精神，獨特的鞋履沙龍專區為他們呈獻最新的潮流風格及獨家設計，以滿足他們的時尚品味。」 佔地兩層的鞋履專區將提供超過 50 個男士及女士鞋履品牌，當中包括全澳獨家品牌 Aquazzura 和 Rupert Sanderson，整個鞋履專區將成為全香港及澳門最大之鞋履零售熱點。 貫徹「新濠」奢華風格 呈獻夢寐以求的購物體驗 美妝及香水專區於本月隆重開幕。擴充後，整個區域總面積達 23,000 平方呎，並分成兩翼。專區已網羅近 70 個美妝及香水品牌，成為南華地區最大規模的美妝專區。專區薈萃多個人氣韓國護膚品牌，如雪花秀、Laneige 及 HERA等。 專為時尚愛好者而設的升級版體驗亦已於六月展開，呈獻 31 個全新時裝及配飾品牌，當中包括 Louis Vuitton、Dior、Prada、Miu Miu 及 Fendi。男士們可將在首個 T Galleria by DFS休閒專士專區選購心儀服飾、鞋履、腕脿及護理產品，輕鬆打造一身時尚造型。 擴充計劃將於今年底迎來最為精彩的盛事，為顧客獻上更精彩粉呈、閃耀奪目的珠寶首飾專區。 Tiffany & Co. 及 Van Cleef & Arpels 等多個知名頂級珠寶品牌連同Audemars Piguet 及 Vancheron Constantin 等多個尊貴腕錶品牌，均將全新進駐新濠天地。 務求讓顧客享受一站式休閒體驗，區內更設有尊貴的餐嚮體驗，為一眾休閒愛好者提供靜享下午茶之專區。

超正的關島酒店
走遍世界
海闊天空 // Sio・2016-05-02

我們入住的 Pacific Island Club (PIC) 酒店認真超棒，房間的露台是對著太平洋的海闊天空！ 下面的游泳池就好像是藏在森林裡的，有著好多好多的樹木伴著，樹陰下還有河流，有著一家大小在撐獨木舟。這裡還有籃球場、網球場和非常有名的彩虹教堂，很多人特地過來這裡舉行婚禮。從游泳池再走幾步出去就馬上是漂亮的海灘，水清得見底呢！ Pacific Island Club210 Pale San Vitores Road Tumon Bay, Guam 96913Tel. 1-671-646-9171Fax. 1-671-648-2474Website: www.picresorts.com 如果大家不太清楚關島是在哪裏，其實就在菲律賓和夏威夷中間。它曾經為西班牙及日本的殖民地，但在百多年前開始已經成為美國的一個屬地、西太平洋上的一個重要軍事基地，所以島上的公民都是美國公民，用的都是美金。基於它的獨特歷史，島上有著多元人種及文化，人口半數為原住民查莫洛人，其餘為來自太平洋其他島嶼的人以及菲律賓人、歐美人、日本人、韓國人、中國人等。而雖然這裡人口少於20萬，但每年遊客則超過100萬！全因這裡全年天氣都很好，經常有陽光有風，什麼時候來也適宜。從台灣香港飛過來都只是幾個小時，非常方便！這裡到處碧海藍天，無論是上天下海的活動也有可以玩，絕對是個度假勝地！ 台灣 GUAM 關島觀光局 www.visitguam.org.tw香港 GUAM 關島觀光局 www.visitguam.com.hk ============================海闊天空 一個女生遊歷半個地球的流浪故事FB 粉絲頁 www.facebook.com/walkedbysioIG 相集 instagram.com/cestsioYOUTUBE 頻道 https://goo.gl/fMZnEP============================

志高膽大，創寫水晶傳奇——專訪水精之戀有限公司董事長鄧海強
人物專訪
鳳凰天空・2016-04-13

Text: 石湘 Editor: Joanna Lee Photo: 鄧鋒 從平凡無奇的人事部員工到建立了自己的水晶博物館，從十幾年前順德的一家小店鋪，到如今多家澳門繁華地段的體驗店。鄧海強用自己的經歷書寫傳奇人生，用勇氣和智慧圓了水晶夢，用誠意和真心贏得了員工和客戶的信賴，成為眾人眼中的人生贏家 有一種人，你一接近，就會被他言語和思維中散發的人格魅力所俘獲，這一種人，他一開口，你就願意聽他滔滔不絕分享經歷和人生，即使話題走偏，也不忍打斷。這一次小編採訪水晶大王鄧海強時，就感受到了這種魔力。鄧海強出生於美稱“海滨邹鲁、美食之乡”的廣東汕頭，之後因為父親工作原因，曾舉家來到了山水甲天下的桂林暫居，也是這樣一次和桂林的緣分，埋下了水晶夢的萌芽。“我父親是海軍，從小到大因為他工作的關係我們經常搬家，小學的時候搬去過桂林一段時間，桂林是個好地方，好山好水，還有一些奇形怪狀的石頭，令我非常感興趣，即使之後離開了桂林，我對這類事物的興趣和熱情絲毫沒有減輕，反而與日俱增，這也是我後來創業時選擇水晶的原因，天然水晶很特別，不同的水土、機緣，也造就了形狀、顏色、光澤各異的水晶，最神奇的是，它養人！，只要你不單純的把它當買賣，真誠的與人分享，它能保你身體安康”。 一開始，初入社會的鄧海強和所有平輩的年輕人一樣，替別人打工、過著為柴米油鹽奔波的日子，雖然平淡但也安穩，可這樣的安穩並沒有持續很久，在鄧海強奮鬥到人事部經理，薪水和資歷都不可同日而語時，他開始因為沒有挑戰性而對這份工作失去興趣，毅然決然的辭去了自己辛苦打拼了好幾年的工作，轉為自己創業，“我從酒店的基層做起，上級看我機靈可靠，很快提拔我到人事部經理，我很喜歡這份工作，與人打交道，但是我內心其實嚮往轟轟烈烈的生活，去冒險、去闖，我不甘心一輩子就這麼平淡下去，總覺得男人就要做出一番大事業來，於是考慮自己創業，也是這個時候我想到了水晶”。2000年，本著發掘天然水晶的想法，鄧海強拿著賣掉房子得到的十多萬，和幾個合夥人踏上了去非洲尋找天然水晶的冒險路，2001年，成功從非洲帶回來一批天然水晶的鄧海強在廣東順德的一家商場成功的開起了第一家店，在合理、誠心的經營下，他稀有的水晶很快得到了市場的熱捧，看到自己的水晶在市場的前景，有勇有謀的他迅速加開了分店，還為自己的水晶品牌取了一個別致的名字—“水精之戀”，此後，發展的趨勢便一發不可收拾，沒過幾年，他甚至還在順德建了第一家天然水晶博物館。至今，鄧海強的水晶店已發展到60多家，遍佈廣東省，甚至體驗店都開到了澳門，而這一切的發生只花了14年。 談及和澳門的緣分，鄧海強表示這和澳門迴歸有很大的關係，澳門迴歸後發生了天翻地覆的變化，最重要的就是國家政策帶給中小企業的機會，國家大力發展自由行的政策，對旅遊、娛樂業的推廣，把全世界的人帶到了澳門，這讓鄧海強看到了商機，再加上澳門的中葡文化在迴歸之後得到了最好的融合，這讓想以水晶文化為銷售突破口的鄧海強對澳門的市場更為上心。一次偶然的機會，澳門文化局高層在走訪順德的時候偶然參觀了鄧海強的水晶博物館，在震撼之下，希望他能把天然的水晶文化帶入澳門。有了政府的支持，鄧海強迅速進軍澳門市場，不過三年時間，他已經在澳門開了5家水晶體驗店，通過分享水晶文化，更多的遊客和澳門本地人都更瞭解天然水晶，也瞭解到“水精之戀”這個品牌，“現在是電商時代，再也不是完完全全靠現場銷售的時代，我們也在互聯網上有自己的銷售網站和售後人員，我們的銷售人員不會急著把商品現場賣出去，而是執著在讓客戶瞭解我們的品牌文化，當他們對你的產品文化忠誠有了一定的認同，無論在哪裡也能夠購買到你的產品，而且是真心實意、具有二次回購、口口相傳等可能，這也是有一些實體水晶體驗店賺不到錢，我們依然投入人力物力的原因”。

滿堂彩私人廂房招財進寶 玉盤珍饈頂級享受
澳城餐飲
鳳凰天空・2016-03-24

位於澳門君悅酒店一樓的中式餐廳滿堂彩，無論從門口精心擺設的中式茶壺，到室內舒適的座位，都結合了完美的中西設計佈局，使賓客享受到至為寫意的感覺。由大師級名廚主理的四個開放式廚房食檔提供精心炮製的中國美食：老式果木烤鴨、手拉麵、明爐小炒、點心，以及有多種甜品任君選擇，食不厭精，膾不厭細。 滿堂彩餐廳近日推出私人廂房招財進寶宴，食材珍貴，烹飪奇巧。繼以至精至繁之想，甄選名貴食材，融合多地精味，盛情打造貴賓房尊品珍宴。大展宏圖宴寄意前途似錦，原只生魚湯養生保氣，招牌果木烤鴨香嫩味鬱，孔府菊花魚細啄精味；招財進寶宴取義富貴滿堂，佛跳牆湯貴氣逼人，金華玉樹麒麟魚至鮮味長，川味麻婆豆腐香辣難擋。 在中西設計完美融合，現代古典相映成趣的私人廂房觥籌交錯，把酒言歡不失為一件樂事。隨著徐徐拉開的木門，映入眼簾的是木質桌椅，古色古香充滿中國傳統氣息，再細看周遭西式裝飾，不由讚歎設計師的巧思。稍稍坐下聽服務生介紹菜品，滿堂彩前菜盤，功夫臻品滋補湯，老式果木烤鴨，金華玉樹麒麟魚，椒鹽香酥羊棒，蔥香鵪鶉蛋海參，川味燒麻婆豆腐，滿堂彩油燜大蝦，金沙燜炒鮮涼瓜，滿堂彩包點薈萃，滿堂彩甜點薈萃盤：環球時令新鮮生果，一輪介紹完，不由莞爾覺得自己今天是要進一下澳門的“大觀園”了。 湯水在澳門人心裡有無可取代的地位，老火靚湯最是滋補美容。首先端上來的功夫臻品滋補湯，鮑魚經過高湯慢炖搭配精挑細選的瑤柱，料足味鮮，在乍暖還寒的時候喝一碗這樣的滋補湯水，真是回味無窮。當然，對於在北京待過一年，對北京烤鴨甚是想念的我，此次最翹首以盼的就是老式果木烤鴨，滿堂彩請來老北京的師傅採用老北京宮廷“掛爐烤鴨”製作方法，以棗木，梨木等堅硬果木為燃料，明火無煙，用挑桿規律地調換鴨子的位置，使得鴨子受熱均勻，皮層酥脆，外焦裡嫩。北京烤鴨的獨特不僅在烤製方法，也在師傅刀工和食用方法。剛烤製出爐的烤鴨，師傅庖丁解牛一般，片出一百餘片的鴨肉片，大小均勻如丁香葉，薄而不碎，刀工了得。烤鴨端上桌有三碟，第一碟是趁熱片下的烤鴨皮又蘇又脆沾著細細的白糖，細細品味有果木的香味。第二碟皮肉相間佐以蒜蓉和醬油，既沒有油膩感又多一絲辣意，風味獨特。第三碟烤鴨肉則用北京烤鴨最經典的吃法，挑一點甜麵醬抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片放上聰條，黃瓜條或者蘿蔔條，將荷葉餅捲起，一口咬下去瞬間覺得不虛此行，真真是老北京的味道。 除了老北京果木烤鴨，滿堂彩包點薈萃也讓人印象深刻，水餃，春捲，肉夾饃和燒賣每一樣都是做法地道。最讓人唇齒留香的是肉夾饃，肉夾饃是陝西著名小吃，使用的肉是臘汁肉，除了肉的選材，用鹽，薑，丁香，桂皮，枇杷等二十多種調料煮成的陳湯也至關重要，用大鍋煮製的臘汁肉肉質軟糯，濃郁醇香。白吉饃也有講究：用麵粉揉成餅狀，置於鐵板上烤製成型，放入爐膛側立，炭火烘烤，烤至雙面微黃即可。上品的白吉饃用材精選，火候恰到好處， “鐵圈虎背菊花心”，皮薄鬆脆，內心軟綿。外酥里嫩的白吉饃配上陳年老湯熬製的臘汁肉，兩種食物絕妙的搭配，饃香肉酥，回味無窮。當然皮薄餡大的水餃，餡心香軟的春捲，肉嫩蝦鮮的燒賣，沒有哪一個讓人失望，都十分美味。 除了這些耳熟能詳的傳統美食，招財進寶宴裡還有一些其他名貴菜式，用料考究技藝精湛，值得一試。金華玉樹麒麟魚是其中一道，先把麒麟魚去掉骨頭，片成魚片，配上片狀的金華火腿和香菇放入鍋中一同蒸煮，出鍋時魚片嫩滑既有金華火腿的香味又有香菇的鮮味，味覺感受昇華到了新的層次。另外一道菜蔥香鵪鶉蛋海參，也可以叫做“烏龍吐珠”，味道濃香鹹鮮，海參烏黑紅亮，鵪鶉蛋鮮嫩，蔥香氣味濃郁，三者搭配更是新鮮感十足。滿堂彩油燜大蝦更是不得不提，選用晶瑩飽滿的大對蝦，主要以調味油和調味汁進行燜製，色澤淺紅油亮，火候正好，蝦肉熟而不老，口味鮮香醇厚，鮮鹹微甜。 享受完美食，甜點和新鮮生果也不能錯過。四碗甜點放在傳統風味十足的木質托盤上，紫色的蘆薈紫薯珍珠滑露，白色的凍椰蓉豆沙糯米糍，黃色的原味南瓜粟米布甸和芒果布甸，十分賞心悅目。新鮮生果有草莓，西瓜，獼猴桃，橙子，火龍果等等，都新鮮多汁，擺盤精美，下面鋪上一層乾冰，上桌時候仙氣飄渺，大家紛紛調侃最後壓軸出場的莫不是蟠桃吧。

澳門銀河福臨門吃新年菜
澳城餐飲
蘇蘇・2016-02-10

創立於1948年的香港福臨門酒家，蘇蘇在10多歲的時候已經品嚐過，皆因舅父曾在這裡當廚師，那時覺得舅父很棒，很會做菜，後來才知道福臨門是香港很著名的中菜館。 去年8月，福臨門在澳門銀河酒店開了分店，早前蘇蘇終於抽到時間去饞嘴一下。 福臨門的口碑一直很好，皆因他們堅持嚴選優質食材去配合廚師精湛的烹調技巧，炮製出享譽中外的傳統粵菜。全憑對食物的嚴謹及貼心的待客態度，福臨門多年來得到各地食客和業界的認同，除獲選為米芝蓮星級食府外，亦連續3年入選飲食界權威排行榜「亞洲五十最佳食府」，更於2015年排行第十五位，成為排名最高的中菜餐廳。除此以外，福臨門亦獲得世界知名的Wine Spectator雜誌頒發Restaurant Wine List Awards – Best of Award of Excellence。 福臨門酒家公關表示，他們將會繼續秉承一貫傳統及品質控制，將優秀的粵菜美食文化延續下去。很積極的概念，怪不得他們辦的是高級粵菜，可以吸引城中名人成為他們的飯堂。 這天我們一眾澳門傳媒好友被邀請來到澳門銀河福臨門吃一頓新年菜。 蘇蘇很喜歡聽故事，所以一坐下來就問東問西，原來福臨門創辦人徐福全先生於1948年在香港開始做到會服務，其烹飪技術受到肯定，因為徐先生的名字有個福字，而他又是做到會的，熟客便提議命名為<福臨門>，取其名字及意頭，這就是福臨門的由來。後來更於1972年正式開店，至今成爲香港著名的高級食府、名人明星飯堂，2015年8月再於澳門銀河二期開店，發展澳門市場。 聽完故事後才發現肚子咕嚕咕嚕地響，她在抗議啦!! 這時服務生為我們斟滿一杯。。。香檳? 真是意想不到，這瓶竟然是啤酒??!! 而且還是大有來頭!!?? 一直以來，德國啤酒在國際中享負盛名，福臨門從中獨家引入了一款德國皇室啤酒，名為「巴伐利亞新天鵝堡貴族三月啤酒（The Neuschwansteiner Edelmärzen）」。據說 King Ludwig II of Bavaria 曾是德國偉大的君主，德國地標之一的新天鵝堡 Schloss Neuschwansteiner 便是他於十九世紀時興建，是德國建築藝術上的重要瑰寶。另一位舉足輕重的古人—巴伐利亞公爵 Wilhelm IV 則一五一六年頒令，規定德國製造啤酒只能使用大麥芽、啤酒花和水三種原料，稱為「德國純啤酒令」，也一直影響至今，也令德國啤酒風靡全世界。由國際時尚品牌The World of Neuschwansteiner 研發的「巴伐利亞新天鵝堡貴族三月啤酒」便把兩者結合，並把巴伐利亞啤酒推至媲美香檳的另一高峰。 外表看來此啤酒色澤金黃，酒中充滿香濃麥味，沒有一般啤酒的苦澀味，真的有點像香檳，但它確實是啤酒，很特別! 開飯啦~ 三星拱照 ~ 鹵水金錢牛展、杏片香芒炸蝦丸、海蜇涼拌西芹絲 特別喜歡杏片香芒炸蝦丸，蝦丸軟糯，餡料是新鮮香甜的芒果，很好吃!! 發財好市大利湯 這個除了湯火候十足外，湯料也是十分豐富，而且煲湯後的湯料也是非常美味，為什麼呢?? 哈哈大笑 (薑蔥焗大花竹蝦) 蝦與哈同音，都是十分受歡迎的新年菜式，這份薑蔥焗大蝦十分惹味，肉質有嚼勁，可否多吃一只? 發財瑤柱甫 (髮菜瑤柱唐生菜) 經典新年菜式，除了在著名酒家或中餐廳，其他餐廳我不敢吃髮菜的，因為不知道是真是假。。。所以這份髮菜，我真的一條也沒餘下。 豪情萬丈 (砵酒煎金蠔) 這個金蠔真是超好吃，蠔肉除了乾身外，咬下去是齒頰留香的，裡面熟稔度剛好，師傅的烹調技術應記一功。 好運當頭 (當紅脆皮雞) 出外食飯吃雞，蘇蘇大多數會點炸子雞，因為在家是吃不到的，沒有這麼猛火的爐，也不會用一鑊油去炸雞，對吧。這隻雞做得皮脆肉嫩，絕對是上品。 如意吉祥 (榆耳、木耳、福果、紅腰豆、蜜豆、鮮百合) 吃了這麼多重口味的食物，應該要來一點清淡一點的食物吧，這些小木耳，聽說是最天然最好吃的，我吃了很多! ^^ 鴛鴦迎春 (鴛鴦炒飯) 記得這個嗎? 小時候跟爸媽去喜宴通常也可以吃得到的鴛鴦炒飯，很懷念啊!! 步步高陞 (雞蛋芣煎年糕、紅棗糕) 兩款糕點蘇蘇也愛，雞蛋煎年糕香脆軟糯，紅棗糕又香又甜又細膩。

金沙城中心及澳門金沙 推出聖誕及新年節慶菜單
澳城餐飲
LifeMag Editor・2015-12-01

金沙城中心及澳門金沙®已準備了聖誕及新年的節慶菜單，在這普天同慶的佳節為賓客提供包羅萬有的餐飲選擇。由平安夜至新年，六間屢獲殊榮的餐廳將推出特別優惠及特色菜單，讓賓客歡度佳節。 金沙城中心聖誕及新年菜單 奧旋自助餐：「奧旋自助餐」於這個歡樂假期特別推出滋味的國際自助午餐及晚餐，帶領賓客展開一趟匯聚各國風味的環球美食之旅。多款菜式以供選擇，包括地中海、西式、中式、日式、葡萄牙、東南亞及印度等特色菜餚，並提供豐富的新鮮海產。「奧旋自助餐」位於金沙城中心地面樓層，預約請致電+853 8113 8910。 時段 成人 5至12歲小童 2015年12月24日 平安夜午餐 中午12時至下午3時 澳門幣258元 澳門幣129元 平安夜晚餐 下午5時30分至晚上8時 澳門幣458元 澳門幣229元 晚上8時30分至11時 澳門幣498元 澳門幣249元 2015年12月25日 聖誕節午餐 中午12時至下午3時 澳門幣350元 澳門幣175元 聖誕節晚餐 下午5時30分至晚上8時 澳門幣458元 澳門幣229元 晚上8時30分至11時 澳門幣498元 澳門幣249元 2015年12月31日 除夕午餐 中午12時至下午3時 澳門幣258元 澳門幣129元 除夕晚餐 下午5時30分至晚上8時 澳門幣458 元 澳門幣229元 晚上8時30分至11時 澳門幣498元 澳門幣249元 2016年1月1日 元旦日午餐 中午12時至下午3時 澳門幣258元 澳門幣129元 元旦日晚餐 下午5時30分至晚上8時 澳門幣398元 澳門幣199元 晚上8時30分至11時 備註：以上價格需另加10% 服務費。 「朝」：澳門金沙城中心康萊德酒店的旗艦高級中菜餐廳「朝」，將於12月24及25日推出六道菜的特色菜單，每位價格為澳門幣688元*。另外，於2015年12月31日及2016年1月1日，「朝」亦將推出八道菜的新年套餐，每位價格為澳門幣688元*。位於金沙城中心地面樓層的「朝」營業時間為星期日至四上午11時至下午3時，以及下午6時至晚上11時（星期六及日於早上10時營業）。 請致電+853 8113 8920 預約訂座。 於康萊德大堂酒廊享用下午茶：賓客可於2015年12月5日至2016年1月4日期間到大堂酒廊率先體驗令人垂涎的聖誕下午茶套餐，各種美味小食包括煙燻三文魚忌廉芝士卷伴三文魚籽、香烤牛肉伴黑松露芥末醬、燒南瓜崧子仁芝士薄脆及迷你咖喱蝦沙律撻；另外甜點亦包括栗子蒙布朗蛋糕、聖誕百果餡餅、開心果英式布甸及英式鬆餅配奶油等多款別緻甜點。聖誕下午茶套餐提供三種不同選擇，分別為： 澳門幣228元*的經典下午茶套餐，包括兩杯熱茶、咖啡或美味的熱巧克力； 澳門幣258元*的尊貴下午茶套餐，包括自選聖誕無酒精雞尾酒、雞尾酒或美味的熱巧克力； 若想過一個悠閒的下午，可選擇澳門幣298元*的豪華下午茶套餐，包括自選熱茶、咖啡或聖誕雞尾酒，以及康萊德獨家聖誕小熊一隻。 大堂酒廊位於康萊德酒店大堂，下午茶供應時間為每天下午3時至6時。 預約請致電+853 8113 8970。 澳門金沙聖誕及新年菜單 高雅扒房：「高雅扒房」目前在TripAdvisor獲評為澳門最佳餐廳及港澳最出眾扒房之一（於此新聞稿發出日），其開放式廚房可讓賓客欣賞才華洋溢的廚師為客人準備餐廳最出色的菜式。今年餐廳亦榮獲TripAdvisor頒發之「卓越獎」。完整菜單請參看附錄。 平安夜及聖誕節五道菜晚餐 價格：每位澳門幣788元* 除夕夜四道菜晚餐 價格：每位澳門幣788元* 預約請致電+853 8983 8222。 888自助餐：這間自助餐廳融合中國及東南亞國家的美食，為賓客提供澳葡、日本、泰國及中國等多國美食。為平安夜及聖誕節特設的節慶美食包括加拿大牛肋骨、烤火雞，以及一系列精緻聖誕甜品如聖誕免治批、德式聖誕蛋糕和傳統的德國水果麵包。 聖誕節 | 12月19日至2016年1月3日 | 午餐 價格：澳門幣188元* （成人）／澳門幣98元*（3至12歲小童） 聖誕節 | 12月24至27日 | 晚餐 價格：澳門幣338元*（成人）／澳門幣168元*（3至12歲小童） 除夕及元旦日 | 12月31日至2016年1月3日| 晚餐 價格：澳門幣338元*（成人）／澳門幣168元*（3至12歲小童） 元旦日 | 2016年1月1日| 午餐 價格：澳門幣188元*（成人）／澳門幣98元*（3至12歲小童） 預約可致電+853 8983 8222。 *須加收10%服務費。

被譽四大廚子 呂兆祺：堅忍耐煩 打出一片天
人物專訪
鳳凰天空・2015-10-01

掌管濠璟酒店麗景軒廚房的行政總廚呂兆祺是法國廚皇會優異五星級會員，更是世界中餐名廚國際交流協會的理事，他在餐飲界打滾幾十年，被譽為澳門飲食界「四大廚子」。 為了興趣堅定不移 呂兆祺十五歲跟父親到葡京的酒樓做暑期工，初入茅廬的他被酒樓大廚房的運作模式所驚嚇，覺得廚房裡像一支足球隊，有高協調的團隊合作精神，讓一直以為「君子遠庖廚」、「廚房是女性天下」的他，感到男人也可以很融入這裡工作，便開始對廚房產生興趣。 為了這興趣，轉眼幾十年也未曾有過放棄的念頭，有的只是怎樣學好這門手藝的決心。不怕苦、紮實地把基本功學好，如炒爐、刀功等全面的學習。多年來忍著淚水，辛苦地、默默地塞進肚子裡，從不厭煩、從不埋怨，他確信總有出頭的一天。 只不過是短短的兩星期，是什麼魔力讓一個年輕小夥計如此堅持，不畏艱辛立志成為一名廚師？靠的又是甚麼？當然只有鍾情的執著，才可以支撐自已走更遠。虛心學習每個招式的流程，一步步從學徒成長到名廚。呂兆祺感嘆:「想不被淘汰，只有做到老，學到老。行政總廚不是一個終點，只有不斷的學習，見識更多的新事物，注入新元素，融匯貫通，推陳出新，才可以迄立不倒。」 時代變遷 細說當時 說起當年學廚，呂兆祺指，當時廚房裏的每個人都很勤奮，連學徒也對每一個工序都十分熟悉，只是能碰灶頭的機會少之又少。基本上每個崗位上都有人，而且廚房內無時無刻都像在比賽一樣，爭分奪妙。學徒要想親身試一下當大廚的滋味，只有在晚上下班了，才能偷偷的試著炒一下，練一下基本功，就這樣越練越起勁，越來越用心，對這行業也越來越感興趣。 相比之下，現今的行業環境已經大有不同，大廚對學徒是一步一步的教學，人性化的管理。由於澳門人資短缺，再加上願意入行的人越來越少，在管理上確實要花很多功夫，絕對不能施加過多的壓力更不能硬碰硬。呂兆祺笑指，現在的學徒真的幸福很多，比起當年師傅對學徒兇悍嚴懲的教學方式，現在可謂特別優待、溫柔百倍。 的確，現在澳門從事飲食行業的本地人越來越少，尤其廚房內的崗位，從前的人是排著隊等待入廚的機會，如今卻人手不足，沒人願意做。呂兆祺感慨：「這個行業不容易。」走進廚房，面對酷熱，整天下來手腳沒有一處乾爽，而且經常會遭到挨駡，在薪水不高的情況下，現在還有澳門人會進來嗎？只能靠聘請外勞來填補空缺，大部份勞工都比較刻苦耐勞，對工作用心、珍惜。呂兆祺看著他們，想起以前刻苦練習的自己，便更用心去教導他們，給他們更多的機會。從炒爐、砧板功夫到雕功，毫無保留地一一傳授，看到他們的努力，逐步成長，令人鼓舞。漸漸地呂兆祺起了帶他們出外比賽的念頭，因為獎項也證明瞭他們的勤勞肯定與實力的提升。 不斷的變化 用心傳承 澳門是一個多元化的地方，呂兆祺認為最能代表澳門的是人們常掛在嘴裡的葡國菜。不用千里迢迢的跑去葡國，也可以嘗試到它的風味。只是現在澳門的葡國菜分了兩個派別，一種是由葡國人主理的正宗傳統的葡國菜，另一種是經過迎合澳門人口味而改良的新式葡國菜，例如紅豆燘豬手，同樣是葡國菜，但味道卻不一樣，被改良的變得更符合廣東人的口味，他覺得新式的葡國菜更能代表澳門。 由於澳門鄰近廣東省，粵菜同樣是澳門人比較熟悉的菜系，不同的是粵菜工序更繁複，製作時間更長，因此部分烹調的技巧已逐漸失傳。皆因現時人們什麼也講求快速的時代，火鍋、快炒，不斷迎合現今人們的要求。這意味著舊派菜式就會從此消失嗎？呂兆祺說，即使新派菜式不斷佔領飲食界，但還是會有人專程去學習舊派菜式，有的人鍾情傳統，有的人運用新的烹飪手法，相信鍾情的東西，永遠是有人欣賞。傳承老一輩的功夫，跟流失的速度競賽，現在只能靠一批新力軍，把傳統的功力、火侯傳承下去。 生命大部份時間給廚房 一個廚師一天工作十幾個小時，所有東西在開火之前都要安排好，計算過所需的時間，更需要「捨」得。呂兆祺坦言自從入了這行，很多活動如打麻雀、旅遊、見老友等也只能放棄，剩餘的時間寫專欄的稿子或是照顧家人。幸好得到另一半的體諒，從當初在一起到現在，也明白做廚房的工作就是這樣，沒有過多的時間陪伴。廚房就像他另一個家，生命大部份的時間也給了它。也許沒有家人堅定的愛，沒有無私的包容，也就沒有現在的他。 宣揚澳門中西飲食文化 數十年的廚師生涯，呂兆祺參加了不少大型的菜式展示交流活動，曾代表澳門飲食商會，參加馬來西亞“烹爐大觀”展示創新菜式獲得金牌獎。帶著製作團隊，把澳門中西合壁的飲食推廣出去，也同時邀請對方交流當地的飲食文化，以提升自己的多方面思維。雖然現在的他已是廚師行業裏的佼佼者，但仍要不斷增加自己的實力。別人都以為廚師是一個不用進修的行業，事實上廚師除了辛苦之外，還要不斷的改良菜式，才能迎合各方食客。 香公砵仔焗魚雲 梅汁車厘茄 細看事情 用心處理 流線型的廚房，各自站好自己的崗位，要帶領整個團隊，只有用德去讓他們服從。不能徧私，要公平公正地對待他們，更要關懷他們，能夠做到的就配合他們，用人性的方式，把事情軟化，各方面處理好，其實廚師也不是一個輕鬆的行業。細看每個工序，選材不得馬虎，採用信譽的供應商，要求一分錢一分貨，最重要的是食材新鮮。沒有好的材料，味道也會改變，精挑細選，不能有一絲的劣質。 近年來食品上相繼傳出問題，廚師不是萬能，也只能小心謹慎的選取，剩下的只能相信有品質的牌子，相信他們的道德良心，並細心的選取，盡量避免採用不良食品。 成功的廚房，一定要有一群合拍子的夥伴，一個人不能完成所有的事情，一環扣一環，當中最需要的就是團隊精神。每個人都要不斷學習，提升自身的能力，以細心、專業的態度對待工作，抱著這個觀念，這就是呂兆祺總廚。

澳門銀河 ~ 貝隆餐廳悠閒高質素週日早午自助餐
澳城餐飲
蘇蘇・2015-02-14

在一週繁忙的工作之後，星期日應該是悠閒輕鬆的，品嚐美食絕對可以放鬆心情，所以呢。。。美好的一天最好先由美食開始。^^ 近來有不少朋友跟蘇蘇提及澳門銀河悅榕庄貝隆餐廳的週日早午自助餐水準很高，環境好、食物好、服務好，說得這樣吸引，當然要抽時間跟家人去一次啦!! 單看環境和氣氛已經不用多說了，人在這裡用餐有一種說不出的舒暢。 每一個星期，貝隆專業的品酒師會於酒店酒窖中精選多款葡萄酒，從紅酒、白酒、香檳讓客人無限暢飲。不過放心，如果不喝酒的，還有軟性飲品選擇。 新鮮的沙拉和前菜有多款選擇，蔬菜新鮮吃在口中非常爽脆，加上不同的沙拉醬汁，開胃又好吃啊，為迎接等一下豐富的午餐作準備呢! 每次去到酒店的餐廳用餐，蘇蘇一定不會錯過的不是什麼海鮮或甜品，而是別人認為不起眼的麵包，有人說吃自助餐選麵包很傻，但是當街外麵包店售賣的麵包質素每況愈下，你就會發現能夠吃一口美味的麵包是一件多麼幸福的事!! 鮮甜的海鮮包括波士頓龍蝦，老虎蝦，雪蟹，玉黍螺和多種肉質鮮嫩肥美的生蠔。 而傳統切片台上則有上乘的黑毛豬肋骨和紅燒加拿大牛仔骨，還有風味十足的澳洲羊排，滋味奔放的美國牛肋眼等，更有不少熱盤供應，蘇蘇感覺非常滿足。 此外，還可品嚐各式各樣現點現做的菜式，當日就有肉嫩鮮甜的新鮮海鮮以及經典白酒蒸大白玉蛤。 還有質素很高的煎鵝肝，蘇蘇有個怪怪的習慣，喜歡用芝士或水果伴鵝肝同吃，口感很特別的啊!! 開始不久，蘇蘇已經吃了不少。。。其實有不少沒有拍下來^^" 這還不止，如果這些美食還未能滿足你的胃口，貝隆的廚師還會創作一些以黃金級奧賽佳魚子醬為主的料理，還有特製的海鮮等菜式於席間由服務員奉上。 聽說貝隆餐廳的主廚 Robby 一直秉持著為締造難以忘懷的餐飲體驗為烹飪宗旨，他十分重視料理的品質，風味和完美的擺盤原則，只選擇最新鮮，最優質的食材，為食客創造出一個個精緻的盛宴。 這一頓吃得很滿足啊!!! 咦…等一下，我的甜品呢??!!! 吃自助餐怎會沒有甜品呢?? ^^ 雖然不是很多選擇，但勝在簡而精!! 款款都好吃!! 在吃甜品之前，我們可以先清一清口腔，因為除了繽紛精緻的甜點以外，還有即場以超低溫凍結而成的現制雪芭，多種清新口味任君選擇，蘇蘇選了芒果口味，甜甜酸酸的，之後可試吃每一款甜品。 當然蘇蘇不止吃了這些，不過最推介就是這4款!! 滿足啊!! 星期日中午吃得飽飽的也不用怕，因為吃飽之後可以先在銀河UA看場電影休息一下，再去郊外逛逛，那就什麼都消耗掉了!! ^^ ~~~~~~~~~~~~~~~ 貝隆餐廳早午自助餐 時間：逢星期日早上11時30分至下午3時 地點：澳門悅榕庄31樓 電話: +853 8883 6090 價格：成人每位澳門幣$798 (十二歲以上)、小童每位澳門幣$238 (四至十二歲)，需加10%服務費

笑料百出、幽默全場，韓國著名表演《阿遊亂打秀》登陸澳門
文化創意
蘇蘇・2015-01-30

澳門真是越來越多姿多彩，吃的、買的、玩的、逛的數之不盡之餘，娛樂節目也越來越多選擇，好像演唱會、舞台劇、音樂劇、交響樂，還可以欣賞不少來自不同國家不同主題的著名演出。 早前，有澳門朋友推介蘇蘇去看一個來自韓國非常著名的節目，地點就在澳門金沙酒店的金沙劇場，你們有聽過韓國著名的亂打秀嗎? 不過不要以為「亂打」真的是亂打啊! 雖然看來好像是亂打，人家可是在表演的鋪排上費盡了心思的呢!! 未入場前已經興奮，因為在劇院門口擺放了一個佈景供觀眾拍照，蘇蘇當然要先自娛一番啦!! 究竟蘇蘇去看韓國那一個show呢?? Big Band? Super Junior?? 2NE1?? No, No, No…..全部都不是啦!! 其實蘇蘇去看的是《 COOKIN’NANTA阿遊亂打秀》啦!! 其實「亂打」是“NANTA”的譯音，意思是瘋狂地擊打，而這個節目就在澳門被取名為《 COOKIN’NANTA阿遊亂打秀》，這是近年在世界各地一個十分受歡迎的節目啊!! 一個融合雜技、武術、舞蹈、魔術、音樂的演出，劇中加入了一些說得不標準的廣東話，讓我們更有共鳴，當然又是非常搞笑，整個演出笑聲不絕！ 最深刻印象是飛碟，這一環節真是超級精彩啊!! 根據資料，《亂打》是韓國首個無言舞台表演劇，自1997年在韓國首演以來即引起相當大的迴響，如今不僅已入選首爾十大觀光資源，同時也是韓國代表性旅遊行程之一，它還已經突破了在韓國演出史上最多票房紀錄。 在1999年愛丁堡音樂節上更得到了最高評價，繼而開始在英國、德國、奧地利、意大利、日本、新加坡、荷蘭、澳洲等地進行了巡迥演出，他們更成功進駐了紐約百老匯進行長期演出，獲得一致好評！ 《 COOKIN’NANTA阿遊亂打秀》是以廚房作為故事的背景，演員將廚房用具化為樂器，通過誇張的肢體語言，上演一場幽默爆笑的喜劇。 再加上韓國傳統文化的展現，讓觀眾身在澳門體驗異國風情；最後以這組精彩有力量的韓國敲擊做完結，精彩! 他們這次原班人馬來臨澳門，超好玩的一班演員，看完一直在回味演員們隨手撿起的廚房用具敲出有力兼喜感的節奏，更有不少的觀眾互動環節，台上演員帶領著台下觀眾一起打拍子，更有觀眾被邀上台一起表演一起玩，開創了觀眾也能即時上台當演員的先河，好玩啊！ 台上表演出色，台下看得開心，蘇蘇跟同行的友人看得開心，笑個不停。 今次蘇蘇趁有香港音樂劇王子之稱及在星馬同樣受歡迎的香港專業舞台劇演員黃嘉威來澳門出席活動之後，就捉住他陪我來看這個口碑載譽的節目，其實初收到邀請時，心想究竟亂打有什麼好看呢？也不知道是否真的好看架，但看完之後，深感演員們太有才了，演出太精彩了，大家都看得很開心呢! 讓蘇蘇也不負所望沒有浪費我這個公認繁忙的友人他的寶貴時間呢! 沒看過這演出的大家，推介你們跟家人一起來大笑一場!! ^^ ~~~~~~~~~~~~~~~~ 演出日期: 2014年12月24日 － 2015年3月22日 演出地點: 澳門金沙酒店金沙劇場 演出時間: 8:00pm (星期二至五)、5:00pm, 8:00pm (星期六及日) 票價: 澳門幣$280/$380/$480

澳門銀河庭園意大利餐廳 ~ Silver Oak名廚美酒醉人之夜
澳城餐飲
蘇蘇・2015-01-25

品酒是一門藝術，雖然蘇蘇不太懂，不過對葡萄酒十分有興趣，也喜歡吃西餐時喝一點點葡萄酒，因為葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的低度數酒精飲料，如果適量的喝可促進胃部消化，養氣活血，美容養顏，所以蘇蘇從不抗拒用餐時喝一點點。 早前蘇蘇收到邀請，澳門銀河渡假城以南意大利美食風情著名的「庭園」意大利餐廳，與著名的 Silver Oak 銀橡樹酒莊攜手推出品酒晚宴，並由從遠道而來的酒莊名廚 Dominic Orsini 設計菜譜，嘩! 一次難得的機會，蘇蘇怎可以錯過!! 「庭園」意大利餐廳走廊和餐廳一角很有氣勢吧!! 這晚當然看見了名廚 Dominic Orsini 的真人，他親自主理了6道菜式，與 Silver Oak 酒莊數款佳釀配搭，演繹了美國加州納帕谷的四季變換，讓我們一眾仿如置身Silver Oak 莊園似的，親身感受那裡的葡萄藤蔓果實和酒窖花園，想到這裡蘇蘇真的很想親身飛去加州一趟。 生於意大利的Dominic Orsini，自小受祖母的薰陶而愛上研究廚藝。他畢業於紐約Culinary Institute of America，繼而進身廚壇。然而，他的廚藝天份在美國加州納帕山谷（Napa Valley）得以發光發亮。 紅酒在Orsini的廚藝事業中擁有重要的角色。他在卡利斯托加（Calistoga）的Brannan’s Grill餐廳擔任行政總廚期間，創作出不少與加州紅酒特別相配的菜式，令他一舉成名。他在2008年正式加入銀橡樹酒莊（Silver Oak Cellars），設計配合當地氣候的菜式，及因應客人的心情度身訂製菜單而聲名遠播。 Silver Oak 的各款美酒配上佳餚真是讓蘇蘇食指大動! 餐廳十分細心，每一個酒杯腳都掛上了Silver Oak 的佳釀名字以供客人識辨。 開動了，先來是一些開胃小吃，從前至後，蘆笋鵪鶉蛋、鵝肝餡餅和玉米脆餅吞拿魚。 蘇蘇超愛這個鵝肝餡餅，那個鵝肝餡超香滑!! 芥末野蘭花菜佐配 Twomey Sauvignon Blanc 2013 中間的是羊奶芝士球，旁邊的脆片是菊芋，一口芝士配一口美酒，味道出奇的配合。 海鹽醃紅點鮭佐配 Twomey Pinot Noir, Russian River 2011 紅點鮭通常分佈于歐洲和美洲沿岸的環極地區以及北極的島嶼，是深入北極區最遠的淡水魚。肉質比三文魚更鮮味，它脂肪較少，味道清甜，這一份紅點鮭熟透度剛好，口感滑滑的帶點海鹽味道，很好吃! 伴碟的還有酒浸葡萄、藜麥和甜菜，與魚肉共吃，是另一種口感! 肉丸意粉佐配 Twomey Merlot, Napa Valley 2009 肉丸是羊肉做的，羊羶味道不太重，配上口感清爽的意粉，份量剛好也美味。 和牛蘑菇佐配 Silver Oak Alexander Valley 2010 and Napa Valley 2009 蘇蘇一直喜歡吃有質素的牛肉，這和牛帶里脊肉口感軟腍，加上底部的炖牛尾肉，香濃入味，一口牛肉一口美酒，簡直是人生一大樂事。 高達芝士焦糖布丁佐配 Silver Oak Alexander Valley 2006 熟識蘇蘇的朋都知道，蘇蘇超愛吃焦糖布丁，這個芝士焦糖布丁還是第一次吃，配上橄欖、杏仁和脆片，是另一番滋味。 甜酸松露巧克力 除了巧克力外，還有葡萄馬卡龍和果凍，這一頓很滿足了。 再來一杯即磨咖啡，就是這一夜漂亮的休止符。 吃飽之後眼看枱上都是酒杯，真是壯觀!! 因為蘇蘇要開車的關係，所以每杯只喝了兩、三口，真的感到浪費，如果下次再有品酒晚宴，蘇蘇要乖乖的乘客，喝個暢快!! 想好像蘇蘇一樣享受這醉人晚宴，由即日開始至1月31日，Silver Oak 美酒和配其中四道菜式，每位澳門幣988元，另收加一服務費。 Tips: 記得先用電話訂座啊!! Terrazza庭園意大利餐廳地址︰路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城銀河酒店2樓201號舖電話︰+853 88832221營業時間︰星期一至六18:00-23:00

澳門新濠鋒「奧羅拉」的迷人微醺時光 | 亨利博盧瓦酒莊品鑒晚宴
專題報導
小燕品味・2025-05-30

澳門新濠鋒酒店奧羅拉意式海鮮扒房坐落於澳門氹仔繁華巿區，戶外露台擁有迷人的天際線景色，遠眺澳門半島對岸，讓人頓時忘卻塵世紛擾。餐廳內的落地玻璃窗開揚，一邊輕鬆欣賞窗外美景，一邊享用地道意式美饌，佐以獲獎酒單中的精選窖藏佳釀，或酒吧特調雞尾酒，讓品味生活增添Dolce Vita 的甜美時光！「奧羅拉」還定期舉行葡萄酒品鑑活動，冀為賓客帶來獨特的餐飲體驗。 早前「奧羅拉」攜手澳門凱權，合力呈獻了一場精彩紛呈的“亨利•博盧瓦酒莊品鑒晚宴”。晚宴以 “風土之旅：桑塞爾邂逅馬爾堡” 為主題，特邀亨利•博盧瓦酒莊第十代莊主兼釀酒師讓-瑪里·博盧瓦蒞臨澳門。主廚Safa Rodas與團隊悉心設計六道意式佳餚，與亨利•博盧瓦酒莊的八款經典佳釀精妙搭配。 在「奧羅拉」的浪漫氛圍中，賓客們迎來了一場別開生面的葡萄酒品鑒盛宴。這場品鑒晚宴不僅是一場美酒與美食的邂逅，更是一次對風土的深度解讀。從桑塞爾（Sancerre）的啟莫里階泥灰岩到馬爾堡（Marlborough）的河石土壤，亨利•博盧瓦酒莊以精湛技藝詮釋了不同產區的獨特魅力，讓每位賓客在微醺時光中感受葡萄酒的純粹與深邃。 晚宴精選多款亨利•博盧瓦酒莊的標誌性酒款，包括桑塞爾及普伊-富美系列的葡萄酒，以及來自新西蘭馬爾堡亨利酒莊（Clos Henri）的長相思及黑皮諾。每款佳釀均搭配「奧羅拉」主廚精心設計的意式美饌，讓味蕾在礦物感、果香與優雅酸度之間流連忘返。 亨利•博盧瓦酒莊莊主兼釀酒師 Jean-Marie BOURGEOIS (中)、亨利•博盧瓦酒莊商務總監Jean-David COSTERG (右) 與澳門新濠鋒餐飲助理總監Keith Lam合影 亨利博盧瓦酒莊品鑒晚宴佈置充滿夏日風情 “亨利博盧瓦酒莊品鑒晚宴”七款佳釀 筆者與亨利•博盧瓦酒莊莊主兼釀酒師 Jean-Marie BOURGEOIS交談合影 餐廳介紹 澳門新濠鋒酒店「奧羅拉」意式海鮮扒房主用餐區空間寛敞，無論日與夜都可欣賞到景觀開揚的澳門城市天際線。扒房特設私人包廂，裝潢時尚典雅，餐具精巧細緻，服務殷勤周到。 「奧羅拉」精選優質食材入餚，從世界各地採購有機農產品與蔬菜菇菌、可持續海鮮和肉類，輔以上乘橄欖油、海鹽等調味料，務求為食客帶來地道意國風味。招牌菜式包括產地直送的生蠔海鮮拼盤；以有機麵粉製作的家傳秘方薄餅、各式手工意粉及雲吞；是日烤焗可持續海鮮、極佳級牛扒。 澳門新濠鋒酒店「奧羅拉」意式海鮮扒房裝潢時尚典雅 「奧羅拉」精選優質食材入餚，從世界各地採購有機農產品與蔬菜菇菌、可持續海鮮和肉類，輔以上乘橄欖油、海鹽等調味料，務求為食客帶來地道意國風味。招牌菜式包括產地直送的生蠔海鮮拼盤；以有機麵粉製作的家傳秘方薄餅、各式手工意粉及雲吞；是日烤焗可持續海鮮、極佳級牛扒。 「奧羅拉」主廚Safa Rodas 本次葡萄酒晚宴美饌佳釀搭配亮點: 冷海鮮拼盤：內容相對新鮮豐富，有產地直送的白珍珠生蠔、水晶藍蝦及醃黃尾魚 。佐餐酒款為亨利•博盧瓦酒莊桑塞爾白葡萄酒Les Baronnes 2023（法國盧瓦爾河谷）和Clos Henri OTIRA單一葡萄園長相思白葡萄酒2023（紐西蘭瑪爾堡）。 香煎北海道扇貝：北海道扇貝煎得恰到好處，嫩滑彈牙，佐以脆綠蘆筍、柑橘醬汁，口感清新，帶有初夏氣息的味道 。搭配亨利•博盧瓦酒莊桑塞爾白葡萄酒Jadis 2022（法國盧瓦爾河谷）。 烤挪威三文魚柳：隨着第三道菜，味道比之前的菜式濃郁。優質挪威三文魚柳烹調烤至香脆鮮嫩，配菜有烤波多貝羅蘑菇、海藻白汁。搭配亨利•博盧瓦酒莊普伊-富美La Demoiselle de Bourgeois 2022（法國盧瓦爾河谷）。 烤雞胸肉：烤雞胸肉口感香嫩，佐以甜菜根、櫻桃及Dolce Forte的微酸甜醬汁，讓整體味道清新可口 。搭配亨利•博盧瓦酒莊桑塞爾Le Graveron紅葡萄酒2018（法國盧瓦爾河谷）。 紐西蘭牛裡脊：優質紐西蘭牛裡脊肉質軟嫩，風味濃郁，配上奶油土豆泥及佩里戈丁醬汁，是為壓軸的主菜美味 。搭配Clos Henri WAIMAUNGA單一葡萄園黑皮諾2021（紐西蘭瑪爾堡） 。 檸檬利口酒檸檬塔：此道清新可口的甜品以新鮮混合漿果、羅勒作點綴，為晚宴帶來完美甜蜜的句點。 小點心（Petit Fours ） 亨利•博盧瓦酒莊介紹 博盧瓦家族（Famille Bourgeois）自1696年至今，數百多年來一直以熱情與價值觀傾注於釀造極具特色的長相思（Sauvignon Blanc）和黑皮諾（Pinot Noir），至今已承傳十個世代。每位家族成員——讓-瑪里·博盧瓦（Jean-Marie Bourgeois）、阿爾諾（Arnaud）、利昂內爾（Lionel）和讓-克裡斯托夫（Jean-Christophe）——都為亨利•博盧瓦酒莊（Domaine Henry Bourgeois）貢獻熱情與才華。酒莊坐落於薩維尼奧爾（Chavignol），地處桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fumé）最優風土的核心地帶，精心培育多樣化的地塊，尊重啟莫里階泥灰岩（Kimmeridgian Marl）、燧石（Silex）和石灰岩黏土（Limestone Clays）的獨特土壤。家族對葡萄種植與釀造的追求始終圍繞對風土的精准詮釋。 博盧瓦家族將熱情與釀酒理念奉獻給他們的村莊——距巴黎僅兩小時車程的薩維尼奧爾。十代以來，酒莊紮根于“魔鬼山坡”（Côte des Monts Damnés）山腳，通過特色美食與旅遊景點，引領探索桑塞爾產區的魅力。家族在72公頃的數十塊地塊中，展現了桑塞爾與普伊-富美風味的細膩層次。家族歷史由十代釀酒人書寫，他們堅守對桑塞爾與薩維尼奧爾的熱愛，並以勇氣傳承技藝，更致力於展現產區的卓越風土。 亨利•博盧瓦酒莊（Domaine Henry Bourgeois） 此外，家族在紐西蘭瑪爾堡（Marlborough）打造的亨利酒莊（Clos Henri）延續了二百多年的釀酒技藝，釀造有機葡萄酒。酒莊位於懷勞河谷（Wairau Valley）山麓，坐擁冰川與地殼運動塑造的獨特土壤。自2000年創立以來，家族成員將桑塞爾的傳統與瑪律堡風土結合，打造出結構細膩、優雅且致敬土壤個性的佳釀。 亨利酒莊（Clos Henri） 如今，阿爾諾、利昂內爾和讓-克裡斯托夫三兄弟融合祖先智慧與現代技術，與桑塞爾及瑪爾堡團隊協作，延續每一年的匠心之作。 亨利•博盧瓦酒莊第十代莊主兼釀酒師讓-瑪里·博盧瓦蒞臨澳門 亨利•博盧瓦酒莊莊主兼釀酒師 Jean-Marie BOURGEOIS (左)與亨利•博盧瓦酒莊商務總監Jean-David COSTERG (右)向賓客們介紹 來自於亨利•博盧瓦酒莊的石頭 “亨利•博盧瓦酒莊品鑒晚宴”特色酒款: “亨利博盧瓦酒莊品鑒晚宴”七款佳釀 1. Henry Bourgeois Sancerre Les Baronnes 2023 這款白桑塞爾完美詮釋了產區特色與亨利•博盧瓦酒莊的獨特風格。細膩中蘊含力量，其持久和諧的品質源自優越的風土條件與葡萄園朝向。清爽的果香中躍動著青檸、蘋果與燧石氣息，與成熟的熱帶水果及黃色核果風味達成精妙平衡。 酒液散發著精緻的白肉水果與柑橘芳香，並帶有典型的礦物質氣息，充分展現了桑塞爾產區與酒莊的標誌性風格。分隔沙維尼奧爾村與桑塞爾城的山丘由黏土和石灰岩構成（65%黏土與35%白堊），正是這片風土賦予了葡萄酒活潑的果香特質，以及成熟的柑橘類水果與白花的經典品種香氣。 2. Clos Henri OTIRA Single Vineyard Sauvignon Blanc 2023 成熟的蜜桃與蜜餞柑橘香氣中隱約透出接骨木花的芬芳。口感濃郁飽滿卻保持絕佳平衡，酒體豐盈富有質感。優雅的結構化酸度與多汁的果味形成美妙張力，源自風土的燧石礦物感帶來持久而飽滿的餘韻。經典優雅的風格展現白花與白色水果的融合，白堊礦物質的鹹香與綿長乾爽的收尾相得益彰。 秉承法國傳統採用高密度種植，促使葡萄藤之間形成良性競爭以控制長勢。這種自然生長調節使藤蔓將能量集中於果實而非枝葉，從而凝聚漿果風味。旱作栽培（不進行人工灌溉）進一步控制植株活力，通過適度脅迫使根系深入土壤，從而最純粹地展現我們河石土壤的礦物特質。 3. Henry Bourgeois Sancerre Jadis 2022 泛著綠金色光澤的酒液明亮動人。香氣極具表現力且複雜多變，隨著品鑒層層綻放：初始是異域水果、青芒果與柑橘的芬芳，繼而浮現蜂蜜與一絲薄荷清涼。口感強勁圓潤而和諧，既能品味到新鮮葡萄的活力，又能感受銳利礦物感，餘韻尤其悠長持久。 這款特釀源自沙維尼奧爾著名向陽坡地的啟莫里階泥灰岩土壤，其顯著特徵為大量逗號形的牡蠣化石。通過低產量、僅使用有機肥料、種植覆蓋作物等措施精心呵護這片風土，只為收穫最優質的葡萄。 4. Henry Bourgeois Pouilly-Fumé La Demoiselle de Bourgeois 2022 如同"特級園"般，普伊產區的風土為這款酒賦予了豐富的層次與複雜的香氣架構。活潑的酸度與白堊燧石礦物氣息，完美平衡了柑橘、梨、榅桲與青梅的鮮美果味，其間點綴著白花與白胡椒的芬芳。收尾展現出令人愉悅的持久力，憑藉出色的結構，可在瓶中陳年8至10年。 此酒精選最優質的長相思葡萄釀造，採收自聖洛朗修道院的啟莫里階泥灰岩地塊——這裡正是該AOC產區最早種植葡萄的搖籃。這片風土賦予酒體圓潤質感、深邃內涵與卓越的陳年潛力。 5. Henry Bourgeois Sancerre Le Graveron Red Wine 2018 深邃的酒液泛著石榴石光澤，呈現出黑莓與新鮮焦糖的複雜香氣，隨後逐漸釋放出紅色水果、巧克力與香料的濃郁氣息。入口清新怡人，細膩如絲的單寧構建出飽滿酒體與蕾絲般精巧的結構。口感豐腴柔滑，餘韻以巧克力風味的紅色水果作結，令人回味無窮。 葡萄園建於1997年，位於桑塞爾西側"魔鬼山坡"盡頭的沙維尼奧爾啟莫里階泥灰岩地塊。釀酒葡萄全部來自這片1.3公頃的單一園，品種為100%黑皮諾，產量嚴格控制在每公頃36百升。 6. Clos Henri WAIMAUNGA Single Vineyard Pinot Noir 2021 成熟的李子和溫暖烘焙香料的馥郁香氣引人入勝。口感中鮮活的櫻桃與波森莓風味，與完美融合的粉塵狀單寧相得益彰，構建出飽滿的酒體結構，以及複雜的礦物餘韻。這款醇美而鹹香的黑皮諾，憑藉天鵝絨般的單寧與精緻的香料氣息，淋漓盡致地展現了黏土土壤賦予的獨特風格。 整個葡萄園遵循法國傳統高密度種植方式，紮根於黏土土壤。這款黑皮諾天然具有緻密的結構、黑色水果與鹹鮮特質。自2010年開始實施的旱作農法，通過精准控制藤蔓生長壓力，促使藤根深入土壤探索，不僅培育出細膩的酚類物質紋理，更純粹地表達了風土精髓。 在澳門新濠鋒酒店「奧羅拉」餐廳的浪漫氛圍中，賓客們享受了一場別開生面的葡萄酒品鑒盛宴，既享受精彩優質的意式佳餚，還細味亨利•博盧瓦酒莊位於法國盧瓦爾河谷桑塞爾與普伊-富美，以及馬爾堡產區的經典佳釀，深入探索博盧瓦家族傳承的釀酒哲學。 「奧羅拉」除了單點餐牌，並設有可供3至4人享用的招牌共享套餐，還有性價比極高的午巿套餐，沉浸式享受意式餐飲生活。 位置：「奧羅拉」- 澳門新濠鋒10樓，餐廳大樓 營業時間: 12:00 - 15:00, 18:00 - 22:00 查詢及預訂：(853) 2886 8868