法芙娜

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澳門銀河萊佛士與法芙娜攜手打造巧克力探索之旅 - 法芙娜奢品巧藝下午茶

飲食天地
小燕品味 ・2025-07-21

早前的法國之行,我特意前往位於法國東南部城市坦賴爾米塔日(Tain l’Hermitage)的法芙娜巧克力城(Valrhona Cite du Chocolat)。在那裡,我沉醉於法芙娜 (VALRHONA) 悠久的品牌文化,親身感受著這一頂級巧克力工坊的匠心與獨特魅力。本以為這場法芙娜之旅已暫告一段落,沒想到回到澳門後,竟迎來了一場意外之喜 —— 澳門銀河萊佛士與法芙娜攜手打造的 “巧克力探索之旅”,這份驚喜悄然撫慰了我對法芙娜巧克力的深切思念。 這場 “巧克力探索之旅” 在澳門銀河萊佛士拉開帷幕。活動伊始,法芙娜甜點大師 Guillaume Lopvet 與港澳及菲律賓區域經理 Thomas Souvras,向在場賓客專業細緻地介紹了法芙娜的發展歷史、運營理念,還詳盡分享了品牌產品的特色。賓客們一邊細細品味各式巧克力,以及用 Adamance 100% 天然果泥特調的無酒精雞尾酒,一邊盡情沉醉在法芙娜的獨特魅力之中。 法芙娜甜點大師 Guillaume Lopvet 法芙娜港澳及菲律賓區域經理 Thomas Souvras 作為全球少數獲得 B Corporation® 共益企業認證的食品企業,法芙娜用百年時光堅守並踐行著共築美好的承諾。從秘魯聖馬丁到馬達加斯加,每一粒可可豆都能追溯至獨立種植者。品牌以可持續發展戰略構建起良性迴圈,讓美味與環保在時光的沉澱中和諧共生。 隨後,“澳門銀河™” 餐飲行政副總廚龍子聰及澳門銀河萊佛士總廚蘇振強,向在座賓客介紹了 “法芙娜奢品巧藝下午茶” 的餐單,講述了如何將兩大品牌的創意靈感融入多款美點的創作過程。這份下午茶圍繞法芙娜不同可可百分比的精妙特點差異,仿佛譜寫出一曲層次豐富的風味協奏,每一口都暗藏驚喜。 活動中,賓客們來到萊佛士大堂吧,一同享用由行政總廚 Chef Yorick 與法芙娜聯手打造的 “法芙娜奢品巧藝下午茶”。每次午後踏入萊佛士大堂吧,總會被其兼具雋永氣息與當代摩登格調的義大利設計所吸引。輕柔的自然光影灑落於每個角落,絲絨沙發、金屬餐台、水晶杯盞、骨瓷餐具,所有細節交織成一幅迷人畫卷,營造出優雅大氣又不失悠閒輕鬆的愜意氛圍。與此同時,駐場樂手以舉世聞名的手工鋼琴及弦樂樂器演繹動人旋律,婉轉音符令人心馳神往。 萊佛士大堂吧彙聚了三位在國際大獎中屢獲殊榮的年輕名廚:擁有星級餐廳經驗的法餐藝術家總廚蘇振強、米其林星級甜品大師任樂軒、年輕的國際大獎領軍者龍子聰。他們憑藉精湛廚藝,為賓客帶來超凡奢華的餐飲體驗。 回到 “法芙娜奢品巧藝下午茶” 本身,甜品自然以法芙娜為核心,而咸點同樣豐盛誘人。為了契合夏季時節,整體風格偏向輕怡清新。 法芙娜奢品巧藝下午茶 鹹點 青豌豆蘇格蘭三文魚塔配鮭魚子醬 鵝肝配蘑菇可可果凍 田園時蔬餡餅 精選三明治 紅蝦雞蛋堡 義大利火腿芝士三明治 甜點 33% 白巧克力、芒果百香果、香草脆餅 36% 黃金巧克力奶油、巧克力杏仁蛋糕、焦糖醬 70% 巧克力慕斯、覆盆子柚子醬、榛子脆片 P125 巧克力塔、35% 巧克力慕斯 招牌司康 萊佛士傳奇司康配奶油、覆盆子果醬及自製巧克力醬 特調無酒精飲品 姜汁茉莉 | 夏日蜜桃 | 紅柚咖啡 精選茶或咖啡 下午茶的幾款甜點均以法芙娜巧克力精心製作: 33% 白巧克力、芒果百香果、香草脆餅:輕柔的白巧克力邂逅熱帶果香,恰似夏日海風拂面,清新宜人。 35% 巧克力慕斯:口感細膩順滑,巧克力的醇厚在舌尖緩緩綻放。 36% 黃金巧克力奶油、巧克力杏仁蛋糕、焦糖醬:黃金巧克力的獨特風味與焦糖的香甜相互交織,搭配杏仁蛋糕的酥脆,層次豐富。 70% 巧克力慕斯、覆盆子柚子醬、榛子脆片:黑巧克力的濃郁醇厚與覆盆子柚子醬的酸甜巧妙碰撞,再點綴上香脆的榛子脆片,在舌尖釋放出深沉又活潑的味覺火花。 P125 巧克力塔:P125 極致黑巧克力撻,以 125% 純度的濃郁可可,為巧克力愛好者帶來直擊靈魂深處的共鳴。 鹹點同樣滋味十足:青豌豆搭配蘇格蘭三文魚撻,清新與濃郁交織,演繹出夏季獨有的清爽風味;鵝肝配蘑菇可可果凍,可可的微苦巧妙平衡了鵝肝的豐腴,為鹹味料理開拓出全新境界;兩款精選三明治,也以別出心裁的搭配,帶來意想不到的味蕾驚喜。 當然,傳統英式下午茶的靈魂 —— 萊佛士傳奇司康餅自然不會缺席。搭配上覆盆子果醬與法芙娜特調巧克力醬,美味更添一層,令人回味無窮。再輕啜一口用 Adamance 100% 天然果泥特調的無酒精雞尾酒,悠長餘韻在口中久久縈繞。離場時,賓客還獲贈一份精美的手工焦糖巧克力伴手禮,讓這份甜蜜與感動得以延續,伴其歸家。 法芙娜 VALRHONA 自 1922 年傳承至今,法芙娜始終秉持著對可可的熱愛。無論是黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力,還是 2012 年首創的法芙娜首款金黃巧克力,每一款產品都凝聚著匠心與技藝的沉澱,只為呈現令人驚豔的獨特風味與至臻口感,不負每一顆熱愛巧克力的誠摯之心,讓人們盡享巧克力的品鑒藝術。 作為全世界巧克力西點師們的合作夥伴,法芙娜與世界各地的可可莊園緊密攜手,共同發掘與探尋優質的可可品種,只為追求更卓越的巧克力產品。 品牌堅持僅與優質原產地合作,從世界各地採集優質可可,只為保留可可天然完整的風味。通過精准工藝,將不同可可的味道加以經典還原與昇華,令巧克力擁有更複雜獨特的別樣風味。此外,為了研發與推廣巧克力製作技藝,法芙娜還設立了巧克力學校,毫不吝惜地將新的巧克力配方與製造工具推廣至世界各地。 本次 “法芙娜奢品巧藝下午茶” 所選用的幾款巧克力,均為法芙娜最受追捧的產品: 33% 歐帕麗絲白巧克力:純正淨白泛著柔和光澤,輕盈觸感如天鵝絨般令人難忘。這款巧克力甜感不明顯,釋放出新鮮牛奶與天然香草的和諧風味。 70% 圭那亞苦味黑巧克力:1986 年,法芙娜獨創了這款世界上首款可可含量高達 70% 的黑巧克力。品牌根據不同可可豆產地的香味特性,精心挑選原料,以卓越技術和精湛工藝將其與低比例的糖完美融合,使這款黑巧克力呈現出苦甜雅致的均衡口感與獨特風味。作為巧克力界的歷史性里程碑產品,它有著濃郁的巧克力色澤與多層次的溫和芳香。 P125 圭那亞黑巧克力精華:蘊含極高的可可含量,香氣濃烈,甜度比一般巧克力低 80%,且帶有濃郁的巧克力色澤。在許多食譜中,巧克力的可可脂會讓甜品的可可顏色和味道不夠濃郁,因此法芙娜精心研發出這款產品,成為食譜中提升巧克力風味強度的關鍵,深受眾多甜點師喜愛。 此次澳門銀河萊佛士的 “法芙娜奢品巧藝下午茶”,帶來的不僅是法芙娜巧克力的醇厚美味,更傳遞著人與自然和諧共生的美好願景。從可可豆的種植到下午茶的誕生,“永續匠心” 貫穿始終,為人們呈現一場味蕾與思想的雙重盛宴。不妨約上三五好友,在此細味慢享愜意午後,感受極致的高雅典範。 法芙娜奢品巧藝下午茶 供應時間:下午 3 時至 5 時 訂座電話:+853 8883 2221 地點:澳門銀河 萊佛士 2 樓 價格:澳門元 628(兩位用)澳門元 788(兩位用,配兩杯精選特調無酒精飲品) 瞭解更多:https://www.galaxymacau.com/zh-hant/VktNxHUyxQ/ #澳門銀河 #澳門銀河萊佛士 #澳門美食 #澳門旅遊 #澳門旅行 #GalaxyMacau #RafflesatGalaxyMacau #MacauDining

澳門十六浦索菲特酒店x法芙娜 |饕客巧克力咖啡套餐

飲食天地
小燕品味 ・2023-10-15

喜歡巧克力、喜歡巧克力甜品!欣喜索菲特聯乘法芙娜合作「饕客咖啡套餐」,在澳門十六浦索菲特酒店雅聚廊大堂吧正式推出。逾30位賓客出席了活動,共享多款法芙娜巧克力、索菲特法式甜品和香濃咖啡。當日來自法芙娜巧克力學校的餅房大廚 Natalie 與索菲特法國行政總廚Yvan Collet還與大家分享了法芙娜巧克力的秘密和饕客咖啡的故事。 「饕客咖啡套餐」五款美點是以來自法國、多米尼加 、巴西、馬達加斯加和加納、可可含量自35%到68%不等的法芙娜巧克力為原料製成的巧克力甜品,分別是瑪莉小蛋糕、澳門可可、銀河、巧克力焦糖及梨海琳。每一款都各具特色,每一口都別有滋味,巧克力迷不要錯過! 法芙娜Valrhona是國際享譽盛名的法國巧克力生產商,自1922年以來致力於創造高品質巧克力。法芙娜品牌由甜品師創建,並為甜品製造商服務,賦予每一位元專業人士豐富的專業知識和技能,盡可能將每一款巧克力口味都成為一種非凡的體驗。法芙娜邀請世界知名的甜品師和甜品藝術家精心挑選,持續研發及創新豐富的巧克力品種。法芙娜的目標是通過提供各種獨特的和可識別的巧克力口味,拓寬人們的美食視野,且不斷地努力創造更多的美味和樂趣。法芙娜被譽為巧克力界的“愛馬仕”,創造她的公司被奉為“學習巧克力的哈佛大學”,也是烘焙大師的首選。 法芙娜已遍佈全球85個國家,是首個重視可可豆種植的巧克力製造商,在創新和可持續性發展的願景指引下,公司於1992年收購了委內瑞拉的一個名為埃爾佩德雷加爾農場。在這裡,和所有其他熱帶地區一樣,法芙娜遵循高品質可可豆種植、良好的生產條件、並以提高環保意識為前提,與可可豆種植者建立了緊密合作。法芙娜學校自1989年創辦以來一直引領著甜品製造潮流,記載並留存大師們的巧克力專業知識和食譜寶典。學校的甜品師走訪世界各地,與專業人士分享專業知識,並繼續傳承及發展巧克力及甜品文化。 在此介紹「饕客咖啡套餐」使用以下幾款法芙娜單一原產地巧克力製成: 瑪莉小蛋糕 (Marie Barquette) — 選用了度思35%金黃巧克力,法芙娜發明了度思,讓巧克力擁有了第四種顏色:金黃色。於2012年問世的度思是對創造力和實驗精神的歌頌,而正是創造力和實驗精神徹底改變了糕點行業。“度思”這個名字讓人想到這款巧克力的醇厚。 順滑細膩,散發誘人烘烤香,擁有天鵝絨般的質地和溫暖的金黃色澤。初入口時,濃郁的黃油香和烘烤香中帶著一絲淡淡的甜味,逐漸散發出誘人的鹽香的酥餅香。 度思憑藉其獨特的色澤、風味及質地革新了巧克力界,並為西點師們帶來新的創意,是法芙娜創新的經典之作。 澳門可可 (Macao Cacoa)— 百益貝46%牛奶巧克力,百益貝牛奶巧克力中的可可含量高達46%,其靈感來自於法芙娜三藩市客戶的定制款巧克力。百益貝中的可可全部來自多明尼加共和國,可可的苦味與牛奶的甜味達到了完美平衡,同時呈現出濃郁果香和輕微苦味。“百益貝”這個名字是對貝亞黑畢玫瑰-多明尼加共和國的象徵的致敬。 巧克力焦糖 (Choco Caramel)— 曼特尼64%黑巧克力,這款單一產地黑巧克力由馬達加斯加的稀有可可豆製成,散發著新鮮、酸澀的果香。 1990年,法芙娜採購團隊在馬達加斯加發現了一種味道濃烈而獨特的可可豆。為表達對它的熱愛,法芙娜創造了曼特尼。曼特尼體現了馬達加斯加可可豆的優越品質,成為法芙娜真正的 經典之一。 “曼特尼”這個名字來自馬達加斯加 語中的“GOOD”和印度斯坦語中的“BOUQUET” 。 梨海琳 (Poire Belle Hélène) — 昵安菠68%黑巧克力,來自純正單一原產地迦納。 微妙的酸度帶來豐潤、溫暖的巧克力味, 接著是柔和而甜美的辛香。幽幽的苦味進一步提升口感。 銀河 (Milky Way) — 庫欺貝53%巴西單一原產地巧克力,是品牌的深棕系列,融合了牛奶的美妙滋味和可可、穀物的馥郁氣息,展現經典美食的魅力。 索菲特x法芙娜 |饕客巧克力咖啡套餐 地點| 澳門十六浦索菲特酒店雅聚廊大堂吧 價格 | 澳門幣128 / 套 優惠時間 | 15:00 – 18:00 預訂電話 | +853 8861 7213