德國啤酒

標籤:德國啤酒

啤酒種類指南

飲食天地
鬼佬涼茶 ・2019-09-23

我開始這個blog的時候,有個朋友問我『真的能寫那麼多關於啤酒的文章嗎?啤酒不就是有啤酒味、就像牛奶有牛奶味呢?』。實際上,啤酒可以分為無數種類,以不同味道、香味、顏色、口感等。舉個例子,雖然拉格啤酒的味道和外表跟世濤啤酒完全不一樣,但是它們兩個都算是啤酒。這個文章會介紹幾種比較常見的啤酒種類,希望可以幫啤酒新手學習不同的啤酒的特點! 淡拉格啤酒(Pale Lager) 拉格是世界上最常見的啤酒,它是最『經典』的啤酒種類,也有啤酒最經典的透明金色外表。這種啤酒經常會加其他材料,如玉米和稻米,令它的味道變得更甜(也減少生產的成本)。淡拉格啤酒的味道特別輕,很適合買醉。 外表:金色、透明 味道:較甜、清爽、不苦(德式拉格會有一點苦) 例子: 青島啤酒 喜力啤酒(Heineiken) 百威啤酒(Budweiser) 鬼佬哎呀啤酒 比爾森啤酒(Pilsner) 比爾森是一種拉格啤酒,它的味道較輕、口感很清爽。這種啤酒原來自捷克的比爾森市,19世紀這個城市的政府開了一個新的啤酒釀場,用德國釀啤酒方式做了一種金色的拉格啤酒,當時是歐洲最受歡迎的啤酒之一。比爾森啤酒跟淡拉格啤酒最大的分別是比爾森會有一點啤酒花苦味(淡拉格幾乎無)。 外表:稻草色、透明 味道:清爽、不太苦、純正的啤酒味 例子: Bitburger Premium Pils 嘉士伯比爾森(Carlsberg Pilsner) Benediktiner Helles (其實這個是屬於德式拉格啤酒,似比爾森) 淡艾爾啤酒(Pale Ale) 艾爾啤酒跟拉格啤酒的分別在於它們用的酵母——拉格啤酒用拉格酵母,艾爾啤酒用艾爾酵母;艾爾酵母會令艾爾啤酒有特殊味道(拉格酵母沒什麼味道)。淡艾爾啤酒是一種比較常見的艾爾啤酒,它的味道比淡拉格啤酒更濃——英式的淡艾爾會偏甜(多一點麥芽味),美式淡艾爾會偏苦(多一點啤酒花味)。 外表:蜂蜜色、不透明 味道:美式淡艾爾較苦、英式淡艾爾較甜 例子: 鬼佬淡艾爾啤酒 香港啤酒龍背 Fuller's London Pride 印度淡艾爾啤酒(IPA) 以前,啤酒花原本是用來保持啤酒的新鮮度,把啤酒運得越遠會放越多啤酒花。因為如此,英國運到印度的艾爾啤酒會比較苦,也會吸收多一點木桶的味道。印度淡艾爾啤酒(Indian Pale Ale, IPA) 是模仿這種啤酒的做法的,是味道最濃的啤酒種類之一。喝IPA的時候,一定要聞聞它的熱帶水果香味,這是IPA的特點。近年以來,IPA是很多啤酒迷最喜歡的啤酒種類(也是我老婆最喜歡的啤酒種類,哈哈)。 外表:金色或蜂蜜色、不透明 味道:較濃,較苦、熱帶水果香味 例子: 香港啤酒大浪灣 鬼佬美式IPA Taking Names Double IPA Brewdog Punk IPA Carbon Brews My Fat Belli-ni Brooklyn East IPA 小麥白啤(Hefeweizen) 德國小麥啤酒的特色香蕉味來自它專用的酵母,有時會有一點酸味(像西柚或橙)。這種啤酒平時不太苦,也沒有什麼特別的啤酒花香味。其他地方的小麥啤酒(如美國),因為用不同的酵母,所以不會有德國的特色味道(味道會淡一點)。 外表:蜂蜜色、不透明 味道:有點甜,不苦,香蕉味 例子: Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb Benediktiner Weissbier Erdinger Weißbier Schöfferhofer Hefeweizen 比利時 艾爾啤酒(Witbier) 比利時的艾爾啤酒會加一點香料(如芫茜和橙皮),令啤酒有特色味道。有的比利時艾爾啤酒,如福佳白啤酒,也屬於小麥啤酒的種類,但是味道會更重。這種啤酒也平時不太苦。 外表:稻草色、不透明 味道:有點甜,不苦、香料味(特別是芫茜) 例子: 福佳白啤酒 (Hoegaarden) Leffe Blonde 世濤/波特啤酒(Stout/Porter) 世濤和波特啤酒裡面的黑色燒麥芽令啤酒的顏色變黑,也令啤酒有豐富的咖啡和黑巧克力味。這兩種啤酒的味道平時會較苦(但是,最出名的健力士啤酒不算很苦),它們是味道最濃的啤酒之一。世濤和波特的分別不大,一般世濤啤酒的味道會濃一點,還有的人說波特應該半透明、世濤啤酒不透明。 外表:咖啡色、不透明 味道:較苦、咖啡和黑巧克力味 例子: 健力士(Guiness) 獅子山東方之珠 Super Bock Stout Echigo Stout 小麥黑啤(Dunkelweizen) 小麥黑啤,簡單來說,是用燒麥芽來釀的小麥啤酒。這種啤酒的味道會有一點司世濤(或波特)啤酒的特色巧克力和咖啡味,但是沒有那麼濃,也會有一點小麥啤酒酵母的香蕉味。有的小麥黑啤的味道會較偏世濤、有的較偏小麥白啤。 外表:可樂色、不透明 味道:不太苦、咖啡和黑巧克力味、少少小麥啤酒的香蕉味 例子: Erdinger Dunkel Paulaner Hefe-Weißbier Dunkel 其他 除了這些啤酒種類之外,還有很多其他較少見的啤酒(如酸啤酒、蘇格蘭艾爾、黑拉格啤酒等),有的國家也有很多自己的啤酒種類(特別是德國和英國)。手工啤酒的公司一直用新的做法和材料創造新的啤酒種類(如印度淡拉格啤酒或咖啡啤酒),啤酒不停地轉變,誰知道十年後會有什麼新的啤酒出現? 立即查看其它鬼佬啤酒評價! 如果你喜歡我的文章,請Like我的Facebook吧!

【澳門啤酒評價】Bitburger Premium Pils (比爾森啤酒)

飲食天地
鬼佬涼茶 ・2019-09-14

我開始寫這個blog之後,我每個星期都喝各種各樣的啤酒, 大部分是充滿特色味道的手工啤酒﹕包括有水果香味的IPA、有黑巧克力味的黑啤、還有香蕉味的小麥啤酒。雖然我很喜歡這些有滋有味的啤酒,但是我有時候只想喝一個簡簡單單的普通拉格啤酒。我以前寫過一些關於六種大品牌的拉格啤酒的文章,但是我當時沒有寫到德國的大品牌拉格啤酒——最出名的之一是Bitburger比爾森啤酒。 據Wikipedia,Bitburger是德國第三最熱賣的啤酒,也是德國最熱賣的生啤(它的罐裝也是這樣寫的)。這種啤酒的種類叫比爾森啤酒(Pilsner),它原來自捷克,但是德國的比爾森啤酒也很受歡迎。比爾森啤酒的特點是它的味道特別乾淨,充滿很純正的傳統啤酒味。比爾森啤酒的金黃色樣子也很漂亮,以前德國人認為它樣子是最好看的。 啤酒倒出來有很漂亮的透明金黃色,它有白色的啤酒頭,但是它很快消失。這種啤酒的香味很像其他大品牌啤酒,但是有多一點啤酒花的香味(還算較少)。 這種啤酒的味道一入口也好像大量生產的啤酒,沒有什麼特別的味道,只有純正啤酒味。大量產淡拉格拉格啤酒(又稱美式拉格啤酒),如百威啤酒、喜力啤酒、或大青,平時會加其他材料進去(一般是玉米或稻米),讓這些啤酒的味道甜一點(也會減少它們生產成本)。有的手工啤酒也會加其他材料進去,如咖啡豆或各種其他調料。Bitburger(還有其他德國的拉格啤酒)卻很嚴格地跟住德國的「啤酒純釀法」——這樣的啤酒只能用四種材料來做:麥芽、啤酒花、酵母、水——所以它的味道不會受其他材料的影響。 Bitburger(還有其他比爾森啤酒)不是我最喜歡的啤酒,但是它有幾個很大的優勢——它的口感特別順暢、它的味道很多人都可以接受,它很容易配美食、等等。有的人喜歡喝啤酒,但是覺得手工啤酒太濃或太苦,比較喜歡喝大青或百威啤酒;Bitburger非常適合這種人。我覺得這種啤酒特別搭配韓國燒肉,有一點韓國啤酒的感覺,但是味道好很多。 好味程度⭐⭐⭐✰✰ 澳門老婆評語﹕這種啤酒的味道就像一種「好味」的大青~ 詳情: 名稱: Bitburger 種類:德式比爾森啤酒 (German Pilsner) 生產地:德國 酒精度數:4.8% 這個啤酒被美時食品有限公司免費提供的 立即查看其它鬼佬啤酒評價! 如果你喜歡我的文章,請Like我的Facebook吧!

【澳門啤酒評價】Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb (小麥啤酒)

飲食天地
鬼佬涼茶 ・2019-09-02

在前幾個月內,我在澳門超市見到越來越多德國啤酒,包括Benediktiner小麥啤酒以及Erdinger小麥啤酒——這確實是好的消息!因為如此,我想寫一篇評論文章關於這兩種啤酒(我兩個都喝過),但是我後來決定了等我喝了第三種在澳門買到的德國名牌小麥啤酒(hefe-weizen)才開始寫。這種啤酒叫Paulaner,是德國啤酒的名牌,也是參加德國啤酒節的啤酒公司之一(一共只有六個)。 Paulaner的小麥啤酒應該是世界上最出名的,我上個星期跟我阿爸聊天,跟他說我要寫一個關於小麥啤酒的文章,然後他說我應該介紹Paulaner啤酒(原來是他最喜歡的啤酒之一)。其實,我已經寫過兩篇關於小麥啤酒的文章,但是這兩種啤酒不是典型的德國小麥啤酒(Erdinger Dunkel是黑小麥啤酒、Goose 312是美國小麥啤酒),而Paulaner則是。 Paulaner啤酒倒出來的樣子金黃色,不透明(小麥啤酒通常不透明),有蓬鬆的啤酒頭,但是啤酒裡面的泡沫算少。這種啤酒的香味不太濃,有一點香蕉或口香糖的香味。 啤酒的味道很像它的香味——有經典的小麥啤酒香蕉和口香糖味(這種味道來自啤酒的特色酵母)。這種啤酒的味道一點都不苦,而有點甜,沒什麼啤酒花的味道(跟IPA相反)。小麥啤酒的口感平時會較順暢,好像奶油的口感。這種啤酒很冷的時候比較好喝,越暖越難喝(有的啤酒,比如London Pride,暖一點便更好喝)。這種啤酒可以配海鮮和德國香腸。 我喝過那麼多啤酒,還非常喜歡喝德國啤酒,包括德國小麥啤酒,Paulaner小麥啤酒也不例外。說實話,我喜歡所有我喝過的德國小麥啤酒,它們的味道雖然有小小的分別(說實話,我也分不清楚),但是都是好啤酒。喜歡有啤酒花味的啤酒(IPA、淡艾爾等)有可能會覺得小麥啤酒太甜,不夠香(我老婆也這樣認為,哈哈)。我也很喜歡IPA,但是還覺得小麥啤酒的特色味道好喝,也覺得它對非啤酒迷更容易接受。德國小麥啤酒也很容易配美食(特別是德國菜,我曾經在香港的德國餐廳喝過)。 既然德國啤酒在澳門超市現在那麼常見,大家都應該至少試一試德國小麥啤酒。不管你選擇Paulaner、Erdinger或Benediktiner——它們全部都不錯! 好味程度⭐⭐⭐⭐✰ 澳門老婆評語﹕沒有不好,只是不是我的菜,我還是比較喜歡IPA~ 詳情: 名稱: Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb 種類:德國小麥啤酒 (Hefe-Weizen) 生產地:德國 酒精度數:5.5% 在哪裡買的:龍園百佳 價錢: MOP16 (500mL) 立即查看其它鬼佬啤酒評價! 如果你喜歡我的文章,請Like我的Facebook吧!

【澳門啤酒評價】Köstritzer Schwarzbier (拉格黑啤)

飲食天地
鬼佬涼茶 ・2019-07-23

我上次喝了一罐韓國的Black Beer Stout,覺得它沒什麼味道,令我立刻想喝一種較好的黑啤喝。幸好,我冰箱有一隻Köstritzer Schwarzbier,是德國最有名的拉格黑啤,跟Black Beer Stout同一個種類的啤酒。據我的經驗,德國啤酒100%比韓國啤酒好喝,所以我很期待這種啤酒。 Schwarzbier(拉格黑啤)最早來自德國,以前在其他國家很少見這種啤酒。今年以來,很多大品牌啤酒公司開始做自己的拉格黑啤,因為它們已經有做普通拉格啤酒用的材料和設備(青島啤酒也出了自己的拉格黑啤,叫青島黑啤,它比Black Beer Stout更難喝)。Köstritzer的拉格黑啤是傳統拉格黑啤,它的瓶子上寫着它是德國拉格黑啤的No.1。 Köstritzer Schwarzbier倒出來的樣子像Black Beer Stout,都是很深的可樂色,不透明,啤酒頭特別小,有一點點泡沫。我一聞這種啤酒,我開始緊張,因為它的香味不濃,有點麵包香味,還有少少巧克力味。 我喝了一口啤酒後,終於可以放心——這種啤酒的味道不錯!它的味道有着經典黑啤的咖啡味,有一點酸味,最後有少少苦味。這種啤酒雖然沒有什麼很突出的味道,但是它算很平衡,它的口感也很順暢(拉格啤酒的口感通常會較順暢)。這種啤酒的味道有一點像Super Bock Stout或艾丁格小麥黑啤,我覺得它比Super Bock Stout好喝一點,但是艾丁格小麥黑啤還是我最喜歡的。這種啤酒可以配批薩或德國香腸一起喝。 Köstritzer Schwarzbier也是一種我很喜歡的黑啤,它有經典的黑啤咖啡和黑巧克力味,但不是特別苦(沒有東方之珠那麼苦)。我在網上見到有人說Köstritzer Schwarzbier是『世界上最完美的拉格黑啤』,雖然我自己只喝過幾種拉格黑啤,但是它肯定是我喝過最好的。 如果你喜歡喝黑啤,如波特啤酒或世濤啤酒,有可能你會覺得Köstritzer Schwarzbier不夠味。我覺得這種啤酒會令很多人滿意,它也很適合新手啤酒迷,因為它不算特別苦。如果你對德國黑啤有興趣,快點去買一枝喝吧! 好味程度⭐⭐⭐⭐✰ 澳門老婆評語﹕好味,但不是很特別,味道不能令人牢牢記住~ 詳情: 名稱: Köstritzer Schwarzbier 種類:黑拉格啤酒 (schwarzbier或dark lager) 生產地:德國 酒精度數:4.8% 這個啤酒被美時食品有限公司免費提供的 立即查看其它鬼佬啤酒評價! 如果你喜歡我的文章,請Like我的Facebook吧!

【澳門啤酒評價】艾丁格小麥黑啤 (Erdinger Dunkel)

飲食天地
鬼佬涼茶 ・2019-05-02

我上次開一瓶小麥啤酒時,覺得它是一種不錯的啤酒,不過沒有什麼特點,今天也開另外一瓶大麥啤酒,這次會不會那麼單調呢? 德國啤酒是世界上最出名的,人們每年10月去到德國巴伐利亞(Bavaria)過啤酒節,德國政府也推出法律支持德國啤酒的高質量。美國啤酒雖然這十幾年越來越出名,但是並沒有像德國啤酒在世界各地那麼受歡迎。艾丁格(Erdinger)就是德國最出名的啤酒釀場之一,他們最著名的產品就是小麥啤酒。 黑啤(比如愛爾蘭名酒建力士Guiness)通常會讓人想到一個字——苦,所以我第一次喝艾丁格小麥黑啤,發現它一點都不苦時,就特別驚訝!我沒想到一個長得這麼「黑暗」的啤酒竟然一點都不苦,它還甜的呢。 啤酒的顏色似巧克力(或可樂),多泡泡但是啤酒頭不大。這種啤酒的香味不濃,有少少燒大麥芽的味道。嚐一口啤酒有一點黑巧克力、烤大麥芽及奶油的味道,吞了就有甜甜味,啤酒的味道一點都不苦。啤酒的口感就像普通的小麥啤酒,是特別順暢的。 艾丁格小麥黑啤的味道很平衡,它不苦不甜、不濃不淡、不重不輕,能配燒雞、美式BBQ或火腿一起喝。這種啤酒(就像大部分黑啤)又可以冰喝、又可以不冰喝。 我很喜歡這種啤酒,它有黑啤的經典巧克力味道,沒有普通黑啤的苦味,還有小麥啤酒的好口感。如果你試過黑啤,覺得味道好但太苦,你一定要試下艾丁格小麥黑啤,連平時不喜歡啤酒的人也應該能享受它的好味。我覺得它毫無疑問是澳門超市內最好的啤酒之一,快點去喝一瓶吧! 好味程度⭐⭐⭐⭐⭐ 澳門老婆評語﹕感覺就像喝可樂一樣,爽啊!~ 詳情: 名稱: Erdinger Dunkel 種類:德國黑小麥啤酒 (Dunkelweizen) 生產地:德國 酒精度數:5.3% 在哪裡買的:龍園百佳 價錢: MOP24 (500mL) 立即查看其它鬼佬啤酒評價! 如果你喜歡我的文章,請Like我的Facebook吧!