張愛玲

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以一代文壇張愛玲作品為主題的9道菜餐單。香港帝京酒店師房菜愛玲宴

飲食天地
蘇蘇 ・2023-10-31

如果你看過張愛玲的小說,就知道她愛吃,而且十分講究,在她的作品中提及美饌佳餚的篇幅實屬不少,懂的自然會懂,不懂的如有興趣也可以看看她的著作參考一下。 原來今年是張愛玲的101歲誕辰,為了向她致敬,帝京酒店獅房菜推出了以張愛玲為主題的「愛玲宴」。 蘇蘇也愛閱讀張愛玲的作品,《紅玫瑰與白玫瑰》、《傾城之戀》、《金鎖記》等都是書不釋手。知道這次有機會品嚐這一席特別的菜式,十分期待。看看餐單,共有九道菜式,這是在廚藝界擁有超過三十年豐富經驗的酒店區域中式廚藝總監江肇祺師傅,他為了設計這張菜單,讀遍了張愛玲的作品,再以其獨門手藝加上張愛玲作品的意境和情感設計出以她的一生和作品做主題的餐單,希望通過美食來展現她的文學魅力。 《沉香屑・第一爐香》冷切牛舌 在《沉香屑・第一爐香》中,故事中三位角色於餐桌上角力時,他們正是在品嚐冷切牛舌。 江師傅以自家秘製滷水醬汁煲煮3小時至軟腍的冷切牛舌,入口濃香軟嫩,配爽口味濃的蔥蒜,清新爽脆。 《小團圓》合肥丸子 張愛玲受其祖母影響,小時候最愛吃合肥丸子。 於肉圓中加入蟲草花,蘸上七彩糯米後清蒸而成,最後拌以麻辣醬汁,入口軟糯綿密,肉丸肉汁質感細滑。 《談吃與畫餅充飢》胭脂鴨脯 張愛玲對《紅樓夢》入迷,書裡提到的淮揚菜式「胭脂鵝脯」引起了她的注意。依據來自她的散文《談吃與畫餅充飢》。 選用了肉厚味濃的黑鬃鵝,以香料、醬油、蘋果、紅麴米等扣煮3小時,入味後切成鵝脯,在碟的底部放上玉桂蘋果,吃後真的是齒頰留香啊。 《金鎖記》賽螃毛蟹.蟹油.黑魚子 江師傅深感小說裡的主角曹七巧性格橫行無忌,張牙舞爪,就如毛蟹,以此代表實則缺乏保護及脆弱的七巧。 先將毛蟹拆肉,再以賽螃蟹的煮法處理,再加入蟹油及黑魚子,增添香氣,入口軟綿綿的,配合蟹醋做成的醋珠,酸中帶鮮,增添食慾。 《傾城之戀》蘭州蜜瓜.瑤柱甫.響螺湯 故事正歷戰亂,主角二人飽經戰火,生活寒苦,難得吃一次蠔湯。江師傅以此聯想及變化,套用於現今,難得吃一次的話應換上更矜貴的材料,故以瑤柱、響螺、豬筒骨、赤肉及蘭州蜜瓜等等材料熬煮8小時成為奶白色鮮湯,滋陰補氣,鮮甜回甘。 《心經》禪衣鱈魚.松茸.花椒麵醬 江師傅說這道菜啟發自《心經》,雪白的鱈魚代表上海女人又白又嫩的肌膚;鱈魚蘸上禪衣漿炸香,底層則加入花椒、麵醬及松茸,讓人回味 。 《愛麗絲的食譜》核桃.鮑魚.酥盒 張愛玲於美國認識研究藝術的朋友愛麗絲,之後送上用中文寫的食譜,菜式包括核桃雞丁、香酥鴨、棒棒雞等,江師傅加以變化,用牛油曲奇皮做成了核桃酥盒,餡料包括有炒鮑魚丶雞粒、菇菌和瑤柱等,皮香酥、餡料惹味。 寓意當中蘊藏及盛載張愛玲對友人的愛護。 《花凋》神仙鴨子 小說中那外強中乾的鄭家,準備了一桌好菜宴請未來女婿,神仙鴨子就是其中一道菜。 江師傅用米酒、上湯和金華火腿等材料醃製燉煮鴨子,做出一道口感豐富、美味的菜式。 宴席的中段時間更安排了一小杯酸梅啫喱給我們清新口腔。 《紅玫瑰與白玫瑰》咖哩.海參.花卷 以紅色的花卷代表魅力十足的紅玫瑰王嬌蕊,白色的花卷代表溫和秀麗的白玫瑰孟煙鸝,香辣惹味的娘惹咖喱改用矜貴的海參代替小說中王家帶點南洋風味的咖喱羊肉。 面對兩朵美麗的玫瑰,是否像男主角一樣難以取捨? 《小艾》花膠.櫻桃蕃茄.淮山麵 書中年代的大戶人家各房太太流行各自為炊,她們在家中喜愛各自拿錢讓傭人做小鍋菜,大廚代入其中製作小鍋菜,花膠用魚湯浸泡至入味,配上健康的淮山麵,養顏滋補,鮮甜可口。 《怨女》赤豆糕.蓮心粥 赤豆糕即是紅豆糕,是上海的傳統糕點,江師傅根據傳統做法用紅豆、糯米、粘米粉、奶和糖搓成麵糰,製成鬆糕形狀,口感較傳統的軟綿。蓮心粥用上糯米、去心蓮子和糖去煲煮成綿糯的甜粥,這個讓蘇蘇想起小說中舊社會女性的命運,一冷一熱,入口雖甜,但總是身不由己,各種滋味在心頭。 九道菜的 「愛玲宴」期間限定至11月30日,在美麗的獅子山下,以美食細嚼回味曾在香港留下足跡的張愛玲筆下扣人心弦的人物和故事,慨嘆著感情從來就是千迴百轉的一件事。 獅房菜 香港九龍太子道西一九三號帝京酒店三樓 網頁 Web Site: http://www.royalplaza.com.hk 營業時間: 星期一至五:11:00am - 4:00pm,6:00pm - 10:00pm 星期六、日及公眾假期:9:00am - 4:00pm,6:00pm – 10:00pm 網頁 Web Site: http://www.royalplaza.com.hk ~~~~~~~~~ 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化、生活或購物資訊、心情話語文章等,繼續以一文多發形式發放於各地多個高人氣時尚生活網站的專欄內,詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博: 『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile Facebook: https://www.facebook.com/sososusanna Instagram: http://instagram.com/sososusanna 小紅書: 蘇蘇的沉浸式生活 時尚生活專欄和部落格 (網站及手機Apps): 蘇蘇的部落sosoblogchannel 澳門最人氣資訊網站CTM。LifeMag 中國LOFTER@163.com 中國搜狐網 中國攜程網 台灣痞客邦 全球最大旅遊資訊網站TravMedia.com 澳門時尚生活藝文雜誌ZA誌 聯絡及邀約: susannakL88@yahoo.com.hk

hello Shanghai . 漂亮 . 氣質 . 文藝. 上海 nice to meet you again

環遊世界
. 小城閒人 . ・2017-12-15

喜歡上海 氣質. 漂亮. 古典. 優雅. 樸實 (歷史老區的絕代方華) 晴朗清涼的12初 白天不會太冷 走在靜安常德公寓感受張愛玲的浪漫優雅文藝 徐匯淮海中路武康路武康(諾曼第)大樓見識1924在上海重現的法国文藝復興風格建築 漫步武康湖南路一帶舊使館區歷史文化建築物照面而遇, 跟梧桐落葉流連 美美拍 烏魯本齊路上遇見建業里的新派靡登店藏身重建老房, 一切新舊融和散發著個性與品味 簡單輕鬆的走著 就是足夠喜歡的理由 [心] 評價不錯的建国路328小館本幫菜 光因為店名不花不巧就<建国328>所以來了 沒有失望 簡單樸實小店不光因為很多外国媒體報導而虛浮 小碟前菜已經列滿餐牌頭一頁 坐無虛席而且坐得貼貼的座位就足以証明它很旺 而且顧客是本地人和老外為主 吃的本幫家常小菜都非常美味 不遜老吉士上海一號著名食府 更愛建国328小店情懷及吃的氛圍 同一條路 還有好些形格Cafe在建国西路上 文藝氣質行走之餘 俗套的也要走走城隍廟 每次到上海必到 不為其他只愛南翔小龍包和蟹粉湯包來擠人堆 說到吃的 少不了小楊生煎包和豆腐湯 好滿足 沒有外灘, 黃埔江, 南京西路步行街, 新天地, 田子坊, 浦東新區, hello Shanghai, 漂亮. 氣質. 文藝的妳 it's always nice to meet you! 短短兩天相聚 很短 但美 會再見的 [心]

張愛玲x王安憶x許鞍華x焦媛,4個女人一台戲。金鎖記2017巡迴演出

澳城生活
蘇蘇 ・2017-06-22

張愛玲 一個中國現代文學史上頗具傳奇色彩的個性女作家 王安憶 一個低調扎實的中國當代文學女作家 許鞍華 一個家喻戶曉的最佳導演 焦媛 一個努力創作享譽舞台的創作演員 四個女人,以原著、編劇、導演、主演的身份各就各位,共同製作出一台精彩絕倫、口碑載譽的香港舞台劇<金鎖記>。 <金鎖記>由香港焦媛實驗劇團演出,張愛玲原著,許鞍華導演,王安憶編劇,除了有著名舞台劇演員焦媛飾演曹七巧外,還有香港實力派演員李潤祺飾演的三爺姜季澤、黃嘉威飾演的童世舫和馮兆珊飾演的姜長安,更有多位專業演員同台演出,如此演技派陣容,難怪在各地巡演口碑載譽。 由2009年首演到現在,<金鎖記>於香港、中國及海外各地應邀巡迴演出已經接近100場了,今年3月初開始,劇組先在廣州、珠海、天津、哈爾賓、新加坡、上海、蘇州、深圳和廈門公演,好評如潮,在各地又再掀起了熱潮,這個星期開始,劇組再次收拾行裝出發,將會前往北京、無錫、南京、杭州、成都、重慶等地展開2017年第二次巡迴演出之旅。 早前獲高志森導演邀請前往新加坡Esplanade欣賞該站的<金鎖記>巡迴演出,原來是次演出獲得香港駐新加坡經貿辦鼎力支持,<金鎖記>是在東盟地區慶祝香港特區成立20週年的首個慶祝項目,出席嘉賓香港駐新加坡經濟貿易辦事處陸嘉健處長、中國駐新加坡大使館臨時代辦房新文先生、亞太經合組織 Excutive Director Mr. Alan Bollard、德國領事館 Mr. Jorge Samayoa Rivera、新加坡國會議員馬炎和夫人海燕、緬甸駐新加坡大使 Tin Soe及泰國駐新加坡大使 Thitiporn Chirasawadi,謝謝高導演及焦媛實驗劇團邀請讓蘇蘇親身來到新加坡見證這一切,還遇上香港的資深傳媒前輩們,很開心的旅程。 對,蘇蘇又再看<金鎖記>了,已經忘記了共看了多少次呢,總之很多次了,蘇蘇一直認為一齣好戲跟一本好書一樣,就算看多少次,每一次都可以從中發掘出不同事物不同意義的含意出來,所以每一次我也可以看到不同的東西。 故事內容把從前中國封建社會時代的家族觀念、人與人之間循環不息的勾心鬥角、因父母之命無奈斷送愛情和幸福的痛苦,從而讓人格的扭曲與壓迫,搬上舞台裸露呈現。 一直以來, <金鎖記>都是以粵語(廣東話) 演繹,各個人物的感情在粵語的表演中顯得更加細膩,舞台旁邊設有中文字幕,以保留香港本土文化藝術特色與質素,意外的是,母語是普通話的觀眾亦十分接受,而且大部分觀眾也十分喜歡。 女主角焦媛為著名舞台劇演員,在中國舞台劇界屢獲大獎,她所飾演劇中女主角曹七巧,是一個一點也不容易演繹的角色,不過當你看過她的演繹之後,你就會被她的演技折服,實在太有層次,嘆為觀止。 為什麼蘇蘇這樣說? 戲中的曹七巧從一個十多歲如花似玉對愛情、婚姻充滿憧憬和期待的少女,直到嫁入大戶人家但因身份低微被眾人欺壓而扭曲了人生觀,是個既可憐又可悲亦可恨的角色,焦媛對角色每個階段的性格拿捏非常準確,無論在唸台詞、功架和身段都滿有張力,把人性漸漸步向扭曲的曹七巧演繹得太好了。蘇蘇坐在台下深感震撼,每一次看她都會有雞皮疙瘩的感覺。 其他的演員也相當專業,特別是與曹七巧最多對手戲的姜家三少姜季澤飾演者李潤祺,實力演技派之人,曾演過不少香港電視劇,現主力於舞台發展,能演正劇也可搞笑,他一出場就滿有壓場感。 兩位好戲之人在舞台上擦出的火花,更是讓觀眾們目不轉睛。 另外兩位主要角色,曹七巧的女兒姜長安和未婚夫童世舫的戲份比小說加重了,他們一出場的逗趣互動,腼腆的談戀愛做朋友直到談婚論嫁的方式,讓蘇蘇看得會心微笑,將之前曹七巧逐漸的瘋狂和的怨恨暫時掃除,他們的出現有如釋重負的感覺。 曹七巧的女兒姜長安由香港演員馮兆珊飾演,她是焦實<金鎖記>第一代的姜長安,首度公演以來長安這角色一直都是由她來飾演,長安說話氣若游絲但有抑揚頓挫的變化,入耳動心,聲音也很好聽,也是我心目中膽怯、楚楚可憐的長安模樣,但在後台的她完全是兩回事,她是一位開朗的人,舞台上就是演技。童世舫則由香港專業舞台劇演員黃嘉威飾演,看過他演出的觀眾都知道,他演技收放自如,隨機應變能力高,無論是音樂劇抑或是悲/正劇還是喜/鬧劇的角色,也絕對拿捏準確。 在童先生和長安退婚的那一幕,沒有台詞,僅以光影的人物動作來呈現,有些時候就是無聲勝有聲,這一幕讓蘇蘇有很深的記憶。 七巧的一生不只毀滅了自己,更毀滅了親人,言而這種情況將不會因為她的死去而被終止,反而會無止盡的循環下去,就像小說的結尾一樣。 三十年前的月亮早已沉下去,三十年前的人也死了,然而三十年前的故事還沒完-- 完不了。 張愛玲筆下絢爛又沉重的金鎖,鎖著一代又一代的人,掙扎不成、擺脫不了,呈現了自古以來恆久不變的人性枷鎖,深深的鎖著人們悲劇的命運。 完場時久久不止的掌聲、歡呼聲,演員們數度謝幕也停止不了,這就是對<金鎖記>全體演員和工作人員最好的回報。 6月的第二回巡迴演出,從北京「老舍國際戲劇節」開始,於6月23、24在北京天橋藝術中心大劇院演出,據說兩場爆滿,已經一票難求了。 如果<金鎖記>巡迴演出將會去你的城市而你無論看過抑或沒有看過,都千萬不要錯過,因為如果錯過了將會是你的損失。 演出日期及時間:2017年6月23-24日 演出地點:北京天橋大劇院 演出日期及時間:2017年6月29日 7:30pm 演出地點:無錫人民大會堂 售票網址:http://www.228.com.cn/ticket-243828995.html 演出日期及時間:2017年6月30日 7:30pm 演出地點:南京紫金大戲院 售票網址:http://www.228.com.cn/ticket-248029098.html 演出日期及時間:2017年7月2日 7:30pm 演出地點:杭州劇院 售票網址:http://www.228.com.cn/ticket-245375720.html 演出日期及時間:2017年7月5-6日 8:00pm 演出地點:成都西禪劇院 售票網址:http://www.228.com.cn/ticket-239779862.html 演出日期及時間:2017年7月8日 7:30pm 演出地點:重慶人民大廈 售票網址:http://www.228.com.cn/ticket-240000370.html 每次看完演出,蘇蘇都會有一點幕後花絮,今次當然也不會例外,戲碼完結之後就回來現實世界,其實人生開心與否,在乎的只是你自己的看法,這組照片,蘇蘇有幸福的感覺。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化或購物資訊、心情話語文章等,繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內,詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博: 『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile Facebook: https://www.facebook.com/sososusanna Instagram: http://instagram.com/sososusanna 時尚生活專欄: ELLE HK 澳門人氣資訊網站CTM ELLE CHINA 中國瑞麗時尚網 搜狐新聞網 (手機Apps) 聯絡及邀約: susannakL88@yahoo.com.hk

香港舞台劇金鎖記巡迴到廣州 ~ 蘇蘇心目中最佳女主角曹七巧

澳城生活
蘇蘇 ・2016-02-10

從小到大,蘇蘇喜歡翻閱各類型書籍,除了有關談經濟的,皆因我對數字很遲鈍,很明顯不是生意人吧XD。 特別於雙十年華時,更愛看愛情小說,從80年代的岑海倫那公主王子式的童話小說、充滿科幻及富有獨特寫作手法的亦舒、對人生和愛情有獨特見解的張小嫻、到瓊瑤阿姨的催淚著作,蘇蘇都不會陌生,不過說起張愛玲,蘇蘇真的知得很少,只知道她有多個著名作品如<色戒>、<半生緣>、<傾城之戀>、<紅玫瑰與白玫瑰>等等,不過對於內容,最深刻印象的就只有<半生緣>和<金鎖記>了,<半生緣>的故事大家比較耳熟能詳,因為這個故事已經被製作公司一次又一次改編成劇集或電影,但相對地,散文集裡的<金鎖記>不是太多人認識,因為被改編的次數不多,讓人掀起話題的絕對會是由<香港焦媛實驗劇團>製作的、著名導演許鞍華執導的、由焦媛所擔綱主角曹七巧的舞台劇《金鎖記》。 焦媛實驗劇團改編自張愛玲小說的經典舞台劇《金鎖記》在香港重演多次後一直都好評如潮,早前此劇於中國內地多個大城市如北京、上海、湖南、廣州等巡迴演出,把從前中國封建時代的家族思想、循環不息地勾心鬥角的壓迫、無奈地斷送愛情和幸福的痛苦,從而讓人格的扭曲瘋狂的過程,再次搬上中國的大舞台。 繼上次跟隨春天實驗劇團的音樂劇<喝彩>於內地巡迴演出之後,蘇蘇很榮幸再次得到高志森導演和焦媛實驗劇團的邀請,與他們前往廣州黃花崗劇場巡迴演出《金鎖記》,可以再一次從觀眾席走進後台,可以深入了解這一齣好評如潮的舞台劇是如何鍊成的!! 這些機會真的十分難得,感謝將它促成事實的你、你和你,當然最重要的還有祢!! 《金鎖記》廣州站巡迴演出是2015年的最後一站,也是該劇第七十場的演出。在這齣舞台劇當中,焦媛的演技真是無容置疑,無論在唸台詞、功架和身段都滿有張力,把人性漸漸步向扭曲的曹七巧演繹得太好了,其他演員演繹也非常精彩,恰其好處!完場時久久不止的掌聲、歡呼聲,演員們四度謝幕也停止不了,這就是對<金鎖記>全體演員和工作人員最好的回報。 焦媛飾演的曹七巧演技太有層次、太出色了,從一個對愛情渴望到一個情感被抑鬱的少女,讓其人格隨時間轉變和被鄙視下徹底扭曲的女人。 她對兒女所做的一切固然可恨,但其實又十分可悲。但她的歇斯底里、她的胡攪蠻纏、她的心腸歹毒實在讓人害怕,讓人咬牙切齒,讓人氣結。 對於女兒長安與童世舫的一段情未能開花結果更是感到可惜,這一切一切都是拜七巧所賜。 但心底裡知道她是受封建家庭觀念所害,讓人既恨又憐,好矛盾的心情。這是蘇蘇看過焦媛演繹的舞台劇最喜歡的一齣,她將曹七巧這個角色發揮得淋漓盡致,將人性的黑暗面毫無保留呈現在觀眾面前,蘇蘇心生佩服也頓覺震撼。 當然一齣舞台劇的成功,除了焦媛演得很棒之外,每一位演員都是功不可沒,再加上幕後工作人員的配合,才有這個超卓的成績。特別是與曹七巧最多對手戲的姜家三少 (李潤祺飾),他有演技之餘,又夠壓場感,兩位好戲之人在舞台上擦出的火花,更是讓觀眾們目不轉睛。 曹七巧的女兒姜長安由香港演員馮兆珊飾演,她是焦實<金鎖記>第一代的姜長安,公演70場以來長安這角色一直都是由她來飾演,長安說話氣若游絲但有抑揚頓挫的變化,入耳動心,聲音也很好聽,也是我心目中膽怯、楚楚可憐的長安模樣,但在後台的她完全是兩回事,她是一位開朗的人,舞台上就是演技。童世舫則由有香港音樂劇王子之稱的黃嘉威來飾演,看過他演出的觀眾都知道,他演技收放自如,隨機應變能力高,無論是音樂劇抑或是悲/正劇還是喜/鬧劇的角色,也絕對難不到他。 另一部份蘇蘇很喜歡的就是場景轉換部分,也是藉由扮演傭人的演員融入劇中,不只換景感覺自然,也能增強戲劇張力。加上舞台佈景及燈光設計,也都能配上虛實交錯的手法做到靈活調度,的確讓人印象深刻。 演出之後焦媛感觸的說:「十分開心<金鎖記>獲得內地各大小城市支持,讓我更有信心繼續於2017年將它帶到到美加、新加坡,甚至再回內地巡演,打破七十場的演出紀錄。其實我希望一直把《金鎖記》演下去,二三十年後,有體力的仍會演,也希望有其他演員繼續演這個劇本。我多謝觀眾給我打分,打氣,我用努力證明了自己的實力,希望這次巡迴演出,能令內地觀眾認同我,認同香港舞台劇水平是高的。」 真的要再次謝謝焦媛實驗劇團和高志森導演的邀請,讓蘇蘇有機會在台前幕後欣賞和體驗焦媛與一眾演員及工作人員努力的成果,完成演出後與各演員和工作人員合照就是我的福利吧^^ 寄望2017年<金鎖記>巡迴演出繼續大成功。