疊川純麥芽 PX 雪莉桶威士忌澳門隆重發佈 攜手澳門新濠影滙玥龍軒呈獻品味盛宴

小燕品味 ・2026-11-08

近年威士忌佐餐儼然成為餐飲界的熱門趨勢。猶記數月前一場宴席，疊川純麥芽威士忌與川菜的巧妙配搭讓我印象深刻，品牌滿載東方韻致的雅致設計，亦久久難忘。近日有幸出席疊川澳門總代理凱權貿易有限公司於澳門新濠影滙玥龍軒舉辦的「疊川純麥芽 PX 雪莉桶威士忌發佈晚宴」。疊川首席釀酒師楊濤博士、品牌大使邱敬懿，聯同玥龍軒行政總廚黃煒皓，攜手呈獻一場揉合威士忌釀造工藝與潮粵烹飪巧思的品味之旅；透過品牌分享、專屬品鑑與餐酒配對，帶領一眾嘉賓探索這款新作的迷人風味。 疊川澳門總代理凱權貿易有限公司負責人與疊川首席釀酒師楊濤博士、品牌大使邱敬懿，聯同玥龍軒行政總廚黃煒皓等向在場賓客祝酒。 疊川首席釀酒師楊濤博士、品牌大使邱敬懿，聯同玥龍軒行政總廚黃煒皓，攜手呈獻揉合威士忌釀造工藝與潮粵烹飪巧思的品味盛宴。 疊川（The Chuan）是保樂力加集團旗下的中國原產麥芽威士忌，酒廠建於四川峨眉山。品牌名稱承載深厚東方哲思，從命名構思到廠區建築規劃，處處藏著中國文化底蘊。「疊」，既對應峨眉山層巒疊嶂的山景，也象徵酒液層次綿延的風味；「川」直指四川這片孕育它的風土，若從高空俯瞰酒廠佈局，整體輪廓恰似一個倒寫的「川」字。二字相融，恰可詮釋峨眉山水之靈秀、威士忌獨特的酒質風格，以及品牌的理念與價值觀。酒廠於 2019 年 8 月下旬動工，直至 2023 年 12 月正式推出首款疊川純麥芽威士忌旗艦款，推出後廣受市場與威士忌愛好者喜愛。 疊川（The Chuan）「疊」，既對應峨眉山層巒疊嶂的山景，也象徵酒液層次綿延的風味；「川」直指四川這片孕育它的風土，若從高空俯瞰酒廠佈局，整體輪廓恰似一個倒寫的「川」字。 本次全新發表的疊川純麥芽 PX 雪莉桶威士忌，採用 Pedro Ximeacute;nez 雪莉桶過桶熟成，集結中國單嶺reg;橡木桶、西班牙雪莉桶與美國波本桶三種桶型的風味特質。酒液擁有飽滿細緻的成熟果香，交織香草、糖漬果乾、堅果與朱古力氣息；橡木陳年賦予酒體溫潤質感，尾韻悠長平衡，在疊川一貫的東方木質調基礎之上，鋪展出更濃密圓潤的果乾甜香。 疊川純麥芽 PX 雪莉桶威士忌澳門隆重發佈。 現場佈置延續疊川品牌美學，選用品牌標誌性藍色作為主調，搭配橡木桶元素點綴裝飾。簽到環節別具東方韻味，嘉賓以毛筆揮毫留名，獨具巧思。 正式入席前，新濠影滙調酒師先為一眾賓客送上兩款專屬特調：疊川 PX 雪莉桶特調，以疊川純麥芽 PX 雪莉桶威士忌搭配梳打水，風格清爽暢快；另一款「入川」特調風味層次更為飽滿，糅合疊川純麥芽威士忌、覆盆子利口酒、胡椒、橘皮與新鮮檸檬汁，風味立體多變。 新濠影滙調酒師以疊川純麥芽 PX 雪莉桶威士忌設計的特調。 晚宴伊始，楊濤博士率先分享這款 PX 新作的研發脈絡，邱敬懿品牌大使亦娓娓道來疊川的品牌故事。其後嘉賓在二人引導下，使用疊川專屬杯具進行品鑑，沉浸感受香氣與口感的層次變化。這場晚宴之中，疊川純麥芽 PX 雪莉桶威士忌既是主角，亦是串聯全場的媒介：嘉賓一邊品嚐佳釀與精緻美食，一邊交流對這款新作的感受，親身體驗疊川威士忌與中式菜餚的多元配搭潛力。正如楊濤博士於致辭所言：作為釀酒師，我始終相信威士忌的核心不單是風味本身，更在於它能凝聚人們，創造共享、交流的美好時刻。 疊川首席釀酒師楊濤博士介紹。 邱敬懿品牌大使亦分享他私藏的品鑑心得：大家可以先嚐一口菜，再淺飲一口疊川，再接著吃菜、再飲酒，如此一來，至少能品出三種以上截然不同的風味層次。這也是我覺得威士忌，尤其是中國威士忌，格外適合搭配中餐的原因 mdash;mdash; 中菜風味豐富多元，一席同時供應多道菜品，兩者天然契合。誠然，疊川純麥芽威士忌與中式佳餚相輔相成，相得益彰。 疊川品牌大使邱敬懿先生分享品牌故事。 榮獲《香港澳門米芝蓮指南》一星的玥龍軒，以粵菜根基為本，揉入潮州菜的精髓。行政總廚黃煒皓聯同凱權團隊，為本次發佈晚宴設計六道菜式餐單，巧妙運用潮式滷水、木薑子、辣椒、花椒與煙燻等元素，對應疊川不同酒款的風味輪廓。 榮獲《香港澳門米芝蓮指南》一星的玥龍軒。 玥龍軒行政總廚黃煒皓。 前菜「五福臨門」以疊川威士忌生醃藍天使蝦、煙燻滷水鵝肝、木薑子黑豚叉燒等精緻小品揭開序幕，搭配疊川純麥芽威士忌，演繹佳釀既可獨飲、亦可入饌的雙重可能性。其後登場的潮式八珍鳳吞翅，溫潤滋養，為嘉賓味蕾預備迎接晚宴核心酒款。 涼菜「五福臨門」疊川醉藍天使蝦、煙燻滷水鵝肝、木薑子黑豚叉燒、魚子醬多士、避風塘墨魚柳 潮式八珍鳳吞翅可加入疊川純麥芽威士忌，別有一番風味，層次更加豐富。 晚宴主角疊川純麥芽 PX 雪莉桶威士忌登場，以「惹味錦繡焗釀響螺」搭配享用。這道菜將響螺肉、蟹肉、鮮蝦與帶子，加入潮式辣椒醬同炒，再釀回響螺殼焗至表面微脆；海鮮的鮮甜與香辣層次，剛好與酒裡的果乾甜香互相映襯。 惹味錦繡焗釀響螺 宴席繼而呈上疊川麥芽威士忌煙燻中國單嶺桶，配搭滋味濃郁的「煙燻鮑魚鴿腿拼椒麻炒鹿兒島和牛」。 煙燻鮑魚釀鴿腿拼川椒炒鹿兒島和牛 主食老菜脯花膠金瓜燜三色米 楊濤博士續後介紹「疊川首席釀酒師木桶甄選」系列酒款，佐以「疊川榛子心太軟配花椒雪糕」作結，把威士忌巧妙融入甜點之中，為整場餐酒體驗帶來餘韻綿長的句點。 疊川榛子心太軟配花椒雪糕 美點薈萃 筆者與疊川首席釀酒師楊濤博士合影。 筆者與品牌大使邱敬懿先生合影。 疊川澳門總代理 凱權貿易有限公司 #疊川 #疊川純麥芽 PX 雪莉桶威士忌 #凱權貿易 #威士忌 #新濠影滙 #玥龍軒