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澳門文創事業的創意先鋒-----甘肅省政協委員盧宏駿
人物專訪
鳳凰天空・2016-04-28

Text: 石湘 Editor: Joanna Lee Photo: 鄧鋒 他是文創廣告公司的老闆、是甘肅省第十一屆政協委員、是澳門獅子會會長、是會展聯合商會的理事長、還是力報專欄的作者，數不清的頭銜似乎讓他頭上自帶光環，不同於常人，讓人下意識認為不好接近，然而，近距離的聊天和接觸卻讓我對這樣的想法有了一些改變，常年在政府工作的他自是有一定的嚴謹，但他為人溫和有禮，面對各種話題都能侃侃而談，只是講到興起處臉色略微泛紅，也為他整個人帶來了一絲“平凡人”的氣息。 盧宏駿出生於香港，卻生長於澳門，由於熱愛運動，在進入政府工作前，他還做過單車運動教練，直到1989，他開始了為期十年在政府的職業生涯。香港迴歸之後，看準經濟形勢的他開始籌備和考量自己的創業之路，2000年初期，他看準商機，毅然決然的辭去了高薪穩定的政府工作，正式開啟了在澳門的創業之路，“那時候澳門剛剛迴歸，經濟開始發展，但是對中小企業的帶動並沒有很足夠，因而創業並不簡單，因為有多年在政府的工作經驗，就決定做政府相關紀念品的設計與生產。”到了如今，當初那個僅靠製作政府紀念品的小型企業，已成長為了澳門文創事業的參天大樹，在業界，盛世順廣告有限公司，已不再默默無聞，而是名頭越打越響，經營的範圍和業務更是和以往不可同日而語。“現在公司更多主要是做一些大型活動的策劃和推廣，依仗多年的市場經驗，我會將一些項目用很新鮮的包裝方法去表達和呈現，讓大眾能夠更清晰的瞭解和感受到文創的美麗。像這一次有幸被善明會和群身曲藝會邀請，去做一個粵劇傳承的活動，對於世界文化遺產，許多這一代的青少年都需要更為生動的方法才能主動的去瞭解和接受，為了讓他們感受到粵劇的魅力，我們去到15-18間小學，通過推廣一些自己策劃和製作的粵劇玩偶以及書籍、視頻，以更有趣的方式讓小學生感受到粵劇的悠久文化歷史”。 從7月到現今，無論是粵劇玩偶還是粵劇小百科書籍的推廣，各方面的反應都很好，這樣一次傳遞中國文化歷史，普及文化發展歷程的活動在澳門來說應該是前無古人。 從賭權的開放到現今，澳門迴歸前後的經濟變化很大，經濟形式變好了，澳門的文創也朝著多元化的方面進行，許多國際公司帶著世界級的項目和品牌過來澳門，給對於不算大的澳門小城，帶來了眾多的機遇，政府的扶持、社團和各協會的發展也使得澳門的網絡更加複雜和龐大。然而機遇伴隨著挑戰，面對越多的競爭壓力和澳門博彩業的一頭獨大，文創又該怎樣得到更長遠的發展呢？對此，盧宏駿抿了抿唇，道出了自己的見解，“經濟在變，國家的政策也在變，什麼都會變，不過怎麼變不重要，重要的是怎麼去應對，以什麼樣方式去應對，燈少了，不代表不點燈，燈多了，也不代表可以隨意點，不管做文創還是做其他行業，都要頂得住壓力，跟得上節奏，有一個危機意識，隨時做好企業轉型的準備，就像剛迴歸那段時間，我們公司已經開始和香港那邊合作做一些會議的項目，之後會展業不斷發展，我們逐漸轉型的去做會展活動的策劃和籌辦。”談到年輕人做文創的一些建議，盧宏駿表示應該結合澳門的特色文化和內地的悠久文化，“我覺得做文創，就要做得不一樣，我在澳門長大，很瞭解澳門的本地文化，澳葡相交式的文化是澳門的一個特點，再加上近年來和大陸的親密聯繫越來越多，讓澳門和內地的文化充分融合，再加上合適的推廣就會變成一種機遇”。 訪問的最後，我們談到了慈善。做慈善的人在中國數不勝數，但是一個澳門人去到內地西北地區，持續幾年來不斷的捐錢捐物資，傳遞教育和思維的重要性，還因此機緣際會當上了甘肅省的政協委員，這樣的故事就會讓人隱不住的想要一探究竟，“當時四川地震，很多人都去四川捐款，恰好我認識甘肅當時的政協委員，他告訴我甘肅的山區也有許多地震的災區，只是乏人問津和資助，當時我一聽就和中聯辦打了商量，去到那邊考察了一下，之後就進行了資助，持續了幾年，資助了幾家學校和山區，可能人家覺得南方人跑到大西北來做慈善很難得吧，也沒想到，就因此被推舉成為了政委”。盧宏駿開著玩笑打著趣的給我說著他這段特別的經歷，我聽著也津津有味。不過他有一段話說到了我的心坎裏，他說：“做慈善，前提是你也要有福才能去做，你不先做好了你自己，又怎麼有能力幫助到別人，慈善不止是捐錢捐物資，慈善更重要是去傳遞新的思維、新的想法，落後才挨打，捐錢只能幫到今天的問題，那明天呢？要讓他們真正的站起來，只有教育能做到。”

2024年6月17日-6月23日
玄學星相
熊神進・2024-06-16

一周生肖運程預測 鼠：今個星期可以主動求變的話，運勢也不會太過差；例如現在做的工作不是太好，與其留守原有的工作等老闆裁員，倒不如自己主動找新的，合適自己的工作更實際；又或者留守在原位也好，可以想想怎樣改變自己的工作方式去配合公司的理念，這些都是可以增旺自己運勢的方法。提防關節毛病，有舊患或有運動習慣者應加倍小心。 牛：本周异性緣分也很旺，己婚的人士要特外注意不要引火燒身，單身的人士這個星期有美好姻緣。人際關係方面因爲有异性緣份的幫助，也會提高人際方面運氣，從而能得到別人更多支持。財運方面，合作旺財，適宜合作，容易因合作而帶來財富，今個星期適宜穿著紅色衣服， 而厨房最宜擺放一套「銀筷子」。 虎：運勢頗佳，只要努力付出，專心工作，定然會得到良好的回報。工作運極佳，能善用所學的知識在工作業務上，令你對工作更有歸屬感，對自己更有信心。財運來源主要是正財，多勞多得。切戒酒色、留意泌尿系統健康，暫勿吊喪，不進動工、動土、搬遷、裝潢則能趨吉避凶。吉利方位：西南方、正東方、西北方。 兔：財運今個星期一般，容易有大破財情况出現，自己一定要多加留意；所以本周切忌投資，尤其投機更加不可。人緣和桃花運旺盛，容易出現合作機會，能够得到團隊的力量，易得貴人之助，對于職場人士，則能得到同事的幫助，能够獲得大家的支持，比較有利于人際關係。建議在包包裏擺放一個桃木桶。 龍：犯太歲的負能量比較多， 今個星期投資要加倍小心，其實最好不要炒股票；工作方面也容易遇到阻滯；是非要特別留意，尤其在工作上，容易遭到小人影響自己工作。這個星期在消費方面要理智，儘量以守財爲主，才能更好的應對生活中因意外灾害造成的破財。要注意保重身體。小心因爲感情問題惹禍上身。 蛇：合作關係不是太良好，你們二人過去的行爲是心照不宣。愛情是濃淡皆宜。財運方面還沒到收穫的時候，趕緊努力種你的「莊稼」。 運勢不甚理想，打工人士工作運氣較爲低迷，宜守不宜攻，應防範小人的陷害，或受黴運牽連，凡事均須三思而後行，健康方面這個星期也非常差，自己或家人之健康狀况均堪憂，須防有不測之灾。 馬：一年過了5個月， 來到6月， 這不是一個好運的月， 馬受到白虎星即將浮現的景象， 情緒變化很大， 基本上來說。需要注意的是，要妥善處理好與親戚朋友之間的關係，以免引發家族矛盾。風水助運物：金剛橛。單身男只能遇上性格剛烈的女性，對方未必是自己的心儀對象。晚上如果有空，請做一次燒供。 羊：在事業運勢中會有貴人相助，以及合夥做生意，或者是朋友幫助自身的運勢，事業會有所提升；經商中爲朋友相助，以及上級提拔。感情運方面，本周算是平穏，但未有對象者今星期則不容易突破，必然要自己多加努力；已有固定對象者則感情穏定。本周提妨生肖：龍、蛇。 猴：「喪門」星入宮，預防家人親友病厄隱患（身體狀况），注意心臟血液循環、筋骨關節隱患，不利探病，暫勿吊喪、行喪、送喪、戒爭鬥。2004年出生的生肖猴尤其需要在本周裏注意各項投資事宜的進展，偏財運不佳的日子裏還是需要保守理財，避免破財敗財的局面出現。不利的生肖：鶏、龍、鼠。 鶏：本周一些工作將會占據你很多時間和心力，你要能够掌握效率，冷靜地去處理，否則只會令已有的計劃拖延。健康上尤其需要注意出行安全，意外事故頻繁的日子裏還是需要謹慎對待每個細節。感情方面，不妨和愛侶到外地旅行，有助感情的增進。同時還要小心凶星，應該提高安全防範意識，以免健康受到影響。 狗：工作上易遭遇瓶頸，也要注意小人陷害，但却也不乏升遷的機會，凡事以和爲貴，自然可以减少無端是非。「劫煞」表示你們在這星期會遇到一些小波折，即使沒有什麽太大的問題但是也會影響你們的心情，讓你們變得暴躁，你們可以嘗試去參加一些修身養性的活動。本周可以去寺廟拜拜，增加正能量。 猪：上星期跟男友有點誤會， 大家冷戰了一段日子， 其實大家都是挂念對方， 只因二人都已婚， 大家都不敢向前走半步。財氣上都會是比較不錯的財氣聚集運勢，但是此財氣會有瓜分之意。也就是說，別人掙得錢財會分給你自身一些，或者是你自身掙到財氣，會分給別人一些，此爲瓜分氣場。今個星期適宜隨身携帶一套「開光古五帝錢」，能够化解凶煞。

[議劇論映] 打爛沙盆問到篤 — 《鴉色刑事組》
娛樂殿堂
君尋・2021-07-21

《鴉色刑事組》（或譯《第一刑事部的烏鴉》） 觀後推薦度：★★★☆☆ 簡介： 被不少網民稱為法官版的《律政英雄》，竹野內豐飾演的法官不但對案件中的細節非常執著，經常「發動職權」，由法官本人親自到案件現場調查，訪問與案件相關的人，找出遺留的蛛絲馬跡，與《律政英雄》的主角如出一轍。甚至連角色出身的設定上，兩人同樣都不是名牌大學出身，又再加深《律政英雄》影子。不過《鴉色刑事組》中的另一位由黑木華飾演的法官，卻不認同男主角事事深究的做法，反而更著重處理案件的效率，快速處理手頭上負責的案件才是法官應盡的責任。首兩集的案件都各有意思，第一集的結尾突出了竹野內豐執著案件細節的意義，雖然結論未必被推翻，但讓被告接納真相，才可以真心悔改，而非只為判刑而判刑。第二集更有驚喜，真相的意外性、輕輕觸及「司法獨立」議題，都讓人更期待剩下集數還會涉及怎樣的題材。 觀後心得： 起初還對主線有點期待，但結果相對平淡。不論是最初就開始舖陳的主角過去當律師時解決不了的事件，又或是最後的失業危機，都只是雷聲大雨聲小。尤其是事件解決方法，往往收得很突然，亦沒有讓人大吃一驚的轉折。每集單元劇的部份，評價一般都是好壞參半。最初以為這是法官版《律政英雄》，但看完發現兩者差異很大。雖然故事進行的形式上是有點類似，《律政英雄》花更多時間調查和找出背後的真相。而《鴉色刑事組》之中，因為劇本弱化了警方和檢察的能力，因而需要由法院再次主導調查，可是主角們找到的往往不是關鍵證據，最後都是要回到法庭上，靠主角發動「聖光」，感化受害人，由他口中說出事件的真相。也因此過程中有大量在法庭上的對話，步調亦相對緩慢。而發動「聖光」的時候，也順便說教一下，相信不少人受不了日劇的這種戲碼。雖然是這樣，但過程中探討的某些議題也頗為有趣，部份事件的真相也有點意外感。另一方面主角的工作環境非常歡樂，男女主角的互動也很有趣。整體來說沒有預期般優秀，但仍有一看的價值。 簡評： 千萬不要當作律政類型劇集，本質仍是日本觀眾愛看的偵辦案件，並加上大量在法庭上對話的劇情，節奏有機會慢到讓人睡著。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於[議劇論映] 本欄目將會分享日本及歐美的影集和電影。除最新上映及流行的作品外，亦會推薦值得回味的滄海遺珠。 更多本欄目相關的內容可按：https://ppt.cc/f6n5yx

[戯電遊玩] 保留原作特色的改編節奏遊戲《王國之心記憶旋律》
娛樂殿堂
君尋・2020-11-26

把《王國之心》系列18年以來的音樂匯集而成的節奏遊戲《王國之心記憶旋律》絕對是《KH》支持者值得購入的作品。《王國之心》系列的音樂一向引人入勝，過去亦曾在世界各地舉辦過王國之心主題的音樂演奏會。過往亦有不少RPG名作，例如FF系列和Persona系列曾推出衍新的節奏遊戲，但這次《王國之心記憶旋律》的改編比想像中保留更多原作的特色和要素。角色招式、合成系統，以至爆機畫面，遊玩時必定會讓系列玩家會心一笑。與原作系列相同，本作強調到不同的「世界」冒險，過程中亦要與敵人戰鬥，並需一邊聆聽音樂，一邊按節奏和跟著畫面上的提示，按下相應的攻擊鍵或技能鍵，可謂是充滿動作要素的節奏遊戲。筆者剛開始遊玩時非常不適應這種玩法，因為作為系列的老玩家早已對這些敵人的一舉一動瞭如指掌，再加上敵人以不同順序和速度的波狀攻勢靠向主角，自然而然便依據「經驗」作出「攻擊」，亦即沒跟上適當時機和節奏按鍵並因而失分。不過習慣後發現並沒有專業的節奏遊戲般困難，反而感受到一款與別不同的節奏遊戲。 - 與原作同樣，可以與迪士尼角色一起到形形色色的世界冒險！ - 除冒險外，亦有與Boss對戰的場面 故事方面，以花瓶女主角的角度重溫由初代《王國之心》開始，至數之不盡的外傳，以及系列最新第三集的內容，並在最終加插少許全新故事，再留下將來新作的伏筆。但重溫的過程可謂相當乏味，故事回顧內容由系列過往的遊戲片段重新剪輯而成，而且品質相當參差，甚至部份影片給人突然完結的突兀感。重溫的內容亦只留於表面，如沒有接觸過系列全部作品應不能理解整個故事的來龍去脈。此外要注意的是，遊戲收錄的140首音樂大多是系列中原創的BGM，只有少量迪士尼版權作品的音樂可供遊玩，例如《冰雪奇緣》的《Let It Go》和《反斗奇兵》的《you've got a friend in me》，不過並沒有缺少由宇多田光為《王國之心》系列演唱的主題曲。雖然本作在很多方面都讓系列支者感受到「資源回收」的味道，但相對有新意的遊戲玩法，確實能讓玩家一邊回味整個《王國之心》系列，一邊投入到高質素的音樂世界之中。 - 收錄的樂曲多達140首，相信能滿足fans的要求 - 一邊重溫劇情一邊聆聽宇多田光演唱的主題曲《光》 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於[戯電遊玩] 本欄目會分享能令筆者醉心投入的遊戲作品，不管是當下的還是過去的。 https://ppt.cc/fG71cx

《浪漫鋼琴新作——譜、音、詩、圖、文的賞心悅目》新書出版發行
文化創意
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2023-02-27

由張樂田、梁健行任出品人、姚紅衛、洪少强任主編、黃義滿擔任發行統籌的《浪漫鋼琴新作——譜、音、詩、圖、文的賞心悅目》一書，完成編撰順利付梓，交由《集樂澳門》協會正式出版。該書收錄以主題創作十八首內涵豐富、樂趣典雅的鋼琴小品，由本澳的音樂藝術本科生，在《鍵盤和聲與鋼琴曲編配》課程修業上，基於和聲、曲式、織體寫作、音樂風格等元素，在導師戴定澄教授指導下創作成型。 新作呈現的鋼琴小品，均為首次公開發表，書內每首作品印錄樂曲原譜、作者簡介外，均配置若干幅樂意相應情景圖片，以及專創同一音樂主題相符詩歌，輔以簡要的文字欣賞説明，同時還附上二維碼，可以用手機掃描後欣賞作品的美妙音響和視頻，可謂是集“譜、音、詩、圖、文”滙萃的多維呈現，確屬美輪美奐，賞心悅目，是本澳難得的藝術創意成果。 為推動澳門音樂創作，和尊重音像著作版權， 《浪漫鋼琴新作》發行同時，為書內十八首樂曲，和澳門四家酒店、食府、分別為澳門皇冠假日酒店、竹灣酒店、翠園酒家、Fado葡國餐廳簽定協議，特約音像使用授權，讓該四家酒店、食肆，公開播放之外，同時提供企業作澳門文創宣傳產品開發之用。該書在澳正式發行，在各大書局將先後上架公開發售，亦派送相關音樂教育社團機構及圖書館，以作觀摩交流，並向國内外讀者公開發行。 作品欣賞： http://daidingcheng.net/piano/01.html

【香港。食記】John Anthony 莊館
專題報導
原來世界這樣大・2018-10-15

在銅鑼灣這個繁華的地區，大家都一向把焦點落在靠近地鐵站的希慎或時代廣場，卻遺忘了很多值得發掘的地方。 在利園三期，可算是銅鑼灣寧靜的一面，不知道你對這邊的了解又有幾多呢？近期的John Anthony莊館在利園三期正式開幕，為食客帶來另一片天空，以現代烹調方法重新炮製傳統中菜，每道菜式似曾熟悉的同時又帶來一點新意，讓我們一起來欣賞John Anthony莊館主廚的創意和心思吧。 人齊才開始，既然未到齊的，不妨把莊館逛一圈，長長的酒吧檯第一眼會投射到的焦點，格局乾淨俐落，感覺叫人舒適。就算是吃晚飯或是跟朋友來摸摸酒杯底聊天，這兒絕對登得上大雅之堂，不會失禮。 在Mott32姊妹店John Anthony是位於地庫的位置，走過一條長長的樓梯，別有洞天。在酒吧檯的位置，最觸目的就是四條的Gin酒柱，是John Anthony 自家製的Gin酒。這四條Gin的酒柱是菊花杞子普洱、薰衣草、番茄露絲瑪麗、煎茶四種口味。當日沒有什麼心水，正在猶豫要不要點些酒精飲料時，嚐了一口朋友的Sencha，是煎茶加入了Tonic Water的飲料，有著煎茶的清香，容易入口，Tonic Water的味道相當輕量，不太愛好酒精的朋友也可以點來試試，不用過於擔心。 先為我們呈上的是中式點心類型的菜式，小籠包、蝦餃、腸粉跟餃子相信大家也相當熟悉，但是莊館的當然是跟傳統茶樓的來點不一樣啦！在這些中式點心之中，加入了各種食材，例如營養豐富的紅菜頭、近年流行的墨汁等等。 而在眾多點心之中我最軟殼脆蟹腸粉。以前的膠粉怎會有這麼多的變奏呢？由春風得意卷到現在莊館的軟殼脆蟹腸粉，我都覺得每一次都能為我帶來驚喜，膠粉皮包裹著脹卜卜的軟殼蟹，即使大口一咬依然有著那份脆感，叫人滿足！ 低溫泡椒蟶子之中，蟶子的肉質美味，泡椒的方法處理讓辣感輕量地滲入蟶子的肉質。在有點辣感的同時，大廚很巧妙地加上黑醋珍珠，要是咬到黑醋珍珠，那份酸酸的味道能沖淡泡椒的辣度，中和及平衡口腔內殘留的味道，這份口感相當的特別。 邪惡的花雕魚籽滷水燻蛋做得好吃又夠滑嫩，在蛋上簡單加上魚籽已經是最好的配搭。 緊接著的是慢煮口水和牛面頰，一放到枱上已經傳來聞聞的香味，叫人相當期待。而旁邊的朋友吃完過後都是展露著同一個表情，是暗示著這道菜不能不嚐的意思嗎？慢煮口水和牛面頰是以一片牛面頰和一片西瓜組成，建議吃用的方式是把牛面頰和西瓜同一時間放到口中，麻辣的牛肉感相當突出，但當吃到西瓜時它的清涼卻消除了麻辣，兩者之間的配搭實在太特別了，難怪嘩聲四起。 吃中菜的當然不能少得叉燒了，即使一碟司空見慣的叉燒，莊館也付出很大的努力把不足為奇的叉燒成為食客心頭好。採用澳洲和牛叉燒，質素不在話下，以慢煮的方法炮製，肉味濃郁肉質軟腍，配上特調的蔥蒜，令我們每個都由衷地讚嘆這碟叉燒又好吃又難忘！ 想滋潤一下除了嚐嚐甜品外，湯水也是個不錯的選擇。以椰皇作為容量，加入了鮑魚、昆布，味道有著椰皇的清香還是有點滋潤喉嚨的效果。 蔥蒜燒虎蝦上的蔥蒜也是用了剛剛叉燒上的醬料，醬料放在虎蝦之上又帶來不一樣的感覺。以最簡單的方法調製海鮮，能把鮮味帶出，蔥蒜輕輕作個點綴，品味最原始的味道。 一個大大的蓋子把茶燻脆皮雞蓋住，一把蓋子拿開，濃郁的煙燻走到我們的味蕾，雖然白煙只是維持了一陣子，但煙燻味殘留在脆皮雞上，而脆皮雞也不是浪得虛名，香脆脆皮與嫩滑雞肉一拼放到口中，滋味滿瀉！ 對於每次吃飯都要有澱粉質的朋友，可以試試棉花泡飯，味道清淡，可以作點緩衝。 莊館的精緻中菜叫人樂而忘返，每道菜充滿驚喜，要是叫我揀選最喜歡的一道菜的，我想也是太為難了。糅合上乘的食材，以嶄新的烹調方法，重新製作傳統中菜，想來點新意思的，不妨來一回莊館吧！喜歡拍照的朋友，記得帶備相機，必定能滿載而歸呢！ 莊館銅鑼灣新寧道1號利園三期B1樓B01-B10號舖

與摯愛親朋於聖誕及新年相聚新濠影滙、新濠天地及新濠鋒
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-12-20

新濠影滙 歡嚐聖誕美饌迎新年！除可到各餐廳享豐盛大餐，亦可購買應節甜點、大廚秘製燒烤美食，於家中開派對大宴親朋！ 星滙餐廳 與親朋共聚暢享環球美饌自助餐、應節美食如聖誕火雞等，更送您迎賓飲品一杯及「糖癡」驚喜禮物一份。無限暢飲葡萄酒及香檳亦只需另加澳門幣138元！於2016年12月15日前預訂及付款更可享買三送一優惠！ 自助晚餐：2016年12月24至26日及31日、2017年1月1日 自助早午餐：2016年12月25日及2017年1月1日 成人：澳門幣688元 6-12歲小童：澳門幣344元 訂座電話：(853) 8865 6668 新濠影滙酒店明星滙二樓2113號店 **價格需加收10%服務費；受條款及細則約束。 意．味 以豐盛滿足的意大利菜聖誕套餐或於家中享受「意．味」特製燒烤美食，滋味無分彼此！ 聖誕及除夕晚膳套餐 兩款套餐包括輕煎北海道帶子伴香芹及青醬、慢煮牛仔柳配吞拿魚汁、烚龍蝦伴茴香沙律、紅花燴飯配輕煎帶子、香煎和牛牛柳配黑松露及燒根菜，以及黑松露巴馬臣芝士燴牛仔肉餃等。 12月25日 聖誕節晚市套餐 澳門幣588元 12月31日 除夕晚市套餐 澳門幣688元 **價格需加收10%服務費；受條款及細則約束。 家中樂享聖誕大餐 由即日起至12月25日期間供應的聖誕燒烤美食，同時奉送甜品朱古力樹頭蛋糕或聖誕布甸（於12月11日前預訂可享九折優惠）。 烤火雞 澳門幣888元（5.5公斤） 菠蘿蜜汁火腿 澳門幣988元（3.5-4公斤） 香草燒牛肋骨 澳門幣1,888元（3公斤） 聖誕大餐（烤火雞及菠蘿蜜汁火腿） 澳門幣1,888元 預訂電話：(853) 8865 6662 請提前48小時預訂。只接受現金或信用卡付款。 新濠影滙購物大道一樓1079號店 佳節甜點及糕餅 於整個12月期間蒞臨新濠影滙選購一系列價格相宜（僅由澳門幣22元起）且色彩斑爛又美味的佳節甜點及糕餅！ 澳門食街遊 新濠影滙購物大道二樓2053-2095號店 糖癡 新濠影滙購物大道一樓1111號店 紅袍 新濠影滙娛樂場一樓1185號店 新濠天地 譽瓏軒 米芝蓮二星中菜食府「譽瓏軒」於聖誕及新年節日特別呈獻尊貴套餐，包括金盞黑魚海膽炒蛋白、生拆魚茸焗釀蟹蓋、龍蝦汁大明蝦、櫻花蝦雲吞拼帶子炸粉餜等等，兩位用亦只需澳門幣2,980元。 訂座電話：(853) 8868 2822 新濠天地新濠大道二樓 價格需加收10%服務費；受條款及細則約束。 御膳房 於尊貴的米芝蓮兩星當代法式料理餐廳「御膳房」慶祝，讓佳節更加難忘！主廚Guillaume Galliot以最具代表性的冬日名貴食材，如鵝肝、黑松露、魚子醬等，為您炮製精巧的美饌，道道充滿驚喜！12月24日的平安夜七道菜晚膳套餐包括創意喇沙雞蛋、野雞凍批配蔓越莓醬、松露鮮帶子伴煙肉忌廉汁、法國牛仔肉配松露薯蓉及肉汁等。而除夕七道菜晚膳套餐則包括吞拿魚及魚子醬、薄切龍蝦配黑松露、甜菜頭及摩洛哥堅果油、烚鵝肝伴鴨肉清湯、鮮薑及山椒、慢煮布列塔尼海鱸魚伴椰香海鮮湯、大蔥及南瓜薯粉糰，以及法國雞肉配黑松露及野生蘑菇釀通粉等。兩款套餐只需每人澳門幣1,688元。 訂座電話：(853) 8868 6681 新濠天地皇冠度假酒店三樓 價格需加收10%服務費；受條款及細則約束。 樂吧 豐盛大餐為冬日佳節添喜慶，約定摯愛及親朋到「樂吧」大快朵頤，享應節美食的同時並一同倒數喜迎新年！ 聖誕自助晚餐除了呈獻環球海鮮、即開生蠔、新鮮刺身、各式切肉及熱盤之外，更供應慢煮頂級西冷、蜜汁金門火腿、傳統聖誕燒火雞及各式節慶甜點。12月起「樂吧」更推出特色聖誕下午茶套餐，滋味甜點小食琳瑯滿目。除夕夜可參加派對享無限暢飲、元旦日更有下午茶自助餐！ 滋味甜點小食琳瑯滿目。除夕可參加派對享無限暢飲、元旦更有下午茶自助餐！ 12月24至25日 平安夜及 聖誕自助晚餐 晚上6時30分至9時30分 成人：澳門幣588元 加送波士頓龍蝦半隻 4-12歲小童：澳門幣298元 12月 17至31日 聖誕下午茶套餐 下午3時至5時 兩位用澳門幣258元 12月31日 除夕夜派對 晚上6時至凌晨12時30分 每位澳門幣180元 （兩小時無限暢飲） 1月1日 元旦日 自助下午茶餐 下午3時至5時30分 每位澳門幣198元 *價格需加收10%服務費及5%政府稅；受條款及細則約束。 **中銀卡客戶專享85折優惠 外賣聖誕火鷄及應節美食 感恩節及聖誕節一齊大開派對，預訂「樂吧」的秘製燒烤大餐！大廚特別炮製燒聖誕火鷄、蜜汁火腿及蘋果餡餅，另外更推出包括燒聖誕火鷄、小吃拼盤、蜜汁火腿薄餅連HATT et SÖNER香檳一支的優惠派對套餐，現已接受預訂，欲購從速！ 燒聖誕火鷄 5.5-6.3公斤 每隻澳門幣888元 7.2-8公斤 每隻澳門幣1,088元 蜜汁火腿（連配菜及醬汁） 3-3.5公斤 澳門幣928元 燒聖誕火鷄及蜜汁火腿套餐* 澳門幣1,788元 佳節派對套餐* 包括燒聖誕火鷄、小吃拼盤、蜜汁火腿薄餅連HATT et SÖNER香檳一支 澳門幣1,888元 以上各款外賣聖誕美食加送蘋果餡餅一份（單點價澳門幣188元） *可把蘋果餡餅改為朱古力樹頭蛋糕 訂購日期：即日起至2017年1月3日 請提前48小時預訂。價格需加收5%政府稅。受條款及細則約束。 預訂電話：(853) 8868 6694 新濠天地Hard Rock酒店一樓 羅浮咖啡 置身綠意盎然的環境，於透光玻璃圓頂下的歐陸庭院，享用薑餅人及法式聖誕蛋糕等應節茶點，配以香甜的蘋果酒，與親友歡度一個充滿節日氣氛的悠然下午！「羅浮咖啡」聖誕下午茶只需澳門幣340元（兩位用），由即日起至2017年1月4日供應，甜點包括覆盆子啫喱芝士蛋糕、精選馬卡龍、迷你法式栗子蛋糕、聖誕節曲奇及聖誕乾果麵包，鹹點則包括迷你手撕豬肉意大利包及青豆椒鹽海鮮等。 訂座電話：(853) 8868 6603 新濠天地新濠大道1M樓 價格需加收10%服務費；受條款及細則約束。 新濠鋒 嚐名廚盛饌‧享佳節歡欣 豐盛冬日，普世歡騰，新濠鋒多國名廚精心為您與摯親好友炮製殿堂盛宴及應節豐盛自助餐，於美酒佳餚下一同歡度喜樂佳節。最新於2017年摘下米芝蓮一星的粵菜食府「帝影樓」更再度限時推出備受歡迎的尊貴海鮮火鍋！ 12月11日前預購餐券及派對門票更專享8折優惠！ 12月24、25及31日、1月1日 米芝蓮一星 帝影樓 尊貴海鮮火鍋 多款養生湯底、生蜢海鮮如波士頓龍蝦、日本廣島蠔、澳洲帶子、龍躉片、奄仔蟹及基圍蝦等、西班牙黑豚肉片、手切美國雪花肥牛肉、手切日本頂級和牛等，另包涼茶無限免費暢飲 成人：澳門幣788元 3-12歲小童：澳門幣388元 12月24日 奧羅拉X吉良 意日平安夜自助晚餐 上等海鮮吧、時令刺身、香煎法式鵝肝、烤肉、各式冷熱盤、聖誕甜點等 成人：澳門幣668元 3-12歲小童：澳門幣328元 12月25日 及 1月1日 奧羅拉 自助早午餐 成人：澳門幣588元 3-12歲小童：澳門幣288元 12月31日 奧羅拉 意式除夕晚膳套餐 （設有現場音樂表演） 薄切煎鹿肉伴榛子油、巴馬臣芝士及黑松露、龍蝦雲吞配芹菜根及龍蝦汁、和牛柳配伴松露牛肉餃子及烤根菜、焦糖慕絲配薑煮香梨及香梨雪糕等 每位澳門幣988元 12月24及25日 天政 平安夜及聖誕節和食晚膳套餐 海鯛刺身沙律配黑松露汁、魚骨上湯鱸魚及冬季蔬菜、鵝肝及蟹麵豉茶碗蒸、慢煮牛舌西京燒、沙追魚/舞茸及南瓜天婦羅等 每位澳門幣888元 12月31日 及 1月1日 天政 除夕及新年和食晚膳套餐 油甘魚及左口魚刺身、日式年糕雜煮、竹蝦/太刀魚/公魚/番薯及蓮藕天婦羅、熱蕎麥麵配天婦羅海鮮餅及五穀稻荷壽司、紅豆湯年糕等 每位澳門幣788元 12月25日及31日、1月1日 吉良 日式自助晚餐 12月25日及31日 成人：澳門幣668元 3-12歲小童：澳門幣328元 1月1日 成人：澳門幣588元 3-12歲小童：澳門幣288元 12月31日 38酒廊 除夕夜倒數派對 （設幸運大抽獎並包兩杯香檳） 每位澳門幣388元 所有價格需加收10%服務費，除夕夜倒數派對則需額外加收5%政府稅。受條款及細則約束。 查詢電話：(853) 8803 6680；「帝影樓」訂座及查詢電話：(853) 2886 8868 請於中午12時至晚上9時到新濠鋒餐廳大樓大堂之節慶櫃檯預購派對和餐券（12月31日當日節慶櫃檯之服務時間為中午12時至晚上6時）。

澳門巴黎人法式餐廳。經典法國西南部料理套餐
澳城餐飲
蘇蘇・2017-08-13

澳門各大酒店內的餐廳，每隔一段時間都會推出新的主意，希望讓我們這些嗜好美食的人經常可以嚐到各地美食和保持新鮮感，當然響負盛名的澳門巴黎人法式餐廳也一直滿腹點子，今次他們推出的是法國西南經典美饌及醇酒。 西南美食是法國最出名而且口感最濃郁的佳餚，數百年來仍保留著最原始的味道。餐廳行政主廚Daniel Brolese 精心設計了最正宗的限時菜單，選材自法國西南部，烹調一系列經典菜式，包括鴨肝批、松露、阿瑪尼亞克白蘭地、卡酥來燜燉鍋及法國阿卡雄風味生蠔。 由於氣候及葡萄種類相近，讓產自法國西南部的葡萄酒可媲美於葡萄酒名產地波爾多當地出產的。是次限時菜單亦包含來自法國西南部生產商的一系列白葡萄酒、紅葡萄酒及餐後甜酒，我們可選擇杯裝或瓶裝細味品酌，一杯約束80~$100不等，瓶裝大約由$400~$700不等，以這餐廳級別，這個售價一點也不貴。 當然，如果你不喝酒，也可以選擇沒有酒精的雞尾酒。 麵包和牛油都是蘇蘇的所愛，戒口中的我還是忍不住吃了一件。 究竟今次的經典法國西南部料理套餐有什麼好吃呢? 開胃餐前小食 這部份是廚師精選，這晚有蟹肉多士、酸酸的吞拿魚他他和優質火腿。 鴨肝批、阿瑪尼亞克白蘭地糖漬西梅或法國阿卡雄風味生蠔（4隻） 本來有一點膩的鴨肝批，大廚聰明地配上了阿瑪尼亞克白蘭地糖漬西梅，不單不膩，而且兩者配合互相輝映，很快就被我消滅掉。 來自法國的生蠔非常新鮮，還帶有海水味道，口感爽滑，值得回味，而且一位有4隻，驚喜! 青豆濃湯伴煙熏鴨胸 其實蘇蘇有點怕喝青豆湯的，因為不喜歡那豆的青澀味道，但是這個一點也沒有，而且很好喝，伴煙熏鴨胸同吃更惹味。 主菜是卡酥來燜燉鍋（焗白豆伴油燜鴨腿、法國圖盧茲香腸和煙熏豬腩肉）或 巴斯克風味鱈魚（藏紅花烤鱈魚菲力、番茄甜椒汁伴米飯） 蘇蘇選了巴斯克風味鱈魚，我覺得女士們大都會選這個。 鱈魚的熟透度剛好，口感嫩滑，最可愛是搭配的那個米飯，長長的很可愛，口感軟糯。 但看見別人的卡酥來燜燉鍋也是十分吸引，而且份量有點大，男士點這個就最適合。 法國阿基坦什錦芝士拼盤或皇家朱古力配雪糕 如果二人同去用餐，蘇蘇建議每人點一款，因為芝士和朱古力都各有特色，而且一鹹一甜，可以中和味覺。 忍不住要多說一句，那個朱古力雪糕球真的非常好吃。 由即日起至8月31日就可以嚐到這份全新的晚餐菜單，價格為每位澳門幣480元 (另+10%服務費)。 ~~~~~~~~~~~~~ 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化或購物資訊、心情話語文章等，繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內，詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博: 『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile Facebook: https://www.facebook.com/sososusanna Instagram: http://instagram.com/sososusanna 時尚生活專欄: ELLE HK ELLE CHINA 中國瑞麗時尚網 澳門人氣資訊網站CTM。Lifemag 搜狐新聞網 (手機Apps) 聯絡及邀約: susannakL88@yahoo.com.hk

「冬日滋補 海鮮盛匯」澳門JW萬豪酒店陪你過聖誕
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-11-22

澳門JW萬豪酒店「萬豪中菜廳」喜用新鮮食材，配合新派烹調手法，務求將傳統粵菜精髓發揮得淋漓盡致。「萬豪中菜廳」將由2016年12月1日至2017年1月31日推出「冬日滋補 海鮮盛匯」，為喜愛海鮮的賓客帶來一系列新鮮海鮮佳餚，價格僅每位澳門幣358元*。 藥膳佛跳牆 賓客可先從四款特色冷盤中選其所好，當中特別推薦招牌萬豪豬裡脊肉叉燒及千層乳豬拼素鵝，為豐盛的美饌之旅打響頭炮。然後有藥膳佛跳牆 及花膠筒濃鷄湯兩款滋補燉湯可供選擇 ，加上每枱額外再送清蒸海上鮮(石斑)，定能教人回味無窮。 甘香蝦煲 視乎每枱人數，賓客可從眾多精選主菜中挑選五款或以上，包括甘香花蛤煲 、胡椒清湯牛腩、醬爆黑豚肉、海棠蒸豆腐及艇仔浸時蔬 等。最後還有滋味甜品作結，當中的雪燕楊枝甘露 更是不容錯過。 海棠蒸豆腐 艇仔浸時蔬 不論是家庭聚會還是朋友相聚，「萬豪中菜廳」都能滿足所想。如欲訂座或查詢，請致電+853 8886 6228 或電郵至mhrs.mfmjw.man.ho@marriotthotels.com。*上述價格須加10%服務費 萬豪中菜廳

Extreme Sports
宗教玄學
熊神進・2022-08-16

昨日下午近3時，一名中國香港姓楊(17歲)青年于樂道華源大廈15樓天臺與兩名男友人疑玩Extreme Sports 期間，懷疑失足墮下至2樓平臺，引起巨響，低層女住戶循聲看發現有人墮樓報警，當救援人員接報趕至，經檢查後證實當場死亡。 有讀者認為農曆七月陰氣重， 年青人應該好好靜修， 做佈施， 不要玩危險運動， 我在這裡感謝讀者們的貼心提點， 也希望楊先生的家人節哀。 什麼運動是沒有危險？其實運動本身就帶有危險， 我們不需要用「負能量」去標籤運動的正能量， 反而我們要為年青人灌輸一些安全知識及注意事項。 昨天墮樓的年青人估計是玩極限運動中的parkour， 簡稱為「PK」，又譯作「跑酷」， 玩「飛躍道」需要幾個條件： 專業導師從旁指導。 很高的平衡力及彈跳力。 膽量， 不偎高。 在筆者印象中， 2018年油麻地亦有一名15歲印度裔初中男生玩parkour 喪生， 而死亡日期是 1月16日，說起來死亡不是集中在盂蘭節， 任何日子死神都會來， 因此大家要注意。 「飛躍道」源於法國， 本來是一套軍事訓練方法，但隨後慢慢變成一項運動。參與者從一處地方快速走去另一處，中間要跨過或跳過所有障礙（包括欄杆、矮牆、石躉、燈柱），他們沒有特定場地，沒有規則， 任意跳躍， 但要注重平衡和體能，甚至對環境的感覺，缺乏上述因素都可失手。 Extreme Sports 在全球流行， 筆者找了一些資料給大家參考： Car Racing 賽車。 Diving 潛水。 Surfing 衝浪。 Skateboarding 滑板。 Skydiving / Parachuting 高空跳傘。 War Game / Airsoft 生存遊戲。 7.Bouldering / Rock climbing 攀岩。 8.Parkour 跑酷。 Wakeboarding 滑水。 10.Bungee Jumping 高空彈跳。 11.Motorbike stunt/ Freestyle riding 特技摩托車。 12.water skiing 滑水。 13.wind boarding 沖風浪板。 早幾年內地有一位24歲「極限運動女神」， 她在張家界進行飛鼠裝滑翔，隨後失聯，6天后遺體被找到。吳詠甯這位年青人很多網友都聽過他的名字， 他自稱「國內極限高空運動挑戰第一人」， 嚴格來說，他不是死於Extreme Sports，而是死于高危自拍。 極限運動是近世紀的一種運動群， 吸引了很多年青人參與， 極限運動帶有高度危險性， 在命理上哪些人適宜參與？ 筆者認為有5種： 日主是庚， 生於秋天， 或四季土月。 八字四柱沒有刑克破沖的。 不是犯太歲。 四個死亡期的距離。 身體上有沒有不利的痣或負能量。 筆者把過去30年參與Extreme Sports而死亡的著名運動員個人資料做了統計， 發現只有一位仁兄的壽元是可以延下去： Kuraudo 『Cloud』 Toda 是一個的年輕日本越野摩托車手，死亡原因是被火燒死， 終年34歲。 Dario barrio 他是翼裝飛行者， 死亡原因是他的降落傘沒有打開，終年41歲。 Caleb Moore 他是雪地摩托車愛好者，死在雪地摩托車下麵，終年25歲。 Mark Sutton 他跳傘時死於撞擊。終年42歲。 Erik Roner 他是一個德國極限運動愛好者，他跳傘中死去。終年39歲。 Jimmy Hall 他是一個鯊魚專家，就是在跳傘的時候死了， 終年41歲。 Jay Moriarity 他是一名美國職業衝浪運動員，在馬爾地夫沒有戴水肺和腳蹼的情況下，潛水下死了，終年22歲。 Dwain Weston 他是澳大利亞一位元傳奇的定點跳傘運動員，因為他的降落傘在撞擊後打開了。 終年30歲。 Malik Joyeux 他是個大浪飆網者，死亡是被困在水下。 終年25歲。 Emanuele 他是定點跳傘的極限運動員， 他在 facebook 直播的時候墜毀身亡。終年29歲。 極限運動與我們常做的運動有別，我們需要有系統的訓練(跳躍、著地、平衡及滾動)及運動時的精神狀態， 並由資深者陪同練習。Parkour是危險的運動， 還是建議大家考慮清楚才去玩，畢竟生命只有一次，沒了就真的沒了……。

我的特工爺爺
其他
邊樹六子・2016-11-15

看完這套電影有點兒愛上了洪金寶，看電影海報真的會被騙了，會令人誤以為是打打殺殺動作片，原來是描寫爺孫親情的劇情片。 片中小不免有洪金寶一打十的劇情，但是最令人動容的卻是他飾演的爺爺與那位鄰居小女孩春花（陳沛妍 飾）的爺孫情，由其是爺爺那呆呆的表情，他的健忘症掉失了真正的孫女，把感情投放了在春花身上，為了尋找走失的春花，呆呆地打壞人那一幕也是超好看的，因為通常這類打鬥劇情片也是超CHOK勁裝B的，而洪完全沒有這些表現，一心只想尋回春花的心情，表現得相當真摯，結果打完一輪後，春花原來只是去了同學家玩，然後跑回了家，發現自己家已被壞人燒掉，如常地跑到爺爺的家，玩弄爺爺的老軍服，我還真的是愛上了這位爺爺了。 其實當中還有劉德華與春花的父女情，很多劇情也值得看，小女孩的演技也是相當的自然，有令人聯想到經典電影《這個殺手不太冷》。

[大和見聞] 九州特色列車 - 「由布院之森」
旅遊情報
君尋・2020-07-20

九州特色列車系列 列車：特快列車「由布院之森」 路線：福岡縣博多 -> 大分縣由布院 乘搭時期：2018年夏 當由繁華的博多市中心，乘坐這列以自然和樹木為主題打造而成的特色列車「由布院之森」前往以天然溫泉而享負盛名的由布院時，旅程早已在登上列車一刻就正式開始了。 除非常具有特色裝潢外，列車上還有多種限定的紀念品、便當等，都是一眾鐵道迷爭相購買的對象。 大概2小時的車程便將筆者帶到遠離繁忙的溫泉鄉由布院。 特色列車的旅程還會繼續下去... To be continued...... +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於[大和見聞] 本欄目專門分享筆者遊日的心得記錄，包括但不限於古城、列車、食物、各類型的觀光景點。

【澳門美食】澳門JW萬豪酒店「名廚都匯」自助餐，期間限定山東名菜＋必食推介
生活在我城
Lifemagfoodie・2023-05-15

依家喺澳門JW萬豪酒店嘅名廚都匯自助餐，都可以食到由名廚劉勇師傳精心設計嘅山東名菜 — 齊魯風情待客菜，一齊睇下有咩嘅特色菜喇！ 膠東風味魷魚 首先介紹呢個膠東風味魷魚，肉質飽滿，魷魚有咬口但不會太韌，香辣嘅汁底非常開胃！ 魯西黃牛肉 來自山東魯西地區嘅黃牛肉，飼養環境優越，令牛肉肉質更為細嫩，牛味濃郁。呢道菜將牛肉烹調得較乾身，加入辣椒及花椒等調味，非常惹味。 蒜爆羊肉 蒜爆羊肉蒜味濃郁而且薄切的羊肉炒得非常嫩滑，完全不會有羊羶味，非常香口！ 膠東醬香深水海螺 山東為沿海地區，海鮮資源豐富，呢道膠東醬香深水海螺，選用高質而份量十足嘅海螺，肉質鮮嫩，加入藜麥及薏米，口感豐富！ 濟南特色炒茄丁 濟南特色炒茄丁係傳統嘅山東菜餚，加入辣椒、花椒，大蒜，令茄子很有辣勁，口感爽脆，非常好送飯 奶湯蒲菜全家福 奶湯配料豐富，加入花膠、鮮蝦、菌類及蔬菜，湯頭不會太濃味但很鮮美，非常滋補！ 除此之外，自助餐區仲有多款海鮮、刺身、多國熟食、甜點等，非常豐盛！ 「名廚都匯」“品味中國系列── 山東名菜” 期間：即日起至 6 月 30 日供應 價錢：自助晚餐成人 $638 – 658元* 3至11歲小童 $320 – 330元* 萬豪旅享家會員獨家專享高達8折優惠。 電話：8886 6228

[議劇論映] 保持高水準的《半澤直樹2》(上半部)
娛樂殿堂
君尋・2020-08-31

時隔7年，日本超高收視率的人氣日劇《半澤直樹》終於在今年7月強勢回歸，即使在疫情的影響下，劇集依然維持原定的集數以及保持高質量的內容。《半澤直樹2》改編自原作小說的《失落一代的反擊》及《銀翼的伊卡洛斯》，而首4集的內容就是源自於前者。 - 被調職到證券公司的半澤及年輕下屬森山 成功令仇敵大和田董事在一眾高層面前下跪認錯的半澤，受到行長的處分被調職到東京中央銀行的子公司，東京中央證券。半澤在此擔任營業企畫部長，並接到一單大型的收購案件，卻在幾乎成功的時候，被母公司東京中央銀行搶走這單生意。劇情發展和過往有不少相似之處，這季半澤再次被東京中央銀行的上司以不公平的手段欺壓以及多次刁難，甚至揚言要讓半澤負責任再次調職到更偏遠的小公司。其後，半澤與年輕的下屬一起獻計給將要被收購的初創IT公司，和該公司並肩作戰、一同反擊母公司的收購計劃，對壓迫子公司的高層「加倍奉還」！ - 上半部的奸角伊佐山與半澤 除了以理據「以下犯上」的爽快劇情外，《失落一代的反擊》篇最核心的主旨是，描述一群付出努力與收獲不成正比的年輕人，向於泡沫經濟時輕易獲得金錢與權力的上一代，進行反擊的故事。不論是半澤的年輕下屬，還是初創IT公司的年輕社長，都不約而同被上一代所建立的體系和制度所壓迫、無法展現自身的才能。而半澤的出現，就讓他們突破一直備受限制的框架、掃除上一世代對他們的阻撓，從而發揮出年輕一代的真正實力，這亦是半澤能再一次成功「加倍奉還」的原因。 - 究竟半澤如何帶領失落的一代反擊? +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 更多日劇評論： 虎頭蛇尾的《搏命保鑣2》 （《BG～身邊警護人～2》） +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於[議劇論映] 本欄目將會分享日本及歐美的影集和電影。除最新上映及流行的作品外，亦會推薦值得回味的滄海遺珠。

澳門永利酒店摘星之旅。『泓』日本料理米芝蓮大師精選菜譜和素食菜譜
澳城餐飲
蘇蘇・2017-04-23

澳門永利酒店的『泓 MIZUMI』日本料理，繼上年榮獲米芝蓮一星餐廳後，今年再下一城，現階段成為澳門唯一米芝蓮兩星的日本餐廳，蘇蘇一直都愛吃日本菜，不過一定要有質素的，因為日本菜的食材，一定要新鮮可靠，所以要選可以讓自己安心的。 最近，澳門永利酒店更成為全球唯一榮獲八項《福布斯旅遊指南》五星榮譽的度假酒店，餐廳為慶祝這件大事，在澳門永利各餐廳都推出了『米芝蓮大師精選菜譜』，這一天蘇蘇與好友們就來試試『泓MIZUMI』這份色香味俱全的菜譜。 先來主廚每天都會為客人預備的小心意頭盤小吃，這個是海鮮啫喱，口感清爽、海鮮鮮甜，上面加了一點點金箔，優雅! 服務員問我是否想配搭一點清酒同吃，他們有專業的人員幫忙客人的餐單配搭適合的美酒，讓食物的味道和口感昇華。一直知道，食物與酒的搭配確是一門深奧的學問，日本料理多以大米、植物和海產品為主，而清酒是由純米釀制，有質素的清酒氣味清淡，味道甘甜，口感清爽醇厚、層次豐富，所以他們在味道上有很多相似之處，雖然蘇蘇不太懂如何配搭才是最適合，不過不要緊，在MIZUMI有專業的人員在嘛! ^^ 喝日本清酒的杯子都非常漂亮，好像藝術品一樣。 大七純米生酛 曾獲<dancyu>月刊選為日本第一美味燗酒 (即熱清酒)，採用天然乳酸釀製酒母，最佳飲用溫度是30度，口感圓潤香滑，是用來配日本料理的百搭酒，這天就用來配新鮮的刺身。 長崎鰤魚、岩手帶子 鰤魚即是油甘魚的成人，魚油豐富而且甘香，肉質結實，岩手帶子十分味鮮，口感極嫩。 北海道煙燻三文魚刺身 其實這道菜送上來的時候是用一個玻璃罩蓋著的，先將三文魚用煙燻籠罩，讓三文魚吸收香味，味道有別於一般三文魚，特別啊! 七田純米吟醸 採用來自天山的地下水釀製，酒味香醇，口感清爽容易入口。 青森左口魚、北海道南部赤貝、輕燒靜岡金目鯛、青森金鎗魚腩 青森左口魚，在魚和飯之間加入了蔥粒，入口多了一分蔥香，感覺特別。北海道南部赤貝呈漂亮的橙紅色，十分鮮甜。輕燒靜岡金目鯛，經輕輕的燒烤後滲出的魚油，油香十足，超好吃。還有那青森金鎗魚腩，即是鮪魚魚腩和港澳人稱之為拖羅，廚師把色澤呈粉紅的金鎗魚腩切成薄薄的多層，再放在壽司飯上，口感和油香豐富嫩嫩的。 北海道海膽壽司 海膽是蘇蘇的至愛，這份北海道海膽壽司，味道鮮甜，質感嫩滑，可以安歌嗎? 金泉華心大吟釀 日本廣島具代表性的大吟釀之一，馥郁的酒香，口感微甜，用來砲天婦羅同吃很不錯。 長崎竹蝦、秋田香菇、北海道鮑魚 都是選用從日本直入的食材，以精準的火候將食材炸至熟度剛好，竹蝦、鮑魚和鮮菇都是外脆內鮮嫩，鮑魚可配上以甘甜的鮑魚肝調成的醬汁，保留了鮑魚的原汁鮮味，甘香味美。 千葉紅蘿蔔天婦羅、紫蘇葉北海道海膽 紅心蘿蔔很漂亮，讓人食慾大增，味道是甜甜的又多汁。 又是蘇蘇愛吃的海膽，感覺真的很幸福，選用愛知縣的紫蘇葉，創新地以單面炸法處理，再鋪上北海道馬糞海膽，鬆化薄脆的天婦羅與嫩滑鮮甜的海膽配合得天衣無缝。 久保田千壽 嚴選產米聖地新潟縣的酒造好適米「五百萬石」，精米至55%的吟釀規格，再採吟釀製法釀成的特別本釀造。香味高雅、口感順暢，具有馥郁辛辣的個性，用來配鐵板燒很讚。 介紹以下這道菜之前要先介紹日本八重山和牛醬汁 這是MIZUMI的獨門秘方鐵板醬，材料有大蒜、醋，以及多種香料，需要醃製3個月左右，沾了這個醬，口感沒有那麼膩，用來配搭和牛最適合。 日本八重山和牛 上面介紹了日本八重山和牛醬汁，這道主菜當然是日本八重山和牛呢。 來自於沖繩八重山天然牧場飼養至 29 個月的石垣和牛，其肉質鮮嫩，脂肪分佈均勻，且入口帶 有水果清香。大廚先以低溫慢煮方式令其脂肪融化，再在鐵板上快速燒香，入口瞬間和牛的脂香在口中融化，配以沖繩海鹽及現磨芥末，最能提升和牛的鮮味，真是回味無窮。 很想說除了和牛有水準外，旁邊配搭的清酒蒸煮日本溫室蕃茄也是一絕，以清酒用68度蒸煮一個半小時，口感細膩又香甜，超好吃呢! 靜岡蜜瓜 日本唯一溫室栽培的靜岡縣蜜瓜，糖度達 16~20度以上，味道清甜無比，超想念。 最後還有餐廳送來感謝客人的甜點。 分享完了嗎? 非也。標題有說素食菜譜呢，怎可以遺漏!? 原來永利集團的掌舵人是素食者，他深感素食者的需要，所以在永利集團旗下的所有餐廳，都會有素食菜單以供素食者選擇，所以今次的米芝蓮大師精選菜譜，怎會沒有素食菜譜呢?! 同行的好友是素食者，所以我們也有機會一嚐MIZUMI的米芝蓮大師素食精選。 大廚精心炮製的前菜 京都野菜沙律配芝麻醬 炸自家制豆腐配德島青椒、高知茄子、新潟舞茸 德島蕃薯、長崎蘆笋、北海道小洋蔥、秋田冬菇、千葉紅蘿蔔天婦羅 愛知蓮藕、沖繩南瓜、德島紅蘿蔔鐵板燒 最後，靜岡蜜瓜和餐廳飯後甜點也是當然在菜譜當中。 素食最著重的就是食材新鮮和精美配搭，這一方面蘇蘇對MIZUMI絕對有信心，在這裡用餐多次，無論是肉食抑或素食，一次也沒有讓我失望。其實現今素食的朋友越來越多，而且素食也是值得推廣的，每一間餐廳應該也要預備多款素食餐單，讓不同的客人更多選擇。 MIZUMI選料上乘，環境佈置典雅，不論是日本原裝入口的新鮮優質食材，還是陳列於餐廳內的日本傳統摺紙工藝品，以及靈感源自日本古代女士和服腰帶的地毯，都讓我們來一場散發著細膩的文藝氣息的品味旅程。 Mizumi 泓 地址︰澳門宋玉生廣場(皇朝)外港填海區仙德麗街永利澳門酒店地面層 電話︰+853 89863668 營業時間︰星期一至日17:30-11:30；星期二休息 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化或購物資訊、心情話語文章等，繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內，詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博: 『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile Facebook: https://www.facebook.com/sososusanna Instagram: http://instagram.com/sososusanna 時尚生活專欄: 香港新浪 e-Ladies 澳門人氣資訊網站CTM 搜狐新聞網 (手機Apps) ELLE CHINA 中國瑞麗時尚網 聯絡及邀約: susannakL88@yahoo.com.hk