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[天川饕客] 馬交茶檔

君尋・2020-09-14

前言：懷舊主題茶記在澳門並不缺，幾年前已有各種打著懷舊旗號的「冰室」出現，但大都只是金玉其外，致關重要的食物並不合格。馬交茶檔亦是一間復古主題的茶餐廳，除了店內的裝潢，店員制服和店內音樂都跟足7、80年代的風格，氣氛一流。會到訪這裡用餐的原因，是因為最近馬交茶檔在盧九開了新分店，並且在星期六日中午竟然大排長龍。而且不像同區另一要排隊的茶餐廳，在馬交茶檔門外排隊的都是清一色本地居民。亦因此吸引筆者來到這裡一探究竟，而且還在一星期內光顧了三次。早餐篇招牌奶茶（推薦度★★★☆☆）奶茶份量不大，而且不夠熱，喝進口內能感到奶香，比一般茶記奶茶的味道要好。風格有點馬慶康的那種奶茶，但兩者使用的奶不同。此外，這款專門為熱飲而設的茶杯除了打卡一流之外，亦非常好拿，而厚重的杯身不會過重但可讓客人免去燙手之苦，值得為設計點讚。值得一提的是，餐廳共有兩款奶茶可讓客人選擇，分別是用全脂奶的「黑白奶茶」和植脂奶的「招牌奶茶」。根據店家的介紹，前者奶味更濃，後者則是茶味更突出。而筆者點的是後者。馬交豬扒包（推薦度★★★☆☆）豬仔包有先焗一下，焗得恰到好處，不會太過脆而讓吃的時候弄到整桌和身上都是麵包碎。麵包和豬扒之間加上了不少牛油。本來這塊炸過的豬扒已經滿是油光，再加上額外的牛油，單是看到已覺得很heavy。以豬扒包來說，豬扒是蠻厚的，而且咬下去有嚼頭。豬扒的邊緣部位的外側有一點點脆，但內裡的肉質鬆軟。另外，店家用的豬扒是不連骨的。至於整體感覺，如上所講，炸豬扒再加牛油實在太肥膩了。而且兩者並存放進口中的時間，會有喧賓奪主之感，牛油味有少許覆蓋了炸豬扒原來的味道。筆者還是比較喜歡能原汁原味感受豬扒的做法。雖然如此，依然推薦一試，但作為街坊打躉之選的話就不太建議了。午餐篇凍檸茶（推薦度★★★☆☆）筆者估計凍檸茶的沖調方式應是先沖了熱茶底再加砂糖撈勻，然後再倒進有冰的玻璃杯把熱茶變凍茶。因此店員拿凍檸茶出來時，玻璃杯外沒有大量水珠，也不會有因糖在底部而甜度不均勻的情況。不過因冰量不多，凍檸茶要慢慢才會變得「很冷」。而且因為茶和糖是一體，不會有糖水讓客人自己調甜度。筆者覺得比較甜，需要少糖的話可能要提早講一聲。另外，茶底不錯，濃度亦適中。馬交焗豬扒飯（推薦度★★★☆☆）非常非常燙。以傳統的蕃茄醬焗豬扒，表面的蕃茄醬焗得比較乾身，不會太濕。內裡是金黃色的炒飯底，豬扒下方的焗飯有少少濕，但可接受，外圍的就焗得乾一點。至於關鍵的焗豬扒，豬扒算厚，但肉質就普通，和蕃茄醬一起吃可掩蓋這方面的缺點。各方面來說是中規中矩的焗豬扒飯。煎肉餅雙蛋飯（推薦度★★★☆☆）作為主角之一的流心太陽蛋煎得頗出色，師傅功力能讓蛋黃一半流出來，另一半則已經熟透。而且兩隻蛋的蛋白是連在一起的，賣相不錯。另一主角肉餅夠厚，肉質扎實，就算是內裡的部份，肉餅也不會散開。而且不會煎得太乾，咬進口還有肉汁從肉餅溢出。不過肉餅的表面煎得有點硬，當吃肉餅邊緣部位的時候，口感就不像吃煎肉餅，像很硬而且難咬爛的一團肉。招牌焗石斑飯（推薦度★★★☆☆）醬汁和飯都和上面提及的馬交焗豬扒飯一樣，就不再重覆。石斑魚有石斑味（不是開玩笑，很多茶記的魚肉都沒有魚味的），不會像重口味煮法的魚（如酸菜魚或水煮魚），「舊魚滑潺潺」，察覺不到自己是否正在吃魚。而且石斑魚貨真價實，可以吃到一層一層的魚肉。絕不是超市買回來的魚片。椰汁紅豆冰（推薦度★★★☆☆）滿是冰的紅豆冰當中，加了一個很大的自家制椰子雪糕，就成為這款椰汁紅豆冰。紅豆都是自家制，咬上口不怕有「渣」。椰子雪糕咬上去不像一般雪糕般的綿滑，口感反而似在吃冰，不過亦會漸漸融入紅豆冰中，而總體來講不算很甜。總的來說，暫時吃過的幾款都不過不失，但有潛力可以做得更好，難怪分店開完一家又一家都有人在門口排隊。最後附上menu供各位參考。餐廳：馬交茶檔地址︰羅利老馬路1C蘆苑地下F舖電話︰853 28522322 營業時間︰早上0800 至下午1800 網站：httpswww.instagram.commacauchadong 關於天川饕客本欄目將不定期分享筆者在澳門遇到的美食，不論是賭場酒店還是民間小店，只要是值得推薦的都有機會介紹給各位。（備註：筆者僅從自費用餐者的角度作出評價，上述內容只代表本人極為主觀的立場）