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澳門麗思卡爾頓酒店「麗軒」呈獻別出心裁大閘蟹新派美饌
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-10-04

秋風起,又是吃蟹的季節,各大酒家、酒店中菜部等均推出蟹的菜色,而位處澳門最高樓層的中菜廳,澳門麗思卡爾頓酒店「麗軒」向來以菜式賣相精緻講究、烹調技巧出類拔萃見稱。今年10月及11月期間,這家高級粵菜食府將呈獻季節限定的大閘蟹新派美饌,嚴選最頂級的無錫太湖大閘蟹,配搭其他上乘食材,如矜貴燕窩,以及嫩滑的上等和牛,充分帶出這種時令佳餚的獨特鮮味。菜式選擇繁多,價格僅澳門幣88元起。 薏仁蟹粉百花大虎蝦 先將新鮮肥美的泰國進口大虎蝦開邊煎至金黃,然後將蟹粉、蟹肉與上湯一同煮至濃稠,再將大虎蝦放進鑊中同炒。為了豐富菜式的層次感,上桌前再加入已煮熟的薏仁,增添香脆煙韌的口感。 蟹粉藍蝦意翠 如果想清一清味蕾,蟹粉藍蝦意翠就是理想之選。甜美清爽的意大利翠瓜,與這道香濃菜式配合得天衣無縫。首先,將意大利翠瓜切片並挖空中央部分備用,繼而將肉質細嫩的藍蝦肉炒香,輕輕釀入青瓜片中央。最後,將蟹粉獻汁連同鮮嫩蟹肉淋在青瓜片上即成。 蟹粉海皇燴薯麵 蟹粉海皇燴薯麵則採用現代烹調手法來演繹傳統粵式炒麵,所用「麵條」其實是炒薯片,互相交織而成為香脆可口的底層。最後,在表面淋上以濃香蟹粉及新鮮蟹肉烹煮而成的濃稠蟹粉海皇汁,頓成一道滋味美饌。 薑糖玫瑰饅頭 可樂薑凍糕 薑汁番薯糕 這個色香味俱全的大閘蟹新派菜單中有一些特選佳餚,將由「麗軒」的紳士淑女們以精緻餐車推到賓客面前即席烹調,展示精湛技藝。「麗軒」是次推出的一系列大閘蟹新派美饌,再次展現這種歷史悠久的烹調藝術,定必令賓客留下極致難忘的美饌體驗。 如欲訂座或查詢,請致電 853 8886 6868 或 電郵至 rc.mfmmr.fnb.res@ritzcarlton.com。

陳康妮:加強澳門2023年教育心理學發展
文化創意
陳康妮・2023-01-12

陳康妮:加強澳門2023年教育心理學發展 對於澳門教育而言,教育心理學思想的發展不僅具有科學性而且具有很高的實用價值,對現階段澳門的教育教學實踐有著較多的助益,而且對當代澳門的教育教學實踐也有較多的啟示。 2023年伊始,澳門教育的發展又開始了嶄新的篇章,僅澳門教育心理學而言,在筆者看來首先需要在疫情下多關注學生的身心發展,特別是低年級的學生,教師可考慮通過「家庭治療」等方式來瞭解原生家庭,不斷認識到學生的個人成長,家長可以通過多陪伴子女來促進親子關係的和諧發展。其次可以加強對學生學習心理的研究,這對於學習效率的提高有巨大的幫助。例如普及高效的學習方法,這對提高澳門學生的學習成績、改善學習效率、有效學習意義甚大。同時,學校、家庭和社會三方需要齊心協力,共同加強對影響學習的外部條件的關注,以期促進學生更加有品質的學習。最後,澳門各所學校的教師需要著重加強對學生心理的研究,建議教師對學生多加關注,注意學生個別差異和學生的心理衛生,以此來更好地幫助教師因材施教。 總之,加強澳門2023年教育心理學發展,對學校、家庭和社會為學生營造良好的學習環境,安排課程設置教學內容和目標具有重要的借鑒意義。特別是學生也可以更好地瞭解自己,為以後的發展訂立合適的發展目標,並能從中獲得精神上的樂趣。 【作者簡介】陳康妮 Miss Connie澳門科技大學講師澳洲墨爾本大學主修高等教育管理學畢業澳門資深教育管理學專家澳門教育作家(教育創新)澳門兒童文學作家澳門國際培訓師從事國際培訓師工作26年全球職涯發展師澳門斷捨離群組創辦人(群組合共26000人)

斷捨離學會推出農曆新年捨舊迎新活動
文化創意
陳康妮・2026-02-04

2026年2月4日 正報 斷捨離學會推出農曆新年捨舊迎新活動 【特訊】農曆新年即將到來(2026年農曆正月初一為2月17日),澳門斷捨離學會特別推出「農曆新年斷捨離」主題活動,邀請全澳門市民在辭舊迎新之際,實踐「斷絕不需要、捨棄多餘、脫離執著」的斷捨離精神,讓家居空間與心靈同時煥然一新。 二手物品收集行動:歡迎市民捐出家中不再需要的全新或輕度使用物品,包括清潔完整的衣物、鞋履、手袋、配飾、未過期非易腐食品、嬰兒用品、長者護理產品、健康用品等。這些物品經整理後,將免費分享給有需要的社區人士,實現資源循環與共享,響應可持續發展理念。 地點:澳門新口岸宣道堂(友誼大馬路888號友誼大廈2樓,位於友誼大馬路shell油站與世界貿易中心之間,交通方便) 收集時間:2月份全程開放(建議於農曆新年前後高峰期捐贈,例如2月上旬至2月16日除夕前;具體可提前聯絡確認) 參與方式:直接將清潔、完好的物品送至現場回收箱,或聯絡學會義工協助。物品需事先清洗、無破損、無污漬,以示對接收者的尊重。 澳門斷捨離學會主席陳康妮表示:「農曆新年是華人最重要的節日,大家忙於大掃除、清潔家居,正是實踐斷捨離的最佳時機。捨掉不再需要的舊物,不僅讓家裡更整潔、通風,更能騰出空間迎接新機會、新祝福。透過共享二手物品,我們讓『舊物新生』,同時幫助更多人,體現愛與關懷的精神。」 學會自2020年成立以來,已凝聚超過三萬名成員,定期舉辦線上分享、線下收集與讀書會等活動,推動簡約生活與社區互助。今年新春活動特別選在新口岸宣道堂舉行,感謝教會場地支持,讓更多市民參與這份「輕盈過年」的行動。

LUSH #零殘忍化妝品 (#BeCrueltyFree) 運動
專題報導
LifeMag Editor・2017-07-13

Lush嵐舒推出新版再新洗髮皂(售價為MOP125,希望藉著這款全球最受歡迎的洗髮皂鼓勵更多顧客在www.endanimaltesting.org 簽署支持國際人道對待動物協會 Humane Society International, HSI 在全球推行「禁止美容產品進行動物測試及銷售有關產品」的運動。 每件新版再新洗髮皂都附有寫上運動主題的小木片 -英文為 ldquo;#BeCrueltyFreerdquo;;繁體中文為「#零殘忍化妝品」;簡體中文為「#零残忍化妆品#」,讓使用不同語言的人都可以在社交媒體上為此運動發聲。全球已有超過100萬人簽署 #零殘忍化妝品運動的請願書,一同呼籲各地政府禁止美容產品進行動物測試。隨著HSI和其他組織不斷進行政治遊說及社會運動,迄今為止,已成功令全球36個國家或地區將「禁止動物測試或其銷售條例」加入美容品法規,當中包括歐盟成員國、以色列、印度、新西蘭、韓國、台灣,以及近期修訂法例的瑞士。 負責HSI全球 #零殘忍化妝品運動的總監Claire Mansfield表示:「我們為 #零殘忍化妝品運動得到Lush嵐舒的支持而感到自豪,我十分期待我們的合作。零殘忍美容品市場現擁有超過17億的顧客群,而 #零殘忍化妝品運動亦將會持續擴大。Lush嵐舒的新版再新洗髮皂幫助我們向更多消費者宣揚 #零殘忍訊息,終止世界各地的美容品動物測試。」 Lush 嵐舒道德總監Hilary Jones表示:「除非全世界都願意採用更先進、不涉及動物的全測試方法,否則動物仍然要被恐怖的美容品測試折磨至死。只有當這個醜惡的做法結束,我們的行業才能成為真正的美容業。在那一天出現前,我們仍需要繼續傳播零殘忍訊息,所以我們很榮幸能夠參與推廣HSI的全球 #零殘忍化妝品運動。」 再新洗髮皂是一款固體洗髮皂,蘊含肉桂、丁香及胡椒薄荷,具促進頭皮循環的功效。洗髮皂以肉桂葉、月桂葉及丁香苞精油結合胡椒薄荷,促進血液循環,刺激頭髮毛囊;蕁麻及胡椒薄荷浸泡液可刺激頭皮及改善髮質;迷迭香則可紓緩、鎮靜頭皮及令髮絲充滿光澤。 更多詳情每年全球大約有50萬隻動物死於殘忍及過時的美容品安全檢測中。這些測試經常使用兔子、天竺鼠和老鼠,例如將美容品滴進它們的眼睛;塗抹在撕掉毛皮的皮膚上,或者餵飼大量致命的藥劑。這些測試中大部分都是基於中國法律要求而進行,並為大部分美容產品進行的動物測試。 Lush嵐舒相信先進的無動物測試及招募自願產品測試員,是最有效及最人道的成分和產品安全測試。我們的產品及成分絕對不會進行動物測試,亦不會交由第三者進行測試。Lush嵐舒以嚴格的政策確保我們不會向供應商購買任何涉及動物測試的成分。 有關國際人道對待動物協會 Humane Society International, HSI國際人道對待動物協會 Humane Society International, HSI 及其夥伴組織是全球最大動物保護組織之一。HSI進行動物保護工作超過25年,多年來致力透過科研、宣傳、教育及進行不同項目來保護動物。若想了解更多HSI的動物保護工作,請瀏覽:hsi.org 有關 #零殘忍化妝品運動#零殘忍化妝品運動是全球最大型的終止美容品動物測試運動。現時,澳洲、巴西、加拿大、印度、日本、韓國、新西蘭、台灣及美國都在進行 #零殘忍化妝品運動。

一周生肖預測
玄學星相
熊神進・2022-01-15

1月17日至1月23日 鼠 【ㄧ個人的快樂, 不是因為他擁有的多,而是因為他計較得少】 今個星期事業運還算不錯,在他人幫助之下,自己的工作逐步走入正軌,可謂貴人相助事事如意,只要把握住機會,事業上會有所突破。財運不俗,之前的投資專案可逐漸見回報,遇上的麻煩阻滯亦可有曙光,屬收成期的好日子。靑少年在這期間應考,會有理想成績。 牛 【理直氣和,得理要饒人】 總有一點令人不安, 太歲星離開前, 你會有一場小病, 目前疫症未完全控制, 請注意個人衛生。可幸是事業發展頗為順遂,惟個人壓力亦較大,遇有疑難不妨虛心向前輩請教,可望有解決方案。戀愛中情侶在過年前有一場小爭吵, 大家為了回鄉的事, 男女雙方都有自己想法, 大家都是放不下, 言語之間有些冷。 虎 【不能低頭的人,是因為一再回顧過去的成就】 在工作上要面對陌生領域,個人壓力頗大,容易產生焦慮情緒,其實客觀上個人能力足以應付,只要能把握眼前機遇,事業可有不俗發展,甚至有升遷機會。留意女性上司,可能其中就有能夠提拔你的貴人出現。未婚的少女,今個星期感情甚多變化,擇偶必須特別小心,慎防受騙。 兔 【原諒別人是美德,原諒自己是損德】 大寒節令在本周出現, 大寒是癸酉地支, 沖兔, 建議本周要穩重一些,低調做人,高調做事為宜。兔屬木, 醜月屬土, 木克土,要注意自己的脾胃健康,容易出現消化不良的情況。單身一族亦有望透過得高望重的長輩介紹而物色到理想物件,故不妨多出席婚宴、壽宴或滿月等喜宴場合,更容易遇上合眼緣伴侶。 龍 【脾氣嘴巴不好,心地再好,也不能算是好人】 一個人留在外地回不到家, 心裡總是念家, 請在節日前寄點東西回家, 跟家人問好。工作中出現阻礙, 不要過於充當強勢,儘量和善待人為宜,畢竟順風順水都只是一時的,貴人是一時的, 反而心裡的他她天天想念你, 支持你。但是投資方面不可大動財務,尤其是暗財方面,需仔細小心對待。本周你會感覺到異常的熱心,切忌事不關己,謹慎沾染。 蛇 【.大錯誤容易反省,小習氣不易除掉】 犯太歲很快開始, 愈早化解愈有利, 由於始終有ldquo;暴敗rdquo;凶星入主,要有心理準備, 請佩帶「馬上有錢花朱砂手串」, 可以提升正能量。另外,今個星期亦有ldquo;白虎rdquo;凶星入主,此星代表家中恐有白事,這些日子, 你需要在臥室放一件「桃木葫蘆」, 請多花時間關心家中長輩健康,遇有不適應立即陪同就醫。 馬 【任何批評都是寶貴的一課】 受惠於ldquo;太月rdquo;吉星的力量,肖馬者事業運順遂,貴人助力十足,可望獲得上司或老闆提拔,于職場上大展拳腳。若有意轉換工作環境者,今個月亦可透過人脈介紹引薦而覓得理想工作.不妨積極把握。至於已有穩定伴侶或已婚者再遇上ldquo;天喜ldquo;星就要小心,容易因為桃花過旺而捲入三角關係。 羊 【做個手心向下的人,不要做手心向上的人】 又是凶星來, 與人爭執,在工作中儘量少說話,多做事為好, 如果真的遇上小人, 你可以靖請一件「金剛斧」, 今年至明年, 羊的生肖遇是非星, 可以把「金剛斧」 放在包包裡。同時上年紀的屬羊人本周要注意自己的心臟健康,隨身儘量帶好必備的藥品,防止緊急情況出現而無準備。多使用白色的物品,能讓自己和另一半的感情更好。 猴 【智慧是從人與事之間磨練出來的】 太歲來之前, 業績起落較大,建議要積穀防饑,並同時佩帶「六字真言桶」能早日把太歲化解是最好方法。健康方面則要提防有輕微打針、吃藥運,尤其容易有氣管敏感毛病,外出時需多留意空氣品質,亦可多作針灸保健,主動提升健康運勢。容易因為小事耽誤自己的在事業方面的發展。一定要學會釋放壓力,可以多穿銀色的物品,能起到增旺運勢的作用。 雞 【擁有是負擔,不計較就自在;能放下煩惱才能快樂】 運程大致平順, 雖見奔波忙碌, 但收益亦見不俗, 打工仔在工作上可得上司貴人之助力而見功勳, 但防與同事發生口舌爭執是。本周利博彩,不利投資開創,建議以不變應萬變的心情渡過這些日子,外出要注意來往車輛,開車辦公的朋友要小心謹慎,推測會有交通意外的隱患。經常使用金黃色,對你們財運的提升有很大的幫助。 狗 【能忍而不計較,則再大的困難也能克服】 有新合作機會出現的日子,若牽涉的投資金額不大不妨一試,有望可以循序漸進的方式賺取回報。其次本周屬狗的人會有固定資產上的投資,要做好理財計畫,不然還是會出現入不敷出的情況。今個星期必須注意身體健康,此外千萬不可冷落配偶,以免可能發生婚變。 豬 【凡夫迷失於當下,後悔於過去;聖人覺悟于當下,解脫于未來】 本周各方面的情況有所緩解,尤其是在財運方面,領導對屬豬的工作表現,很是支援,工作壓力有所減小,收入上有所增加。健康方面喉嚨及呼吸系統較弱,若本身容易氣管敏者更要加倍提防,容易有久咳或鼻敏感不愈等情況,建議可為家居作小量裝修、維修,亦可考慮更換傢俱或髹油助旺健康運。

LA CREMA 仲夏葡萄酒晚宴
澳城餐飲
小燕品味・2024-07-21

歐遊返澳,第一個葡萄酒活動是我喜愛多年的美國加州品牌La Crema!活動由美夏國際酒業主辦,邀請到傑克遜家族酒業(Jackson Family Wines)品牌大使、侍酒師大師PierreMarie Pattieu MS蒞臨主持介紹,並在新濠天地葡萄酒總監、侍酒師大師Joatilde;o Pires MS安排下,讓賓客們在新濠天地御膳扒房享受La Crema佳釀,以及優質的侍酒服務及美味的菜品搭配,度過了美妙的晚上。 晩宴開始時Pierre 為在場賓客介紹,La Crema是傑克遜家族酒業(Jackson Family Wines)位於美國加州最受歡迎的精品酒莊之一,致力追求釀造高品質的葡萄美酒,同時以可持續種植為使命。 傑克遜家族酒業(Jackson Family Wines)品牌大使、侍酒師大師PierreMarie Pattieu MS La Crema創立於1979年,位於索諾瑪縣(Sonoma County)。原名 La Crema Vintilde;era 意謂ldquo;最好的葡萄藤rdquo;,志在加州沿海涼爽地區可持續經營高海拔葡萄園。 La Crema葡萄園主要分佈在俄羅斯河谷(Russian River)、索諾瑪海岸(Sonoma Coast)、卡內羅斯(Los Carneros)、安德森穀(Anderson Valley)和蒙特利(Monterey)等地區,葡萄品種主要為霞多麗、黑皮諾和灰皮諾等。臨近太平洋海岸的葡萄園,海風和霧氣使葡萄在葡萄藤上緩慢成熟,形成層次複雜的風味和香氣。酒風優雅,既有直接呈現葡萄果香及花香特質為主的酒款,也有通過桶陳及攪桶等手法,增加葡萄酒的質感,以及展示具烤烘、或奶油、或煙燻的風味。現任首席釀酒師為Craig McAllister。 酒宴以NV Champagne Devaux Coeur de Nature揭開序幕,並以油甘魚及蟹肉撻小食,讓賓客為接下來的La Crema佳釀及Chef Tolga Dagli主理的美食開開胃口。 酒品餐單的順序如下,可見排序因應菜品安排酒款,而不是先全部白酒才上紅酒,某程度上承傳了勃艮第葡萄酒的侍酒排序特色: La Crema Monterey Pinot Noir 2021 牛肉他他 La Crema Saraleersquo;s Vineyard Russian River Valley Chardonnay 2018 智利海鱸魚 La Crema Sealift Vineyard Sonoma Coast Pinot Noir 2017 大西洋三文魚 La Crema Fog Veil Vineyard Russian River Valley Pinot Noir 2018 厚切T骨牛扒 La Crema Sonoma Coast Chardonnay 2021 芝士拼盤 La Crema Monterey Pinot Noir 2021 牛肉他他 這是可以讓我整晩喝着來自於Monterey的黑皮諾,線性、易飲、juicy ... 與牛肉他他這道前菜一起享用, 柔美的果味與平衡的酸度把生牛肉與調味香料的豐富味道穩妥襯托。Pierre 說此酒還可搭配三文魚及吞拿魚,可塑性高,之後要試試了! La Crema Saraleersquo;s Vineyard Russian River Valley Chardonnay 2018 智利海鱸魚 俄羅斯河谷的霞多麗向來深得我心。此酒也是非常討喜,尤其與煎過的海鱸魚皮共嚐,白酒明亮的酸度與魚皮油脂感及牛油檸檬汁輕輕融合,且烤榛子味道提昇了此菜式的層次。 La Crema Sealift Vineyard Sonoma Coast Pinot Noir 2017 大西洋三文魚 Sealift 葡萄園位於海岸雲霧之上,故在生長季節可享受到燦爛的陽光。同行的侍酒師賓客表示此酒比其他幾款干紅的果實成熟程度較高。Pierre提及此酒以整串葡萄發酵,以增添更複雜的風味,這在釀造黑皮諾酒款是常見的做法。為此,此酒在優雅之餘,除了黑果,還有八角、泥土、森林等的誘人香味。作為當晚最老的酒款,酒液漸見成熟融合,令人回味,也是我當晚最欣賞的酒款。 La Crema Fog Veil Vineyard Russian River Valley Pinot Noir 2018 厚切T骨牛扒 Fog Veil葡萄園在俄羅斯河谷中較為暖和,日照充足,幸好有雲霧的緩解,以及獨特土壤有助風味的集中,此酒以黑果、香料、茶葉等為主調,集中度高,餘韻延綿,隨着歲月的陳窖,將會發展得更為複雜,其酒體質感亦足可以與厚切T骨牛扒的脂質炭香共享。 餐廳經理Kevin表示,新濠天地御膳扒房主打美國農場的牛肉,本次晚宴選用了美國加州Brawley的Brandt公司的厚切T骨牛扒,深受食客的歡迎。因為一份porterhouse分別有西冷及牛柳兩個部位。團隊會先把經過28日乾式熟成的厚切T骨牛扒簡單調味,放進西班牙木炭烤箱,以高溫燒烤710分鐘,待牛扒表面出現坑紋,再以美國紅橡木煙燻牛扒,讓強烈的煙燻味滲入肉內。然後再在焗爐繼續烤焗2025分鐘,以及靜置降溫的步驟,這道厚切T骨牛扒經過大半小時後才告完成。賓客分別品嚐到兩個部位,西冷肉質較嫰滑,牛柳則更有咬口,配搭少許海鹽或芥茉,滋味滿滿。 新濠天地御膳扒房 Chef Tolga Dagli La Crema Sonoma Coast Chardonnay 2021 芝士拼盤 這是今晚同時以法國及美國橡木桶陳窖的霞多麗。酒液在裝瓶前除了每月12次的攪桶外,還會進行7個月的酒泥陳釀,以形成更豐盈的酒質。葡萄酒仍然年青,柑橘、熱帶水果、白花為主調,伴隨着低調桶陳的痕跡。口感豐富,整體平衡,富集中度,餘韻延綿,與幾款芝士都好夾,期待此酒陳年後更迷人的表現。 當問及La Crema近十年的風格有甚麼變化時,Pierre回應表示因應消費者現在偏向不重度用桶且喜好較為輕柔的風格,所以採用新桶及美國桶的比例都有所調整。如今晚的酒款幾乎全都只使用法國桶,且不會全用新桶。 據Joatilde;o Pires MS表示,侍酒溫度對葡萄酒的表現至關重要,的確,是夜幾款酒的侍酒溫度拿捏準確,入口口感甚為惬意。 在酒食搭配方面,大家對新濠天地御膳扒房予以高度讚賞,尤其是菜品突顯優質食材,又能恰到好處地襯托着葡萄酒,相互輝映。 酒業國際權威雜誌《國際酒飲》(Drinks International)評出的2024年全球最受尊崇的葡萄酒品牌排行榜,傑克遜家族酒業(Jackson Family Wines)名列第24名,其地位可見一斑。期待將來親身到La Crema及Jackson Family Wines旗下酒莊參觀,實地了解當地風土、葡萄園與參觀釀酒車間,更深入地了解其理念。