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澳門美高梅兩天一夜文化之旅三 ~ 得獎帝瑪下午茶套餐
澳城餐飲
蘇蘇・2015-02-20

去年3月,蘇蘇曾獲邀請出席最受全球烹飪及款待業界人士推崇、由全球第三大茶葉公司 Dilmah 舉辦的下午茶挑戰賽『Real High Tea Challenge 』澳門區賽事,參賽單位都是來自澳門的星級酒店餐廳,每一單位需要設計一款以茶作為重點元素的下午茶,並從中展示茶的可塑性,讓其成為現代下午茶的焦點所在,評審工作會由一眾國際知名人士擔任,當中包括 Dilmah 創辦人Merrill J. Fernando 的兒子 Dilhan 、烹飪界權威及茗茶專家。 最後澳門美高梅酒店團隊憑著專業知識和技巧,在一眾專業參賽者中脫穎而出,奪得該項挑戰賽首次在澳門區進行賽事的冠軍,獲頒Dilmah尊貴的「Real High Tea」大獎。 為什麼蘇蘇要提起一年前的舊事呢??  因為前一陣子蘇蘇終於有機會親口嘗嘗這一整份名為『帝瑪下午茶套餐』,在那裡? 就在這裡囉!! 每次去到美高梅酒店,走過這裡都會被餅櫃內各款馬卡龍和各式各樣的糕餅吸引視線,忍不住要帶一點回家!! 這裡就是可以隨時享受一頓簡餐或休閑下午茶的好地方 ~ 甜點。 不過蘇蘇個人比較喜歡坐在這邊,很喜歡那幅白色凹凸不平的牆。 每次蘇蘇都喜歡坐在這角落與好友們休閒地吃著最喜愛的甜點。 咦。。。差點忘了今次來的目的,蘇蘇是為 Dilmah 帝瑪下午茶套餐而來的。 其實不少愛西茶的朋友對世界頂級錫蘭純茶帝瑪茶推崇備至,在帝瑪下午茶大賽中獲金獎的澳門美高梅酒店,特別將這得獎下午茶套餐跟客人分享,包括高雅、濃郁和細膩的帝瑪茶,還有多款迷你三文治和茶香糕點,讓客人感受這洋溢跨國風情和奢華優雅的下午茶套餐。 首先每份下午茶餐可從四款帝瑪茶當中選兩款冷的或熱的。 凍分子魚子茶(草莓利口酒配茉莉花茶及薄荷利口酒配薄荷茶)、凍梅達瓦特茶 個人很喜歡凍分子魚子茶,因為特別,所以喜歡! 錫蘭小種茶、鮮雜果茶 其實建議選一冷一熱的二人分享,這樣二人就可以慢慢分享啦! 有些地方的下午茶餐全部都是甜的,真的會有點膩,這款是一半鹹一半甜的,比較平衡! 德國麵包配煙三文魚, 小洋蔥及咖喱蛋黃醬 葡國香腸、菠菜及乾櫻桃蕃茄法式鹹批 法式帝瑪綠茶味奶油麵包配菠菜、煙鴨胸及香梨醬 斯里蘭卡帝瑪錫蘭茶味吉士撻配藏紅花燴梨及有機提子乾醬 澳門梅尼諾蛋糕配帝瑪伯爵茶味牛奶朱古力 帝瑪薄荷茶味朱古力無粉杏仁蛋糕 這份得獎下午茶套餐,當然有它被賞識的原因,份量剛好,不會造成浪費;食物與茶配對得宜,沒有膩的感覺;飲品特別又考心思,在外不容易找到;環境優雅,坐得舒服,是一個跟好友或另一半聚聚的好地方。綜合這數點,已經是沒什麼可以挑剔了。 不過今次說明是文化之旅,喝下午茶也屬是文化活動嗎? 當然是,據蘇蘇了解,西方下午茶文化起源於17世紀。當時,英國上流社會的早餐都很豐盛,午餐較爲簡便,而社交晚餐則一直到晚上八時左右才開始,他們便習慣在3時到5時半之間吃些點心、喝杯茶。 英國貴族賦予紅茶以優雅的形象及豐富華美的品飲方式。下午茶更被視爲社交的入門,時尚的象征,招待朋友聚會的最佳形式。享用下午茶時,英國人喜歡選擇極品紅茶,配以中國瓷器或銀制茶具,擺放在鋪有純白蕾絲花邊桌巾的茶桌上,並且用小推車推出各種各樣的精制茶點。他們相信在優雅的氛圍里可以讓人們感受到心靈的祥和與家庭式的溫暖,從而舒解一天的疲勞與壓力。 18世紀中期以後,下午茶才真正進入一般平民的生活。英國貴婦之間風行的時尚便逐漸平民化,下午茶風俗開始盛行於飯店和百貨公司之間。 就讓身為現代人的你,感受一下這西方下午茶文化,之後可以再嚐嚐中國的茗茶文化,看看兩者有什麼分別? 這兩天一夜的澳門文化之旅已經完結了,如果你喝完下午茶之後不趕時間,也可以趁著這黃昏美景,走進澳門的大街小巷,繼續尋找文化之旅! 延伸閱讀: 澳門美高梅兩天一夜文化之旅一 ~ 老北京城紫檀雕刻展 澳門美高梅兩天一夜文化之旅一 ~ 酒店篇

澳門美高梅與Robb Report Hong Kong聯手呈獻亞洲首屆 「MGM x RR1 Culinary Masters澳門站」圓滿舉行
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小燕品味・2023-08-23

澳門美高梅與Robb Report Hong Kong聯手呈獻4天3晚的「MGM x RR1 Culinary Masters澳門站」圓滿舉行,合共吸引了來自全球超過10個國家、共計150名國際海外賓客來澳參加!Robb Report Hong Kong 和 RR1 Hong Kong 是世界知名的媒體及高端活動品牌,憑藉過往舉辦 Culinary Masters的成功經驗,首次把美食盛會及旅遊體驗活動由美國帶到澳門;同時也是 Robb Report Hong Kong 與美高梅攜手合辦系列RR1品牌盛會及活動的首個項目。 此次美高梅與 Robb Report Hong Kong 特邀世界知名星廚來澳,包括屢獲殊榮的意大利摩德納米之蓮三星餐廳大師級名廚Massimo Bottura;首爾米之蓮二星餐廳 Jungsik 主廚林正植;香港米芝蓮二星餐廳 Arcane 主廚 Shane Osborn;澳門美獅美高梅米之蓮一星餐廳蜀道總廚楊登全;澳門美高梅「黑珍珠餐廳指南」一鑽餐廳金殿堂主廚徐偉豪;還有來自澳門的澳葡菜名廚 Palmira Pena。 「MGM x RR1 Culinary Masters澳門站」於美獅美高梅盛大舉行,賓客入住別具摩洛哥風情,且僅供特邀嘉賓到訪的雍華府,體驗高端奢華的酒店住宿享受;並於4天內參加涵蓋美食、文化、藝術的獨特體驗,內容包括美食享受、饕餮晚宴、烹飪大師班、品酒大師班、沉浸式藝術,以及探索澳門匯聚中西文化的城巿之旅活動。 首日舉行的歡迎晚宴於美獅美高梅雍華府揭開序幕!當晚來自世界各地參與盛會的賓客與本澳嘉賓聚首一堂,在富有格調的花園享受美高梅的中西美食,感受澳門美食的多元與高質水準,享受璀璨奪目的一個晚上! 本次Culinary Masters活動以「明日之味:品味未來」為主題,開幕晚宴匯聚多位國際知名星廚,並由六位名廚十二手聯乘助陣,發揮非凡創意,打造六道富有環球特色的佳餚,並由美高梅資深侍酒師為美饌配酒。 首道佳餚由香港米芝蓮二星餐廳 Arcane 主廚 Shane Osborn 主理,底部為鬆脆酥皮,上面放上鮮甜的日本甜豆、鮮美的雞油菌菇、甘香的黑松露,伴上夏威夷果仁瑞可塔芝士 ricotta 及蛋黃醬,食材新鮮味美,口感層次豐富!搭配布根地威廉費爾莊園夏布利韋龍一級葡萄園 2018年份白葡萄酒 (William Fevre Chablis 1er Cru Vaillons),清爽的酸度與礦物感均與各種食材和諧合奏,滋味美妙! 第二道美饌由澳門美獅美高梅米之蓮一星餐廳蜀道總廚楊登全以他的招牌菜式松茸雞豆花登場!此道成都經典菜式,做法十分精細講究,先以雞胸肉捶成細茸,塑形為豆花狀,再以松茸及老母雞熬成的高湯煨燉入味。湯汁看似清澈見底,實則濃郁鮮香。這就是楊總廚說的“吃雞不見雞”、“吃肉不見肉”的最高境界。這道湯品確實鮮美,口感細緻嫩滑,令人再三回味。 第三道美饌由澳門葡菜名廚 Palmira Pena展現澳門土生葡菜的魅力!Palmira深得名廚父親真傳,但她表示會因應情況對食譜加以調整,以自身獨有的方式詮釋菜式風味和食材,營造其獨特的風格。正如這道烤八爪魚,配菜是嫩馬鈴薯,傳統食譜會使用大量蒜頭,但 Palmira 認為晚宴宜減少使用蒜頭,取而代之是使用番茜、蒜油及紅辣椒粉。烤八爪魚肉質鮮嫩,配上香料及蒜油極為惹味,搭配精緻的布根地奧迪弗德酒莊沃恩羅曼尼村2017年份紅葡萄酒 (Henri Audiffred Aux Champs de Perdrix Vosne-Romanée) 享用,海洋的鮮美與大地的味道碰撞出精妙的餐飲體驗。 第四道美饌由澳門美高梅「黑珍珠餐廳指南」一鑽餐廳金殿堂主廚徐偉豪以粵菜經典菜式柚皮佐以燜和牛面頰肉松茸獻技!熟知粵菜的老饕都知道,柚皮是功夫菜,吸收了和牛面頰肉汁的精華,非常入味,而和牛面頰則軟糯香濃,與布根地紅酒非常合拍。 第五道美饌由爾米之蓮二星餐廳 Jungsik 主廚林正植呈獻,菜式以海膽為主角,並以紫菜包飯,佐以泡菜,味道非常豐富,海膽濃郁,泡菜清爽,紫菜包飯香脆,與釀人九平次純米大吟釀 (Kamoshibito Kuheiji Junmai Daiginjo) 共享,香醇醉人,滋味更佳。 晚宴最後一道美食是澳門美高梅餅房主廚Bruno Le Francois 創作的甜品Espresso,美點以 Espresso 為主角,並營造不同質感層次,包括雪糕、奶油、甘納許ganache等,配酒是克萊蒙絲酒莊2006年份貴腐甜白葡萄酒 (Château Climens),為十二手聯乘晚宴劃上甜蜜完美的句號。 賓客享用各式佳餚美酒之際,六位名廚輪流到台上介紹其菜式創作理念,並由美高梅資深侍酒師介紹配酒特點。配合現場音樂演唱伴奏,極盡視聽之娛,多重感官享受。晚宴更引入全球標誌性藝術珠寶品牌Fabergé費伯奇呈獻的高級珠寶展示,為賓客帶來無與倫比的尊貴體驗。 此外,於國際享譽盛名,米芝蓮三星及榮獲兩屆「全球50最佳餐廳」No.1頂級餐廳Osteria Francescana主理人 - 大師級意大利名廚Massimo Bottura 率領團隊於活動期間舉行“An Italian Night at Osteria Francescana” 晚宴,展示大師極具代表性及藝術美感的意大利美饌! 「MGM x RR1 Culinary Masters澳門站」舉行期間,安排星級名廚主持烹飪大師班,讓一眾賓客體驗專業級的親身授教,深入瞭解各式料理知識和技巧。還有稀有葡萄酒品鑑大師班、沉浸式藝術參觀活動等,讓來自世界各地的賓客盡情在「創意城市美食之都」的澳門享受別具特色的「旅遊+美食+文化」體驗,助力澳門“1+4”經濟適度多元發展。

搵食推介 | 一鍵收藏「食魚專門店」!詮釋大魚大肉的美好生活!
澳城餐飲
食在澳門iFood・2021-08-20

美好的生活裡有吃有喝 當然也希望大魚大肉 儘管好食的美食店愈開愈多 讓人記憶深刻的味道卻為少數 【食魚專門店合集】 約上三兩好友 一起去常聚的魚店 享受美食帶來最純粹的快樂 ▽ 1.「小成都精緻火鍋烤魚專門店」 店鋪信息 地址:東方明珠區廣福安商場一樓 (廣福安萬寧側或環宇天下麥當勞向衛生局方向前行50米) 營業時間:中午11:30 ~ 凌晨2:00 電話:853-68081828 作為火鍋烤魚專門店,店內各式川味熱菜亦同樣精彩!另一大招牌香辣烤魚首當其衝~ 喺層層香料的加持下,再經紅油鍋底的洗禮,牛油辣汁賦予烤魚濃郁的香辣味,滾下滾下嘅油光發亮,充滿食慾! 彈嫩爽滑係烤魚留下的第一印象,無法掩蓋的海鮮味喺口腔散開,滿口留香!香氣不斷湧入你的鼻腔,促使你每一啖魚肉都零捨唔同! 川菜點會少得大名鼎鼎的酸菜魚!無骨魚肉爽滑勁道,掛著脆嫩的酸菜,伴著酸辣的湯汁,集酸、辣、香於一體的巴蜀風味! 湯汁充滿經典的花椒香味,一啖魚一啖湯,用料真誠實在,隨手一勺都係雪白厚實的魚肉~ 2.「太二酸菜魚」 店鋪信息 地址:氹仔金沙城中心1樓1048b號鋪 營業時間:11:00 ~ 14:00 17:00 ~ 21:00 只有一款酸菜魚,只有一種辣度的酸菜魚,係太二酸菜魚的獨有特色。吃魚三部曲:魚片、酸菜再到飲湯,睇落霸道不講理的規矩,只為將最完美的口感呈現給每一位食客! 太二認為最好的酸菜魚應選用鱸魚,仲要喺水溫20℃-30℃的水裡養殖,水質不能有污染,肉質自然緊實細膩! 去骨去尾去魚腩,只留下最精華的魚柳部分,鱸魚片彈嫩鮮美,酸辣到位! 3.「凱峯魚湯米線」 店鋪信息 氹仔店:氹仔孫逸仙博士大馬路508號大中華廣場地下F座 電話:6881-1676 營業時間:11:00 ~ 03:00 皇朝店:澳門布魯塞爾街89號富達花園地下AD座 電話:2885-6508 「湯比魚更鮮」魚肉與米線的完美cp,係凱峯魚湯米線的王牌!每日用過百斤的新鮮魚熬製高湯,魚肉鮮嫩可口,記得食粉前要先飲湯喇! 一碗美味又健康的魚湯米線,新鮮魚肉、配菜搭配、濃郁高湯都係不可或缺的部分。 有清新派的魚腐米線,亦有濃烈派的酸辣魚腩米線,不管天氣好唔好,心情靚唔靚,梗有一碗啱你口味! 原條黃花魚米線睇得出老闆真係誠意滿滿,食粉之前飲一啖高湯,一股暖流環繞全身,鮮香四溢。 4.「謎魚」 店鋪信息 地址:黑沙環信譽名門第一座地下C鋪 電話:6212-9988 營業時間:11:00-02:00 謎魚金湯酸辣鱸魚、鮮青椒巴沙魚、經典香辣鱸魚,三魚齊現,如魚得水! 肉質鮮嫩滑口的巴沙魚肉、緊緻少骨的酸辣鱸魚肉,酸味中帶著微微辛辣,分外過癮、風味十足!外帶的魚肉的溫熱感保持得啱啱好,達到入口極致口感! 5.「寬窄巷子」 店鋪信息 筷子基店:澳門筷子基綠楊花園內 (廣慈醫療中心旁) 黑沙環店:澳門黑沙環第七街萬利樓26號A 聯繫電話:6286-2662 不同於傳統烤魚,紙包魚不單止keep住魚肉風味,仲掀起健康吃魚的熱潮!鐘意蒜香味的朋友仔,唔好錯過哩份紙包魚喇! 薄薄一層錫紙,藏得住魚身,卻釋放出魚香,劃開錫紙,濃重的蒜香味同魚香味驟然四起,令人食慾大開!鮮嫩肉質、入味至極,讓你欲罷不能! 濃郁的紅油湯底浸潤著魚的每一吋肌膚,令到魚肉的紋理深處都得到滲透入味。 如果你對地道四川牛油火鍋的辣度已經蠢蠢欲動,咁不妨試一試哩份牛油火鍋風味的紙包魚! *為食妹溫馨提示* 疫情期間,請注意減少出行及聚會! 佩戴好口罩 —END— 圖文 | 艾迪捧的一粒飯、農夫的胖奶茶 美工 | TT 攝影 | 嚕嚕米

【澳門情人節2021】唔怕激嬲女友系列!甜蜜情人節套餐介紹
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Lifemagfoodie・2021-02-03

今年情人節越來越近,而且還要撞正年初三「赤口」,所以各位男友們在今年情人節特別要「醒醒定定」。在澳門選擇合適的餐廳,和女友一齊有個幸福甜蜜的情人節晚上。一齊來看今年情人節,澳門各間餐廳有甚麼情人節套餐推介啦! 情人節套餐精選推介(點擊該酒店或菜館名稱可直接跳至該段落): 澳門金龍酒店 - 金樹日本料理 Fantasia Kitchen 瘋堂新派料理 Notari 諾榙里 Tapas de Portugal 葡薏園 Top Fusion Bella Taipa 金樹日本料理 - 日式風格懷石料理,神秘情人節甜品令人期待。 假如您的女友對日本料理特別情有獨種,不妨考慮到「金樹日本料理」。他們將於情人節推出懷石料理套餐。不但有刺身和壽司,還有波士頓龍蝦春野春、蒸毛蟹肉糕等多款以海鮮為主的日本懷石料理菜式,一定能夠令您女友滿意。最後的情人節甜品充滿神祕感,不知到時會有甚麼日式甜品呢? 價錢:2,680 澳門元(兩位用,另收加一服務費) 地址:澳門新口岸馬六甲金龍酒店 3 樓 電話:(853) 2899 3866 情人節餐單如下: 以上圖片來源:「金樹日本料理」Facebook 專頁 Fantasia Kitchen 瘋堂新派料理 - 情人節菜式新穎,紅酒、鮮花、影相樣樣齊! 「瘋堂新派料理」特別為情人節度身訂做多款新款菜式融入餐單當中。上圖的是他們的新菜式「威靈頓三文魚扒」,配合健康又好味的紅菜頭漿,非常有特色。三文魚皮是日式天婦羅方式炸至脆身,令人無法抗拒。 另外這款「法式油封鴨腿」是第一次在澳門店出現的新菜式。鴨腿脹卜卜,加上帶子及魚子醬,令味道更加提升,帶出鴨肉的豐富鮮味,好有正能量。 最後令人期待的是這款2021年情人節限定的心動甜品是,看上去必定會令女友們的心卜卜跳,為甜蜜的情人節留下難忘回憶。這款情人節套餐還會附送一支鮮花、即影即有相片及紅酒,特別有心思。 供應日期:2021年2月14日 供應時間:下午6時至8時15分;8時30分至11時 價錢:1,328 澳門元(兩位用,隨套餐送無限暢飲紅酒、即影即有相片一張及鮮花一支。) 地址:澳門美珊枝街 6A 號 電話:(853) 2835 8835 情人節餐單如下: 以上圖片來源:「Fantasia Kitchen 瘋堂新派料理」Facebook 專頁 Notari 諾榙里 - 留在家中品嚐酒店級水準情人節大餐吧! 今年想留在家中慶祝情人節,不過又想食到大廚級的情人節大餐,不妨考慮由「諾榙里」推出的「自煮樂情人節大餐」。菜式款式豐富,包括已準備好旳沙律、餐湯、主菜、主食和甜品。回到家裏只需稍為加工一下就完成。看知重點菜式介紹就請繼續往下看啦! 這道複雜又難度高的「黑松露威靈頓牛」加入了蘑菇和黑松露,令威靈頓牛的味道提升更高層次,再以黑松露薯蓉做伴碟,相信另一半會感受到你的真誠。 情人節當然要送禮物給女友,而這盒「情人節玫瑰心型馬卡龍禮盒」就最佳送禮之選。盒內有六粒由甜品師親自制作的心型馬卡龍,絕對是誠意之作。再加一支新鮮玫瑰花,女友們收到肯定會甜到入心。 澳門皇朝店 地址:澳門皇朝宋玉生廣場252號建興龍廣場地下K座 氹仔美景店 地址:氹仔布拉干薩街37-V號美景花園第三座美嘉閣地下T座 訂座電話:(853) 2883 1303 微信客服:ViaNotari 營業時間:12:00-14:30;18:00-22:30 情人節餐單如下: 以上圖片來源:「Notari 諾榙里」Facebook 專頁 Tapas de Portugal 葡薏園 - 葡式風格情人節,感受彼此的温柔! 氹仔舊城區附近有好多影相打卡熱點,和女友逛逛後,不妨來到「葡薏園」,品嚐由大廚精心設計的情人節套餐。套餐包括有「香煎白葡萄酒帶子」、濃郁的「南瓜濃湯」、鮮甜的「章魚燉飯」(好特別呀~~)、年度大熱「嫩烤乳牛腿」。 當然不少得「只獻給摯愛的珠寶盒」,充滿對女友百分百的濃厚愛意。套餐還包括即影即有相一張,提早預訂更會贈送白葡萄酒兩杯。 供應日期:2021年2月13至14日 供應時間:下午5時至7時30分;晚上7時40分至9時40分;晚上9時30分 價錢:788 澳門元(兩位用,另加收10%服務費。) 優惠:於2月10日前預訂並點用情人節特餐,可額外獲贈精選白葡萄酒兩杯。 地址:澳門氹仔木鐸街9號 電話:(853) 2857 6626 情人節餐單如下: 以上圖片來源:「Tapas de Portugal 葡薏園」Facebook 專頁 Top Fusion - 六道情人節菜式,温馨貼題。以愛之名,浪漫相約。 今年情人節 Top Fusion 以「以愛之名 浪漫相約」為主題,特別推出六道情人節套餐,讓情人有個温馨的晚上。打頭陣的是這道「日本毛蟹肉.牛油果沙律」。大廚選用日本優質毛蟹肉,配合健康的牛油果,口感清爽又開胃。 再來就是頭盤二重奏的「海鮮酥皮盒」及「原條穴子壽司」。上圖是其中一件的「海鮮酥皮盒」,肯定可以先讓喜歡食海鮮的女友嚐些甜頭。 然後就是將南瓜濃湯融入紅蝦的「南瓜濃湯.西班牙釀紅蝦」。新鮮的配搭,口感清甜,就好似初戀的感覺,慢慢地持續發酵。 接著下來就是充滿驚喜的「刺身帶子大通粉.粉紅伏特加汁」。將伏特加汁加入帶子和通粉之中,大膽而又創新的嘗試,更加滋味滿分, 好快就來到這道需要耐性及費時的主菜「新鮮黑松露慢燴澳洲和牛面肉」。將黑松露加入澳洲和牛當中,以慢燴方式,經過長時間烹調,才能夠帶出獨特的香氣和口感,絕對值得等待。 每份情人節套餐都不可缺少的甜品,而 Top Fusion 特別設計了這道「榛子巧克力慕斯」,以柔滑口感俘虜女友的心,為美好的情人節的晚上拉下帷幕。 價錢:每份套餐每位 398 澳門元(另收加一服務費) 地址:澳門沙梨頭海邊街91-99號 電話:(853) 2895 2010 情人節餐單如下: 以上圖片來源:「Top Fusion」Facebook 專頁 Bella Taipa -Modern Italian Cuisine- Macau - 享受意大利式情人節,一家大細齊慶祝最開心! 假如你有位鍾意食意大利菜的女友,帶她來到氹仔木鐸街的「Bella Taipa」就最好不過,飯後還可以到附近逛逛。今年情人節「Bella Taipa」推出的情人節套餐都要以海鮮為主,其中包括有松露白烚生蠔、地中海八爪魚墨魚汁意粉、法國藍龍蝦尾配蘆荀等等。 套餐除了適合情侶之外,「Bella Taipa」亦為12歲或以下的小朋友設計了兒童套餐,就算結婚有了小朋友也可以一齊過甜蜜情人節。 價錢: 成人兩位 1,088 澳門元 成人每位 588 澳門元 小童每位 200 澳門元(12歲或以下) 地址:澳門氹仔木鐸街1號 電話:(853) 2857 6621 情人節餐單如下: 以上圖片來源:「Bella Taipa -Modern Italian Cuisine- Macau」Facebook 專頁 作者:IronMan

海洋之魅第五章。讓味覺瀟灑走一回。澳門瑞吉酒店雅舍餐廳
澳城餐飲
蘇蘇・2020-07-20

蘇蘇很喜歡吃海鮮,魚、蝦、蟹、貝類都是我的至愛,知道位於澳門瑞吉酒店的雅舍餐廳來了一位新任行政助理總廚Michele Dell'Aquila,他設計出六道以珍貴海鮮為主的晚膳套餐,口碑卓越,饞嘴的蘇蘇又怎會錯過呢? 來到雅舍,走進高雅舒服的用餐環境。 雅舍餐廳自去年開始推出「海洋之魅」特色晚膳套餐,首四章皆得到大眾的熱烈好評,最新推出的「海洋之魅 — 第五章」中,Michele精心搜羅多款各地時令海鮮,採用最新鮮及優質的食材,結合他豐富的廚藝經驗,設計出這個菜單。 嘩...材料來自世界各地呢,都是一些蘇蘇很有興趣去的地方,雖然現在還未有機會,不過就先讓味覺走一回吧。 題外話,餐廳的藏酒種類非常豐富,當中包括來自法國、意大利、新西蘭和葡萄牙的特選葡萄酒,配酒可以與各款美食相互呼應,為味蕾帶來更多層次的體驗。 不過蘇蘇近來不適宜喝酒,餐廳經理推薦了一款法國有機無酒精麝香香檳Le Petit Béret,讓蘇蘇眼前一亮。 Le Petit Béret 位於法國葡萄種植產區之一的隆格多克魯西雍朗當中的貝濟耶,是全球第一款0.0%不含酒精,而且不經發酵的新世代葡萄酒,採用獨特的釀製過程,用最好的有機葡萄,而且它還是低糖、低卡路里,不含防腐劑和亞硫酸鹽,很適合注重健康、素食或宗教人士呢。 一口喝下去,那濃郁的果香,通過麝香葡萄、濃菠蘿、佛手柑、玫瑰花和茉莉花的清新花香,與氣泡融合在一起,突出了清新的果香,有層次感,亦有餘韻。 餐前小食和麵包 自家製的薄片配合自家製的沾醬包括鷹嘴豆泥、橄欖泥、乾蕃茄泥和乳酪。 大廚每日精選歡迎小食 每一天大廚都會精選一款小食讓食客打開胃口,蘇蘇面前的這一盤小食用焦糖紅洋蔥、日本蝦、米漿和橄欖油調製而成,甜甜的又清新。 第一站西班牙,Balfegó 藍鯨吞拿魚 漂亮的擺盤,讓蘇蘇眼前一亮,清新的蔬菜,配以腌製吞拿魚魚子和藍鯨吞拿魚,將所有材料一口的塞進嘴裡去,口感是爽爽的,味道是鮮甜的。 第二站法國,布列塔尼黑青口 這款青口一般比其他品種的小,但肉身十分飽滿,但肉質鮮嫩,用甜青豌豆、番紅花、茴香配搭成湯,甜美可口。 第3站俄羅斯,紅帝王蟹及海螯蝦 以肉嫩清甜的俄羅斯紅帝王蟹肉製作意式雲吞,搭配烤原隻澳洲海螯蝦,以清香的檸檬草作裝飾,清新的香草味為整道菜餚增添獨特的鮮味。 第4站西班牙,紅蝦 來自地中海深海的西班牙紅蝦,其肉質細嫩鮮甜且蝦味濃郁,吃的時候不要忘掉那充滿蝦膏的蝦頭,搭配亞枝竹及清香甘甜的羅馬哈蜜瓜同吃,滋味十足。其實只吃一只是不夠的,但少吃多滋味呢。 第5站澳洲,南極「Glacier 51」齒魚 這種魚蘇蘇聞名已久,生長在南極名為『1951冰川』海域下的齒魚,因為生長在約為攝氏0.8至4度之間的純淨冰海水中,所以使其雪白肉質格外緊緻細膩,因有關單位嚴格限制捕獲產量,故屬珍稀海產,並有「南極白金」美譽。而且還富含油質與Omega-3,營養價值高。在澳洲,有食饕將這種特殊海鮮的肉質形容為「有日本和牛口感」。 大廚將齒魚用蘆筍、甘草胡蘿蔔及椰奶醬汁做配搭,魚肉口感結實,跟我們吃的一般的魚實在有點不同,吃在口裡時帶點甜甜的椰香,很好。 水牛瑞可達芝士 構思來自西西里傳統蛋糕,以奶香濃郁的水牛瑞可達芝士配搭酸甜的糖漬橘子及佛手柑油,口感清新又有果香,將之前的飽膩感一掃而空。 這是餐廳送給每一枱客人的甜品,十分精緻。 最後還有小禮物帶走呢,是餐廳自家製的巧克力。 在這頓兩個多小時的用餐當中,有如遊歷這些地方一樣,瀟灑走一回,以慰蘇蘇暫時未能去旅行的心情。 「海洋之魅 — 第五章」六道菜晚膳套餐供應日期由2020年7月1日起至9月30日,價格每位澳門幣788+*元,搭配優質美酒晚膳套餐價格則是每位澳門幣1,188+*元。 雅舍餐廳 Manor 地址: 澳門金光大道瑞吉酒店1樓 電話: +853 2882 8898 ~~~~~~~~~ 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化、生活或購物資訊、心情話語文章等,繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內,詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博: 『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile Facebook: https://www.facebook.com/sososusanna Instagram: http://instagram.com/sososusanna 時尚生活專欄和部落格 (網站及手機Apps): ELLE HK 澳門人氣資訊網站CTM。LifeMag 中國163.com。LOFTER 中國攜程氫氣球 中國搜狐新聞網 台灣痞客邦 聯絡及邀約: susannakL88@yahoo.com.hk

【在家系列】搵食攻略!澳門外賣速遞一覧
澳城餐飲
Lifemagfoodie・2020-02-20

近期疫症的敏感時期,澳門不少人都響應政府呼籲留家勿外出,以免令疫情升温。留在家裏自己煮,也可以叫外賣!雖然目前澳門很多餐廳都暫時歇業或不開放堂食,但仍有不少餐廳在這段時間仍繼續營業,以下跟着我們的搵食攻略,保證令你留家也能吃大餐! 中菜類: 銅馬餐室 香辣園 新鴻咖啡 椰雞黃(氹仔) 華發記咖啡美食 均安隆美食 蜜蜜食麻辣川味冒菜 新鴻運來美食 二合一卓記粥麵美食 凱峯魚湯米線 為食寶 小廚外賣屋 食得是福 有營廚房 山雞變鳳凰 事頭婆 萌貓駕到 Your Lunch你的午餐 公主麵館 鳯城軒 小不點鐵板 馬交茶檔 珍珍燒臘外賣店 日與夜川味館 面牽一線 興旺咖啡美食 川薈 La Reine 夢女皇 31號冰室 嘉仁宮大排檔 媚哥酸辣粉美食 上古撈麵 金豐咖啡美食 良廚工房 華星冰室 西餐及日韓類: Quick 快餐飲便利店 Notari 諾榙里 Cakez Kitchen Mugs Tira Raw Materials 瀛盛日本料理 鼐食鼐雙醬咖哩-澳門外賣店 漢城韓國燒烤及蕉葉屋 Goobne Chicken Macau 屋裏炸雞 Woolee Chicken Macau 甜品類: 文記養生堂 偉記鮮果店 丸作食茶 賞玥 Awesome 一芳台灣水果茶-澳門 阿虎打檸 KOI 丸。茶手作 椰頭椰腦 茶茶Go 老虎堂 NUTTEA 堅果奶茶 中菜類: 銅馬餐室 電話:28717519 地址:田畔街7-AA號東利大廈 時間:8:00am-5:30pm *外賣配送價$178 (肉類4選2 , 蔬菜2選1, 主食2選2) *澳門區$100起送(配送費$15,同區免費) 滿$150免配送費,氹仔區$150起送(配送費$25) 滿$220免配送費,路氹及路環區$200起送(配送費$40) 滿$280免配送費 *自取88折,自取自備餐盒8折;醫護人員及消防人員點餐,全線產品一律85折 香辣園 地址:宏發大廈地下E舖,澳門筷子基和樂街37號 電話:28266833營業時間:5:30pm-3:00am 新鴻咖啡 地址:下環街水手斜巷7A威福大廈地下(馬里奥餅店附近)/ 宋玉生廣場馬濟時總統大馬路352號南岸花園地下AG铺 電話:28532501(下環)/ 28551708(皇朝) 椰雞黃(氹仔) 地址:氹仔地堡街泉福新村嘉宏閣地下k (目前僅做外賣) 時間:8:00am-9:00pm 電話: 28576560/ 63232214 起送費:氹仔區$70, 路環區$100 *現推出套餐優惠, 此優惠適用於堂食/ 外賣及澳覓。 一人套餐優惠A. 魚湯粉/ 椰汁雞面B. 炸物拼盤/ 大腸菜/ 墨魚丸菜C. 可樂/ 雪碧/ 陽光檸檬茶 A + B + C 各選一款 $58 華發記咖啡美食 地址:筷子基社屋快富樓地下 電話:28596460 時間:6:00am-5:30pm *外賣自取,外賣送附近 均安隆美食地址:賈伯樂提督街94號地下鴻喜大廈(利豐超市正對面)電話:2875 2238 時間:11:00 - 20:00*澳門區$100以上送,氹仔區$200以上送+$20外送費*外賣自取9折*暫不設堂食,因安全問題,故未能送上府上,請自行下樓交 蜜蜜食麻辣川味冒菜 地址:澳門福安街62號地下A電話:65943666時間:星期一至日, 11:30 - 14:30, 17:30 - 03:00 *澳門區80起送、氹仔區150起送、路環區200起送 *會有專業車手送到府上 新鴻運來美食 地址:澳門筷子基和樂街36-38號宏安大廈U-T鋪 (大西洋銀行對面)電話:28289328時間:17:00 - 03:00 (疫症期間或會提早收工) 澳門區150起送,觀迎微信或澳覓下單 二合一卓記粥麵美食 地址:澳門沙嘉都喇街72-74號,亞利雅架街39號B電話:28358467時間:12:00 - 00:00 *澳覓有紅包,FOOD4U 凱峯魚湯米線地址:皇朝富達花園二座地下Ad鋪(博士文具旁)/氹仔孫逸仙博士大馬路508號大中華廣場地下電話: :2823 8287(澳門)/ 6881 1676(氹仔)時間:11:00am-10:00pm(澳門)/ 11:00am-2:00pm(氹仔)*政府部門優先處理,$150起免送費*2月6日起暫停堂食服務,只接受自取和外賣*微信落單,We chat:hoifungmacau 為食寶地址: 荷蘭園二馬路35號地下A鋪電話: 62929890時間:11:00am-9:00pm 小廚外賣屋地址:海灣花園海港閣地下17BB電話: 63636633時間:11:00am-9:00pm 食得是福地址:馬六甲街國際中心十一座地下電話:28558813 時間:7:00am-4:00am*外送費用:澳門區$150;離島區$200*消費滿$300, 免費獲價值$75招牌《白勺豬潤粉腸菜》或《鮑汁雞腳菜一份》 有營廚房地址:青州河邊馬路美樂花園1038號地下H電話: 63321856時間:9:00am-5:00pm*澳門滿80送,氹仔滿400送,附近地址一個都送 山雞變鳳凰地址:澳門崗凌街9-A號地下A舖(雀仔園街市公仔記旁)電話: 62015527時間:11:00-9:00pm 事頭婆地址:筷子基白朗古將軍大馬路111號粵德大廈地下F鋪電話: 65552224時間:12:00pm-12:30am*澳門區(筷子基,青州,關閘,台山,祐漢,黑沙環)滿$60送,其他澳門區滿$80送*氹仔區滿$200送,加$20配送費,滿$350免送*路環區滿$250送,加$40配送費,滿$400免送 萌貓駕到地址:澳門河邊新街豐順新邨第四座地下C鋪電話: 62738889時間:12:00pm-3:00pm,6:00pm-11:00pm*澳門區滿$200起送,氹仔區滿$350起送,路環區滿$400起送 Your Lunch你的午餐電話:65687155地址:嘉野度將軍街4號好發大廈地下(近永樂戲院、鏡湖醫院及消防局中央行動站)時間:11:30am-7:30pm 公主麵館地址:鏡湖馬路永樂戲院巴士站旁/ 黑沙環金海山第十四座地下電話: 62686168/ 28313723(鏡湖馬路店)/ 28234382(黑沙環店)時間:7:30am-10:00pm(鏡湖馬路店)/ 11:00am-01:00am*澳門區滿$90即可送,氹仔路環區$250起送 鳯城軒地址:大炮台街2D地下(教業學校隔壁) 電話: 28362334時間:11:00am-9:00pm*澳門區內50元送,氹仔區150元,路環區300元送 小不點鐵板地址:澳門祐漢信託花園商場地下CO鋪電話: :63283940時間:7:30am-2:00pm、5:00pm-8:00pm 馬交茶檔地址:氹仔地堡街泉福新邨第一期181号地下電話: 28525331時間:8:00am-8:30pm 珍珍燒臘外賣店地址:群隊街 26 號電話: 63986929時間:8:00am-6:30pm 日與夜川味館地址: 氹仔柯維納馬路482號凱旋居(怡景台)地下F舖電話: 28832262/ 68284029時間:11:00am - 3:03am 面牽一線 地址:水坑尾竹園圍斜巷(馬里奧餅店旁)營業電話:28280123 時間:11:00am-9:00pm*外賣自取滿$50可打8折水坑尾附近消費滿$50可打9折(可免費配送),澳門區歡迎Food4u外賣(滿$50可優惠$5 滿$100可優惠$10 以此類推),套餐除外 興旺咖啡美食地址:黑沙環廣華新村第八座地下電話: 28760927時間:7:00am-6:00pm 川薈地址:祐漢第八街信託花園177號鋪(永亨銀行旁)電話: 62635088時間:5:00pm-4:00am*全澳門區($120免油費)氹仔區路環區 La Reine 夢女皇地址:氹仔盛世酒店迴旋處、泉悅花園地下電話: 66822367時間:12:00pm-9:00pm 31號冰室 地址:澳門俾利喇街31號地舖電話: 28313133時間:11:00am–9:00pm(逢星期一放假)*外賣自取8折 嘉仁宮大排檔地址:筷子基威翠花園快達樓社屋對面電話:28260010時間:5:00pm-05:00am*筷子基,高士德區:100;黑沙環,關閘區:150;下環街,皇朝區:180;氹仔區:300;路氹區:350 媚哥酸辣粉美食地址: 澳門安定街22A-24號 輝定大廈地下B座電話: 63693868時間:5:00pm-3:00am 上古撈麵 地址:渡船街28A永輝大廈地下B舖(婦聯斜對面)電話:28210853 時間:11:00am-12:00pm 金豐咖啡美食地址:黑沙環中心街120號(鏡平中學斜對面)電話: 28415637時間:7:00am-10:00pm 良廚工房地址:下環街河邊新街145號 新城大廈B鋪(凱泉灣 麥當勞斜對面)電話: 2848 3622 / 6568 8213時間:11:00am-3:00pm / 6:00pm-10:30pm*由即日起開始全澳各區外賣速遞服務,此外,由今天起至4月30日期間透過微信下單可獲85折優惠(酒及海鮮類食品不在折扣內)*微信ID:6568 8231 華星冰室 氹仔店 地址:氹仔基馬拉斯大馬路107-117號濠景花園第20, 22座地下A座 電話:28856626 時間:07:30-18:30 西餐及日韓類: Quick 快餐飲便利店 地址:美的路主教街26G-26F 電話 :63801028營業時間:12:00pm-10:00pm外送時間:12:00pm-9:30pm Notari 諾榙里 地扯:氹仔布拉干薩街37-V號美景花園第三座美嘉閣地下T座 電話:2883 1303 *外賣滿$150仲全澳送貨 Cakez Kitchen 地址:林茂海邊街370號朗濠坊A鋪 電話:2855 6932 營業時間:12:00 PM - 11:45 *澳覓下單或致電28556932(有85折優惠) *澳門區外賣滿$150免費自家配送 Mugs 地址: 氹仔哥英布拉街8號花城公園(巴士站旁)利盈大廈地下K,L舖 電話: 2897 3022 營業時間:11:00-22:00有限度營業 外賣焗飯$45起 ! 沙律$32起 ! Tira Raw Materials 地址:沙欄仔斜路成安大廈4A地下 精選套餐激減優惠 2人套餐 減 $20 4-5人套餐 減 $90 優惠僅適用於外賣提前預訂 不限金額 免費送貨 有效日期:2/5-2/18 瀛盛日本料理 地址: 氹仔亞威羅街141號 金利達地下AL鋪 電話: 28830496 營業時間: 12:00 PM - 3:00 PM, 6:00 PM - 11:00 PM 鼐食鼐雙醬咖哩-澳門外賣店 地址:賈伯樂提督街40-C泉德大廈地下H舖 營業時間: 星期一至五 11:00 AM - 8:00 PM, 星期六日 12PM - 8:00PM 電話: 62650168 *澳門區滿$150配送!澳覓或Food4u平台亦可下單! 漢城韓國燒烤及蕉葉屋 地址:氹仔飛能便度街華南新村地下D(舊城區入口) 電話:28827205,28831741 營業時間:11:00-22:00 Goobne Chicken Macau 地址:成都街至尊花城地下J2舖 電話:2883 5999 營業時間:12:00-15:00,17:00-23:00 抗疫期間,氹仔Goobne Chicken 推出新款套餐(全日供應,僅限外賣) 一人份$65 小食:沙律菜,泡菜 無骨雞6件(可選任何一種烤雞口味) 雞肉炒飯 (可配一種烤雞醬汁) 配各種汽水一罐 二人份$120 小食:沙律菜,泡菜 有骨雞半隻(可選任何一種烤雞口味) 海鮮炸醬面(辣/不辣) 雞蛋卷4件 配汽水兩罐 屋裏炸雞 Woolee Chicken Macau 地址: 三盞燈店:澳門亞利鴉架街18A, 三盞燈投注站旁 氹仔店:百佳花城地下B舖 英才學校對面 電話: 三盞燈店:2888 5555氹仔店:2828 2802 *電話、澳覓、wechat都可下單 甜品類: 文記養生堂 地址:墨山街6A地下(新信達電業行側) 電話:66167456/ 63806068 *澳門滿$80可免費送貨,氹仔區滿$150+$20外賣費,滿$400免收任何外賣費 偉記鮮果店 地址:澳門俾利喇街21號C (卓仁菜館對面/文具店旁) 電話:28532194 時間:12:00-22:30,水果及果汁送貨時間:13:00-22:00 丸作食茶 渡船街旗艦店: 地址:澳門渡船街17號偉記大廈地下B座(渡船街一番壽司對面) 電話:28258610 / 68602622(微信) 時間:11:00-00:30 龍園分店: 地址:澳門劏狗環巷2-4號慶運大廈地下E座(龍園百佳對面/中銀ATM旁) 電話:28385425 / 65266668(微信) 時間:11:00-23:00 筷子基分店: 地址:澳門和樂大馬路66號宏基大廈地下B座(筷子基巴士總站對面) 電話:28221089 / 62338089(微信) 時間:11:00-23:00 下環街分店: 地址:澳門風順堂街6-H號金運大廈第二座地下C座(鵝眉街麥當勞旁) 電話:28217570 / 68702663(微信) 時間:11:00-23:00 氹仔花城分店: 地址:氹仔埃武拉街149號麗駿軒地下K舖(萬國華庭正門斜對面) 電話:28920135 / 62808120(微信) 時間:11:00-23:30 御景灣分店: 地址:澳門勞動節大馬路512號廣華新村第二座地下C座(御景灣M記對面) 電話:28761236 / 65712959(微信) 時間:11:00-23:00 水坑尾分店: 地址:澳門水坑尾天神巷2A-4信和大廈地下A 電話:28965154 / 63812126(微信) 時間:10:30-23:00 氹仔南新分店: 地址:澳門氹仔廣東大馬路南新花園第六座地下L舖 (Subway 旁) 電話:28221564 / 63339961(微信) 時間:10:30-23:30 賞玥 Awesome 地址:澳門紅窗門街175號紅窗門大廈地下A 電話:65558007 時間:10:30-23:00,星期三 11:00-23:00 *新馬路區45元、澳門100元、氹仔200元起送 一芳台灣水果茶-澳門 昌明分店: 地址:澳門羅白沙接福來大廈地下一座 電話:28557661 時間:11:00-22:00 水坑尾分店: 地址:澳門美麗街31A號祐好大廈地下C座 電話:28553903 時間:11:00-22:00 黑沙環分店: 地址:澳門東北大馬路547號保利達花園地下AO座 電話:28502372 時間:11:00-22:00 阿虎打檸 地址:澳門沙欄仔斜路2號添麗大廈地下B (白鴿巢巴士站總站斜對面) 電話:68811991 時間:12:00-21:00 *澳門120元、氹仔滿200元免費配送,澳覓、FOOD4U皆可下單 KOI 氹仔南新店: 地址:澳門氹仔柯利維納馬路374-A-410號南新花園第一座地下X座 電話:28821733 時間:11:00-22:30 氹仔花城店: 地址:澳門氹仔埃武拉街318號利盛利豐利厚利盈利茂地下H1鋪(新苗購物商場內) 電話:28832241 時間:11:00-22:30 氹仔地堡店: 地址:澳門氹仔地堡街312號喜來登廣場地下I座 電話:28576643 時間:11:00-22:30 水坑尾店: 地址:澳門水坑尾125-127號銀輝大廈地下A座 電話:28322740 時間:10:00-23:00 高士德店: 地址:澳門賈伯樂提督街50-A盈暉臺地下H座 電話:28553072 時間:10:00-23:00 黑沙環店: 地址:澳門黑沙環馬路17-A,17-B號江海花園地下A座 電話:28521495 時間:11:00-23:00 保利達店: 地址:澳門東北大馬路527號保利達花園地下AL座 電話:28760335 時間:11:00-23:00 大三巴店: 地址:澳門草地圍1-B號大營大廈地下A座 電話:28812988 時間:星期一至四 11:00-21:00;星期五至日 10:30-21:00 三盞燈店: 地址:澳門亞利鴉架街10-B號三龍閣地下B座 電話:28253030 時間:11:00-22:30 南灣店: 地址:澳門大堂斜巷6號雅麗大廈地下C座 電話:28856442 時間:11:00-21:00 金沙城店: 地址:澳門路氹金光大道金沙城中心金沙廣場1樓1028鋪 電話:28270701 時間:星期日至四 10:00-23:00;星期五至六 10:00-00:00 *自取、外送 (澳覓)、Food4U、來店都可以 丸。茶手作 盧九店 地址:澳門羅利老馬路1-P號盧苑地下 電話:28456923 時間:11:30-20:45 望廈店 地址:澳門區神父街信譽名門第二座地下B鋪 電話:66555331 時間:11:30-20:45 椰頭椰腦 地址:澳門新勝街23號A座時新大廈第一座地下A 電話:28723290 時間:17:00-23:00 * 由即日起,凡到店內/電話/微信落單(澳覓/Food4u除外),即可享有九折。 *凡在澳覓/Food4u 落單,即送仙草奶茶一杯優惠。 茶茶Go 地址:澳門黑沙環第五街21號激成工業大廈地下C座 電話:28431083 時間:11:00-21:00 *微信下單9折優惠 老虎堂 連勝店: 地址:連勝馬路121-A號全幢 電話:28262397 時間:11:00-22:00 天神店: 地址:天神巷21F-21G昌勝樓地下A座 電話:63332650 時間:11:00-22:00 氹仔官也店: 地址:氹仔告利雅施華街51號全幢 電話:63332651 時間:11:00-22:00 大三巴店: 地址:大堂巷12-C號喜臨門大廈地下A座 電話:63288314 時間:11:00-22:00 NUTTEA 堅果奶茶 地址:澳門羅馬街155號恆基花園地下AK 電話:62289330 時間:11:30-19:00 *外賣平台如常,微信公眾號 nutteamacau、澳覓、FOOD4U速食 以上圖片源自網絡。 作者:Dororo、Cher 及 IronMan

型別對程式語言的重要性
科技新知
MacauYeah・2024-07-08

JavaScript等程式語言的流行,好大一個原因是因為它很簡潔。而筆者認為,動態語言的特性,即是可以省略型別,是讓它簡潔的一個很大原因。(動態、靜態與強型別、弱型別並一定對等,詳見Ref) 動態語言的特性,就是同一個變數,在不同時候可能代表不同的數據類型,有時候是String,有時候是Integer。所以編寫時,乾脆就不寫數據類型,因為寫了也可能是白寫。 因此初學者並不需要處理大多導入(import)問題,也不用考慮很多compile error問題,至少程式可以運行一半,到了最後出錯的地方才停下,也就是不會因為型別問題而整個程式開不了。 不過筆者在接觸了JavaScript後,始終沒有大量使用。一來因為筆者慣用的Java,有著更大的基礎套件,改用JavaScript未必有優勢。而且動態語言還有一個長久的管理問題,我們該如何知道更新的影響有多大? 測試用例不是萬能藥 有一部份的人認為,動態語言管理難,是因為大家不愛寫測試用例。的確,若然大家寫的測試覆蓋率足夠多,一定可以預先發現問題。但筆者在Java上實踐了寫測試的習慣一段時間,依賴測試報錯,其實也是後知後覺。 IDE的界入 筆者認為,若想好好地管理程式碼,光寫測試是不夠的,我們還需要好好地讓IDE了解我們的程式碼,認它可以很有效地重構我們的程式碼。更強的IDE,還有機會可以提醒我們有一些設計上問題。 老實講,寫Java多的朋友,都可能都知道Intellij Ultimate的名字。筆者試用後,的確很有幫助。相較之下,vscode對於Java的支援,並不十分智能。但這裏筆者還覺得vscode對於java的編寫、重構、測試,在免費的情況下,都已經足夠是足夠佛心。對於網頁應用來講,vscode差的是對javascript的支援。 vscode對javascript的支援有限,其實不能怪它不夠努力。你想多一個免費的IDE怎樣去了解你的javascript程式? 我們連型別都沒有寫出來,它能怎樣推敲? 實時去模擬各種輸入?CPU又會不會耗乾?那麼寫到一半的程式碼又怎樣輸入? 直到最近筆者採用TypeScript之後,筆者看到曙光了 TypeScript - 一個變相的JavaScript的靜態型別 原本的JavaScript其實也有型別的,只是不強制。若想IDE支援,需要以特定型式寫註解。但這樣寫註解,工作量並不比引用靜態型别來得輕鬆。所以最後,筆者還是覺得直接套用TypeScript,讓自己在每一次引用參數,都要好好地先了解函數的輸入輸出型別寫法。 說實在,從JavaScript到TypeScript並不輕鬆。一些原本很無腦的Axios, Promise, Vue語句,TypeScript寫起上來,都變得很複雜。但這個套用,對於IDE來講,真的很大幫忙。它就像突然讀懂了我們的程式一樣,可以跳入跳出,可以知道在多少處被引用。重構也變得更有信心,而不是等待事後測試報錯。 有一點要補充,TypeScript並不像Java那般需要完全預先宣告型別。例如函數的回傳結果,TypeScript就不會強制要求寫出型別,因為它可以有限度地猜得出來。當然,如果大家願意宣告,就更好。 總結 總括來講,型別就像厠所的衛生情況一樣。初期當然什麼都不處理也可以,但越用越久也沒有人理會,大家也不想用下去。若然大家都願意努力維持它的品質,大家會更有意願重複使用。 參考資訊 「靜態型別 vs. 動態型別」與「強型別 vs. 弱型別」 https://blog.tarswork.com/post/programming-language-type-system Typed JavaScript https://depth-first.com/articles/2021/11/03/typed-javascript/

陳康妮:後疫情時代,生涯規劃教育更需要個性化
文化創意
陳康妮・2022-10-11

生涯規劃教育需要更個性化 自2022年疫情後,大學畢業生越來越難找工作。甚至出現畢業之後即失業的現象。因此很多大學生對此感到迷惘。大部份畢業生會選擇繼續升學修讀碩士課。選修科目由學士至碩士卻又十分單一。同時,面對第四次工業革命(All in Digital ) , 有部份工作會被人工智慧替代,或者消失。面對這種現象,建議同學有跨科能力,同時培養多個技能,併且對自己的生涯進行盡早的規劃。 生涯規劃要全面 因此,需重視學生的生涯規劃教育。需要更新教育理念,通過教育、引導、輔導、實踐等一繫列教育措施,把學生塑造成適應社會、全面發展的創新型人才的教育過程,不但重視貼近學生的生活實際和就業需要,更重視學生綜合能力的提升和未來職業的發展。在職業指導人員配備、設施建設、資金投入等方面需加大力度。 生涯規劃教育需要個性化 生涯規劃意義在於尋找適合自身發展需要職業,實現個體與職業匹配,體現個體價值最大化。開展“個性化”職業生涯規劃指導是基於“人職匹配”理論對學生開展形式多樣職業生涯規劃教育,幫助學生確立適合自己特質職業目標與職業取嚮,並制定可行職業生涯路線。 生涯教育的機構都擁有職業化、專業化、高素質的師資隊伍,相關教育和輔導人員都具有教育學或心理學的碩士或博士學位。所有人員都要有培訓資格證書或經過考試達標才能上崗,有些甚至擁有不同行業3-5年以上的實際工作經歷。專業性的師資隊伍為職業生涯教育實務工作提供了重要的人力資源支撐。 因此我們的生涯規劃教育需要從學生本身出發,可以通過科學的測試繫統來瞭解學生的個性,讓學生充分瞭解自身的情況,同時瞭解各個專業的情況,讓他們對生涯有繫統的認識,同時教師對學生的生涯規劃應具有充分的個性化。 生涯規劃不僅對學生來說很重要,對每個人來說也很重要。只有做到充分,全面,以及個性化具有針對性的生涯規劃,有國際視野,培養跨科能力和多個技能。有同理心,和領導才能,社交能力,才能更大地發揮自己的長處,對社會的發展提供貢獻。 【作者簡介】 陳康妮 Miss Connie 澳門科技大學講師 澳州墨爾本大學主修教育管理學 澳門教育管理學專家澳門國際培訓師澳門作家(教育/兒童文學)澳門教育專欄作家全球職涯發展師 從事教育管理培訓工作26年

陳康妮:淺談澳門教育學運用資訊科技
文化創意
陳康妮・2021-07-13

【作者簡介】 陳康妮 Miss Connie 澳門科技大學講師 澳州墨爾本大學主修高等教育管理學 澳門高等教育管理學專家(Digital Educator) 澳門培訓師 (Digital Trainer) 澳門教育專欄作家 (Digital Writer ) 全球職涯發展師 從事高等教育管理培訓工作24年 隨著當今科學技術的不斷發展,互聯網科技與教育領域不斷結合,衍生出了新的學與教模式,資訊科技逐漸融入到教學課堂中。 創新傳統的教育模式就必須充分利用資訊科技這一利器,資訊科技的快捷性、方便操作性、多樣性可以為傳統的教育方式注入新的活力。資訊科技對於教學來說是一種十分可靠的可利用資源,因為資訊科技可以幫助豐富課堂的內容,老師和學生可以利用資訊科技看到圖像、聽到聲音,教師們可以利用資訊科技將一些抽象的概念用圖像化的方式展現給學生們,幫助學生們理解知識點,加深學生們對於課堂內容的理解。 傳統的教學模式是利用黑板、白板,很多課程內容需要老師提前寫在上面,而且黑板、白板的面積有限,教師們不可能將所有的授課內容一一抄在上面,若是在課堂中擦除知識點,又抄寫上新的知識點是非常浪費時間的,因為課堂的時間有限,一節課的授課內容又比較多,這是非常繁瑣而且不方便的。若是在課堂教學中,充分利用資訊科技,便會使得授課內容活起來,教師們可以在同樣的時間內,省掉了板書的時間,將更多的時間與精力用在授課內容以及與同學交流方面,學生們也有更多機會接觸到更為豐富的知識內容。 同時,在課堂上充分利用資訊科技,也可以調動學生們的學習積極性,資訊科技可以豐富授課內容的色彩、形式,通國聲音、視覺的多重刺激,調動學生們的學習積極性,讓學生們減少受到外界的干擾,而將注意力集中在老師所講解的內容中,這樣有助於提高學生們的專注度,提高學生們的學習效率,進而讓老師更好地把握課堂節奏,調動整個課堂的氛圍,提高課堂的教學效率。 學生們平日裡受到電子設備的影響,以及時常會接收到過於零散的信息,已經影響到了他們的專注力,而傳統的教學模式比較枯燥,僅僅是老師口述內容,學生們只需盯著黑板即可,這樣經常會出現有學生走神的情況,而豐富多采的教學模式,可以在一定程度上引起學生們的好奇心,有助於提高學生們的專注程度。 總之,在教育學上充分利用資訊科技可謂是大有裨益,我們要讓資訊科為傳統的教學模式注入新內涵,賦能新活力。

澳門教育家陳康妮:淺談澳門兩性教育的創新體驗
文化創意
陳康妮・2021-06-04

【作者簡介】 陳康妮 Miss Connie 澳門科技大學講師 澳州墨爾本大學主修高等教育管理學 澳門高等教育管理學專家(Digital Educator) 澳門培訓師 (Digital Trainer) 澳門教育專欄作家 (Digital Writer ) 全球職涯發展師 從事高等教育管理培訓工作十七年 對於青少年來說,樹立正確的性別觀念是非常重要的。兩性教育不僅可以幫助學生在生命成長的過程中,探索、察覺、了解自己生理、心理發展及文化脈絡,並發展自己的社會角色且能尊重其他個體(不論異性還是同性)的發展、角色和選擇的一種愛人愛己的能力,這是一種終生教育和生活教育,並不是整合性教育或是狹隘的性別教育。 社會是越來越開放、包容的,兩性平等教育的重要性也不言而喻。作為教師,我們要讓學生們知道應該摒棄傳統的「男尊女卑」觀念,幫助學生們了解現代社會兩性之間平等參與的體系,幫助學生們建立起健全的人格,藉以培養出他們對於其他個體的平等互動與尊重態度。我們要為社會培養的是一群高素質人才,而不是帶有狹隘眼光、刻板印象、不尊重他人的人。 誠然,我認為僅有理論而沒有實踐是達不到我們想要的效果的,因為青春期的男生女生會對異性有所好奇,又出於羞澀的心理不好意思與異性溝通交談,而是通過一些其他渠道獲得一些對異性的片面印象。 我認為,我們必須要對傳統的兩性教育模式有所創新,不能只是在理論上大談、空談,而是要在課堂活動開展時給予學生們與異性相處的機會,讓他們打破性別之間的隔閡,意識到異性也只不過是和自己一樣正處於成長階段的個體,是需要尊重的人。 打破了性別之間的神秘感也就可以打破一些無端的猜測。同時,學生們在與異性溝通交流時,也可以發現對方身上的美好品質,比如說男性有著先天的力量優勢,做事情比較勇敢,想事情比較理性;而女性做事情比較細心,比較感性容易與他人共情。 我們需要注意的是,讓學生們知道可以學習異性的優點,但是不能一概而論,這只是宏觀角度上男性、女性的特點,但並不意味著兩性之間有著天壤之別,因為男性也是可以感性的、脆弱的,女性也是可以理性的、強壯的。 我們澳門的兩性教育,一是讓學生們學會尊重他人,二是希望學生們能夠意識到兩性平等,擁有掌握自己人生的自主權,不會因為覺得男性應該做什麼,女性應該做什麼而不大膽嘗試自己想做的事情。我們的兩性教育,目的是讓學生們破除傳統的兩性觀念,剛柔並濟,擁有健全的人格,成為更好的人。

澳門教育家陳康妮:你所不知道澳門人工智能教育的祕密
文化創意
陳康妮・2021-05-26

【作者簡介】 陳康妮 Miss Connie 澳門科技大學講師 澳州墨爾本大學主修高等教育管理學 澳門高等教育管理學專家(Digital Educator) 澳門培訓師 (Digital Trainer) 澳門教育專欄作家 (Digital Writer ) 全球職涯發展師 從事高等教育管理培訓工作十七年 隨著科技不斷發展,「人工智能」這四個字已經被越來越多的人熟知,人工智能走進了我們的生活中,同時也走進了教育學習中,人工智能與教育碰撞出了奇妙的火花。 人工智能是面向未來的,教育依靠著過去卻又指引著未來,教育的內容凝結著千百年來中華民族的智慧成果,也引導著祖國的花朵向未來邁進。 在我看來,人工智能與教育的結合是大趨勢,因為人工智能可以幫助提高教育的效率,讓教育教學更加具有針對性。在人工智能的協助下,學生可以通過相應的設計程序知道自己的薄弱點,可以在接下來的學習過程中更有針對性地複習;老師也可以通過相應的設計程序知道不同的學生存在的不同問題。課堂時間有限,老師的教學精力有限,若想要在一堂課地時間內照顧到班級內的每一個學生是不太現實的,所以我們必須利用人工智能這一科學技術來將現在的不可能轉變為未來的可能。同時,盡早地接觸科學技術對於學生的未來發展也是很有好處的,在今天,機器人編程等教學項目層出不窮,很多學生早早就學習了編程,科學技術的發展是未來的大趨勢,若是可以極早地激發學生在科學技術上的潛力,這也為他們的人生指明瞭一個方向。但是需要注意的是,我們不能夠完全地依賴人工智能而忽視了學校教育的作用,因為冷冰冰的程序無法代替充滿人情味的課堂,我們培養學生不僅是要傳授他們知識,更是要幫助他們成人,幫助他們樹立正確的人生觀、價值觀和世界觀,及時掌握某一階段學生們的狀態,關注學生們的心理,這樣才能多管齊下,幫助學生們更好地成人、成才。澳門是開放的、包容的、國際的,作為教育界的人士,我們不能因循守舊,毫無創新思維,更不能對人工智能教育產生牴觸心理,我們要做的是需要思考一條人工智能與教育結合的新道路,在不改變原有教學內容的基礎上,為其增添新的內容,注入新的活力。創新原有的教學模式,提高教學效率,我們要站在巨人的肩膀上思考、創新,我們澳門的教育一定是要面向未來的,只有帶著前瞻性的眼光纔能夠引導我們的學生向著未來更好地前進,幫助他們去探尋更美好的人生。

澳門教育家陳康妮:芬蘭教育是如何走向卓越並成為全球第一?
文化創意
陳康妮・2021-04-13

【作者簡介】 陳康妮 Miss Connie 澳門科技大學講師 澳州墨爾本大學主修高等教育管理學 澳門高等教育管理學專家(Digital Educator) 澳門培訓師 (Digital Trainer) 澳門教育專欄作家 (Digital Writer ) 全球職涯發展師 從事高等教育管理培訓工作十七年 芬蘭有百多所學校,在PISA 測試中表現卓越,全球教育家專程到芬蘭進行實地考察。 走進教育實驗室 芬蘭教育確實很好,芬蘭和澳門的國情各有不同。芬蘭教育經驗很難用於澳門。 芬蘭在20世紀70年代進入教育改革時代;芬蘭首先在社會層面推動教育創新,全民教育理念有充份共職後再由教育系統層面推動改革。 個人認為澳門在20世紀70年代,教育體系和芬蘭有相似之處;澳門對課程體繫有相似的管理,課室以教師為中心,學校有等級之分。 過去三十年,芬蘭教育是如何走向卓越成為全球第一? 芬蘭教育創新分三個階段 第一階段:20世紀70年代。芬蘭教育界對教育理論和基本方法進行反思:芬蘭對「以教師為中心」的教育方法進行批判,提出了「培養具有批判且能獨立思考的公民」的新辦學理念,相信學校和教師能提升學生教育質量的最佳方法。 第二階段:20世紀90年代。改革強化地方政府在課程設計和實施中的應用。加強學校與政府部門以及社會機構的合作「以學校為中心」的教育創新活動。 第三階段:21世紀。芬蘭通過改革提高教育管理效率,對教育進行全面改革。芬蘭教育家明白世界在變,作為老師必須重新思考有關學校的一切事情,瞭解社會企業和工作中需要的功能正在改變。 全球教育創新是一個復雜和緩慢的過程。教育創新是沒有捷徑,急於求成只會事倍功半。 芬蘭教育創新成功祕缺:懂得如何吸取其他國家教育改革失敗的經驗,擺脫傳統教育的框架,為教育創新做好準備。 公平和自主是芬蘭教育創新的成功因素:教師自主選擇教材,自主安排教學進度,自主評估學生的權利。學生自主選擇課程,自主安排學習計劃和自我評估。 作為澳門教育家,未來教師培訓主力培訓澳門老師在學生從小要學會獨立思考,對自己行為負責任。 培養澳門學生成為積極公民同步培養澳門學生公平概念,給澳門弱勢羣體更多照顧,要認識芬蘭教育之前。先瞭解芬蘭社會對自主與公平的重視,讓不同種族背景,不同階段,不同階層民眾可以和諧共處。對澳門教育創新要有信念,是從政者必須抱有全球創新視野眼光,推動教育創新的不二法門。

澳門教育家陳康妮:與常規或核威懾相比,網絡威懾更具挑戰性
文化創意
陳康妮・2020-12-14

【作者簡介】 陳康妮 Miss Connie 澳門科技大學講師 澳州墨爾本大學主修高等教育管理學 澳門高等教育管理學專家(Digital Educator) 澳門培訓師 (Digital Trainer) 澳門教育專欄作家 (Digital Writer ) 全球職涯發展師 從事高等教育管理培訓工作十七年 新模型顯示了為什麼對在線攻擊採取過多報復的國家會使自己的情況變得更糟。 在韓國平昌舉行的2018年冬季奧運會開幕式上,俄羅斯駭客發起了網絡攻擊,破壞了奧運會的電視和互聯網系統。該事件很快得到解決,但是由於俄羅斯使用朝鮮IP位址進行了攻擊,因此事件發生後的立即中斷,原因尚不清楚。 在國家之間的敵對行動越來越多在線上發生之時,這種攻擊以及其他類似的攻擊有一個教訓。 個人認為,與傳統的國家安全思想相反,這種小規模衝突需要一種新的戰略前景。 此事的核心涉及威懾和打擊報復。在常規戰爭中,威懾通常包括對敵人的潛在報復性軍事打擊。但是在網絡安全中,這更加複雜。如果識別網絡攻擊者很困難,則根據有限的資訊(例如某些IP位址的位置)進行太快速或太頻繁的報復可能會適得其反。實際上,它可以使其他國家認為自己不會受到指責,從而鼓舞其他國家發動自己的襲擊。 如果一個國家變得更具侵略性,那麼均衡的反應就是所有國家最終都將變得更具侵略性。如果在每次網絡攻擊後,對其他國家進行報復,其中涉及更明智的選擇性報復。 不正確的歸因使威懾成為多邊的。將注意力集中在最可能的罪魁禍首上可能是一個大錯誤。 與常規或核威懾相比,我們對網絡威懾的不同之處很感興趣。當然會有很多差異,但是我們很早就解決的一件事就是歸因問題。導彈帶有回信位顯,而電腦病毒通常不會。 在某些情況下,國家甚至沒有意識到針對他們的重大網絡攻擊;例如伊朗太遲才意識到,它在幾年內遭到了Stuxnet蠕蟲的攻擊,破壞了該國核武器計劃中使用的離心機。 有效的方法是同時改善對攻擊的檢測並收集有關攻擊者身份的更多信息,以便一個國家可以指出他們可能有意義地進行報復的其他國家。 即使收集更多資訊來為戰略決策提供資訊也是一個棘手的過程。例如,在無法識別攻擊者的情況下檢測更多攻擊並不能闡明特定的決定。收集更多資訊但“歸因過於確定”會導致一個國家直接陷入對某些國家的強烈抨擊,即使其他國家仍在繼續計劃和實施襲擊。 人們認為無法發現或歸因於網絡攻擊的可能性很重要,但並沒有(必要地)認識到這一點的多邊含義。個人確實認為有必要考慮其應用。

【懷舊台風】滿滿台灣懷舊風味的手遊─恆樂町,一起打造您的專屬小鎮!
手機‧電玩
星爸爸茶座・2020-01-20

春節臨近,本期星爸推介一個滿滿台灣風味的休閒手遊給大家打發節日時間。恆樂町是一款2018年推出的經營類休閒手遊,推出時間雖較早,因遊樂類型較小眾化,相信很多朋友亦未曾聽聞,但其獨特的台灣風味也值得讓喜歡經營遊戲的朋友一試。 遊戲講述落泊主角來到名為恆樂町的小鎮,在這裡開始大展拳腳經營商業王國的故事。遊戲最特別就是其重塑1930年代台灣風貌,讓玩家體驗重臨該時代的生活,適逢春節活動,遊戲更增加趕年獸等小遊戲,玩家亦可按喜好裝飾自已的小鎮,如路面風格、街燈、春節裝飾等,讓玩家遊戲內外都感受到新春氣氛。 《恆樂町》星爸評分(5星為最高): 畫面精緻度:(3.0) ★★★ 上手困難度:(1.0) ★ 遊戲耐玩度:(1.5) ★☆ 綜合娛樂性:(2.5) ★★☆ 適合人群: 喜愛經營管理遊戲朋友、著迷懷舊建築風格人士。 後記: 製作團隊考察大量台灣歷史照片及影像,希望能忠實重塑台灣當年面貌給玩家,星爸感受到團隊滿滿的誠意與對台灣本土的熱愛。星爸心想澳門為中西文化匯粹之地,特色文化元素遍地皆是,如有熱心人士可否製作類似遊戲,以中葡風格建築、手信店鋪等為背照,或加入舞醉龍、賽車、巡遊等特色元素,除可為推廣玩家來澳門旅遊外,亦可在遊戲中推廣本地美食、特色手信及相關優惠,想起來也是挺不錯的,星爸很期待這一天的到來。 IOS連結 https://itunes.apple.com/app/id1345776363 Android連結 https://play.google.com/store/apps/details… 喜歡本文請不忘點讚及分享,或到星爸爸茶座閱讀更多文章,亦歡迎到Facebook交流指正,謝謝閱讀。