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9月28日至10月4 日一周生肖運程
玄學星相
熊神進・2020-09-27

#鼠生肖運程# 【勤奮是你生命的密碼,能譯出你一部壯麗的史詩】 受「紫微」影響,本周感情方面吉星照耀,家庭成員有入職、嫁娶之喜。事業方面集思廣益之後,必定能夠有所圖謀,做生意的人容易獲得新項目。秋季注意飲食衛生,平時飲食要規律,否則胃腸方面的疾病會不請自來。日常要注意加強鍛煉,提高身體的免疫力才能避免小病的發生和縮短身體恢復時間。 9月28日至10月4 日一周生肖運程 #牛生肖運程# 【自然界沒有風風雨雨,大地就不會春華秋實】 有投資良機,但需聽取專業人士意見。夏秋之際金火過旺,儘量減少飲酒與辛辣食物的攝入。連續幾天假期中,未婚男性有欣賞物件出現,可惜出師不利,女方響應冷淡,你吃了悶虧,心情不佳。幸運物品 愛妳愛你一生一世幸福環。1961年出生者實多口舌是非,與人相處時應謹言慎行。 9月28日至10月4 日一周生肖運程 #虎生肖運程# 【寶劍鋒從磨礪出,梅花香自苦寒來】 本周亦屬希望求變的日子,但不宜做出重大決定,否認容易決策錯誤,建議先部署,靜待新一年的更佳時機。凶星比較聚集,提示肖虎的人忌與人發生爭執,否則愈鬧愈大;同時忌登高探險,防血光刀災,懷孕的虎女要注意安胎,事業的拓展依然要注意與人的合作,處理好職場上的人際關係。 9月28日至 10月4 日一周生肖運程 #兔生肖運程# 【凡真心嘗試助人者,沒有不幫到自己的】 你犯貪念, 你總是想等股價再漲高點,如果你這樣做,接下來幾個星期你就要後悔的。不要過於魯莽,不要被ldquo;賺快錢rdquo;的思想蒙蔽。 本周易惹口舌是非,必須謹口慎言,以免擴大事端,誤會更深。要減少身邊不太需要的開銷。1963年出生者較多人事爭拗,健康方面應多加保重,平時不要過度勞累,多休養生息為宜。 9月28日至10月4 日一周生肖運程 #龍生肖運程# 【Faults are sick when love is thin】 本月受「八月」影響,個人情緒較為低落,你很想屬鼠的人來陪伴你, 身體健康亦會有瑣瑣碎碎的小毛病,需要注意作息時間,減少應酬以免拖垮健康運;亦可多出門走動,借地運提升運勢。多結交金融方面的朋友,偶爾不經意的交談,也會有讓人靈光一現的可能,從而避免自己的投資誤區。 9月28日至10月4 日一周生肖運程 #蛇生肖運程# 【如果失去了頑強的意志,困難就會給你戴上枷鎖】 情侶之間頻繁吵架鬥嘴,如不儘快改善彼此間的關係,怕是兩人很快要緣盡。 已婚者需留心伴侶健康,亦要多花時間關心家中長者,建議定期做身體檢查以保平安。偏財運也不錯, 喜歡博彩或者打麻將的朋友,可挑選運勢好的日子碰碰運氣,切記小賭怡情,大賭傷身。很多人在店裡也擺放「五路財神招財蟾蜍」。 9月28日至10月4 日一周生肖運程 #馬生肖運程# 【世界上那些最容易的事情中,拖延時間最不費力】 已婚的屬馬的人, 驛馬逢沖, 會經常出差工作,這過程中遇到對自己示好的異性,而且也會因為各種原因出入一些酒色場所,即使外界誘惑再大,對於已經步入婚姻有穩定的家庭的朋友,都應該堅守對另一半的承諾,不要做出背叛的事情,更要堅決抵制婚外情或者一夜情,堅決抵制這種爛桃花對正常生活的侵襲破壞。 9月28日至10月4 日一周生肖運程 #羊生肖運程# 【歲月是百代的過客,而逝去的年華也是旅客】 本周運勢一般,沒有大事發生,煩人的事卻一堆。職場工作倉促又忙亂,要小心忙中出錯。對於沒有feel的異性死纏爛打,絕對要理智冷靜的處理。拒絕雖是一件很難的事,還是要面對。倘若本周出門外遊亦要加倍謹慎,容易遇上瑣瑣碎碎的煩惱事而影響心情。筆者建議你在錢包放一套「開光古五帝錢」。 9月28日至10月4 日一周生肖運程 #猴生肖運程# 【沒有激流就稱不上勇進,沒有山峰則談不上攀登】 你熟人當中有個暴躁的人, 他她的生肖屬牛, 這人讓你覺得很討厭,連其他人都發現了你不喜歡他。對於這件事你得顯得圓滑點, 小人太多, 你很難正常工作。本周精神難以集中,狀態下降,對工作極為不利,就算有表現良機也難以把握。如果心情不好,不妨晚上找家人朋友聚會,進行娛樂活動,有助於放鬆身心,緩解壓力。 9月28日至10月4 日一周生肖運程 #雞生肖運程# 【種子牢記著雨滴獻身的叮囑,增強了冒尖的勇氣】 整體運勢可能不大順利,你需要收起自己盲目的自信。你可能對自己的能力十分肯定,但這是一種自大反應, 其實你不是別人眼中的表表者, 你很適合開展比賽類型的活動, 但是也因為過度自信,容易粗心大意,這點倒是可以自己避免的。利於出外發展或旅行,讓運勢在活動中變得順暢。 9月28日至10月4 日一周生肖運程 #狗生肖運程# 【對於一條路的過於熟悉,使人們陌生了另外的許多路】 連續假期休假在家,身體氣虛,精神耗費,加上又晚睡,火氣不小, 宜吃清淡食物來調理。本周與朋輩相處時亦要特別謹言慎行,容易出現「言者無心、聽者有意」情況而起誤會。週五你和你的伴侶會補救前一天折騰到疲憊的神經,通過排程更多伴侶單獨相處的時間。這感覺像是你自己私人的夢幻島嶼。 9月28日至10月4 日一周生肖運程 #豬生肖運程# 【真心的對別人產生點興趣,是推銷員最重要的品格】 容易遇上小意外或小驚嚇,建議駕駛者應特別注意道路安全,以免發生輕微碰撞;有運動習慣者亦要提防受傷跌傷,不宜參與攀山、爬山、潛水等高危活動。1983年出生者與家人關係緊張,建議凡事應坦誠相向,瞭解對方的想法,不宜衝動。忌諱顏色為青色、綠色、藍色,能避開儘量避開,穿衣搭配方面就儘量少用這些顏色。 如有任何問題,歡迎聯絡: 林小姐 13726267799晚8時後 或加微信號 13726267799 熊神進:澳門 85366618785 公共微信 macaumasterxiong 私人微信 macaumickey 淘寶風水法器店:httpmacauhung.taobao.com Facwbook 熊神進澳門風水師 中國澳門風水掌相學會會長(澳門政府註冊) 熊神進玄學信箱 httpsgoo.gljAVv8U

你開始寫 Spring Boot 測試案例了嗎?
科技新知
MacauYeah・2025-11-29

雖然筆者過往做 spring boot framework 教學中,都有滲入一些測試用例。筆者也曾經困惑了很長一段時間,所以就獨立開一個主題,聊一下筆者在實務上對spring boot test 的理解。 測試案例究竟測試什麼? 測試用例 test case 是確保你的程式碼正確性與穩定性的重要步驟,但在 framework 下,並不是所有功能都很容易寫成測試。所以在討論 framework 測試之前,釐清測試的本質。 function input business logic function output 這意味著我們輸入某些資料(input),然後經過業務邏輯(business logic)的處理,最後產生結果輸出(output)。 我們的測試目標,其實就是確保業務邏輯正確。而我們的手段就是經檢查概定的輸入資料,核對輸出結果。 那麼只要我們可以生成輸入資料,就一定可以檢查輸出結果了吧?其實不是的,因為實務上的輸入和輸出沒有這麼簡單。筆者常接觸到的輸入輸出如下 輸入 function 輸入參數 系統狀態資料,例如:資料庫狀態、外部API結果。 輸出 function 輸出參數 寫入系統(影響到)的資料,例如:資料庫狀態、使用外部API時的輸入參數。 總之就是考慮了狀態機 state machine 的問題,每個狀態外部輸入都是一個測試用例,然後核對狀態機去了下一個什麼狀態。 言下之意,我們就是暴力地生成輸入參數和模擬狀態資料,道理上就是可以進行測試。 Spring boot web framework 中,我們又會測試什麼? function input business logic function output在Spring boot web就變成如下 controller request business logic controller response在 Spring Boot test 中,我們可以用模擬的 MVC MockMvc 測試來驗證 controller 的行為。不過,其實進入 controller 前經過很多系統轉換,而這些道理上跟Framework的技術大相關,與業務邏輯小相關。所以為免折磨自己,可以將業務邏輯單獨封裝成服務(service)。之後直接測試服務 ,易寫也易讀。 controller request service input business logic service output controller response道理上 controller 能做的業務邏輯,服務 service 都可以無腦重現。這樣還可以重用服務,減少測試的數量。 如何實現輸入? 直接 new Object。大部份的情況下,因為業務是自己編寫的,應該都可以直接 new 出來。 經 json 檔讀入。如果輸入的參數量太多,逐個經 java new 是很耗時的,我們可以經 json 反序列化變成 Object。但這亦只限於自己可以操作改寫的類。 Mockito 模擬那些無法簡易經 new 或 json 反序列化的 Object。例如:spring security authentication object 我們在使用時,其實只看到 interface。我們難似自己實現一個可以反序列化的類,那麼我們可以使用 Mockito 來模擬這些資料。一些外部API的結果,我們也可以用使 Mockito 來模擬。 什麼情況下不進行測試? 有些情況下,我們可能選擇不對某些功能進行測試,原因可能包括對功能的了解不足或是單純的懶惰。以下是一些例子: 僅進行配置的Function:如果你的 Function 只是在 Framework 中填寫配置,而且你並不太了解它的運作原理,可能就不需要進行測試了。例如,Spring boot web 中,需要大家配置一個SecurityFilterChain Object,它要求大家將 HttpSecurity 轉換為 SecurityFilterChain 。因為輸入的 HttpSecurity 是系統固定的參數,我們亦沒有檢查它的狀態。這種情況下,它的輸入及輸出,其實我們都沒有真正理解。我們硬測試的話,測試功能可能只流於表面。若我們真的要做測試,也是經過MockMvc進行端到端測試(endtoend testing),測試它在事後的影響範圍。 單純的框架功能:例如資料庫的儲存庫介面(repository interface),雖然是在框架下生成的,對於自己手動調整的部份功能,筆者通常亦不會進行單獨測試,通常都會搭配業務邏輯一起進行。它可以使用 Mockito 進行模擬測試,或用測試環境的真實資料庫進行測試。 面對的挑戰 總括來講,筆者盡可能地把測試用例限定在業務邏輯中,就可以大大地降低寫測試的技術難度。但筆者還是有些問題並未完美解決。 測試用例的數量可能很多,因此共用與維護變得相當困難。逐個用例獨立編寫輸入也是很累的。對於 Mockito 的使用,筆者還是可免則免。因為要逐個功能模擬,編寫量就指數提高,這亦難似配合外部變化。一般來說,能優先使用測試環境或者 Docker 來模擬環境的,就盡量用。 離線開發、離線測試。系統依懶的外部功能越多,想做單機開發的難度就越高。即使前述有 Docker 測試,對於持續整合(CI)來講也是有一定難度。那麼這時,Mockito 就是一個可取的選擇。但這又回到編寫量及難以偵測外部變化問題。 希望這篇文章能幫助你更好地理解測試案例的編寫方向,並在Spring boot web開發中加入你自己的測試!

【澳門】§美食§ The Cheesecake Factory(芝樂坊餐廳)
生活在我城
80後愛旅行✈️・2022-02-17

The Cheesecake Factory(芝樂坊餐廳)是一間美國高端休閒連鎖餐廳, 以種類繁多且富含創意的餐目、份量十足的菜式、獨特的裝修風格以及頗具傳奇色彩的甜品而聞名。 澳門的The Cheesecake Factory(芝樂坊餐廳)位於澳門倫敦人酒店內。 美式的裝修風格 餐廳提供逾200道以優質食材每日新鮮製作的菜式及30多款芝士蛋糕和特色甜品,總有一款合你心意。 餐廳提供逾30的款芝士蛋糕和特色甜品,看著面前的甜品櫃,裡面的蛋糕真的很吸引! 除了蛋糕,餐廳還提供逾200道新鮮製的菜式。 「Fired Macaroni amp; Cheese」 Mop 158 因為名字很可愛,就很想嚐試。炸通粉和Cheese到底這個配搭會如何? 原來是有點像炸芝士波波,裡面是被芝士包圍的通粉。 這個組合我第一次吃,感覺很特別但兩者又沒有遺和感,雖然有芝士內又不會太膩!好吃! 「Buffalo Chicken Sandwish」 Mop 158 「Factory Lemonade」 Mop 55 來這裡如果想要吃蛋糕或者會吃到有很多芝士的食物,記得要點一個清新的飲料,Lemonade是個不錯的選擇 水牛城雞扒包,選了水牛城口味是因為會有一點點小辣,配合上芝士就不會太膩。 中間的雞扒很Juicy,是水牛城小辣的口味,配上芝士味道剛好。 The Cheesecake Factory(芝樂坊餐廳) The Cheesecake Factory(芝樂坊餐廳):澳門倫敦人二樓2203DE號舖 2882 3398 星期一至星期六 上午1100至晚上1100 星期日 上午1000至晚上1100 httpshk.londonermacao.commacaurestaurantsthecheesecakefactory.html

已定!澳門准媽媽帶薪產假調升,最低工資法案也正式出爐!
其他
澳門生活圈・2019-06-06

近日,澳門行政會完成討論 修改《勞動關系法》法律草案 以及完成《僱員的最低工資》法案 相關修改到底有什麼變動 以下,讓我們一起來探討... 產假調升及補貼 行政會完成討論修改《勞動關系法》法律草案。 法案建議 法案建議女士有薪產假由56日調升至70日,增設5日男士有薪侍產假。 其中,設過渡規定,首3年內56日產假薪酬由僱主支付,餘下薪酬由政府補貼,3年後再檢討政府補貼措施。 法案建議自公布翌日起生效。 本月5號,行政會發言人表示: 預計政府每年對產假的補貼金額約4,000萬元,預計政府3年的補貼金額約為1.2億元。 另外,該補貼措施於法案生效後,首3年期間屆滿後進行檢討是否仍需再補貼? 勞工局副局長吳惠嫻回應表示: 法案生效後,僱主須向本地女性僱員安排70日產假,並支付56日薪酬,剩下的14日薪酬則由政府補貼支付。 男士有薪侍產假 法案建議 男性僱員因成為父親,可享有5個工作日的有薪侍產假。 在嬰兒出生前,又或於出生後30日內,連續或間斷地享用,且勞動關系已滿1年的男性僱員有權收取侍產假期間的薪酬。 法案生效後,外地女性僱員方面,僱主需安排70日有薪產假及支付70日薪酬。 對於有薪產假由現行的56 天調升至70 天,勞工界議員認為,70天產假過少,香港早已將有薪產假提升至98 天。 本澳作為國際化城市,勞動政策應跟隨國際趨勢及發展,提高產假天數,讓婦女產後有足夠時間休養生息、調理生理狀態。 對於增設5天男士有薪侍產假 鄰近地區早已推行 男士有薪侍產假措施多年 現時,本澳起步實則太遲 不過,總歸是來了 爸爸們也不用那麼辛苦兩頭跑了! 周假與強制性假日重疊 《勞動關系法》法案還引入周假與強制性假日重疊的處理方法。 法案建議 僱員享受有薪休息時間與強制性假日出現重疊時,重疊當日按強制性假日處理; 僱主須在30日內另行安排僱員的周假。 增設可選擇性的補償制度 此外,勞資雙方得以書面選定周假及強制性假日工作而獲得補償的方式: 「一工一假」的補償,協商為以「兩假」作補償,而強制性假日工作後獲得的額外「兩工」可協議選擇金錢補償或補休。 強制性假日補償休假 法案建議 法案建議將僱員於強制性假日工作後可享受補休的期間,由現行規定的30日內享受,延長至3個月內享受。 同時,增設按比例計算補償的處理方法; 如:僱員在周假或強制性假日工作期間,因自身原因而終止工作,除當日的報酬外,有關的額外補償均按其已工作的時數計算。 月薪最高可賠21,000元 另外,政府調升用於計算「不以合理理由」解除勞動合同的解僱賠償的月基本報酬最高金額, 法案建議由現行澳門幣20,000元調升至澳門幣21,000元。 法案規定 適用於生效前訂立的勞動合同及協議,如於生效前訂立的合同條款為本法律不容許者,自動被本法律的強制性規定取代。法案建議自公布翌日起生效。 除以上相關法案意外 僱員的最低工資的法案 也在同日中新鮮出爐 相關月薪以及報酬都有所改動 大家也要對此了解一番! 月薪最高可賠21,000元 本月5號,行政會公布《僱員的最低工資》法案內容。 全面最低工資法案正式出爐,最低工資以基本報酬計算,不包括: 超時工作報酬、夜間工作或輪班工作的額外報酬、雙糧或其他同類性質的給付,若按實際生產結果計算報酬,則以當月基本報酬除以當月實際工作時數,平均每小時不低於32元。 最低工資金額出爐 按月計算為6,656元; 按周計算為1,536元; 按日計算為256元; 按小時計算則為時薪32元。 法案建議 僱員提供超時工作,有權收取按《勞動關系法》規定計算的超時工作報酬,且用於計算超時工作報酬的每小時正常報酬,不得少於其所適用最低工資金額的平均每小時基本報酬。 例如,僱員薪酬為每月6,656元,按時計算則除以30日,再除8小時,約為時薪27.7元,在自願加班情況下,即以27.7元加20%的額外報酬,得出33.2元; 在強制超時工作情況下,則是27.7元加50%的額外報酬,得出40.5元,令時薪不會低於32元。 按照2017年統計, 現時時薪低於32元、 月薪低於6,656元的僱員 約為55,000人, 扣除24,000名家傭, 預計法案將惠及30,000名勞工。 局方希望透過全面最低工資立法,在制度上保障僱員獲得基本工資保障。 家傭月薪不低於3,000元 對於為何豁免家傭與殘疾勞工,勞工局副局長吳惠嫻指: 由於家傭僱主並非以營利性質聘請家傭,經公開咨詢後決定將家傭排除在外,但強調當局在審批家傭申請時,會視僱主提出的薪資條件,令家傭月薪基本不低於3,000元。 殘疾僱員 至於殘疾僱員方面,要平衡殘疾僱員就業權益及工資水平,且政府已對殘疾僱員實施臨時性補貼津貼,每月約3,450元,目前沒有考慮取消津貼。 法案規定適用於生效前已訂立且於該日仍存續的勞動合同及協議,但就之前的事實效力或狀況已完結的情況除外。 時薪32元仍偏低 現時,政府建議的平均32元最低時薪,比香港2015年的港幣32.5元最低時薪還要低。 舉個例子,香港最低工資委員會在2年1檢期間,會提交檢討報告及調升最低工資建議予行政長官。 澳門此前一行業兩工種最低工資法律規定1年1檢,但到現時才建議提升到32元。有議員建議,全面性最低工資應該是1年1檢,否則不知何時才能調升到香港現時37.5元的水平。 法案適用於 全澳各行各業僱員,但家務工作僱員及殘疾僱員可豁免,有關法案將送交立法會審議,法案通過並公布後180日起生效,其後每2年檢討1次,按經濟發展情況調整有關金額。 看到這裏 相信市民都有所了解 產假、疊假、最低工資 都已按相關修改完成的法案來定 對於以上這幾類修改 您們有什麼看法呢? 素材來源:力報、行政會、網絡 圖片來源:力報、攝圖網、表情包 如有侵權,請聯系我們刪除 版權屬於原作者 編輯撰寫:小嚕

只限三天!!新濠影滙為你締造夢想婚禮
愛情婚嫁
Lifemagshopper・2021-07-07

每位女生都幻想自己擁有一個完美婚禮,夢幻婚禮的打造從重視的每個細節開始,典雅有品味的婚宴場地、優雅氣質的婚紗、精緻可口的盛饌美酒。籌備一個完美婚禮絕不容易,下個星期五 7月16日 歡迎各位準新人參加由新濠影滙舉辦為期三日的婚宴開放日,現場展示流行婚紗、宴會場地佈置、一條龍婚宴提案等婚禮,即場預訂婚宴酒席可享全單85折,提早登記參加開放日更有機會獲取澳門幣1,000 餐飲券或水上樂園標準門票兩張。各位準新娘記得提早登記book好時間到場了解! 預約連結 httpsbit.ly2USg2Ch 【3日限時預訂尊享優惠如下】: 於婚宴開放日期間,準新人即場預訂婚宴酒席,可獲以下六大豪華優惠: 婚宴酒席享全單85折 免費升級房間至巨星滙行政套房及房內早餐兩份 澳門幣2,000 週年紀念餐飲券 席間無限暢飲精選葡萄酒 免費享星級糖果區 免費六位試菜 雍容華貴的特大宴會廳 位於「新濠影滙」三樓的宴會廳,擁有1,800 平方米面積及 7 米特高樓底,足以容納80席的賓客人數。亦可按需要,把宴會廳分隔成最多 3 個小 Ballroom。親友好友齊聚一堂,見證你倆邁向幸福新里程。新濠影滙總廚們為你們精心炮製的佳餚款待賓客,讓在場每一位都喜出望外。 彈性場地佈置 寬敞的迎賓區可按照新人的要求,佈置設計成花海隧道、特色牆或其他主題打卡位,讓賓客盡情影相。 獨特8字形摩天輪場地設計 宴會廳採用「無柱式」設計,視線不受阻擋。攝影師可從任何角度捕捉一對新人的珍貴時刻。另外獨特摩天輪大樓設計,摩天輪是浪漫的化身,在全球最高8字形摩天輪「影滙之星」的見證下,許下彼此愛的承諾,相伴一生一世!在這裡,留下和親朋好友們最美好的模樣,定格幸福瞬間! 理想戶外平台 可以作為婚宴場地的戶外平台,不但可以容納最多100人,還可用作雞尾酒會場地,是舉行戶外婚宴的理想之處。 「新濠影滙婚宴日」詳情 日期:7月16至18日 星期五至日 時間:1300 ndash; 2000 地點:新濠影滙 明星滙三樓 大宴會廳 查詢電話 853 8865 6864 853 8865 6802 電郵 salesenquiry@melcoresorts.com

米芝蓮星級餐廳及《亞洲50最佳餐廳》「Burnt Ends」名廚客席快閃美高梅「盛焰」餐廳
澳城餐飲
小燕品味・2024-05-05

美高梅人氣餐廳「盛焰」一向以頂級肉品結合木火燒烤,提供獨特的餐饗體驗。早前聯乘主打現代燒烤的新加坡米芝蓮一星及《2024年亞洲50最佳餐廳》第15名「Burnt Ends」行政總廚Dave Pynt首度來澳呈獻三天限定的「燻饗盛宴」,以炭火極致演繹澳洲特色的燒烤菜餚。 Burnt Ends由餐廳總廚兼創辦人Dave Pynt 創立,Dave Pynt出生於西澳大利亞州珀斯, 曾經在澳洲TAFE西海岸培訓學院學習烹飪, 以及歐洲及亞洲多地鑽研廚藝, 並曾與海外頂尖名廚合作。 Burnt Ends位於新加坡 Dempsey Hill, 是一家現代燒烤餐廳, 在輕鬆有趣的氛中供應現代澳洲燒烤以及精品葡萄酒和烈酒。這家現代燒烤餐廳的核心是開放式廚房概念,配有定制的四噸雙腔烤箱和四個高加烤架。菜單經常根據最優質的食材而變化。菜品注重煙燻、焦炭和食材本身風味的相互作用, 以及烹飪技術涉及各種木材來煙燻和燒烤肉類、海鮮與蔬菜,創造出獨特的風味融合,與美獅美高梅「盛焰」餐廳以荔枝木和日本備長炭燒烤, 以及以喜馬拉雅粉晶鹽肉類熟成的概念不謀而合。 位於新加坡的Burnt Ends, 設計富有格調, 別具特色。 在Dave Pynt的領導下,Burnt Ends早前於《2024年亞洲50最佳餐廳》躍升至第15名,自2018年起連續七年榮獲米芝蓮一星榮譽, 於新加坡當地一位難求,今次難得首次來澳客席獻藝, 精心設計了「燻饗盛宴」10道品嚐午餐及13道菜品嚐晚餐。 嚐味餐單為澳門饕客帶來多款Burnt Ends招牌菜式, 包括海膽迷你漢堡、煙燻鵪鶉蛋配魚子醬、藍魔蝦及澳洲黑毛和牛西冷。晚餐13道菜品以tapa概念, 選用上乘食材, 精彩紛陳, 令人驚豔, 並貫徹Burnt Ends以蘋果木燒烤及煙熏手法展現食材的原始真味, 使菜品帶有果香及濃郁煙燻味, 提升食物味道, 風味獨特。美高梅專業侍酒師為餐單精選6款來自法國、意大利及澳洲的佳釀, 讓整體餐飲體驗更為完美獨特。 「燻饗盛宴」13道菜嚐味晚餐 1. 蛋撻 煙熏鵪鶉蛋配魚子醬 Egg Tart 首道頭盤是「Burnt Ends」招牌菜式煙燻鵪鶉蛋配魚子醬, 是次晚餐版本在鬆脆的撻上放上經過煙燻的流心狀鵪鶉蛋及魚子醬, 中央再放上酸奶油, 口感更為平衡。 2. 意式麵包棒及三文魚籽 Grissini and Ikura 意式麵包以烤烘方式處理變得香脆,上面同樣放上了酸奶油,但因加入了檸檬處理,口感更為清新;再加入醬油輕漬三文魚籽及香葱,味道豐富平衡。 3. 海膽迷你漢堡 Uni Slider 在Burnt Ends,在餐單上並沒有海膽迷你漢堡,只有熟客或在嚐味餐單上才有機會食到此隱藏餐點。在經過烘焗的法式牛油麵包Brioche變得香脆,先放上清甜的皇帝蟹肉沙律,再放上濃味的北海道海膽,整體味道複雜,一啖放在口中融為一體。 配酒:Pierre Peters Reacute;serve Oublieacute;e Grand Cru Blanc de Blanc Brut 白中白香檳,酸度清新,口感細膩,層次複雜。與多款前菜享用無疑是理想的搭配。 4. 牛扒薯條 Steak Frites 以解構方式處理的薯條,將馬鈴薯批成一層層烤得香脆,上面放上牛肉他他及魚子醬,肉味香濃,夾雜咸鮮味道,美味超然的三重奏味道。 5. 蟹肉及豬肉煎餃 Crab and Pork Grill Stickers 以炭火烤煎的方式處理的餃子,造成皮脆效果。饀料包括有皇帝蟹肉及豬絞肉,加入了以蝦熬成的濃味蝦油,鮮美的味道在口中瞬間爆發。 6. 牙買加烤雞配青檸乳酪忌廉 Jamaican Chicken and Lime Crema 先將雞肉慢煮4小時,然後把調味水塗抹在雞皮上,在烤煮時讓味道逐漸滲入雞內。此方式使雞肉保持濕潤,雞皮焦香。上菜時奉上青檸乳酪忌廉,讓整體味道更為突出豐富。 配酒:2019 Domaine Schlumberger, Saering Grand Cru Riesling, Alsace, France 酒體飽滿的雷司令,具礦物質的酸度與多款複雜的美食輕鬆相伴。 7. 味噌茄子 Eggplant and Miso 酥炸茄子,搭配Dave Pynt秘方味噌醬汁,加入乾辣椒,味道刺激,層次豐富。 8. 牛肉醬及自家制醃菜 Beef Marmalade and House Pickles 沿用Burnt Ends食譜,牛肉熬製慢煮至成腍軟marmalade醬汁狀,入口即溶。青瓜醃製40日,爽脆的酸度剛好平衡牛肉醬的脂質感,是此菜品的畫龍點睛亮點。加上秘製醬汁及烤焗脆口多士,令人欲罷不能。 配酒:2018 Mastroberardino, Radici Taurasi, Compania, Italy 由於味噌茄子及牛肉醬味道濃郁,故以此酒體較為飽滿、酸度及丹寧足以平衡的意大利Compania 產區Aglianico葡萄品種的乾紅搭配。 9. 韭蔥、榛子及焦化牛油 Leek, Hazelnut and Brown Butter 烹煮時以牛油不斷淋在韭蔥上,直至韭蔥變軟,外層焦香,內裡保持鮮嫰香甜,入口即溶;焦糖化後味道更為昇華,配合烤榛子同享,層次更加豐富平衡。 10. W.A. 藍魔蝦、昆布及飛魚籽白奶油醬 W.A. Marron, Kombu and Tobiko Beurre Blanc 來自於西澳洲淡水藍魔蝦, 是螯蝦家族成員,同樣是以牛油造成的白奶油醬烤焗,加上昆布及飛魚籽,別有一番風味。 配酒 2018 Domaine Huet, Demi Sec Le Mont Vouvary, Loire, France 來自盧瓦爾河的白詩南,具酸度及白堊礦物感,酒體相對圓潤,具柑橘及蜂蜜風味。與味道相對複雜的韭蔥與藍魔蝦菜式,搭配得宜。 Kamoshibito Kuheiji Sauvage 釀人九平次雄町SAUVAGE 純米大吟釀,口感辛辣直接,果香味和旨味以及圓潤的礦物感明顯,與具個性的韭蔥與藍魔蝦菜式更為合拍。 11. 澳洲黑毛和牛西冷 Blackmoresrsquo; Striploin 與巿場上的混種和牛肉有所不同,此澳洲黑毛和牛西冷屬純種牛,產量偏少。按照Burnt Ends的相同烹調方式,先以蘋果木進行煙燻, 其後在澳門唯一的喜馬拉雅粉晶鹽肉類熟成室以牛脂包裹進行了30日的熟成步驟, 此舉令和牛的水份略為收乾, 味道變得更為濃縮, 並保持和牛的油份, 並使煙燻味融入牛肉當中。沙律上還加上了以牛脂炮製成的脆片,口感與豬油渣有異曲同工之妙。 配酒 2013 Rockford Basket Press Shiraz, Barossa Valley, Australia 非典型風格的Barossa西拉乾紅, 由於以開放方式處理,讓葡萄酒液與空氣有充分的接觸而熟成發展,並分別以美國及法國橡木桶混合陳窖,因此香氣甜美,以香料味道為主,與煙燻和牛美妙搭配。 12. 煙熏芝士蛋糕及士多啤梨 Smoked Cheesecake and Strawberries 先以硬身的奶油芝士經過煙燻處理,然後處理成軟身的芝士,脂質感滲透着煙燻味道,上面灑上特製的粉末,讓煙燻風味的層次更為複雜。 13. 餐後小點 棉花糖、朱古力、小蛋糕貫切始終,以煙燻風味作為Brust Ends驚喜滿滿的餐飲體驗完美的結束。 配酒 2007 Carmes de Rieussec, Sauternes, Bordeaux, France 由於甜品不是太甜,所以特別選用了不是以貴腐葡萄釀製的蘇玳甜白葡萄酒。酒體中等,果香成熟,甜而不膩,酸度宜人,華麗優雅。 席間賓客走到開放式廚房與Dave Pynt打招呼, 或Dave Pynt走到餐桌與大家見面, 都表現他平易近人、充滿魅力的大廚風範。且廚藝高超,創意非凡, 難怪深受顧客的歡迎。 「盛焰」餐廳以三重嶄新餐飲概念為賓客提供獨特佳餚,每款菜式均由廚師團隊精心打造,呈獻上乘肉類和時令海鮮,以及木火燒烤和鐵板燒的迷人魅力。自然光照射著偌大的露天餐廳,並可飽覽視博廣場(The Spectacle)的迷人景致,為賓客帶來絕佳視覺盛宴。位於餐廳中心是澳門唯一定制的喜馬拉雅粉晶鹽肉類熟成室,工匠角落的裝潢以屠肉房為靈感,並陳列著頂級肉類以及自家制的香腸,進行乾式熟成程序。賓客可因個人喜好選擇肉類的部位及烹調口味,讓廚師們以荔枝木和日本備長炭進行燒烤,把表面烤至香焦把肉汁鎖著,完美地呈上給賓客享用。餐牌亮點還包括各類海鮮菜式,如冰鎮海鮮拼盤以及大廚把扒房經典菜式變奏出來的阿拉斯加蟹餅。另,盛焰酒窖藏有超過4,000瓶佳釀,侍酒師可提供專業的意見,為賓客的餐膳推薦完美的配搭。 「盛焰」餐廳及「盛焰」Bar 58 地點 美獅美高梅 星期二至五下午6時至晚上11時 星期六及日 中午12時至下午3時 下午6時至晚上11時 電話 853 8806 2318 文中部分圖片來自美高梅及Burst Ends

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生活在我城
Cheers!・2022-02-22

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