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M仔日記 │ 澳門人去香港中銀開戶口
生活在我城
MO560・2019-09-17

澳門人去香港開戶口 中銀香港 #M仔日記 分享旅遊大小事 1. 簡介 由於各種各樣的原因,小編相信不少澳門人都想開立一個香港銀行的戶口。有可能是投資相關,有可能是信用卡相關,亦有可能是現金收付相關,抑或單純想開個戶口以備不時之需。不管你的動機是甚麼,小編希望這篇文章可以幫助到有打算有考慮過即將去開立中銀香港銀行戶口的你。 近年來香港各大銀行出現了大量的殭屍賬戶,以致銀行們不斷地收緊開戶要求,並收取各種費用,說白了就是:「你沒有錢、沒有心的話就不要開戶,不要加重我的工作了」。但自2019年8月起,香港主流大型銀行陸續取消各種費用,主要原因是有8間虛擬銀行將會於12月起在香港推出服務,而虛擬銀行不設最低戶口結餘要求、不徵收低結餘收費,對傳統銀行帶來一定競爭。故此,滙豐為首間宣布取消最低結餘收費的銀行,中銀緊隨其後,之後還有渣打、恒生、東亞、大新、永亨、工銀、花旗等等。 Q:收取最低戶口結餘及各種費用,與我去香港開戶口有甚麼關係?A:以中銀香港為例,大多數情況只會替澳門外地人開立20萬級別的「智盈理財」屬於中級,運氣好的話可以開立到1萬級別的「自在理財」屬於低級﹝非常罕見﹞。如果你戶口內的總值不達標的話,每月會收取HKD$12060,嚴重的話會直接凍結、甚至取消你的戶口。當然啦,如果你有很多現金的話其實是沒有影響的。 取消最低結餘收費後,對於澳門人新開戶的確是相對地容易了一點點點點。例如你不需要在14日內馬上存入20萬,以及萬一低於20萬亦不需收費等等。 緊貼最新最潮澳門信用卡、飛行里數、旅遊資訊,就記得讚好MO560的Facebook! 如想查看更多圖文詳情,請到MO560的網站查看。 2. 開戶 小編是2019年8月開戶的,由於是坐船到上環碼頭,於是直接在信德中心的中銀分行進行了開戶手續。小編是全程只使用澳門身份證,假如你有香港證的話,整個過程會變得十分輕鬆。 查看中銀香港分行網絡 信德中心的中銀分行 到達港澳碼頭後下電梯就看到了 緊貼最新最潮澳門信用卡、飛行里數、旅遊資訊,就記得讚好MO560的Facebook! 如想查看更多圖文詳情,請到MO560的網站查看。 2.1 開戶原因必問 使用澳門外地身份去開戶的話,開戶原因是一條必答題,基本上現已沒有任何分行可以避免這條問題,請大家事先準備好自己的答案以及證明文件如有。 最常見的回答:買賣股票 其他回答: 外匯貴金屬投資 買賣基金 其他投資 房地產投資 收租金 工作相關 移民 搬錢儲蓄 搬錢開VIP注意:以上所有回答只供參考,沒有標準答案。 並不是只有以上原因才可以開戶的,如果你有其他合理理由亦可跟職員說,以上只是提供給大家參考。 小編綜合各方親朋好友的意見後,得出買賣股票﹝特別是美股和A股﹞應該是最有力,最易成功的答覆。因為澳門銀行的港股選擇少、收費高,更不要提美股和A股了。如果你的回答是投資相關的,職員多數會再追問你有否在澳門投資的紀錄、經驗。如果你有在澳門的投資證明﹝例如股票月結單、基金月結單、外匯月結單﹞,直接出示相關文件,最好達到六位數字,開戶便十拿九穩。 萬一你沒有任何在澳門投資的紀錄、經驗,亦不需過於擔心,你只需表達出你的誠意,例如一筆打算用作投資的閒置資金,最好達到六位數字,讓職員相信你是真心想來投資的。同樣地,十拿九穩。 注意:請不要胡亂選擇你的答案!例如沒有大筆資金就不要回答房地產投資,沒有香港的樓鋪就不要回答收租,不要試圖把職員當作白痴。除此之外,你的回答將會決定了系統內填寫的戶口用途,假如系統以後發現用途不相符,不排除會凍結,甚至直接取消戶口。 經過一輪問答環節之後,如果職員真的不願辦理開戶,帶著各種各樣的理由去推搪的話,你就直接放棄吧,轉戰其他分行,不要浪費時間。 緊貼最新最潮澳門信用卡、飛行里數、旅遊資訊,就記得讚好MO560的Facebook! 如想查看更多圖文詳情,請到MO560的網站查看。 2.2 所需文件 必須帶備 澳門身份證 澳門英葡文地址 澳門電話需跨域收短訊 HKD$10000即時存入 澳門投資證明資金證明 建議帶備 澳門護照 入境記錄紙過關後的小紙 澳門中文地址 香港電話收短訊 糧單證明資金來源 13個月銀行流水帳單 以上是綜合各方親朋好友以及小編自己的經驗後,得出的一個清單。建議帶備的東西並不是一定會要求提供的,不過始終每間分行每位職員的要求都會有所不同,所以不要嫌麻煩,多帶一點文件總比起你再走一趟澳門香港方便得多。 緊貼最新最潮澳門信用卡、飛行里數、旅遊資訊,就記得讚好MO560的Facebook! 如想查看更多圖文詳情,請到MO560的網站查看。 2.3 開戶流程 當你打敗了最麻煩的Boss開戶原因之後,接下來的都只是簽署文件、回答問卷、登入網銀之類的東西。整個開戶流程約20分鐘,包括以下提及的所有東西,並不包括排隊時間。 ► 提款卡 免年費,會即時設定密碼,然後你的提款卡會在一星期左右會郵寄到澳門,留意信箱就可以了。 ► 指靜脈認證 會即時登記「指靜脈認證」設施,以後只需身份證便可辦理部份業務。詳情 中銀香港「指靜脈認證」 ► 網銀 開戶後即時有帳號密碼可以登入。 ► 投資戶口 即時開立,記得與職員確認有那些戶口功能是需要現場開通的,以免回到澳門之後才發現不能在網上自己操作。 ► 密碼器 中銀香港的手機Apps有內置密碼器,不需要實體密碼器。如果你真的很想要實體密碼器的話,開戶時請告知職員。﹝應該很少人想要吧?﹞ ► 存款 完成開戶手續後,即時存入1萬,職員有提及盡快補上餘下的19萬智盈理財,不過並沒有明確提及時間,只是「盡快」。以前會要求14日內馬上存入總值20萬,看來取消最低結餘收費後真的有影響。 ► 匯款 由中銀澳門匯款到中銀香港是免費的。通常12小時就到帳,小編建議在上午進行匯款。▸ 中銀澳門 由於大灣區政策,匯出至其他大灣區的中銀一律免匯出費。▸ 中銀香港 只要戶口同名,中銀香港與全世界中銀的匯出匯入一律免費。詳情 中銀香港 匯款往來中國銀行賬戶 中銀澳門匯中銀香港前必須先於中銀澳門的櫃台登記,戶口必須同名。如果是中銀香港匯到中銀澳門的話,可以自行在網上銀行操作。關於免費匯款的圖文詳情請轉到MO560的網站查看。 ► 信用卡 當時職員回覆:「卡中心會要求非港人的戶口需要維持半年以上正常狀態,總資產大約20萬左右就可獲批信用卡」。小編事後於網上查詢,另一職員回覆:「沒有需要維持半年的相關要求」。OMG!不過小編亦不是急著要申請信用卡,總之戶口持有20萬資產左右、沒有被凍結、沒有不良紀錄、戶口用途正常等等就OK了,等小編申請了之後再報告啦!詳情請留意MO560的Facebook更新。 緊貼最新最潮澳門信用卡、飛行里數、旅遊資訊,就記得讚好MO560的Facebook! 如想查看更多圖文詳情,請到MO560的網站查看。 3. 總結 開戶難度 ★★★☆☆ 3星的評級實在是因人而異,其實小編開戶的過程並不難,個人感覺是12星,因為主要用途真的是投資相關,小編亦有在澳門投資的證明,所以並沒有遇到刁難,證明有充足準備的話大家亦不需過於擔心。但是礙於20萬的要求,以及不是所有人都有意進行投資的,所以就較中肯地給予3星的評級。 不管你的動機為何,小編覺得持有一個香港戶口總好過沒有,亦不排除以後會有用。如果你可以開立到「自在理財」屬於低級的話,恭喜你,戶口內只需總值超過1萬或以上就可以了。不過事實是大多數情況都只會替澳門人開立20萬級別的「智盈理財」屬於中級。理由很簡單:「你沒有錢的話為甚麼過來開戶?既然有錢,就開立「智盈理財」吧!」 8月開始取消最低結餘收費後,如果戶口總值長期不達標的話,很大機會是直接降級。如果是澳門外地人的帳戶,不排除會直接凍結取消戶口。 如果你想知道其他香港銀行的開戶手續,包括要求更簡單的銀行,請留意MO560的Facebook更新! 中銀香港的提款卡亦具備EPS功能,可以開通PPS,每日限額為HKD$50000,比澳門永亨高出1.5倍,對於經常有大額消費的AE用家絕對是比較方便。另外,所有中銀香港的提款卡和信用卡都支援Apple Pay Google Pay Samsung Pay。 中銀香港亦支援轉數快,包括最新推出的「快速支付系統識別碼」,對於一些香港的轉帳現金收付的確非常方便,這可說是小編開戶的第二目的。往後會有幾篇澳門人用香港電子錢包刷信用卡積分的教學,亦需使用到香港銀行戶口轉數快,關於刷積分的詳情請留意MO560的Facebook更新! 申請信用卡其實亦是小編的目的之一,現在得知大概申請要求,成功出卡後會再於Facebook公佈!同樣地,詳情請留意MO560的Facebook更新。 緊貼最新最潮澳門信用卡、飛行里數、旅遊資訊,就記得讚好MO560的Facebook! 如想查看更多圖文詳情,請到MO560的網站查看。 喜歡小編的文章嗎?比個Like支持我啦 Facebook MO560Instagram mo560_travelWebsite httpsmotravel.info 想追蹤最新最潮澳門信用卡、飛行里數、旅遊資訊?將MO560設定為 「搶先看See First」!

帝景酒店與你閃耀聖誕
走遍世界
LifeMag Editor・2017-11-29

於普天同慶的佳節,帝景酒店為您呈獻冬日聖誕住宿禮遇及一連串豐盛的節日美饌,與您歡度精彩聖誕佳節。 節日自助晚餐 今個冬天,帝景軒呈獻「情迷黑松露海鮮」自助晚餐,帶您盡享奢華滋味。一系列矜貴黑松露美食精選推介包括:黑松露野菌忌廉湯、黑松露番茄薄片吞拿魚、黑松露紅酒燴牛臉肉、黑松露芝士焗蠔、黑松露白菌蟹肉長通粉及黑松露朱古力慕絲等等。自助晚餐亦滿載經典傳統應節食品,如烤火雞、煙三文魚及樹頭蛋糕等,甜品專區的糕點更會換上全新聖誕造型,充滿濃厚節日氣氛。凡惠顧自助晚餐,每位更可獲贈滋味黑松露芝士焗龍蝦半隻。於平安夜及及聖誕節當天的自助晚餐除了可以品嚐場內60多款美食外,餐廳更會特別推出多款滋味佳餚,包括北菇燴花膠及香煎鵝肝,以及即席炮製美味燒烤,包括羊扒燒及韓式牛仔骨,勢必讓您盡興而回。佳節期間,餐廳將會滿佈洋溢節日色彩的裝飾,亦有薑餅屋等佈置,另外,酒店今年邀得荃灣明愛兒童合唱團於平安夜及聖誕節晚為賓客共譜聖誕樂章,讓佳節更添歡欣。 節日自助餐情報 自助午餐 下午茶自助餐 自助晚餐 除夕倒數宵夜自助餐 平安夜及聖誕節 24 25 12 2017 成人 HK$308 小童長者 HK$258 成人 HK$208 小童長者 HK$158 成人 HK$498 小童長者 HK$398 禮物日 26 12 2017 成人 HK$288 小童長者 HK$238 成人 HK$208 小童長者 HK$158 成人 HK$408 小童長者 HK$328 大除夕 31 12 2017 成人 HK$288 小童長者 HK$238 成人 HK$208 小童長者 HK$158 成人 HK$408 小童長者 HK$328 成人 HK$358 小童長者 HK$258 元旦日 1 1 2018 成人 HK$288 小童長者 HK$238 成人 HK$208 小童長者 HK$158 成人 HK$408 小童長者 HK$328 早鳥優惠 於2017年12月13日或之前預訂聖誕自助餐並全數預繳,可享8折優惠 於2017年12月20日或之前預訂聖誕自助餐並全數預繳,可享9折優惠 餐飲之加一服務費以原價計算 帝景酒店提供免費穿梭巴士服務,讓客人便捷地往返荃灣及酒店,酒店專車服務時間表可瀏覽以下官網 httpswww.royalview.com.hkzhpdfNew_Shuttle_Bus_Scheddule_20140401.pdf 查詢及預訂餐飲:852 37162898 fb@royalview.com.hk 地點 :香港荃灣汀九青山公路帝景酒店2樓帝景軒 聖誕餐飲住宿計劃限定優惠 帝景酒店推出住宿及美食兼備的住宿計劃,供二人甜蜜入住的聖誕餐飲住宿計劃只需HK$1,588起,包括入住指定客房一晚、自助早餐及自助晚餐,而家庭樂可選擇住宿計劃$2,088起,享受天倫之樂。酒店更設有不同特色的親子主題客房,滿足小孩的願望,包括深受客人熱捧的激鬥跑車、躍動音樂、遊戲王國及探索太空主題客房,讓您與家人體驗無盡歡樂;倩侶們不妨一試東瀛魅力、海洋世界主題客房,為戀人締造甜蜜空間,共度浪漫醉人的時刻。於2017年12月10日前經帝景酒店網頁登記成為Royal Fans及進行網上預訂聖誕餐飲住宿計劃,即減HK$200優惠。現凡預訂冬日聖誕住宿計劃更可獲贈專屬聖誕杯子蛋糕一個,糕餅廚師更可迎合客人要求,將自選照片製作成個人化的杯子蛋糕,締造獨一無二的驚喜。 聖誕住宿計劃詳情可瀏覽以下官網:httpswww.royalview.com.hkhkroomsfestive_promo_006.html 查詢及預訂住房:852 37162888 reservation@royalview.com.hk 地點 :香港荃灣汀九青山公路帝景酒店 聖誕私人派對 踏入聖誕月份,總有無數個慶祝理由,想擁有一個私密的聖誕私人派對?賓客可選擇於帝景酒店池畔包廂舉辦聖誕派對,卡拉OK設備、電子遊戲設備及麻雀等娛樂設施一應俱全,自助餐美食及美酒更源源不絕供應,讓您於秀麗的景色下投入無盡節慶體驗,享受窩心暢快的冬日佳節。 聖誕私人派對價目可瀏覽以下官網 httpswww.royalview.com.hkhkroomsfestive_promo_005.html 查詢及預訂 852 3716 2819 banquet@royalview.com.hk 地點 :香港荃灣汀九青山公路帝景酒店2樓池畔

食黎食去都係豬扒包同葡撻,不如試間新野﹣﹣青洲灶記咖啡
澳城餐飲
Chrysalids 少爺・2017-10-18

筆者仲記得以前細細個都會去大利豬扒包對面的單車舖租單車踩, 亦都係學識踩單車嘅地方,依家當然唔同晒。 時代進步,賭權開放,租單車嘅地方已經變晒做食肆, 大利豬扒包亦都搬走到附近(雖然只係轉個彎左右)。 今次同大家介紹頂替大利豬扒包位置嘅新地方﹣﹣青洲灶記咖啡。 以上圖片取自網絡,版權全歸拍攝者所有。 由於筆者當晚去到已經接近晚上7點,好彩侍應仲肯幫我落單。 筆者點咗兩款小食外賣,一款係花生奶粒粒厚多士 9粒, 另一款係10粒的炸魚蛋。 左邊:花生奶粒粒厚多士 9粒 右邊:炸魚蛋 10粒 先講比較普遍的炸魚蛋。魚蛋大大粒,有樣野一定要強調, 千祈唔好成粒「啪」落口 千祈唔好成粒「啪」落口 千祈唔好成粒「啪」落口 因為好重要,所以要講三次。 魚蛋真係好大粒,成粒啪落口,唔單止好難咬,分分鐘會出事。 千祈唔好成粒食,否則一定會後悔,XD 慢慢食就至享受! 泰式甜酸醬係附送,連埋魚蛋一齊點的確惹味, 只係無其它醬料選擇或配搭,覺得有些單調。 魚蛋質感好軟熟,比起街邊檔賣嘅普通冰鮮魚蛋,的確係好一點。 味道方面,十分平凡,同咖喱魚蛋嘅配搭差唔多,只係變左做甜酸醬炸魚蛋。 如果魚蛋加麵包糠一齊炸,食落去有種類似「食薯片」嘅聲音同感覺,會獨特好多。 再配其他唔同嘅醬汁,例如芥末、酸梅或乳酪味,產生唔同味覺變化會好好多。 10粒炸魚蛋=澳門幣38元,外賣加1元,貴唔貴就見人見智。 綜合黎講,我對炸魚蛋好失望,平平無奇,無驚喜, 只不過係咖喱魚蛋嘅放大版,而且38蚊10粒炸魚蛋真係唔多值得。 覺得一粒魚蛋三個八裹面,有兩個半係入咗去舖租裹面, 分分鐘得8毫子左右係食落肚,有機會再揀過一定唔會點呢樣。 另一款外賣小食,花生奶粒粒厚多士,比起炸魚蛋表現可謂好得多, 可以稱得上去到灶記一定要試。 先講個名,初頭畀「粒粒」一詞呃左,以為會又係一口小食系列。 但點知原來厚多士大大舊,一定要咬幾啖先食完一件。 雖然只係將麵包整成四方體黎炸,但炸得好體面,唔會話一度比較燶。 大大舊厚多士,配上花生奶,簡直係好味到爆晒燈。 咬感絕對係法蘭西多士嘅縮小版,「的的式式」,好好味。 配上甜到漏嘅花生奶一齊食,更加有一種幸福的感覺。 雖然外表有啲似炸豆卜或炸豆腐,但味道絕對係一流, 花生奶足夠有餘,唔會畀得太少,食完9件之後仲有得剩。 9粒花生奶粒粒厚多士=澳門幣30元,絕對值得一試。 總括黎講,花生奶粒粒厚多士可以用「可愛」黎形容, 講緊係個小食名改得好可愛,而唔係指外貌。 加埋花生奶食落去仲會有種開心+幸福+甜蜜嘅感覺, 絕對係失落或剛剛失戀嘅人士一定要食嘅一款小食。 灶記咖啡當然仲有其他好好食嘅小食,大家有機會黎到澳門一定要去試試, 而且交通方面,附近仲有官也街、龍環葡韻同星星花園,係打卡影相必到之處, 食飽飽之後仲可以行過去,幫助消化,一舉兩得。 坐標:22.152342,113.555336 地點:青洲灶記咖啡 地址:澳門巴波沙總督前地18號地下 巴士路線:T321氹仔中葡小學﹣11,15,22,28A,30,33,34 營業時間:7 a.m.至7 p.m. 圖片來源:Google Map

澳門京花軒美味養顏宴
澳城餐飲
蘇蘇・2015-07-05

這天公關好友邀請蘇蘇來到永利酒店、2013年由米芝蓮一星躍升為二星殊榮的京花軒品嚐一頓美味養顏宴,究竟是什麼來的呢 京花軒主打的是正宗清朝官府譚家菜,由響負盛名的劉國柱師傅主理,劉師傅曾於譚家菜嫡系廚師的廚房工作超過十年,在北京飯店掌廚二十年,無論譚家菜、魯菜、京菜和川菜,樣樣出色,在任期間曾為鄧小平、英女皇等名人下廚,他亦曾出任北京貴賓樓的執行總廚和香港中華廚藝學院的中菜總監,他來到澳門永利酒店出任中菜部的行政總廚,重點主理京花軒,他帶領著七位徒弟,合力為客人帶來歷史悠久的傳統譚家菜、京菜、魯菜、川菜以及點心製作。 踏進餐廳已被不少漂亮的青花瓷擺設包圍,天花更配置了一排又一排茶壺型的燈,感覺氣派不凡,蘇蘇忍不住要在這裡拍照留念呢 餐廳以金、紅和黑色為主調,其典雅裝潢及幽雅庭園的設計,到處也有不少花卉圖案,金碧輝煌,盡顯貴氣。 蘇蘇比預定時間早到了,服務生帶領來到預定了的位置,太愛這個環境了,品嚐美食時胃口一定會更好。 帶著優雅笑容的服務生先為蘇蘇送來一杯歡迎茶,用頂凍烏龍、蘭花、桂花和菊花調配而成的,先讓嗅覺嚐一嚐,滿鼻花香,再一飲而盡,感覺舒服,還有奉上這天的菜單。 公關好友準時到達,我們很久沒見面了,當然要虛寒問暖一番,我們一邊談一邊開始我們這天的美食。這個小鮑魚,只是歡迎小食,菜單還未開始呢 京花軒設有專業的茶藝師,來自香港的茶藝師先詢問我們對茶的喜好,再根據我們的菜單配以合適的茶來配菜,是晚她先為我們揀選了台灣的凍頂烏龍,之後再以二十年普洱茶配主菜。 餐前小食拼盤,拼盤共有四款小食,從前面開始是水晶肘子、五香魚、珊瑚白菜卷以及老陳醋伴海蜇頭。 珊瑚白菜卷屬譚菜招牌小食,用醃製了的大白菜最嫩的部份捲著芒果,口感清爽,味道甜甜酸酸的,十分開胃。老陳醋伴蜇頭,海蜇頭十分爽口,配以芝麻及陳醋,十分好吃。 茉莉海蚌清雞湯 老火清雞湯是譚家菜的拿手戲,雞湯清澈見底又鮮甜,完全不會油膩,清香的茉莉與爽滑的海蚌片是最佳點綴。 蟹肉黃燒魚肚 這是蘇蘇最期待的一道譚家菜,譚家菜用來浸泡魚肚的是有別於我們廣東人以清水浸泡,而是用油。需時約6小時或以上,過程可讓魚肚在浸泡時增加氣孔,在炆煮時可吸收更多湯汁外,口感會更軟綿,色澤如芒果黃的雞湯加入了豬骨及特級火腿等材料一同熬製十多小時。 一口厚厚的充滿了雞湯的魚肚放進口內,魚肚充滿雞湯精華,湯味濃郁,但一點也不油膩,好吃到不得了 香蔥紅燒遼參 原條日本關東遼參配香濃醬汁,以慢火燜煮,口感軟糯有嚼勁,鮮味精華盡在海參之中。 喝了茉莉海蚌清雞湯、蟹肉黃燒魚肚,再加上香蔥紅燒遼參,滿口滿肚子都是滿滿的骨膠原,隨即摸摸自己的臉,感覺真的好像有變滑呢 XD 清炒小白菜 精選鮮嫩小白菜,以雞湯浸煮,清甜可口。 公關好友記得蘇蘇很愛吃蛋白杏仁茶,所以安排了一碗給我,很貼心啊 真心的感動 最後是四款宮廷甜點,賣相精緻漂亮。 京花軒的宮廷甜點款式甚多,芸豆卷和豌豆黃是同門兄弟,原屬民間傳統小吃,後來又在同一天進了宮,成為慈禧太后的御膳。芸豆卷製作精細,餡料細膩香甜,好吃。艾窩窩也是御用甜點,內裡甜餡由多種材料製造如芝麻核桃、冰糖、果仁等而成,傳說也是慈禧太后喜愛的甜點。驢打滾,又稱豆麵糕,是滿族傳統小吃,清朝時被列為宮廷小吃,用煙韌的糯米皮包著紅豆餡,現已成為北京著名小吃。因為外層沾滿黃豆粉,外觀頗似小驢在土地上打滾後渾身沾滿干土而得名。 京花軒地址︰宋玉生廣場皇朝外港填海區仙德麗街永利澳門酒店地面層電話︰853 8986 3663營業時間︰星期二至五18002230;星期六至日11301430;18002230

澳門永利席名廚饗宴。讓人心花怒放的蠔門九式
澳城餐飲
蘇蘇・2021-06-16

小編按:提提大家,「蠔門九式」套餐的客席星廚已經回歸深圳了。短期內,永利酒店每星期都有來自不同地方的星廚獻藝。 美食是一種文化,特別是中國菜,因為民族多,創造出各種美味的烹調方法,單單只是蠔就有很多種做法。 蠔門九式,是愛吃蠔人仕到深圳一定會去朝聖的蠔主題星級餐廳。他們的蠔都是出產自自家的生蠔養殖場,除了可確保質素控制在自己手中外,無論是品質抑或味道,都不會輸給外國的貨色,而且據說不論是新鮮的抑或是風乾金蠔,都可被演繹成風味十足的蠔菜肴。 早前,蘇蘇有幸在澳門永利酒店京花軒舉辦的永利客席名廚饗宴親自品嘗主理人陳漢宗師傅(蠔爺)的手藝。 這一場特別的飯宴選址在京花軒舉行,來到這裡在門口打卡是常識吧。 充滿笑容的服務員帶蘇蘇去到高貴幽雅的廂房。 據說蠔爺能把一只蠔,可以變換出一百多道蠔的菜式,而且他認為每一款蠔都應該有它的伴侶,可以帶出更多驚喜的味道和口感,所以他就有了蠔配酒餐單的想法,而這一頓還配上優質的中國茶。 歡迎茶是永利酒店的特色,他們擁有專業的茶師為客人根據氣候配合時令食材和菜單。喝對了茶就是養生,這天天氣炎熱,蘇蘇剛坐下來服務員遞上已消毒的專用毛巾抹手後,茶師就送上這杯冷泡鐵觀音茶,喝一口,舒暢無比。 陳皮三寶燉澳鮑配Remy Martin XO 這款燉湯的靈感來自廣東三寶,陳皮、老薑和禾杆草。蠔爺用禾杆草綁住30年陳皮與鮑魚同煮,味道甘甜,潤喉,蠔爺建議先喝幾口原湯再加一點烈酒與湯混合再喝,又是另一番風味。 浸金蠔。帶子臘肝配Nabeshima Aiyama JunmaiDaiginjo 蘇蘇愛金蠔,特別是優質的 廢話,誰不愛優質呢XD。這道菜式是蠔爺的招牌菜之一,揀選6年以上的金蠔,經過18小時風乾後放在秘制醬汁中烹煮而成,咬開後蠔汁滿腔,搭配特製芥末醬汁同吃,甘香可口,還有清爽的帶子和加入了白肉的臘豬肝腸,3種食材的美味配合,造就了一道口感多層次的菜式。 蠔汁扣花膠配陳皮老白茶 這一頓蘇蘇最喜歡的菜式就是它 其實女人誰不愛花膠呢,它不是我們平日在中餐廳吃的鮑汁扣花膠,而是蠔爺將一般大廚慣用的鮑汁改為用蠔汁,加上燒香後的金蠔刨成金蠔粉散落在花膠表面,立時香氣四溢,重點是很好吃啊 之後再喝一口滿滿陳皮香氣的熱茶,那股獨特的味道充斥著整個口中,回味悠長。 蠔爺寶盒 這時蠔爺帶著他的寶盒出現,裡面盡是他的得意之作,除了他家著名的金蠔外,還包括剛才用來燉湯的禾杆草陳皮、金蠔臘腸等。 蠔爺與他的得意門生還即席炮製了金蠔乾和鮑片乾讓我們品嚐。 大三仙墨魚豬手配Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux Comte Armand 2011 這是一道汕尾不可或缺的傳統新年菜,大三仙指的是人人都愛的福祿壽三仙,分別對應了豬腳、墨魚脯和老母雞三種食材。將三仙的材料一起燜煮,墨魚脯和老母雞可以提升豬手的鹹鮮味,燜煮後的豬手外皮仍带着軟糯的口感,肉質微爛不會太乾,味道很好,適合配飯,如果下一道菜不是米飯,蘇蘇真想讓服務員拿一碗白飯來。 金蠔臘腸飯配Peter Michael Les Pavots 2010 嘩.....這碗飯真是不得了呢,它用的不是一般的臘腸,而是加入了金蠔的臘腸,蘇蘇的周圍頓時瀰漫著一股油香味。臘腸的肥瘦比例是六比四,蘇蘇覺得這比例口感相當好。米飯用的是越光米和稻花香米以比例一比一煮成的,粒粒晶瑩剔透,顆粒分明,加上臘腸蒸煮出來的帶香的油份,分外誘人。 宋種單叢 烏龍茶中的名貴品種,經過專家多年品試後鑑定為具有多種不同自然花香味的茶株,在收穫時分不同的植株和風味,進行單株採摘和烘乾而成。味道濃爽回甘,香芳持久,據說十泡仍有香有味,帶有天然花香的獨特山韻,聽說高級品質產量相當稀少。 最後服務員推出了永利的甜品車,讓我們可以為這一頓高質的飯宴劃上滿足的休止符。 每一道菜都十分精緻,十分美味,配上不同的美酒和中國茶更可帶出食物不同的口感和香味,最讓蘇蘇驚豔和回味的就是上面灑滿金蠔絲的蠔汁扣花膠和金蠔臘腸飯。 直到6月尾的星期五六日,永利澳門和永利皇宮路氹邀請了全國多位頂級名廚和新晉星廚來到澳門,為酷愛美食的人獻藝,可以不用動身離境就可以吃到各地大廚的手藝,是澳門人其中的一點小確幸。 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化、生活或購物資訊、心情話語文章等,繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內,詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博 『蘇蘇的部落』httpwww.weibo.comsusannaklprofile Facebook httpswww.facebook.comsososusanna Instagram httpinstagram.comsososusanna 時尚生活專欄和部落格 網站及手機Apps 國際時尚雜誌ELLE HK 澳門人氣資訊網站CTM。LifeMag 中國163.com。LOFTER 中國攜程氫氣球 中國搜狐新聞網 台灣痞客邦 聯絡及邀約 susannakL88@yahoo.com.hk