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“定義”美味
人物專訪
鳳凰天空・2016-06-15

Text:羅倫泰 Editor:Joanna Lee Photo:鄧鋒 食物美味的秘密,無論從商業角度,還是從廚師角度,都不斷被探索著。是食評家、餐廳老闆、廚師、食客等一直在尋求答案的課題,我亦不例外。 從商業角度考慮,離不開ldquo;潮流rdquo;二字,當期流行甚麼,消費者就會有意慾去嘗新,而該潮流食物也會在該段期間迅速爆紅並被賦予ldquo;美味rdquo;的冠冕。 ldquo;潮流rdquo;指外國一些有當地特色的家鄉食物傳入而引發的熱潮,如窩夫、壽司、吃到飽烤肉、珍珠奶茶,黑松露等等,當這些食物引起人們的注意時,大量食店也一窩蜂以不同形式推出,瞬間何時何地何種類型餐飲店都可發現到該潮流食品身影,這時候你已經沒有考慮它是否你的喜好或價格等其它內在因素,而因ldquo;每個人都吃rdquo;及ldquo;必試rdquo;等字眼來推動你點選。 說起廚師角度,一般會以科學知識及實踐經驗來處理食物的配搭,從而調配出獨特的美味菜式。科學知識是指分析食材本質特性,以其分子結構排列來尋找適當的烹調方法 簡單地說有些食物先天條件以煎及焗處理較生色,蒸及炸的方法較不適宜,甚至扣分。加上憑藉以往嘗過、學過、做過的經驗來處理及分辨食材的最佳烹煮方法。 猶記得初次設計餐牌時,每一道新菜式,都要經歷一番商業出發及廚師角度的痛苦角力。有時商業的考慮的確讓人矛盾,但想深一層,身為廚師,優先以廚師角度考慮最理所當然,所以每當我難以判斷時,廚師先決! About 羅倫泰 一位廚師,10年間做過美食廣場,茶餐廳,校園餐廳,連鎖餐廳,五星級酒店,米芝蓮餐廳。飲食界裡的一粒塵。

澳門麗思卡爾頓酒店 打造難忘法式情調的復活節美饌之旅
澳城餐飲
鳳凰天空・2016-03-22

中國澳門 ndash; 2016 年 3 月 21 日 ndash; 麗思卡爾頓憑著無微不至、非凡優越的尊尚服務而遐邇聞名,澳門麗思卡爾頓酒店秉承其一貫理念,讓賓客時刻享受無與倫比的美食之旅,陶醉於貼心周到的個人化餐飲體驗。在這個佳節期間,澳門麗思卡爾頓酒店內充滿法國情調的傳統法式小館「麗思咖啡廳」將呈獻一系列經典法式節日佳餚,讓賓客與摯愛親朋共聚歡樂時光,留下難忘體驗。 由來自法國里昂的總廚紀韋麟 Raphael Kinimo 主理的「麗思咖啡廳」將為賓客帶來一趟法式復活節美饌巡禮,賓客可於 3 月 25 至 27 日期間享受節日限定的復活節二人下午茶套餐,包括南瓜蛋糕、香橙費南雪金磚蛋糕、羊奶肉餅,定價為澳門幣 398。「麗思咖啡廳」環境洋溢著淡雅的浪漫氣息,賓客更可在巴黎小館般的時尚氛圍中細味五道菜的復活節晚餐,包括手切生牛肉配廚師長紀韋麟秘製醬汁、煎鱸魚配海鮮米狀意粉及白奶油、鴨胸配香橙醬汁,草莓奶油等一系列經典法國菜餚,定價為每位澳門幣 688。此外,法式復活節美饌巡禮更包括於 3 月 25 日呈獻的復活節早午餐,精緻菜餚包括茴香酒炒水晶藍蝦配烤蔬菜、香煎龍蝦配香檳醬、烤羊腿配薄荷嗜喱及法式薩瓦風格烤佈雷斯雞肉等多款令人垂涎欲滴的傳統法式美饌,並配以侍酒師特選香檳,讓賓客大快朵頤。

「喜達屋 - 助學暨人材發展計劃」新生入學禮
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LifeMag Editor・2015-10-22

澳門喜來登金沙城中心酒店及澳門瑞吉金沙城中心酒店合辦的「喜達屋 助學暨人材發展計劃」開學禮暨晉升典禮今天完滿舉行,熱烈歡迎一眾新生及見證學生的成果。計劃專為澳門城市大學學生而設,融合學術與實踐並重,至今已有超過120位學生參與本計劃。澳門喜來登酒店及澳門瑞吉酒店人力資源總經理陳詩麗小姐、高等教育輔助辦公室副主任何絲雅小姐、澳門城市大學副校長梁文慧博士、全體學生及家長一同歡迎46位20152016年度新生,並恭賀於今年獲晉升的5位學生。 澳門喜來登酒店及澳門瑞吉酒店人力資源總經理陳詩麗小姐表示:「我們很高興一眾澳門學生和家長對『喜達屋ndash; 助學暨人材發展計劃』取得的成果感到滿意,將於今年12月開幕的澳門瑞吉酒店也亦參​​與計劃當中,成功把人材發展計劃的規模進一步擴大。除了讓學生能夠學以至用及得到實戰的工作經驗外,我們的目標是幫助他們在酒店業的職業生涯上,得到長遠發展。而作為全球最大的酒店及娛樂休閒集團之一,喜達屋集團正正可以提供本地學生這些機會,讓他們更快掌握晉身中級管理層所需具備的知識及技巧。」 「喜來登ndash;助學暨人材發展計劃」於2013年開始,發展計劃於今年擴展至澳門瑞吉酒店,並重新名為「喜達屋ndash;助學暨人材發展計劃」,讓學生有機會到澳門瑞吉酒店累積寶貴的工作經驗。所有學生均獲澳門喜來登酒店及澳門瑞吉酒店全額支付4年大學學費,並提供在學生活津貼。 今天的典禮不僅歡迎新生加入,同時為得到晉升的學生慶祝他們參與計劃以來的成果。兩位在管家部實習的陳祥達和盧詠嫦同學,各有出色的表現,並已達到督導級水平。陳祥達同學表示:「剛開始我的家人很反對我參與此計劃,因為他們認為工作量繁多,很難兼顧到工作與學業,他們希望我可以專注於一方面發展。但在澳門喜來登參與了此計劃一段時間後,家人看到我的成長,都變得非常支持。我的哥哥更於今年亦加入了此計劃!」 參加了人才發展計劃第二年的毛詠璇同學,曾在客房部及餐飲服務部實習,當她分享到工作經驗時,她表示:「我最享受在酒店禮賓部工作的時光,因為能夠接觸並幫助來自世界各地的旅客。我記得曾經有一對夫婦向我詢問一些旅遊資訊,他們對我的答覆感到非常滿意,過後他們特意在離開酒店前向我表達謝意,並送上他們家鄉的手信。這些經驗對我來說都非常寶貴,這是只有在大型國際酒店,才有機會接觸到的不同文化及人和事。」 更多有關「喜達屋 助學暨人材發展計劃」的詳情,請致電853 8113 3333查詢; 更多有關澳門喜來登酒店的詳情,請瀏覽www.sheratonmacao.com或致電853 2880 2000查詢。

拱北海關:去年共打擊148宗侵權案件,挽回經濟損失超3,000萬元!
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澳門生活圈・2019-02-19

珠海與澳門只有一關之隔,每日來往人士不計其數,渾水摸魚的走私販也在其中。不過來來回回久了,這種事情已經很常見了。 但經過海關統計了一下,去年打擊和扣留侵權的物品數目可真不少 !現在生意越來越不好做嘍,侵權的東西越來越多,稍不留神,拿在手上的東西也可能是假貨! 2018年,全國海關扣留進出境侵權嫌疑貨物3.2萬餘批,涉及侵權嫌疑貨物710萬件。 上半年全國海關截查侵犯商標權貨物上達690萬餘件,約占侵權嫌疑貨物總量97.2%,共保護國內外企業2,200餘項商標權,受保護的商品中服裝鞋帽、輕工類產品占比較高。 2018年4月26號,第18個ldquo;世界知識產權日rdquo;,拱北海關對外發布,嚴厲打擊進出境環節侵權假冒行為。 近日,拱北海關發出消息,去年共查獲侵權案件148宗、查獲侵權商品24.8萬件、案值226萬元,為權利人挽回經濟損失超3,000萬元。 上半年拱北海關就已經截獲多宗侵權案,查獲的侵權貨值百萬。 其中包括手機電池、衣服、鞋子等共計達11.7萬件,案值119.4萬元人民幣,全國海關查處侵犯商標權貨物,竟高達690萬餘件。 很多旅客去澳門都是為了購物、買正品,然而殊不知侵權造假的商品也藏匿在大街小巷的店鋪當中,為避免上當受騙,花錢買假貨,小編建議大家在購物前都要看看該家店鋪的信譽和各方評價,做好功課,以防萬一! 去年,拱北海關開展了ldquo;龍騰rdquo;行動、ldquo;中俄rdquo;行動、ldquo;粵澳rdquo;行動等多個知識產權專項執法行動,全面打擊侵權犯罪。 2018年5月14號,拱北海關在開展的ldquo;粵澳海關保護知識產權聯合執法行動rdquo;中 在橫琴口岸成功查獲珠海某公司出口的帶有ldquo;HUAWEIrdquo;、ldquo;OMEGA及圖形rdquo;、ldquo;ROLEX及圖形rdquo;、ldquo;HERMES及圖形rdquo;等29個品牌商標專用權的手機電池、手表、手環、手袋、運動鞋等貨物共計1.9萬件,案值逾24萬元。 在調查當中,海關發現本案當事企業涉嫌銷售假冒注冊商標的商品犯罪,及時將案件線索通報珠海市公安局。 公安機關決定對本案當事企業涉嫌侵犯知識產權犯罪進行立案偵查。 隨著在線跨境電子商務的蓬勃興起,上半年海關在郵遞、快件渠道查處侵權案件逾3萬批。 4月2日,拱北海關下屬九洲海關關員對一件寄自台灣的EMS郵包過機檢查,通過X光機圖像發現物品明顯超出自用合理數量,於是開箱查驗。 經查,包裹內共有9件物品,包括ldquo;LVrdquo;、ldquo;BURBERRYrdquo;、ldquo;CHANELrdquo;等品牌錢包5個、手表3個、背包1個。 這批貨物做工粗糙,有明顯的侵權嫌疑,海關對其暫扣處理。經權利人確認,9件物品均為侵權物品。 去年ldquo;龍騰rdquo;行動期間,拱北海關通過跨關區案件聯動查發機制,聯合廈門海關成功查獲侵權蚊香35萬盒,貨值39萬餘元。這個案件是全國海關開展ldquo;龍騰rdquo;行動以來,查獲的涉案貨物數量最多的案件。 上半年,國內共871家知識產權權利人向海關總署提交知識產權海關保護備案申請,核准通過數量為2,796項,約占核准總量的60%。 但海關扣留侵犯國內企業知識產權貨物約為480餘萬件,約占全部侵權貨物數量的67.6%,其中小米、華為、大疆等高科技企業尋求知識產權海關保護意願強烈,並取得良好效果。 另外,去年拱北海關立足實際,加強對行業龍頭企業扶持力度,指定專人到轄區知名度較高、專利技術較多、進出口業務量較大的自主知識產權企業進行重點輔導,實施ldquo;一對一rdquo;服務。 先後多次走訪調研了解企業困難,開展送法進企業、舉辦專題講座,轄區企業的知識產權保護主體意識和參與國際競爭能力日益增強。2018年拱北關區共新增自主知識產權備案108項。 2018年9月28號,中山某公司申報出口的涉嫌侵犯珠海打印耗材龍頭企業mdash;mdash;納思達股份有限公司發明專利權的墨盒4.9萬案件過程中,拱北海關發揮全國知識產權保護領域首創的ldquo;知識產權易保護rdquo;制度優勢,協調橫琴國際知識產權交易中心為企業提供擔保資金23萬元。 拱北海關有關部門負責人表示,2019年該關將在海關總署統一部署下繼續開展ldquo;龍騰rdquo;行動(三期)和保護外商投資企業知識產權專項行動。 現在的這個年頭 侵權、山寨的企業無法無天 再不好好打擊一番 怕是連正品專賣店都要倒閉 希望拱北海關繼續嚴打侵權行為 維護良好的市場經濟秩序 營造法治化營商環境 素材來源:力報、搜狗、網絡 圖片來源:力報、南方都市日報、澳門日報 澳門司警局、表情包 如有侵權,請聯系我們刪除 版權屬於原作者 編輯撰寫:小嚕

颱風“杜蘇芮”最新走勢
環保自然
Trisha・2017-09-13

颱風ldquo;杜蘇芮rdquo;的最新動向以下是澳門及台灣氣象局關於該颱風的資訊,筆者搜集了一些資料以供大家參考。 特別報告位於南海的熱帶低氣壓已經增強為熱帶風暴,並命名為杜蘇芮編號1719。預料杜蘇芮在未來數天會逐漸增强,並趨向海南島一帶,但其發展及路徑仍存在不確定性,請市民提高警惕,並留意氣象局發佈的最新消息。(更新時間:20170912 2340) 熱帶風暴 杜蘇芮 熱帶氣旋預測位置 澳門時間 北緯 度 東經 度 14092017 02 16.0 114.4 15092017 02 17.6 110.4 16092017 02 19.8 105.2 熱帶氣旋過去位置及強度 澳門時間 北緯 度 東經 度 強度 中心氣壓 百帕斯卡 中心最高風速 公里每小時 13092017 02 14.9 118.3 熱帶風暴 998 67 12092017 20 14.9 119.6 熱帶風暴 998 67 12092017 16 14.7 120.6 熱帶低氣壓 1002 54 12092017 14 14.7 120.8 熱帶低氣壓 1002 54 12092017 08 14.7 122.3 熱帶低氣壓 1002 54 12092017 02 14.6 123.5 熱帶低氣壓 1002 54 11092017 20 14.6 124.0 熱帶低氣壓 1002 54 資料來源地球物理暨氣象局httpwww.smg.gov.mosmglatestWeatherc_satellite.htm 輕度颱風 編號第19號國際命名 DOKSURI 中文譯名 杜蘇芮 》颱風現況 2017年09月13日02時 中心位置 北緯14.2度 東經118.5度 過去移動方向 西北西 過去移動時速 10 公里 中心氣壓 995 百帕 近中心最大風速 20 公尺秒 瞬間之最大陣風 28 公尺秒 七級風半徑80公里 》颱風預測 預測 012 小時平均移向移速為 西北西 時速 18 公里 預測 09月13日14時 中心在 北緯 14.8 度 東經 116.6 度 中心氣壓 988 百帕 近中心最大風速 23 公尺秒 瞬間之最大陣風 30 公尺秒 七級風半徑120公里 70%機率半徑 70 公里預測 1224 小時平均移向移速為 西北西 時速 20 公里 預測 09月14日02時 中心在 北緯 15.6 度 東經 114.5 度 中心氣壓 975 百帕 近中心最大風速 30 公尺秒 瞬間之最大陣風 38 公尺秒 七級風半徑120公里 十級風半徑40公里 70%機率半徑 130 公里預測 2436 小時平均移向移速為 西北西 時速 18 公里 預測 09月14日14時 中心在 北緯 16.3 度 東經 112.6 度 中心氣壓 962 百帕 近中心最大風速 38 公尺秒 瞬間之最大陣風 48 公尺秒 七級風半徑150公里 十級風半徑50公里 70%機率半徑 175 公里預測 3648 小時平均移向移速為 西北西 時速 23 公里 預測 09月15日02時 中心在 北緯 17.2 度 東經 110.2 度 中心氣壓 950 百帕 近中心最大風速 40 公尺秒 瞬間之最大陣風 50 公尺秒 七級風半徑150公里 十級風半徑50公里 70%機率半徑 220 公里預測 4872 小時平均移向移速為 西北西 時速 14 公里 預測 09月16日02時 中心在 北緯 18.3 度 東經 107.3 度 中心氣壓 980 百帕 近中心最大風速 28 公尺秒 瞬間之最大陣風 35 公尺秒 七級風半徑100公里 70%機率半徑 350 公里預測 7296 小時平均移向移速為 西北西 時速 16 公里 預測 09月17日02時 中心在 北緯 19.8 度 東經 103.9 度 中心氣壓 998 百帕 近中心最大風速 18 公尺秒 瞬間之最大陣風 25 公尺秒 七級風半徑80公里 70%機率半徑 520 公里預測 96120 小時 熱帶性低氣壓 資料來源台灣交通部中央氣象局httpwww.cwb.gov.twV7preventtyphoonty.htm

幸村 - 榴槤馬介休
環宇搜奇
幸村・2023-07-05

落雨濕濕,大雨到雨衣都無效化,唯有泊好部老電,過隔離塔巴士返屋企。 唔知係咪過咗高峰上落班時間,巴士就唔係好多人,上到車都有位坐,坐低咪安安樂樂打鋪機,理得佢幾大雨。 甫坐低,就有一股奇異的飄香鑽入鼻孔,似榴槤加馬介休,心諗邊個會食得咁刁鑽?周圍望下揾揾那味道的源頭。 原來係右前方,有一個翹腳的大叔,對鞋放係地上,那馬介休味道明顯從他「生醃」了一段時間的腳傳出黎。 罪過!唔怪之巴士會無人,諗到呢度,孰不可忍,唯有落車,只怪小弟意志不夠堅強。 日本每年都有組織調查最讓人討厭的乘搭電車行為,十年以來穩居榜首的是「讓人不悅的坐法」,坐到隔離都無位坐,或者翹腳,已經係最令人頂唔順的迷惑行為。 唔俾翹腳係有啲嚴格,但阿叔當車箱係屋企咁脫鞋,已經算係突破了次元。 第二是車箱裏大聲喧嘩說話,呢個相信大家都略有耳聞,日本搭車的確無人會大聲打電話,並不出奇。 反而第三位「耳機大聲漏出聲音」,這就有點吹毛求疵,唔少人坐車就聽歌煲劇,估唔到發出了丁點聲音也構成了對其他人的騷擾。 還有一項特別的迷惑行為,就是女性在車箱裏化妝,想不到也榜上有名,難道畫個眼線也騷擾到人嗎?百思之下,唯有諗到塗指甲油最合邏輯,令天拿水味充斥車箱,確係頗令人迷惑。 老老實實,小弟咁大過還未見過有人會係巴士上塗指甲油,其實公共交通不影響到人只是很基本的公德。如果下次有調查採訪最讓人討厭的乘搭電車行為,我會提議不要帶榴槤馬介休上車。