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[天川饕客] 初嗜「新葡京大廚」的Tasting Menu
澳城餐飲
君尋・2021-01-31

前言 筆者雖然不是專業的食家,只是對喜歡的食物有一定程度的執著,而牛扒就是其中之一。這次來到新葡京的「大廚 The Kitchen」,更係剛出爐的《香港澳門米芝蓮指南 2021》中拿下米芝蓮一星的扒房,究竟會否讓筆者失望?先賣個關子,在文末再揭曉。 位於新葡京三樓的大廚的門可謂相當「神秘」,首先門口所在的走廊較為狹窄,其次在旁邊的另一家意大利餐廳的門面反而更為搶眼,再加上餐廳正門採完全密閉式設計,必須走近才會自動打開。但「神秘」在此不是貶義,這種安排加強了在內裡用餐的客人的私隱度,擁有米芝蓮資格的的fine dinning餐廳與世俗的繁囂保持一定距離也實屬合理。 進門後在門口位置稍等一下,很快便有侍應帶位,經過長長的走廊(同時亦是擺放酒和海鮮的地方)再走到內裡的用餐區。用餐區的燈色較為昏暗,同時讓強光射在兩旁的刺身吧檯和炸牛扒的開放式廚房,為的是讓客人聚焦於這兩個地點嗎? 除了原本的餐牌外,餐廳還有一款tasting menu,當中的菜式選擇豐富亦相當合本人口味,因此本人與內子各點了一set並作不同的配搭。下單後侍應便詢問飲品想要先上還是按正常進度餐後才上,筆者向來不是大食之人,怕吃完整個套餐後胃已沒有空間填下飲品了,所以點了的英式早餐茶和餐前麵包同一時間來到餐桌上。 餐前麵包 有兩款口味完全不同的麵包,先試右手邊的法式麵包,拿上手時仍感到燙手。表皮脆而內裡鬆軟,而且麵包有陣香濃的麥味。而另一款則是牛奶麵包,吃進口發現麵包異常輕身,整個都相當鬆軟,還帶一陣香甜的奶味。可能因麵包本身太出色,牛油就顯得相對普通。 英式早餐茶 不過不失的紅茶,並附有預熱了的牛奶。雖然已是夜深但仍提供了四塊曲奇,分別是淺色的杏仁味和深色的榛子味曲奇。 以下開始是tasting menu內的食物,包括前菜、湯、海鮮、主菜和甜品。附送的飲品在上文已提及。順帶一提餐廳亦做足fine dinning餐廳的服務水準,會在每道菜之間為客人更換合適的餐具,亦有按進食的速度決定上餐的時機。 The Kitchen Tasting Menu 前菜 mdash; 精選法國生蠔 使用來自法國飼養的愛爾蘭石蠔,海水味較為淡薄且帶有少少苦味。生蠔本身的鮮味不太突出,咬口普通,亦不會太juicy。 湯 mdash; 龍蝦湯 湯中間特別起了一點泡泡,隱藏在其之下是一小塊的龍蝦肉。龍蝦湯既濃郁又帶點鮮味,而龍蝦肉雖然浸泡在湯之中,但依然有股與湯不同的蝦味。喝進口後,能感到充滿著蝦的精華,更會有種蝦香在口中徘徊。上菜後侍應主動問是否需要額外加胡椒,加了一點但不破壞原有的鮮味,而湯之中白色部份的奶油在味道上亦沒有搶過龍蝦的風頭,只是加強了湯的順滑口感。 海鮮 mdash; 美國鱈魚柳配蕃茄及日本柚子豉油牛油汁 鱈魚的溫度不太熱,接近常溫。鱈魚口感好滑而且入口即溶,近乎滿分!魚皮就硬了一點點。醬汁的後勁很強,入口時充滿油油的感覺而且很柔順,成功襯托出鱈魚的味道,而當要吞嚥魚肉時,醬汁中那種柚子的鮮甜酸味突然湧現,中和了油膩感。是筆者非常推薦的一道菜。 主菜 mdash; 美國特級牛柳(配法國香草醬) 牛柳是牛肉中最軟嫩和最瘦的部份,所以這款美國特級牛柳的肉質亦理所當然很軟熟,油花少所以油膩感不算很重,肉汁表現則一般沒太大深刻印象。雖然有部份牛肉很難切開,但整體來說入口不算韌。不過這塊牛柳本身的牛肉味道不重,要配醬汁一起吃會更滋味。但吃久了這款creamy的法國香草醬,會覺得有點膩。 此外還有幾款配菜伴著主菜。這天點的是蘑菇、菠菜、芝士西蘭花和薯條。 甜品 mdash; 蕉糖慕絲及香草雪糕 像酒杯一樣的外型,而且能看到層次分明的結構。最底下是咖啡啫喱,中間是慕絲,在旁邊的是焦糖,至於最上的球形當然就是香草雪糕。不過合起來吃卻沒有太多的火花。 以下幾款是內子點的菜式,因只吃了一兩口,在此只能作簡單的描述。 前菜 mdash; 扒虎蝦配意式蕃茄水牛芝士 虎蝦的肉質堅實,很有嚼勁。而且蝦味很出色,不斷咬不斷有味。雖稱不上juicy,但可以說是「淡淡肉」。 海鮮 mdash; 香煎帶子伴舞茸菌及鮮濃蝦汁 帶子很甜,非常鮮甜。口感頗為爽口,而配搭的在上和下的兩款醬汁各有風味。 主菜 mdash; A3級鹿兒島和牛西冷 肉身細嫩,不韌卻帶有些微嚼頭。而且牛肉味很濃,不配其他醬料已可感到這份和牛的魅力。 甜品 mdash; 法式焦糖燉蛋 俗說有云:「正正常常」。 總結 這次The Kitchen Tasting Menu的收費和內容非常值得一試,能感到餐廳除了扒房的定位外,其他種類的菜式亦有不錯的水準。而主打的牛扒固然沒令人失望,但筆者亦沒覺得特別出色。整體表現四平八穩,唯獨裝修風格不太合筆者心水。若從未到此用餐的朋友,不妨考慮在下一個節假日或紀念日體驗一下「大廚 The Kitchen」。 餐廳:大廚 The Kitchen 地址︰新葡京酒店三樓 電話︰853 8803 7777 營業時間︰1200 1430 、 1830 2230 網站:httpswww.grandlisboahotels.comendiningthekitchen 關於 天川饕客 本欄目將不定期分享筆者在澳門遇到的美食,不論是賭場酒店還是民間小店,只要是值得推薦的都有機會介紹給各位。 (備註:筆者僅從自費用餐者的角度作出評價,上述內容只代表本人極為主觀的立場) 更多關於澳門餐廳的心得: httpsppt.ccfNAd9x

唔怕激嬲女友系列-【運動女友篇】一天行程全安排!
生活在我城
Cheers!・2021-01-20

如果你的女友是一個熱愛運動的女孩,那你和她一起的日子一定不會過得無聊!運動女友充滿活力,自信大方而且身材保持得十分好!和她在一起你一定會過得元氣滿滿!如果你有一個運動女友,快點看一下你們這天的行程安排吧! 早上:法式元氣早餐+晨早游泳 要有一個Good Morning,先要來一份好的早餐!帶上你的運動女友一早起身到澳門大學的Eacute;lyseacute;e,先享受一份美味而又營養的早餐。如果乘坐巴士的話,可以參考下圖: 先走進Eacute;lyseacute;e點一份早餐,喝一杯咖啡,絕對是美好一天的開始! 詳情:傳統法式滋味,香榭里烘焙咖啡店! 吃飽早餐後再歇息一會兒,就可以到澳大游泳池暢泳。澳大目前游泳池已重開並供全澳市民使用,泳池共有10條50米長的游泳道,保證足夠你們暢所欲游!要和運動女友好好相處,男士們切記平時都要練好身材,不要自帶水泡(腰)入場! 中午:新派葡式菜+登上氹仔最高點+浪漫遠眺澳門夜景 游完水換好衣服,早餐剛好消化完。今天畢竟是和女友出遊,一於回到氹仔舊城區的葡薏園,來吃點輕鬆又有情調的新派葡式菜。葡薏園餐廳風格清新,除了一般葡菜外更有素食餐單,健康又美味保證運動女友一定開心。 詳情:【澳門葡國菜】氹仔舊城區「葡薏園」新派葡式素菜 吃完午餐一於在舊城區附近逛一下消化,走到龍環葡韻也是十五分鐘的事,使用大潭山斜行升降機,不花力氣就到達大潭山瞭望台,再由這裡按著標示走到「大潭山步行徑」,這時候就可以開始今天的重頭戲,由這裹出發登上氹仔最高點! 詳情:【澳門】※行山路線※ 大潭山步行徑 登上氹仔最高點 另一角度的澳門夜景 從開始到氹仔最高點約需半小時,然後繼續走「大潭山步行徑」,往下的路程都十分輕鬆,正好可以和運動女友邊走邊聊天,欣賞山上的美景。 當你們走到傍晚六點左右,就可以看到浪漫醉人的澳門夜景,這個時候千萬不要光顧着陶醉,記得馬上舉起手機,為女友拍下這張照片留念! 晚上:補充蛋白質的鋸扒晚餐 經過一天的勞動,這刻當然要來個蛋白質滿滿的大餐。金沙的高雅扒房是美式扒房,價錢亦相對親民,除了單點以外更有優惠套餐,一份牛扒連上頭盤和甜點$500有找,帶上女友一起來鋸扒,絕對是一個完美的一天收尾。 詳情:天川饕客 澳門金沙高雅扒房 Copa Steakhouse 作者:Dororo

問《誰在森林裡》,還要問在怎樣的森林裡
文化創意
繪本與棋@黃庭熾・2020-09-15

  孩子還在《跑跑鎮》意猶未盡的時候,我說帶他們去趟森林,他們都有點瞠目結舌mdash;mdash;要怎麼去一個澳門沒有的地方?於是借助圖片,和他們一起鳥瞰森林,又橫看森林;看森林裡的綠草如茵,也看森林裡一地枯葉與爛泥;看森裡裡的水mdash;mdash;河、湖、瀑布;看樹上的纍纍果實,看樹下的成群動物;看秋天的森林,看冬天的森林,看夏天的森林......「森林」二字不過五塊木頭,說起來根本乏善可陳,誰知深入木林森深處,竟然百看不厭,孩子都覺得新奇。 延伸閱讀:哐!《跑跑鎮》上的創意寫作   大自然的森林固然引人入勝,但我更好奇孩子的心中、當他們看過螢幕上層出不窮的森林後,於個人的心田上,會萌發出一座怎樣的森林呢?於是我邀請他們用文字描述、用線條繪畫。   雖然並不必要到過森林才能看懂繪本《誰在森林裡》,但我偏好孩子多一點想像;多一點想像,文學作品讀起來就特別有意思。《誰在森林裡》是一本晚安書,晚安書一個大的特徵就是,再宏大的故事,主人翁歷劫歸來,最終都會回到家裡、舒適的床上好好睡上一覺mdash;mdash;就像《誰在森林裡》故事中的「我」,有驚無險,滿載而歸,快樂酣睡去;晚安書們不約而同的故事儀式,是為了提醒纏著爸、媽說睡前故事的小朋友:好了,故事到此告一段落,又到睡覺的時候囉!   《誰在森林裡》另一個特別有意思地方就是,它謳歌小孩子的想像力;孩子的天馬行空,它視為創意,而非童言。每次說完故事,我必然帶讀者回去看繪本的第一張圖,解密:為甚麼森林?為甚麼一熊、二人、三頭龍?為甚麼帽子、披風、小夜燈?而不是遇見城堡、公主、大蜥蝪mdash;mdash;一頁生活場景,點燃無限想像力,充滿想像力的人素行貼心、慷慨、關懷別人、講道理mdash;mdash;作者霍普透過故事中「我」的行為,為大、小讀者「解畫」了想像力的價值。   孩子普遍都喜歡《誰在森林裡》,愛這個勇氣與想像力並茂的故事。   在他們筆下,美麗森林有不同的面貌,彷彿得到季節時間的啟發,有孩子寫下屬於「三點三」的森林:有巧克力土地、糖漿瀑布、棉花糖大山、糖果石頭、糖漿河、餅乾樹......請他分享後,我提醒小朋友:若往那裡去玩,事後記得刷牙。   參加活動的孩子中有些善於寫字、有些長於畫圖、有些口語表達能力強,所以過程中既有形於紙上的創作,亦有不受動手能力所限的口頭分享。從學生的口頭分享中,有時會得到意想不到的資訊,如她跟我分享道:這片森林裡,房子蓋在樹上,森林也長在樹上mdash;mdash;所以,兩棵樹本身並非森林,森林在左則的樹上mdash;mdash;聽到「長在樹上的森林」這個想法,我精神為之一振,覺得耳目一新!   孩子們慷慨的分享,趣味盎然,像我最後想跟你分享的一幅作品,更是如此。他說:這個森林裡,有好多好多昆蟲mdash;mdash;牠們都是隱形的。他的說法讓我眼前一亮:多漂亮的森林,漫山遍野玻璃似的昆蟲,簡潔的畫面,豐富的內心世界!   其實,我一直不知道繪本中的壓軸大怪獸從哪裡來;那天,有孩子跟我說,「我」房間垃圾桶裡有一張圖,上面有一個「藍色人形」,我恍然大悟mdash;mdash;真是教學相長呀! 你可以到這些圖書館讀這本繪本: 望廈圖書館、氹仔圖書館、澳門中央圖書館mdash;mdash;實際館藏情形可以透過澳門公共圖書館館藏查詢系統瞭解。

6月2號一同參加綠色同樂日
生活在我城
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2019-05-29

鷺環海天度假酒店將舉行全澳首個以綠色生活為主題的 quot;綠色同樂日quot; 活動,當日會進行二手玩具互換及義賣活動,義賣所得的款項將全數捐贈給澳門綠色環境保護協會。 有意參加的人士請於6月2日活動當天帶同你們全新或八成新的兒童玩具來到鷺環海天度假酒店吧!多謝大家支持環保為綠色未來出一分力! 這次活動將會設有30多個攤位,包括ldquo;再造rdquo;藝術工作坊、綠色歷奇遊戲、故事分享、書籍互換、ldquo;延續愛rdquo;玩具小市集、以及多個本地的綠色環保產品、有機食品銷售等和澳門綠色環境保護協會合作,共同打造全澳第一個以綠色生活為主題的親子活動,以推動及鼓勵環保的生活方式。 Mighty Greens是一個本地城市農場,以愛與感恩的態度種植食用菜苗及小麥草。他們的使命是為大眾提供高養份的有機、新鮮及健康的蔬菜,滋養社區的每個身心靈。活動當日,他們更會即場分享城市種植的心得及小麥草的好處。 『AS有機生活』為澳門本地手作店舖,推行優質的有機和天然產品,從天然洗髮餅,手工皂,防蚊膏到護膚品。本店的理念是為客戶提供優質,物有所值的產品,令大家用得安心又放心,同時為地球減少製作垃圾,愛護自己,愛護地球! 自然友善會為大家帶來各種以自然、環境友善及走塑為主題的產品,並提供不同的環境資訊、走塑地圖及回收共享資源,讓大家一起實踐減塑生活。 日期 6月2日早上11時至下午5時 地點 鷺環海天度假酒店

3名“貴利佬”逼迫債仔“還數”致死亡,換來5至15年徒刑,值嗎?
其他
澳門生活圈・2019-05-06

賭出了人命 自古有話 欠債還錢,天經地義 若還不上,就拿命抵 區區幾萬塊 就可以奪走一條人命 命案真相究竟如何 一起來看一下... 賭出一條人命 本月3號,澳門南灣大馬路華發賓館發生一宗命案,死者是一名年約40多歲的內地男子,消防到場時,發現男子遺體呈現屍斑,估計已死亡一段時間。 債仔遭貴利佬禁錮虐打致死 經司警調查,死者曾在上月30號來澳賭博輸光賭本,到了5月1號,死者疑因想翻本,就到了中區某娛樂場向3名ldquo;貴利佬rdquo;借5萬元港幣用於賭博。 在賭博過程中,死者合共被抽取了7,000利息,之後貴利數全部輸光。 男事主因沒錢還債,就在同日上午9點,被3名ldquo;貴利佬rdquo;帶到南灣大馬路某賓館房間進行禁錮,逼迫男事主還債。 其中,男事主曾被3名ldquo;貴利佬rdquo;多次以皮帶、拖鞋及拳腳毆打,並以毛巾塞住男事主口部,不讓其呼救。 同時,ldquo;貴利佬rdquo;還用手機拍攝虐打事主的過程,再將相關片段發給事主家屬,以逼男事主還款。 直至3號早6點,3名ldquo;貴利佬rdquo;發現男事主已沒有反應,於是即刻逃離現場。 借出去的錢不但沒有追回來,還弄出了人命,這不就是惹禍上身嗎? 也不知道是因為害怕還是別的原因,3名ldquo;貴利佬rdquo;逃跑後,其中1名ldquo;貴利佬rdquo;疑畏罪致電報案。 貴利佬報案自首 在3名ldquo;貴利佬rdquo;逃跑約1小時後,其中一名名叫方某疑畏罪致電報案,聲稱賓館內發生命案。 有人更供認曾用皮帶鞭打死者,又供出自己及2名同黨正身處新口岸某酒店內。治安警迅即趕到相關地點,並成功截獲3名男嫌犯。 同一時間,司警、消防員及治安警在案發賓館房內發現一名男死者。 因有可疑,司警隨即啟動現場勘查程序,封鎖賓館搜證近6小時。 經初步調查,司警發現男死者身上包括頭、手等多處地方有挫傷和瘀傷,已經出現屍斑,初步估計其已死去多個小時,真正死因需待法醫解剖後確定。 本月3號下午1點左右,仵工將死者遺體送往殮房處理。司警在命案現場檢走一批證物,包括犯案用皮帶及借據等。 ldquo;貴利佬rdquo; 被捕3名男子均為內地的ldquo;貴利佬rdquo;,報警的則是姓方的男子,31歲,無業。 方某去年也因高利貸罪被驅逐出境,其報稱今年3月偷渡來澳。 其他兩名男子均姓趙,34歲;姓彭,29歲,2人均持內地證件及當賭場扒仔。 案中疑遭虐打致死ldquo;債仔rdquo;40餘歲。司警落案控以3人剝奪他人行動自由引致他人死亡,在5月4號早上10點半,已移送檢察院偵辦。 高利貸罪 3名男子涉嫌觸犯《刑法典》第152條第3款規定的ldquo;加重剝奪他人行動自由罪rdquo;; 第288條第1款及第2款規定的ldquo;犯罪集團罪rdquo;以及第896M號法律《不法賭博》第13條規定的ldquo;為賭博的高利貸罪rdquo;。 法律規定 按照法律的規定,由於加重剝奪他人行動自由的犯罪行為存在導致被害人死亡的加重情節,相關犯罪可被判處5年至15年徒刑的相應刑罰。 經對嫌犯進行首次司法訊問,因應3名嫌疑人結夥作案和使用暴力侵害被害人致死的惡劣情節和後果。 為防止嫌犯逃離澳門和繼續擾亂社會安寧的危險,經承辦檢察官建議,刑事起訴法庭法官命令對3名嫌犯采取羈押的強制措施。 依照《刑事訴訟法典》規定,案件將適時送還檢察院以繼續進行相關的刑事偵查措施。 事後,報道一出,網友紛紛有各自見解: 世事無常,有因必有果 在現今社會中 金錢還能結束一個人的生命 到底是錢重要還是命重要 誰也無法預料事情的結果 只是一番經曆 才知道生命的脆弱 犯罪之人有法律制裁 但好賭之人 也終會走上一條末路 在此,奉勸各位 小賭怡情 大賭家破人亡的經曆就擺在了你的眼前 道理誰都懂 但真正做到的人 也不至於有今天如此的下場 素材來源:日報、網絡 圖片來源:日報、網絡截圖、力報、表情包 如有侵權,請聯系我們刪除 版權屬於原作者 編輯撰寫:小嚕