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「澳門銀河」莆田一週年︰星廚六手美饌盛宴
澳城餐飲
小燕品味・2024-04-22

位於「澳門銀河」的新加坡米芝蓮福建菜館莆田進駐澳門一週年,為了隆重慶祝以及回饋食客的愛戴,三位分別代表莆田新加坡、香港和澳門店的廚藝大師破天荒六手聯乘,於「澳門銀河」莆田以矜貴珍饈海鮮打造星級八道菜美饌,讓食客品味不一樣的莆田菜式,部分菜式還期間限定供應。無論家庭聚會、或好友共聚、或商務宴請,都是嚐新的好機會,暢享閩菜「珍」味。「澳門銀河」莆田一直致力創製打造只有在澳門莆田才能品嚐的獨家菜式,帶來與其他莆田與別不同的珍饈風味。 三位名廚大有來頭,各領風騷,新加坡莆田米芝蓮老店總廚李文武,帶領團隊連續七年勇奪一星榮耀,把福州美食推至國際舞台。現為莆田香港區督導的陳光林,曾帶領新加坡團隊首奪米芝蓮一星,奠定了餐廳的崇高地位。而擔任「澳門銀河」店主廚的伍文健,亦曾帶領所効力的澳門餐廳成為最受歡迎的餐廳之一。三位名廚藉着莆田進駐澳門一週年,使出看家本領,集各家之大成,合力炮製週年菜單,並選用時令優質食材,充份發揮「天時、地利、人和」;且三位星級名廚銳意創新,在保留傳統的基礎上,融合中西烹調技巧,務求讓食客驚艷,體驗精緻閩菜新高度。 李文武 新加坡莆田米芝蓮老店總廚 陳光林 莆田香港區區域督導 伍文健 「澳門銀河」莆田主廚 莆田一週年期間限定供應餐單: 酥炸遼參 魚子醬黃魚凍 辣奶油花竹蝦:首先打響頭炮的是三道珍味頭盤。 酥炸遼參:大廚由酥炸五香丸取得靈感,以關東遼參釀入,再上加入了五香粉的脆漿油炸,惹味得來口感爽滑,參味濃郁,變奏成高級食材版本。海參是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的養生保健良品,營養價值高。 魚子醬黃魚凍:大廚把福建寧德黃魚以花椒等鮮醃,魚凍則以魚湯凍成,味道清新,配合千島湖產的魚子醬,一抹咸鮮的味道讓口感更有層次。 辣奶油花竹蝦:新加坡式常見做法,以時令的花竹蝦為主角,於奶油中加入指天椒、咖喱葉等調味品,蝦肉鮮美嫰滑,奶油汁液濃稠惹味,讓人回味。 雞湯汆海蚌:湯汁賣相清澈,味道鮮美。以120日的老雞及豬肉熬煮三個小時。為了極大程度保留海蚌的鮮美,特別以堂弄桌邊服務奉客,在客前在雞湯內先把竹笙略煮,再把海蚌放入湯中數秒,再加入福建有名的非遺傳統美食「扁肉」及葱花,便可享用。海蚌具有降低血清、滋陰補虛、清熱涼肝、降低膽固醇之功效。享用此湯品後頓覺舒心養氣,滿口生津,實為一流湯品。 扁肉,俗稱餛飩,類似廣東的小雲吞或上海的餛飩。扁肉有的是用福建福州的著名特產ldquo;燕皮rdquo;包制而成的,據大廚說,一斤的肉可做6米乘15米的燕皮,但現做條件要求非常高,半個小時內就要做好,否則就不能再用。燕皮以新鮮豬後腿肉、優質地瓜粉為食材,先將新鮮的豬後腿肉剔除肉筋,用木槌反複敲打成茸,後配上精細地瓜粉,經拍、攆、擀、拂、壓、折、切等多道工序,最後製作成輕薄如紙的燕皮。 南洋汁東星斑:東星斑肉質鮮美細膩,以酸辣微甜、香濃惹味的阿参醬烹調。阿参醬以羅望子、乾辣椒等材料炒製,東南亞風味滿滿。這對新鮮的融合搭配,與廣東式的清蒸烹調方式截然不同,突顯福建馳名的濃香醬料與海洋鮮味的完美結合。 洋燒排拼三頭南日鮮鮑魚:鮑魚屬於低膽固醇的食品,是預防心血管疾病的健康食品。莆田以產自南日島的鮑魚,品質與澳洲的鮑魚不相伯仲,屬九孔鮑,口感Q彈,肉質細膩,味道鮮美,配上香濃鮑汁,更為滋味。而洋燒排是福建代表性名菜,莆田選用了西班牙黑毛豬,烹煮時加入了菠蘿,為這道菜增添了果香和酸甜口感。 泉州薑母鴨:姜母鴨起源於福建泉州,最早流行於閩南地區,及後傳至中國其它地區乃至海外,是福建一道地方傳統名菜。據史料記載,薑母鴨為商代名醫吳仲所創,原本是宮廷御膳,後來流傳到民間,成為滋補菜式。伍文健大廚表示這次中西合壁,以西餐低溫慢煮手法烹調鴨肶,值得一提的是醃製時加入了當歸粉及澳門啤酒,添加一抹澳門特色。入口時香氣撲鼻,子薑嫩,鴨肉滑,味道濃,滋而不膩,溫而不燥,誠為經典傳統中加以創新的特色佳餚。 蝦苗炒山蘇葉:山蘇葉是來自於台灣的時令野菜,口感爽脆,非常新鮮。蝦苗鮮甜,富有鈣質,加上蒜頭,以豬油嫰炒,色澤油潤翠綠,令人不禁再三舉筷。且此道菜式的食材營養價值極高,誠為綠色食品,令人驚喜。 福建沙茶波士頓龍蝦麵:沙茶,起源於東南亞地區,就是被東南亞人稱作ldquo;沙爹rdquo;的調味料。到了明清時期,中國僑民將沙爹從南洋帶到了廈門,自始沙茶落戶福建,並由廈門發揚光大。沙茶面是廈門著名的街頭小食,在夏門會在沙茶加入糖來改良沙茶原先的辛辣口感,讓其口味變得更加柔和。這道福建沙茶波士頓龍蝦麵,正是廈門沙茶面的高級變奏版,湯底講究,以波士頓龍蝦殼煎脆後搗碎熬湯,濃香甜辣,成為莆田福建沙茶波士頓龍蝦麵的靈魂。 福建紅菇燕窩奶凍:福建的紅菇,主要產於閩北的武夷山山區,自古以來,紅菇便被稱為「菇中上品」,因其獨特鮮香與極高營養價值,名列八閩山珍之一。伍文健大廚表示這是一道突破性的菜式,因一般紅菇用作烹煮湯品及鹹味餐點,從未用來炮製甜品。而這次創作非常成功,且健康有益,並為奶凍添上一抹浪漫的粉紅色。 「澳門銀河」茶藝師團隊在全國茶藝師比賽中屢獲殊榮,茶藝造詣高深,並經常搜羅特色茶品,用以搭配佳餚。這次品鑑晚宴,莆田就特別選用了三款茶飲,以突出菜品的原味。 當中配襯甜品的是「澳門銀河」茶藝團隊於2023年參加全國茶藝師比賽,取得全國總冠軍的茶品mdash;mdash;福州茉莉花紅茶。此茶矜貴,九斤苿莉花才可燻製成一斤的紅茶。坊間大部分茉莉花茶以綠茶為主,但因澳門以前是紅茶貿易港,把中國紅茶出口至歐洲;因此歷史沿革,澳門銀河特別禮聘福州非遺燻花大師訂製一批以茉莉花燻製的紅茶,作為參賽之用的茶品。另外,「澳門銀河」特別與五家中餐廳推出五款「茶香滿銀河」特色茶及盛宴系列,進一步弘揚茶文化,豐富食客的餐飲體驗。 「莆田」連續7年榮獲新加坡米芝蓮一星餐廳榮譽,以掌握好食材、原味福建菜為宗旨。進駐澳門銀河以來,深受澳門民眾及旅客的喜愛欣賞,這次莆田一週年星廚六手美饌嚐味套餐,在匯集超凡廚藝、矝貴食材及文化傳統的基礎上為食客帶來嶄新創意的閩菜體驗享受,再次呈現莆田閩菜的獨特魅力,展現福建的深厚餐飲文化底蘊。 同場加映年度限定的鮮甜多汁的哆頭蟶4月26日再次登場,必食菜式包括連續7年銷量冠軍「鐵板鹽焗蟶」和澳門獨有的「琥珀哆頭蟶」。一年一度只在「澳門銀河」莆田,熱切期待! 「澳門銀河」莆田 價錢︰澳門元880 位 2位起 日期︰2024年4月20日至5月10日 位置︰「澳門銀河」地面層 近澳門悦榕庄 電話:853 8883 2221 需額外加收10%服務費

八月的月亮最迷
宗教玄學
熊神進・2021-09-06

#月亮石愛情手鏈# 若干年前, 轟動上層社會的一宗八卦新聞, 說起來也很有趣。 話說當年有一位落選的Miss, 她跟某位富商兒子談戀愛, 這段ldquo;竹門對木門rdquo;的現實愛情故事令到雙方家長關係膠著。 女方曾找多位著名玄學家占卜, 可是沒有一位師傅看好這段婚姻, 直至女方決定分手前, 她來到筆者辦公室, 懇求筆者增緣添福。 筆者打開他們命盤, 笑了笑, 二話不說, 就把一條加持了的斯里蘭卡ldquo;月亮石愛情手鏈rdquo;贈給這位有緣人, 並教她一點玄法把那男友心留住。 三世書說, 如果戀人有一方忘了宿世的往事, 常常爭吵, 只要雙方在滿月下, 看著月光石, 冥想一些時間, 月亮石的能量會合, 二人就能夠和好如初, 彼此之間的愛再度燃燒。 月亮石, 是玄學家修煉之石, 筆者常用它來灌通頂輪會有些痛, 可加強自己的靈性, 月亮石使人增強第六感, 它的表面有點像霧玻璃般的細緻、柔和, 透光, 可以提升女性的柔美本質, 有助吸引異性。在玄學上亦稱為ldquo;戀人之石rdquo;。 月亮石的开光加持方法比较繁琐, 开光加持后要吸取满月的灵气, 时历二至三个月, 非常难得, 有缘人要好好珍惜。 月亮石同时可以使人改变偏激的态度, 润滑感情, 梳理人生, 是解决情侣纷争的晶石。有助于改善睡眠质素。 印度人将月光石当作圣石, 贵族往往把月亮石爱情手链、吊堕 墬子垂挂胸前佩带。 经多年研究, 月亮石可以可改善由内而外的气质。情侣们闹情绪或口角, 冷战时,月亮时有助于双方能量再度交融, 增加和好如初的缘份。单身男女可运用月亮石招唤爱情的力量。 ldquo;月亮石爱情手链rdquo;是珍贵法宝, 使用者不用天天佩带, 只要满月的亥时、子时, 和男友一起聚聚时才佩带; 单身的, 在月圆的夜晚, 佩带月光石手链吊堕, 接受月光照射, 吸收月亮的能量, 专心冥想爱情来临, 以后经常佩带, 便可吸引适当的伴侣 佩带在左手, 一个月佩带两三个晚上即可, 平日放在佛袋, 摆放在枕头下又或卧室, 切忌晚上带进阴地。 淘宝风水法器店:httpmacauhung.taobao.com

鯉魚跳龍門, 跳了就真的翻新嗎?
宗教玄學
熊神進・2023-05-11

熊神進,生涯規劃導師, 執業30多年 筆者教學的時候常常引用《三世書》因果故事,其中有一個故事講及一位農村年青人, 他從少就有理想, 不想留在村落, 於是他勤奮讀書,幾年後,他上京考試, 沿途遇賊劫,身上的盤川用盡, 他萌生死意, 正當他投江自盡之時, 他看到一群鯉魚, 鯉魚從江面跳出來,他很奇怪,為什麼鯉魚要跳上江面來? 為什麼鯉魚要跳上江面來? 「鯉魚跳」在科學上有很多說法,例如地震前兆,排卵,水流沖激, 逃避追殺,在言論自由社會, 說的繼續說, 聽的可以選擇不聽。 鯉魚跳上江面,是一種天示景象,當年那位青年看到鯉魚跳,他百思不得其解,為什麼鯉魚要跳上江面來? 在他沉思中,一位白髮老人走過來, 對年青人說ldquo;死的心都有了,又為何不學鯉魚跳躍, 跳過龍門,改變一生, 跳不過,趺下來,只是痛一下rdquo;, 年青人聽了, 想一想, 正當他想通了, 去感謝宅人提醒的時間, 老人消失了。 三世書說,那年青人遇到的是一位《觀音》,《觀音》化身成老人是想年青人明白魚跳龍門, 跳過去則化為龍, 跳不過去仍是魚, 而能跳過龍門的, 只有善跳躍的ldquo;鯉魚大將軍rdquo;, 跳不過的,不用難過,只耍努力,不氣餒, 最終也是成大事。 「 鯉躍龍門」 意象經過奮鬥, 改變了地位和情況的事蹟。 我們可以把「 鯉躍龍門」這件聖物擺放在家裡的敬壇上, 亦可以 長度20CM,手工造,尺寸有5cm差異,可以擺放塔香,線香。 建議一個月抹一次,因燒香時煙油熏黑。 擺放在神臺上,或陽臺,注意安全。如果作為吉祥物放在客廳可以嗎, 是可以。 一物一查詢,請向我們的義工瞭解。