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Spring Boot 08 - 多情境設置 maven profile 與 application.properties
科技新知
MacauYeah・2025-02-25

為何要有不同的建構 Profile Profile這一字，很難在IT技術文章中翻譯，它在Spring boot中的語意大概就是一個設定一個固定的運行環境參數合。例如我們做開發時，有些只想在開發環境中出現的設定，諸如測試用的資料庫、細緻一點的LOG層級，都寫在dev profile中。當換成正式環境時，我們也有一套全新的配置，而且會集中寫在prod profile中。把這些參數設定從程式碼邏輯中抽離，可以讓你的程式碼簡潔很多，也方便對比不同環境的設定。 application.properties Spring Boot Spring Boot Starter 就提供了 Profile 管理。我們可以為一個Spring Boot 模組設定多個不同的 application.properties srcmainresourcesapplication.properties 為預設 default profile srcmainresourcesapplicationuat.properties 為驗收環境專用 srcmainresourcesapplicationprod.properties 為投產環境專用 srcmainresourcesapplicationtest.properties 為自動測試專用 在執行程式時，我們只要動改變啟動的參數spring.profiles.active，例如 mvn springbootrun Dspringboot.run.arguments=quot;spring.profiles.active=uatquot; # or mvn package amp;amp; java jar targetYOUR_JAR_NAME spring.profiles.active=uat Spring Boot 就會指定載入 applicationuat.properties 的內容，如果有些值沒有定義，它會再追溯到預設的 application.properties中。 在運行中改變啟動參數的情況可能不多，筆者更常用的情況是在編譯期間產生多個 Jar 檔，不同 Jar 檔指定不同的環境，方便系統管理員取用測試。想做到這個效果，我們需要在 application.properties 中，我們還需要加入一句spring.profiles.active=@active.profile@，並在編譯工具中加入這個變量，例如筆者常用的 maven pom.xml 中，就會有這一串設定 它在 maven clean compile package 時，就已經可以在JAR中填入固定spring.profiles.active。那麼每次執行時，都會是指定的profile。 mvn package Puat java jar targetYOUR_JAR_NAME 在這個例子中，JAR 中的 spring.profiles.active 就會固定是uat，我們不需要在啟動參數中加入字眼。 如果大家不會碰到混合Profile的話，其實上述的資訊已經足夠大家應付很多情境。 但當大家有追求，需要寫自動測試，有機會不同自動測試需要啟用不同的 Profile ，更有可能出現混合Profile的情況，這件事就變得很複雜。我們需要繼續深入了解一下 Spring Boot 的覆蓋機制，下面將會以測試方式導出結論。 如果真的對混合 Profile 沒有太多信心，我們也可以用單一 Profile 重組不同 properties 的方式，自行去模擬混合 Profile ，例如除了dev, uat, test之外，我們可以加入 devtest, uattest, defaulttest 作為驅分。這樣應該可以簡化測試的複雜度，不過 properties 檔案就可能會成幾何級成長。 但在某情特殊情況下，我們不可能簡單地重組 properties 等型式去做測試，例如針對部份uattest的測試，只有部份可以執行，部份不可以，那麼我們還是需要用到混合 Profile ，限定某些測試需要執個某個 profile ，但其餘部份可以動態切換。 有條件的讀者，也可以先行試玩一下混合 profile 的特性，下期筆者再為不同情況作解紹。 混合Profile Source code spring boot profile

澳門教育家陳康妮：芬蘭與澳門創新教學法（澳門天空時報） 作者：陳康妮
文化創意
陳康妮・2021-05-05

芬蘭作為全球幸福指數最高的國家，在國際社會上日益受到關注，他們的教育教學觀念也吸引了世界各國教育學家們的注意。誠然，各國的國情不同，對於如何通過教育提高整體公民的科學文化素養的觀念也存在差異，社會需要的人才類型也存在差別，但是我認為儘管各國的情況存在不同，根據「取其精華，去其糟粕」的原則，我們可以靈活地借鑒芬蘭的教育模式。 首先，相對於我們存在的一些應試教育的思維，我們可以借鑒芬蘭教育中注重對人整體的培養的思維。學生們都是有血有肉的人，不是沒有情感的學習機器，而且除了學習教育階段，他們還有很長的一段人生路，作為老師，我們對於學生的傳道授業解惑不能僅僅停留在學習方面，更是要注重對於學生思維能力的培養。當然針對於我國現在的國情，學業競爭力比較大，因為學生們面臨著升學的問題，我始終認為學習是一個靈活的過程，要先學習方法，知道如何學習效率最高、學習效果最好，才能在此之後進行大量的知識汲取。這種學習過程，也是對於學生思維能力的培養，可以培養他們的邏輯思維能力、推理判斷能力、文字理解能力等，讓學生們既擁有共情的能力，又能擁有理性分析的能力。我覺得這是澳門教育與芬蘭教育的融合，既借鑒了芬蘭的教育模式，又符合我國的國情，符合我國升學考試大趨勢。 其次，雖然有一句話說「師傅領進門，修行在個人」，但是在我看來，師父本身的素質和能力是十分重要的。我們都知道，芬蘭很注重教師自身的素質和能力，對於教師有很嚴格的要求，我覺得這是我們需要學習的。澳門的教育從事者有很多，但是個人素質參差不齊，也曾出現過一些不太好的例子。處於學習階段的學生們，年紀相對來說比較小，很容易受到一些不良的影響，我們教師不僅需要在教學過程中引導學生們向著好的方向發展，同時要注意規範自己的行為，成為學生們學習的榜樣。有的教師可能會因為自己是成年人而覺得學生們是容易欺騙的，但是殊不知，小孩子們是十分敏感的，也有家長們的監督。同時教師們也要貫徹終身學習的理念，因為知識在不斷地更新、變化，社會在發展，教師們也應該進步，我們需要更新教育學、兒童心理學等學科方面的知識。我們需要學習芬蘭教育中對於教師素質嚴格要求的精神，我們不能只將重點放在學生身上，還要把握教育的主體，也就是教師們。只有教師們的整體素質提高了，學生們才能接受到的優秀的教育，這樣才有助於學生們的學習與成長。 最後，我始終堅持寓教於樂的思想，我們不要將學習變為一項十分枯燥的工作，而是要將學習培養為學生們的興趣，讓學生們想要學習、積極學習、主動學習。我覺得芬蘭的幸福指數高也在於他們對於生活的態度，而這種生活態度是我們需要學習的，對於生活的態度也會反映到對於任何事情的態度，也就是會反應到對於學習的態度中。學生們不僅需要學習也需要生活，教師和學生都不是機械人，我們希望學生們好好學學是為了他們以後有更好的生活和更好的人生，所以我們要通過寓教於樂的方式傳遞給學生們一種積極的面對人生態度，讓祖國之花在華夏大地上綻放。 本刊特邀作者陳康妮

傳奇炒家Larry William Oops策略程式化｜附富途及Trading View完整代碼｜麥振威
創富坊
程式交易 www.quants.hk (導師: 財經書藉作家: 麥振威)・2025-09-12

傳奇炒家Larry William Oops策略程式化｜附富途及Trading View完整代碼｜麥振威 Larry William這位炒家當年在1987年他曾經在交易大賽用1萬美元在一年內翻至100萬美元。筆者在97年入行之時，他是投資界的明星。 oops 形態就由他研發，筆者把它用Trading View將策略寫出來，例如用5分鐘圖來交易NvidiaUSNVDA，在過去一年win rate只有44%，10萬港元本金，虧損23645元。這代表了oops策略其實已失效。不過，若把原來的買入訊號及賣出訊號反過來運用，意思是買入訊號轉為造淡訊號，原來的造淡訊號則改為買入訊號，效果就反而會較好。 此外，筆者將它改良了應用在交易小型標普期貨之上ES之上，過去一年win rate有近70%，回報超過3倍。 當然，要改良這個策略並非單單將訊號「反轉」這樣簡單，會加上session volume profile的POC，特別會留意在pre market時段，POC的變化。所謂POC是最大成交量的價位，POC會不斷改變的，若將pre market的POC與上日的POC作比較，除了比較本日的POC是否比上日高低外，也要比較「變化幅度」及「變化速度」等。

Steam OS 3.5更新，內建 podman, distrobox
科技新知
MacauYeah・2024-12-10

之前筆者有介紹過如何在Steam OS上安裝podman，但都必需要自行折騰一番，特別是遇到一些依賴缺失時，還要逐個除錯。在Steam OS 3.5更新之後，官方已經有預安裝的 podman，筆者建議，如果有機重刷OS，就直接使用預安裝版本就好。更重要的是，不但有預設podman，連另一個神器distrobx，也在Steam OS 3.5之後引入。 podmancompose Steam OS 3.5，雖然已經有預安裝 podman ，但在實際環境下，多安裝一個 podmancompose 可以更方便地一體化操作。 我們可以經 python 安裝。 剛安裝 podmancompose ，會出現在自己的 home 目標的隱藏目錄。最後一步就是要加到自己的 PATH 環境變數裏面。 修改保存後，就重啟。之後 podmancompose 的指令就可以任意存取了。 要補充一點，就是官方預安裝的 podman 還是缺少了一些 DNS 的元件，大家會看到 warning 提示。不過在筆者單個 container 的使用情境下，並不受影響。之後要在其上二次引用的 distrobox 也可以順利執行。 神器 distrobox 在 Steam OS 3.5 中，除了 podman 外，還有預裝 distrobox 。 distrobox 其實是基於 container 技術的擴展應用，它目標是讓用經過 container 就可以輕鬆使用到不同 linux 的發佈版本。例如我想在 Steam OS 中使用 Ubuntu ，經過 distrobox 就可以用到。道理上， distrobox 基於 container podman 操作的，所以它能做到的，其實自己手動經 podman 也是可以做到。但若果大家想使用跨 Linux 版本的 GUI 程式，筆者還是建議優先使用 distrobox 。因為 distrobox 預設已為不同版本的 Linux 的 Image 來源影像檔 加入部份調整，在運行時亦有x11等互通，指令也較為簡單。 以下做來例子，示範在 Steam OS 中就執行 Ubuntu 版本的 vscode。 註 Distrobox 也不是萬能的，例如它的 Ubuntu 版本內沒有 snap ，所以不能執行 Ubuntu 版本的 Firefox。 snap will not works firefox not works

「蕉」與「招」的粵音相同，人人都想「招財」
宗教玄學
熊神進・2024-09-11

# 爲什麽不可以用蕉去拜神 圖中有二個亮眼的地方，一個是「香蕉」的擺放法，另一個是男性信士比較多，今天我和大家談談拜拜的時候「香蕉」的擺放法。 南方人喜歡拜神供佛的時候， 把「蕉」放在供桌上，因爲廣府話「蕉」與「招」相同，人人都想「招財」。北方商人的習俗比較喜歡在一梳蕉上放一隻橙，取其諧音是「成（橙）交（蕉）」。 近年南北二地的文化融合，筆者主持樓盤動土剪彩儀式，我都會在供桌上擺放香蕉，而香蕉上面放很多橙，就是「成交」。在中國臺灣，香蕉又稱爲「弓蕉kingtsio」（閩南語），它是有招來財富之意，是拜神祭品必備。 臺灣旗山地區被譽爲「香蕉之家」，每年中元普渡時，香蕉被視爲祭拜的重要水果，幷被稱爲「香蕉王爺」和「香蕉帝爺」。 在玄學上有二種說法，有師傅說農曆七月是鬼月，民間老百姓有中元節不能拜香蕉的傳言，因爲「蕉」諧音近似「招」，擔心會招來好兄弟。另一種說法是在中元普渡期間，民衆準備豐盛的香蕉祭品和水果，祭拜祖先和神明，是求平安和幸福。中元是孝親月、慈悲月， 農曆七月期間各寺廟都會準備豐盛祭品及水果祭拜超度好兄弟以求平安。 地方文化不同，南方地區的民衆不想犯忌諱，他們很少人在七月用「蕉」去拜拜，即使用了蕉，也是用來插香，幷不是供奉。 五行屬土的水果有芒果、菠蘿、香蕉、山竹、無花果、山桂、栗子、石榴等。香蕉五行屬土，從五行來看，土生金，所以香蕉在台語念起來是「金蕉」，在南方念「香蕉」。「蕉」能不能够招財這就不得而知，民衆普渡時用香蕉只是一種拜拜，這是對衆神或「好兄弟」的一種誠意。 大家在圖中看到拜臺上有二種香蕉的擺放法，二種都沒有對錯，要視乎情况而定： 香蕉頭分支向上，呈一條船的形狀。這種擺放法適合一些水上工作人員，因爲它像一條船，整把香蕉就像大船入港，表示平安，吉祥。 香蕉頭分支向下，呈一個倒扣的碗的形狀。把香蕉翻過來就像「捧財」一樣，這是做陸上，空中生意的民衆常用方法。 拜拜用不用香蕉，佛教和道教的經典中幷無相關記載，我們只耍誠心去拜，就可以。

黑兔走入青龍穴，2024年立春前最應運
宗教玄學
熊神進・2024-01-04

記者在去年年頭的「銀行開運」講座中已經提醒出席的GEO及VIP，2023年和2024年交接的甲子月，乙丑月最爲凶險，同時亦建議大家每晚做#烟供去布施。 2023年是「四綠星」入中宮，「二黑」凶星在東方，農曆十一月，甲子月，「五黃星」在震位， 震是東方，「五黃星」是大凶之星，對國土來說，土的震動，就是地動山搖。 農曆十一月是什麽一個月，民俗專家稱「黑兔走入青龍」，2024年是甲辰年、甲木在五行上是青色，「辰」爲龍，因此被稱做「青龍」，黑兔又是什麽？2023年是癸卯年，「癸」在五行是黑色，「卯」對應到生肖的兔年，因此被稱爲「黑兔」。 2024年公曆2月4日後就是風水九運開始，九運入中宮, 火燒八方，火是虛火，帶動四周的人走進虛幻世界，大家心裏想的都是「名利得失」，眼中見的都是「嫉妒恩仇」, 滿腦子貪瞋痴，犯太歲的人會失去戀人，沒有修行的人會怒火中燒，在火熄滅前是最熾熱，也是最空虛，因此很多民俗專家都提醒讀者，#九運屬火，烟供也是屬火，我們晚間做烟供，就是一種布施，是一種修行，减去九運的傷害。 2024年1月1日，干支甲子，甲子是花甲之始，甲子月甲子日，伏吟多灾，日本在東方，東方受二黑五黃灾星影響。抬頭向東方望，東方出現大三角南河三、參宿四和天狼星 ，大三角就是龍穴，天空中的星體是不停地東升西落著的，1月2日， 晚上九點多，在日本上空東方升起的土星，配合五黃二黑星，這是不完美的天體，幸好Mars 在當天出現時間很短，機場著火事件在晚上結束了，乘客度過一劫，阿彌陀佛。

冠狀病毒的進化及檢測
專題報導
病毒知識網・2020-04-08

病毒的進化及檢測 一個病毒有獨特的基因組，他們有點像超市中的產品條碼，可樂嘅係可樂條碼。其實佢地同時亦很像麻將啤牌中的組合，不停的洗牌及進化。 正常情況下以下嘅組合唔會變，而呢個病毒只可能會感染動物 123 321 333 111 但有一日洗下洗下牌洗到以下組合： 123 321 331 113 最後歌兩組1和3調換左，而呢個組合卻是可以打開人類細胞嘅大門。病毒在患者體內複製，病發。如果沒有有及時隔離進入社區，病毒會繼續以新組合進入其他人。係呢個基礎上，病毒會繼續以 123 321 331 113 為基礎繼續變，後面331 113基本上是不變的，因為這是打開大門的關鍵。進入身體後會開始繼續攻擊身體內的其他防線。 121 323 331 113 前兩組組合的調動可以令病毒躲過身體的監測，這個組合的變化都可以通過新一代測序來檢測出來。 現時全球大部份檢測都是使用核酸測試，核酸測試只會分別到上面組合的一部份，來告訴你身上有沒有病毒，重點是普及同平。 在歐美一些發達國家醫院會保留陽性樣本來進行新一代測序，測序好貴比核酸測試貴好多倍。但佢可以觀察到病毒進化。中國今次疫情係武漢有咁好，但都係好突發性的。因為基因組其實比這些組合長好多（幾千萬倍），需要專業電腦人員去分析，歌個人要識電腦，數學，生物...唔易架...大陸現時好缺這些人。 所以現時大陸澳門...檢測出來嘅數據嘅價值大部份只可以話到你知有無。如果當初係檢測時計劃好，其實我地現在已經會有病毒進化嘅數據，這些數據對預測病症嚴重性很有幫忙。特別在面對第二波疫症時. 所以一個懂科研，醫療嘅軍師其實很重要。 現在很多病毒進化嘅數據都係呢度拿D樣本，歌度拿點樣本。但我們所知的是他過副牌是和沙士很近的，在冰島我們發現佢已經洗左兩個新組合出來，你可以理解為打牌兩家同時食糊。很多點問點解我地唔建立呢D系統？其實呢套系統曾經都係香港澳門係好多年前介紹過，我估當時的人可能都不知這套系統可以做咩。

【生活。記事】Social Media呢啲野，真係唔好玩咁多。
其他
原來世界這樣大・2018-12-27

突然間，想寫字的意慾很強，腦袋有很多想法的浮現，但要把主題完整的組織及寫出來確實需要時間和平靜的思緒，一點也不能急，再加上樹懶上身，即使有靈感也未必有那份衝動去寫，這次把惰性收拾，開始寫作的，源自上星期跟朋友的一個對話。我跟朋友聊天，說著：「我覺得啊，Social Media呢啲野，真係唔好玩咁多。」沒想到朋友的想法跟我一致。現在大家都機不離手，一天24小時都要長期Online，單單是坐飛機的短短幾個小時與外界斷絕聯絡，已經叫苦連天！飛機降落都未停好，大家已經關掉飛行模式，急不及待要上Facebook、上Instaram，然後機艙內手機的訊息提示聲四起。你不覺得Social Media這樣東西讓我們變得很依賴嗎？有一段時間情緒低落，什麼人都不想見，什麼地方也不想去，每天躲在家對著電腦、手機和四面牆。那時候的我什麼都不想做，見無聊就開啟Facebook、Instagram手機程式，看看別人的最新動態，那時候沈迷得每隔15分鐘就想開一開Instagram。那時候惹來莫名強烈的空虛感，尤其是看到別人多姿多采的生活，跟一大堆朋友聚會吃好吃的，然後在回頭看看那個賴在床上、一個孤單的自己，反差強烈，會更加不喜歡自己，然後持續不開心。有一陣子這樣的沉淪，我發現不行了，要戒掉Social Media！雖然未去到要刪App的程度，但控制自己的好奇心（即是「八卦」），遠離手機一點，反而令日子好過一點，更集中自己的工作同時，至少重拾丁點自信。再仔細想想，大家通常會在Social media刊登什麼？總不會是被老闆罵、測驗拿零分的考卷吧。最常看到的就是一張來自男朋友禮物的照片告訴別人你們都恩愛、一張在飛機閘口的照片告訴別人你要去旅行了、一張「曬冷」相告訴別人我又入手新款相機了hellip;..漸漸地，Social Media成為了一個炫耀的平台，告訴大家自己有多風光，然而網絡世界有多可靠？有幾多是真實的？Social Media的力量很強大，也顛覆了我們舊有的生活模式。可是social media能為你帶來什麼？在現實中的你，過得快樂嗎？Social Media令大家變成一個自戀的人，有事沒事都Post個IG Story，來個自拍。之前有些人在Instagram不斷地post個IG Story，已經不是一天5個，而是有20多個，上面顯示由平時的幾條「線」幾個IG Story 變成20多粒「點」。到最後我忍不住按下Unfollow。這已經是病態程度了。自戀是自信的表現，但過份的自信會令人受不了的。最後在Facebook在Instagram得到的一個數字，告訴你有多少人看過這個短片，有多少人讚好，又代表了什麼？代表了你很有名嗎？那又如何呢？能成為你人生的成就，能寫上CV嗎？看別人Social media的累，要持續發佈自己最新動態的更累。既然是沒有意義，不如無謂演戲，大家苦了自己。拋下假面具，輕鬆地做真實的自己。然而，這些怪異的社會現象什麼時候才能停止？說著討厭Social media的我，在做Social Media的工作。最諷刺的莫過於此。

澳門有藝人嗎？－從不接受到未知道的過程
娛樂殿堂
文創不捱餓 // 娛樂小老闆・2016-03-09

自從有了這個專欄之後，我一直在構思應該寫甚麼類型的文章會令大家感興趣，畢竟專欄和Facebook不同，專欄能夠寫更多更深入的話題，開設《文創不捱餓－娛樂小老闆》其實就是希望跟大家分享更多我在文產行業或演藝圈中的所見所聞和工作點滴，希望為大家揭開這個正在澳門冒起中的新興行業的面紗。 每次跟朋友們提起澳門的演藝圈，大家劈頭第一句就是問「澳門有藝人的嗎？」 老實說，由於本地的市場規模難以跟鄰埠香港相比，我們的演藝事業發展階段依然處於起步階段，但本地其實一直有一班在默默耕耘的演藝工作者，而近年本地市場亦開始能夠出產全職演藝人士，包括歌手、主持、演員或幕後的創作人員，雖然人數不多，但亦算一大進步，證明在這個不斷開發和發展的初階市場，孕育全職演藝人並不只是一個夢而是可行的。 還記得讀書年代已很十分留意本地流行音樂的消息，我更試過在某年的《至愛新聽力》完結後，拿著唱片衝到停車場找喜愛的歌手簽名，我又試過因為CPlus的歌曲《讓座》在頒奬禮輸了給Soler而深深不忿了一整晚，誰想到當天作為小粉絲的我，今日竟然有機會跟當年喜愛的偶像歌手一同共事，一同在這個行業中努力。 但作為粉絲，我可以以一個單純欣賞的角度去看本地的流行音樂或演藝界，但作為業界的一份子，我必須看得更深入，究竟為甚麼經歷了前輩們多年的努力，我們依然是會聽到「澳門有藝人的嗎？」，當中發生了甚麼問題呢？作為行內人，熟悉演藝圈是正常不過的事，但問題是我們的作品和歌手受眾從來都不應只是一小群的人，而應該面向更多市民，令更多市民成為我們的聽眾，從而愛上我們本地的歌手和作品。 曾經本地的市民處於一個十分抗拒本地流行音樂的階段，很多人根本從未聽過本地作品就斷言我們的作品不及鄰埠，這是令人十分心傷的，可是近年藉著前輩們的努力，成功為我們打開了缺口，越來越多市民願意留意本地的流行音樂及歌手，這是我們樂見的事，當然我們仍要盡力在歌手形象包裝、作品質量及宣傳等策略上多下苦功，務求讓更多人欣賞本地的歌手，但我們現在身處的階段已經比前輩們幸福得多，因為假若你先入為主不願意接受本地的流行音樂，任憑我怎努力其實都沒有用，但現在假若你是還未知道本地的流行音樂是甚麼，証明是我們未夠努力，我們就是要更加把勁去用誠意和行動打動你，給我們一個機會，向你介紹本地的作品和歌手，希望有天會聽到你說一句：其實澳門的歌手和歌曲都不輸鄰埠的，而不是再問澳門有藝人嗎？

工聯慶祝五一活動
生活在我城
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2018-04-30

工聯總會為慶祝ldquo;五一rdquo;國際勞動節，今年以ldquo;為幸福奮鬥，僱員齊加油rdquo;為主題開展一系列活動，冀透過活動為打工仔加油鼓氣。 明天五月一日，工聯會在白鴿巢公園舉辦ldquo;五一白鴿巢園遊會rdquo;，希望藉活動向居民宣傳工會服務和維權工作。另外5月12至20日，將在工人體育場A館展覽廳舉辦ldquo;澳門職業現況圖片展覽rdquo;；5月20日，在工人體育場A館舉辦ldquo;二○一八職工競技同樂日。

#35 來　來驗証愛情吧
愛情婚嫁
李小時・2015-08-16

從前年紀小遇到每個人都會跟他說永遠我永遠愛你我永遠跟你在一起我永遠不會離開你永遠永遠現在年紀大了還是希望可以找個願意永遠跟你在一起的人但不會常把永遠掛在嘴邊學會遇不到也不會強求在這麼久後發現原來找個人願意跟你耗到天荒地老是一件很難的事現在若有人跟我說永遠的事情我都會心裏一甜盡管你我均明白那只是一個助語詞但在這些苦澀的日子裏這無疑能增加點甜味 郎來了 詞：林夕 曲：王菀之 唱：楊千嬅）

[二維物語] 苦等多年的高達新作 — 《機動戰士高達 閃光之凱薩衛》
娛樂殿堂
君尋・2021-07-02

《機動戰士高達閃光之凱薩衛》（以下簡稱《閃光之凱薩衛》）延期接近一年後，在本年6月初正式於日本地區上映。原以為需像過往一樣，等待至少半年左右，才可在港澳的戲院入場觀看，誰不知在毫無任何預示之下，官方突然宣佈7月1日於全球Netflix上架！作為高達迷實在是天大的喜訊。不過Bandai和Sunrise數年前已懂得如何經營「高達」這個品牌，在官方的Youtube頻道定期上架大量高達動畫予世界各地的朋友觀看，甚至包括系列的最新作品。雖然畫質不太令人滿意，但至少讓不同年代的高達作品可以傳承下去，達致最終目的，擴大作品周邊商品的價值。畢竟「20分鐘的模形宣傳片」的形容並不單純只是玩笑。所以這次極速上架最新作的劇場版，雖然符合作風但仍然有不少驚喜。還帶同經典的初代高達的劇場版三部曲和《機動戰士高達馬沙之反擊》，好讓高達迷可在觀看新作前好好複習一下。這樣的安排亦讓人期待前作《機動戰士高達NT》和將來的《機動戰士高達SEED》的新劇場版也可以在Netflix上收看。 《閃光之凱薩衛》原著早於1989年開始連載，並由高達生父的富野由悠季親自執筆。作為《馬沙之反擊》後的續篇故事，要求動畫化的呼聲從未停過。然而其後同樣由富野執導的新作劇場動畫《機動戰士高達F91》卻慘遭滑鐵爐，加上當時並未有任何小說作品改編為電影的先例，《閃光之凱薩衛》的故事要在30年後才正式以官方正傳的身份，寫進「宇宙世紀」的歷史當中。這次上映的劇場版只是《閃光之凱薩衛》的首部曲，其後仍會推出兩套劇場版。 以下內容含有電影劇情，請斟酌閱讀。 原打算乘坐穿梭機回到地球與同伴會合的凱薩衛諾亞，卻遇上冒稱「馬夫提（マフティー）」的恐怖份子。凱薩衛英勇拯救機上的達官貴人和聯邦政府高層的表現，讓他結識到兩位將深深影響他命運的重要人物，神秘少女祺祺和派駐大堡的新任指揮官肯尼斯。祺祺彷如擁有特殊能力，一眼看穿凱薩衛的真實身份，就是近年在世界各地進行恐怖活動的組織「馬夫提」的首腦。凱薩衛在與絕世美女祺祺相處時，因初戀失敗帶來的傷痛，讓他不願面對自己對祺祺的感情。同時亦因為初戀葵絲在眼前戰死，在戰火之中燃起凱薩衛對祺祺的情慾，當看到祺祺與肯尼斯的互動，甚至聯想起當年馬沙在他身邊搶走葵絲。 過去的戰爭對凱薩衛的影響不但在愛情面，凱薩衛透過「馬夫提」這個組織實踐自我目標時，同樣可以看到他的行動充滿著《馬沙之反擊》中阿寶和馬沙兩位前輩的影子。年幼的凱薩衛於極近距離看著各持理念的阿寶和馬沙的競爭，長大後極為認同馬沙對保護地球的理念，因而加入「馬夫提」，提倡讓所有人類離開地球。然而凱薩衛不同於馬沙，他不是帶領軍隊試圖從聯邦政府獨立，而是透過被稱為恐怖組織的「馬夫提」以武力方式單方面強加自己的理念於地球的居民之上。這種帶點稚氣的理念雖不為所有地球人所認同，但他們對腐敗聯邦政府的打擊，對地球上一直遭受聯邦壓迫的人來說，亦是一種另類的希望。作為組織領導人的凱薩衛，亦像馬沙一樣帶點天真，想要在戰火中保護祺祺但反而害同伴落入敵方手中，而當祺祺和市民批評「馬夫提」的做法時，心裡亦因這些話語而動遙。另一方面，凱薩衛與阿寶同樣，對人類可以改變這件事充滿信任，因此試圖接觸穿梭機上的政府高層與他們溝通。繼承兩人不同面向的凱薩衛，究竟可否成為推動時代變革的下一位英雄，亦是後續讓人關注的地方。 首集劇場版的文戲佔了約8成時間，大部份時間在建立人物形象，以及描寫凱薩衛所處的世界觀。MS 的戰鬥場面加起來可能只有15分鐘左右，但水準絕對是有史以來最高。完美融合2D背景和3D機動戰士的戰鬥、精彩的分鏡以及略有深度的戰術，在兩場短短的戰鬥中足以讓觀眾大呼過癮。不知導演是否有意強調政府與恐怖份子的戰鬥，筆者認為比過去其他高達作品，本作花了更多時間，更細緻描述在市區戰鬥造成的破壞。著地、引擎的火焰、光束的折射、建築物倒塌等等，透過精細作畫呈現，配上凱薩衛帶著祺祺逃避的戲碼，就像觀看災難片一樣。 在最後的20分鐘，凱薩衛終於乘上了「 Xi; 高達」（Xi;ガンダム， Xi;為希臘字母，音Xi），和同屬高達系列的潘尼洛普（ペーネロペー）展開首次對決。此時響起熟悉的背景音樂，原來本作音樂由同樣為《Unicorn》和《NT》操刀的澤野弘之負責，不但維持前兩作以來的風格，全新的音樂依舊能在戰鬥場面中呈現波瀾壯闊的感覺。 其後故事的發展，相信不少高達迷早已知曉。但經歷《Unicorn》和《NT》「改寫」宇宙世紀的歷史後，緊接下來的《閃光之凱薩衛》會否有相應的改動和添加全新要素？再加上早前公佈的「UC NexT 0100」計劃，《閃光之凱薩衛》的故事完結後，將會推出全新作品《Unicorn2》（暫稱），亦大大增加改寫結局的可能性。在此只能期待餘下兩集劇場版不再延期，讓我們盡快看到下一個高達的黃金時代。 關於二維物語 本欄目將會分享日本的動畫漫畫資訊。未必會看到主流作品的介紹，但會在這介紹的必定是值得一看的作品。 更多動畫和漫畫心得： httpsppt.ccfFXgvx

熊神進2021年水瓶座星座運程
玄學星相
熊神進・2020-12-23

#水瓶座星座運程#這些年來，水瓶座一直專注家庭成員的生活質素及情緒狀況，今年更不例外。值得注意的是長輩及父母的情緒比較浮躁，容易為了雞毛蒜皮的事而情緒失控。他們努力追求轉變及突破，他們可能想有更多的私人空間，發展自己的個人興趣。這些渴求一旦不能得到適當的舒緩，可能會影響婚姻關係。至於其他家庭成員，他們在這樣高壓氣氛下，也感到焦慮不安。敏銳的水瓶座需要處處安撫，為他們安排妥當，以免他們為了一點困阻而產生沮喪及擔憂。幸好它們的婚姻關係總算是不過不失，讓你少了一份擔憂。如果你是獨居，你可能思索著搬遷到新的環境，又或者不斷更新家中的器材傢俱，很快，你就能如願以償獲得你想要的理想生活方式環境。當你越投放精力時間物質在改善家庭的生活質素，你對ldquo;家rdquo;就會更加有一份安全感及歸屬感，ldquo;家rdquo;給你很多的靈感，讓你有很多的啟發，從而帶來了性格上的轉變。如果你想為你的居所進行裝修，可以考慮在一月至三月期間進行；如果想重新佈置居所，改動佈局，添置新飾物或傢俱，可以考慮在四月至五月期間進行。由於木星落入命宮，你的精神狀態良好，總感覺一切都是美好的，因此，即使生活一般，你也會能活得ldquo;很富裕滿足rdquo;的效果。5月14日，木星進入財帛宮，水瓶座能靠自己的專長及手藝賺得不錯的收入。建議水瓶座廣結善緣，良好的人際關係能有助你從人際網絡中找到不錯的機遇。朋友當中有不少是你的財運貴人，他們在你的致富之道上給予你不少的技術指導及理財意見，讓你少走彎路，甚至他們可能會介紹生意客戶給你，讓你能成功完成業績。另一方面，如果能善用網絡及科技渠道展示業務，能更有效地獲取客源及推廣業務，這也是人脈財的一種形式。另一方面，海王星也落入你的財帛宮，從事外海生意石油產品天然氣海運船業漁務水產水資源相關行業的水瓶座，業務也會相當不錯。你的野心頗大，希望能拓展出更多的副業或者簽訂更多合作公司。由於事業守護星冥王星落入靈行宮，意味著你傾向把自己的企業品牌定位成為具有社會責任感的良心公司，因此，你很注重服務質素及商品的質量帶給民眾的使用感，你也很注重合作商的營銷理念，儘量避免跟濫竽充數的機構合作。當你的事業發展上了一定軌道，你會積極參與社會公益服務，為社會的慈善工作奉獻一分力量。這某程度對你的商業形象添加不少的良好民眾印象，有助建立正面的品牌效應。至於兩性關係方面，你沒有放太多的關注在夫婦關係或者男歡女愛的事情上。單身的水瓶座繼續傾向維持單身狀態，已婚的繼續保持已婚狀態，一切維持不變，也沒有很強烈想改變的動力。其實這某程度也是受到土星的影響，土星令你看起來很冷如冰，你看情不自禁覺得別人對自己沒有興趣。因此，你和周遭的人都難以激起愛火。因此，在2021年裡，水瓶座還是專注工作學業，把愛情放輕鬆一點吧。雖然兩性關係開花結果的機會不多，但友情則帶給你不錯的快活日子，這是因為木星（友情之星）落入命宮，意味著這一年大部份時間都有朋友罩著你，給你一切的幫助照顧陪伴，把你放在首位，可以說，你不需要花費什麼吹灰之力就能夠得到人緣，你不必討好別人，只需要按照自己的路線發展就可以了，別人都樂意跟著你的路線走。5月14日至7月29日期間，當你有經濟困難，朋友義不容辭給予你幫助。當然，得人恩果千年記念，不能忘恩負義，別人給你金錢的援助，讓你渡過難關，他日你需要如數歸還及答謝，斷不可拿了錢一去不回，否則種下了惡因，自嚐惡果。每月運程温馨提示：1月：20號當天，愛情守護星太陽進入命宮，你的精神狀態顯然不同，變得積極開朗及充滿熱力，有利帶動人際關係。單身的你宜把握時機留意身邊思想或者年紀比較成熟的異性，又或者是通過身邊的人或網絡介紹認識。月中的時候脾氣比較暴躁，避免跟人爭執。2月：兩性關係仍然自得其樂，對方對你悉心備至。火星進入家庭宮，適合改動一下家居佈置，簡單的裝修或者佈置能讓居家環境煥然一新。太陽在18號進入財帛宮帶給你不錯的財運，財運來自人際關係，建議你積極參與社交聚會及工作應酬，人脈網絡能帶給你機遇。3月：財運仍然很好，當你越努力追求財富，你的愛情運則會越強。20號之後，愛情觀傾向一見鍾情，很快跳入一段關係。健康改善，焦慮感減少。子女教育讓你很頭痛，他們需要耗用你很多的精力去照料，宜多耐性，避免苛責。4月：本月是不錯的時機開展新的工作項目或者建立新的品牌。第三宮能量強大，有利口才營銷演講活動，如能夠配合資訊科技在網上直播帶貨，能促進商品銷售業績。學生的學業表現良好，尤其是文科的學術表現有進步。桃花緣份近在眼前，對方就在你附近。5月： 26號，月食在你交友宮出現，友情出現了不和諧的音符需要調整；你一直參與的社團組織需要結構重整；高新科技出現故障，宜做好備份的準備；其他物件可能需要維修或者替換。工作也面臨不同的變動，可能出現人事變更。父母長輩面對重要的財政決策。健康需要多點注意。6月：10號的日蝕在第五宮出現，日常生活節奏需要慢下來，以便能有更多的彈性應對不同的突發事件。日蝕對友情及愛情都帶來了衝擊，火星落入夫妻宮，夫婦情侶間容易產生衝突。父母長輩的情緒比較焦慮緊張，你需要對他媽多點耐性。宜提點家人注意交通駕駛安全。7月：愛情可以在工作中尋覓，你們對健康話題很投契。23號開始，你對愛情的態度轉變，從在愛情中找依戀變為尋求娛樂，能帶給你生活趣味的人，就能把你的心留住。23號開始你的社交活動非常頻繁而且多姿多彩。由於海王星逆行，不宜參與重大的投資或買賣決定。8月：愛情目標仍然很不清晰，以致你仍然在探索愛情，你還在摸索著誰比較適合與你開展一段關係。如果沒有結婚準備則要注意避孕。月中開始，經濟出現一點壓力，雖然仍然有收入，但需要付出更多才能得到回報，業績增長速度減弱。幸好伴侶的財運理想，沒有給你添負擔。9月：愛情仍然重視身體的性吸引，官能刺激帶動你的愛慾。愛情機會通常發生在充滿學術氣氛的地方充滿情調的國外。出外旅行能加強夫婦情侶的感情。學生的學業表現不錯。雖然工作表現不俗，但進度緩慢。經濟壓力開始舒緩。10月：遷移宮能量仍然很強大，出外的機會很大，適宜外出旅行。心靈上將會有新的靈感及契機，讓你找到新的領悟。對於一直指導你的異性，你產生好感。23號太陽進入事業宮，愛情成為焦點；事業發展需要多點社交應酬，從中網絡人際關係。健康需要留神，宜多點休息。11月：19號的月食在家庭宮出現，家庭隱藏的矛盾激發，需要大家正視及修改。工作崗位或者項目出現變動，人事更改，讓你需要適應新的環境。友情也受到考驗，誤解導致口角及委屈，及時的自我反思及向對方和解，能有效改善彼此關係。科技器材不能過度依賴。學生的學習計劃受到干擾。家人的理財計劃也需要調整。12月：月尾的時候，木星進入財帛宮，意味著你在2022年的財運將會更加豐盛。交友宮能量很好，社交應酬活動頻繁，應接不暇。4號的日蝕出現在交友宮，注意待人接物的禮儀及哲學之道。電腦器材容易出現故障，宜備份確保資料沒有流失。兩性關係也比較脆弱，容易在沮喪中分手。然而，如果能彼此努力紓解問題，情感將會昇華。

熊神進2021年獅子座星座運程
玄學星相
熊神進・2020-12-23

#獅子座星座運程# 2021年裡，獅子座的兩性關係不可否認會碰上障礙，但整體來說，愛情生活是色彩繽紛的。獅子座在2021年非常積極參與社交圈子，從而接觸了不少異性。單身的你接受不少約會及派對，你需要也很喜歡熱鬧，但偶然也很想多點靜處的機會。單身的獅子座似乎立定決心要追尋一段認真的關係，在愛情中修成善果的獅子座，在事業上也能拓展一片天。 由於愛情守護星進入事業宮，意味著獅子座參與的社交互動，很多時候都是為了工作發展，或者，從這些社交圈子活動裡，獅子座能找到有利自己工作的人脈關係或者靈感。對於比較成熟有社會地位穩定收入的人，你總想跟他們多聊聊。獅子座是一個有趣的人，總希望能帶給別人快樂，因此，你的陽光氣息，會相應吸引同樣氣場的人走入你的生命。浪漫的情懷種子在許多場合都會發生，這些人可能是來自工作的合作場合；可能是來自熱衷於身心健康的社團；也可能是在聚會場合中迸出火花。 在愛情的滋潤下，你的情緒處於高頻率狀態，你很樂於面對生命的轉變，也很享受當中的刺激新穎環節，你甚至能巧妙地把突發的事情轉變成充滿樂趣的章節，這也許是因為天王星作為你的愛情守護星，你已經很習慣如何平衡來自社交關係及戀愛關係的讓人不安變動，有些時候，你也很樂於身處多元化的千絲萬縷氣氛裡，讓你感覺到生命的波浪及躍動，事實上，你很怕苦悶，也不喜歡受約束，因此，與其困於一灘死水裡，你寧願讓活在萬花筒裡，讓日子在跌宕起伏中，找到新奇及探索意義，所以，即使日子很平安，你也喜歡攪拌起紅塵，令圈子裡的人的細胞活躍起來。 海王星落入第八宮，你對性愛的態度起了變化，更趨於追求來自靈魂的結合。性愛對你來說已經不是純然貪求身體的情慾，而是祈求陰陽的神聖交流，隨著木星進入第八宮，性愛相關的活動探索更加頻繁，精神財富的渴求及執著更加強烈。 2021年對獅子座來說並非是求財的年份，整體來說，財帛宮呈現空宮狀態意味著你的經濟狀況已經上了軌道，暫時來說，經濟不會打給你致命的壓力，基本的開支扣除後，你仍然有一點盈餘儲存起來。因此，你還算知足滿意當下的景況，於是獅子座不太有打算要再努力一點賺錢。金錢守護星水星在2021年共有三次逆行機會，分別是：1月30日至4月20日，5月29日至6月21日，9月27日至10月17日。水逆期間不宜就著財政安排投資計劃買賣事宜作出任何決定，這段期間容易頭腦不清醒，也容易在文書往來上碰到障礙，最終事半功倍徒添煩惱。 比較之下，事業發展以及灌溉愛情這兩方面的事情對你來說更值得關注。隨著天王星在2019年已經進入事業宮，獅子座的事業出現了變化，時至今天，獅子座仍然默默地在心裡盤算事業發展的方向。事業發展路途上，你找到樂趣及讓你心動的時刻，有很多機遇迎面而來，你必須裝備好自己才能抓緊機會。獅子座的你喜歡多元化的生活，喜歡戲劇人生，太沈悶的日子無法彰顯你能成為風雲人物的魅力，因此，當日子了無生趣，你會毅然離開原地踏步的生活模式，創造豐富多彩的生活時光。你的事業發展似乎進入了瓶頸，你蠢蠢欲動，躍躍欲試，很想尋求突破，因此，2021的獅子座將有很大機會面臨事業的轉變。 與此同時，金星會促使你透過社交活動而看見事業的契機，建議獅子座多參與社交聚會聯誼活動，人際關係的改善及脈絡的增大，讓你在工作上得到不少助力。某程度上，工作需要也讓你的人脈關係的素質提升了，你會遇到社經地位比較理想的人， 愛情關係讓你感到腦脹，有些時候也很失望，你比較敏感及留神，但對方似乎比較流浪風情，率性而為讓你無法捉摸；你比較喜歡參與社交活動，但對方似乎想安靜一點留在家裡。二人的腳伐不一致帶來了許多矛盾及不協調，你需要在兩性關係上多點修行，慈愛及忍耐是促進彼此關係的重要種子，只要你肯下苦功，讓自己更成熟地面對感情問題，你就能游刃有餘地享受兩性關係帶來的快樂。從愛情守護星落入事業宮的星情顯示，只要你能駕馭愛情的波浪，事業也就能得心應手。隨著社交活動頻繁，單身的獅子座比較有機會脫單，這段戀情似乎頗認真及以結婚為目標。由於你的魅力閃耀，單身的你可能會同時間被兩個對象選上了。站在十字路口，你需要挑選一下，究竟是不斷願意滿足物質生活需要但缺乏心靈雞湯的對象適合你，還是風趣幽默讓你情緒高漲的那個人才是最終的歸屬？ 每月運程温馨提示：1月：本月需要留心個人健康，容易因為焦慮而造成肌肉痠痛。愛情如沐春風，1月14日開始天王星恢復順行，愛情看見了曙光。社交活動多姿多彩，單身者有許多約會，兩性關係美好。 2月：健康仍然亮紅燈，不能輕率，宜多休息養好精力，按摩推拿泡腳刮痧等等都是不錯的養生保健項目。社交活動有利你的財運，人際關係帶給不少黃金機會。愛情會突然萌芽，又或者有意外的發展。 3月：隨著第八宮能量旺盛，獅子座感受到性福的快樂，本月兩性關係親密，不少身體接觸的頻率，促進愛情升溫。理財方面需要減少不必要的開支，儘快清理債務稅務拖欠的問題。本月投資運不錯，容易獲得守護。 4月：除外旅行公幹探親的機會很大；在學的學生學業表現有進步；月尾的時候，你的工作狀態達至高峰，你的專業知識得到認可，你的成就有目共睹。兩性關係兩心相依，彼此心意契合。單身的你陶醉浪漫氣氛。 5月：工作仍然表現出色，不少計劃都能如期進行，人逢喜事精神爽，你每天容光煥發的神采，充滿氣質及自信。健康得到改善，令你能更積極參與社交活動。注意避孕，容易懷孕。 6月：6月10日出現日蝕，友情關係受到衝擊；電子器材也不太穩定，容易出現故障；伴侶的工作會出現變動帶來適應壓力；自我照顧意識很強，不容易依靠依賴信賴別人，凡事喜歡親力親為。 7月：月尾開始，你的自理能力提高，你不太依賴別人，獨來獨往得身影充滿王者風範。金星進入命宮，獅子座的樣貌品味提升，這段時期好適合給自己添置新的衣裳飾品，讓自己能改頭換面。朋友對你的支援增大，友情加深了。 8月：人際關係仍然如魚得水，即便在人群中你仍能保持自我風格，並不人云亦云。愛情關係有一點改善，愛情守護星天王星在20號開始逆行，幸好仍能獲得正能量，愛情步伐沒有停下來。財運良好，貴人都樂於在開支上給你一把力。 9月：隨著天王星逆行的啟動，許多事情的進展視乎慢了下來，處於瓶頸階段，宜保持冷靜及耐性。月尾的時候，財運改善，從事海外貿易或者跟外國有關的事業，財運更加有利。 10月：收入理想，尤其從事買賣銷售公關廣告等等工作的人，薪水將會提升。本月你對家庭的關注增加，很重視家人的情緒及生活質素。愛情關係又點複雜，兩人的親密關係有點彆扭。 11月：19號日蝕，對你的影響很大，建議你在這個日子的前後，儘量減少約會工作項目安排，讓自己好好休養。學生的學習計劃有變動，可能需要更改學科選項學習計劃學校等等。注意交通工具或者通訊器材會出現故障需要維修。 12月：4號將出現日蝕，影響你的子女或者跟你關係親密得好似子女的人。他們的生活面對很多轉變，令他們的情緒很緊張不安。本月適合排毒生活計劃，因此，健康的飲食習慣及適量運動有助改善體態。

梁奀：峰迴路轉 精彩人生
人物專訪
鳳凰天空・2015-09-01

TextIris PhotoFranky Editor安平 古有江南四大才子，今有澳門四大廚子。梁奀是澳門首屈一指的大廚。現任飲食工會會長、澳門工聯總會飲食服務廚藝培訓中心主任、中國烹飪協會名廚專業委員會會員、法國廚皇會榮譽會長、國家職業技能鑒定中式烹調師考評員等。是什麼讓他走上學廚之路，又是什麼讓他載譽而歸，就讓我們聽他娓娓道來。 從外賣說起 家境清貧，剛小學畢業的梁奀為了生計，來到一間鑄造廠工作了兩個月。當時一個師傅對他說：「做這個行業沒有前途。」聽完這番話，他結束了「倒模」的工作。後來經介紹到了華記飯店當送外賣員。人生數十載，送外賣的經歷，可以說是梁奀走進廚房的第一步。 從華記走到新橋區的南記，從一、兩道菜到一整桌酒菜。叫一個十二、三歲的小孩如何搬得動？「誰叫你窮？」梁奀心想，只好硬撐下去。頂著少說也有八、九斤重的木托盆。雖然過程真的很痛苦，但眼淚只能往心流。從一個托盆，兩道菜，三道菜到九道菜，托不起，還是要繼續。抓著木盆，雙手一前一後的保持平衡，頭頂、腰腳的力度不能馬虎，頂著托盆，上樓梯真的不能掉以輕心。 有一個晚上，梁奀頂著一席菜要送到某個地方，那棟樓樓層很矮，前面過了，後面卻被卡住，於是連人帶菜滾到樓下，掉了滿地名貴的飯菜。當時年紀小小的他嚇得坐在路邊不敢回去，怕被老闆責備。心想著薪水只有二、三十塊，怎麼賠得起。剛好同事經過，問了梁奀因由，好心的同事陪他一起回去，幸好老闆一句責罵也沒有。只是溫柔的說了句：「倒了，就立刻回來說，再做一份送過去，免得客人久得。」 老闆的一句話讓梁奀在這個行業看到了人情味，看到了前景無限。每天看著廚房人來人往，他做完工作後就會進到廚房，默默地幫忙，漸漸地由小學徒做到大師兄，然後到不同的酒樓學習、磨練。終於由三廚、二廚，最後升到大廚位置。還在福臨門的他，被文華東方酒店，獨特的裝璜吸引著，幻想總有一天在這工作。沒想到真的如願以償，就這樣一做十幾年。 細說難忘事 幾十年的廚房生活，難忘的事在心頭一頁頁記下來。現在回想都過去了，辛苦當中，也是一種回憶的甘甜。嚴冬穿著拖鞋送外賣，自己沒有察覺鞋子原來不合適。一整天下來，腳踝乾燥裂開，痛到不行，只能強忍著。頭上的印記是當年頭頂木盆留下不滅的痕跡。還有廚房裡的味道，到現在也難以忘懷。 梁奀憶述，在南記送外賣的時候，常被老闆叫去抽乾污水漕的污水，黑黑的水，發出陣陣的惡臭，不想做卻不得不從。忍著味道，一點一點的抽出來。去到一些有電梯的酒店，想要搭電梯，卻總是因為衣著寒酸而被管理員喝止。對從來沒有搭過電梯的他，總幻想當中的感覺。當鼓起勇敢走進去，卻被操作電梯的人攔下，最後只能走樓梯上去，可憐的他被欺負了也只能忍著淚水往上走。 還有一次在皇宮飯店，當時負責拿材料給師傅煮，那晚要做一個五蛇羹，備了很多種的材料，有蛇肉、雞絲、荀絲和菇絲。完成後，以為所有材料已經給了師傅，結果下班後打開冰箱，發現還有蛇肉在，當下感到闖大禍了，很怕師傅知道，幸好最後也沒有被發現，只是嚇到內衣都濕了，真是捏一把冷汗。 權威的地位vs現時的新改變 一道美食可以千變萬化，有潛質的學廚在學到一道菜的煮法後，會在原有的基礎上用自己的想法變化出新的菜式，梁奀自學廚以來便喜歡鑽研新菜式，可是當年的他只是小小學徒，想要把師傅的菜式改配方，那是不可能的事。在那個年代，師傅對於徒弟來說地位是非常高的，也是很有權威的，師傅說怎樣就得怎樣，不可以改變他的東西。不管怎樣，梁奀亦十分感激傳授過廚藝給他的師傅們，讓他的實力一步步地增加。他感嘆現在廚師這個行業的難處，亦期望政府幫忙推廣，吸引更多的人入行。他深信，再辛苦的行業，也有讓人撐下去的理由。 若非親身體驗，很難知道這個行業當中的辛酸，我們只看到廚師們掛著很多獎牌，一雙巧手炮製出各式各樣的佳餚。梁奀說，試過切到手，又經常被有理無理的責罵，感到委屈無處訴，被別人欺負只能啞忍hellip;hellip;..只是現在回想被師傅罵，明白其實他也是希望自己做好。 從一個小徒弟、廚師到現在擔任行政總廚，梁奀坦言，當處於總廚的位置，不再單是埋頭苦幹做好每一道菜就行，而是要從計算到管理都要一一學習，還要監控和協調整個廚房的運作，確保食品質素、安全和衛生，以及人員的安排和管理等，這對於一個「粗人」來講確實是很大的挑戰。 另一方面，廚房是一個會讓人容易暴躁的地方，而在星級酒店工作，不可以講髒話或粗俗的言語，強調修養，尤其是要面向外界的行政總廚，良好的形象十分重要。梁奀笑指，這或許就是在這工作的好處，讓他這個「粗人」也可以變得斯文。 對家人多年的歉意 提起家人，梁奀心裡有很多抱歉，娓娓道出道出做他的家人的苦況。忙碌和長時間的工作讓他沒有時間陪伴家人，孩子小時候常被問：「爸爸是一個大廚師，是不是常吃到美味的菜式？」答案是否定的。梁奀一天十四個小時都待在工作的廚房，回到家，家人都已經休息了，到他起床的時候，孩子也都上學去。日復一日，年復一年，慢慢形成了一條鴻溝。有時家人難免會有幾句的抱怨，他也只能默默的承受，畢竟是自己沒有好好的照顧他們。 真誠的對待 有心就會好 客人滿足的離開，可以說是每個廚師最想看到的。一個微笑，一個高舉的拇指，帶給他們前進的動力。由廚師走到行政總廚，受人尊重，就算不會管理與會計，還是有人願意去教。曾經聽了江太史孫女江獻珠的講座，當中有幾句一直銘記於心：做廚師的最重要兩個字「用心」，做任何事都一樣，有心就會好。一定要對得起客人，第一食材要好，第二技術要好，才能端到飯桌上。本著「誠」這個字，強調人的內心修養，不欺騙別人。廚德，政德，才到藝德，梁奀秉承這個觀念，走過他廚房人生的數十年。