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米芝蓮魔咒不滅? 廚求「搣星」
全球飲食
StanSteve・2017-09-23

當港人正盤算後天怎於米芝蓮星級拉麵館新店大排特排,法國三星大廚Sebastian Bras突然表明,希望能獲明年的指南除名,不用再為突擊抽查擔驚受怕。 法國三星大廚 Sebastian Bras 被指窒礙創作 評審標準過時 法國中南部餐廳Le Suquet在1999年已於米芝蓮登頂,Bras取代父親成為舵手近10年間一直沒變,但他周三宣布要於46歲之齡掀開專業生涯,以及人生新一頁,冀今後毋須再考慮能否取悅每年前來試味2、3次的評審,可輕鬆平靜地營運和創作。 過去10餘年,法國及西班牙至少5個3星名廚曾不堪壓力、疲累結業,又或想改推平民概念而求去,Bras卻是歷來首個頂級大廚既不改營運方針或餐牌,但又堅持除名,對號稱盡攬最佳食肆的米芝蓮指南,可謂特別尷尬。 指南可令食評人及老饕立時聚焦自家餐廳,比利時近年光是荷語區卻起碼有6人不稀罕。1月退星的女廚Karen Keygnaert認為,星評10年前或仍是個祝福,但當今顧客找名廚常為大肆慶祝,有意無意抱着要飽食龍蝦一類高檔食材的心,卻不願承擔不斷急升的入貨及人力成本。 1月退星的女廚Karen Keygnaert Keygnaert詰問,既然她不會上侍應要戴白手套小心整理銀器的餐廳,何以其顧客要因為丈夫只能穿短褲特意來電?她指米芝蓮那種菜牌、枱布不可起摺的要求經已落伍,另起爐灶後,只求客人輕鬆舒暢。 有學術研究曾追蹤歐洲36家2或3星餐廳長達10年,發現它們每失掉一粒星,營業額可跌5成,但東主要保星,只得不斷投資硬件、服務或加價,卻跌進沒有回報的惡性循環,近半餐廳空有名聲,其實無法賺錢。過去,法國還曾有大廚因除星之虞心臟病發以至吞槍自殺。 米芝蓮魔咒不滅? 名廚求「搣星」 為保星增投資 有名卻無錢賺 雖然米芝蓮近年亦走向平民,但慕名食客不免有既定期望,如誤以為可於倫敦走新潮破舊路綫的咖啡廳找到高檔食物,大廚Skye Gyngell直言摘星是個詛咒,數年前自行除星再請辭,餐廳亦告結業。 大廚Skye Gyngell直言摘星是個詛咒 米芝蓮星評或推介是個詛咒,各地經歷也或不盡相同,但港人早已耳熟能詳。本地過去先後曾有點心及甜品店入選後,遭業主加租一倍須另尋新舖;有店東為滿足急增的需求增設中央工場、甚至擴展海外,卻遭熟客批評美味不再;最唏噓是成名後合夥人方向不合,終於拆夥收場。 這也難怪指南近年先後落戶新加坡及首爾時,當地傳媒都警惕餐廳務必小心星評的死亡之吻,甚至要特別以香港為鑑。 哈佛商學教授Gary Pisano 哈佛商學教授Gary Pisano曾指,當餐廳主動求去,就不用怕遭米芝蓮除星或限制,顧客眼中餐廳卻仍是頂級,不失為妙着,但米芝蓮今次表明尊重Bras之餘,還補了一句指南也有自己的考慮,意味要除魔咒,絕不是餐廳說了算。 以上文章及圖片均轉載自網路,所有版權歸原作者所有 原文地址:httpshk.news.yahoo.com

澳門巴黎人舉辦連串社區活動
LifeMag Editor・2016-10-31

澳門巴黎人於9月13日正式開幕後,隨即舉辦連串本地社區活動,履行集團一直肩負並積極推行的企業社會責任,致力回饋本地社區,以慶祝項目圓滿開業。 於10月18日,共15名金沙中國關懷大使帶領澳門弱智人士家長協進會50名海外代表一同參觀澳門巴黎人綜合度假村。一眾代表專程來澳出席慶祝該會成立廿五周年、於10月15日至18日舉行的論壇及匯演活動。他們此行參觀了按原建築物二份之一比例興建的巴黎鐵塔,以及相鄰的姊妹度假村澳門威尼斯人reg;。 此外,約60名家協會會員及其家人更獲邀於10月22日欣賞在巴黎人劇場舉行的駐場娛樂節目THRILLER LIVE音樂劇。 巴黎人十月份的連串社區活動包括向澳門特殊奧運會、澳門明愛及澳門扶康會贈送共280張巴黎鐵塔門票。此等活動作爲金沙中國回饋本地社區的一環,讓各社團透過體驗本澳最新地標澳門巴黎人,分享公司的發展成果。巴黎鐵塔之旅讓本地社區團體成員及其家人有機會從巴黎鐵塔上欣賞金光大道天際線的壯麗景觀,留下美好回憶。 金沙中國早於2007年澳門威尼斯人開幕時已特意安排本澳長者及弱智兒童參觀酒店,與社區共慶新酒店項目開業,這傳統自此一直延續至今。 於2012年4月金沙城中心reg;開幕時,金沙中國便特別邀請負責製作金沙城中心御桃源的巨型財神雕像的知名雕塑家孫家彬教授與本地雕塑家及澳門理工學院藝術高等學校的學生會面交流。 澳門喜來登金沙城中心大酒店於2012年9月正式開幕時,金沙中國亦特別邀請澳門扶康會會員與瑪莉安.艾德森醫生合力製作一幅傳統毛利油繪圖kowhaiwhai,該作品更展覽在金沙廣場。 而2014年澳門金沙reg;開業十週年誌慶,金沙中國亦設社區感謝午宴,邀請包括澳門仁慈堂、澳門特殊奧運會、澳門弱智人士家長協進會及澳門扶康會在內的本地社區團體共300名成員參與。

澳門JW「廚都匯」推出「澳門土生菜」
澳城餐飲
Benjamin・2016-07-15

澳門JW萬豪酒店「名廚都匯」將由2016年7月15日起至8月31日呈獻「品味傳承-澳門土生菜」,推出多款經典澳門土生菜佳餚,細說鮮為人知的土生菜歷史。不少年輕一代誤以為澳門土生菜等同葡國菜,有見及此澳門JW萬豪酒店特別請來澳門土生菜名廚Neta(Antonieta Fernandes Manhao)客席是次推廣,希望藉此機會釐清大眾對澳門土生菜的誤解,讓賓客可了解菜式迄今為此四百多年的美味故事。是次澳門土生菜將於「名廚都匯」自助餐廳午膳及晚膳時段推出,期間更會開辦三場「品味傳承-澳門土生菜」廚藝工作坊(烹飪班),讓賓客親身體驗經典家傳土生菜的特色,繼而與親朋好友分享成果。 葡萄牙人最初踏足澳門時,帶來了不少葡國的食材,例如蜂蜜、雞蛋、橄欖油、牛油、牛奶及芝士,而這些異國食材亦漸漸地與傳統中國食物互相融合。當時,很多葡萄牙人都從事香料貿易,因此在煮食時也會用上來自非洲、印度及馬六甲等不同地方的調味料。其後,葡萄牙的文化透過通婚而融入中國社會,兩國的飲食文化互相糅合,促成了「澳門土生菜」的誕生。 四百年後的今日,葡國菜與澳門土生菜之間的分別日漸模糊。澳門土生土長的名廚Neta(Antonieta Fernandes Manhao)是傳承及推廣土生菜這個珍貴飲食文化的佼佼者,一直致力將傳統澳門土生菜式傳承到年輕一代,亦舉辦過不少工作坊和廚藝班供大眾參與。Neta更於2015年獲邀出戰泰國「鐵人料理」廚藝比賽(Iron Chef),需因應比賽中一個神秘食材及主題,與賽區當地的「鐵人料理」進行一小時的廚藝較量。她對社區作出的貢獻,助她贏得「文化大使」的名銜;Neta更將會與管理澳門JW萬豪酒店四間餐廳及曾於2010年中國寧波《洋廚房》比賽中獲選「年度最佳廚師」的副行政總廚司徒增斌攜手合作,呈獻期間限定的澳門土生菜佳餚。 是次「品味傳承-澳門土生菜」推廣將會涵蓋多道傳統特色土生菜,當中有改良自葡萄牙燉菜(Cozido)的大雜燴(Tacho)。大雜燴是糅合多種中西食材的雜錦鍋,包括臘腸、臘鴨、豬皮及月桂葉(源自馬來西亞,又稱鹹蝦葉)等,曾經是只屬於富裕家庭的桌上美饌。由於所需食材昂貴,一般只於聖誕或新年等大時大節方會享用。而這些佳節都是家人聚首一堂的時候,故此大雜燴於澳門土生文化中象徵着一家團圓。 第二道特色佳餚為焗肉餅(Capela),內含芝士、黑橄欖及脆麵包粒,再鋪上香脆的煙肉。ldquo;Capelardquo;為「教堂」的葡萄牙文,以前一般是教堂彌撒後享用的菜式,因以為名;這道菜用上了葡國腸和芝士等食材,均是從前戰爭時期獲特別配給才能得到的食糧。 最後當然少不了最廣為人知的澳門菜式葡國雞。葡國雞起源自印度哥亞,引入澳門時經過改良,以切合當地人的口味。很多人會誤以為葡萄雞內含咖哩,但其實真正的葡萄雞是以黃薑粉(原產自印度)、黑橄欖及葡國香腸調味的。採用雞肉的原因是因為當時眾多家庭的後院都有飼養,是較容易取得的食材,因此常見於澳門的飲食文化中。 於「名廚都匯」親嚐家傳秘方的傳統澳門土生菜式 「名廚都匯」將於2016年7月15日起至8月31日於午膳及晚膳推出逾10道經典澳門土生菜佳餚,每道均由Neta師傅和司徒師傅精心設計,務求讓賓客體驗到純正的澳門滋味。而大雜燴、葡國雞、馬介休薯球和焗肉餅這4道主要菜式則會於推廣期間每日供應。逢周一、三、五及日呈獻的特色菜式包括澳門特式免治牛肉,焗鴨飯,澳門特色咖喱牛腩飯和非洲雞;逢周二、四及六則有澳門特色八爪魚沙律,燒乳豬,紅酒釀牛尾及薯絲馬介休。 於酒店烹飪班親自炮製家傳秘方的傳統澳門土生菜式 「名廚都匯」將會舉辦由Neta師傅及司徒師傅親身指導的「品味傳承-澳門土生菜」廚藝工作坊烹飪班,特別向本地年輕新一代和海外人士解說坊間對澳門土生菜有何誤解,教育並推廣餐廳的多元服務。參與這一節兩小時烹飪班的賓客將會學到烹調焗肉餅及葡國雞等經典菜式的秘訣,回家後也可以自己輕易製作。 如欲參與廚藝工作坊、訂座或有任何垂詢,請致電853 8886 6220,或電郵至mhrs.mfmjw.urban.kitchen@marriotthotels.com。

去星際酒店,遊「澳門銀河」,用Visa簽賬好著數!夏日禮遇驚喜 Double 上!
激安優惠
Cheers!・2020-08-27

澳門夏天特別炎熱,不少人都會去到星際酒店和「澳門銀河TM」舒服地行街購物及品嚐美食。有見及此,Visa卡特別在炎炎夏日為大家消消暑,送上雙重特別禮遇驚喜,令大家的錢變得更加好用,可以買更多,食更多! 由即日起至9月30日,到「澳門銀河」用Visa卡簽賬滿指定金額,就可以參加抽獎,分分鐘可以得到一萬元餐飲券!用 Visa 簽賬越多,抽獎機會越多,中獎機會就越高!記得留下Visa卡簽賬存根去抽獎。 除此之外,到星際酒店及「澳門銀河」指定餐廳品嚐美食,用Visa卡簽賬滿指定金額,更即刻有現金立減,再送你星際酒店8折餐飲券下次用或低至7折酒店預訂優惠,還可以與其他指定優惠同時使用。心思思想行動的你,即刻睇以下介紹。 禮遇一:簽賬大抽獎,一試運氣,幸運兒可能就是你! 「澳門銀河」內有200多個國際時尚品牌,絕對是購物必到首選。由即日起到9月30日,用 Visa 卡單日累計簽賬滿 $1,000 即可參加抽獎。只要用Visa卡簽賬就有獎,獎品總值高達 $1,000,000,十分吸引!獎品除了有免費 PerrierJoueuml;t 香檳、紅酒、白酒及迎賓特飲之外,還有機會獲得「澳門銀河」餐飲券,最高金額為 $10,000。快來試試你的手氣,下個幸運兒可能就是你!想知道更多豐富獎品詳情,請按 這裡 瀏覽。 參與方式: 於「澳門銀河」憑 Visa 卡單日內,一次或最多兩次合計簽賬滿 $1,000,可獲抽獎機會乙次;合計消費滿 $2,000 可獲抽獎機會兩次,單張收據抽獎機會上限為3次 到抽獎櫃檯出示商戶即日發出的消費收據、相應之 Visa卡及簽賬存根,即可透過微信平臺抽獎 抽獎櫃檯地點:「澳門銀河」翡翠大堂(The Apron 蠔吧扒房旁) 禮遇二:餐飲立減,最高可減 $400元! 星際酒店及「澳門銀河」是不少嘴刁人士的指定飯堂。想去打邊爐?想鋸扒?想食中菜?想和閨蜜嘆下午茶?No problem!現在用 Visa 卡於指定的精選餐廳單次簽賬滿指定金額,就可以享有立減優惠,最高達 $400,然後再享有星際酒店8折餐飲券或低至7折酒店預訂優惠!而且餐飲立減可與銀娛優越會會員優惠及其他指定優惠同時使用,十分著數! 註: 以上立減後,再享低至7折酒店住宿預訂優惠。 請按 這裡 了解參與商戶營運消息。 註:以上立減後,再享8折餐飲券下次使用。 更多資訊內容請到 這裡 了解。

如果把一款課金遊當成單機speedrun遊戲玩會怎樣?02
手機‧電玩
MacauYeah・2025-05-13

筆者近日有繼續測試G世代永恆當作單機Speedrun的可行性。最近就成功挑戰Gundam Seed、Z Gundam, Gundam W的故事。Seed、Z以機體LV 20為起點可以視為第二章,W則為LV 40為起點可以視為第三章開端。因為整體編排還在排列組合中,筆者就以現時的進度,分享一下Seed、Z可能可以逃課的加速玩法。 Seed關卡 由於Seed、Z還是相對前期的機體,可以通過投資自由組隊的機體,以達到戰力補充的效果。但遊戲本身就設計的很考妙,它會限制本篇可以出動的機體數量及類型。以Seed為例,初期就只有三台機可用,駕駛員也不多給你。到中期會因為【宇宙空中水面】地型關係,令到機體無法出擊或行動力減半,必需要推進開發【空裝突擊高達】,才可以多場景使用,但如此一來,攻擊力就有取捨。 當初筆者就投資在【劍裝】及【炮裝】,最後被逼著要再來一次【空裝】。如果不追求SSR的完美突擊,Speedrun時可以試兩台空裝自由高達。因為SSR完美突擊的開發,必需要等打完Seed的Normal終關,再加上劍裝、炮裝、空裝做祭品,才可以煉成,所以對於同一章的Speedrun未必有用。完美突擊還可以經過Seed Hard 第一關取得,不過戰力要求很高,煉成的方式應該更實際。 Z關卡 筆者吸收了Seed的教訓,Z中一遇到不適合出戰的關卡,就即時調整,印像中主要還是缺空戰的機體,向著MKII的開發路線,選超級高達出戰就可以了。而自由部隊,如果之前有先挑戰Seed的話,它們的空戰系列都可以借過來用,自由高達、正義高達、空裝突擊、完美突擊註完後Seed Boss關後,一定會解放SSR相關機體的素材,流星號萬用性能不佳,先投資給完美突擊應該有著數一點 W關卡 因為入場的等級已經升到40,如果前述Seed、Z已經把強化素材用完話,就要慢慢人手挑戰,或等個一兩天,團積一下強化素材,暫時還沒有特別需要注意的策略。 強化目標 最後講講強化素材投資方向,現階段集中等級提升就可以了。首抽及開局送的GQX機,都可以無腦升Lv,之後都有很發揮。而Seed 或Z中機體,升到戰力夠就可以了。而且開發路線有指定最低等級,順著點選就夠用。實在戰力不夠,就算自己鍾愛的機體略為升級就好,筆者就除GQX外,還有投放自由高達、正義高達,主要是兩者都有地圖炮。某些想要拿3星分數的關卡,想避免受反擊的,就靠地圖炮了。而且它們是SR萬用機,不需要挑戰Hard模式也可以取得。

Switch / Steam Deck / Mobile 使用體驗比拼 (三)
手機‧電玩
MacauYeah・2023-12-14

上兩期,筆者從機身重量、續航性兩方面,對於遊戲機身便攜性的影響,今期最後一期,就從穩定性方面去討論,最後再做一個綜合影響。 沒有對比也就沒有傷害 Mobile Smart Phone 筆者所講的穩定性,其實就是正常運行一個遊戲,不會出現閃退的情況,讓你可以正正常常玩完一款遊戲。但因為Mobile原本是多用途機器,你玩著玩著,可以就要跳出遊戲回覆信息,但再次回到遊戲後,能不能正常運行的不知道。 大部份iOS遊戲,因為舊iphone機能限制,基本上跳出去後,都因為不夠RAM,回來後遊戲會重置。除非你打死不切換,否則一款遊戲沒有頻繁auto save功能,根本玩不下去。Android可能會好一點,有不同機型可以選擇,多一點RAM總是安全一點。 強行地用Linux運行Windows的黑科技 Steam Deck 老實說,Windows已經不夠穩定,用Linux運行Windows Game,會比較穩定嗎?不過最幸運的是,Steam Deck有技術支援,更有社群支援,各遊戲經過Steam官方驗證,連續遊玩下閃退情況都很少。不穩定的原因,反而是Steam Deck主機本身。 在筆者遊玩的經驗中,待機後再打開,有一定機會率會整個遊戲閃退。這些問題在遊玩大作,特別是3A大作,會引來一個很不愉快的體驗。因為它們的auto save位置點一般都是以情節點來做考量,而以上班族來講,三步一待機的使用情境也很常見,那麼觸發閃退的機會率就很高。某次啟動會隨機引起閃退遊戲,真的欲哭無淚。 筆者也翻查過網上的資料,一年多前就有這個問題存在,而官方亦無法根治。筆者在寫稿的途中,還在測試坊間一些可能的補救方式,但因為時間不長,不敢說這問題是可以解決的。 穩定發揮 Switch Switch在穩定性真的無可挑剔,多次待機後都沒有太多問題。完全貼合它的市場定位在家可以隨時在電視玩,出外也可以四處走。隨時隨地停,隨時隨地再開。最多最多都是遊玩實體卡帶時,因為接觸不良而閃退。但這些不可避免的,因為實體卡始終是物理型態存在,跟著Switch四處奔波,難免會出問題。但下載數位版,存放於SD卡就不會有閃退。至少SD卡不會像實體卡會經常替換,所以出問題的機會也較少。 綜合體驗 其實討論了幾個方面,筆者都從是省心遊玩的角度出發去討論。 Mobile在裝備上會最少煩惱,想最輕鬆出問,這個是不二選擇,但考慮玩非課金類遊戲就最沒有保障。 Steam Deck優點是移動堡壘,若你玩的是高性能需求的遊戲,你只能選它。但想隨時玩就未必做得到。 Switch 在重量和穩定性上面最有優勢,考量延續性體驗,這個是首選。

塔爾航空歐洲優惠!香港出發來回連稅HKD4,083起!
激安優惠
OHChance 旅遊誌・2016-06-15

Plan 緊去歐洲的版友可以睇睇啦,卡塔爾航空推出最新ge歐洲航點優惠,今年9月至明年3月出發,同大家報告下歐洲地區來回連稅價先: 芬蘭、瑞典、挪威、丹麥赫爾辛基:HKD4,198斯德哥爾摩:HKD4,213奧斯陸:HKD4,246哥本哈根:HKD4,277 荷蘭、比利時阿姆斯特丹:HKD4,277布魯塞爾:HKD4,304 德國、瑞士、奧地利法蘭克福:HKD4,802慕尼黑:HKD4,671柏林:HKD4,620蘇黎世:HKD4,360日內瓦:HKD4,275維也納:HKD4,607 法國、意大利、西班牙巴黎:HKD4,532米蘭:HKD4,337比薩:HKD4,254羅馬:HKD4,442威尼斯:HKD4,307巴賽隆拿:HKD4,265馬德里:HKD4,302 英國倫敦:HKD5,337愛丁堡:HKD5,030曼徹斯特:HKD5,012伯明翰:HKD5,022 匈牙利、波蘭、土耳其布達佩斯:HKD4,320華沙:HKD4,868伊斯坦堡:HKD4,083 地中海雅典:HKD4,585塞浦路斯:HKD4,965 (註:以上航點需經多哈轉機。另由於匯率變動因素,實際查到的最低價可能會與上述價錢有些許出入) 價錢以卡塔爾promo 價來說未算最抵,但都係可入手價。搵過以明年平飛較多,另外跨聖誕、新年都有d 平飛(但唔係踩正)。 另外呢個優惠仲可以不同點來回架,例如米蘭入羅馬出。搵不同點平機票ge 方法是先就來回點找出最平的日子及航班,mark 低,再利用multicity 功能分別選返有平飛的日子同航班就ok。 【促銷公司】卡塔爾航空(Qatar Airways)【搭乘日期】9月1日至2017年3月31日【開賣時間】已開賣,至6月19日2359【最長停留】2個月【航班限制】沒有【預訂網址】httpohchance.inforefqatarairways 價錢 Sample ndash; 香港經多哈飛阿姆斯特丹來回連稅HKD4,277