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澳門創新教育 | 陳康妮：發展大健康教育百利而無一害
文化創意
陳康妮・2021-11-24

【作者簡介】 陳康妮 Miss Connie 澳門科技大學講師 澳州墨爾本大學主修高等教育管理學 澳門高等教育管理學專家（Digital Educator） 澳門培訓師 （Digital Trainer） 澳門教育專欄作家 （Digital Writer 全球職涯發展師 從事高等教育管理培訓工作24年 大健康教育就是把學生的思想道德、心裡、身體等有機地整合到一個教育系統，通過學校、家庭和社區施加正向的、積極的影響，達到盡可能健康狀態的教育過程。包括思想道德健康教育、心裡健康教育和體育健康教育這三方面，貫穿於學生健康教育的方方面面。當前，澳門的大健康產業也在不斷發展，並且輔以相關政策的支持，面對澳門正在不斷創新教育的大趨勢，開展大健康教育是十分有必要的，符合社會發展的大趨勢，可以適應未來的新情況。 随着科学技术的发展，医疗技术手段也在不断更新、不断发展，随着人们的物质要求逐渐得到满足，人們對於健康也越來越關注，不只是對於壽命的長短有期待，更多的是關注生活質量，希望早發現小毛病，從一開始就遏止住疾病的發展，將疾病扼殺在搖籃中，用最小的成本獲得更加高質量的生活，大健康產業的發展也說明人們的健康意識正在逐步提高。 大健康的範圍很廣，包括身體機能上的健康也包括精神心理上的健康。從短期來看，在澳門推行大健康教育，對於學生們自身是有極大幫助的，這相當於進行了健康科普，幫助學生們提高對於健康的認識，讓學生們更多地關注自己的身心健康，拓展了他們的知識面，對於他們未來的學習生活都很有幫助。 同時，出於對學生們未來發展的考慮，在澳門開展大健康教育也適應了當前產業的發展需要，目前澳門的大健康教育正處於初步發展階段，但是讓學生們對於大健康這一概念有一個初步的了解還是綽綽有餘的，這也可以在科普健康的同時讓學生們對於大健康產業有一個初步的了解，可以思考未來自己是否要朝這個方向發展。 目前，無論是在澳門還是放眼全國，大健康產業都處於發展階段，有很多機會，這種特色教育可以幫助提高學生們的就業率，增加了相關行業的從業人數，這是一種積極的互促，也可以為澳門的大健康產業注入人才力量。 總之，無論是從個人角度，還是從社會國家的角度來說，發展大健康教育都是百利而無一害的，這也可以為我們澳門的創新教育注入新的內涵與活力。

澳門IT教育 | 到底現在缺什麼？
科技新知
MacauYeah・2023-11-10

筆者最近跟朋友聊天，也剛好在進修，談到一些IT知識的傳播問題。進修課的導師，或更廣泛的教育機構，都很積極地宣傳，人必需經常upgrade自己，接受新知識。而不同的導師，就是用不同的方式，去介紹新知識。而最普偏的知識傳播方式，就是人與人之間有溝通。 溝通，好像好實制好有效，對不對？ 對。溝通是很易的，不過掌握知識，是很難的。所以阻礙大部份人持續進修的原因，其實是實踐知識的成本，包括時間、空間、金錢。但最近在接觸一些大公司的官方課程後，至少在software上，都有遠端的實驗環境。 Cisco 在多年前就有提供Packer Tracer，可以模擬一些網路情況。雖然不多，但至少可以實作打command。Oracle、SQL Server，現在除了提供免費的開發版本多，還有提供docker版本，希望把本地初次安裝的問題也解決了。Oracle的官方班，還會提供雲端的預安裝版本，你就可以省下本機資源做其他整合測試。寫程式方面，在早期，為推廣Web Frontend開發方面，已經有JSFiddle，很多朋友要試code，要做POC，都可以直接跑起程式看效果。這些，都是推廣IT知識的良好切入方式。 近年多得VM、Docker、VSCode，即使Web Backend，什至是Binary program，也完全可以提供遠端的實驗環境。良心的Github、GitPod，還有提供一定量免費的VM、Docker服務，你想把整個IDE放上Cloud，真的不再用像筆者以前要自己研究的CodeServer，用它提供的就好。不過遠端的環境還是有限制，例如你需要模擬硬件，或是需要很健全的測試環境，例如frontend backend cookie domain rewirte，又或是需要健全的除錯工具，都還是要等等。 好多事，雖然不能馬上上production，但look and feel，是吸引新朋友加入的重要關口。現今澳門IT的教育發展，就是總是留存在實體課，去指定的教室讀者PT教材，使用指定機器。若導師準備充足，就還好，可以順利實習，邊聽講解邊做實驗。頂多就是上課時間、地點不夠便利。但預者有一些老師不備課，食老本，Lab沒有提前預習，做live demo時才錯誤百，修正錯誤的時間成本很高。若要想更多人持續接受新事物，就必需要提供足夠多的可以實操的Lab，而且要可以自行重複。 對於澳門IT教育機構，希望可以提供更多的網上資源，讓學生可以解放地點和機器的限制。對於現在的ITSoftware的從業員，希望大家都可以擁抱DockerLinux Container，這樣才能最低成本地試用新事物。

熊神進：2019年豬年牛生肖運程
玄學星相
熊神進・2019-01-13

熊老師提醒：埋怨只會降低你的自信、加重你的自卑、摧毀你的人生。人生不會一帆風順，有晴天也有陰天，有順境亦有逆境。任何不順心都是一種考驗、一種磨練。埋怨不能解決問題，就好像流水沖不走巨石，自卑只會徒增煩惱。與其埋怨，不如努力改善自己不足。 整體運： 不難想像牛兒在2019年要吃一點青草，遠離人間煙火，不可以同流合污，因為ldquo;豹尾rdquo;就是監獄星，如果身高要職的牛哥，小心被下屬連累；如果退休了的老牛，你有機會被人舉報翻查舊帳，一句話，2019年對牛來說，要打醒十二分精神，主要原因是凶星多，吉星少，貴人遠去，而小人徘徊，澳門政府註冊風水師善心提你一句：逢人且說三分話，愈走近你的人，愈是害你。 社交運非常差勁，而自己又患病（入院），ldquo;喪門rdquo;遇ldquo;飛廉rdquo;是因為去了一些不潔的地感染回來，如果可以，全年不去喪家，不吃喪家物，只要不去喪家之門，男性脖上掛一條ldquo;象頭金剛橛rdquo;，女性脖上掛一條ldquo;金剛斧rdquo;，這凶星就受制。 貴人星少並不是只有牛才遇上，今年很多生肖都貴人乏力，哪怎辦？筆者認為菩薩愈護佑你，就是說明你愈多災難，反而今年你沒有貴人，菩薩就給你好好奮鬥，好好拿捏自己將來，這是一個ldquo;改變年rdquo;，不要停留在一點上，要衝出家門，融入世界。 己婚者則容易因為過旺的桃花而惹起不少的是非風波，而且容易有第三者插足，破壞夫妻情侶的感情，故此必須謹言慎行，以減除許多不必要的麻煩。感情際遇較佳的月份是農曆的八月。 吉星 唐符 凶星 喪門 月煞 飛廉 豹尾 事業運： 十二生肖中找不到對牛特別好的財星，在運勢上也會時好時壞，看似升職（唐符），但又有ldquo;月煞rdquo;破壞，牛兒已忍了三年，同一部門有很多沒有才幹的人上了位，而自己忍氣吞聲，一直希望守得雲開見月明，可惜，真的很可惜，今年的ldquo;月煞rdquo;很凶，他明刀暗箭跟你過不去，還要團群結黨把你拉下，要化解這小人，不是普通一件法器可以，而是要增強事業位置： 1） 東方是年煞位，牛牛命中有月煞，而六白星來到東方，六白屬金，金克木，筆者建議在東方放一個花瓶，放一枝花，可以增桃花運，而想化煞，就在花瓶旁邊放一套ldquo;開光古五皇錢rdquo;。 2） 化ldquo;月煞rdquo;最常見的法器就是ldquo;木變石手鏈rdquo;，只要面試日子佩帶都增加人緣，很容易通過面試，再講，如果是考車，這手鏈也起效力。 有關做生意的商人，看來不錯，因為沒有太多凶星對你危害，今年的事業，有望得到大的發展，需不急不躁，不畏挫折，堅持不懈，方能成就一番事業。初初下海做生意的人也可抓住時機投資創業，有望取得成功。人際關係方面需懂得變通，努力建立自己的人際網，方能幫助自己在事業上獲得成功。 愛情運： 已有親密戀人的你，感情受到考驗，因為將有小人在你的愛人面前搬弄是非，引起愛人對你誤會，這段感情能否持續，還須看你倆的緣份了。ldquo;唐符rdquo;不是談情說愛的吉星，很多時候，ldquo;唐符rdquo;都會受到對方的家人三幾句冷語而受傷。 筆者嚴肅提提牛女，如果你在今年ldquo;月煞rdquo;ldquo;飛廉rdquo;ldquo;豹尾rdquo;三大凶星來臨之際跟新相識的男生有了玄學婚姻，妳要注意三件事： 1） 自己親自租酒店，不要由男友安排； 2） 在男友洗澡前，自己先洗，之後，檢查房內有沒有ldquo;偷竊裝備rdquo;； 3） 睡前，關掉男友手機，這點很重要。 至於已有家室的你，今年將有第三者介入婚姻，應要好好處理這個問題。說是容易，但處理起來就很困難，筆者遇到很多牛人，他她們都是迷信愛情，當親友善心提醒他她的丈夫妻子出軌，他她們不但不相信，還跟好心人爭吵，說自己丈夫妻子很忠於婚姻。ldquo;月煞rdquo;就是一粒很奇怪的星，它會殘害一個人自卑，他她不是不相信好心人提醒，而是他她無法接受現實，於是他們就找一些安慰自己的話，最終，事實就是事實，離婚已為你鋪設了。 財運： ldquo;月煞rdquo;殺氣太重，財帛必有破耗的情況。權宜之計，可考慮於年初的時候，做一次善事（捐款），年中花費一筆金錢來購買一件電子產品，應破財之厄。今年開支比較多，朋友亦會向你借錢，總之甚麼都是錢錢錢，不宜投機、賭博，也不可借款給朋友。 生活離不開金錢，牛兒一直以來都是勤奮節儉，今年沒有財星過來，必須勤奮才可剩財，反而做生意的朋友是好的時年，因為沒有財星亦即沒有破大財機會，做生意是你情我願，不騙不欺的老闆會在今年找到財富，反而走偏門的人處處碰壁。 打工一族今年會收入穩定，在工餘時請修讀一門課程，最宜是語言，例如英語、德語、日語等，而做電商的，收入也多了。 趨吉避凶方法： １）家居不要囤積不明來歷的法器，這會影響一個人的感情運，如果你是離婚人士，今年命中的ldquo;豹尾rdquo;星對你不利，嚴肅一句，這是令夫妻間產生誤會的星，因此無論你是男牛女牛，都要做事光明一點，不要有曖昧，只要堂堂正正，就是良好磁場。 ２）有很多牛朋友以為只是佩帶一條ldquo;財佛添姻緣手繩rdquo;就能化解世間一切兇險，其實這是對風水一合半解的無明，今年牛的凶星多的是，我們建議牛哥牛姐在家裏燒ldquo;釋迦牟尼佛香rdquo;，燒香的時候，請關上手機（很重要），一月燒一枝，先燒一年，燒的香必須自己付錢，如果不想付款就不要燒，可以在家中擺放玉石龜鎮宅。 ３）幸運顏色為褐色、灰色、米黃色、白色。2019年忌諱顏色為綠色、青色、藍色。多穿白色的衣服，用灰色的手機、手包、蓋褐色的被子，掛米黃色的窗簾，鋪褐色的地毯或地板對命運、情感、快樂有幫助。 ４）下列年份牛人士要注意： 2009年：無論甚麼更好的理由，牛牛都要在農村住三天，因為ldquo;月煞rdquo;不化解，牛的脾氣牛起來，反叛心強，跟父母爭吵嚴重。 1997年：感情方面出現桃花運，男女的異性緣都不錯，多姿多彩是今年的感情寫照。如仍是在校的牛牛，可以佩帶ldquo;十年樹人文昌牌rdquo;。 1985年：財運方面也難如人意，恐有破財之虞，不宜進行投資。多注意身體健康，儘量少吃傷胃的飲食！ 1973年：財運走的是劫財運，慎防小人破財，不宜借錢與人，投資時亦當謹慎。 1961年：要注意避免招惹是非，莫管閒事，也要警惕小人，不要誤交損友，以防被騙取錢財！ 1949年：要注意肺部、呼吸道方面的病災，更要注意摔碰之傷，高險之處慎行慎往。如果長期吸煙，喝酒的牛牛，今年年頭先做一次身體檢查，因為筆者熊神進發現豬年有一大凶星到訪，非常不利。 命運掌握在強者手上，並不是決定在玄學家口邊，以上的運程只是按照2019年九星的進、退，金、水、木、火、土五行相沖、相克、相刑、相合做一個大膽提點，並不是百分百應驗，我們不要迷信宿命，反而要多行善，多關心別人，提升正能量，解除凶星的干擾，從而趨吉避凶，迎接新的一年。 在此澳門政府註冊風水學家熊神進恭祝大家身體健康，心想好事成。

走進孫中山 閱讀好生活
文化創意
LifeMag Editor・2015-06-11

走進孫中山 閱讀好生活 六月的國父紀念館將散發濃濃的台灣人文味。為回應台灣與澳門兩地教育、觀光日益頻繁的交流趨勢，駐香港的光華新聞文化中心首次跨海到澳門推出「台灣週」 Taiwan Festival 系列活動，以「走進孫中山，閱讀好生活」為主題，於6月18日至22日，一連5天在澳門國父紀念館舉辦，包括音樂會、講座、閱讀、展覽、台灣電影短片等項目，共計12場大小活動。 澳門台北經濟文化辦事處主任盧長水表示，光華新聞文化中心在香港已有二十年，每年十月在香港策劃的「台灣月」吸引數萬人參加，已成為台灣在香港最重要的文化櫥窗。在澳門舉辦「台灣週」，很重要的特色是從國父紀念館出發，為許多在台留學、旅遊甚至居住過台灣的澳門人，重溫在台灣街巷常見的音樂、書香與咖啡融合的人文空間。策劃此次活動的光華新聞文化中心主任盧健英表示，「台灣週」以國父紀念館這個歷史空間作為策劃的出發點，「除了孫中山是台灣與澳門的共同記憶之外，青年孫中山在澳門交到的朋友，更是他後來一生志業的重要伙伴。台灣週以交朋友的心情來到澳門，希望能透過文化的對話與本地建立更深厚的理解與友誼。」 「台灣週」活動甚為精彩，活動以「城市閱讀」為主軸，邀請三位設計及藝文領域大師，包括有：國際照明設計師周鍊、南管國寶級大師王心心及傳世民歌《龍的傳人》原唱者李建復。周鍊曾是美國最大建築照明設計公司 BPI Brandston Partnership Inc. 總裁，包括紐約自由女神像、吉隆坡雙子星大廈、北京頤和園等無數馳名國際的照明皆出自他手。 南管音樂大師王心心以跨界創新的演繹，將南管（福建稱「南音」）推向世界舞台，她數次獲法國參議院、葡萄牙、德國海德堡、Pina Baush舞蹈節邀請演出。今年是台灣校園民歌風起雲湧四十周年，20日晚上特別邀請龍的傳人原唱者李建復以「民歌傳唱四十年」為題，分享音樂的社會力。 除此之外，國父紀念館的一樓，於18日起一連五天將化身為「潮」味十足的閱讀概念空間，由台北 「boven雜誌圖書館」，與澳門「邊度有書」共同策劃「生活圖書館」，展出近百種以文學、藝術、設計、時尚風格為主的圖文及影音書籍。「boven」開設於台北東區，藏書約有一萬多本，是一個號稱「只提供白開水與雜誌」的另類閱讀空間，深信紙本閱讀的樂趣，不同於獨立書店的營運模式，店裡的雜誌與書只借不賣，成為台灣最潮的私人圖書館。 台灣週將於6月18日下午6時30分於國父紀念館盛大開幕，隨後晚上8時將在國父紀念館側廣場，由Voco Novo爵諾人聲樂團以充滿活力的人聲合唱《一瞬間的陽光》音樂會揭開活動序幕，19日晚上則由心心南管樂坊與爵諾人聲樂團攜手演出《新詩舊詞時空穿樂音樂會》，歡迎民眾登記留座索票參加。在22日（星期一）活動的最後一天並將以交換書籍的活動，與澳門以書來交朋友。 本次活動合作單位頗多，包括長榮航空公司、紀州庵文學森林、A.House咖啡館、boven雜誌圖書館、邊度有書、Terre Coffee等單位，台灣週另有多項周邊活動，包括展覽藝術家面對面與大家作問答互動，參與活動更可蓋集戳章來店消費即有相關優惠。詳細活動內容及網上留座請登入網站：taiwanfestmo.tw，或電：85362890000。 台灣週活動時間表 httpcalendar.cyberctm.com#2835

全球教育創新|陳康妮：啟發讀者對未來教育的思考和探索
文化創意
陳康妮・2023-10-24

全球教育創新是指在教育領域中，採用新的理念、方法或技術，以提升教育質量、效率或公平性的行為。全球教育創新的新聞不斷涌現，展現了各國教育工作者和學者的創意和實踐。以下是一些近期的全球教育創新新聞的摘要： 全球最大教育獎項「一丹獎」2023年得獎名單揭曉。一丹獎是由香港的一丹獎基金會設立的全球性教育獎項，旨在表揚對教育研究和發展有卓越貢獻的人士。2023年度的「一丹教育研究獎」得主是美國亞利桑那州立大學的Michelene Chi教授，她提出了「ICAP認知科學理論」，將學習方式分為互動、構建、主動和被動四個類別，幫助教師設計更有效的課程和教學活動。「一丹教育發展獎」得主是University of the People創辦人Shai Reshef，他創立了全球首間非牟利、免學費、受美國政府認可的網上大學，主要為弱勢群體提供計算機科學和工商管理等專業的優質高等教育。 全球教育創新大賞 台灣四件傑出案例獲獎2。全球教育創新大賞是由溫世仁文教基金會與芬蘭教育創新組織合辦的徵選活動，旨在表揚華文地區的教育創新者。在近百件參賽作品中，評選出蘊含生涯價值力的七件傑出案例，其中四件來自台灣。這些案例包括：「VRAR科技應用於地理教學」、「以遊戲化設計提升學生英語能力」、「以社群媒體推廣閱讀素養」、「以實境模擬培養學生跨領域能力」等。 翻轉教育：OECD 2022最新報告：形塑未來教育的全球趨勢3。OECD是一個國際性的政府組織，致力於促進各國間的合作與發展。OECD在2022年發布了《2022年形塑教育的趨勢》（Trends Shaping Education 2022）報告，檢視了全球主要的經濟、政治、社會與科技趨勢，對於從早期學齡到終身學習等教育層面的影響。報告指出，未來教育需要關注以下幾個方面：第一是多元化和包容性，即如何讓不同背景、能力和需求的學習者都能獲得公平和優質的教育機會。第二是數位化和創新，即如何利用數位技術和資源，提升教育的效率和效果，並培養學習者的創造力和批判思考。第三是永續發展和全球公民，即如何讓學習者關心全球性的議題，如氣候變遷、貧窮、人權等，並培養他們的社會責任感和行動力。 以上是一些全球教育創新新聞的摘要，希望能讓讀者了解不同國家和地區在教育領域中的創新理念和實踐，並啟發讀者對未來教育的思考和探索。 陳康妮Miss Chan Connie澳洲墨爾本大學教育管理學碩士愛爾蘭都柏林大學工商管理學士澳門教育家澳門教育專欄作家澳門教育學作家：澳門教育創新澳門國際培訓師（創新創業全球職涯發展師）澳門兒童文學作家澳門斷捨離學會主席

澳門教育家陳康妮 : 生涯規劃教育：全球大學生面對未來人工智能的機遇和挑戰之二
文化創意
陳康妮・2023-03-24

人工智能（Artificial Intelligence, AI）是指由機器或系統模仿人類智能的過程和行為，例如語音識別、圖像分析、自然語言處理等。近年來，隨著科技的進步和數據的增加，人工智能在各個領域都有了突破性的發展和應用，例如醫療、教育、金融、娛樂等。人工智能不僅改變了我們的生活方式，也對我們的未來有著深遠的影響。 作為未來社會的主要力量，全球大學生需要有清晰的生涯規劃，以適應人工智能時代的變化。 我將從機遇和挑戰兩個方面，探討人工智能對全球大學生的影響，並提出一些建議。 機遇方面，人工智能為社會帶來了許多好處，例如提高生產力、創造新的產業和職業、改善人類福祉等。全球大學生可以利用人工智能的優勢，開拓自己的學習和事業發展。例如，他們可以通過網絡平台和智能軟件，獲得更多的資訊和知識，並與不同地區和背景的人進行交流和合作。他們也可以通過人工智能的分析和預測，了解自己的興趣和優勢，並探索更多的升學和就業選擇。此外，他們還可以通過參與人工智能相關的項目和活動，培養自己的創新和解決問題的能力，並為社會貢獻自己的力量。 挑戰方面，人工智能也帶來了一些問題，例如影響勞動市場、引發道德和法律問題、威脅個人隱私和安全等。全球大學生需要面對這些問題，並做好準備。例如，他們需要不斷學習和更新知識，以應對人工智能的快速變化和競爭壓力。他們也需要培養跨領域和團隊合作的技巧，以適應多元化和複雜化的工作環境。此外，他們還需要關注人工智能對社會和個人的影響，並負起相應的責任和角色。例如，他們需要遵守相關的法律和規範，保護自己和他人的權益，並尊重不同的文化和價值觀。 總結而言，人工智能是一把雙刃劍，既有利也有弊。全球大學生作為未來社會的主要力量，需要有清晰的生涯規劃，以適應人工智能時代的變化。他們需要不斷學習和更新知識，培養創新和批判思維能力，以及跨領域和團隊合作的技巧。他們也需要關注人工智能對社會和個人的影響，並負起相應的責任和角色。只有這樣，他們才能抓住機遇、迎接挑戰、成就自己、貢獻社會。 【作者簡介】陳康妮 Miss Connie澳門科技大學講師澳洲墨爾本大學主修教育管理學英國倫敦大學主修心理學美國國際培訓師（26年港澳培訓經驗）美國全球職涯發展師澳門資深教育家澳門教育專欄作家澳門教育學作家：書名：澳門教育創新澳門兒童文學作家（兒童科普）

CASBAA宣佈2016年度會議將首度移師澳門新濠影滙舉行
娛樂殿堂
Benjamin・2016-05-13

亞洲最大規模的非牟利媒體協會CASBAA一直致力為多頻道影視創作及發佈提供服務，今天欣然宣佈其年度會議CASBAA Convention 2016將首度移師澳門，並選址亞洲娛樂總滙新濠影滙舉行。 CASBAA行政總裁司徒漢說：「我們高興宣佈第22屆CASBAA Convention將於2016年11月7日至10日在新濠影滙綜合娛樂度假村舉行，這將是CASBAA首次於澳門舉辦活動。很高興亞太區收費電視業界人士能聚首一堂，一同感受這個城市為大家帶來的各種非凡體驗。」 CASBAA董事局主席兼泰國TrueVisions有線及衛星電視台總監Sompan Charumilinda 回應時表示：「董事局十分贊成在澳門舉行是次會議。協會多年來不斷努力，務求為年度會議帶來新鮮感和活力。我們深信與會代表、演講嘉賓和贊助商將發現這個全新的選址和地點令本年度的CASBAA Convention生色不少。此外，新濠影滙亦為會議提供更大的場地，讓與會人士不僅能和來自其他地方的代表建立人際網絡，更能享用場地提供的多間私人會議室。」 負責會議的聯合董事局成員兼映嘉娛樂有限公司行政總裁Todd Miller說：「CASBAA Convention一直為來自亞太區和全球的高級行政人員提供會面和分享心得的好機會，悉心安排的舉辦日期讓這個年會成為同業於每年第四季中最重要的盛會。選擇澳門的新濠影滙作為今年的會議地點，將令整個項目變得更精彩和更富娛樂性。」 新濠影滙總裁利展霆亦表示： 「我們熱烈歡迎CASBAA首次蒞臨澳門舉辦其年度盛會。以荷里活電影為主題的新濠影滙絕對是舉辦CASBAA年度會議的最佳場地。我們十分期待今年與CASBAA合作，共同舉辦一場成功的活動。除了展示備受製作領域人員關注的全天候電視製作及廣播工作室「8號轉播廳」，我們已經準備就緒讓各與會代表體驗新濠影滙作為亞洲娛樂總滙的非凡魅力，以及我們一系列無可比擬的配套及設施。」 事實上，會議移師澳門僅是這項匯集業內精英活動的創新舉措之一。負責會議的聯合董事局成員兼華特迪士尼公司影業集團副主席及總經理Amit Malhotra 表示：「今年，我們齊心協力確保業內每一個範疇的代表均能出席這次別具意義的會議。我們現正共同努力，希望能吸引區內的營運商蒞臨澳門出席此項盛事。」 為期四天的CASBAA Convention 2016將包括全體會議、主題演講、小組討論、研討會、交流機會和聯誼活動；主題涵蓋最佳業務實踐、新興市場的發展趨勢、科技發展、新的節目策略和產品，以及區內的廣播監管情況。此外，會議亦設有CASBAA 的年度政策及行政圓桌會議。這兩場圓桌會議僅供獲邀者出席，並以閉門形式進行，以便獲邀的業內持份者進行深入討論。 CASBAA行政總裁司徒漢補充道：「隨著業界不斷有新血加入，加上新商業模式的出現及持續的挑戰和技術創新，業界正在經歷深層次的變化。是次會議有幸邀請到多位傑出演講者和專家小組成員分享他們獨特的見解，以在這個歷史時刻探討業內所出現的不同變化。」

美高梅路氹項目展示設計願景　標誌性建築將於2017年開業
旅遊情報
Benjamin・2016-12-24

美高梅路氹項目將於2017年開業，隨著項目的外牆工程接近竣工，美高梅今天公佈該項目的設計理念及願景，以及項目發展的部份工程壯舉。 「珠寶盒」設計 2011年，美高梅矢志於路氹城興建一家綜合度假酒店，以推動澳門發展成為國際旅遊勝地。美高梅路氹項目的最初計劃是要建造一對靈感源自本地文化、並在建築上令人注目的塔樓。路氹項目以澳門美高梅標誌性的三層式塔樓結構作爲基礎，每座猶如「珠寶盒」的塔樓均被重新編排，層層疊起並以懸臂支撐，以創造出一棟現代雕塑建築。透過創意地運用中國裝飾花紋修飾外牆，結構抽象的大樓呈現出中國珠寶盒瑰麗和明亮的意象、美高梅引人注目的黃金色調，以及屬於澳門的非凡建築。 美高梅路氹項目由超過350位建築師、設計師和顧問團隊共同努力創建，此獨一無二的綜合度假酒店預計於2017年第二季開業。 美高梅中國控股有限公司董事長及執行董事馬仁杰先生（Jim Murren）表示：「美高梅路氹項目勢將成為一座地標建築，參與建造的一眾設計師才華洋溢，更為澳門作出了重大貢獻。度假酒店的多元化娛樂設施和設計元素，就像珠寶盒中的瑰寶一樣，互相襯托之餘同時展現蘊含氣派、品質和典雅這三大元素為中心的概念，致力爲賓客創造精彩迷人的體驗。」 MGM Resorts Development LLC總裁兼美高梅中國控股有限公司非執行董事Ken Rosevear先生補充道：「我們渴望賦予美高梅路氹項目一個獨一無二的地標式設計，故邀請了具有非凡度假酒店項目設計經驗的國際知名建築公司參與設計比賽。最後KPF建築事務所獲得委任，在於他們提交了一個與現時澳門美高梅酒店相互呼應的概念，不僅秉承了美高梅獨特而標誌性的結構設計，更將視覺效果提升到嶄新水平，實在令人爲之雀躍。」 辦事處設於紐約及倫敦的Kohn Pederson Fox （KPF）建築事務所爲本項目的建築設計師，其遍佈世界各地的建築作品以卓越和創新風格而聞名於世，當中包括獲獎的上海環球金融中心，以及香港最高的建築物環球貿易廣場。KPF建築事務所設計主管John Bushell先生表示：「從一開始，我們便希望為美高梅帶來一個無與倫比的建築設計。我們著手興建一座適合大衆享樂的高質素建築。酒店大樓由數個結構相似的『珠寶盒』組成，各個『珠寶盒』相互堆叠，中間採取中空設計，創造出一個讓大家自由發揮想像空間的建築設計。酒店的外觀無論日與夜均震撼人心，而內部則充滿超乎想像的空間體驗。事實上，大樓是一棟統一的獨特建築，而內裏的兩所酒店及別墅『雍華府』均是構成建築的重要部分。」 在夜間，美高梅路氹項目的外牆燈飾亦將帶來前所未有的視覺體驗。美高梅在塔樓四周開發了一個綜合燈光系統 ，以約6萬個LED燈具投射到外牆表面，獨特的燈光設計營造出柔和的光線，從內到外優雅地閃耀著美高梅無可比擬的黃金、白金及玫瑰金三種光芒色彩。 MGM Resorts Development LLC執行副總裁Hunter Clayton先生表示：「大樓的外觀突顯了其建築及結構的複雜性，令人印象深刻。作爲此項目的總承包商，中國建築成功把設計完美地呈現，實在功不可沒。從任何角度觀看，『珠寶盒』的層次、顏色、形狀以至尺寸，都滲透著優雅的美態。」 工程技術壯舉mdash;mdash;視博廣場（Spectacle） 設計充滿動感的視博廣場位於酒店的核心位置，與大堂無縫連接，直達零售商店和餐廳。廣場上蓋是經過精心設計、無柱式建築結構以及面積相當於一個標準足球場的天幕，天花形狀高高低低，使它能夠支撐自身的重量。 建造視博廣場的上蓋本身已是一項壯舉：大量臨時支柱首先被安裝到經準確測量的交點上，再以角鐵互相連接，構成一個完整的框架。支柱其後被拆除，展示出波浪形的天花結構。廣場的設計特意延伸到附近的餐廳和零售商店，旨在為賓客帶來多元流暢的體驗，突顯設計師對細節的用心。

「雅」膳美饌 ，「舍」意迎接動人佳節
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-11-21

在即將到來的聖誕及新年佳節， 澳門瑞吉金沙城中心酒店「雅舍」餐廳準備了多款節日美饌，讓賓客與摯愛親朋品嚐多款節慶佳餚。雅舍餐廳是一個多元化美食國度，擁有「雅舍‧長廊」（The Verandah）、「雅舍‧珍膳廊」（The Dining Room）、「雅舍‧名酒薈」（The Wine Gallery）、「雅舍‧頂廚」（The Penthouse Kitchen） 及「雅舍‧閒逸廊」（The Library）五個特色區域，更於「香港餐廳室內設計大獎」的高級餐廳組別中榮獲獎項。每個區域的設計都高雅考究，各具風格。賓客將可於「雅舍」餐廳體驗極致的美饌享受。 冬日季節晚膳套餐：2016年12月12mdash;22日 於12月12日至22日期間，我們的廚師將為賓客從世界各地搜羅頂級食材，並精心設計出五道菜的冬日季節晚膳套餐，迎接即將到來的聖誕佳節。賓客可選擇以鵝肝炸肉丸配洋蔥橘子果醬的香濃滋味或是北海道的清新風味mdash;mdash;北海道扇貝酸橘汁醃魚配虎奶秘魯醬汁和青瓜啫喱，為是次環球美食之旅展開序幕。接著，賓客將可選擇精心設計的主菜：野生鱸魚配燴小扁豆及蝦清湯或意大利麵愛好者必食的日本松茸蘑菇米粒意大利麵。我們的廚師同時也準備了傳統的特色聖誕美食mdash;佈雷斯烤雞胸肉配有機農場蔬菜並加上淡淡的柚子香，增添亞洲風味。而甜品則是專為朱古力愛好者而設的mdash;法國特濃女爵朱古力蛋糕，女爵朱古力上佈滿意大利杏仁味餅乾、香草醬及五香蘋果。以上冬日季節晚膳套餐定價成人每位澳門幣688，小童每位澳門幣344。 節慶半自助午餐、節日歡慶家庭晚餐：12月23mdash;26日 聖誕節週末期間，「雅舍」將提供節慶半自助午餐，讓賓客恣意享用一系列的特級海鮮。其中包括於海鮮吧無限量供應的新鮮現開頂級生蠔、凍煮新鮮帝王蟹及西班牙大蝦。而主菜方面，賓客將可繼續品嚐由大廚精選的海鮮滋味mdash;mdash;波士頓龍蝦配甜菜頭配大頭菜和叻沙醬，以及罕有矜貴的和牛橫隔膜配小青椒、雞油菌菇和青葡萄，賓客還可於甜品吧享用多款為聖誕佳節精心預備的精美甜點。以上節慶自助午餐定價成人每位澳門幣428，小童每位澳門幣214。 而想與摯愛親朋共享一頓聖誕盛宴的賓客，「雅舍」的專業廚師團隊為您精心設計了節日歡慶家庭晚餐，讓賓客與摯愛共渡聖誕，分享滋味。節日歡慶家庭晚餐菜式包括豪華海鮮拼盤、澳洲安格斯牛舌、香煎鵝肝配柚子和青檸醬及酥皮威靈頓牛扒。節日歡慶家庭晚餐定價成人每位澳門幣528，小童每位澳門幣264。 歡度除夕晚膳套餐：12月31日 在除夕晚上，「雅舍」將以上乘食材加上廚師團隊的無限創意，為賓客呈獻精心設計的六道菜歡度除夕晚膳套餐，一同歡送2016並迎接精彩新一年。各款用上時令食材製作的精緻佳餚，均用上了以意想不到的配搭和烹調方式，必定令饕客們難以忘懷。當中包括以清新果香帶出生蠔鮮味的法國吉拉多蠔配椰子和荔枝；味道豐郁的鵝肝配菠蘿蜜餞，出其不意地配上姜面包碎作點綴，增添節日風味；富有冬日氣氛的冬天栗子湯配烤北海道扇貝、煙肉和白松露，以及精心配搭的鮟鱇魚尾配藏紅花海膽清湯和魚子醬，令各種食材的鮮味發揮得淋漓盡致。歡度除夕晚膳套餐定價成人每位澳門幣888，小童每位澳門幣428。 預訂或查詢以上節日美饌體驗，可致電853.811.2777，或發送電子郵件至themanor.macao@stregis.com 。如欲了解更多有關澳門瑞吉酒店資訊，請瀏覽www.stregismacao.com 或 www.themanormacau.com。

藝術X美饌　澳門瑞吉雅舍餐廳
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-04-23

喜歡享受頂級美食的朋友又有新選擇！澳門瑞吉金沙城中心酒店 The St. Regis Macao 高尚食府mdash;雅舍餐廳（The Manor）匯聚環球美饌，從世界各地搜羅最優質食材，以鮮艷奪目的顏色作點綴，配合味道豐富的佳餚，為賓客呈獻的每一道菜式皆色香味俱全，猶如大師級的藝術作品。 雅舍餐廳行政副主廚Gaetano Palumbo帶領經驗豐富的廚師團隊，悉心炮製出一系列令人垂涎的精緻美饌。菜式採用來自日本、澳洲及西班牙北部地區的肉類 用上來自愛爾蘭的純草飼嫩牛及來自北海道、塔斯曼尼亞及法國的新鮮海產，確保每樣食材均來自最優質地區。 雅舍餐廳富經驗的廚師團隊在全球搜羅最佳美饌，包括從意大利Massimo Spigaroli家族農場出產的頂級燻火腿，為賓客帶來意大利古拉泰勒火腿 拌新鮮芒果醬（Culatello di Zibello）。古拉泰勒火腿被公認為意大利匠心美食文化巔峰的代表，The Huffington Post更讚譽Massimo Spigaroli意大利燻火腿為「意大利眾多燻火腿中的神聖搖滾巨星」。而眾所周知對食物要求極高的英國王儲查理斯，亦是Massimo Spigaroli燻火腿的愛戴者，可見其美味絕對無容置疑。 宮崎和牛（Miyazaki wagyu）被譽為最高品質的日本黑毛和牛，其品質甚至超越神戶和牛。為保持宮崎和牛的最高品質，日本當局限制其出口量，只會有限度地供應給認可分銷商。雅舍餐廳提供A5級宮崎和牛爐端燒，配以小紅蘿蔔及四川風味香料，美味令人難以抗拒。 位於澳洲的Rangers Valley是純種安格斯黑牛全球最佳生產商之一，以經特別控制份量的純素糧餵飼，令黑牛以自然、緩慢的速度成長，接近於草原放牧生長的黑牛，確保黑牛擁有如大理石紋般的頂級天然油花。 由澳洲的蔚藍海洋引入，雅舍餐廳呈獻新鮮龍蝦刺身，並以青檸、山葵及醬油作伴碟。澳洲的龍蝦以其豐富口感和鮮嫩肉質而馳名。 玉米爐端燒，配以味噌醬、綠色甜椒、巴爾馬芝士粉、馬齒莧及開心果。此獨特菜色透過爐端燒的烹調方式、將搜羅自墨西哥的新鮮玉米，配上巴爾馬芝士粉作點綴，完美融合源自日本、墨西哥及意大利的佳餚風味。 雅舍餐廳分為五個特色區域，各有主題特色，例如「雅舍‧長廊」擁有歐陸小餐館式的輕鬆氣氛，「雅舍‧名酒薈」有美酒酒櫃和藝術作品陳設，「雅舍‧頂廚」更有廚師現場親自烹調美食，讓賓客享受量身訂造的餐饗體驗。emsp; 「雅舍‧名酒薈」The Wine Gallery 「雅舍‧頂廚」The Penthouse Kitchen

世界名模匯聚澳門 全球超模選拔賽
生活在我城
Ping・2018-03-14

「第十屆全球超模選拔賽」於去年在澳門觀光塔Macau Tower 舉行，來自世界各地參賽者及全球時尚界達人透過澳門中西交融獨特文化，讓人看到與眾不同的澳門。 世界頂尖設計師及本地設時裝計師一齊與40位來自全球的超模們打造及展現了最新流行華麗時裝。 值得一提的是，這次賽事無論是場地、舞台及燈光提供、製作人和表演者等都是出錢出力，大家力求打造澳門成世界休閒旅遊地；並為具潛力的超模們，提供了國際級的表演舞台，透過這場創新的活動製作，使她們人生多一份美麗經驗。 澳門廣播電視股份有限公司TDM 在本星期日18號 在澳視澳門將播映上述節目，去年錯過了的朋友，可在到時一起收看重溫當天精彩演出。 圖片由活動製作人提供

澳門十六浦索菲特酒店x法芙娜 |饕客巧克力咖啡套餐
澳城餐飲
小燕品味・2023-10-15

喜歡巧克力、喜歡巧克力甜品！欣喜索菲特聯乘法芙娜合作「饕客咖啡套餐」，在澳門十六浦索菲特酒店雅聚廊大堂吧正式推出。逾30位賓客出席了活動，共享多款法芙娜巧克力、索菲特法式甜品和香濃咖啡。當日來自法芙娜巧克力學校的餅房大廚 Natalie 與索菲特法國行政總廚Yvan Collet還與大家分享了法芙娜巧克力的秘密和饕客咖啡的故事。 「饕客咖啡套餐」五款美點是以來自法國、多米尼加 、巴西、馬達加斯加和加納、可可含量自35%到68%不等的法芙娜巧克力為原料製成的巧克力甜品，分別是瑪莉小蛋糕、澳門可可、銀河、巧克力焦糖及梨海琳。每一款都各具特色，每一口都別有滋味，巧克力迷不要錯過！ 法芙娜Valrhona是國際享譽盛名的法國巧克力生產商，自1922年以來致力於創造高品質巧克力。法芙娜品牌由甜品師創建，並為甜品製造商服務，賦予每一位元專業人士豐富的專業知識和技能，盡可能將每一款巧克力口味都成為一種非凡的體驗。法芙娜邀請世界知名的甜品師和甜品藝術家精心挑選，持續研發及創新豐富的巧克力品種。法芙娜的目標是通過提供各種獨特的和可識別的巧克力口味，拓寬人們的美食視野，且不斷地努力創造更多的美味和樂趣。法芙娜被譽為巧克力界的ldquo;愛馬仕rdquo;，創造她的公司被奉為ldquo;學習巧克力的哈佛大學rdquo;，也是烘焙大師的首選。 法芙娜已遍佈全球85個國家，是首個重視可可豆種植的巧克力製造商，在創新和可持續性發展的願景指引下，公司於1992年收購了委內瑞拉的一個名為埃爾佩德雷加爾農場。在這裡，和所有其他熱帶地區一樣，法芙娜遵循高品質可可豆種植、良好的生產條件、並以提高環保意識為前提，與可可豆種植者建立了緊密合作。法芙娜學校自1989年創辦以來一直引領著甜品製造潮流，記載並留存大師們的巧克力專業知識和食譜寶典。學校的甜品師走訪世界各地，與專業人士分享專業知識，並繼續傳承及發展巧克力及甜品文化。 在此介紹「饕客咖啡套餐」使用以下幾款法芙娜單一原產地巧克力製成： 瑪莉小蛋糕 Marie Barquette mdash; 選用了度思35%金黃巧克力，法芙娜發明了度思，讓巧克力擁有了第四種顏色：金黃色。於2012年問世的度思是對創造力和實驗精神的歌頌，而正是創造力和實驗精神徹底改變了糕點行業。ldquo;度思rdquo;這個名字讓人想到這款巧克力的醇厚。 順滑細膩，散發誘人烘烤香，擁有天鵝絨般的質地和溫暖的金黃色澤。初入口時，濃郁的黃油香和烘烤香中帶著一絲淡淡的甜味，逐漸散發出誘人的鹽香的酥餅香。 度思憑藉其獨特的色澤、風味及質地革新了巧克力界，並為西點師們帶來新的創意，是法芙娜創新的經典之作。 澳門可可 Macao Cacoamdash; 百益貝46%牛奶巧克力，百益貝牛奶巧克力中的可可含量高達46%，其靈感來自於法芙娜三藩市客戶的定制款巧克力。百益貝中的可可全部來自多明尼加共和國，可可的苦味與牛奶的甜味達到了完美平衡，同時呈現出濃郁果香和輕微苦味。ldquo;百益貝rdquo;這個名字是對貝亞黑畢玫瑰多明尼加共和國的象徵的致敬。 巧克力焦糖 Choco Caramelmdash; 曼特尼64%黑巧克力，這款單一產地黑巧克力由馬達加斯加的稀有可可豆製成，散發著新鮮、酸澀的果香。 1990年，法芙娜採購團隊在馬達加斯加發現了一種味道濃烈而獨特的可可豆。為表達對它的熱愛，法芙娜創造了曼特尼。曼特尼體現了馬達加斯加可可豆的優越品質，成為法芙娜真正的 經典之一。 ldquo;曼特尼rdquo;這個名字來自馬達加斯加 語中的ldquo;GOODrdquo;和印度斯坦語中的ldquo;BOUQUETrdquo; 。 梨海琳 Poire Belle Heacute;legrave;ne mdash; 昵安菠68%黑巧克力，來自純正單一原產地迦納。 微妙的酸度帶來豐潤、溫暖的巧克力味， 接著是柔和而甜美的辛香。幽幽的苦味進一步提升口感。 銀河 Milky Way mdash; 庫欺貝53%巴西單一原產地巧克力，是品牌的深棕系列，融合了牛奶的美妙滋味和可可、穀物的馥郁氣息，展現經典美食的魅力。 索菲特x法芙娜 饕客巧克力咖啡套餐 地點 澳門十六浦索菲特酒店雅聚廊大堂吧 價格 澳門幣128 套 優惠時間 1500 ndash; 1800 預訂電話 853 8861 7213

澳門家庭教育 l 陳康妮：要像老虎一樣充滿激情與活力
文化創意
陳康妮・2022-01-19

【作者簡介】陳康妮 Miss Connie 澳門科技大學講師 澳州墨爾本大學主修教育管理學 澳門教育管理學專家澳門國際培訓師澳門作家（教育兒童文學）澳門教育專欄作家全球職涯發展師 從事教育管理培訓工作26年 盼望著，虎年即將來到，大家都希望新的一年能夠像老虎一樣充滿激情與活力，獲得優異的成績。然而，不是一下子就能夠取得優異成績。 俗話說得好，細節決定成敗，以小見大，細微之處方能彰顯格局。優秀的人通常具有以下五個品質，這些優秀的品質使得他們在人生路途中，戒驕戒躁，腳踏實地，一步一個腳印地向著目標方向走去。 話滿則溢 話留三分，是一個很好的品質。我經常可以看到有的人自認為自己見識廣，知道的東西多就隨意地發表評論。其實不然，一個人的認知是有局限的，可能自己只是稍懂皮毛，所以保持謙虛是很重要的，對於未知要經常保持一顆敬畏之心。常言道ldquo;禍從口出rdquo;，生活中發生的很多矛盾往往都來自於一時逞口舌之快，為了一時解氣，卻為自己的以後埋下了很多隱患。所以話滿則溢，注意言語的表達，為他人留顏面，為自己留退路。 情緒穩定 人是情感動物，有情緒十分正常，但是我們不應該被情緒控制、支配。怒火攻心的時候，可能整個人就失去了理智，做出一些衝動的事情，說出一些傷人的話，所以能夠控制自己的情緒十分重要。 情緒會影響身心健康，長期處於壓抑或者憤怒的情緒中，對於身體十分不利，所以如果想要擁有一個好的身體，就一定要調整好心態，控制好情緒。 有些時候，我們覺得被情緒困擾，可能往往只是庸人自擾，換一種角度想，事情發生後就是過去式了，時光不能倒流，所以思來想去只是會讓自己更加焦慮，產生不了任何作用。 名不過求 人生在世，追名逐利非常正常，但是過於追求名利可能會失去一些東西，進而付出巨大的代價。如果一個人被貪欲填滿，內心慾望無限膨脹，就無法獲得真正的幸福與滿足，而那些懂得滿足的人，往往過得輕鬆快樂。所以不要過於追求名利，快樂生活就很好。 逸不过安 古人常說ldquo;生於憂患而死於安樂rdquo;，懂得享受安逸的生活是很美妙的，但是生活往往不是一帆風順，還是要未雨綢繆，有一定的目標和追求，這樣生活才能變得更加豐富有趣。 新的一年，新的起點，錘煉品格，方能擁抱更好的人生。

金曲別放棄
LifeMag TV
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2020-11-09

數月前ATV播放百分百本地製作的MV，歌曲還得北京公卿杯數個獎項；期待更多本地原創優質歌曲。 多謝金曲重新演譯別放棄，向抗疫人士致敬，MV除了澳門街道還有精采的拳館練習片段。 曲唱：Eric Tse謝昭光 詞：林夕Tony Leung 鳴謝：蕭自康師父及ER石頭樂隊謝昭光先生 視頻版權人：星昇文化創意協會林燕芬

[天川饕客] 極高水準的新拉麵店 - 「王手」
澳城餐飲
君尋・2020-12-30

偶然間得知四季酒店內有一家全新的拉麵店mdash;「王手」，但早前於威尼斯人內開張的「喜樂」讓筆者大失所望，原本想等待多一點的評價出爐後才來嘗試這家新餐廳（須知道百幾元吃碗拉麵也頗為奢侈），但周遭的朋友去完後都不若而同對「王手」讚不絕口，引起了筆者的興趣。 「王手」位於四季酒店的地面層，於酒店正門進入大堂後左轉，經過紫逸軒，再走到賭場百利宮的入口前，便能找到餐廳的入口。「王手」的正門不算很明顯，對比內裡裝潢而言亦相對低調。不過細小的門口兼備足夠的功能，既有櫃台亦有沙發讓客人等候。餐廳面積不算很大，目測座位數目大概有40至50左右，不過餐檯形式多樣化，除了有面對拉麵師傅的吧檯外，還有6人大檯、4人卡位和2人餐檯，而6人餐檯的設計亦能讓客人以搭檯形式共坐，座位安排上相對靈活。裝潢方面亦善用原本四季酒店樓底高的特色，餐廳內亦未有明顯的柱狀於中央，加上其中一邊採用落地玻璃的設計，相對的另一邊以磨沙玻璃提供足夠的陽光，因此空間感十足。以拉麵店來說，設計風格相當奢華，個人認為餐廳散發的尊貴感覺更勝從前永利皇宮的米芝蓮一星拉麵店「蔦」（已轉手並改名為花悅）。 不但外表一流，餐廳亦因客人而用心，例牌的防疫套裝就不用特別說，最令筆者感到貼心的是用作放置餐巾和筷子的木盒。由客人親自開盒並拿出經消毒的餐具，使得餐具不會經過侍應的接觸及長時間暴露於開放空間中，讓客人能更安心用餐。另外店家免費提供的玄米茶亦有不錯水準。到此為止都給予筆者不錯的印象。 「王手」除了拉麵外，亦有少許其他種類的小食，其中和牛三文治非常受歡迎，看到instagram上有不少人介紹，不過這次筆者就只試了拉麵。「王手」的拉麵只有四款，要說不同之處其實只有湯底，主要配料都是叉燒，但這亦是日本拉麵店一般的做法 （看到在拉麵上加海鮮、雞扒的話，一般都是在地化後的結果）。言歸正傳，可選擇的拉麵共有「豚骨拉麵」、「醬油雞湯拉麵」和「海鹽雞湯拉麵」，以及由豚骨湯底配擔擔肉醬製成的「豚骨擔擔麵」。除了單點用的菜單外，還有午市和晚市的套餐可供客人選擇，這次筆者點了午市套餐和豚骨拉麵。 豚骨湯拉麵 從外觀上已能看到拉麵的配料非常豐富，份量適中不算細碗，湯底不過於油。老話一句，湯是拉麵的靈魂，能影響整碗拉麵的表現。一般而言，正宗九州的豚骨拉麵的湯底是異常地濃郁，並非港澳朋友能接受的口味，就算是過江龍的拉麵店都會為了在地化而調整食譜，並將湯頭煮成我們能接受的範圍。而「王手」的這款豚骨湯，味道不會過重和過膩但卻能感到湯的深度和留在口中後漸漸增強層次感。此外雖然豚骨味不重，但還是會有點漿口的感覺，應與豚骨湯的養份和豚骨的膠質有關。易入口的同時留有豚骨湯的濃厚感覺，不錯。 至於拉麵的麵條同樣令筆者意外，「王手」的拉麵不是使用平常吃得到的麵粉製成，而是加了蕎麥在內的特殊拉麵（亦非蕎麥麵）。麵條相對較粗，亦帶來了相應的煙韌口感。麵條的掛湯力亦很強，放進口中咀嚼時往往能感到淡淡的豚骨湯味，加上麵條獨有的蕎麥味道，兩者混合形成與別不同的口感。有驚喜。 餐單上標明使用「佐賀黑豚豬腩肉叉燒」，但就未能為筆者帶來如前兩者般驚艷的感覺。叉燒共有兩塊，兩塊的厚度都相當十足，口感上能滿足喜歡食肉的朋友。雖然選用豬腩肉，但肉和脂肪比例若三比一，不用擔心過肥。不過叉燒本身味道不突出，很多時都被湯味蓋過風頭，相對可惜。 其他配料方面亦有意外的地方，在拉麵中竟然找到了冬菇。醃製過的冬菇非常軟身，不費絲毫的力氣就可輕易咬開。放進口中後湯的味道同時殘留在冬菇上，配上冬菇本身的味道意外地配搭。大蔥、紫菜和溏心蛋則算是不過不失，溏心蛋讓筆者留下印象的地方大概是蛋白很軟熟。整體來說個人覺得有驚喜而且頗為喜歡，值得回頭再試另外幾款湯頭較為清淡的拉麵。 柚子吉士 （Yuzu Custard） 隨午市套餐附送的甜品。少吃甜品的筆者對吉士（ Custard）亦不熟悉，上網查後原來是法式甜點的一種，由雞蛋和牛奶製成的蛋奶凍。吉士的頂端有一粒黑色小石頭，實為一粒朱古力表皮的抹茶雪糕。而那朵花，就只是裝飾用的。吉士表面還佈達了Crumble牛油麵粉糖混合物，所以看不到下層的吉士，吃上去口感像是有點甜的曲奇餅碎。底部則是主角的柚子吉士，如其說柚子味更像是檸檬味，酸味比較強。拉麵後來一道這種負擔不重的甜品也不錯。 另外，套餐還包括一杯無酒精飲料，筆者按捺不住自己喜歡日本茶的天性而點了杯煎茶，但和店家提供的玄米茶性質太像，反而沒法客觀看待這杯煎茶。 餐後感想 到步「王手」後，由裝修風格、餐點選擇、食物品質，都讓筆者相當滿意。拉麵單價雖然要158元一碗，但配料非常多，湯和麵的份量都適中，而且重點是夠高質素，更是用心之作，偶爾一餐仍是值得。不過，對習慣吃客製化拉麵（可讓客人自選麵條粗幼、軟硬和配料）的港澳朋友來說，可能「王手」獨特的食譜未必能討好所有人的歡心。可以肯定的是，「王手」已成為筆者心中澳門首屈一指的拉麵店，而餐牌上的其他菜式也能吸引到筆者再次回到這裡用餐，期待下次到訪時再有其他驚喜。 餐廳：王手 Oute 地址︰澳門四季酒店地面層 關於 天川饕客 本欄目將不定期分享筆者在澳門遇到的美食，不論是賭場酒店還是民間小店，只要是值得推薦的都有機會介紹給各位。 （備註：筆者僅從自費用餐者的角度作出評價，上述內容只代表本人極為主觀的立場） 更多關於澳門餐廳的心得： httpsppt.ccfNAd9x