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永利客席名廚饗宴。讓人心花怒放的蠔九式
澳城餐飲
蘇蘇・2021-06-16

小編按:提提大家,「蠔門九式」套餐的客席星廚已經回歸深圳了。短期內,永利酒店每星期都有來自不同地方的星廚獻藝。 美食是一種文化,特別是中國菜,因為民族多,創造出各種美味的烹調方法,單單只是蠔就有很多種做法。 蠔門九式,是愛吃蠔人仕到深圳一定會去朝聖的蠔主題星級餐廳。他們的蠔都是出產自自家的生蠔養殖場,除了可確保質素控制在自己手中外,無論是品質抑或味道,都不會輸給外國的貨色,而且據說不論是新鮮的抑或是風乾金蠔,都可被演繹成風味十足的蠔菜肴。 早前,蘇蘇有幸在澳門永利酒店京花軒舉辦的永利客席名廚饗宴親自品嘗主理人陳漢宗師傅(蠔爺)的手藝。 這一場特別的飯宴選址在京花軒舉行,來到這裡在門口打卡是常識吧。 充滿笑容的服務員帶蘇蘇去到高貴幽雅的廂房。 據說蠔爺能把一只蠔,可以變換出一百多道蠔的菜式,而且他認為每一款蠔都應該有它的伴侶,可以帶出更多驚喜的味道和口感,所以他就有了蠔配酒餐單的想法,而這一頓還配上優質的中國茶。 歡迎茶是永利酒店的特色,他們擁有專業的茶師為客人根據氣候配合時令食材和菜單。喝對了茶就是養生,這天天氣炎熱,蘇蘇剛坐下來服務員遞上已消毒的專用毛巾抹手後,茶師就送上這杯冷泡鐵觀音茶,喝一口,舒暢無比。 陳皮三寶燉澳鮑配Remy Martin XO 這款燉湯的靈感來自廣東三寶,陳皮、老薑和禾杆草。蠔爺用禾杆草綁住30年陳皮與鮑魚同煮,味道甘甜,潤喉,蠔爺建議先喝幾口原湯再加一點烈酒與湯混合再喝,又是另一番風味。 浸金蠔。帶子臘肝配Nabeshima Aiyama JunmaiDaiginjo 蘇蘇愛金蠔,特別是優質的 廢話,誰不愛優質呢XD。這道菜式是蠔爺的招牌菜之一,揀選6年以上的金蠔,經過18小時風乾後放在秘制醬汁中烹煮而成,咬開後蠔汁滿腔,搭配特製芥末醬汁同吃,甘香可口,還有清爽的帶子和加入了白肉的臘豬肝腸,3種食材的美味配合,造就了一道口感多層次的菜式。 蠔汁扣花膠配陳皮老白茶 這一頓蘇蘇最喜歡的菜式就是它 其實女人誰不愛花膠呢,它不是我們平日在中餐廳吃的鮑汁扣花膠,而是蠔爺將一般大廚慣用的鮑汁改為用蠔汁,加上燒香後的金蠔刨成金蠔粉散落在花膠表面,立時香氣四溢,重點是很好吃啊 之後再喝一口滿滿陳皮香氣的熱茶,那股獨特的味道充斥著整個口中,回味悠長。 蠔爺寶盒 這時蠔爺帶著他的寶盒出現,裡面盡是他的得意之作,除了他家著名的金蠔外,還包括剛才用來燉湯的禾杆草陳皮、金蠔臘腸等。 蠔爺與他的得意門生還即席炮製了金蠔乾和鮑片乾讓我們品嚐。 大三仙墨魚豬手配Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux Comte Armand 2011 這是一道汕尾不可或缺的傳統新年菜,大三仙指的是人人都愛的福祿壽三仙,分別對應了豬腳、墨魚脯和老母雞三種食材。將三仙的材料一起燜煮,墨魚脯和老母雞可以提升豬手的鹹鮮味,燜煮後的豬手外皮仍带着軟糯的口感,肉質微爛不會太乾,味道很好,適合配飯,如果下一道菜不是米飯,蘇蘇真想讓服務員拿一碗白飯來。 金蠔臘腸飯配Peter Michael Les Pavots 2010 嘩.....這碗飯真是不得了呢,它用的不是一般的臘腸,而是加入了金蠔的臘腸,蘇蘇的周圍頓時瀰漫著一股油香味。臘腸的肥瘦比例是六比四,蘇蘇覺得這比例口感相當好。米飯用的是越光米和稻花香米以比例一比一煮成的,粒粒晶瑩剔透,顆粒分明,加上臘腸蒸煮出來的帶香的油份,分外誘人。 宋種單叢 烏龍茶中的名貴品種,經過專家多年品試後鑑定為具有多種不同自然花香味的茶株,在收穫時分不同的植株和風味,進行單株採摘和烘乾而成。味道濃爽回甘,香芳持久,據說十泡仍有香有味,帶有天然花香的獨特山韻,聽說高級品質產量相當稀少。 最後服務員推出了永利的甜品車,讓我們可以為這一頓高質的飯宴劃上滿足的休止符。 每一道菜都十分精緻,十分美味,配上不同的美酒和中國茶更可帶出食物不同的口感和香味,最讓蘇蘇驚豔和回味的就是上面灑滿金蠔絲的蠔汁扣花膠和金蠔臘腸飯。 直到6月尾的星期五六日,永利澳門和永利皇宮路氹邀請了全國多位頂級名廚和新晉星廚來到澳門,為酷愛美食的人獻藝,可以不用動身離境就可以吃到各地大廚的手藝,是澳門人其中的一點小確幸。 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化、生活或購物資訊、心情話語文章等,繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內,詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博 『蘇蘇的部落』httpwww.weibo.comsusannaklprofile Facebook httpswww.facebook.comsososusanna Instagram httpinstagram.comsososusanna 時尚生活專欄和部落格 網站及手機Apps 國際時尚雜誌ELLE HK 澳門人氣資訊網站CTM。LifeMag 中國163.com。LOFTER 中國攜程氫氣球 中國搜狐新聞網 台灣痞客邦 聯絡及邀約 susannakL88@yahoo.com.hk

星級名廚雲集萬眾曯目「麗思卡爾頓第五屆亞太區美食美酒節」
專題報導
LifeMag Editor・2016-11-12

「麗思卡爾頓第五屆亞太區美食美酒節」今天在澳門麗思卡爾頓酒店盛大揭幕。一連四天,遐邇聞名的世界頂級大廚將濟濟一堂,攜手共獻精巧極致的美饌佳餚,為賓客帶來不同凡響的味蕾享受,讓他們踏上無與倫比的饕餮之旅,感受豐盛悠久的澳門飲食文化。 在麗思卡爾頓宴會廳舉行的星級迎賓酒會,為這趟美饌之旅揭開繽紛序幕。參與名廚聚首一堂與來賓交流,各自呈獻本身傑作,讓來賓率先親嚐大師級精湛手藝。 澳門麗思卡爾頓酒店營運副總裁馬立祺開幕致辭時說道:「『麗思卡爾頓亞太區美食美酒節』是麗思卡爾頓在區內舉行的年度美饌盛會,今年已踏入第五屆,我們很榮幸能夠獲得眾多名廚及大師鼎力支持。麗思卡爾頓酒店一直致力為賓客提供非凡優越、難以忘懷的尊尚服務,這項盛事亦絕不例外,定能為澳門這個美食天堂注入令人驚喜的美饌體驗,並進一步鞏固品牌在國際美食界的崇高地位。」 當日下午在「麗思咖啡廳」將會有來自上海浦東麗思卡爾頓酒店的甜品大師JeanLuc Vasseur為下午的環節揭開序幕。由他主理的美饌下午茶,會以最上乘的時令食材,炮製出精緻創新的美點。同一時段在「麗思酒廊」,則有曾在世界知名的芝加哥法國糕點學校受訓的甜品大師Andres Lara,他憑著超過12年的豐富糕點製作經驗,為賓客帶來甜蜜滋味的下午茶體驗。 到了傍晚時分,JeanLuc Vasseur將聯同來自法國著名餐廳Regis et Jacques Marccedil;on的米芝蓮三星名廚 Regis Marccedil;on,在「麗思咖啡廳」呈獻開幕晚宴。Regis Marccedil;on擅長以蘑菇入饌,素有「蘑菇王」之稱。而在「麗思酒廊」,則有來自哥本哈根BLUME的著名調酒大師Hardeep Rehal以及Diageo香港/澳門品牌大使Cherry Lam呈獻的非凡美酒體驗,讓賓客親身感受出神入化的調酒藝術。

2017年12月星座運程
玄學星相
熊神進・2017-11-30

白羊座(太陽星座為輔,上升星座為主) 本月你的家庭宮是空宮,相反你的事業宮則充滿能量。從21號起,事業更讓你投放時間及精力,幸好你的付出與成就是成正比的。 21號當天,土星進入你的事業宮,太陽也在同一日進入這個宮位,金星則在25號當天才進來。土星的到來,暗示你在工作上面需要展示你的責任感及承擔力。或許你會感到一點壓力,但這也象徵着你的能力越大,責任越大。越願意承擔責任的人,即越有機會獲得晉升。雖然工作讓你忙得透不過氣來,但你也能從中獲得無法預料的收穫。 你的上司可能對你有更高的要求,或跟監督你的工作進程,讓你感到有點兒不太愉快,處理的最好方法就是比你的上司更有責任感及對事情更有要求。金星的到來,讓你的收入更加提升。 增運法器:將令寶劍牌 2017年12月星座運程 金牛座(太陽星座為輔,上升星座為主) 火星進入你的夫妻宮,暗示着你會遇到一些給你不少精神及情緒支援的朋友。愛情方面,你更加渴求精神慰藉。單身者能夠在宗教場合或圖書館或講座等等的地點上邂逅情投意合的對象。值得注意的是,火星象徵衝突及爭辯,因此在兩性相處上,若你能夠平心靜氣,採取和平溫柔的溝通方式,避免不必要的爭執及堅持,你的兩性關係將會很愉快及順利。 由於火星及木星都在你的夫妻宮,這暗示着外表的吸引力及身體的吸引力是你們兩性相處的重要部份,因此,建議金牛座的朋友多注意儀容打扮,及身形的健美,增強異性之間的吸引力。 水星在323號期間是逆行,建議你不要在這段期間購物,以免帶來不必要的消費,或購買了貴東西,讓你後悔。 增運法器:幸福開光人緣銀吊墜 2017年12月星座運程 雙子座(太陽星座為輔,上升星座為主) 水星在你的第七宮停留,太陽在21號前仍在夫妻宮內,金星也會停留至25號,最好的消息是土星在21號離開你的愛情宮,兩性關係逐漸改善,人際及愛情關係的負能量逐步消退,社交應對游刃有餘。如果你有戀愛對象,目前仍不是談婚論嫁的最好時機,希望你能耐性地等候,明年將會是一個不錯的婚嫁年份。 由於水星正在逆行,即使水星落入你的夫妻宮,許多的計劃也會受到阻延。你的心思也常常改變,有時你的信心也不太足夠,請你不要太過擔心,這些情況在本月尾會得到控制。 由於愛情生活或兩性關係是本月的主題,因此經濟及金錢則相對變得不太重要。14號或18號之後,你的賺錢能力相對加強。由於4號將出現超級月亮,你在這天的經濟頭腦是比較好的,因此有任何關於財政安排的重要決定,都可以留待這一天作一個決定。 增運法器:求姻緣轉運腳鏈 2017年12月星座運程 巨蟹座(太陽星座為輔,上升星座為主) 愛情是你本月的主題,你的夫妻宮自21號起將進入改善的狀態,你對夫妻間的問題或兩性之間的相處方法,或異性的交往都處理得很漂亮。在這段期間,你花了不少時間在社交活動上,這些社交應酬活動對你的事業發展經濟發展都是有幫助的,這些人際網絡能夠帶給你不錯的收入來源或事業拓展機會。 土星進入你的夫妻宮並會在這個宮位停留大約兩年時間,暗示着師長、上司、成熟的異性對你非常欣賞,甚至被你吸引,比你年齡大、輩份長或職級高的人將進入你的愛情世界。你不宜太急進地開展新的關係,應該慢慢放下步伐,選擇一個你認為合適的對象發展愛情關係。 事業守護星火星進入第五宮,這暗示着你的工作或事業發展將與小朋友的福祉有關,幸好你很喜歡這樣的工作性質,並從中找到樂趣。 增運法器:幸福女性天河石開光手鍊 2017年12月星座運程 獅子座(太陽星座為輔,上升星座為主) 過去兩年,獅子座在感情世界裡跌跌碰碰,幸好這個月的21號,土星終於離開你的戀愛宮,進入你的第六宮,令你的感情生活得到改善。你的愛情守護星仍然在逆行中,所以當你站在戀愛的十字路口,請你不要輕舉妄動地作任何決定,因為天王星的逆行期間,不應有太多的變動。只要你能保持沉默及包容,與你的伴侶和諧的相處,這樣的態度,將對你們的關係有很大的幫助。 財帛守護星一整月都在你的投資宮,暗示着你的收入不錯,投資將讓你獲得良好的額外收入。但是水星在本月的3號至23號仍然逆行,因此請你不要有太多的賭博成份在你的投資組合內。水星逆行期間,你的收入仍然是可觀的,只是有許多的進帳將會延遲或比較需要付出更多努力,才能獲得這收入。 健康方面,你的身體狀況逐漸恢復良好,但是,在本月的21號起,土星將會進入了第六宮,暗示你不能過度消耗你的體力及精力,你需要更加留意你的健康情況,以及一切因工作引起的不良健康問題,建議你要設立長期的健康保障計劃,多做運動,保持平衡的作息時間安排。 增運法器:甜蜜感情項鍊 2017年12月星座運程 處女座(太陽星座為輔,上升星座為主) 事業宮仍然是空宮,相反你的家庭宮則充滿恆星力量,暗示着這個月你的焦點仍然是家庭及家居生活。 以家庭為主題的事很需要你多點留心及關注。你的家庭生活或長輩們的生活有待提升,你與家人的感情交流似乎不太容易,有許多誤解存在,你不知道如何能夠展示出你的心意或感受,常因此感到不知所措,這很大程度上是因為你對對方沒有安全感。土星在本月的21號進入你的子女宮,暗示你需要好好管教小孩子的言行品性。 水星是你的事業守護星,它在本月的323號處於逆行,這段期間你不適宜把太多的心思放在事業發展上,相反,你更應該把你的精力專注在家庭上。 本月比較適合回顧你的個人及事業目標,留意哪方面需要改進,在23號後,你可以全力以赴,對沒有完成的計劃或對不足之處進行修補。 本月9號之前,火星仍然停留在你的金錢宮,意味着在9號之前,你的錢很適合用在支付債務或欠帳,尤其是適宜處理與地產,稅務,保險計劃等等相關方面的付款。 你的愛侶對給予你經濟支持。金星是你的金錢守護星,它在第四宮停留,暗示着你把你賺來的金錢,多數用在與家庭有關的項目上,又或者暗示着你能從家人手中獲得經濟支持,或者從家庭相關的事業工作能讓你獲得更豐厚收入。 增運法器:五路財神招財元寶盤 2017年12月星座運程 天秤座(太陽星座為輔,上升星座為主) 家庭項目是本月的主要核心,尤其是本月的21號起,你的第四宮充滿了行星力量,然而你的第10宮是相對冷清。 本月,你在假期中經常參與娛樂活動,由於你的第5宮獲得良好的行星力量照耀,你把閑暇時間多數用在家庭生活上,因此很多的節日慶祝活動,你都傾向與家人一起渡過。 土星進入了第四宮,暗示着你對家人的責任感提升,你主動承擔家庭任務或家務活,你希望透過這個途徑表達你對家人的關懷及愛護。有時候,家庭生活是一種負擔,但你亦會嘗試分擔。 本月,你的金錢運仍是非常理想,你的伴侶給予你忠實的經濟支持,你的朋友通常很慷慨,他們很樂意在你有需要的時候,給予幫助。 火星在你的金錢宮,暗示着你喜歡物質帶來的浪漫感覺,單身者對於一些樂意照顧你或在物質上提供支持的異性充滿好感。你的愛情感覺是來自物質的刺激,因此伴侶只需要送給你禮物或安排去別緻的餐廳,就能讓你感受到被愛。 增運法器:四季平安葫蘆 2017年12月星座運程 天蠍座(太陽星座為輔,上升星座為主) 本月你的金錢運更加理想,如果你本身是一位富裕的天蠍座,你將獲得更加富裕的生活質素或理想的收入。本月21號,土星將離開你的金錢宮,暗示着你的金錢收入或生活質素將獲得很大的改善。你的債務即將還清,你不需要面對龐大的開支負擔。 金星是你的愛情守護星,它在本月的1號將進入你的金錢宮,暗示着你的愛侶給予你不少的經濟支援,或者你的賺錢途徑或商機是來自你的合作夥伴。單身者比較傾向物質慾望,任何異性能讓你提供物質或金錢援助,你將會更加傾慕對方。你們的感情交流主要建立在物質基礎上。 土星進入你的第三宮,暗示你的手足需要承擔更多的個人或家庭責任,他們將來的發展需要更加認真細緻的規劃。 火星將進入命宮,令你更加有活力,你的形象是活潑及充滿鬥志。火星是你的健康及工作守護星,火星落入命宮,暗示你會獲得工作或業務上的機遇,如果你是僱主,你將獲得一位比較好的僱員。 增運法器:旺財行好運女性專用項鍊 2017年12月星座運程 射手座(太陽星座為輔,上升星座為主) 太陽仍然在你的命宮,令你充滿能量及陽光,整體的生活都是讓你感到舒適及愉快,這種狀態將持續到本月的21號。你的生活質素改善,旅行或飲食活動都能帶給你開心的經歷。 愛情方面,你的愛侶對你是關懷,他們很樂意為你付出。單身者能經歷浪漫的邂逅。不過你的愛情守護星在本月323號處於逆行,為你的愛情關係增添一點兒的複雜或不順暢。 土星將在本月的21號離開你的命宮,進入你的金錢宮,暗示着你在金錢上有更加準確的決斷力,然而。本月也需要減少冒險的投資活動。 本月你適合把心機時間放在家庭上及個人情緒健康,這些方面的改善,是為了將來更好的改善你的事業發展。 增運法器:煙晶化負能量手鍊 2017年12月星座運程 摩羯座(太陽星座為輔,上升星座為主) 本月21號,土星離開你的靈性宮,進入命宮。太陽也將在當天進入命宮,過去兩年,土星對你的思想洗禮,練就你的心智更成熟,迎接新人生階段。 本月,你的身心都是愉快的,你能按照自己的心願生活,各宮的行星對你都具建設支援,讓你更輕易達到短期目標。 天王星是你金錢守護星,目前正在逆行中,但它處於良好的相位。因此,雖然收入是可觀,但仍然有不少進帳受到阻延,令金錢目標無法按預期時間達到計劃指標。本月似乎是消費的好季節,但天王星逆行,讓你面臨過度消費的困擾。 愛情不是本月的關注,月亮只有在5及6號才經過你的愛情宮,雖然孤心落寞,幸好你的社交運很好。4號的超級滿月將帶給你一段充滿愛意及傾慕的社交日。 增運法器:女性旺愛情項鍊 2017年12月星座運程 水瓶座(太陽星座為輔,上升星座為主) 21號,土星離開交友宮,進入靈性宮,暗示心靈提升是你本月渴求的養份,建議你參加靈性、宗教、哲學等等的活動、課程、訓練,滿足你心靈需要。 然而,你需要區分理想與現實的部份,過度追求心靈財富而忽略了物質及實質生活,只會拖慢你事業學業發展。中庸及平衡是處理這困擾的最好心態。 土星與你的財帛守護星海王星形成緊張相位,21號後,收入狀況將獲得改善,整體而言,你收入仍是可觀,前提是需要付出更多努力。 愛情生活如沐春風,21號前,你的愛情守護星仍留守在交友宮,有助你的人緣關係,大家都很樂意與你結交,你充滿親和魅力。 21號當天,太陽進入靈性宮,兩性關係的相處上,你追求心靈交流,愛情關係將在宗教或學術場地發生。 工作表現良好,尤其是火星在9號當天落入第十宮,讓你在職場上發揮水準,你的拼勁讓你表現更出色。 增運法器:人緣果 2017年12月星座運程 雙魚座(太陽星座為輔,上升星座為主) 工作表現仍然很理想,加上月初木星與海王星形成不錯的相位,讓你在職場上的魅力及才能發揮得淋漓盡致,這些工作成就,讓你獲得不錯的金錢收入及社會聲譽。 21號當天,土星離開你的事業宮,工作的壓力相對慢慢減輕,同時,令你體力改善,身體健康狀況獲得提升,建議你仍需要保持良好的作息習慣。木星將進入事業宮,讓你在工作學業表現獲得肯定,你感受到苦盡甘來的甜美。 金錢守護星在9號當天進入第九宮,暗示你的財富及機遇是來自遠方。火星自9號起與火星形成良好相位,讓你在財富上增添不少幸運,你的投資眼光精準,你的財富管理非常明智。 愛情關係進入緊張局勢,愛情守護星水星處於逆行,兩性對話容易引發誤解或延遲,建議你不妨多留意表達方式,避免不必要紛爭。 增運法器:文殊智慧七層文昌塔

,有一群熱心的生們每週三都舉辦斷捨離活動
文化創意
陳康妮・2023-03-09

在澳門,有一群熱心的澳門師生,他們每週三都會走進澳門新口岸社區,舉辦澳門斷捨離活動,將自己不需要的物品捐贈給有需要的人。他們認為,這不僅是一種環保和節約的做法,也是一種關愛和分享的精神。 這個活動由澳門斷捨離Facebook群組主辦,已經持續了三年。每週參與的澳門師生接近過百人,他們每次都會提前收集和整理自己或其他人捐贈的衣物、書籍、玩具、家電等物品,然後借新口岸區的場地,設置攤位和展示架,讓來往的巿民免費挑選和領取。 澳門師生希望通過這個活動,讓大家體驗到斷捨離的好處。一方面可以減少自己家中不必要的東西,讓空間更寬敞、更整潔;另一方面可以幫助別人解決困難或增加快樂,讓物品得到更好地利用和延續。rdquo; 參與者之一的李同學則表示:ldquo;我覺得這個活動很有意義。每次看到那些拿到物品後開心地笑容或感謝的話語,我就覺得很暖心很開心。同時也讓我學會了珍惜和分享。rdquo; 活動受到了澳門社區居民和其他組織的歡迎和支持。許多人都表示感謝和讚賞。有些人甚至還主動加入了活動團隊,成爲了志願者。 澳門師生們計劃繼續堅持下去。也歡迎更多人加入。只要你有心、有愛、有行動力,你就可以成爲其中一員。rdquo;