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時機來了！是時候討論澳門的明天！就系今日！
專題報導
LifeMag Editor2・2017-09-05

本澳有超過九成以上的企業屬於中小企業，不少社會團體及企業繼續關注中小企業持續發展的問題，特別在這經濟新常態的經濟環境之下，當局更應對中小企業的未來作出更完善的扶持措施，以促進經濟適度多元的發展。 新一波的機遇下中小企業持份者應該如何掌握當前經濟發展脈搏及社會發展新形勢，檢視自身情況，加強自身競爭力？ 就是今天！是時候討論澳門的明天！ 澳門中小企業協進會將於2017年9月5日（星期二）下午200時正，於澳門世界貿易中心五樓蓮花廳舉行「澳門的明天」圓桌論壇，藉著一眾本澳專家學者及企業精英等共同分享及討論，為澳門未來經濟、民生等多個方面的發展方向重新思考，為中小企業者指引發展新方向，為澳門勾劃出更美好明天的藍圖！ 如果不能來到現場也可以！可以通過網絡直播觀看此次論壇： 直播連結：httpwww.education.cloudmacau.comvideoclipssme 2017年9月5日（星期二）下午200時正 準時開播！

43歲, 仍是童子眼, 心善, 也是福
玄學星相
熊神進・2016-08-30

他的八字忌火, 而他選了五行屬火的ldquo;對講機rdquo;生意, 一般來說, 做生意的人要有統籌計畫, 凡命中忌的行業, 少做為佳, 否則在經營上遇到很多阻礙, 他就是一個好例子。他的眼睛很柔和, 一直是踏踏實實去做生意, 感恩。人生總有起落, 心善的人可以從事一些宗教幼兒社區工作, 沒有必要參與爾虞我詐的商業, 至於之前的虧損, 也可以看成是ldquo;債rdquo;, 還光了, 自在。筆者最安慰的是他擁有平淡的晚年, 他不是孤獨命, 家人不離不棄支持他, 也是人生一份喜悅。

【出走新加坡】吃了一頓親切美味又愉快的米其林一星餐廳。麗思卡爾頓美年酒店夏苑中餐廳
全球飲食
蘇蘇・2023-08-13

來到新加坡，最吸引蘇蘇的依然是美食，一連5天跟久別重逢的好友一起吃喝玩樂周圍走，是多麼快樂的一件事。這一晚我們來到新加坡奢華的麗思卡爾頓美年酒店中餐廳夏苑朝拜嚐美食。 新加坡麗思卡爾頓美年酒店各個餐廳都很漂亮，而中餐廳門口甚有氣派，蘇蘇一邊拾級而上，一邊在想今天的晚餐究竟吃什麼 心裡面已經口水在流 夏苑中餐廳獲獎無數，在門口就可以看到不少獎座。 餐廳環境為現代中式庭園設計，既典雅又時尚，極俱氣派，延伸至天花板的落地玻璃窗讓室內的空間感更廣闊。如果希望私隱度高一點，他們還有私人房間，絕對不會被外界打擾。 餐具選用了中式清雅的水墨畫瓷具，十分幽雅。招牌荔枝烏龍茶果香撲鼻，立即喝了一口，金黃透亮的茶散發出迷人多層次的口感，不僅可以感受茶葉的清香，入口後帶有清爽的荔枝果香。 蘇蘇只可以吃小辣，但如果這個XO醬可以再辣一點點會更惹味，不過它很香，蘇蘇空口就完全幹掉了它。 餐廳每天都會預備一些小心思作為前菜，為客人帶點不一樣的驚喜。 深海奇珍 擺盤非常漂亮，十分引人注目，口感既香滑又鮮味，選用優質的蛋白、龍蝦肉和龍蝦湯製作而成。 脆盞鴨菘 這是顛覆了蘇蘇所想像的鴨肉，用紫蘇葉包著鴨肉、鴨鬆和鴨皮同吃，別有一番滋味，真的蠻特別呢。 松露日本和牛與香煎日本和牛 蘇蘇很喜歡吃優質的牛肉，那兩片和牛片已經吸引了蘇蘇的目光，但圖上的和牛鬆盞更見特別，裡面混和了一些香氣撲鼻的松露絲，綠色的是小麥草不止是裝飾，也可以同吃。 花膠珍珠藻響螺燉雞湯 女人愛花膠，蘇蘇也不例外，因為對身體和皮膚都很好嘛。 黃色湯頭上那一顆顆的「珍珠」，口感軟糯，還有淡淡的海藻味道，其實它們就是珍珠藻，港澳稱之為「葛仙米」，據說有明目健胃的功效，很適合用來燉湯，包括鹹和甜的。雞湯本身燉得香醇入味，還加入了嚮螺和瑤柱，十分鮮味。花膠肥大有嚼勁，吃進肚子裡後感覺胃部是暖暖的，湯清味濃口感讚，十分滿足。 這道菜是師傳臨時加上去的，名為凍鹵水鮑脯 很漂亮耶 一看就知道是鮑魚，先將鮑魚用鹵水和花雕浸熟，在鮑魚殼裡先放上陳醋海蜇頭和馬來西亞水果樹蕃茄，再放上鮑魚同吃 當然鮑魚殼只是裝飾，不能吃的XD，開胃又好吃，最特別是那兩顆來自馬來西亞的樹蕃茄，原來它的茄紅素是小蕃茄的7倍，味道和口感有點像百香果、奇異果與芭樂的綜合。 遠年陳皮鹹檸檬蒸東星斑 陳年是好物，蘇蘇很喜歡用它來泡茶，蒸魚放一點也可以提鮮啊 先用上湯和18年的陳皮浸煮魚肉，口感嫩滑，再配上日本小蕃茄點綴，色香味美。 煙燻醬茶鴨 當放在枱上時，那股煙燻味十分誘人，鴨肉是來自馬來西亞的，皮脆肉也嫩。 八珍黑豚 這是一個意外驚喜，原來行政總廚張肇剛師傅的孫女剛剛滿兩個月，所以做了這一道菜與我們分享他的快樂。 蘇蘇很喜歡吃薑醋的，用薑醋煮的五層肉太好吃了，那層肥肉完全不膩，瘦的部份也是軟綿綿的，加上甜酸度剛好的薑醋汁，色香味美，可以多來一份嗎 菠蘿咕嚕肉 這道也是跟我們平日吃得有點不同，咕嚕肉外脆內嫩100分，底層放了被烘乾的菠蘿薄片，真的很特別。 加拿大龍蝦西施泡飯 龍蝦肉肉質鮮美，原來加了龍蝦油蒸煮，放在粒粒分明的米飯上，搭配上青翠欲滴的香菜和小蔥，看起來十分可口。淋上上湯的一瞬間，感覺像花朵盛開一樣，香味四溢，而在口感上，龍蝦肉口感爽彈，有一些米粒是經過高溫油炸處理的，但沒有油膩感，加了上湯後仍能保持一部分脆脆的口感，吃在口中感覺十分有樂趣。 桃膠桂花燉津梨伴美點雙輝 一打開蓋子後，一股桂花香氣撲鼻而來，裡面放了晶瑩剔透的桃膠，還有金箔作為點綴，讓人心花怒放的清香甜品。 最後捧出來的是美點雙輝，左邊的鳳梨酥吃在口中外酥內糯，有驚豔的感覺，跟蘇蘇平日吃的真的不同。 跟張師傅閒談期間我們說起中餐的擺盤，蘇蘇在香港和澳門的一些中餐廳吃飯時，有些菜式的擺盤當中都會放一些國畫元素在其中，很有中國的藝術氛圍。殊不知，張師傅說失陪一會，飛快的回廚房去了，不消一會拿了一個盤子出來，上面有一只生動的公雞，他氣定神閒笑著說 這是我的徒弟剛剛畫的。 蘇蘇 驚嘆 很厲害是吧，是不是每一間星級中餐廳的廚房裡都藏著一位國畫大師 夏苑的行政總廚張肇剛師傅來自香港，風趣幽默又健談，原來他對美食的熱情遺傳自他的祖母，從 7 歲開始，張師傅對廚房一切都非常著迷。 在 2003年加入夏苑至今，不管從前在香港還是現在於新加坡掌廚，他都堅持使用虔誠的烹飪手法詮釋傳統粵菜。 很滿足的一餐，不愧為米其林餐廳，從踏進酒店進入餐廳一刻都會有深深的體會，從餐廳環境、眼觀服務員對客人親切好像家一樣的態度、食物擺盤、味道也是無可挑剔，如果下次再有機會去新加坡，一定要再去夏苑吃飯，因為是個美好的回憶。 看得出張師傅希望跟我們多談一點，不過因為這天餐廳客滿，也有不少張師傅的老顧客，所以也不好意思跟他談太久，跟一個風趣的師傅講飲講食講廚藝，蘇蘇從中可以收獲烹飪的資訊和舌尖上的美味外，也是一個很讚的人生體驗。 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化、生活或購物資訊、心情話語文章等，繼續以一文多發形式發放於各地多個高人氣時尚生活網站的專欄內，詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博 『蘇蘇的部落』httpwww.weibo.comsusannaklprofile Facebook httpswww.facebook.comsososusanna Instagram httpinstagram.comsososusanna 小紅書 苏苏的沉浸式生活 時尚生活專欄和部落格 網站及手機Apps 蘇蘇的部落sosoblogchannel 澳門最人氣資訊網站CTM。LifeMag 中國LOFTER@163.com 中國搜狐網 中國攜程網 台灣痞客邦 全球最大旅遊資訊網站TravMedia.com 聯絡及邀約 susannakL88@yahoo.com.hk

澳門教育家陳康妮：塑造數字將來，探索學校中的數據傳播
文化創意
陳康妮・2021-01-20

【作者簡介】 陳康妮 Miss Connie 澳門科技大學講師 澳州墨爾本大學主修高等教育管理學 澳門高等教育管理學專家（Digital Educator） 澳門培訓師 （Digital Trainer） 澳門教育專欄作家 （Digital Writer 全球職涯發展師 從事高等教育管理培訓工作十七年 塑造數字將來 數字技術的興起正在改變著我們所生活的世界。我們的研究旨在批判性地，積極地塑造教育現在和將來的應對方式。 數字教育的重點 我們研究了已建立和正在出現的數字技術和實踐的教育意義。 教育中存在重大的技術挑戰，我們希望瞭解它們。這些範圍從對虛擬教育的日益依賴到數據驅動的教育流程，數字化自動決策和AI驅動的教育的興起。 我們關注數字化實踐在教學中的影響，以及技術對學習者的健康，健康和安全的影響。 通過研究，我們旨在影響教育政策和實踐。我們從事理論上和經驗上可靠的查詢形式，並使用我們的工作來支持基於證據的決策。 探索學校中的數據傳播 每天，學校都會產生大量的數字數據，但仍然缺乏充分利用和理解。我們的數據智慧學校項目旨在改變這一狀況。 改善學生的反饋 反饋是影響學習成果的最強大過程之一。我們利用大規模數據來瞭解什麼使其有效。 建議開發Chatbox支持心理健康 未來學生科技行業和醫療保健專業人員會開發了聊天機器人，以為青少年提供心理健康支援。 各位教育工作者加油。

[戲劇論映] 陌生而又熟悉的《芝加哥七人案：驚世審判》
娛樂殿堂
君尋・2021-01-18

改編自發生於1969年的真實歷史事件的電影《芝加哥七人案：驚世審判》與我們的距離一點也不遠。2019年和2020年在全球各地都是社會運動活躍的年份，而我們幾乎隔幾天便能看到與過去香港發生的社會運動新聞，或因而衍生的相關暴力事件的法庭審訊。 當時的正苦於越戰的美國政府為打壓國內日益增長的反戰思潮和社會運動，執意控告七名參與反戰示威的人士煽動暴力並處於十年徒刑。劇本並沒有將過於複雜的政治因素呈現於幕前，反而將大多數時間聚焦於法庭上的審判。隨著審問過程和控辯雙方脣槍舌劍的交鋒，案件的真相亦隨之越辯越明，並開始訴說案件發生前眾人的行動，以及當日示威的部份過程和細節。電影很聰明地在「回帶」的同時，交替剪接當年真實拍下的示威情況和暴力鎮壓的影片，讓從沒接觸過此段歷史的觀眾，也能明白當年遊行的真相，亦是現今我們一點也不陌生的畫面。每場示威背後都有立意良善的訴求, 然而過程中很可能因高漲的情緒和緊張的氛圍而把和平的遊行演變為衝突。然而坐擁權力一方亦可以很輕易把平衡推倒，讓公權力變得無法受制度所監督。 電影把審理案件的法官塑造成偏幫政府，毫不講理的「壞人」角色，甚至在庭上不合理地給予其中一名被告多達24次的藐視法庭。事實上進行這場政治審批的法官只是白手套，為達到政治目的一意孤行、不惜破壞司法獨立的聯邦政府才是真正的罪魁禍首。 關於議劇論映 本欄目將會分享日本及歐美的影集和電影。除最新上映及流行的作品外，亦會推薦值得回味的滄海遺珠。 更多本欄目相關的內容可按：httpsppt.ccf6n5yx

文化公所-書香傳承
文化創意
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2019-05-07

位於歷史城區福隆新街內福榮里九號的文化公所，集書店和出版社於一體的文化企業，一方面收集各種澳門出版物，集中展示和銷售，一方面致力為個人、社團、機構和企業提供專業的出版策劃服務。 文化公所致力為澳門作者、社團和公私營機構整理珍貴圖片和文字資料，出版屬於澳門人的圖書，傳承文化。 由文化公所及澳門口述歷史協會聯合策劃，廣西師範大學出版社出版發行的《龍環春秋mdash;mdash;澳門氹仔老街坊口述歷史》。 另外《光影留聲，電影百年──澳門懷舊收藏學會藏品選粹》則以五大部分展示澳門懷舊收藏學會的收藏家們關於澳門戲院及電影業在過去的百年間的大量珍藏。 ldquo;澳門戲院rdquo;、ldquo;澳門戲橋rdquo;、ldquo;抗戰相關題材的電影戲橋rdquo;、ldquo;紅伶紅星rdquo;和ldquo;電影刊物rdquo;各個部份的藏品，都向讀者展現着澳門戲院及電影業在過去的百年間，對澳門社會、生活、文化多方面不可忽視的影響，同時也喚醒者大眾對於澳門電影發展的集體回憶。

“風雨同路 澳門精神”：澳門基金會推出系列活動
生活在我城
StanSteve・2017-08-31

ldquo;天鴿rdquo;襲澳，澳門經受了嚴峻考驗，澳門居民充份發揮了守望相助、同舟共濟、自強不息的精神，積極、主動、全力投入搶險救災的工作，不僅留下了許多感人肺腑的畫面，也彰顯了澳門的人性光輝和溫情樸素。許多市民自發挺身而出，捐輸物資，接濟困弱，清理街區，恢復市容，令人敬佩，期間的種種動人事跡和故事，更值得社會銘記和傳頌。徵集救災時期的澳門故事，既能抒發廣大居民對澳門的深情厚意，更能使澳門精神薪火相傳，生生不滅。 為記錄ldquo;天鴿rdquo;風災後居民自發救災、重建家園的一幕幕故事和景象，澳門基金會及其歷史文化工作委員會推出ldquo;風雨同路 澳門精神rdquo;系列活動，通過 ldquo;澳門故事rdquo;之短文、照片及短片徵集計劃和救災人物事跡徵集計劃，讓廣大居民訴說澳門故事，弘揚澳門精神，體現居民的團結和凝聚力。 ldquo;澳門故事rdquo;之短文、照片及短片徵集活動旨在記錄澳門各方面在ldquo;天鴿rdquo;風災後的救援與善後工作，不論短文、照片、短片，只要與救災有關均可參加。參加者須向澳門基金會提交有關短文、照片或短片的電子檔案。入選作品將於日後舉辦的展覽或其他出版物中公開展示，並獲頒發證書及使用權費每篇澳門幣500元（短文）、每張澳門幣300元（照片）及每段澳門幣800元（短片）。 救災人物事跡徵集旨在整理資料，頌揚參與ldquo;天鴿rdquo;風災支援工作且行爲突出感人、傳遞澳門精神的澳門居民（包括永久性居民、非永久性居民外地僱員及學生），特別是普通市民、志願者、前線工作人員的事跡，市民以及在澳門特區註冊的社團、機構均可推薦和提供資料。 講好澳門故事、弘揚澳門精神是歷史文化工作委員會的職責。該會呼籲廣大市民、社團和機構踴躍參與上述兩項計劃，由8月31日起至9月22日投稿或推薦和提供資料。有意參加徵集計劃的人士，可通過電郵或親臨澳門基金會提交 ，地址：新馬路6175號永光廣場7樓。 本系列活動的章程及表格可於澳門基金會網站（www.fmac.org.mo）下載。如有查詢，歡迎聯絡吳先生（87950958）或羅小姐（87950927），電郵：dpe_info@fm.org.mo。 以上文章及圖片均轉載自網路，所有版權歸原作者所有 原文地址：httpwww.fmac.org.mo

菩薩會保佑壞人嗎？
玄學星相
熊神進・2016-03-30

香港九龍城「衙前塱道」早二天清晨有一名戴眼鏡的男子進入一間豬肉店爆竊, 掠走約6千元, 本來小偷小賊沒有什麼值得大家關注,只是這名戴眼鏡的男子在完事後竟然雙手合什, 在關公像前「拜一拜」 有人問ldquo;菩薩會保佑壞人嗎？rdquo; 這一問真是令人尷尬, 我們常常看到電影中的江湖人士拜關公, 亦看到執法的員警也拜關公, 難道關公好壞不分, 吃二家茶飯？ 筆者認為人們常把ldquo;好、壞rdquo;二極化, 或者簡單一句, 不是好, 就是壞; 不是左,就是右; 不是對, 就是錯,這樣的ldquo;二極化人生rdquo;往往令到醫生搶救病人時先考慮他她是好人還是壞人; 這樣的ldquo;二極化人生rdquo;往往令到好人才有朋友, 壞人就沒有朋友,我們的人生觀就只有ldquo;好壞rdquo;, 我們的價值觀也只有ldquo;對錯rdquo;。 好和壞, 我們最簡單的驗證法就是看他她有沒有破壞社會法紀, 當一個人惡意破壞了社會法紀,他自必然扣上壞人幌子。曹操也有知心友, 關公亦有對頭人, 想想秦檜再壞, 也創立了宋體字, 為中國書法作出貢獻；包公再好,還不是鍘了追求戀愛自由的陳世美說是負心郎。壞好的標準, 只有相對性而沒有絕對性。 《老殘遊記》作者劉鶚, 是個善良之人或者叫好人。光緒二十六年, 八國聯軍攻入北京, 他也跟著去了,到京城後他發現米價暴漲, 遍野餓殍, 於是他從俄軍處賤價購買太倉糧轉賣給居民, 賑北京饑困。1908年, 八國聯軍走了,劉鶚叛以勾結洋人, 私售倉粟之罪貶新疆, 死於烏魯木齊。死的時候, 他沒想過自己是壞人。 筆者的人生觀非常簡單, 佛菩薩對一切眾生都是慈悲的, 沒有分別心。佛菩薩眼裡沒有好人壞人之說, 也沒有好人壞人之分, 一切眾生都是凡夫, 凡夫是帶業的眾生, 來人道就是行善消業障, 佛不幫任何人,所有的因果由個人去承擔。 佛菩薩是大慈大悲, 既然每個人都有業障, 那就不應分別好人才可以進廟, 壞人就不能上香。 眾生平等, 善惡之人也得到平等加持,你說佛菩薩保佑不保佑壞人啊？佛菩薩的保佑不是你說的那個保佑, 佛菩薩是教導任何的眾生諸惡莫作, 眾善奉行, 這樣你就能保佑自己了,也就是佛菩薩的真正保佑

2015日本櫻花開花期預測
走遍世界
LifeMag Editor・2015-01-14

櫻花開花期預測 圖日本氣象株式會社 剛踏入2015年，不少人已經計劃復活節出遊，四月份適逢櫻花盛開，最適合去日本賞櫻。日本氣象株式會社公佈今年日本各區櫻花開花預測，部分地區如關東、近畿、九州等都比往年早開，計劃去旅行的朋友要留意啦！ 地區 預測開花日 預測開滿日 札幌 52 56 仙台 49 414 東京 323 331 名古屋 323 41 大阪 326 42 広島 323 41 福岡 321 330 值得留意的是，櫻花花期短且易受氣溫影響，上述只是第一回預測，變數仍大，當局會依據當地天氣，持續更新花期預測日期。

陳康妮：聊天式人工智能2.0對澳門教育的影響
文化創意
陳康妮・2023-07-07

澳門作為一個國際化的城市，一直致力於提高教育水平。近年來，聊天式人工智能（如GPT4, ChatGPT）的發展和應用，對澳門的教育體系帶來了很多影響。本文將從以下幾個方面探討聊天式人工智能對澳門教育的影響：1. 教學方式的變革人工智能的應用使得教學方式進行了一場革命性的變革。在過去，學生通常在課堂上聆聽老師的授課，然後在家裡完成作業。但是，隨著聊天式人工智能技術的發展，學生可以隨時隨地與智能機器人進行互動，獲得及時的反饋和指導。這樣的學習模式為學生提供了更加靈活的學習時間和空間，有助於提高學習效果。2. 個性化教育的實現個性化教育是指根據每個學生的特點和需求，提供量身定制的教育資源和支持。聊天式人工智能技術可以根據每個學生的學習狀況和進度，提供相應的建議和幫助。這種方式大大提高了教育質量，使學生能夠在適合自己的節奏下學習，提高學習成效。3. 跨語言學習的便利澳門是一個多語言的城市，學生們需要學習不同的語言，包括廣東話、普通話、英語和葡萄牙語等。聊天式人工智能可以在幾乎所有語言之間進行無縫的翻譯，為學生學習不同語言提供了極大的便利。此外，聊天式人工智能可以根據學生的語言水平，提供適當的語言學習資源，幫助學生更有效地學習語言。4. 融合校外資源聊天式人工智能技術可以幫助學生融合校外的學習資源，使學習更加多元化。例如，學生可以通過與智能機器人的互動，了解世界各地的文化、歷史、科學等方面的知識。這種方式不僅擴大了學生的視野，還有助於培養他們的創新思維和國際視野。5. 教師角色的轉變隨著聊天式人工智能技術在教育領域的應用，教師的角色也發生了變化。教師不再僅僅是知識的傳授者，而是成為學生學習過程中的指導者和輔導者。教師可以利用人工智能技術來分析學生的學習數據，為他們提供更有針對性的教育支持。此外，教師也可以將更多的時間和精力用於培養學生的批判性思維和創造力等方面，為他們的未來發展奠定基礎。6. 家長參與的提高聊天式人工智能技術也有助於提高家長對孩子教育的參與度。家長可以通過與智能機器人互動，了解孩子的學習狀況和需求，並給予相應的支持。這樣的方式有助於家長和學校形成更緊密的合作關係，共同促進孩子的成長和發展。7. 線上教育的普及隨著聊天式人工智能技術的發展，線上教育在澳門越來越受到重視。線上教育使學生可以隨時隨地接觸到豐富的學習資源，打破了地理和時間的限制。此外，線上教育還可以為學生提供更多與全球其他學生交流的機會，增強他們的跨文化交流能力。8. 教育公平的提升聊天式人工智能技術的應用有助於提高澳門教育公平。通過智能機器人，學生可以獲得來自世界各地的教育資源，不受地域、經濟和社會背景的限制。這樣的方式有助於縮小城市與農村地區、富裕與貧困家庭之間的教育差距，確保每個學生都能享受到高質量的教育。聊天式人工智能技術對澳門教育產生了深遠的影響。它改變了教學方式，實現了個性化教育，促進了跨語言學習，融合了校外資源，引導了教師角色的轉變，提高了家長參與度，推動了線上教育的普及，並提升了教育公平。未來，隨著聊天式人工智能技術的持續發展和完善，它將在澳門教育領域發揮更大的作用，為培養具有國際競爭力的人才助力。 陳康妮Miss Connie Chan專注於青少年LCP教育學習力生涯規劃積極心理學。）英國倫敦大學心理學學士澳洲墨爾本大學教育管理學碩士大學講師澳門資深教育學者澳門作家（書名：澳門教育創新）

【電影】翠絲
專題報導
原來世界這樣大・2018-12-11

《翠絲》應該是近期最有話題性的港產片，一來主題講跨性別人士，二來找來外型剛強的姜皓文飾演，視覺上造成反差。即使只是海報刊登，已經惹起紛紛的討論。不過坦白説，由姜皓文所飾演的跨性別人士，這麼粗獷的外型穿起女裝、化妝、塗上指甲油，視覺上是有點衝擊的。 雖然如此，我卻明白導演選角要選這麼粗獷類型的演員擔當這個角色，就是夠寫實。現實中不是每個跨性別人士都像《丹麥女孩》中的Lily 般唯美，他們本是男兒身的也有男人應有的強壯和粗獷，與《丹麥女孩》陰柔的外型相比，姜皓文配喱士女裝未必人人能接受，但卻能反映現實，呈現跨性別人士在社會的實況。 有很多人認為世界上的事情不是正，就是反；不是異性戀，就是同性戀，然而還有很多可能性，像是LGBT中的女同性戀者（Lesbian）、男同性戀者（Gay）、雙性戀者（Bisexual）與跨性別者（Transgender。不過香港社會的認知層面來説，觀眾能一下子吸收這麼多的訊息嗎？我是有點質疑的，畢竟就如阿邦（黃河 飾演）所說的 ndash; 香港對同性戀的態度仍然保守。香港人對這方面的知識很淺薄，接受程度也處於低的程度。 安宜（惠英紅 飾演）是個典型、要面子的師奶，在電影中代表社會老一輩的思想。從碧兒（由余香凝 飾演）和丈夫之間的事件就知道她的心態，什麼女人一離婚什麼都沒有，即使女婿出去鬼混、怎樣令碧兒傷心，也絕對不能容忍他們離婚。在她跟佟大雄（姜皓文 飾演）的情況亦是，寧願佟大雄騙她一輩子，也不要說出真相，掩耳盜鈴，自欺欺人。要是有留意的，一開始他們二人已分房間睡，二人之間交談相當的恭敬，也暗示著佟大雄和妻子的關係一直也沒有很親密。安宜一早就察覺大雄的不妥，只是一直的裝作沒事，不敢面對，不過一輩子不說，就能代表什麼事也沒有發生嗎？另一邊廂，吳肇軒一角代表著現今社會年輕一輩，雖口說著接納，又轉Facebook頭像轉成彩虹以表示支持，但當事情發生在自己身邊，還是無法接受。 無礙姜皓文的角色是難演的，由一個丈夫、爸爸，遇上老朋友阿正的伴侶，重遇打鈴哥，喚醒心中的渴望到決定改變hellip;hellip;不同層次的心情轉變相當有難度。而劇本覆蓋的議題有太多，卻未能詳細交代每個議題，最後只好蜻蜓略點水，也因如此，雖見電影前段見姜皓文在演男角時不時流露女性化的動作，但處理角色的每個變化時，心情的演變無法走得再深入一點。 相反，飾演打鈴哥的袁富華貫徹如一擔當一個「本是女兒」的男人，尤其是在唱粵曲的一句：「本是女嬌娥，偏生作男兒漢。」 一個蘭花手、一個拋媚眼，完全演活角色，搶盡風頭，也是電影最亮眼的一員。而吳肇軒擔任佟大雄兒子的角色起初像TVB吳卓羲般衝動行事，挺討人厭的，但經歷這件事後迷惘過後來學會接納，在母親訴苦一幕擔當緩和情緒的角色，也是相當重要。 要令城市思想改變，尤其在傳統思想觀念下，更是一件不容易的事。希望能透過這部電影能為跨性別人士喚起多一點的關注，學習「真．接納」、「真．支持」。

十大日本賞櫻排行榜：No.9 京都嵐山風景區
走遍世界
環球旅人 // BJM・2016-02-29

大家去日本京都，會不會想起去感受一下大自然之美呢？我相信如果大家有充裕的時間，絕對會將嵐山風景區寫入你的行程之中，原因是嵐山真的非常美，而且又可以搭乘小火車穿梭行走景區，是很愜意的一件事。 當然，賞櫻季節也不少得嵐山的份，因為嵐山除了秋葉出名之外，櫻花同樣很有看頭的，如果不去這裡，絕對是可惜的。 由日本國家旅遊局嚴選出來的第九位，就是嵐山風景區賞櫻啦！ 嵐山（日語：嵐山）是日本京都府京都市的一個觀光地，以賞楓葉（秋季）和櫻花（春季）而知名。「嵐山」這地名原本是專指位於桂川右岸、屬於京都市西京區一部份的嵐山地區，而河對岸、屬於右京區的地區則名為嵯峨野，但近年來許多觀光導覽資料都概括性地，將以橫跨桂川的渡月橋為中心之河左右兩岸周邊地區，合稱為嵐山。 位於京都市區以西的嵐山自平安時代以來就是許多貴族的別莊所在地，其名稱經常出現在歷史故事與古典文學作品之中。由於桂川河岸在每年春季與秋季都有大面積的野生櫻花與楓林可觀賞，因此長期以來也是觀光旅遊的熱門點之一。整個嵐山地區是以橫跨桂川的渡月橋作為中心，這條橋的命名起源於龜山上皇的一句「似滿月過橋般」的詩作而得名，雖然外觀上渡月橋有著木橋般的造型，但今日的渡月橋實際上是座鋼筋混凝土構造、能夠讓汽車行走其上的現代化橋樑，只是採用復古的木製護欄以配合周遭的景致。在渡月橋附近的桂川河段習慣上又被稱為大堰川（おおいかわ）。 除了自然景觀外，嵐山地區也是很多日本知名古剎神社的所在地，與多位古代日本天皇的安葬之處，因此前來此地參拜廟宇神社也是遊客主要的觀光重點之一。在諸多神社廟宇之中，地位最重要的應屬名列世界遺產名單的天龍寺，除此之外像是曾經出現在日本文學名著源氏物語中的野宮神社，與收藏有日本國寶級佛像的清涼寺，也是非常重要的歷史建築與景點。 嵐山地區有多條鐵路路線通過，而利用JR山陰本線改線之後遺留下來的舊路線，所改築而成的嵯峨野觀光鐵道線，是一條沿著保津川（桂川部分河段）河谷行駛的觀光鐵路線。除了冬季停止營運之外，每天都有固定的觀光小火車（トロッコ列車）自嵐山地區的小火車嵯峨車站（トロッコ嵯峨駅）與小火車龜岡車站（トロッコ亀岡駅）出發，往返於嵐山與保津川下游的龜岡之間。

熊神進2020年水瓶座星座運程（太陽星座）
玄學星相
熊神進・2019-12-31

財運，事業發展及進修學習 你的金錢宮很突出，未來的一年經濟狀況仍很繁榮。12月20日，木星將進入你自己的命宮，標誌著未來一個兩年內水瓶座仍可享受繁榮週期，水瓶座在年底的財務狀況比年初時更好，海王星是金錢守護星球，海王星不關心任何物質財富，他會按照自己的靈性需要，尋求所謂的精神財富，所以水瓶座在賺錢的過程要注意個人的操守及配合社會道德法律法規的要求，如果你不能循正途獲取金錢，最終你可能因為自己的行為失範而導致醜聞。 目前，你很適合接受財務及投資技巧方面的培訓，尤其當你從事水運、造船、漁業、航海業等的業務或工作，良好的理財知識將有助你提升業務及工作效能。你對石油、天然氣（特別是海上鑽井）、養老院、療養院等等行業感興趣。如果你結識的人際關係裡有上述行業的人，這些行業的人可以在你的財務狀況中發揮重要作用。海王星比較重視精神靈性，水瓶座目前比較看重有利社會和民眾利益的賺錢方式及工作性質，你也很喜歡慈善機構或非營利性企業合作，或者參與行銷提升精神靈性及道德責任感的書籍，也會出席關注社會福利及環境保育的研討會或講座，從事電影、攝影和美術的水瓶座也會透過這系藝術方法表發自己的熱心及關懷。事業守護星冥王星自2008年以來一直在你第12宮停留，並將停在那裡很多年，僅僅貪求成功和賺錢對你來說是不夠的，你很需要有意義的工作和及能滿足心靈的追求。 今年的職業生涯看起來非常成功，你今年的職業和社會地位會得到提升，當然，你會遇到更多職業挑戰。你需要學習平衡家庭生活和事業拼搏之間時間分配。 火星在第三宮停留，這對學生來說很棒的星象，莘莘學子更專注于學習，更渴望成功。作家、教師、博主、記者、廣告、行銷和銷售人員也能通過有效的溝通技巧吸引支持者，人緣越強越能賺錢。需要留意的是你同時需要謹慎說話，多與人為善，切勿強行爭論，留下禍根。 家庭生活及個人成長 自去年3月開始，家庭宮暗示家庭生活將會出現突出。家庭和家庭仍是2020年的一個主要焦點，天王星象徵革命和突變，已經進入第四宮，並在未來七年左右的時間對家庭生活帶來持續影響，家庭圈將經歷許多危機，你需要有心理準備迎接家庭生活的動盪及危機，例如分手或分離，父母或父母的婚姻正受到嚴峻的考驗等等，家庭成員情緒波動，你和家人的立場和意見會有衝突，家庭事讓你也會出現莫名其妙的情緒起伏。父母或父母中有一個人非常不安，渴求自由，他或她會喜歡四處走動，也許會長時間呆在不同的地方，也許她或他正在計畫2020年底搬走，但過程會遇到許多延遲和故障。 今年你將對家庭環境及設備進行許多更換，例如安裝高科技設備和家用電子產品。如果你希望為居所進行裝修，可考慮2月16日至3月31日是進行此類工作。如果你美化家居或購買物件佈置居， 3月5日至4月3日是一個好時機。 熊神進2020年水瓶座星座運程（太陽星座） 親密關係及人際關係 2020年並非是你最好的愛情和社交年份，你也興致闌珊，缺乏興趣。夫妻宮是空宮，只有短期的行星經過那裡，今年愛情和浪漫生活並不突出，甚至浪漫的想法安排都會被擱置。你今年更加喜歡獨來獨往了，更喜歡自給自足，你繪製自己的路線及計畫，你能靠自己完成事情，你比平時更不需要別人，這個優點並不適合愛情，比較適合社交和培養友誼。單身人士傾向保持單身，而已婚者則傾向於保持婚姻，2020年的水瓶座人更熱愛友誼，而不是愛情。這個地區今年將很活躍。木星將和你的職業守護星並行，你有很多社交活動都與職業有關，您需要會見重要的、有影響力的人並與他們交往。由於木星將用幾乎一年停在你的靈性宮。12月20日，木星將進入你命宮，朋友對你非常忠誠，你很容易吸引朋友跟你交往，他們會主動找你及約會你。 健康及情緒 今年健康狀況基本良好。雖然有個別行星給你施加壓力，但一般來說沒能對妳造成太大的影響，更別說導致嚴重的問題。你可以特別注意以下方面的身體部位並且針對地加強保健： 1 嘗試定期按摩腳部，專業地腳底按摩能夠刺激腳底穴位達到養生作用。腳踝和小腿對水瓶座是很重要的部位，腳踝和小腿按摩應該是你定期健康制度的一部分。 2 水瓶座的健康問題通常可以通過調節飲食內容來緩解。有句話說：你就是你所吃的（ You are what you eat），意思是說你把什麼吃進去，就在你的外型外相反映出來，不妨參考營養師的意見，讓自己能做到均衡的健康飲食。進食的時候不應該把注意力放在手機電腦電視方面，應該學習專注你的食物，細嚼慢嚥，有助提升消化。自去年3月以來，心臟的重要性得到了提高，並將在未來幾年中發揮重要作用。這裡重要的是放棄憂慮和焦慮。精神治療師們有一種共識，認為這些是心臟問題的根源。冥想在這裡將是一個很大的幫助。 3 水瓶座也需要留自己的心臟問題，建議你保持心神放鬆，不要太執著，也不要太動情，不穩定的情緒及心理壓力，會增加你的心臟負擔。平時要學習保持平常心，練習冥想能讓你整個狀態都能保持自在及自然，不受外界的牽扯而令心情及心理起伏。 整體評分 （★★★★★：宜乘勝追擊；★★★★：可以錦上添花；★★★：不過不失；★★：需慎言慎行；★：不可掉以輕心，要忍辱低調，保守行事） 財運，事業發展及進修學習：★★★★ 家庭生活及個人成長：★★ 親密關係及人際關係：★★★ 健康及情緒：★★★★ 增運法器：塔香，黑曜六字明咒球 作者簡介 熊神進老師，是中國澳門玄學家。生於澳門，南洋長大，少承祖命，傳授易經、風水、八字術數，後經名師指導西洋占卜術、體相學。1986年回澳開設命相館，是澳門開埠五百年來第一位擁有ldquo;心理學碩士rdquo;、ldquo;行政管理學士rdquo;的最年輕政府註冊風水學家。現在經常為報章雜誌、電臺及電視臺做節目，是七百多間機構、社團、賭廳、上市公司顧問，曾接受超過五百個傳媒機構訪問，連續十年代表澳門政府出席葡萄牙及西班牙旅遊博覽，並獲得澳門政府承認 ldquo;澳門中國風水掌相學會rdquo;會長。近年影響力滲透內地，經常往內地教學、講座，結緣演藝界，被稱為明星算命師。 聯絡方法： 風水、改名、講座預約服務, 林小姐 13726267799晚8時後 或加微信號 13726267799 熊神進：澳門 85366618785 公共微信 macaumasterxiong 私人微信 macaumickey 熊神進淘寶風水法器店：httpt.cnR212476 熊神進玄學信箱 httphttpt.cnRnxUcXY 中國澳門風水掌相學會會長（澳門政府注册）

[ 日本 ] 四国關西遊 : 嗚門, 道後, 宮島, 岡山, 姬路 大步危 祕景名城名園文化遺產之體驗
走遍世界
. 小城閒人 .・2018-05-02

櫻季過後才出發 七天四国關西大阪慢半拍之行 沒有櫻花了 沒有趕太多景點 是一趟輕鬆旅行的節奏 來懶洋洋的一次春之山明水秀遊日本自然景觀 大阪下機後 立即坐車出發 初次踏足四国 第一站路過 淡路島 黃昏夕陽斜照下遠眺嗚門大橋, 瀨戶內海彎區風光 吃貨的節奏不忘找小吃 然後趕車到嗚門市海邊入住的溫泉渡假酒店去 第二天早上 臥室外 一片晨光明媚照海上 閃閃鱗光耀眼 微涼海風吹來清爽舒服 酒店餐廳精緻 提供豐富洋式早餐 在地阿波=淡路 由古代起乃食材王國 蔬菜果汁新鮮美味 而晚餐亦是多樣海產魚類 其中著名鯛魚飯 大滿足ge ne 稍後再跟大家分享 早餐後來到了德島 近拍嗚門大橋 嗚門漩渦廊看漩渦 當天到達時已過了大潮 只能見小小的漩流 總叫看到點感覺 第三天又是陽光普照大晴天 今天是自然美景山之行日 先坐車往北走來到香川縣 第一站是国家特別名勝栗林公園 整個公園都以松樹組成 有著超過3百年歷史 是真正的老如松柏名園 雖然栗林未被列入日本三大名園 ldquo;米其林.綠色指南.日本rdquo;被評為三星rdquo;是具有旅遊價值的景點rdquo;名勝 而個人亦覺得其靠山而建和日本第一松 更勝金澤兼六園美 之後到四国中部德島縣日本三大秘景之一美麗的峽谷大步危溪谷當然也有小步危及祖谷藤蔓吊橋 在大步危坐遊覽船是一次特別的體驗 光是步行下峽谷去坐遊覽船也需要好些運動量 30分鐘的船程沿著溪流而走 觀賞兩旁經歷2億年沖積而成的天然岩石 而鼓起勇氣 步步留神的走過由藤蔓編織而成的祖谷吊橋 滿有成功感yeah 第四天到了爰媛縣松山市 先參觀四国名城松山城 忍者演員在城內四處供遊人拍照 中間那位蠻帥的 哈哈 再到日本三大古湯, 也因著宮崎駿卡通而著名的 道後溫泉 跟據記載它有著3千年歷史的古湯也是日本最早古老的溫泉 分為本館和別館的道後溫泉是在不同時期落成 木造建築風格也有著不同的面貌 本館3層排樓長廊建築就是宮崎駿卡通神忍少女其中一場景 溫泉除設有大眾湯外 百多年前更建造皇室專用湯 現在只是開放供參觀的 溫泉正面是商店街 蠻好逛的 時值是爰媛縣名產 橙的季節 所以 到處都是橙 試試橙汁和雪糕 ... 結果 不似預期 ... 有點酸 gt;.lt;rdquo; 商店街走到底便是溫後溫泉電車站 小小木建的一個車站停了舊式電車 就連巴士也穿上名物橙卡通圖案 道後kawaii 有特式 第五天是行程中 個人最期待的部份 因為今天要到宮島 嚴島神社 1400年歷史, 世界文化遺產, 建立在海上的神社 從廣島坐渡輪不用10分鐘便泊岸宮島 既然是世界文化遺產 遊客必然多而且是行程中最熱鬧的景點 下船後沿沙灘要走10多分鐘才到神社 途中最搶鏡的是頑皮小鹿兒 有些乖巧安靜的在午睡 有些頑皮一點都不怕生的還向遊客搶食物 而且小鹿也夠利害了 還代言啤酒 這裡真是小鹿的世界 對於一直很著迷於日本的鳥居的我來說 水中的嚴島神社和水中鳥居在照片上已經看過八百遍了 今天自己來到在地站在它面前 好好的看慢慢的拍照 親身感受在其中 旅行不就是這樣個人感觀與現實的一次碰撞 都是獨有的 個人的 值得保留的 隔天早晨岡山 倉敷美觀區 早在350年前江戶時代它已經是繁榮營商之地 它亦有小京都之稱 其獨有的白壁古和風宅和倉庫建築群 加上倉敷川穿流其中兩岸柳樹美景 當天早上實在是有點早 沒什麼遊客 份外顯出清寧古樸氣質 是一次不期而遇的雨中之浪漫 然後到了日本三大名園, 国家特別名勝, 岡山 後樂園 綿綿細雨下 景美清幽 一連氣再前往兵庫縣姬路市 世界文化遺產, 国家指定重要文化遺產, 日本三大名城, 日本賞櫻名所, 400年歷史, 日本保存最完整也是最大的国寶 姫路城 心情分享 整個旅程美景實太多值得拍下 必需特別嗚謝友人Y小姐 因閒人大頭蝦忘記把自己的手機好充電 好徬徨之際 割愛在第三天全天借出新入手的最新型號Sony Xperia XZ2 手機 值得一提 既然是最新型號 19MP 配備Motion Eye相機及記憶體影像感測器的最新旗艦機 Sony Xperia XZ2 給力拍活了名園栗林公園古松樹 大步危天然祕境萬年岩壁川河壯 及祖谷藤蔓吊橋奇觀 栩栩如生實景活現照片之中 回來再看還可以好好回味四国祕景 參考資料 Sony Xperia 2 手機 httpswww.sonymobile.comhkproductsphonesxperiaxz2 日本自然美景實在多不勝數看之不盡 六天行程只踏足到少部份 又到回程大阪的時候 回程大阪住梅田 沒有心齋橋的Lukersquo;s Lobster Roll, 沒有gram 的pancake, 沒有Pablo 的半熟芝士撻 無疑對吃貨的我來說 離開時的一點點小失落 不過 換個角度來說 也是留情給下一次相聚囉 哈哈 PS 順道提一下 敬請留意下一篇 lt; 四国關西遊 番外篇 gt; 美食, 伴手禮, 行程小分享一併報上

澳娛綜合2025首場「京彩名宴」四手聯乘盛宴 御花園與蘭亭永聯手呈獻粵川交織風味
專題報導
小燕品味・2025-02-24

澳娛綜合2025年首場「京」彩名宴隆重登場，於澳門上葡京綜合度假村星級餐廳御花園揭開序幕。一連三天由《福布斯旅遊指南》五星及《2025黑珍珠餐廳指南》一鑽的「御花園」總廚莊嘉輝與榮獲米芝蓮一星及綠星殊榮的「蘭亭永」廚師長駱啟龍連袂打造的四手聯乘盛宴。兩位名廚以匠心精神烹調的菜餚為載體，和諧融合粵菜的細膩雅韻與川菜的濃醇辛香，將兩地的獨特烹調風格滙聚其中，呈現糅合粵川風味的至臻享受！ 作為首場「京彩名宴」，這場盛宴以「川香粵韻，味覺新境」為題，呈現粵菜傳統工藝和川菜多元味型，結合創意完美融和講究清鮮的粵式韻味與醇濃辛香的川味風情。菜單以一道道巧手烹調的美饌，將兩大風格截然不同的菜系融會貫通，在味蕾享受的起承轉合中，展現豐富的層次之美，呈獻一場凝聚中國飲食文化精髓的新派餐饗盛會，探尋全新賞味境界。 在介紹「京彩名宴」四手聯乘盛宴八道美饌前，讓小編先介紹御花園及蘭亭永兩間名店，以及兩位主理名廚。 御花園莊嘉輝總廚 御花園總廚莊嘉輝雖然年青，但他已有近20年豐富經驗，精心鑽研烹調技藝，堅持傳揚正宗的太史菜，致力將這源遠流長的宮廷粵菜傳承下去。在保留傳統底蘊與精髓的同時，他亦為菜品注入現代元素，讓製作考究的經典菜餚得以創新昇華。 照片來源於澳娛綜合官網 蘭亭永駱啟龍廚師長 自1994 年起，蘭亭永廚師長駱啟龍一直醉心鑽研川菜的技藝和美學，致力追求本真川菜中的三大味道：自然之味、發酵之味、調和之味，再由廣州當地市場採購的新鮮時令食材，讓彰顯清鮮醇濃、麻辣辛香的川菜佳餚，交織出粵菜的獨特風味。 照片來源於澳娛綜合官網 御花園 位於澳門上葡京綜合度假村的御花園，榮獲《福布斯旅遊指南》五星嘉許、《2025黑珍珠餐廳指南》一鑽餐廳及2024攜程口碑榜奢華餐廳鑽石餐廳等多項殊榮。餐廳設計主題靈感源自宮廷園林，從擺設佈局到用色著墨，每項細節在彌漫風靡西方的中國風同時，亦流露出鮮明的當代風格。著名設計師陳幼堅巧妙勾勒出蘊藏在歷史中的東情西韻，襯托大廚精湛的烹飪藝術，相得益彰。 作為澳門上葡京綜合度假村的旗艦餐廳之一，御花園無論在裝潢設計、環境氛圍、菜品風味、酒水茶飲、專業服務等都是殿堂級的水準。整體風格雍容華貴、氣派恢弘。意境迷人的餐廳入口讓人駐足觀賞，用餐區則以一幅35米長的定製菊花蘇繡讓人讚嘆，映襯著長廊上的雙面蘇繡團扇屏風，典雅設計與五間主題包廂一脈相承，呈現出由色彩層次、文化氣韻與精湛工藝交織而成的宮廷意境。而在餐廳的隱藏酒吧「李白」，整個空間以 LED 牆為背景，播放由藝術家楊泳梁創作的超現實影片，將現代風格水墨畫融入港澳繁華夜景之中，絕倫景致活現眼前，展現沉浸式的文藝體驗。 照片來源於澳娛綜合官網 御花園招牌粵式菜餚繁多，皆以上乘食材入饌，由莊嘉輝總廚及其團隊巧手烹調，包括太史鳳凰羹、水晶虎蝦球等特色菜品。配搭清香茗茶、品嚐由中式酒類調製而成的雞尾酒，或是從御花園連續多年榮膺「2024中國年度酒單大奬」最高級別「三杯卓越奬」的酒單中挑選心水佳釀，帶來完美昇華的品味體驗。 照片來源於澳娛綜合官網 蘭亭永 蘭亭永座落於廣東越秀區東山的文化地標，於1918年建立的錫安園，專注本真之味，以川菜為載體，空間和器物以中國古典之美為基調。深入展開文化的多元交流，據川菜其適應面廣之特點，結合商都文化的包容性，將粵港之風匯入其中，榮獲廣州米芝蓮首屆綠星及米芝蓮一星。 蘭亭永的烹飪理念，源於中國傳統，菜式集合自然之味、發酵之味、調和之味，筵席由輕至重再緩緩收尾，豐富的層次之美，優雅的起承轉合。蘭亭永以筵席川菜為基底，希望通過尊重傳統和融合世界飲食文化智慧，將中國古典飲食文化分享給全世界。蘭亭永駱啟龍廚師長師承行政總廚蘭桂均師傅，曾任上海玉芝蘭餐廳主廚，紮根傳統川菜，積累穩實烹飪經驗，獨運匠心勾勒川菜美學意蘊。 照片來源於蘭亭永微信公眾號 御花園與蘭亭永聯手呈獻粵川交織風味 御花園與蘭亭永堅守烹飪之本，透過對美饌的極致追求，將博大精深的中國飲食文化娓娓道來。御花園融匯東情西韻，在「傳承不守舊，創新不忘本」的理念下，莊嘉輝總廚以其烹飪熱忱和精湛技藝，致力傳揚正宗太史菜，秉承傳統底蘊之餘，同時廣納創新元素，藉以探尋宮廷粵菜的傳承之道。蘭亭永則專注於還原川菜的本真之味，駱啟龍廚師長透過考究的手藝，將「以湯定位，以食材定格，以調輔料定神」的烹飪哲學理念貫徹始終，以古典之美呈現中菜美學的高雅意趣。 駱啟龍廚師長在盛宴上表示川菜及粵菜同屬中國四大菜系，包容性極強。感謝御花園及莊嘉輝總廚團隊對是次活動的重視，多月前已開始為是次盛宴準備，並在澳門採購所需食材。莊嘉輝總廚則特別提到御花園遵循太史菜的傳統烹飪技藝，以現代手法及食材創新呈現，希望為賓客帶來難忘的美食享受體驗。 照片來源於澳娛綜合官網 「京彩名宴」四手聯乘盛宴菜品介紹 花椒雞丁｜芝麻腰果｜百香象拔蚌 （御花園 Ｘ 蘭亭永 出品） Chicken Dice wok fried with Sichuan Pepper Cashew Nut deep fried and coated with Sesame Geoduck with Passion Fruit Dressing 盛宴以莊嘉輝總廚與駱啟龍廚師長聯手打造的三道川粵融合前菜揭開序幕：包括有經典四川涼拌菜花椒雞丁，鮮嫩的雞肉，佐以花椒及乾辣椒，甜口中略帶麻辣（右）；芝麻腰果，醬香味道濃郁，既香脆可口，也可中和辣感（中）；百香象拔蚌以百香果作為盛器，鮮象拔蚌加入百香果汁、泰國青檸及鹹甘桔作為醬汁，放上炸檸檬葉絲、春卷皮絲及草莓，味道比較清爽（左）。享用時由濃郁的花椒雞丁開始，最後以清爽的百香象拔蚌中和味蕾，以準備迎接下一道菜式。 酒款搭配： 2018 Philipponnat Brut Blanc de Noirs, Champagne, France 2018 菲力保那香檳年份黑中白香檳 三款前菜味道豐富，味型各異，以黑皮諾釀製的年份黑中白香檳搭配，飽滿圓潤，濃郁集中俱佳。此酒既可緩衝麻辣川香的辣感，也可輕鬆配搭各種味道，並駕齊驅，非常精彩。 宮爆牡丹蝦球 （御花園 Ｘ 蘭亭永 出品） Peony King Prawn in Kung Pao style 莊嘉輝總廚表示，他與駱啟龍廚師長希望可為此次晚宴合作烹製一道菜品。經過溝通，他們認為以御花園招牌菜之一的「水晶虎蝦球」加入川味風情，應當會擦出火花。駱啟龍廚師長表示四川為移民城巿，集全國各地的人民，他建議以集各種味道的宮爆汁作為水晶虎蝦球的川粵變奏菜式。經過兩位大廚的四手聯乘，最終成功創作「宮爆牡丹蝦球」，效果不俗，成功可喜。 此道菜品採用缅甸虎虾，處理成雪白牡丹花狀態，以低溫油泡方式烹煮，以細緻的粵菜傳統技法，保留了蝦肉的鮮味和口感，配上川菜的經典宮爆醬汁，既麻辣，又有甜酸，味道濃郁，將粵川風味糅合其中，讓這道精緻菜品更添迷人餘韻。蝦球上放上樹葉形狀牛油餅乾，還有乾辣椒、花生及蒜粒，營造豐富的風味，旁邊的一顆法式寶塔花菜伴碟，增添一份清爽。享用時可先感受蝦球的原味，再蘸上宮爆醬汁，體驗不一樣的風味！ 酒款搭配： 2021 Weingut Robert Weil Kiedricher Grafenberg GG Riesling Rheingau Germany 2021 德國羅伯特威爾古拉芬博格特級園雷司令白葡萄酒 干型雷司令，杏桃香氣豐沛，礦物質感強烈，與酸度明顯及帶辣的醬汁搭配，使蝦球味道更為突出，同時可讓麻辣感得以舒緩。 豌豆花膠水蟹湯 （御花園出品） Fish Maw double boiled with Pea Blossom in Supreme Blue Crab Broth 此道湯品以澳門特色食材水蟹入饌，連同五年金華火腿及老雞熬湯，湯色清澈，但味鮮清甜。另一道主要食材肯尼亞花膠，口感細膩，入口爽滑，膠質濃郁，是滋補珍品。湯中還有一外形可愛的蟹狀餃子，以廣東點心作為靈感，取紅蘿蔔汁磋成橙紅外皮，饀料釀入鮮阿拉斯加蟹肉、墨魚膠及芹菜，鮮味十足；再以初春時令菜蔬豌豆加入一絲清新的口感，完美呈現御花園的精湛出品。 崑崙柚皮扣鮑甫 （御花園出品） Amidor Abalone braised with Giant Garoupa Skin and Pomelo Peel 此道菜品是滿漢全席其中一道名菜，三款主要食材都獨當一面，極考廚藝功力。莊嘉輝總廚表示原來龍躉皮是皮包鱗，以崑崙命名，取其諧音。且本道菜品加入太史菜當中的柚皮，以增加口感。今次活動特別搜羅了兩塊過百斤的龍躉皮，實在非常難得。 龍躉皮炆煮至稔滑軟糯，而鮑魚則採用了日本頂級十頭網鮑，口感鮮嫩彈牙，鮑汁濃郁味美；佐以極考功夫的燘泰國柚皮，風味一絶。 酒款搭配： 2020 Chateau de la Maltroye Clos du Chateau 1er Cru ChassagneMontrachet Burgundy France 2020 法國勃艮地蒙特涅莊園夏山蒙哈榭一級獨佔園紅葡萄酒 成熟度高，丹寧呈力量感、集中感及顆粒感，濃郁果香，口感圓潤飽滿，質地細膩迷人，與當晚多款菜品都搭配得宜。 豉椒東升斑 （蘭亭永出品） Star Spotted Garoupa wok fried in Black Bean Sauce 選用菲律賓野生東升斑，只以魚身最嫩滑的中段部分奉客。醬汁方面，在豉汁中加入辣椒及花椒，別具川渝麻辣風味。 琉璃玉帶盒 （御花園出品） Scallop and Assorted Seafood served in Turnip Ring 此為傳統粵式菜式，但以白蘿蔔代替冬瓜，食味更為鮮美。先以蝦干瑤柱熬製濃湯煨至入味，口感腍軟，再以澳洲帶子、燒鴨粒、雞味及筍粒，盒面放上西班牙5J火腿及芥蘭切花，增添一末鹹鮮滋味。 麻婆豆腐和牛撈飯 （蘭亭永出品） Bean Curd and Wagyu Beef stewed in Mapp style with Rice 蘭亭永招牌菜品之一，以經典的麻婆豆腐，加入A5和牛，甘香酥嫰，放上少許蒜苗絲，平衡油膩感；加上五常米及糯米煮成的糯香米飯，放上炸瑤柱絲，口感更添層次。 熊貓燕窩湯丸 （蘭亭永出品） Glutinous Rice Dumpling filled with Birdrsquo;s Nest 可愛的熊貓外形湯丸，代表了四川的情懷，也代表了與澳門的緣份。製作湯丸皮時加入朱古力粉，以名貴的燕窩作為湯丸的饀料，完美為盛宴劃下句點。 自家製作醬料：為了讓饕客昇升用餐體驗，御花園準備了三款醬料供佐餐，包括川味特色的香葱椒麻醬（左）、高級粵菜必備的特級ＸＯ醬（中）及別具特色的蒜蓉辣椒醬（右）。 首場「京彩名宴」特別選用了來自四川省雅安市蒙頂山的《碧池蘭妃》花茶，蘭花香型，鮮爽持久，滋味甘醇。此茶選用蒙頂山高海拔有機茶園的優質原料，配以含苞欲放的名貴蘭草鮮花，經特殊工藝精心製作 而成。花彌茶味，茶助花香，其香優雅，其味綿長，具有促進消化的功效。 御花園連續多年榮膺「2024中國年度酒單大奬」最高級別「三杯卓越奬」，酒單款款精品佳釀。專業侍酒師特別為八道佳餚搭配三款美酒，包括年份香檳、雷司令干白及勃艮地干紅，帶來更完美昇華的餐飲品味體驗。 敬佩莊嘉輝總廚及駱啟龍廚師長廚藝精湛 喜獲莊嘉輝總廚及駱啟龍廚師長簽名 一連三天的「川香粵韻，味覺新境」mdash;mdash;「京」彩名宴圓滿舉行，深受好評。澳娛綜合一直致力開拓澳門的多元化美食版圖，透過「京彩名宴」系列等餐饗盛會，締造出各式非同凡響的美饌體驗，藉以推動本地「旅遊＋美食」的融合發展，鞏固澳門作為聯合國教科文組織「創意城市美食之都」的地位。在熱切期待2025澳娛綜合其他「京」彩名宴系列活動之際, 不妨可到御花園品嚐「名廚推薦套餐」、「御花園尊尚套餐」、「御花園行政午巿套餐」及「御花園午巿品鑒套餐」，尊享御花園的高級粵菜餐飲享受。 澳門上葡京綜合度假村御花園 地點澳門上葡京三樓306號（南門入口） 時間 午餐﹕中午12時至下午2時30分 晚餐﹕下午6時30分至晚上10時 （星期二休息） 查詢預訂電話 853 8881 1380 6歲或以下的賓客只限於包廂用餐 衣著 商務休閒 男士請穿著及腳踝長褲，請勿穿露趾鞋、涼鞋或背心 #澳門上葡京 #御花園 #澳娛綜合 #蘭亭永 #京彩名宴 #SJM #PalaceGarden #GrandLisboaPalace