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2024亞洲50最佳酒吧 Bar Leone 調酒師 Wing Lo 客座「麗思酒廊」
澳城餐飲
小燕品味・2024-09-27

榮獲2024亞洲50最佳酒吧第一位的香港Bar Leone酒吧調酒師 Wing Lo於澳門麗思卡爾頓酒店「麗思酒廊」早前隆重客席登場，吸引了來自大批的粉絲專程捧場，一睹Wing的風采, 我也是其中一位。Wing Lo 是2024年第四屆君度瑪格麗特世界調酒大賽（Cointreau Margarita Challenge） 決賽入圍者。為了答謝粉絲的支持，Wing 精心準備了四款特調，包括以港式文化為靈感的調酒作品Red is Lucky Colour，讓賓客沉醉於只此一晚的調酒之夜。 Bar Leone酒吧調酒師 Wing Lo 圖 The RitzCarlton, Macau官方FB Wing Lo 調酒技巧精湛 Wing Lo 精心調制的四款雞尾酒 Olive Oil Sour 材料包括威士忌、意大利brandy、檸檬、蜂蜜、托斯卡納橄欖油、蛋白 Milan With a View 材料包括Tequlia、柑橘、Campari、紫蘇、青瓜、梳打 Filthy Martini Bar Leone招牌雞尾酒 材料包括伏特加、煙燻橄欖鹽水 Red is Lucky Colour 材料包括蔬菜龍舌蘭酒、Cointreau、柑橘、麫包、西柚 龍蝦卷 酒廊主廚即點即做的餐點，龍蝦肉質鮮嫩，蛋黃醬美味，Brioche軟硬適中；尤其欣賞以原個馬鈴薯切條的黑松露炸薯條，最佳酒吧comfort food沒有之一。其他精選三文治還有安格斯牛排包、伊比利亞手撕豬堡、芝士三文治，款款都是經典之選。 精選冷肉芝士雙拼 多達五款新鮮優質的cold cuts 和5款芝士，與多款雞尾酒搭配共享，推薦！ 精美雞尾酒單 開心與Wing Lo 合影 麗思酒廊 「麗思酒廊」位於澳門麗思卡爾頓酒店51樓，格調高貴典雅，深褐色系的主色調沉穩內斂，多組略帶東方色彩的吊燈，配上對比強烈的顏色作點綴，例如紅色真皮沙發及色彩斑爛的畫作，時尚經典。酒廊以半圓形的酒吧台為中心，以特別切割的義大利雲石鋪砌而成，經典的水滴型落地大窗，以路氹城的遼闊景觀作背景，形成一幅迷人非凡美景，讓「麗思酒廊」成為城中品味之士流連忘返的酒吧之一。 「麗思酒廊」定期推出不同主題的精緻下午茶，讓賓客在愜意的氛圍放鬆身心，享受美點及咖啡茗茶，享受悠閒溫馨的下午。當夜幕低垂，「麗思酒廊」則化身為時尚動感的休閒社交場所，供應多達110多款氈酒及各款精心調配的招牌雞尾酒。每天黃昏六時至九時的「麗思卡爾頓時光之夜」，賓客可以暢享多款葡萄酒、雞尾酒、烈酒、啤酒或無酒精飲品，以及優質佐酒輕食，輕鬆享受happy hour！隨著現場音樂表演開始，聲樂悠揚，低吟淺唱，酒吧的氣氛更為醉人，氛圍感滿滿。無論是熱鬧暢享的派對氛圍，還是靜謐的品酒時光，都能讓賓客沉醉於「麗思酒廊」打造的麗思卡爾頓回憶。 「麗思酒廊」氣氛醉人，氛圍感滿滿。 為讓賓客們享受獨特的體驗，「麗思酒廊」定期推出客座調酒活動，邀請鄰近地區的得獎特色酒吧調酒師來到「麗思酒廊」，為澳門的雞尾酒愛好者帶來不同的品味體驗，在「麗思酒廊」享受別具風格的雞尾酒。在2024年1至9月，「麗思酒廊」就舉辦了多場雞尾酒名師滙 ‧ 環球調酒藝術巡禮活動，包括： 榮獲「2024亞洲50最佳酒吧」第一位的香港「Bar Leone」酒吧調酒師 Wing Lo 2017 年百加得傳世雞尾酒大賽深圳區冠軍兼深圳知名酒吧 「La Cabana」 主理人 Sam Wang（王皓宇） 2015年 Diageo World Class 世界頂尖調酒大賽台灣區冠軍、來自上海「P66」酒吧的酒水顧問 Jacko Chang（張柏雄） 香港「Intervals」 酒吧總監 Imelda Ng 「The Old Man」首席調酒師司徙奕祥 酩帝詩威士卡大中華區域經理 Gordon Guo（郭翰宇） 深圳 「Bruma」 酒吧創辦人 Adrian Xu（許均誠） 芝華士大師賽中國區冠軍的女調酒師 Shakira（黃瀟） 廣州 「The Old House」 酒吧創辦人兼西安 「The Cirque」 酒吧聯合創辦人 Micky Wong Bar Leone酒吧 Asia's 50 Best Bars 2024榜單於7月16日晚在香港舉行的頒獎典禮上公佈，位於香港中環的Bar Leone榮獲 亞洲50最佳酒吧 （The Best Bar in Asia），香港最佳酒吧 （The Best Bar in Hong Kong），並同時獲得 新上榜排名最高酒吧 Disaronno Highest New Entry Award 三項大獎。 Bar Leone酒吧於2023年中開業，由前香港四季酒店Caprice Bar 及Argo首席調酒師Lorenzo Antinori開設，店內以調酒師的家鄉羅馬Trastevere社區為靈感，打造出輕鬆又富有玩味的氛圍。這裡的酒品專注以低幹預的方式，強調手工藝、食材成分和時令，將經典雞尾酒復興，開業僅一年便上榜成為全亞洲第一，成績驕人。而ldquo;Leonerdquo;在義大利文中正是ldquo;獅子rdquo;的意思，而ldquo;獅子rdquo;又是Trastevere社區的象徵，別具心思。 Bar Leone 圖 Bar Leone官方FB Bar Leone創辦人 Lorenzo Antinori 圖 Bar Leone官方FB Bar Leone招牌雞尾酒 圖 Bar Leone官方FB Bar Leone 招牌雞尾酒 圖 Bar Leone官方FB 澳門麗思卡爾頓酒店 澳門麗思卡爾頓酒店位於澳門銀河綜合度假村，屢獲國際服務業界殊榮，為世界各地的賓客提供親切超卓服務的麗思卡爾頓酒店，在澳門開設全套房式澳門麗思卡爾頓酒店，呈獻貼心周到的個性化服務。酒店憑著無微不至、非凡優越的尊尚服務而遐邇聞名。這裡的餐廳亦同樣出色，米芝蓮星級中餐廳、充滿情調的傳統法式小館、位於51樓的著名酒吧，以及在陽光下細品清新特飲及健康輕食的池畔酒吧，帶來充滿特色的奢華餐飲體驗。 澳門麗思卡爾頓酒店大堂 圖 The RitzCarlton, Macau官方FB 麗思酒廊 圖 The RitzCarlton, Macau官方FB 米芝蓮星級中餐廳麗軒 圖 The RitzCarlton, Macau官方FB 麗思咖啡廳 圖 The RitzCarlton, Macau官方FB 亞洲50最佳酒吧 Asia's 50 Best Bars 亞洲 50 最佳酒吧於 2016 年推出，是亞洲酒吧界的權威榜單，旨在展示該地區酒水行業最優秀、最具創新精神的人才，具有全球公認的可信度和影響力。年度排名基於亞洲 50 最佳酒吧學院的投票，該學院由來自亞洲各地的 265 名酒吧行業知識最淵博、最有見識的成員、酒水媒體和調酒專家組成。 麗思酒廊 位置 澳門麗思卡爾頓酒店51樓,「澳門銀河trade;」綜合度假城 澳門路氹望德聖母灣大馬路 營業時間 星期一至三 下午6時至淩晨1時 星期四至日 下午2時30分至淩晨1時 查詢電話 853 8886 6712 這是我的麗思卡爾頓回憶, 您的呢

香港維港凱悅尚萃酒店聯乘 PAUL & JOE 花漾秋色下午茶
全球飲食
蘇蘇・2023-10-23

來自法國巴黎的時尚品牌PAUL amp; JOE，一向深得全球眾多不同年齡的女性喜愛，他們的包裝簡直讓大家都愛不釋手。 最新PAUL amp; JOE 與香港維港凱悅尚萃酒店聯乘推出全新超美的以慶祝秋季來臨的「花漾秋色下午茶」。 位於北角地鐵站A1出口對面的香港維港凱悅尚萃酒店，就在美麗的維多利亞港旁邊，交通十分便利。 下午茶套餐設於酒店西座2樓的The Farmhouse 咖啡廳內，餐廳環境幽雅，空間感很好。 下午茶套餐為二人份量，除了每人可以選擇咖啡或茶外，還有特調飲品，更包括一系列令人心情愉悅的鹹甜點，巧妙地融合了PAUL amp; JOE獨特的花卉和貓咪圖案。 漂亮的點心融合了 PAUL amp; JOE 秋季美妝系列的重點元素，菜單亮點包括可愛的香酥填鴨刈包、龍蝦沙律餡餅、煙三文魚卷等鹹點，甜點則有番石榴乳酪手袋蛋糕、抹茶紅桑子金磚蛋糕、卡巴度斯蘋果撻、法芙娜朱古力布甸、柚子朱古力忌廉抹茶蛋糕等等，還有橙花鬆餅包括柚子醬、雜莓醬和奶油。 每份下午茶還包括了即點即製、無限量供應的法式紅酒煮車厘子、牛角酥窩夫（很好吃的）、可麗餅配雪糕（要吃啊）。 跟好友在這美麗的餐廳環境下共聚，吃著這些讓人心花怒放的點心，實在寫意。 每份下午茶套餐還附送兩份 PAUL amp; JOE 秋季美妝禮物套裝及禮券（每份價值超過港幣HK$ 400 ），其中包括專為在天氣轉變時增強水分和自然光澤的出色產品。 這個秋季，PAUL amp; JOE 首次推出品牌第一個多重功效氣墊配方的糖瓷絲潤精華氣墊粉底，其蘊含約90%護膚精華成分，結合隔離霜和粉底、兼具護膚功效的底妝，專為塑造完美裸妝感肌膚獨有的美麗自然膚色而設，巧妙平衡介乎隔離乳和粉底之間的細緻遮瑕效果。配方中 的橙花水精華成分，可提供媲美精華素的護膚效果。 一盒已經可以完成日常底妝，輕巧的氣墊型底妝，簡單步驟隨時隨地就能瞬間塑造水潤亮澤美麗素肌。 The Farmhouse咖啡廳 地址 維港凱悅尚萃酒店西座2樓 供應期 即日至 11 月 30 日每日下午 3時半至 5時 價錢 兩人份價格為HK$688 以及可以在用餐當天於中午12時至下午3時免費使用酒店在社交平台上極具人氣的頂樓無邊際泳池，能欣賞到令人驚嘆的維港美景。 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化、生活或購物資訊、心情話語文章等，繼續以一文多發形式發放於各地多個高人氣時尚生活網站的專欄內，詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博 『蘇蘇的部落』httpwww.weibo.comsusannaklprofile Facebook httpswww.facebook.comsososusanna Instagram httpinstagram.comsososusanna 小紅書 苏苏的沉浸式生活 時尚生活專欄和部落格 網站及手機Apps 蘇蘇的部落sosoblogchannel 澳門最人氣資訊網站CTM。LifeMag 中國LOFTER@163.com 中國搜狐網 中國攜程網 台灣痞客邦 全球最大旅遊資訊網站TravMedia.com 澳門時尚生活藝文雜誌ZA誌 聯絡及邀約 susannakL88@yahoo.com.hk

【澳門葡國菜】現代風格葡國料理！金沙城中心「希雅度葡國餐廳」CHIADO
澳門葡國菜專題
Cheers!・2019-02-15

說到澳門美食，葡國菜必定是其一！而在希雅度已開設了米芝蓮星級餐廳的名廚Henrique Saacute; Pessoa最近就在金沙城中心帶來了精緻高級的葡國料理，煮法結合現代風格，帶來經典而又創新的葡國風味mdash;mdash;「希雅度葡國餐廳」！ 「希雅度葡國餐廳」充滿濃厚的葡國風味，無論是雕花大門、特色吊燈、牆上的葡式藍白餐碟和葡國城市照片，一踏進來就好像走在葡國街頭。 雖然葡國菜在澳門已經司空見慣，但經由名廚注入的現代風格，這裡的招牌菜仍然令人眼前一亮。包括炙燒金槍魚片配醃製蔬菜和番茄韃靼醬、葡式馬介休伴慢煮蛋黃及洋蔥醬、烤南瓜湯配椰子奶油、蝦和杏仁，燉煮大蝦配甜薯泥和檸檬草及姜片，24 小時慢煮乳豬配甜薯泥、白菜苗及橙、烤羊裡脊、蘆筍、玉米麵包，香蒜奶油 汁、 烤番茄和蛤蜊汁，香脆奶油酥配覆盆子果醬以及巧克力炸彈配鹽味焦糖榛子冰淇淋。 即使是餐前麵包也絕不馬虎，蘸上餐廳自製的橄欖油、鷹嘴豆泥魚子醬及麵包，馬上添加風味。而另一款牛油也絕不簡單，由專人燙熱銀匙後，在一大磚牛油上往上刮起，再在牛油上方灑上玫瑰鹽，適合偏愛牛油的朋友。 烤南瓜湯配椰子奶油、蝦和杏仁 $98 南瓜湯味道非常細滑濃郁，配上椰子奶油後口中帶有淡淡椰奶香味，蝦則非常爽口彈牙，切得極薄的香脆杏仁片是畫龍點睛的一筆。 炙燒金槍魚片配醃製蔬菜和番茄韃靼醬 $168 金槍魚片經過炙燒後，油脂豐厚又有焦香，拌上酸甜的番茄韃靼醬，清新的口感把胃口完全打開。 葡式馬介休伴慢煮蛋黃及洋蔥醬 $188 平日的馬介休都是乾身，而這次把蛋黃和馬介休充份攪拌後，蛋液完美覆蓋在每個角落，增加了濕潤的口感，口感特別而且醬汁充滿蛋香。 24 小時慢煮乳豬配甜薯泥、白菜苗及橙 $188 這道菜式是「希雅度」的必點菜式之一，經過長時間慢煮的乳豬，肉質非常嫩滑，而表皮烤得薄脆，不帶任何一絲肥膩！ 烤羊裡脊、蘆筍、玉米麵包，香蒜奶油汁、 烤蕃茄和蛤蜊汁 $268 羊肉中心保持鮮嫩的粉紅，口感非常柔滑幼嫩。即使經過高温烤煮，依然可以保持Juicy的肉汁，搽上蛤蜊汁後鹹香的口味更佳。 巧克力炸彈配鹽味焦糖榛子冰淇淋 $68 甜品攞盤彷似銀河，光看外型就非常精緻吸引！巧克力總共有五層，極有層次感，搭配側面的堅果碎會更有「炸彈」的口感。如果不喜歡太甜的朋友，可以配合鹽味焦糖榛子冰淇淋中和味道。 香脆奶油酥配覆盆子果醬 $68 非常驚喜的甜品，酥薄的外皮叉子輕輕一按就能刺穿，炸得極為香脆，內裡的奶油甜而不膩，沾上酸甜的覆盆子果醬是絕配，令人回味無窮！ 希雅度葡國餐廳（CHIADO） 地址：澳門金沙城中心二樓店鋪 2206 營業時間 1200 1500／1800 2300 電話：8113 8988 網址：httpswww.sandscotaicentral.comrestaurantswesternchiado.html 更多食評：澳門葡國菜推薦，必食人氣餐廳！

[翻書倒櫃] 小事的力量
文化創意
君尋・2020-10-28

本書的最大主旨就是「將小事當作大事做就能改變」。作者認為能受職場上的同事所倚重的是讓人有「安心感」與「信賴感」的人，要達到此目標，需要日積月累為同事或上司提供「小小的用心」，即是以對方的角度為出發點，一種讓別人歡喜的心思。本書分享32個職場上的「基本小事」，只要這些不起眼的小事都妥善做好，就能成為值得信賴及不可被取代的重要角色。 在第一章的「小小貼心就能贏得別人好感」中，作者認為「小小的用心」的出發點是讓人開心，配合對方的情況繼而作出相應的行動。作者重視「體貼力」、「費心力」和「觀察力」三種能力，應藉想像對方的行動和心情，養成這三種力。能洞悉對方的目的，繼而想像行動。在日常工作上應多嘗試站在對方的角度行動、想像對方的心情，這些感覺與馬斯洛主張的人類需求五階段的不足有關。掌握上述能力後便能透過想像對方的行動與心情，做足準備，在工作上搶得先機。此外，時間就是生命，工作時應重視對方寶貴的時間，別讓自己浪費別人的時間。例如電郵應書寫清晰的資訊，如一目了然的數字，減少電郵往返的次數。另外，應學會根據對象的行動和記憶方式作出相應的配合。例如有人習慣把工作拖到最後一刻才動身跟進，但有些人是能遵守期限有些則不然。又例如有人習慣把工作上的重點都寫下來，但有些人在會議上只習慣聽了就算，容易錯過重點。作出相應和合適提醒，就能讓人覺得「和我共事很安心」。而平常亦應提前預想各種突發狀況，擬定一個甚至數個因應對策，就算發生意外狀況也能盡快解決。還有需要不時注意周遭的環境，保持廣闊視野，主動搭訕無法融入群體的人，成為團隊中連結各人的重要角色。 在第二章的「做好小事成就大事」裡作者提到，工作要完美地收尾，可以大幅提升別人對自己的信賴。而在工作上若得到別人的幫忙，別忘了表達謝意。與同事合作時，為了讓對方安心，一定要適時報告、確認進度。並要使用對方聽得懂的語言，例如簡單易懂的說話，而且說話要有重點，才能深入民心。作者在此整理了溝通的五個技巧：「先說結論、表達力求簡潔扼要、避免說難澀難懂的專業術語、從「整體」切入、具體說明。」都是通往溝通達人所必須注意的地方。作者認為，工作上比起自我滿足，讓別人感到滿足更重要。愛因斯坦說的「為別人服務的人生，才是有價值的人生。」正是這個道理。工作之外，亦要學會不斷吸收新知，讓自己成為資訊情報站，不但可以持續自己分享情報，也不會錯過周遭人關心的事，這些接受訊息的人也會有所回饋。另一個可以學會的「小小的用心」，是為同事提供細心周到的專屬服務，這種特別感能超越服務本身的速度與品質。作者舉了例子如對方視力差，在影印資料時刻意放大內容。筆者亦有同感，例如比起電腦螢幕看excel比較數據，有人喜歡打印出來用鉛筆在紙上做筆記，反之亦然，正因為不同性格的人有不同的工作方式。此外別忘了提升自己在職場中的「長處知名度」，久而久之便可成為該範疇的專業人士，在該方面上會被同僚依賴。在這章的最後，作者提到要學會察言觀色，理念和筆者讀到的另一本書非常相近（詳細可參考：httpsppt.ccfn6K9x） 第三章的「在細節用心，潤物無聲地成為職場佼佼者」，教會我們要如何成為一個職場佼佼者。首先需要時刻抱持想要瞭解對方的念頭，利用觀察力從物品、空間、談話內容等瞭解對方。只要找到彼此的共通點，便能瞬間拉近距離，萌生親密感。同時亦可以根據實際情況對別人的優點不吝於讚美，亦是促進人際關係的不二法門。但也別光是只有自己一個人不斷主動接近對方，也要學習當個聽眾，才可打造良好的互動關係。但請不要忘記，待人接物的原則，就是無論對方是誰，都能秉持誠實以對的態度。當與改善關係得到對方的信任後，亦要繼續注意身旁的人的強項，藉此連結彼此的關係。工作時亦不要介意主動幫助別人，因若在工作上幫助對方而受到肯定，亦即是你自身受到肯定。久而久之你在對方心中就會成為不可或缺的存在。成就別人的同時就是成就自己。就透過這樣改善關係、發掘強項、互相幫忙，人與人之間產生的連結就會衍生為有趣的合作關係，產生意想不到的良好的結果。 最後一章的「做好理所當然的小事就能深受信賴」中作者提醒我們要遵守約定、信守承諾。無論多麼微不足道的約定都要遵守，累積小小的信賴便能構築更深厚的信賴感。 與此同時，秉持認真、仔細的態度處理工作很重要，但也不能忽視效率的重要性，即時的行動能讓對方感受到你的熱情。另一個讓自己深受信賴的方式，是著手處理別人避之唯恐不及的事。別人沒注意到的地方，往往潛藏著不為人知的機會與可能性。但謹記無論再怎樣忙碌，也要不失從容，才能予人安心感。在人前一定要展露沉穩與自信，這是身為專業人士必須要有的體貼。整潔的空間其實亦是展示專業人士特質的元素。打造舒適的工作環境不僅是提升硬體設備，也要營造讓人感到舒適的環境與氣氛，造就不浪費時間的工作效率。很多時候不是沒時間整理，而是因沒有整理而浪費時間。千萬別浪費時間在找東西。因此要學會培養三秒內決定是否捨棄的勇氣。想要桌面潔淨，必須要有捨棄的勇氣。「無法立即判斷」、「先擱著吧」，像這樣無意識拖延的習慣，一旦日積月累，桌上就成了垃圾山。定期捨棄過期的舊資料，只留下真正需要的東西。讓你猶豫要不要丟的東西，很大機會再也用不到。最後，人類大腦天生不喜歡改變，但要懂得樂於改變，才更容易抓住更多自我成長的機會。懂得放手不再執著，才能發現新機會，甚至成就意料之外的成果。就算要為目標而努力，也要為「思考」設下停損點，在變得鑽牛角尖前就停下來，避免功虧一簣。簡而言之就是要因狀況而臨機應變。 關於今回 翻書倒櫃 的推介書本： 書名： 小事的力量：將職場習以為常的「基本小事」做好做滿，你不只值得信賴，也將不可取代 作者： 今藏由香里 出版社：春光 出版日期：20160402 更多關於專欄 翻書倒櫃的閱讀心得：httpsppt.ccfBQDFx

[議劇論映] 別出心裁的刑事日劇 - 《MIU404》
娛樂殿堂
君尋・2020-09-11

由擔當《逃避可恥但有用（又譯：月薪嬌妻）》、《Unnatural（又譯：非自然死因研究所）》等人氣日劇的編劇野木亞紀子所撰寫劇本的《MIU404》是筆者於本季日劇當中最為期待的劇集。故事的雙男主角是隸屬機動搜查隊的一對警官，不過卻是性格熱血和個性冷靜的凹凸組合。日本的刑事劇多得像繁星一樣，早已被批了無新意，但以講求盡快到達事件現場作初步調查的機動搜查隊，工作上並沒有繁複沉悶的調查，反而需要分秒必爭分析狀況，並盡可能解決事件。 機搜日常工作之一是駕車巡邏 本劇劇名MIU404指的是機動搜查隊（Mobile Investigation Unit）的第4隊中的第4組的意思。機動搜查隊本身是真實存在的隊伍，但只有共3隊，本劇中的第4隊只是虛構的隊伍。本劇中亦提到第4隊只是臨時的隊伍，所以沒有正式的資料，也沒有對外公開，因此亦帶有「404 not found」的意思。本劇的內容亦非常多元化，由公路上的飛車追逐、殺人事件嫌疑人的人質挾持，以及高中生因一時興起的假報案惡作劇，都是MIU404負責的案件。野木編劇不但能由首集到最後都維持著本劇的宗旨，一套充滿緊張刺激、又時而感人的娛樂劇，同時亦在單元故事中帶出她對社會的批判及關懷。諸如，有案底就無法在職場上逆轉人生、網絡假新聞和謠言的破壞力等，真實的日本社會的狀況外，更在描述越南勞工被陷害為強盜、名為「Japanses Dream」的這集單元劇中，赤裸裸地批評只想利用廉價外勞的日本人。 每集的主題和內容變化很大 本劇除集合了《Unnatural》的製作班底外，演員陣容亦非常豪華。找來星野源、綾野剛飾演男主角組合，兩人的表現甚至超乎野木編劇想像，得到極大的肯定。此外，在第3話起突然登場的菅田将暉竟成為兩人的敵對角色，甚至一直以幕後黑手的身份演到結局。另外本劇亦與《Unnatural》共享同一世界觀，不但有前者的彩蛋，甚至邀請該劇的角色於本劇中客串（可惜三澄醫生並未有出現）。 菅田将暉飾演的奸角極具魅力 主角之一的伊吹曾這樣說：「機搜真不錯，可以在最糟的事情發生在某人身上之前阻止。」於名為人生的旅程上，所有人途經的路線絕對不會是一帆風順的直線。每當看似順利避開眼前的障礙物，但可能就會從旁被推進另一條路，就可能在這樣的過程中，因誤踏某個出入口而犯下錯誤。本劇就是描寫這對時而沖動，又能冷靜分析狀況的機動搜查隊組合，在事態演變成無法挽回之前，不但拯救當中的受害人，亦要阻止行差踏錯的人犯下更大的錯誤。 一直都在與時間競賽 最後不得不提的是，與《Unnatural》一樣，《MIU404》亦再次由米津玄師負責本劇的主題曲。米津玄師的這首《感電》有多出色，實在無法用言語形容，歡迎網友點進以下連結親自感受： 更多日劇評論： 虎頭蛇尾的《搏命保鑣2》 （《BG～身邊警護人～2》） 保持高水準的《半澤直樹2》上半部 關於議劇論映 本欄目將會分享日本及歐美的影集和電影。除最新上映及流行的作品外，亦會推薦值得回味的滄海遺珠。

皇都酒店梓園推正宗湖州味道
澳城餐飲
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2020-12-03

2020年12月8日起，蒞臨澳門皇都酒店梓園上海菜館，便可品嚐「正宗湖州味道」套餐的美食，包括﹕凍羊羔、燻魚、油燜冬筍及醉鴿。另主打的菜式，老法蝦仁便是其中一道，以新鮮河蝦配上香菇、火腿等食材，鮮香美味，色澤悅目；蟹黃魚茸獅子頭封面圖以魚肉代替豬肉，更健康、還有䓤油核桃魚卷為太湖宴老法菜，加上核桃香炸而成，非常美味。 不少得還有湖州民間色香味俱全的家常菜餚，以潤澤豐盛的稻米，連同五花肉和苔心菜一起燒製家鄉咸肉菜飯。 品嚐梓園上海菜館精心呈獻的「正宗湖州味道」套餐，每位澳門幣280元四位起，亦備多款單點菜式，可供選擇 推廣期為2020年12月8日起。查詢或訂座8532855 2222 內線 189。

特色秋冬火鍋 x 節日自助晚
澳城餐飲
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2017-11-22

由即日起麗景灣拉麵小廚呈獻四款特色秋冬火鍋，用滋補食材伴您溫暖過冬。大廚誠意推介古法炆羊腩煲，原汁原味的羊腩配搭新鮮食材，以古法精心烹調，暖胃又惹味。還有健脾的胡椒豬肚雞煲、濃湯雞腳豬骨煲，以及滋潤養顏的椰青雞煲滿足您味蕾。另有充滿新加坡風味的肉骨茶及滋補十足的鮮人參湯等七款特色火鍋湯底任君選擇，加上多款新鮮火鍋食材，真是秋冬聚會不二之選。 玲瓏閣餐廳於2017年12月1日起推出節日自助晚餐，豐盛佳餚只需每位澳門幣198。多款自助美食任君選擇，更可以優惠價格額外單點波士頓龍蝦、菠菜煙肉芝士焗生蠔及香煎大蝦，必定讓各位大飽口福。歡迎提前預訂，帶上摯愛家人朋友來共聚歡樂時刻！

攜手共創保險新氣象 ——專訪宏星共赢集團(SV WIN WIN)四位分行經理
人物專訪
鳳凰天空・2016-08-24

Text：Shirley Shi Editor：Joanna Lee Photo：鄧鋒 梁偉德（Kent Leong ） ldquo;自己先要改變 才能影響別人rdquo; 二零一三年年尾入職宏星的Kent只花了兩年時間就晉升到宏利保險分行的經理，是得益於對工作勤力不倦和嚴謹負責，亦是因其對客戶的認真和耐心。曾榮獲二零一六MRA Member 3 Star的Kent表示加入保險行業是偶然，在網上投簡歷的間隙中看到宏星的招聘信息，看到有發展和培訓機制，Kent就心動了。加入到宏星之後，Kent就再沒想過離開：ldquo;宏星裏的人才很多，當你在一個好的團隊裏，你會學到很多東西，不僅限於專業知識，更多的是態度和步伐，每個人都充滿正能量，每個人都在付出和互相學習，你在不知不覺也會變得和他們一樣rdquo;。提到宏星現階段平臺的優勢，Kent表示宏星有系統的內部培訓課程,並與國際商業管理研究所（ IBMI ）達成合作協議，開通了英國企業家協會（ SBP ）文憑課程，銜接獲取英國大學學位，宏星的員工可以在短時間內用較少的費用得到文憑證書，能更有效率的增值自我，提高自身的理財實力。而另一方面宏星在基金方面的重視程度相當高，相比其他的很多保險公司已經放棄基金平臺的情況，宏星的保險內容會更精細。 黃任鴻（Daniel Wong） ldquo;別讓平凡淹沒 做人生的主角rdquo; 澳門大學英文傳意系學士出身的Daniel為何會選擇保險行業一展身手？Daniel笑談到他對保險業態度的轉變：ldquo;在做保險之前，我做過好幾份工作，在煙草公司做過市場、在酒店做過活動統籌，當時我和大多數人一樣，對保險行業有偏見，認為做保險不實際不靠譜，好幾次拒絕加入這個行業。但是在當時我就業的職位上，我漸漸找不到滿足感，只有執行力而沒有話語權的我無法得到施展自身的機會，正在我迷茫的時候聽到了亦師亦友的前輩的一番話，他讓我意識到在宏星我擁有能為自己發聲的機會，能給自己的做人生導航，亦讓我改變了對保險行業的偏見，保險不是無回報的純消費支出，保險產品能利人利己，能幫助身邊的朋友親人獲得更好的保障rdquo;。聊到宏星共赢集团平臺帶給客戶的優勢，Daniel表示不單單局限於保單的內容：ldquo;宏星對員工的培訓和理念每一個方面都是從客戶的角度出發，比如我們有一個推廣的贈品是一款可以測量運動量及睡眠質量的Misfit智能手環，幫助客戶更健康是我們送這款手環的出發點，只要運動量達標的客戶，購買的保單會有折扣。更多時候我們不是在和客戶談錢，而是切身實地的從客戶的利益出發。rdquo; 王影斯（Farica Wong） ldquo;真誠 讓自己更大膽rdquo; 作為家族傳承規劃師、財富傳承規劃師，Farica自二零一一年入職宏星以來，從理財策劃主任做到分行經理，囊括IDA、COT、CMF等無數國際獎項，用真誠的態度和專業知識幫助客戶達成所願。ldquo;其實我是一個不喜歡說話的人，大學專業不是金融的我不擅長理財、也沒有理財的意識，身邊的人都沒想過我會去做財務策劃這個行業。 後來因緣巧合的對這行有了接觸，發現從安全和保障上來說，保險還是滿重要的，於是毅然堅定投入到了這個行業，在加入宏利人壽的宏星集團後，我性格上有很多的轉變，變得更大膽、更自信，人也更開朗，我想這得益於我真正幫助到客戶之後所獲得的成就感和滿足感rdquo;。談到在眾多保險公司中選擇加入宏利的原因，Farica解釋全取決於宏利的穏健名聲：ldquo;我是一個滿簡單的人，當時也沒有做太多的瞭解和選擇，只是身邊的人談到保險行業都會提及宏利，而其中無一是負面的評價，我就在想這樣一個有口碑的零差評公司一定會有所發展。rdquo; 陳文聰（Terry Chan） ldquo;腳踏實地 每個人心中都有一個巨人rdquo; 作為資歷最深的一位分行經理，Terry在加入宏星之後業績一直亮眼，二零一五年更亦是季度最高增員經理的第一名。自二零零四年就入行保險業的他一路見證了澳門保險業的起伏和發展，談到保險行業的改變，Terry也很有感慨ldquo;十年前自己在保險行業剛剛起步，當時澳門的經濟也未有如今繁榮，本地人沒有太多購買保險的主動需求，而現在大家對保險的接受程度都比較高，很多人改變觀念，認為保險是必需品rdquo;。鼓勵年輕人追夢的Terry強調腳踏實地的重要性，不管從事怎樣的職業、造就怎樣的夢想，都不應只將夢想掛在嘴邊，而不付諸實際，對他而言成功是可以被複製和傳承的，但也取決於平臺的好壞，在他眼中，宏星是一個很好的平臺，能將優秀的人凝聚在一起，將最正面的理念傳遞出去：ldquo;這裡的每一個人都有拼勁，在彼此的鼓勵和影響中，他們就像是各自的巨人，幫助對方不斷成長rdquo;

金牌廚師蘇偉良：天賦酬勤 成就烹飪的藝術
人物專訪
鳳凰天空・2015-08-15

Text Tracy Lee Photo鄧鋒 Editor安平 有人說：人生不斷奮鬥的過程，需要勤勞勇敢。不存在沒有熱情的智慧，也不存在沒有智慧的熱情，如果沒有勤奮，也不存在熱情和才能的結合。在澳門廚師芸芸中，能夠成為領頭者之一的蘇偉良，其烹飪之路正正是這句話的真實寫照，天賦是成功的開始，但更重要是勤勞的耕耘，正所謂天賦酬勤，蘇偉良用他的汗水與付出，跟那顆始終如一的烹飪心，成就出烹飪的藝術。 寧從外賣仔做起 也不願子承父業 出生於1955年的蘇偉良，從十一歲學廚至今已有四十多年，他的烹飪生涯是從不起眼的「外賣仔」說起。 蘇偉良的父親在當時的澳門是印刷業的第一把交椅，家裡經濟環境也不算差，但奈何兄弟姐妹眾多，學費的壓力仍是家裡的負擔，因此只有8歲的蘇偉良就開始跟著父親去印刷廠打工，每天日出前就起床去折疊印刷好的報紙，還要清洗油桶，辛苦自然不在話下。 雖做印刷業很辛苦，但學廚又何嘗輕鬆，蘇偉良對父親的印刷業不感興趣，沒有子承父業，寧願到餐廳打工。蘇偉良剛開始給客人送外賣、做清潔、打掃衛生等等。至今他仍難忘當時送外賣的情景：「那時候去送外賣極為辛苦，因為不僅僅是送菜，盛菜的用具甚至桌子、椅子都要給客人送去。如果有人叫外賣，我們在中午先把桌椅送到客人家，下午再把飯菜送過去，等到晚上十點客人大約吃完了，再把桌椅餐具一一搬回來。當時沒有電梯，這所有的一切都是我們兩三個人去完成。」 在沒有電梯的店裡，托著厚木托盤裝著的一盆盆魚翅，由樓下爬上樓，兩個人負責五六張桌子，就是這樣來來回回地跑。 直到27歲，蘇偉良才被介紹到喜萬年酒樓發展，他的烹飪之路真正開始。「來到喜萬年酒樓，我才感受到了烹飪的樂趣。看著掌勺的大師傅，我便下定決心要做到他這個位置。」回憶起當初入行的情景，儘管辛苦，但蘇偉良仍笑著地如是說。 原來飲食不是為兩餐 烹飪其實是藝術 在喜萬年酒樓，蘇偉良一直謙遜好學、認真地向每一位廚師學習，終日鍛煉自己。經過長期的磨練，蘇偉良不僅廚藝長進，而且還積累了大量寶貴的餐飲業經驗，憑著自己的勤勞、真誠與智慧，逐漸得到大家的認可和贊許。並成為「白案」 第三代師傅。期後他在朋友的餐廳兼任主廚和推廣及行政，一年後，又被好世界酒樓聘請做主廚。在那裡，蘇偉良將自己多年來的餐飲業經營的經驗發揮出來，烹飪技術也不斷提高。最後蘇偉良又回到喜萬年酒樓擔任副總經理兼行政總廚。直到2014年初，因回力場改建，喜萬年無奈結業離場，蘇偉良隨即被邀請到澳門凱旋門凱旋軒繼續他的廚師事業。 回想一路走過的烹飪之路，蘇偉良笑言一開始學廚只「為兩餐」，但隨著廚藝的造詣越來越高，發覺烹飪也是一門藝術。「做久了就會發現原來飲食不只是填飽肚子那麼簡單，不同的客人會有不同要求，不能總是那些菜式，要不斷研究新的菜式，不斷改良。廚藝上的學問是無止境的。由以前到現在，經過由溫飽到學習，現在除了工作外，還有社會責任，要把粵菜的文化特色傳承下去，教育下一代。」 的確，現在蘇偉良是所有人公認的「金牌廚師」，他烹飪出的菜已成為藝術，他對新派粵菜有深刻的領悟，把粵菜清而不淡、鮮而不生、滑嫩爽口、油而不膩的風味特色，通過一款款菜式發揮得淋漓盡致。不只是美味，賣相上也是一種藝術。2003年在第四屆中國烹飪世界大賽上獲得熱菜金獎的「蓮蓮好景之五彩仙子賞香蓮」就以其色香味全的特點得到大家讚賞。 獲獎無數 不及一顆始終如一烹飪心 在四十多年的廚師生涯，蘇偉良的勤奮與堅持，讓他在廚藝不斷增長的同時也穫得無數獎項，他曾榮獲「中國高級烹調師」、「澳門十大名廚」、「第四界中國烹飪世界大賽熱菜金獎」、「2002特區政府勞績獎狀」等榮譽，如今成為國家職業資格一級高級技師，飲食業工會理事長。但蘇偉良並不是很看重這項獎項，反是珍惜每一次的比賽，因為這都是考驗自己的時候，獲得的獎項就是對自己付出的肯定，而職業牌則是提升自己的一個工具，正如工程師需要證書，廚師考取職業牌也是為自己的能力獲取證明。 再多的獎項、證書也不及蘇偉良的那顆烹飪心，他對烹飪的熱愛讓他從一個「外賣仔」打拼到現在金牌廚師的位置，即使被問到退休後有何打算時，都是離不開飲食：「如果退休了，我希望開一個實驗廚房，鑽研分子美食、慢煮、煙熏等等，飲食上的學問實在學不完。」說到此，蘇偉良不禁流露出他對新的美食學問的濃厚興趣，真的是「專情」！ 「有教無類」的老師傅 自己對餐飲有著滿腔的熱情，當然也要把這份熱愛傳遞給下一代，蘇偉良對待徒弟和初入行的人都採用「有教無類」的教導方法。 現時本澳大型酒店、娛樂場相繼落成，可惜專業廚師的人才儲備明顯不足，需要大量輸入外僱廚師補充。加上近年大多數年輕人畢業後便投身其他行業，越來越少青年願意當廚師。因此在廚房裡面可能有不少人都是勞工，或許有人不喜歡勞工來澳，覺得他們搶奪了屬於本地居民的資源，但是在本地人口不足，行業缺少人手的情況下，勞工也同時彌補了本地人的不足，因此蘇偉良在教導徒弟和新入行的人時，即使是外勞也把他們當做半個本地人，一樣把該教的教給他們，有些人陋習比較多，就多矯正。現在廚房師傅要掌握的知識不只是會做菜那麼簡單，還包括食物衛生、勞工法、菜式設計等，甚至是做人的道理，蘇偉良也會一一傳授給他們。 不過這位「有教無類」的老師傅，在面對人才缺乏的問題時，仍是忍不住呼籲多點年輕人入行：「學廚的頭幾年薪金收入的確一般，但本澳結構單一，學廚起碼有一技之長，當累積一定經驗後，有機會晉身到大型酒店餐飲部擔任要職。有意投身的青年人要放遠眼光，積極參與培訓，實現理想。」 天賦酬勤，只要肯付出一定會有收穫，蘇偉良就是最好的榜樣，要入行的年輕人，不妨看看這位金牌廚師走過的路，學習他的烹飪精神，再走出自己的路。

Mizumi泓：從掌心到舌尖的藝術
專題報導
鳳凰天空・2016-06-13

Text：Vicki Lu Editor：Joanna Lee 攝影：Franky amp; 鄧鋒 一進入餐廳, 由雕塑家赫拉多bull;哈塞 Gerardo Hacer 設計的一座黃色以鋼材鑄成的日本傳統摺紙工藝雕塑「Dogami」映入眼簾。整個餐廳由日本標誌性色彩白色和紅色為主調，以日本現代藝術家Sush Machida的特製藝術品裝點，再輔助以和服腰帶為重要設計元素的地毯以及餐廳掛飾，顯得典雅而又高貴。 一生致力鑽研傳統壽司技藝，尤其醉心於江戶前壽司的大師嶋宮勤；花了十多年的時間，赴大阪和東京的知名餐廳不斷研習烹製日式傳統料理及天婦羅的手藝的大師元吉和仁；致力研究鐵板燒技藝，並堅持只選用世上最頂級食材的大師吉田純一；三位日本米芝蓮大師與「泓」日本料理團隊合作，演繹包括壽司、天婦羅及鐵板燒在內的頂級日式料理超凡技藝，為賓客帶來前所未有的獨特體驗，於澳門呈獻在日本以外最頂級的日式餐飲。 「泓」從日本及世界各地引進最時令的頂級食材，只為製作最完美的壽司、天婦羅、鐵板燒及京都料理。主廚對食材的來源、新鮮以及運輸時間均掌握精準，新鮮食材包括來自北海道的海膽及青森縣的金鎗魚等，還有超過二十款不同魚類、蔬菜以及水果。除此之外，一系列頂級清酒不能不提，超過四十種佳釀包括大吟醸、吟釀及本釀造，還有六款燒酒及兩款梅酒。不僅保留了最傳統的和食文化，廚師還於壽司吧台、天婦羅吧台及鐵板燒吧台為賓客提供親切且互動的用餐體驗，搭配「泓」日本料理的精緻裝潢，開啟一趟味覺的旅程。 壽司套餐 嵨宮勤大師 Tsutomu Shimamiya 與「泓」日本料理的廚師團隊合作，傳授其壽司製作的獨創秘技，師傅的每一件壽司皆是其絕活。其中的海膽壽司更是別出心裁，無論對食材或做法均極為講究，嚴選北海道最合時令的馬糞海膽，海膽及飯以 31 的創新比例搭配，濃郁的鮮味在口腔中縈繞不散。 金槍魚腩壽司 首先，大師出神入化的刀工讓人印象深刻，將金槍魚切成薄片，然後仔細切除其筋，再鋪上由日本觀音溫泉水處理，採用有機 TSUYAHIME 米烹煮的醋飯。最後，大師採用「三手握」手法握制，以免手心溫度影響飯的溫度，金槍魚腩與醋飯相融。在壽司製作過程中，握壽司的方法極其講究，一般廚師需要五手才能完成一個壽司，進步到四手，三手可能需要十年的時間。但是精緻日料講究原料的極致鮮美和簡約，所以握壽司的時間至關重要，壽司與手接觸的時間越短越好，有人曾經形容ldquo;如同春日的櫻花一樣rdquo;，可謂是一種ldquo;指尖藝術rdquo;。壽司最佳的味道只在轉瞬之間，因此只有大師高超的技藝，時間和力道的準確把握，才能令飯粒鬆軟，入口即溶。 紫蘇海膽天婦羅 有人說天婦羅料理，食材七分，技巧三分，其實並非說技巧不重要，而是在簡約的製作方法下，食材的特色被完全凸顯出來。「紫蘇海膽天婦羅」選用愛知縣的紫蘇葉，被日本人稱為延命草，含有豐富的維生素，創新地以單面炸法處理；再鋪上北海道馬糞海膽，鬆化薄脆的天婦羅與柔滑鮮甜的海膽配合得天衣無縫，口感獨特非常。 日本和牛鐵板燒 日本和牛是世界上公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱ldquo;雪花肉。肉多汁細嫩，風味獨特。廚師先以低溫慢煮方式令經過精挑細選的高品質日本和牛的脂肪融化，再在鐵板上快速燒香，入口瞬間和牛的脂香在口中融化，配以沖繩海鹽及現磨芥末，令各饕客食家回味無窮。

一種穿戴的藝術 港產首飾顛覆傳統珠寶設計
娛樂殿堂
鳳凰天空・2016-06-07

Text 陳海韻 珠寶首飾是女性歷久不衰的好朋友，珠寶首飾除了可以投資保值外，還可以令佩戴者喜歡，一件最能展現佩戴者個性的首飾相信會令人份外自信。在今天，珠寶首飾的設計，除了講求華麗，更追求個性，在創意無限的香港設計師手中，新一代的珠寶設計的珠寶被賦予了時尚的定義mdash;mdash;一種穿戴的藝術。 Angela Hui，香港首飾品牌les amis的創辦人及設計師，作為一個既鍾情於珠寶及潮物收藏，也熱愛旅遊和烹飪，欣然享受生活樂趣的時尚女性，她以法語詞 ldquo;les amisrdquo; 「朋友」來為品牌命名。一系列精緻的珠寶首飾設計，為佩戴者傳達快樂、友情與愛，令生活變得多姿多彩。les amis 的珠寶象徵了一種穿戴的藝術，設計巧妙地運用不同顏色的寶石，呈現女性美態。 為珠寶注入愛的色彩 Angela曾為資深金融從業員，入行逾二十載，但憑著對珠寶及設計的滿腔熱誠，她毅然轉投珠寶設計界，並開展全新事業的一頁，於2012年推出其個人品牌的首個珠寶系列，Angela將其美學、人生哲學及創新思維融入其與眾不同的設計當中，以其獨有風格展現「愛的色彩」，為珠寶愛好者帶來全新啟發，並引領他們走進充滿繽紛色彩、幸福喜悅、友情與愛的世界。每件les amis設計的珠寶都以愛為標記，向深愛的人表達真切的情感。 les amis品牌的出現還不能不提一個重要的人物mdash;mdash;Angela的丈夫Wayne。Wayne出身自一個從事珠寶生意的家庭，從小接觸高級珠寶，在成為特許會計師後，Wayne投身金融界，並認識了妻子Angela。二人同樣熱愛設計、美食和旅遊，而且都有著創業的夢想。Wayne在數理方面的知識為Angela的發展奠定了基石，促使其憑著對設計熱誠創立品牌les amis。Wayne已成為寶石研究學家，夫婦二人同心合力創造嶄新的首飾。 les amis品牌標誌由四個環圈組成，象徵了四種在我們生活中舉足輕重的朋友mdash;mdash;朋友、家人、情人和自己，環環相扣的親密關係，為人生增添愛、快樂、色彩和生活的趣味。系列包括多款項鍊、手鍊、耳環和戒指，展現甜美而優閒的時尚氣息，玩味十足，顛覆了重疊因循的首飾設計，為珠寶界帶來嶄新及別具一格的設計。 閃爍的美學mdash;mdash;經典招牌Solitaire ring 以品牌的 Solitaire ring為例， 每枚經典戒指都以閃爍的優質彩色天然寶石為重點，切合品牌著重繽紛色彩的理念 。Angela 以獨有的創新意念，設計出與別不同的戒指，讓佩戴者時刻閃耀迷人 。經典戒指採無爪鑲石，技術上有一定難度，必須以精湛鑲嵌技術與工藝等多方面 配合方能成品。 快樂的幸福感mdash;mdash;女士專屬Secret Garden Angela深信生命本來就應該是色彩繽紛和愉快的，Secret Garden系列正好體現了她的人生哲學。系列設計以花朵為主，以嚴選優質的黃晶石、紫紫晶石、白色托帕石、黑尖晶等天然寶，配以純銀14K金等材質，細緻刻劃花朵的美態，洋溢甜美浪漫色彩。 在lesamis的秘密花園裡，每個人都有屬於自己的快樂回憶，設計獨特，令人感到每朵花都在歡快地互相嬉戲，彷彿看到花兒也在微笑！令佩戴者感到一份溫柔的幸福感。 春暖花開mdash;mdash;繽紛的Green Shoots 玩味十足的Green Shoots系列，其命名與Angela來自金融界的背景不無關係。Angela曾為資深金融從業員，她在金融界打滾逾20年，對行業的大起跌及金融圈內的人生百態感受至深。Green Shoots一詞在金融界有形容股市反彈或經濟復蘇之意，猶如大地在寒冬中長出嫩芽那樣，代表著萬物的生命力。 就著這設計意念，系列採用了豐富多彩的天然寶石，如翠綠的橄欖石、粉紅托帕石、黃晶石等，以突顯嫩芽爆發出來、強而有力的生命力，營造氣盎然的氣氛，令人留下清新可喜的印象。 les amis是嶄新年輕的品牌，在各款精緻的設計之中，既有華麗的外表，更有讓人快樂暖心的幸福內涵，體現了設計師對生活、快樂與美學的追求，豐富華美的人生之旅，有一份心意來見證，是個性的展示，也是一份甜美的回憶。 About Peggy 陳海韻： 資深傳媒人，熱愛感受生活中的各種文化，在傳統媒體與新媒體之間『遊學』，主修各式生活品味，副修飲飲食食。

銀河娛樂集團連奪多個米芝蓮星級殊榮
澳城餐飲
LifeMag Editor・2015-11-10

左起：星際酒店中餐行政總廚陳植強 風味居、星際酒店行政經理 ndash; 廚務陳繼祖品味坊、8frac12; Otto e Mezzo BOMBANA總廚Antimo Merone、「澳門銀河」廚務助理副總裁施啟華，及庭園意大利餐廳經理Michele Carbotti出席《米芝蓮指南》記者招待會及發佈儀式。 星際酒店獲《米芝蓮指南》評為高級舒適級別 銀河娛樂集團非常榮幸宣布，集團旗下的「澳門銀河trade;」綜合渡假城、星際酒店及「澳門百老匯」於第八版《米芝蓮指南 香港 澳門2016》連奪17項殊榮。有關指南已於今日正式推出。 「澳門銀河」、星際酒店及「澳門百老匯」共有11家餐廳及6家酒店均在今年的《米芝蓮指南》中獲得評級，充分顯示「澳門銀河」綜合渡假城在餐飲和住宿方面的致高標準和領先實力，旗下三家餐廳榮獲米芝蓮星級榮譽。此外，剛於2015年5月開幕的「澳門百老匯」，當中亦有三家食肆入選《米芝蓮指南》。 星際酒店 位於星際酒店，集合湘、川、北方麵點多種風味的食府風味居於2014年8月開業，由中餐行政總廚陳植強帶領一眾來自湖南、四川等地的廚師營運，以最新鮮地道的食材和最正宗的烹調方法，帶來全澳門最獨特的湘川風味，並首度榮獲米芝蓮一星評級。這家米芝蓮星級食府的招牌菜式包括水煮飄香沸騰魚、紅袍辣子雞塊、荷香醬牛肋肉等。 歐陸餐廳品味坊今年榮登為《米芝蓮指南 香港 澳門 2016》推介餐廳。呈獻歐陸風格菜式，同時兼備多國菜的優點。其中由行政經理 ndash; 廚務陳繼祖精製的「葡式海鮮飯」更獲美國CNN Travel推介為「十大澳門必吃美食」。 星際酒店營運董事蘇澤霖先生表示：「我們對於能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2016》的評選深感興奮。風味居首度取得米芝蓮星級殊榮，品味坊亦於今年再度獲獎；顯示我們所提供的餐飲體驗達到星級水準。」 「澳門銀河trade;」及「澳門百老匯trade;」 「澳門銀河」及「澳門百老匯」分別有五家酒店及10家餐飲食府入選《米芝蓮指南 香港 澳門 2016》。 銀河娛樂集團首席市場推廣總監祁禮敦表示：「隨著『澳門銀河』於今年5月版圖雙倍拓展，令整個綜合渡假城提供超過120家餐飲食府，為澳門帶來最多元化的國際及泛亞美食選擇。《米芝蓮指南》於今年全面嘉許我們的住宿及餐飲服務，由高級餐廳、以至『澳門百老匯』的街頭美食也獲得高度評價，進一步鞏固我們致力成為世界最多元化的娛樂及綜合旅遊渡假熱點的地位。」 澳門百老匯及城市娛樂會營運董事歐中安表示：「對於旗下三家食肆入選《米芝蓮指南》，『澳門百老匯』深感興奮和鼓舞。」他續說：「在『澳門百老匯』，顧客能夠在充滿活力的街頭飲食氣氛之中，享受亞洲及澳門的各式地道美食。這次獲得《米芝蓮指南》的推薦，進一步肯定我 們的願景，那就是為顧客提供一個集地道美食和街頭表演娛樂於一身的好去處。此次嘉許也肯定了『澳門百老匯』一眾合作伙伴和全體員工的努力。」 「澳門銀河trade;」 8frac12; Otto e Mezzo BOMBANA今年首度進駐「澳門銀河」，在被譽為「亞洲最佳意大利廚師」的總廚顧問BOMBANA Umberto 的帶領下，行政總廚Antimo Merone以享譽國際的意大利菜式如「拿坡里肉醬麵」、「香煎紅吞拿魚」等等，勇奪米芝蓮一星殊榮。 庭園意大利餐廳提供精美菜式兼且藏酒豐富，呈現最精彩的意大利風味，引領其再度榮獲《米芝蓮指南》的殊榮，並且再下一城，首次取得米芝蓮一星殊榮。總廚格雷寶主理的招牌菜式如「香煎扇貝配檸檬芹菜根蓉茴香墨魚汁乳液」及「香草羊架配茄子黑蒜」等等，也功不可沒。 另一家再次入選《米芝蓮指南 香港 澳門 2016》的餐廳葡軒，今年特別聘用擁有40年以上烹調葡國菜經驗的陳玉光師傅為廚務顧問，主理「光師傅招牌咖哩蟹」、「非洲雞」等澳門菜；總廚馬俊傑則以「香蒜辣椒啤酒虎蝦」等傳統葡國菜吸引食客。連續第二年入選的韓國餐廳名家，在熱鬧愉快的用餐環境下帶來廣受食客歡迎的地道韓式菜餚及燒烤美食。 「澳門麗思卡爾頓酒店」 於「澳門銀河」新近開幕的麗軒及麗思咖啡廳亦同時獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2016》的推介。麗軒提供高級粵菜以及貼心周到的餐飲體驗；麗思咖啡廳帶來充滿法國情調的傳統法式小館。 「澳門百老匯trade;」 「澳門百老匯」匯聚澳門及亞洲地道特色，雲集超過40種澳門本地及亞洲美食，當中一半以上是澳門本土最受歡迎食肆，讓賓客感受到獨特的飲食體驗。「澳門百老匯」其中三家食肆首度入選《米芝蓮指南》，有關殊榮對剛於今年開幕的「澳門百老匯」帶來莫大鼓勵。 《米芝蓮指南》今年新增一項街頭美食推介，而廣東菜食肆李家菜則入選其中，主打特色煲仔菜之外，創辦人李啟洲炮製的招牌清湯牛腩及牛尾煲更令人回味無窮，深受本地街坊喜愛。 同獲《米芝蓮指南》推介的「澳門百老匯」新加坡餐廳加東，呈獻滿載新加坡地道風味的招牌菜式，包括「黑胡椒炒蟹」、「喇沙」及「海南雞飯」，各式美食均選用新鮮豐富的材料烹調而成。另一家獲《米芝蓮指南》推介的皇冠小館，已連續三年獲米芝蓮推介，創辦人鄭冠文擁有30多年傳統竹升製麵經驗，其「海蟹粥」及「蝦子撈麵」同樣遠近馳名。 「澳門銀河」豪華舒適住宿體驗 《米芝蓮指南》同時根據酒店的舒適程度，以五個等級從頗舒適到豪華級別，推介香港及澳門的酒店予讀者。剛於今年開幕的澳門麗思卡爾頓酒店及澳門悅榕庄分別獲評選為最高的豪華級別，其中澳門悅榕庄更是連續第五年獲得有關殊榮。澳門JW萬豪酒店、澳門大倉酒店、銀河酒店及星際酒店則獲評為高級舒適級別。而星際酒店憑著星級的款待、娛樂、住宿以及餐飲服務，自2014年起，已獲《米芝蓮指南》評選為高級舒適級別。

2026看Steam Machine | Steam OS 是不是一個出路？
科技新知
MacauYeah・2026-02-20

在這幾年，筆者都一直分享一些coding anywhere的主題。原本的出發點，其實是因為雲資源及container的出現，是不是讓個人電腦的採購可以越來越不受限？是不是相對選擇會更多，亦應該可以更便宜的選擇？ 適逢SteamDeck Linux興起，使用Steam OS道理上會比windows更適配雲資源的開發，而且SteamDeck 可以同步作為手提遊戲機，買台低配的SteamDeck回來，可謂一石多鳥。筆者用著用著，也來了兩年多。現在再來聊它，主要因為Valve未來又有新的硬件Steam Machine推出。這台新硬件，道理上也是跟Steam OS，官方亦宣傳它可以作為PC用。但就這一賣點，筆者很想分享一下它的Steam Deck的使用心得，供各位參考Steam Machine的軟功能是否適合。 httpsstore.steampowered.comsalesteammachine 首先，作為遊戲方面，Steam Deck是手提遊戲，硬件比較弱，不能與同世代的PS5或Xbox Series X或PC去對比。我們不應該拿畫面和效能跟其他平台比。但它的OS 層功能，就很直接看得出它有沒有價值。 遊戲模式Gaming mode 有即時待機功能，但不是所有遊戲都百分百適配。Steam OS的待機，來回玩，再待機，玩過兩三天，總會crash一次。相對之下，Switch就做得很好，就算玩一週也沒問題。Steam OS 也不能說很差，因為PS5等沒有真試過來回待機玩個一週。這裏要表達的，就是遊戲未必為Steam OS而做優化，開發商的目標還是傳統的PC遊戲模式，傳統PC Notebook也有待命，但又有多少遊戲會認真對待？所以Steam OS可以待個兩天，就已經很好 手柄連接算是順利，一般大版的手柄，都可以簡單連接。但它也有做得不好的地方。每次待機換地點，基本上都涉及切換手柄問題。即使內置就有只一個實體手柄，系統並不會自動為你更換第一順位。例如，我原本使用PS5 無線手柄，在家遊玩，這時PS5手柄是第一順位，實體手柄是第二順位。很多遊戲只認第一順位是很正常的。不過在我待機，切換環境，原本的PS5手柄已不存在，但SteamOS並不會把實體手柄順移到第一順位，必需要手動調節。好在，也不需要退遊戲就可以切換。這個對比PC來講，SteamOS已經是做出了改進，但對於Switch和PS45，這些根本就是待機一啟動時就要為用戶的問題。可能這是因為SteamOS要考慮Desktop Mode的原因吧，不過筆者就沒有試過在Desktop Mode開遊戲，因為突然要待機外出會更麻煩。 桌面模式Desktop Mode 這個模式，筆者就專注在取待PC的日常操作上 中日韓輸入法問題，這是大大地阻礙大家入這坑的很重要原因。如果大家都是純英文人，就不需要顧慮這一塊。但筆者就不是一個英文很強的人，多多少少需要直接打中文去找問題。原本SteamOS在Gaming Mode下可以通過 Steam Key X，叫出虛擬鍵盤，安裝中文倉頡是很易的事。原本這一功能，在Desktop Mode也是可以的。但在寫稿的今天，Gaming Mode Desktop Mode的中文虛擬鍵盤都一起報廢了，原因未明。筆者只好走回最早期為大家介絡的 flatpak fcitx5RIME大法。fcitx5可以用，但限制也多。之後筆者再寫一期教學，解決它的限制問題。 辦公室套件。最基本就LibreOffice, OnlyOffice，大家可以在Desktop Mode中的Discovery裏找到。大家想知自己常用的套件是否有對應的版本，可以在httpsflathub.orgen 裏找找看。有的話基本可以放心一半，至少經Discovery下載的app，都可以經fcitx5RIME輸入中文。但這並不代表你可以真的當自己在辦公室工作，那些printer scanner ，筆者實在沒有太多想法。道理上今年今日普通列印功能，應該通過指定driver就可以做到，但無耐真的不太簡單。日後筆者了解好制式問題後，再來填這個坑。 瀏覽器就用Firefox吧。 其他瀏覽器有是有的，但最好只用Firefox。Discovery是有筆者最常用的google chrome瀏覽器，但在網安原因下，筆者不敢推薦。Flathub上 Firefox是官方認證的程式，但Google Chrome和Chromium也是沒有認證。如果想使用管方認證的Google Chrome，頂多只能在Distrobox下自行安裝。同樣，如果你是IT人也是英文人，Distrobox再安裝chrome，應該很簡單。但如果你像筆者一樣，還是依賴中文輸入法，你就會很失望，Distrobox經Xserver出來的程式，沒法使用前文所講的fcitx5。所以簡單一點的選擇，就是直接使用Firefox。 寫Code，那就得在Distrobox上弄了 Flathub上是有非管方的VSCode，但同樣問題，這個版本你敢用嗎？同樣地，在Distrobox 下安裝 VSCode，是取得官方版本的好方式。只要大家不強求在vscode中輸入中文就可以了（貼上中文是可以的）。使用Dsitrobox做開發類的IT工作，在Contianer範圍內，都算可行的，在Container內安裝java，總比在SteamOS上簡易。但如果你需做一些低層的開發，還是在VM下操作吧。 總結： 如果你很想一石多鳥，你能接受新事物，Steam OS可以一試。 如果你有一些深度的操作或要求，即是是遊戲層面還是工作層面，現時Steam OS都不是一個很好的選擇，除非你的Steam OS不更新，把它硬改回ArchLinux，但這就失去了Gaming Mode的意義。

投票贏大獎，選出澳門工聯「十大勞動權益新聞」！
專題報導
Cheers!・2021-04-01

由「澳門基金會」贊助、「澳門工會聯合總會」主辦的「十大勞動權益新聞選舉」已經開始接受大家投票。12歲或以上的澳門居民可以從最低工資、經援措拖、 勞動法修訂案等一共 35 則與打工仔息息相關的候選新聞中，投票選出 10 則新聞。每人只限投票一次。活動由即日起至2021年4月15日下午6時截止。成功遞交有效投票者，即可參加大抽獎。獎品豐富，投票簡單，快來參加啦！ 獎品如下： 參加辦法： 巿民分別可透過「網上」或「親身」進行投票。 網上投票 步驟一：掃描澳門工聯總會二維碼（見下圖）。 步驟二：在對話框中輸入「十大」。 步驟三：點擊「十大新聞」開始進行網上投票。 親身投票 除網上投票之外，參加者亦可親臨澳門工會聯合總會屬下各工會及服務機構，填寫參加者的資料及遞交表格即可，所有個人資料將按「個人資料保護法」處理，絕對保密。 活動結束後，投票結果及得獎名單將於澳門工會聯合總會官方網站、Facebook 專頁及微信公眾號內公佈。 查詢電話：2893 8791

【James Altucher的Unilateral Pairs Trading 策略- 5年回報627.75%】
創富坊
程式交易 www.quants.hk (導師: 財經書藉作家: 麥振威)・2024-07-22

在金融市場中有一個人物頗具爭議性，他曾經身家由逾千萬美元跌至一無所有，其後又輾轉變得富有。他便是James Altucher，現在大家基本上經常看到他演講的內容都是與個人成長及心靈有關。 James Altucher試過銀行戶口只剩下143美元，但其後又把身家翻至1500萬美元，要說心靈的故事他自然有很多東西可以發表。但他除了創業做生意外，由於曾在多家對沖基金工作，所以一直都有投資股票及加密貨幣。 對他有興趣的讀者也可以留意他的blog httpsjamesaltucher.comblog 圖一 他blog內的內容有些其實也有參考價值，例如他寫過一篇題目為《THE PERFECT INVESTMENT STRATEGY》的文章，他會說自己本質上是一個非常簡單的人，並不真的喜歡投資，只喜歡學習，喜歡遊戲，喜歡看電視，寫作，做播客等等，還有非常喜歡睡覺。他認為完美的交易策略就是在生活中找到最具潛力的領域，然後買入這個行業中全部的股票。 例如你在1970年到1990年間看好電腦行業，然後你投資每一家即將要上市的公司，假設你買入了合共100家電腦公司股份，每家用1,000美元去買，那你總共投資了10萬美元。但這100家公司中有98家公司最後都破產，不過這並不重要，因為存活下來的2家公司能把你的資產翻至350萬美元。若超過兩家公司能存活，你能賺取的利潤會更多。 除了blog外，他還寫過兩本書，分別是《Trade Like a Hedge Fund》及《Choose Yourself》。圖二 《Trade Like a Hedge Fund》這本書在2004年已出版，筆者就頗為喜歡，若中文版的名稱應該較多人聽過，中文譯名為《20招成功交易策略》，書中他提及的分析方法其實很值得參考。首先他認為交易策略應該簡單的策略才是交易中最穩鍵的。但所謂簡單的策略，又不是像Larry Connors那種初級班的策略。 可以說James Altucher的策略是由複雜的策略進行簡化，目的就是提高真實交易時的執行加，這與那些RSI2超賣再超賣的策略並不相同。 James Altucher在《Trade Like a Hedge Fund》中曾經提及一套名為「Unilateral Pairs Trading」的策略便很值得參考，筆者研究Pair Trade的方法已經很久，而James Altucher也在書中道出了Pair Trade的關鍵，他認為Pair Trade雖然對市場的方向是中立的，意思是你沒有估市況升跌，但實際上對兩個產品的差價是有偏見的，做Pair Trade的人是在估計差價會擴大還是縮小，所以也會要去估，而非完全沒有任何預測就能賺錢。 但Pair Trade的問題是，炒家同時運用兩個「工具」來做交易，在真實交易時當兩個工具的價格也變得不尋常之時，炒家就不只面臨一個資產的風險，要處理的事情就會更多，而且也存在兩個資產同時虧損的可能性。圖三 不過，運用Pair Trade的人都是十分擅長去估計兩個工具之間的差價，有些人擅長預測股價，有些人則會認為預測兩個工具的差價變動會較容易。不過，差價的波動會較股價為少，而且若市場越來越多的人在做Pair Trade，差價會變得更少，因此炒家若要追求更高的回報，就需要利用槓桿，但風險也會因而提升。 所以James Altucher認為，其實可以進行單邊對沖交易，那就是雖然觀察兩個資產的價格差距來做交易，但最終只會買入或沽空其中一個資產，他認為這樣做其實更好，因為其中一個資產的價格變得很不合理時，炒家會預測價格會回歸正常值，假設兩個資產中更為波動的一個資產偏高時便直接沽空，偏低時便直接買入，根本不用兩個資產同時交易，最終也是能達到預測價差收窄的結果，但進行單邊對沖交易就更加有靈活性，而且風險相對較低。 但「Unilateral Pairs Trading」不只適合交易正股，若用以交易流動性更大的ETF如QQQ及SPY等，James Altucher認為效果會更佳。筆者則把相關策略修改，再用SQQQ的數據作測試，結果也證實不俗。下一篇文章會告訴大家 James Altucher所研究的「Unilateral Pairs Trading」詳細內容。 來看Patreon文章 筆者Patreon httpswww.patreon.comquantshk 網頁www.quants.hk