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因應肺炎疫情航空公司及機票、酒店預訂網站退改安排統整(7-Feb 22:30更新)
旅遊情報
OHChance 旅遊誌・2020-02-08

本文章之原文會不定時更新,原文網址:https://ohchance.info/2020/02/corona-virus-airlines-bookingsite/ 因應新冠狀病毒(俗稱武漢肺炎)疫情,現統整各航空公司涉及香港、澳門的特別退改安排,以及酒店預訂網站的特別退改安排。由於航空公司眾多,未能常規性追查有否變更,如發現資料有錯漏,請至 facebook 粉絲頁 https://fb.com/ohchance 私訊提供,感謝! 註1:航空公司提供退改安排不代表航班會取消。各航空公司的航班取消情況請自行到官網查詢,此處不特別整理。註2:如果航空公司取消航班會另有特別安排,以下僅指不是航空公司取消航班而自願退改的措施。註3:如果你的機票是透過旅行社或網上機票預訂網站預訂,需要循原購買渠道處理,航空公司不能直接受理。註4:退改機票酒店基本以聯絡客服為主,由於近期退改量大,如出發日期是一星期以後的,建議稍後再進行處理。 以下順序為航空公司、機票酒店預訂網站,且按其英文字母排列。  AirAsia 亞洲航空適用對象:1月28日或之前購買、3月1日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:免變更費用及無需補差價,更改至原出發日期前後30天內(改票僅適用於受航班取消影響旅客)。申請日期:原定出發前退改途徑:更改、退票請至亞航官網 AVA 系統自助辦理:support.airasia.com 官方公告:https://newsroom.airasia.com/news/2020/02/06/travel-advisory-airasia-extends-period-of-credit-account-or-refund/tc [菲律賓航線]亞洲航空暫時停止菲律賓來往港澳的航班,1月28日或之前購買且是3月1日或之前出發的旅客可以選擇免費更改航班至原出發日期前後30天內,或全額退款;其他出發日期的未有特別安排。請至亞航官網 AVA 系統自助辦理:support.airasia.com。 官方公告:https://newsroom.airasia.com/news/travel-advisory-airasia-suspends-flights-between-the-philippines-and-china  Air Busan 釜山航空接獲釜山航空通知,將於2月8日至3月29日期間取消所有來往釜山-澳門的航班,受影響旅客會接獲釜山航空通知並協助全額退票。已出發的旅客航空公司會協助安排回程航班。 (早前的自願退改政策)適用對象:1月29日或之前購買、3月28日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:免變更費用,但仍需補機票差價(如有)。申請日期:官方無公告退改途徑:聯絡客服 官方公告(僅有韓文版本):https://www.airbusan.com/content/common/customercenter/noticeDetail?id=3515  Air China 中國國航適用對象:1月27日或之前購買、1月1日或之後出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:(無)申請日期:原定出發日期前退改途徑:國航 24 小時客服務熱線:+86-10-95583 官方公告:https://www.airchina.hk/HK/TW/info/news/?FOCUS_CATEGORY_ID=1134&FOCUS_NEWS_ITEM_ID=28JAN_WUHAN_REFUND_NOTICE&NEWS_CATEGORY=HongKongSite  Air Macau 澳門航空澳門航空2月10日至29日期間大量取消航班,仍然執飛的航班可以參考以下官方公告:http://www.airmacau.com.mo/#/business-common?__parameter=eyJkYXRhIjoxODYsInR5cGUiOiJsayJ9 如果你的航班是2月10日至29日飛航,但沒有顯示在上述的列表中,即代表已被取消。如被取消可選擇退票或更改航班。退票請致電客服或電郵至 airs@airmacau.com.mo;希望更改航班的可以進入官網 “不正常航班處理” 系統自助更改:http://www.airmacau.com.mo/#/involuntary 澳門航空於2月6日更新各航線的自願退改安排: [中國大陸航線]適用對象:1月28日或之前購買、6月30日或之前出發的機票退票措施:全額退票改票措施:免變更費用及差價,更改出發日期至6月30日前申請日期:航班出發前 [台灣、韓國、越南]適用對象:2月1日或之前購買、2月29日或之前出發的機票退票措施:全額退票改票措施:免變更費用及差價,更改出發日期至6月30日前申請日期:航班出發前 [日本、泰國]適用對象:2月6日或之前購買、3月28日或之前出發的機票。退票措施:(無)改票措施:免變更費用及差價,更改出發日期至6月30日前申請日期:航班出發前 退票請致電客服或電郵至 airs@airmacau.com.mo;希望更改航班的可以進入官網 “不正常航班處理” 系統自助更改:http://www.airmacau.com.mo/#/involuntary 以上各航退改安排官方公告:請見澳門航空官網新聞公告  Air Seoul 首爾航空適用對象:1月29日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:免變更費用更改出發日期。申請日期:原定出發日期前退改途徑:聯絡客服(+82-1800-8100) 官方公告:https://flyairseoul.com/CW/zh/main.do  American Airlines 美國航空適用對象:1月28日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:免變更費用更改至331日內。申請日期:原定出發日期前退改途徑:聯絡客服 +852 3057-9197 官方公告:https://www.aa.com/i18n/travel-info/travel-alerts.jsp?locale=zh_HK  ANA 全日航適用對象:1月28日或之前購買、3月31日或之前出發的機票。退票措施:(無)改票措施:免變更費用更改至4月20日或之前。申請日期:原定出發日期前退改途徑:聯絡客服 官方公告:https://www.ana.co.jp/zh/hk/topics/notice200123/  Asiana 韓亞航空適用對象:1月27日或之前購買、3月31日或之前出發的機票。退票措施:(無)改票措施:免變更費用更改出發日期。申請日期:原定出發日期前退改途徑:聯絡客服 官方公告:https://flyasiana.com/C/HK/ZH/customer/notice/detail?id=CM202001310001194736  British Airways 英國航空適用對象:2月29日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:免變更費用更改出發日期。申請日期:原定出發日期前退改途徑:使用官網預訂管理系統自助辦理,或聯絡客服(+852 3071 5083 ) 官方公告:https://lfn.custhelp.com/app/answers/detail/a_id/7982  Cathay Pacific/Cathay Dragon 國泰航空/國泰港龍航空 2月7日公告針對台灣航線的退改安排: 適用對象:2月6日或之前購買、3月31日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:免變更費用,但仍需補機票差價(如有)。申請日期:原定出發前退改途徑:聯絡客服 官方公告:https://www.cathaypacific.com/cx/zh_TW/travel-information/travel-preparation/travel-advisories/special-ticketing-guidelines-for-taiwan.html  因為疫情的一般性自願退改方案: 適用對象:2月1日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施:(無)改票措施:免變更費用,但仍需補機票差價(如有)。申請日期:原定出發前退改途徑:聯絡客服 官方公告:https://www.cathaypacific.com/cx/zh_HK/travel-information/travel-preparation/travel-advisories/special-ticketing-guidelines-for-passengers-arriving-to-Hong-Kong.html  Cebu Pacific 宿霧太平洋適用對象:1月24日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:免變更費用,更改至原出發日期30天內的航班申請日期:原定出發前退改途徑:利用官網管理預訂系統自助辦理:https://book.cebupacificair.com/Manage/Retrieve/ 官方公告:https://www.cebupacificair.com/en-mo/Pages/travel-advisory?tid=489  China Airlines 中華航空適用對象:1月27日或之前購買、3月31日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:免手續費及差價改期申請日期:原定出發日期前,至3月31日止退改途徑:聯絡客服(https://www.china-airlines.com/tw/zh/contact-us/index) 官方公告:https://www.china-airlines.com/tw/zh/discover/news/travel-advisory?travelAlert  China Eastern Airlines 中國東方航空適用對象:1月27日或之前購買、1月28日或之後出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:(無)申請日期:原定出發日期前退改途徑:於官網管理訂單內自助退票 官方公告:https://hk.ceair.com/newCMS/hk/hk/content/hk_News/TravelAlert/202001/t20200128_13828.html  China Southern Airlines 中國南方航空適用對象:1月23日或之前購買、1月24日或之後出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:(無)申請日期:原定出發日期前退改途徑:利用南航微信公眾號進行 官方公告:https://global.csair.com/HK/TW/GYNH/NEWC?NEWS_CATEGORY=596&SELECTED_NEWS_ID=20200122  Eastar Jet 易斯達航空適用對象:1月28日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:免變更費用,但仍需補機票差價(如有)。申請日期:官方無公告退改途徑:聯絡客服 (+82-1544-0080) 官方公告:https://www.eastarjet.com/newstar/PGWCA00002?cId=11&iId=0&bId=2885&lang=CN  Emirates 阿聯酋航空適用對象:1月28日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:可變更日期或航點,但需於2月29日前出發。申請日期:原定出發14天前退改途徑:改票需聯絡客服(+852 30713019),退示請使用以下系統,並於評論部份填上「有關新型冠狀病毒的退票要求」(”Refund request due to Corona virus”):https://www.emirates.com/english/help/refund-request.aspx?pub=autodetect 官方公告:https://www.emirates.com/hk/chinese/help/travel-updates.aspx/#3468  Etihad 阿提哈特航空適用對象:1月28日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施:全額退票(退票僅張2月6日前出發之機票)改票措施:可變更日期,但需補差價申請日期:原定出發前退改途徑:請聯絡客服(+852 30713221) 官方公告:https://www.etihad.com/en-hk/  EVA Air 長榮航空適用對象:1月27日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:免變更費用及差價,更改出發日期至5月31日前。申請日期:2月29日前退改途徑:聯絡客服 官方公告:https://www.evaair.com/zh-hk/about-eva-air/news/travel-news/2020-01-24-wuhan-coronavirus.html  Finnair 芬蘭航空適用對象:1月28日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:免變更費用更改出發日期至5月31日前。申請日期:原定出發前退改途徑:退票請使用官網管理預訂系統自助辦理,改期請聯絡客服 官方公告:https://www.finnair.com/hk-en/flight-information/travel-updates  Hainan Airlines 海南航空適用對象:1月31日或之前購買的機票。退票措施:全額退票改票措施:免變更費用但需補差價(如有),更改出發日期至6月30日前。申請日期:原定出發前退改途徑:聯絡24小時客服:+86-898-95339 官方公告:https://www.hnair.com/guanyuhaihang/hhdt/hhgg/202001/t20200129_43517.html  Hong Kong Airlines 香港航空適用對象:2月1日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施:(無)改票措施:免變更費用更改日期及航點,但需補差價(如有),新出發日期至6月30日前。申請日期:原定出發前退改途徑:改票請使用不正常航班改票系統自助辦理:http://inrebookingservice.hongkongairlines.com/unfc/InvoluntaryChange/html/tc/rebookPassengerInformation.html 官方公告:https://www.hongkongairlines.com/zh_HK/special_news/detail?id=10005576510  JAL 日本航空適用對象:1月27日或之前購買、3月31日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:免變更費用,更改至4月20日或之前。申請日期:至少出發1天前退改途徑:改票請聯絡客服(+852-39191111)或退票可利用官網訂單管理系統自助處理 官方公告:https://www.hk.jal.co.jp/hkl/zhhk/info/2020/inter/200124_02/index.html    Jeju Air 濟州航空接獲濟州航空澳門分公司通知,首爾-澳門航班 7C2001/7C2002航班於2020/02/05至2020/03/28、7C2003/7C2004航班於2020/02/07至2020/03/29 期間停飛。濟州航空將聯絡受影響旅客,亦可以利用電郵 mfm@jejuair.net 與航空公司聯絡。   Jin Air 真航空適用對象:1月27日或之前購買、3月28日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:免變更費用,但仍需補機票差價(如有)。申請日期:官方無公告退改途徑:聯絡客服或利用官網Q&A平台留言 官方公告:https://www.jinair.com/company/announce/announceView?anceSeq=21216  Juneyao Air 吉祥航空適用對象:1月27日或之前購買、1月28日或之後出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:(無)申請日期:原定出發日期前退改途徑:利用吉祥航空微信小程序或24小時客服熱線 +86-21-95520 官方公告:http://www.juneyaoair.com/pages/About/notice.aspx?noticeid=4821  MIAT 蒙古航空蒙古航空已暫時停飛香港航班至3月1日(部份日子除外,請見官方公告),受影響旅客可聯絡客服退款或改期。 官方公告:https://www.miat.com/news.php?newsid=241&lang=en  Philippine Airlines 菲律賓航空菲律賓航空已取消所有2月29日及之前來往港澳的航班,請聯絡客服或原本購票途徑協助退改。 官方公告:https://www.philippineairlines.com/AboutUs/newsandevents/cancellation-feb22020 Qatar Airways 卡塔爾航空適用對象:1月27日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:免變更費用,更改出發日期不限,但仍需補機票差價(如有)。申請日期:原定出發前退改途徑:聯絡客服(+852 800-969-848) 官方公告:https://www.qatarairways.com/zh-hk/offers/travel-alert.html  SAS 北歐航空適用對象:1月28日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:免變更費用,更改至5月31日前出發,需補差價(如有)。申請日期:原定出發前退改途徑:登入官網預訂管理系統自助辦理,或聯絡客服(+852 3106 0918) 官方公告:https://www.flysas.com/hk-en/traffic-information/message/  Scoot 酷航適用對象:1月29日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:免變更費用,可改期及航點(需補差價)申請日期:官方無公告退改途徑:可至酷航 facebook fan page、微博、或致電客服辦理。 官方公告:https://www.flyscoot.com/zhtw/announcements/suspension-of-flights-to-mainland-china  Singapore Airlines 新加坡航空適用對象:1月30日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:免變更費用可改期至5月31日前出發申請日期:原定出發前退改途徑:出發日期在5個工作天內的致電客服+65 6223 8888;5個工作天外的電郵 sq_support@singaporeair.com.sg(會在5個工作天內回覆) 官方公告:https://www.singaporeair.com/en_UK/sg/media-centre/news-alert/?id=is5rire4  Spring Airlines 春秋航空適用對象:1月27日或之前購買、1月28日或之後出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:(無)申請日期:原定出發日期前退改途徑:春秋航空自助退改系統:https://t.ch.com/fFYM8 或24小時熱線(+86-21-95524) 官方公告:https://www.ch.com/News/63404339048144b4b7aa6b62f5be11be.Html  StarLux Airlines 星宇航空星宇航空於2月3日宣布取消2月8日至3月28日的台北-澳門航線全部航班,另外3月29日至5月31日僅恢復 JX201/202航班(即每天一班),受影響的旅客退改方法如下: 適用對象:2月3日或之前購買、5月31日或之前出發,因航班取消而受影響的旅客。退票措施:全額退票改票措施:免變更費用,更改出發日期不限,但仍需補機票差價(如有)。申請日期:5月31日前且不遲於機票原定出發日期前退改途徑:改期請聯絡客服,退票請使用以下系統:https://support.starlux-airlines.com/s/formRefund?language=zh_TW 官方公告:https://www.starlux-airlines.com/StarluxTravelAlerts/0720764a-f3c1-4521-b8fd-fb14562ea5ce  Tigerair Taiwan 台灣虎航台灣虎航於2月6日公告,全數取消2月7日至3月31日台中-澳門、高雄-澳門,以及2月27日至3月31日台北-澳門的航班。受影響旅客如果是在台灣虎航官網買票,不用作出任何申請,台灣虎航會自動退款到你的付款信用卡中;如果是經旅行社或購票平台購買,則需要向原購買渠道查詢及協助辦理。 如果你的航班不屬以上的受影響範圍,以下為自願退票安排: 適用對象:1月24日或之前購買、3月31日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:免變更費用及差價,更改出發至原出發日期6個月內。申請日期:退改均是不遲於機票原定出發日期24小時前退改途徑:改票需聯絡客服(+886-277531088),退票可至以下系統登記:https://www.surveycake.com/s/0Qw79  官方公告:https://www.tigerairtw.com/zh-tw/20200122  T’way Air 德威航空適用對象:1月28日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施:全額退票改票措施:(無)申請日期:官方無公告退改途徑:聯絡客服或使用網站留言(需登入會員) 官方公告:https://www.twayair.com/app/customerCenter/notice/retrieve/11258  United Airlines 聯合航空適用對象:1月27日或之前購買、3月31日或之前出發的機票。退票措施:(無)改票措施:改期免變更費用及差價,如改航點免變更費用但需補差價申請日期:官方無公告退改途徑:使用官網預訂管理系統自助處理:https://www.united.com/xx/xx/manageres/mytrips 官方公告:https://www.united.com/ual/en/us/fly/travel/notices.html  Vietnam Airlines 越南航空 越南航空在2月6日起暫時停飛港澳航班至3月底,請聯絡航空公司或原購票途徑更改或退款。聯絡客服:https://www.vietnamairlines.com/vn/en/support/vietnam-branches 官方公告:https://www.vietnamairlines.com/vn/en/news-travel-alerts/travel-alert/0124-VI-Thong-tin-ve-dich-viem-phoi-virus-corona-lien-quan-den-cac-chuyen-bay-cua-VNA-va-JPA  酒店預訂網站 AgodaAgoda為所有中國大陸、香港、澳門、台灣居民免費取消入住日期為2020年2月29日及之前的訂單,不論酒店所在地點。符合退訂要求的旅客只需登入訂單自助取消即可。但如看到需要扣款,請使用訂單號碼,通過24小時客戶服務熱線(+853 6262 5205 / +852 3071 1201)進行處理。 官方公告:https://www.agoda.com/coronavirus  Booking.com針對所有中國、香港、澳門和台灣旅客於2020年2月29日及之前入住的訂單,退還所有預付款項和/或免除任何取消費(手續費、行政費和/或其他金額)。 官方公告:https://partner.booking.com/en-gb/help/legal-security/important-information-regarding-coronavirus(原公告是針對BOOKING的合作伙伴,即是酒店,但亦可視作對客戶的特別退改安排)  Hotels.com根據版友分享,如因航班取消、入境限制等因素無法成行,可以跟hotels.com聯絡,請他們協助向酒店申請全額退款。如要申請,最好能提供相關的證明以利加快流程。  綜合旅遊預訂網站及平台  Expedia HK機票以航空公司公布的政策為準。酒店方面如果是自助管理系統顯示不能免費取消,需要聯絡 Expedia HK 協助申請(+852 3077 4857)。 官方公告:https://www.expedia.com.hk/service/#/myTrips/25625  KKDay*已預訂旅遊日期為2月29日前,位於中國大陸、香港、澳門的行程:可全額退費。*已預訂旅遊日期於2月29日前,位於其他地區的行程:-持中國護照及中國身分證旅客(不包含港澳旅客,需提供證明)-14天內到訪湖北之旅客(訂單出發日推算,需附證明)-醫生開具流感證明 (需附證明)-班機取消,行程受影響者(需附航空公司取消證明)-因應目的地官方政策,無法順利入境者(需檢附證明) 退改辦法:請電郵至 service@kkday.com,信件主旨標示「KKday之訂單編號」,並提供相關購買紀錄證明,將會由客服人員協助相關取消事宜。 官方公告:https://hk.blog.kkday.com/30920/wars-2020 Klook*已預訂旅遊日期為2月29日前,位於中國大陸、香港、澳門的行程:可申請全額退費或更改行程日期,若是無法改期的產品則以退費處理。*已預訂旅遊日期於2月29日前,位於其他地區的行程: 將由KLOOK客服人員依不同情況(例如航班取消,入境限制等),請求用戶提供相關證明文件,以利退改作業進行。*防疫相關工作人員: 包括醫務工作者、公務人員,或其他因疫情防制需要/工作而無法休假出遊的用戶,只要提供相關資料證明即可申請全額退費。 退改辦法:申請退費和行程修改,用戶可透過「諮詢客路」與客服聯絡(請備妥預訂編號和相關資訊以利提升處理速度) 官方公告:https://www.klook.com/zh-TW/blog/2019-ncov/  Trip.com.機票:於2020年1月28日00:00前預訂,起飛日期為上述時間後的中國內地的航空公司機票訂單,若於航班起飛前申請退票,均可免費取消;.火車票:於2020年1月28日00:00前預訂,出發及目的地為中國內地的火車票訂單均可免費取消;.酒店:於2020年1月24日00:00前預訂,入住日期為2020年1月28日至2月8日期間,目的地為全中國地區的酒店訂單均可免費取消。全中國地區客人於上述預訂及入住日期期間,預訂了目的地為其他地區的酒店訂單,亦可獲得免費取消;.租車:於2020年1月24日00:00前預訂,使用日期為2020年1月23日至2月8日期間,目的地為全中國地區的租車訂單均可免費取消;.其他產品:於2020年1月24日00:00前預訂,使用日期為2020年1月27日至2月29日期間,目的地為全中國地區的機場接送、車票、船票或當地玩樂產品訂單均可免費取消。全中國地區客人於上述預訂及使用日期期間,預訂了目的地為其他地區的機場接送或當地玩樂產品訂單,亦可獲得免費取消。.若客人被診斷出感染新型冠狀病毒、正接受隔離檢查,Trip.com 將為客人承擔所有於 Trip.com 上的產品訂單取消費用。 有退改需求的請於Trip.com 網站或App上自助取消或更改訂單。 官方公告:https://hk.trip.com/newsroom/trip-hk-on-novel-coronavirus/?promo_referer=11_1061_1  WingonTravel 永安旅遊網因應不同的產品有不同的協助方法,詳情參閱官方因武漢肺炎設置的協助頁面:https://www.wingontravel.com/SevereWeather/Index/Home.html  攜程內容較多,請直接閱讀官方公告:https://contents.ctrip.com/activitysetupapp/mkt/index/whyq  飛豬內容較多,請直接閱讀官方公告:https://page.fliggy.com/wow/z/pcraft/dailypromotion/yiqing?spm=181.11358650.5190364.1.4c0d223eA24uFV&wh_biz=tm&wh_weex=true&ttid=seo.000000576   === 想搵平機票去玩,即上 OH!Chance!澳燦旅行資訊 https://ohchance.info/ 去日本旅行買咩 JR Pass好?即上 OH!Note!小燦的旅行筆記做功課 https://ohnote.info/ 唔知間航空公司好唔好坐?馬上 Subscribe OH Chance Youtube 睇睇佢:https://youtube.com/c/OHChanceTravel 睇埋 Facebook 專頁 https://fb.com/ohchance 第一時間獲得最新旅遊資訊!

版「夜市」?一連十日,逾百個美食攤位食到飽!
生活在我城
Lifemagfoodie・2025-07-06

不用出國都可以感受到異國夜市vibe?今年夏天,澳門國際美食之都嘉年華又來了!六大洲,二十一個國家的美食齊聚澳門漁人碼頭,帶上你的味蕾享受這場國際美食盛宴吧!今年更以「香料及香草」為主題,同大家一齊探索跨越文化和地域的創新風味。場內更設有三大特色活動,讓大家邊吃邊玩,啱哂三五知己、一家大細來消磨時光! 國際美食大道 匯聚超過100個特色美食攤位,涵蓋粵菜、淮揚菜、葡國菜、阿拉伯菜等環球風味一網打盡。從成都麻辣小龍蝦、巴西黑豆燉肉,到澳門木糠布丁,開啟一場舌尖上的環球之旅!參考上年的人氣之選:拳頭大的章魚燒、西班牙油條雪糕杯、厚肉多汁的蒲燒鰻魚串(約MOP30-60)性價比超高! 小編私心推薦:碗大的蟹黃湯包!先吸鮮甜湯汁,啖啖蟹黃的鮮味,真係好juicy! 現場升級千人用餐區,即買即享受美食,搭配舞台上異國歌舞、小丑互動、魔術等表演,沉浸式感受世界文化狂歡!飯後移步到遊戲互動區,小朋友盡情放電;大人直落濱海酒吧區,吹吹海風、嘆杯特調,Chill住享受夏日夜晚! 美食之都廚藝展示 料理節目愛好者千萬不要錯過!像追「黑白大廚」一樣上癮的現場版來了!28個聯合國「創意城市美食之都」的頂尖主廚坐鎮,獻上60場香氣四溢的廚藝秀,近距離觀賞名廚運用八角、月桂等本地常見香料,創新演繹東南亞咖喱、地中海燉菜等經典。還有表演後的免費試吃環節!親嚐星級大廚手藝! 小編心水預告:往年的人氣場次,貝寧的非洲炸雞配魔鬼椒醬、澳洲的塔斯曼尼亞牛肉他他、瑞典的牛肝菌泡沫配酸種麵包等異國風味,今年會不會強勢回歸呢? 記得鎖定活動日程,搶先Mark心水場次啦! 澳門國際美食論壇 “東亞文化之都”城市的代表齊聚一堂,一同探索飲食文化精髓,分享跨地域、跨文化的獨特風味與故事。 活動交通安排 活動期間設有免費穿梭巴士服務到活動現場,三種路線不同地點任你選擇!自駕的朋友可以留意澳門漁人碼頭的停車安排哦!
 路線一關閘口岸 ↔ 澳門漁人碼頭 路線二中區羅保博士街(近澳門廣場) ↔ 澳門漁人碼頭 路線三六家綜合度假休閒企業(上葡京、永利皇宮、美獅美高梅、新濠影滙、威尼斯人酒店及澳門銀河) → 氹仔中央公園 → 澳門漁人碼頭澳門漁人碼頭 → 氹仔中央公園 → 六家綜合度假休閒企業(澳門銀河、威尼斯人酒店、新濠影滙、美獅美高梅、永利皇宮及上葡京)穿梭巴士服務時間日期:2025年7月11日至20日時間:週一至五:15:30至22:30;週六及日:15:00至23:30班次:各路線每30分鐘一班今個夏天,世界美食匯聚澳門,共同感受澳門國際美食嘉年華的狂歡吧! 活動詳情 2025澳門國際美食之都嘉年華活動日期:7月11至20日活動時間:週一至五:15:30至22:00;週六及日:15:00至23:00
地點:澳門漁人碼頭
 羅馬廣場及勵駿大道更多資訊:https://www.macaotourism.gov.mo/zh-hant/article/events/gastronomy-fest-2025圖片來源:明報澳門旅遊局澳門銀河

去旅行都煮飯?去清邁絕對不可錯過的MAMA NOI廚藝學校
走遍世界
Wish? Do!・2018-07-17

大部份澳門人都熱愛旅行,而泰國除了位置鄰近,航班次數非常多,再加上當地物價也非常宜人,自然成為澳門人的熱門旅行城市之一。 每次旅行都一定先Search旅遊景點,而這次的清邁之旅出發前,在網上看到居然有泰國菜全天廚藝班,換算下來才澳門幣200多元,心動不如行動,馬上便預訂了五道料理的全天體驗課程。 預訂好日期,出發當天早上便有專車來到酒店接送我們,首先司機會先帶我們到當地的菜市場,老師簡單介紹做泰國菜的常用料理(老師是擁有流程普通話的泰國人,比我們還流利…),然後再讓我們逛十分鐘。 逛完之後,便會正式到達目的地──MAMA NOI廚藝學校。待人齊後,老師便會每人派發一張菜單,讓我們選擇想要學習的菜式。 雖然一開始選了五個菜式的全天體驗課程,但其實還有一個Special Menu,他會額外教授炸泰卷和泰式奶茶。當選擇好之後,老師就會根據不同的菜單馬上準備好每個人的食材,然後老師會仔細地一步步教我們如何處理不同的食材。 當日學的人大概八個人,所以也不會出現老師分身乏術的情況,在用火的時候也是安全的,老師會像在Rap一樣大喊「Fire~Fire~Fire」,所以整個氣氛都很輕鬆和有趣,煮出來的東西在精心的指導下也很好吃!(說真的,這樣教也能做得難吃的應該才是天才...) 成果圖: 泰式炒河粉,泰式腰果雞 泰式椰奶雞湯(我超愛喝!),冬陰功湯 泰北黃咖喱面(不是講假的,我!超!愛!吃,打算回澳門努力嘗試) 泰式酸辣涼雞,泰式木瓜涼菜 炸春卷 泰式奶菜(雖然真的很好喝,但要加煉奶很甜,如果常常喝應該可以準備XXL的衣服在衣櫃了) 芒果糯米飯,椰奶紅寶石(藍色糯米飯是因為加了蝶豆花一起煮,椰奶紅寶石以前我從未食過,看菜單的時候感覺可能是一個伏...但是一嘗之下!沒有驚為天人但也差不多,比想像中好吃很多,紅色的原來是馬蹄!是會忍不住一直想要再來一口的甜品) 整個課程大概在下午三點多就會結束,大部份料理都是現場煮完馬上就吃,因為當時做出來的料理很多,即使是很很很大食也是吃不完的,最後不得不打包了回酒店一趟,順便休息一下再行出發,如果有興趣去的朋友記得要留意這點。 如果去清邁有閑餘時間的朋友,也很歡迎去試一試廚藝課程,是一個有趣的經歷!

梁錫雄:食材是原則 文字是傳承
人物專訪
鳳凰天空・2015-09-17

Text:Tracy Lee Photo:Franky Editor:安平 澳門美食一直是吸引旅客來澳的主要原因之一,餐飲行業的昌盛當然少不了一眾澳門名廚的功勞。身為四大名廚之一,曾任澳門多間五星級酒店廚師,現經營連勝風行連鎖餐廳及管理氹仔海洋會所餐廳的梁錫雄,可謂飲食界的「文武雙全」,他不僅炒得一手好菜,還喜歡射擊、攝影、釣魚。除此之外還很喜歡執筆寫文,但他最熱愛的始終是他已從事四十多年的廚師工作。 廚師受尊重 學廚被人欺 人稱雄哥的梁錫雄入廚41年,被稱為「澳門資深飲食從業員」。今時今日在飲食界「梁錫雄」的名字可謂人人知曉,絕對是受人尊重的廚師。但在四十年前,梁錫雄也只是一個受人欺負的小學徒。 梁錫雄開始學廚時只是一個中學生,學廚的原因也很簡單,就是當時的年代沒有太多工作的選擇。在70年代仍是澳葡政府管制的澳門,並沒有太多行業可供選擇,而廚師這個行業因為二戰期間上海、廣州的淪陷在澳門變得受歡迎起來。當時很多內地人帶著家廚走難到澳門,這些廚師的到來令到澳門的餐飲業豐富起來,加上當時福隆新街紅燈區的背景,高昂的消費帶動飲食業的發展,也因此,這個行業在澳門變得受尊重,這也是梁錫雄選擇廚師的另一個原因。 廚師是受人尊重的職業,不過學徒不是。對於當時只有十多歲的梁錫雄來說,要應對廚房裡面複雜的人事關係很是困難,而在體能上,當時仍較瘦弱的他往往要扛米或搬運其他重物,可謂相當吃力,加上當時他工作的地方是澳門皇宮娛樂場的西餐廳。船上的門檻比較高,屢次扛米時反被米袋拖倒在底,而師兄弟們只會在旁邊嘲笑而非伸出援手。有時候師兄犯錯,也習慣性說:「是雄仔做的!」雖然現在梁錫雄談起那些往事只是當笑話來說,但其實箇中苦況,只有他自己能體會。 儘管受盡欺辱,梁錫雄還是很用心學廚,與師傅們也結緣,師傅們都很用心教導他,所以無論環境多麼艱辛,也一直沒有想過放棄,甚至有一段時間走出廚房,去了東亞大學(澳門大學的前身)進修「酒店飲食事務」課程,學習在廚房裡面所接觸不到的理論性知識,增值自己。或許就是因為這一份韌勁,令梁錫雄不只在西餐廳受到師傅們的賞識,還得到中餐廳師傅的欣賞,把他挖掘到中餐廳,從此梁錫雄與中餐結下不解之緣。 透徹了解食材 是原則 也是堅持 不知不覺梁錫雄在澳門中餐飲食業打滾四十多年,直到今天依然很享受廚師的工作,多年的經驗讓他對飲食有很深的研究,但說到作為廚師最大的堅持和原則是什麽,他毫不猶豫地指:「對我來說食材是最重要的!一定要充分了解食材!」 爲了了解食材,梁錫雄下了很多功夫,因為他堅信在充斥著各地食材的澳門,不充分了解食材就無法煮出好的菜式。例如爲了了解蝦,梁錫雄會去漁船親自觀察,透過肉眼判斷哪些蝦是白天撈的,哪些是晚上撈的,甚至是月光下撈的蝦,也能夠判斷出來。因為蝦這動物別看它只有小小個子,但在不同時段打撈的肉質會變得不一樣,而月光下撈的蝦最為爽口。僅僅是蝦已經有如此多的學問,更何況其他食材。就算是魚類,淡水魚和鹹水魚的區別也蘊含更多的學問,正如梁錫雄自己所說:「我不能用我當天學到的本領去做好現在的菜式,因為今天的食物種類更多了,很多食物對於我們來說仍是新事物,我們仍要花更多時間去了解才能做出好菜。」 因此,梁錫雄對自家餐廳的出品自然十分嚴格,不時親自對食材進行檢測。不同的食材採用不同的檢測方法,例如麵條,就用火機燒一燒看看有沒有塑膠味,海鮮的話就有專門的試紙測試酸鹼度,還有一些比較難購買的試劑,如蛋白質試劑,如果短時間內檢測到蛋白質指數突然飆升,那麼這個食物肯定有問題。梁錫雄說:「現在太多不發商人,食材中的化學元素太多,所以在選購食材上仍有很多東西要學習。」 不把工作當壓力 用文字傳遞飲食文化 對於梁錫雄來說,多年的廚師工作並不會令他覺得厭倦,更不會是壓力,反而仍然很享受他的工作。梁錫雄習慣五點多便起床,然後回到連勝風行餐廳吃早餐,和店裡的員工聊天,了解他們的工作情況,接著再到街市看看購買食材,就算放個假去旅行,也一定會到當地的街市遊覽一番,這些似乎已經成為他的「職業病」,同時也是他享受工作最好的體現,因為他愛飲食、愛廚師這個職業。 除了廚師的工作,愛飲食的他還選擇用文字來傳承他的經驗。每個星期一翻開《澳門日報》,在「識時識食」的欄目可以看到梁錫雄的飲食文章,不同於其他飲食文章,在介紹菜式之餘,梁錫雄還會談談他對時政、民生、文化等等的看法。沒想到平時用慣鍋鏟的他,執起筆來也是一名文人雅士,不過梁錫雄卻笑談這是壓力也是動力:「因為你每一個星期要出一個菜式,而且不能重複,所以有時候就會做一些平時不會做的懷舊菜式,這也是一種動力吧!」 由於寫專欄的緣故,梁錫雄偶爾也會寫一些煲湯的學問,有藥性的食材,沒想到文章竟吸引一些中醫的讚賞,特意到海洋會所餐廳找梁錫雄交流,還邀請他加入中醫藥學會。不僅如此,在澳門迴歸十週年的時候,澳門政府在出叢書系列時,飲食系列《澳門飲食業今昔》就第一時間找梁錫雄來撰寫。梁錫雄也感歎:「在這個過程其實收穫到很多東西。」 「廚師係好嘢來噶!」 對廚師的熱愛,對飲食的熱愛,讓梁錫雄對現在澳門廚師界缺少新人入行的情況感到無奈,問及他對現在年輕人有何勸喻,他第一句就說:「廚師係好嘢來噶!」的確,正如他所言,廚師其實也是一名藝術家,他甚至是目前為止唯一一個藝術家能夠同時創造「五感」——視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺。哪怕是一名舞臺表演者也難以做到同時提供五種感受給觀眾。 在今天的澳門,賭業的興旺導致很多人寧願選擇做荷官,也不願意到廚房學習廚藝,因為他們認為賭場的收入更高,也不用在廚房又臟又累的地方工作。不過梁錫雄就有他不同的看法:「其實現在廚師的收入是頗豐厚的,過百萬年薪的廚師不在少數。以前學廚需要以十年來算,但現在學廚即使只學了幾年,只要有天分,有個人特色,能夠樹立自己的個人品牌,一樣可以做到名成利就,而且現在廚師的形象也是十分討好的,正所謂廚師七件頭:廚師帽、廚師服、領帶、褲子、鞋子、圍裙、廚師巾,廚師也可以很帥氣!」事實上,做任何工作都會有辛苦的時候,但只要你願意堅持,一定會有收穫的一天,廚師不僅為大家帶來精緻又美味的美食,同時也為大家傳承著飲食的歷史文化,梁錫雄就很好的榜樣。

情人節5個浪漫值滿分的計劃,氹女友開心無難度!
節慶盛事
Chrysalids 少爺・2019-02-10

眨下眼,情人節好快就到,不過有好消息!由於今年情人節是在星期四,大多數澳門打工仔都要在情人節工作的關係,所以只要安排和女友在澳門度過浪漫的情人節晚上就可以了。話雖如此,男友們千萬不要鬆懈,隨隨便便安排情人節活動就算數。因為大部分的女友都十分期待情人節的來臨,她們可能口講情人節無花收、無情人節燭光晚餐都無所謂,只要有男友陪伴就可以,但其實在她們心底裏,是十分期待有玫瑰花收、在澳門某間有浪漫氣氛環境的餐廳下共進燭光晚餐、以及男友會安排甚麼驚喜情人節節目等等,所以男友們一定要好好計劃如何令女友過一個既浪漫、開心又難忘的情人節晚上。 既要選擇情人節晚上去澳門那間餐廳共進燭光晚餐,又要安排情人節節目,少爺當然明白「做人男友甚艱難」這個道理。有見及此,少爺特別為澳門各位男友們設計了以下5個情人節最有浪漫氣氛的計劃,讓各位男友們可以輕輕鬆鬆一次過滿足女友們想「吃得浪漫」和「玩得開心」這兩個情人節願望。 計劃 1:看電影+和庭餐廳 計劃 2:影滙之星+星滙餐廳/意滙 計劃 3:夾公仔+花道葡萄牙餐廳 計劃 4:看澳門夜景/空中漫步+360度旋轉餐廳 計劃 5:真雪溜冰場+巴黎軒/巴黎人自助餐/巴黎人法式餐廳+巴黎鐵塔光效滙演 情人節浪漫計劃 1:看電影 + 和庭餐廳 首先來個最普遍、最簡單、最安全的情人節浪漫計劃。假如你的女友很喜歡看電影、比較文靜、又或者平時沒有太多要求的話,少爺覺得你不妨帶你的女友一齊去欣賞一場愛情電影,之後到附近的餐廳共進燭光晚餐。可視乎情況而先去食飯,再去看電影。 即將在UA銀河戲院上映的電影《一吻定情》是一套情人節必看的電影,主要是講述中學生相戀的浪漫愛情故事;又或者到其他澳門戲院欣賞新年賀歲片亦是一個不錯的選擇。想知道新年有那些賀歲電影已經在澳門上映,可以閱讀這篇文章「澳門農曆新年必睇賀歲電影推介,齊齊笑口常開迎豬年!」。 欣賞完電影後,不妨到附近的大倉酒店「和庭餐廳」,又或者參考這篇文章「澳門情人節精選餐廳推介,和情人度過幸福浪漫的晚上吧!」到其他澳門餐廳共進燭光晚餐亦可。和女友一邊討論電影情節,一邊享用情人節限定的「情人節限定餐」。既有話題講之餘,又有美酒佳餚相伴,相信到時你的女友會感到好幸福的。 情人節浪漫計劃 2:影滙之星 + 星滙餐廳 / 意滙 說起浪漫,摩天輪可謂是其中一款最受情侶歡迎的遊樂場設施。雖然澳門沒有巨型摩天輪,但是位於澳門路氹城新濠影滙的「影滙之星」,俗稱 8 字摩天輪,也可以是摩天輪的替代品。少爺曾經嘗試乘坐「影滙之星」一次,感覺不錯的,只是太過短暫了。 如果你有位不怕畏高、喜歡打卡、或者好想坐一次摩天輪的女友,你可以考慮和你女友一齊乘坐新濠影滙的「影滙之星」,欣賞只有在 8 字摩天輪才能看得到的澳門路氹城夜景。由於逗留在「影滙之星」裏的時間好有限,所以要好好把握時間,欣賞澳門路氹城夜景之餘,記謹要和你的女友影張最有回憶價值的相片呀! 離開「影滙之星」後,可以到新濠影滙的「星滙餐廳」,和女友品嚐「情人節海鮮自助晚餐」,希望你的女友是一位海鮮控啦!但假若你的女友恰巧喜歡食意大利菜,可以轉到去新濠影滙的「意滙」,共進「二人精選晚餐」。一邊欣賞剛才在「影滙之星」影的相和視頻,一邊品嚐海鮮自助餐或意大利菜,一定能夠令你的女友好開心的。 情人節浪漫計劃 3:夾公仔 + 花道葡萄牙餐廳 介紹了兩個位於路氹城的情人節浪漫計劃後,不如一轉陣地,介紹一下澳門有甚麼地方適合過情人節啦!少爺知道有些女生極度喜歡毛公仔,家裏有起碼至少兩箱或以上的毛公仔,對夾公仔機完全無抵抗力,每次經過夾公仔機都要花時間去夾公仔。如果你的女友就是這種喜歡毛公仔、充滿童真、永遠長不大的話,那麼機會來了! 今個情人節,一於帶你的女友先到位於荷蘭園大馬路的「抓狂攻略俱樂部」或水坑尾澳門百老滙中心的文創村,在女友面前展示你強大的「夾公仔」能力吧!假如你不是夾公仔高手的話,比較建議到「抓狂攻略俱樂部」夾公仔。因為那裏有「保夾」,意思就是到了某個金額,便會保證一定可以夾到公仔,或者可以事先走去練習夾公仔亦可。 夾公仔夾到累了,或已經夾到想要的公仔後,可以到附近的澳門皇都酒店「花道葡萄牙餐廳」享用「情人節套餐」。想食得經濟一些,亦可到雀仔園至塔石附近一帶的餐廳。雖然談不上有濃厚情人節浪漫氣氛,不過勝在高性價比,很值得一試。到時你的女友手上全都是你夾給她的毛公仔戰利品,相信她一定會感受到你對她的愛了。 情人節浪漫計劃 4:看澳門夜景 / 空中漫步 + 360度旋轉餐廳 另一個情人節情侶們必到的地方,相信非澳門旅遊塔莫屬。擁有 338 米高澳門旅遊塔,是觀賞全澳門夜景的最佳地方。假如你的女友不但不畏高、敢於挑戰、而且十分喜歡刺激玩意,可以一試玩澳門旅遊塔的「空中漫步」。由於空中漫步始終會有一定的危險性,所以請自行決定是否要去玩。其實就算在澳門旅遊塔的觀光層內欣賞和拍攝令人陶醉滿分的澳門夜景,少爺認為已經十分浪漫。 想繼續欣賞澳門的夜景,可以到 360 度旋轉餐廳品嚐「情人節浪漫盛宴」。邊吃邊欣賞澳門不同角度的夜景,絶對是和女友度過浪漫情人節晚上的好地方。記得不要錯過打卡的好時機呀!XD 情人節浪漫計劃 5:真雪溜冰場 + 巴黎軒 / 巴黎人自助餐 / 巴黎人法式餐廳 + 巴黎鐵塔光效滙演 來到壓軸情人節浪漫計劃推介,少爺個人特別推薦情侶們去澳門巴黎人度過浪漫的情人節晚上。座落於澳門巴黎人的巴黎鐵塔,不僅是澳門數一數二拍攝結婚照的熱門地點,而且也是全澳最浪漫、最熱門、最受歡迎的情人節聖地。最適合和鍾意拍照打卡、喜歡法國文化、或者身上充滿浪漫氣質的女友,一齊到澳門巴黎人巴黎鐵塔度過浪漫的情人節晚上。 假如你的女友喜歡溜冰,可以先到位於巴黎鐵塔 7 樓觀景台的「冬日巴黎溜冰場」體驗真雪溜冰的滋味。然後到位於巴黎鐵塔 6 樓的「巴黎軒」共進「情人節精選套餐」。想配合巴黎鐵塔獨有的法國浪漫氣氛,也可以選擇到澳門巴黎人 3 樓的「巴黎人法式餐廳」,一嚐地道法國菜式「情人節晚餐套餐」。假如你的女友喜歡食自助餐,不妨帶她到澳門巴黎人 1 樓地面大堂的「巴黎人自助餐」,悠閒地享用「情人節自助晚餐」。享用完情人節燭光晚餐後,可以到巴黎鐵塔附近,欣賞繽紛璀璨的「巴黎鐵塔光效滙演」,為浪漫的情人節晚上畫上完美的句號。 男友為了情人節花盡心思購買禮物、預訂餐廳、安排節目,這一切一切都只是希望和女友過一個既浪漫又開心的情人節,但其實最重要的是那份對女友的心意。女友最想要的反而是男友能夠待在她身邊,讓她有個好好的撒嬌對象。因此,只要有男友在身邊,對女友來說,天天都可以是情人節。最後,少爺先預祝澳門各位情侶情人節快樂,願天下有情人終成眷屬! 圖片及截圖來源:Hong Kong Movie 香港電影、澳門大倉酒店「和庭餐廳」、新濠影滙「影滙之星」、新濠影滙「意滙」、皇都酒店花道葡萄牙餐廳 及 澳門金沙度假區 推薦閱讀: 澳門農曆新年必睇賀歲電影推介,齊齊笑口常開迎豬年! 澳門情人節精選餐廳推介,和情人度過幸福浪漫的晚上吧!

新濠天地米芝蓮兩星餐廳「御膳房」再度矚目登場
澳城餐飲
LifeMag Editor・2017-06-14

作為亞洲首屈一指的餐廳,位於新濠天地的米芝蓮兩星餐廳御膳房以全新面貌再度矚目登場,由最新上任的餐廳主廚為一眾饕客呈獻最極致奢華、震撼味蕾之嶄新餐饗體驗。御膳房以其法國料理享負盛名,不僅榮獲《福布斯旅遊指南》五星獎殊榮,更於2017年首度躋身「亞洲50最佳餐廳」榜單,今次餐廳主廚Fabrice憑藉多年所累積的人脈以至經驗,聯繫上享譽全球的食材專家,為御膳房引入全球最為稀有的法式頂級貴族食材,再融滙到其獨一無二之奢華法式美饌當中。 御膳房向來以超凡的創意及廚藝見稱,主廚Fabrice透過他與法國頂級食材專家之良好關係,為御膳房搜羅了多項稀有尊貴的食材,為世界各地名廚夢寐以求的。憑藉其畢生對廚藝探索的決心,及其多年來所累積的友誼,主廚Fabrice不僅滙聚了多款「鮮」有珍饈,更囊括了不少冠絶全球、僅為其獨家供應的頂級肉品。 在主廚Fabrice 主理餐單中的一大食材,是來自巴黎的亞歷山大(Alexandre Polmard) 家族肉品企業第六代接班人的熟成牛肉Blonde d'Aquitaine,Polmard家族長久以來都以肉品的高品質為傲,出產全球最貴最頂級的牛肉。作為全球著名的肉類供應商,Polmard 的非熟成牛肉僅限量供應給全球三位名廚,主廚Fabrice是其中之一;至於價值連城的熟成牛肉更是御膳房於亞洲獨有。 餐單的其他亮點分別有來自法國頂級品牌Kaviari的全球稀有白鱘魚子醬、為譽為「生蠔中的勞斯萊斯」之吉拉多生蠔、全球知名芝士熟成大師Bernard Anthony所呈獻之手工芝士美學,當中包括城中罕見熟成的48個月康堤芝士、以及屢獲殊榮的摩洛哥橄欖油。御膳房的珍饈及佳餚可謂亞洲獨有,再配合主廚Fabrice及其團隊完美精準的高超廚藝,必定能把法式美饌重新詮釋,提昇至更高的層次。 新濠博亞娛樂酒店餐飲高級副總裁Jarlath Lynch表示:「新濠天地一直致力為賓客打造尊貴的餐飲體驗,以協助推動澳門發展成為區內首屈一指的美食之都為宗旨,今次再度矚目登場的『御膳房』所帶來的升級體驗,必定為餐飲業界奠下全新標準。我們同時亦感到非常榮幸,能夠邀請到Fabrice擔任餐廳主廚,並憑藉其雄厚的人脈關係,為餐廳搜羅最頂級上盛的食材,以稀有珍貴之貴族食材饕客以呈獻全球僅有之法式美饌。」 新濠天地御膳房主廚Fabrice Vulin表示:「只有以最頂級的食材才能夠締造極致奢華的法式美饌。」主廚Fabrice曾於香港四季酒店兩星米芝蓮餐廳Caprice擔任主廚,同時亦為法國烹飪大師協會的亞洲區會長,該協會歷史悠久,為全球矚目的法國餐飲協會。「對於能夠為新濠天地以最稀有的貴族食材打造出最獨特非凡的法式美饌,本人仍然感到非常興奮。」 至於主廚Fabrice個人珍藏超過100本的米芝蓮美食指南,當中包括米芝蓮於1900年發行的首本,將於御膳房展出,以供鑑賞之用。 御膳房每日均提供午膳及晚膳,內更設可容納14人的貴賓廂房。訂座及查詢,可致電(853) 8868 6681。

英記餅家送上回歸獻禮 人尊享買一送一
澳城餐飲
Benjamin・2016-12-16

為慶祝澳門回歸祖國十七週年,澳門英記餅家特別為本澳居民送上厚禮,於12月20日當天多款禮盒買一送一,以一份心意,一份真誠答謝澳門人對英記的支持,傳承地道澳門風味,傳揚愛國愛澳情懷。 回歸日,回饋日,凡本澳居民出示澳門身份證惠顧「十盛禮盒」、「五福禮盒」、「餅香四溢」、「蛋卷叄重禮」及「鴛鴦禮盒 (咸切酥+合桃酥) 」即可尊享買一送一的非凡禮遇,優惠只此一天,機會難逢,把握時機,到澳門英記餅家選購心儀餅食,將最好的味道留給自己,將最窩心的手信饋贈好友。 十盛禮盒 MOP 268 匯聚十六款特色餅食、蛋卷、曲奇及糖等,送禮矜貴大方。 五福禮盒 MOP 166 原粒杏仁餅、炒米餅、黑芝麻餅、紫菜鳳凰卷及雞蛋卷,五種滋味,多重享受。 餅香四溢 MOP 166 一盒4款不同口味的杏仁餅,包括粒粒杏仁、瑤柱、黑芝麻及蛋黃,一次過品嚐不同味道。 蛋卷叄重禮 MOP 123 蛋香撲鼻,口感鬆化,令人回味無窮。 鴛鴦禮盒(咸切酥+合桃酥) MOP 82 咸切酥獨有的香味,加上合核酥的鬆脆,一脆一鬆,口感獨特。 澳門英記餅家店鋪資料 Pop-Up Store 耶穌會紀念廣場2號(大三巴旁) 葉家圍店 大三巴街26B號 高尾巷店 大三巴高尾街28號(女媧廟旁) 十月初五店 十月初五日街173號(新馬路金碧文娛中心後側) 水晶宮店 葡京酒店水晶宮 外港碼頭店 外港客運碼頭三樓3009室 施利華店 氹仔告利雅施利華街51號(官也街巴士站旁) 官也街店 氹仔官也街17號 百老匯店 氹仔百老匯酒店商舖E-G034A 金沙城中心店 路氹金光大道金沙城中心金沙廣場1樓1029A舖 新濠影匯店 路氹連貫公路新濠影滙2樓2059 號鋪 關於澳門英記餅家 澳門英記餅家始於1928年,為澳門最老牌餅家之一,香傳澳門地道風味逾八十年,每一件糕餅都承載着一份歲月焠鍊下的好滋味。澳門英記將傳統與創新兼容並蓄,緊跟時代步伐,增設多間設計亮麗的門市及現代化廠房,讓每位到澳門旅行的遊客,都可以捎上一份精美優質的手信回家。「心思傳承,潮流演繹」,澳門英記八十多年來和澳門一起成長。

[大和見聞] 鹿児島屋台村
走遍世界
君尋・2020-09-04

「 鹿児島屋台村 」位於鹿児島中央站附近,步行過去只需要5-10分鐘。屋台村內有超過20間不同種類的小餐廳,不但有拉麵、天婦羅等常見的食物,還有鹿児島特有的鄉土料理及沿海的新鮮刺身。 而所謂「屋台」,原是指以前在路邊隨街擺擋賣食物的攤販,後來演變成在固定地點賣食物。(有看日劇或動畫的朋友可能會有看過劇中角色晚上在路邊攤吃飯喝酒的劇情)屋台在二戰後非常普及。然而隨著社會發展和城市化的關係,政府對路邊攤作出越來越多規管。原本普及全日本的屋台,變得只在九州盛行,當中博多地區集中全國40%的「屋台」。 「 鹿児島屋台村 」是取「屋台」的意義開設的一個另類美食街。整體佔地面積不大,店家之間的距離很近而且走路非常狹窄,甚至每家店只能容納不足10人。不過這種小店反而拉近了人與人之間的距離。不但是客人與店主,也包括客人與客人之間。真真正正充滿人情味的小店。 前後筆者共有兩天到這裡用餐。首天來到名為「こころ」的店舖(6號店),在空間剛好只能坐9個人的屋台內,品賞來自鹿兒島錦江灣最新鮮的魚生刺身。雖然不可能比不上江戶前壽司,但使用新鮮食材依然能讓食物保持高水準。 細細條的キビナゴ(魩仔魚)是生食還是做成天婦羅都很好吃。 另一個想要分享的料理是烤鰹魚腹和皮!放進口後有點像吃煎鯖魚,但不會那麼油膩和韌。 其餘的食物: 原本計劃是只到屋台村一次,但首次在屋台用餐的體驗非常難忘,決定改變原有安排再到屋台吃飯,這次還連續吃了兩家和喝了焼酎 (天璋院篤姫)! 第2晚的第一家店是「ツナバル」(17號店),在這家店發現了從未遇過的好吃日本料理!除食物好吃外,店舖的氣氛也是讓我想重臨屋台的原因。在屋台內,不但熟悉和陌生的客人間在談天說地,老闆和店員亦會很主動加入客人的話題。上至九州人和四国人待人接物有何分別,下至如何為之盡孝道孝順父母,都是今天晚上的熱烈討論的話題。雖然未到深夜,但這樣的食堂,不是值得去體驗一下嗎? 至於好吃的料理,就是燒熟鰹魚的皮再將過冷河的カツオたたき和炸豬扒方式炸吞拿魚的マクロカツ,兩者都是把魚肉處理到外熟內生的烹調方式,咬一淡入口係可以有意想不到豐富的層次,同時保留魚的鮮味!澳門暫時未見到有餐廳有提供這兩款料理,如果有網友去到日本不妨一試。 另外在此亦嘗試了鹿児島名物之一的地鶏のタタキ,簡單說就是生雞刺身,但輕輕燒了表皮。華人基本上是不習慣吃生雞的,筆者也爭扎了很久才決定要試吃這道鄉土料理,味道方面其實不差,口感就像比較韌的魚肉刺身,但帶有雞的鮮味。若果能誇過心理關口,是可以一試的。(註:雞肉一般應該要徹底煮熟才進食,請考慮清楚才決定是否要進食。) 其他食物: 另外一間店是「籠ノ鳥」(23號店),在上家店其實已經吃很飽了,只是意猶未盡。這裡就點了豬肉湯和燒鰻魚,味道不怎樣突出就不多作介紹了。 在寫這篇文章的時候發現,原來「 鹿児島屋台村 」將在本作12月31日正式結束營業,實在非常可惜。相信本年剩下的時候都很難再到日本一次,下次唯有到九州博多地區的屋台,嘗試尋回這兩天的美好回憶吧。 Ref: http://www.kagoshima-gourmet.jp/ +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於[大和見聞] 本欄目專門分享筆者遊日的心得記錄,包括但不限於古城、列車、食物、各類型的觀光景點。

當奧豐素家族主廚 Ernesto Iaccarino 帶來南意大利原始美味。當奧豐素1890意式料理
澳城餐飲
蘇蘇・2019-12-25

眾所周知,澳門新葡京酒店的餐廳都是手屈一指的,其中包括當奧豐素1890意式料理,這家餐廳為什麼會著名呢,讓蘇蘇簡單說明一下吧。 當奧豐素本店位在南意大利的小鎮蘇連多,曾連續多年獲得米芝蓮三星評價,擁有自己的餐廳之餘,還有自己的農莊,生產包括有番茄、檸檬和橄欖油,所以澳門的當奧豐素也是利用空運方式將這些自家生產的天然高級食材帶來澳門,他們以最簡單的烹調方式,讓食材盡量保留原汁原味,烹調出南意大利地中海式料理。還有,澳門新葡京酒店的當奧豐素是全球唯一分店,而且酒庫藏量非常豐富,與同位於新葡京酒店內榮獲米芝蓮三星餐廳殊榮的天巢餐廳共用一個有數千款藏酒的酒庫。 為什麼會說起當奧豐素,因為早前來自南意大利的當奧豐素家族主廚Ernesto Iaccarino 親臨澳門的當奧豐素1890意式料理,聯同該餐廳著名的薄餅大師Maurizio Ferrini利用餐廳特製的石爐為食客帶來傳統製作意大利薄餅課程。很可惜蘇蘇因為需要上班的關係,沒緣份參與。 不過由大廚Ernesto Iaccarino聯同餐廳主廚Giovanni Galeota及團隊炮製的七道菜晚宴,蘇蘇幸運地成為座上客。 今次大廚Ernesto Iaccarino從意大利自家農場帶來了新鮮有機的時令食材,作為製造一頓充滿南意大利家鄉風味的菜式,十分期待呢。一切美食就由餐廳好吃的麵包開始,美食配美酒也是不可缺少的。 烤藍龍蝦配紅菜頭、蘿蔔及牛肝菌伴辣根汁 藍龍蝦肉味鮮爽口,不用太多調味己經很好吃了。 煙燻有機雞胸配黃瓜冰、陳年黑醋汁及柑橘 來自意大利有機飼養的雞胸被燻烤得剛好,有淡淡的煙燻香味而且肉質很嫩,配上了自家農場製作的陳年黑醋,很開胃。 特色幼蛋麵配牛肝菌伴意大利黑松露 帶有濃濃蛋香的麵條沾滿了醬汁十分好吃,麵條是即時製作的,所以口感很好,配上香味濃郁的牛肝菌和意大利黑松露,絕對是味覺和嗅覺的享受。 慢煮黑鱈魚配椰菜花汁、意大利蘑菇伴意大利黑松露 黑鱈魚煮得剛好,配上椰菜花淡淡的香味,沒有奪去鱈魚的鮮味。 脆皮黑毛豬配甜酸豆、芹菜、黃薑薯蓉伴紅洋蔥 是餐廳的招牌菜之一,黑毛豬皮被烤得十分香脆,肉質軟嫩,甜酸豆提升了豬肉的味道,而且沒有油膩的感覺,再加上天然有機芹菜蓉,還有點清新。 其實吃到這裡已經很飽了,但聽說甜品也是十分精彩,而且甜品是用另一個胃嘛,怎可以不吃。 柚子雪葩配芒果泡沫伴開心果 栗子蓉配石榴及蘋果 蘇蘇很喜歡吃雪葩和栗子的,這兩個味道都是酸酸的,十分解膩,不過為免混淆兩種味道,中間一定要喝點清水。 難得主廚遠道而來,合照一定要吧。 七道Ernesto Iaccarino特色菜單,每位收費是澳門幣$1,200,而薄餅製作課程連同晚餐價錢為每位MOP$1,500,另收10%服務費。雖然文章分享時主廚 Ernesto Iaccarino已經回意大利了,大家只能作為參考,不過餐廳平日的菜單依然精彩,或者不時留意一下酒店的公佈,可能你可以找到驚喜。 當奧豐素1890意式料理 地址: 澳門新葡京酒店3樓 電話: +853 88037722 ~~~~~~~~~~ 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化、生活或購物資訊、心情話語文章等,繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內,詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博: 『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile Facebook: https://www.facebook.com/sososusanna Instagram: http://instagram.com/sososusanna 時尚生活專欄和部落格: ELLE HK 台灣痞客邦 中國163.com。LOFTER 中國攜程氫氣球 (網站及手機Apps) 中國搜狐新聞網 (網站及手機Apps) 澳門人氣資訊網站CTM。LifeMag 聯絡及邀約: susannakL88@yahoo.com.hk