澳城餐飲

隨著天氣不斷升溫

每個人不由地想

尋找一份清爽的吃食

“吸溜、吸溜”的嗦粉聲

係換季時節的一劑良藥

「船媽泰麵」

 

自帶夏日屬性的泰式美食

手法選材甄選自泰國

帶來最純正的好味道

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船媽泰麵 - 泰式濃湯船麵

船媽泰麵 - 泰式清湯船麵

船媽泰麵 - 船麵

讓無數食客回頭的,就係哩碗色香味俱全的泰式濃湯船麵。不同於普通湯麵,船麵係經典地道的泰式麵食。

 

泰式濃湯船麵

船媽泰麵 - 泰式濃湯船麵

泰式船麵顧名思義,即泰國水上市場裡擺船人喺船上現點現做的麵條,所以叫船麵「Boat Noodle」。 

船媽泰麵 - 泰式濃湯船麵(介紹)

湯底有濃或淡兩種選擇,濃湯加入九層塔,味道濃郁,層次豐富,清湯則湯色清澈,清淡鮮美;而麵條就有貴刁、米粉及麵三種;配料更有牛肉片、牛筋丸、豬肉片、豬肉丸、肉碎、魚蛋等等,任君搭配!

 

泰式清湯船麵 

船媽泰麵 - 泰式清湯船麵

船媽泰麵 - 泰式清湯船麵(介紹)

船媽泰麵 - 泰式清湯船麵(夾起)

豬肉丸和肉碎鋪滿麵碗,牛肉大片有嚼勁,數種香料一起熬煮的湯底,豐富的配菜搭配凝聚喺一碗泰式船麵。

 

泰北椰汁咖喱雞麵

船媽泰麵 - 泰北椰汁咖喱雞麵

區別於普通咖喱,泰北咖喱係結合椰奶和微辣的黃咖喱,係一道泰國北部獨特美味的傳統調料。

船媽泰麵 - 泰北椰汁咖喱雞麵(湯料)

船媽泰麵 - 泰北椰汁咖喱雞麵(夾起)

大塊的雞肉,浸喺濃香的咖喱汁中,每塊雞肉都十分入味。

船媽泰麵 - 泰北椰汁咖喱雞麵(夾起雞肉)

嫩滑的雞肉塊和吸飽湯汁的麵條,味道辛辣但不嗆口,一啖一個滿足!

 

船媽青咖喱雞飯 

船媽泰麵 - 船媽青咖喱雞飯

與濃郁粘稠的黃咖喱截然不同,綠咖喱則口味偏酸,略帶辣味,更加鮮美不刺激。 

船媽泰麵 - 船媽青咖喱雞飯(夾起雞肉)

船媽泰麵 - 船媽青咖喱雞飯(搞拌)

雞肉經過咖喱的洗禮,味道早已滲入其中,羅勒葉與青辣椒的加入讓咖喱的口感千變萬化。

船媽泰麵 - 船媽青咖喱雞飯(飯和雞肉)

船媽泰麵 - 船媽青咖喱雞飯(把汁伴在飯上)

將咖喱汁淋到米飯上,再攪拌均勻,香米隨之撲鼻而來,雞肉與米飯一起入口,越嚼越香。

 

足秤炸蝦餅

船媽泰麵 - 足秤炸蝦餅

船媽泰麵 - 足秤炸蝦餅(磅重)

同樣精彩的泰式小食當然不能錯過,可愛精緻的磅秤上的超足稱炸蝦餅!

船媽泰麵 - 足秤炸蝦餅(撕開)

船媽泰麵 - 足秤炸蝦餅(蝦肉)

船媽的足秤炸蝦餅唔止足秤仲夠鮮!以鮮蝦肉為基準,加上手工捶打,足秤良心的用料讓蝦餅圓潤飽滿。

船媽泰麵 - 足秤炸蝦餅(夾起)

船媽泰麵 - 足秤炸蝦餅(沾汁)

咬開一啖蝦餅,清晰可見的蝦肉顆粒,借住甜酸醬來提味,濃稠香味,甜酸爽口。

 

足秤炸魚餅

船媽泰麵 - 足秤炸魚餅

由鮮魚肉手打製作而成的炸魚餅,外表睇落皺皺的但柔中帶韌,被炸過的魚餅酥脆而不油膩。

船媽泰麵 - 足秤炸魚餅(沾汁)

船媽泰麵 - 足秤炸魚餅(磅重)

搭配船媽東南亞特色蒜蓉甜辣醬,讓其更加鮮美入味,入口軟嫩,甜而餘香。

 

泰式醃雞腳

船媽泰麵 - 泰式醃雞腳

經典小食泰式醃雞腳,檸檬的酸味飄散開,勾引著蠢蠢欲動的食慾~

船媽泰麵 - 泰式醃雞腳(近鏡)

雞腳Q彈爽脆,味蕾一下子被酸辣味所激發,香芹、蕃茄、洋蔥更是入味十分,濃濃的異域風情~

 

醃豬頸肉

船媽泰麵 - 醃豬頸肉

素有「黃金六兩」之稱的豬頸肉,採用與泰式醃雞腳相同的料理手法,係治愈味蕾萎靡不振的一大利器!

船媽泰麵 - 醃豬頸肉(夾起)

醃豬頸肉入口竟是分外合稱,透過酸辣爽口的調味去感受內裡的脆爽肉香,每一啖都不負期待!

 

船媽沙爹串燒

船媽泰麵 - 船媽沙爹串燒

美味的串燒不分國界,把地道的泰式風味與炭火烤肉組合,帶來新鮮純正的好滋味!

船媽泰麵 - 船媽沙爹串燒(相碰)

船媽泰麵 - 船媽沙爹串燒(沾汁) 船媽泰麵 - 船媽沙爹串燒(沾醬汁)

雞肉新鮮現切,塊大緊實,與遠道而來的泰式沙爹醬充分交融,香味馥郁,帶來超強滿足感!

 

船媽紅奶茶&綠奶茶

船媽泰麵 - 船媽紅奶茶和綠奶茶

一頓風情萬種的泰式風味後,不妨用一杯紅奶茶亦或綠奶茶來為哩頓美餐畫上句號~

船媽泰麵 - 船媽紅奶茶和綠奶茶(介紹)

茶葉經過天然烘焙,再加入煉奶,最後沖、泡、煮、拉缺一不可~

船媽泰麵 - 船媽綠奶茶

船媽泰麵 - 船媽紅奶茶

船媽泰麵 - 船媽紅奶茶(搞拌)

清爽淡雅的綠奶茶和茶濃味醇的紅奶茶,回味甘甜,綿綿悠長,你pick哪一杯?

 

船媽泰麵 

船媽泰麵

- 門店地址 -

澳門氹仔老虎巷萬暉大廈地下E

 

- 營業時間 -

(週一、三至週日)

12:00-21:00

*逢週二休息

 

- 人均 -

80mop

 

二維碼睇餐單 

船媽泰麵 - 餐單二維碼

 

圖文 | 肥肥

美工 | 陳真香

攝影 | 他說他叫修杰楷