南亞廚房 Asia Kitchen /by EAE
澳城餐飲
EAE // Grace・2015-08-11
收到朋友的邀請, 其公司集團旗下的餐廳將更換新餐牌, 知道我一向愛吃泰國菜(其實就是知道我貪吃..XD), 於是就問問我有沒有興趣為他們試試新菜式, 希望多吸收客人的意見, 作為吃貨一枚, 怎可能推卻這一吸引邀請? 亦是本人第一次正正式式的參與food tasting! 為何我會用"正式的food tasting"來形容是次邀請, 是因為是次晚餐, 我們足足吃了3個小時, 品嘗了"12道風味" 也是我頭一趟試菜試上這麼多道... 真的是大快朵頤!!!! 南亞廚房 Asia Kitchen 主打南亞菜式, 其中60%為泰國菜, 40%為其他菜式(如馬來西亞, 新加坡等) 餐廳餐牌定期更換, 希望為食客們帶來更多南亞特式菜式. 餐廳位置就在COD的飲食新據點SOHO內, 如果你是坐"發財巴"(賭場接駁車), 下車後, 推門進內, 望向左手邊的長長扶手電梯, 直上就是~~ SOHO開業已經一段日子, 但版主還是頭一趟來~~ 因為是平日, 所以人流唔算太多~ 一直走至差不多最底, 看到左手邊就是他們的位置~~ 餐廳外也有部份用餐位置 當日所見, 很多客人也會選擇在外邊餐桌用餐~ 門外的用餐區的入口, 就是餐廳的"後門" 亦是廚房出菜的位置~~ 這副水松版上釘滿了客人們用餐時的照片, 感覺也挺溫馨的~ 餐廳室內位置有分卡位跟中間的獨立枱子 這邊的裝潢以木為主, 感覺與平時到的泰國菜館非常不一樣! 在走進南亞餐廳路經在SOHO內的多家餐廳, 感覺這家是最明亮, 而且在門外就能清清楚楚看見內邊環境 與傳統的泰式餐館相比, 我更愛這邊的風格...(是的!!我愛木頭!!!) 水吧及出菜位置 突然間他們給我拋下一個難題, 就是問這邊的水跟外面的餐廳有什麼不同, 腦中充滿疑問....有什麼不同啊? 外邊的檸檬水, 有些喝到的味道像洗碗精的味道. 但他們的水完全沒有這種感覺, 他們除了用檸檬外, 還會用上蘋果等新鮮生果浸上一會. 初喝真的喝不出什麼來, 再喝你會開始感覺到有微微的, 淡淡的果香味 你說我怎不能給這杯"心機"水來一個特寫?!XD 是次tasting, 菜式全由他們拍板(我們也就樂得不用研究menu!XD), 而菜式9成都是打算更換MENU時上架的~~ 特式冷飲(由左至右) Lemon Soda Lychee Soda Ginger Ale Shirley Temple Lemon Soda 我選了由味道最淡的開始~~ 這邊的凍飲非常的凍! 而且冰的比例不會太多~ 所以味道不怕越飲越淡~ 有少許soda味, 不甜, 因本人平時甚少飲汽水, 所以不甜的飲品, 對我來說更為喜歡~ 個人覺得清清地, 挺適合配上味道濃的泰式菜~~ 本來想問負責人要上一支長的搞拌匙 但負責人說.. 當地人地道飲法是只用飲管戮檸檬片, 所以我們也來個傳統喝法吧~^^ Ginger Ale 下了少許來自泰國的ginger ale (薑汁), 故此可以喝到輕微的薑味, 感覺很"泰"!!! 荔枝冰 負責人說..用荔枝肉做成荔枝冰的飲品, 澳門只有他們一家~~ 將荔枝肉與冰打碎, 之後加入少許雪碧及soda, 味道帶少許甜, 而且又能吃到荔枝果肉, 兩位D小姐(DL及DM)說四款飲品中最喜歡這一款! Shirley Temple 用了車厘子汁+雪碧+草莓+少許soda調製的特飲, 味道...我覺得沒什麼, 但兩位D小姐就不太喜歡^^ 鮮三文魚配泰式魚露 Fresh Salmon with Spicy Fish Sauce 平常吃泰國菜, 一般都必點醃生蝦, 但吃三文魚片, 倒是頭一篇... 這個新鮮三文魚片的精髓就在這個醬汁上! 這個醬汁是用泰菜必然出現的魚露, 加上青辣椒﹑檸檬﹑青檸及wasabi調制而為 吃時把只需要把醬汁淋上 這個三文魚... 我們是秒殺!!!!! 魚片新鮮不用多說, 就是那個汁把生魚片的味道提升!! 吃下去有點像平常醃生蝦那個汁,但多了少許wasabi的味道~ 想不到..原來醃生蝦的汁跟這個生魚片這麼配! 泰式什錦拼盆 Combination Appetizer 拼盤有4款泰式人氣小食, 包括炸蝦餅﹑炸魷魚﹑炸春卷及香葉包雞 這個拼盤的小吃, 基本上全部都炸得非常乾身, 不會有多餘油. 這個蝦餅非常正! 蝦肉爽口彈牙 外皮非常的脆~~~~ 炸魷魚的粉漿不會太厚 咬開也是很脆~~ 炸春卷 我們一度以為是月亮蝦餅.. 但原來是春卷. 用雲吞皮包住蝦膠及花生, 再拿去炸, 因為蝦膠比雲吞皮厚, 所以啖啖蝦肉, 花生亦非常香~ 味道不錯! 外面的香葉包雞, 通常都只係把雞肉包在香葉中, 但這家還把粟米粒與雞肉混合, 所以吃下去不會是全雞肉那麼膩~ 而且廚師們炸功了得! 雞肉熟透之餘, 肉質還非常嫩滑...不會乾澀 香葉味完全滲入雞肉內, 不錯~~~ 泰式香辣燒牛肉沙律 Thai Spicy Grilled Beef Salad 牛肉沙律賣相吸引! 用了雲吞皮來作小碗, 把熱的牛肉放在雲吞皮小碗內, 與冷的沙律分隔開~ 碗底的是炸洋蔥圈, 用來固定小碗 牛肉非常有"咬口"(彈性), 吃到有bbq的味道~ 本身也非常喜歡吃牛肉, 這道牛肉沙律很容易一口接一口~ 而碟周邊的不是一般拌碟, 而是沙律, 有鮮甜芒果肉, 青紅椒, 洋蔥等混合魚露及青檸做成的醬汁.. 非常開胃 兩位D小姐瞬間消滅........ 鹽焗魚 Salt encrusted Seabass 鱸魚外面有厚厚的鹽包著 處理方法是先剁碎了的香葉加上黑胡椒粒及蒜蓉塞入魚肚內, 醃半小時後再拿去焗~ 吃時把面頭那層"鹽皮"撥開.. 配魚吃的醬汁, 細心地分成三個辣度 啡色是小辣, 黃色是中辣, 紅色是大辣 小辣帶少許甜味, 而中辣則有莞芫茜跟魚露的味道~ 紅色大辣入口不算太辣, 但有後勁~~ 個人最愛係大辣...XD~ 魚包著厚鹽焗這個做法能把魚的水份鎖所入面, 所以魚肉不怕乾, 吃時還能保持嫩滑. 魚身入面塞滿了香葉等醃料, 所以吃時會有淡淡香葉味道~~ 頗特別的一道菜式~ 椰奶雞湯 Thai Chicken Soup in Coconut Milk 椰汁雞湯的料非常多, 除了有主角雞肉外, 還配有車厘茄及草菇, 湯頭除了有很濃椰汁味外, 還帶有淡淡的香茅味, 入口很滑, 雞肉一點都不老, 而車厘茄可以減低椰汁帶來的膩, 味道不錯~ 粉絲蝦煲 Baked King Prawn with Glass Noodle 12道食物入面, 外表最低調的就數這道粉絲蝦煲了!哈哈~ 別以為大蝦只有面頭那一隻, 原來 "禾稻蓋珍珠" 整個煲有3隻超大的蝦! 而且已經去了腸~ 粉絲味道超入味, 吃時會吃到有淡淡的香料味, 另外因用上了黑胡椒的原故, 所有會帶有少許微辣, 與外面吃到的不一樣, 感覺就是多了重心機! 腰果炒雞丁 Stir Fried Chicken with Cashew Nuts 賣相討好的腰果雞, 底部是用芋頭做成的幼條弄成碗狀再拿去炸, 炸得乾身之餘, 仲非常脆!(比薯條還要脆!!!) 芋頭味突出, 個人覺得比主角雞肉還要搶鏡~XD 雞肉略嫌炸得乾過頭, 味道沒有椰汁雞的肉來得好~ 炆豬手 Slow Stewed Pork Leg 光看圖片, 著實沒辦法表達我們見到"它"上桌時的驚訝! 因為豬手非常的大一支!!!!!!!!!!!! 不是普通的大!!!! 豬手先拿去炸, 之後再炆兩個小時, 所以非常的入味! 切開時, 香味會飄出來, 本身很愛吃豬手!尤其是用汁炆到外皮軟林的那種! 豬手超級入味, 已經肉質不會老, 用叉子一瓣開即散, 證明炆得非常夠! 一向不抗拒吃皮的我, 對豬皮是全無抵抗力, 雖然豬皮底下有少許肥肉, 但吃下完全不覺得油及肥, 味道很讚! 如果覺得肉肉的很膩, 可以點附帶的醬汁, 味道帶點辣,很開胃~ 惹味咖哩炒蟹 Chef signature Curry Crab in Yellow Curry 這道炒蟹同樣是比較難拍得出氣勢XD 實際上他的SIZE非常大!!!我們3個人也沒辦法吃光! 餐廳負責人表示蟹隻是由泰國入口的花蟹, 因為只有花蟹才會多膏多肉, 的確.. 蟹是非常肥美!!! 蟹爪跟鉗子差不多大~ 肉很多.. 兩位D小姐吃得非常滿足! 用黃咖哩煮成的汁很香, 但又不會蓋過蟹的鮮味. 再配上洋蔥跟蛋一起煮成, 配著麵包吃更惹味~ 我們建議將多士改作法式長麵包(法棍), 會更好味~~ 芒果糯米飯 Mango Sticky Rice 我喜愛吃泰國菜的原因, 不多不少都是因為有芒果糯米飯, 我超過芒果糯米飯的程度, 已經去到每到泰國每天必吃, 上機前也要外帶一盒上飛機的地步! 這邊的芒果糯米飯..著實有驚喜, 因為頭面有我暫時只在泰國吃過的脆米! 好吃的芒果糯米飯若然有脆米的加持, 必然生色不少!!XD 除了脆米外, 他們還把平平無奇的芒果糯米飯做成心型.. 想必能在情人節大賣吧..XD 個人覺得除了飯粒偏硬左DD外... 整體都不錯. 如果再帶DD咸香味會更讚! 芒果肉超超超超甜!!!!! 泰式糖漬蕉仔配椰漿 Thai Sautee’ Banana with Coconut Cream 此道甜品在澳門比較少見, 皇帝蕉用糖水煮過, 吃落入面帶有少少酸味, 剛好可以中和外面糖水的甜, 本身除了香蕉以外, 我是不會吃皇帝蕉, 牛奶蕉, 大蕉的~ 但這個我卻破天荒吃了兩條! 斑蘭椰絲蛋卷 Pandan Egg Wrap with Coconut Filling 上桌時還是熱的.. PANCAKE皮用泰國香葉做為的漿, 故此香味不停飄出來~~ 外皮很Q, 內餡包有椰絲, 但不會很甜, 味道不錯! 食後感: 餐廳食材都是由泰國入口, 價錢跟出面泰國菜差不多~ 一至日提供午餐時段優惠~ 99元就有前菜+主食+飲品~ 而且每隔一段時間就會更換餐牌, 令客人保持新鮮感. 餐廳環境很舒適, 情侶或者一大班朋友用餐都不錯~~ 食物出品用心, 我們3個已經暗暗打算再帶家人或約朋友再訪~~ 餐廳資訊: 名稱: Asia Kitchen 南亞廚房 地址: 澳門路氹連貫公路新濠天地新濠大道二樓蘇濠餐飲13號舖 電話: 2882 4898 FACEBOOK: https://www.facebook.com/asiakitchenmacau/info 其他推介菜式: 海南雞飯 燒大蝦沙律
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