澳門JW萬豪酒店呈獻雲南珍菌盛宴澳城餐飲

羊肚菌6頭鮑魚拌柚皮鵝掌

瑪卡濃湯佛跳牆

山珍野菌煎大蝦

野菌雪山叉燒包

中國雲南素有「野菌王國」的美譽，盛產多種珍貴野菌。適逢野菌當造，位於澳門JW萬豪酒店1樓的「萬豪中菜廳」由即日起至2015年10月31日乘勢推出一系列期間限定的雲南珍菌美饌。「萬豪中菜廳」的吳志佳師傅從多種時令的雲南野菌中嚴選出最為珍貴的8種，精心設計了14款獨具風味的粵菜佳餚。

「萬豪中菜廳」中菜行政總廚吳志佳師傅表示：「雲南雨季一般於9月尾結束，而澳門的賓客至10月下旬仍可於『萬豪中菜廳』享用雲南珍菌盛宴，盡情大快朵頤。我們精心挑選了幾種與廣東菜餚特別匹配的珍菌製作菜式，希望能帶出珍菌獨特的味道及功效。」

「萬豪中菜廳」採用最新鮮的食材烹調富創意且精緻的傳統廣東佳餚美鐉，致力為賓客帶來難以忘懷的餐飲體驗。吳志佳師傅推介的珍菌菜式包括 瑪卡濃湯佛跳牆 、 羊肚菌6頭鮑魚拌柚皮鵝掌、 蟹味菇花椒妙齡鴨 、 牛肝菌炒蘆筍牛柳及 雞油菌海鮮石榴球。

14 款特別設計的菜式採用了各種不同的珍菌，味道獨特且有不同食療功效：

雲南野生食用菌推介	野菌種類	功效
羊肚菌6頭鮑魚拌柚皮鵝掌 (澳門幣 188* /位)	羊肚菌	健脾益胃、化痰理氣
瑪卡濃湯佛跳牆 (澳門幣 228* /位)	瑪卡	調節內分泌系統、改善抗氧化能力
黑杞子蟲草花野菌素湯 (澳門幣 68* /位)	蟲草花	養肺補腎、提高免疫力
牛肝菌炒蘆筍牛柳 (澳門幣 168* /例)	牛肝菌	提高免疫力、抗流感病毒
雞油菌海鮮石榴球 (澳門幣 108* /例)	雞油菌	明目利肺、清腸益胃
黑松露醬油雞 (澳門幣 168* /半隻)	松露	有「桌上鑽石」之稱，含豐富蛋白質、食用纖維素
松露黑毛豬獵味煲仔飯 (澳門幣180* /2位) (澳門幣320* /4位)
松露片海膽炒滑蛋 (澳門幣 188* /例)
竹笙雜菌扒菠菜苗 (澳門幣 98* /例)	竹笙	貴為「菌中皇后」，竹笙含高纖維、蛋白質及維他命，有效調節身陳化謝
雲南鮮竹笙配有機西蘭花 (澳門幣 138* /例)	竹笙	貴為「菌中皇后」，竹笙含高纖維、蛋白質及維他命，有效調節身陳化謝
蟹味菇花椒妙齡鴨 (澳門幣 188* /隻)	蟹味菇	提高免疫力、改善抗氧化能力
珍菌扒自制豆腐 (澳門幣 88* /例)	蟹味菇	提高免疫力、改善抗氧化能力
山珍野菌煎大蝦 (澳門幣 138* /位)	蟹味菇、羊肚菌等	健脾益胃、提高免疫力
野菌雪山叉燒包 (澳門幣 12* /位)	牛肝菌、雞油菌等	提高免疫力、清腸益胃