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您有一封海島「型」夏泡泡派對邀請函

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小燕品味・2024-08-09

2024的暑假轉眼已過了一半！隨著熱浪來襲，盛夏熱情高漲之際，鷺環海天度假酒店酷爽推出海島「型」夏泡泡派對，讓大家好好抓住夏日的尾巴，感受海島風情的魅力！無論是家庭親子歡樂、摯愛浪漫時光、良朋暢聚狂歡，皆可沉浸式參與一整天的泳池派對，享受連串精彩活動及體驗, 品味國際美食自助燒烤晚餐，暢飲啤酒及特色飲品。在此讓筆者為大家介紹一下派對攻略： 海島「型」夏泡泡派對 日期：2024年8月24日 | 早上11時至凌晨2時 價格：淨價澳門幣 664 / 成人；淨價澳門幣 332 / 小童 預訂及查詢：請致電 +853 8899 1020 或 發送電郵至fbadmin@grandcoloane.com 雙人住宿套票 預訂日期：由即日起至2024年8月23日 入住日期：2024年8月24日 套票可尊享： 1晚住宿（8月24日） 海島「型」夏泡泡派對免費入場門票（8月24日） 享國際美食自助燒烤晚餐、暢飲啤酒及飲品（供應時間：晚上6時至晚上10時） 成人可享1支無酒精海島特飲及2杯免費飲品，小童可享1支無酒精海島特飲及1杯免費飲品 （供應時間：早上11時至晚上6時） 成人可享2杯免費雞尾酒或無酒精雞尾酒（供應時間：晚上10時至凌晨2時） 價格： 澳門幣 2,150++ / 2位成人 澳門幣 2,400++ / 2位成人及1位小童 澳門幣 2,650++ / 2位成人及2位小童 預訂及查詢：請致電 +853 8899 1198 或 發送電郵至 reservations@grandcoloane.com 全日盡享一系列遊戲 桌上足球、投籃挑戰、拋豆袋對決、水杯乒乓球挑戰及井字過三關 上午11時 – 下午6時：享1枝無酒精海島特飲及2張免費飲品券 下午6時 – 晚上10時：盡享國際美食自助燒烤晚餐、暢飲啤酒及飲品 晚上10時 – 凌晨2時：享2張免費飲品券 活動節目及體驗 3pm-3:30pm 美人魚體驗 3:30pm-5pm 直立板互動體驗 5pm-5:30pm 美人魚體驗 6:30pm-7:15pm 美人魚表演 7:15pm-7:20pm噴火特技秀 8pm-8:30pm 澳門本地泳裝及度假品牌時裝秀 10:30pm-00:30am 舞蹈表演 現場音樂表演 1pm-5pm 美女DJ Luna電音演出 7:15pm-8pm MOJO樂隊現場演唱 8:30pm-9:15pm MOJO樂隊現場演唱 9:30pm-10:15pm MOJO樂隊現場演唱 10:30pm-2am 美女DJ Ice電音演出 鷺環海天度假酒店特別推出多款超值套餐，以供選擇。 鷺環海天度假酒店在多個地點安排免費穿梭巴士，以方便客人輕鬆前往！ 另外，為了讓大家擁有更不一樣的海島假期，鷺環海天度假酒店特別呈獻海島住宿限時搶購，套票包括1晚客房住宿，以及澳門幣200元餐飲消費額，在各有特色的全景咖啡廳、觀海軒中餐廳、全景大堂吧、池畔酒吧享用佳餚。 推廣期間：由即日起至8月18日 入住期間：8月26日至12月31日 價格：可享30%折扣（由澳門幣 700++ 起） 預訂及查詢：請致電 +853 8899 1198 或 發送電郵至 reservations@grandcoloane.com 觀海軒中餐廳 全景咖啡廳 池畔酒吧 鷺環海天度假酒店，位於澳門路環島，一直被譽為澳門的後花園，是文物遺產和自然美景，是澳門少有的自然度假酒店，既遠離塵囂，但距離路氹金光大道僅10分鐘路程。在這裡可以投入真正的度假體驗，俯瞰黑沙海灘及南中國海的優美景色，感受海島風情。 文末彩蛋: 限時優惠以澳門幣 1,088 購買為期12個月的海島悠遊「食住歎」餐饗會員，即可尊享1晚尊貴客房住宿連雙人早餐、雙人海天下午茶套餐一份及澳門幣 200 餐飲禮券，更可於指定餐廳及酒吧享有低至8折優惠： 8折優惠 鷺環海天度假酒店：全景咖啡廳、全景大堂吧、觀海軒中餐廳 澳門雅辰酒店：薈景閣餐廳、灆泰國餐廳、金麗軒中餐廳及乘風廊酒吧 澳門旅遊塔會展娛樂中心 （ 僅限晚市）：360°旋轉餐廳、南湖明月及皇家葡萄肴 85折優惠 澳門高爾夫球鄉村俱樂部：櫻花日本餐廳 珠海橫琴雅辰悅居酒店：思方匯餐廳咖啡館 禮遇總值高達澳門幣4,700+ 現在限時僅需澳門幣988即可享受，額外附贈餐飲全年低至8折優惠 資料及圖片提供: 鷺環海天度假酒店 #鷺環海天度假酒店 #海島印記 #泡泡狂歡 #泳池派對 #夏日樂趣 #澳門活動 #早鳥優惠 #現場音樂 #美人魚體驗 #泳裝時裝秀 #直立板互動體驗 #自助晚餐 #暢飲啤酒 #GrandColoaneResort #MakingMemories #BubblyBash #PoolParty #AllBlue #Mermaid #DJ #AltaBella #SwimwearFashionShow #Sup #SummerFun #MacauEvents #EarlyBird #LiveMusic #DinnerBuffet #FreeFlowDrinks

【週末約會好去處：澳門酒店下午茶推介】

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Cheers!・2024-07-31

週末就最啱約friend去high tea relax吓～小編推介幾間新出嘅酒店下午茶比你地參考吓！啱曬你地打卡！ 美高梅- 「靈動夏日下午茶套餐」 美高梅「盛事」餐廳推出「靈動夏日下午茶套餐」主打來自葡萄牙馬德拉島（Maderia）同杜羅河（Douro）嘅多款手工茶及傳統「馬德拉蛋糕」，以及一系列精緻鹹甜美點，品嚐來自大西洋島嶼嘅風韻！ 推廣時間：即日起至9月29日 每日下午3:00 - 5:00 地點：澳門美高梅「盛事」餐廳 價錢：澳門幣338+起 / 兩位 澳門十六浦索菲特酒店 - 蔚藍海岸主題下午茶 澳門十六浦索菲特酒店「雅聚廊大堂吧」嘅全新法式下午茶，多款充滿夏日風情造型嘅鹹甜點，小巧玲瓏嘅「龍蝦撻」、「清爽椰子雪糕」等帶你味遊法國蔚藍海岸！ 推廣時間：7月10日起 下午3:00 - 6:00 地點：澳門十六浦索菲特酒店「雅聚廊大堂吧」 價錢：澳門幣288++ / 套 澳門JW萬豪酒店- 「澳門情懷──“肥茶”下午茶套餐」 澳門JW萬豪酒店「大堂酒廊」全新推出「澳門情懷──“肥茶”下午茶套餐」，「非洲雞釀土豆」、「馬達加斯加香草奶油泡芙」等澳門土生葡人特色美點，向澳門獨有嘅“肥茶”文化致敬！ 推廣時間：8月1日至10月31日 每日中午12:00 - 下午6:00 地點：澳門JW萬豪酒店「大堂酒廊」 價錢：澳門幣468++ / 兩位 新中央酒店 - 「懷舊蒸籠下午茶」 新中央酒店「碧麗宮餐廳」推出「懷舊蒸籠下午茶」，匯聚12款不同地方特色嘅特產美食：「潮州茶果脆片」、「中國酒釀桂花雪梨慕斯」等，對傳統飲食文化嘅敬意與傳承！ 推廣時間：每日下午3:00 - 5:00 地點：新中央酒店「碧麗宮餐廳」 價錢：澳門幣388+ / 兩位

美高梅推出「葡萄牙特色茶品下午茶套餐」

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小燕品味・2024-07-30

經歷了四百多年中西文化沉澱後的澳門，葡國西式建築成為了澳門歷史城區的亮點。炎炎夏日，你有否想過在室內也可尤如身處葡萄牙一樣，在富有歐陸情調的美高梅天幕廣場「盛事」餐廳品嚐「葡萄牙特色茶品下午茶套餐」，一邊享受迷人的陽光、欣賞繽紛的夏日花卉裝飾，舒適寫意地品嚐期間限定的下午茶套餐，品茗葡萄牙馬德拉和杜羅高級品牌的名茶，享用傳統馬德拉蛋糕，以及12款精緻鹹甜美點，實在是賞心樂事。 1419 TEA®️ 馬德拉島茶系列擁有逾600年歷史，其茶葉生長在當地的火山土壤，富有馬德拉的獨特風味。四款茶品各有特色，顏色鮮艷吸引，以冷茶方式享用，消暑透心涼。包括熱帶（紅茶）、火山（綠茶）、大海（有機香蕉、檸檬草、蝴蝶豆花瓣）及熔岩（紅色水果）。 1419 TEA® 從馬德拉島土地中尋找有機、本地種植的植物，以及芳香的水果和香草，並拓展至鄰近的葡萄牙亞速爾群島，這裡是歐洲最古老的茶葉產區。1419 TEA®打造了一系列茶品，向這個島嶼永恆熱帶魅力致敬。 Infusões com História(歷史茶飲)公司利用多羅河地區豐富的野生植物和自然景觀，開發了一系列手工茶飲產品。 該公司真正挖掘了多羅河地區與大自然和古老歷史深厚聯繫的獨特之處。 Infusões com História 為有機葡國花草茶，茶葉採用杜羅的天然野生植物製作而成。共有四款茶品可供選擇，包括野生灌叢混合茶、葡萄牙羅馬混合茶、靈動混合茶、香脂混合茶。茶香獨特，味道純樸，以熱茶方式飲用，舒心安神。 馬德拉蛋糕是馬德拉最傳統的蛋糕之一，擁有五百多年的歷史。這款蛋糕由糖蜜、香料和堅果製成，顏色深沉，質地鬆軟，品牌大使表示當地常以手撕成小塊食用，傳統風味十足。 12款精緻鹹甜美點： 迷你小食 — 法式吐司｜大蝦撻｜忌廉芝士慕斯 三文治 — 煙三文魚迷你牛角包｜龍蝦包｜百里香意式小麵包 蛋糕 — 草莓西瓜｜紅莓荔枝｜夏日蜜桃 迷你糕點 — 熱帶水果撻｜士多啤梨果籃｜自家製鬆餅 由即日起至9月29日每日下午3時至5時供應，兩位用的價格由澳門幣338*起。 查詢及訂座，請致電 （853） 8802 2372或瀏覽美高梅官方網站 地點：澳門美高梅 – 盛事 *以上價錢以澳門幣計算及另加10%服務費 盛事全日供應葡式佳餚和澳門土生葡菜，還有時令海鮮及本地特色美食, 榮獲携程美食林金牌餐廳。英文名稱ROSSIO以葡萄牙首都里斯本中央火車站的名字而命名, 餐廳毗鄰的建築佈置亦參照了同一火車站的設計, 再配合四周自然開揚的空間和傳統葡式黑白鵝蛋石, 為客人呈獻獨特用餐氛圍。 #澳門美高梅 #美高梅 #盛事＃葡萄牙特色茶品下午茶＃馬德拉＃杜羅河 ＃下午茶 ＃小燕品味 ＃澳門美食 #MGM #MGMMACAU #Rossio #AfternoonTea ＃Madeira #1419TEA #Douro # InfusõescomHistória

米芝蓮星級食府「麗軒」Maison Edouard Delaunay 至臻品酒晚宴

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小燕品味・2024-07-29

澳門麗思卡爾頓酒店致力打造極致獨特的餐飲體驗，米芝蓮星級食府「麗軒」早前攜手法國勃根地著名葡萄酒商及釀酒世家愛德華·德洛內酒莊，呈獻Maison Edouard Delaunay至臻品酒晚宴，酒莊莊主第五代傳人洛朗·德洛內先生(Mr. Laurent Delaunay)親臨現場，精選五款佳釀，包括2019年Corton- Charlemagne及Echezeaux特級園水平鑒賞，搭配由行政總廚何漢昇師傅精心烹製八道時令特色菜品，讓賓客細味非凡粵菜味蕾體驗。 2017年，洛朗·德洛內先生（Laurent Delaunay）重新購回家族酒莊愛德華·德洛內（Edouard Delaunay），通過對來自勃艮第至佳風土的優質葡萄酒進行細緻精確的釀造和陳釀，努力重新躋身勃根地頂級酒莊的行列。 為了提供卓越的葡萄酒，愛德華·德洛內酒莊選擇立足於勃根地的中心地帶，也就是勃根地最珍貴的葡萄酒產區：夜丘（Côte de Nuits）和伯恩丘（Côte de Beaune）。自2019年以來，愛德華·德洛內酒莊共獲得了100次95分及以上的高評分，獲評90分以上超過500次。今年7月，在2024年IWC國際葡萄酒挑戰賽（International Wine Challenge）中，愛德華·德洛內酒莊再次取得了優異成績：酒莊的2021年份香牡-香貝丹特級園紅葡萄酒（Charmes-Chambertin Grand Cru 2021）以98分的高分被評為 "年度冠軍紅葡萄酒"的稱號，而釀酒師及酒莊莊主洛朗·德洛內先生也摘得了IWC“年度最佳紅葡萄酒釀酒師”的頭銜。 今年5月6日晚，法國總統馬克龍和夫人布麗吉特在巴黎愛麗舍宮為前來進行國事訪問的中國國家主席習近平和夫人彭麗媛舉行了盛大的歡迎宴會。時值中法兩國建交60周年，為了傳遞最美麗、最優雅的法國文化信號，法國政府特意為此次活動精心挑選了傑出的葡萄佳釀。而晚宴上僅有的兩款靜止葡萄酒之一，正是來自愛德華·德洛內酒莊的科爾登·查理曼園特級園白葡萄酒（Corton Charlemagne 2020）！而釀酒師及酒莊莊主洛朗·德洛內先生也出席了晚宴。 在本次Maison Edouard Delaunay至臻品酒晚宴上，賓客們有幸品鑒2019年同款Corton Charlemagne 特級園白葡萄酒，產量只有1,429瓶及6支雙瓶 MAGNUMS。 品味筆記： Edouard Delaunay Bourgogne September Blanc 2021 愛德華·德洛內勃根地九月白葡萄酒2021 華麗的淡金黃色。可愛、清新、富有表現力的香氣，帶有榛子、烤杏仁、淡蜂蜜、菩提樹的氣息，還有白色的花朵、新鮮切割的香草和檸檬柑橘味。圓潤清新，非常令人愉悅的味蕾開始，帶有美味的糕點風味，如奶油、檸檬餡餅和大黃蜜餞。這是一款非常平衡、複雜的葡萄酒，以令人愉快的、略帶鹹味的礦物調子結束。 酥脆法國生蠔 果木西班牙黑豚叉燒 菠菜丸子伴胡麻醬 愛德華·德洛內夏山蒙哈榭Clos St Jean一級園白葡萄酒 2019 Edouard Delaunay Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos St Jean 2019 (JS93) 前菜拼盤：包括有麗軒招牌傳統粵式菜式果木西班牙黑豚叉燒，肉質鬆軟多汁；酥脆法國生蠔採用了Gillardeau生蠔，肉質肥美；菠菜丸子伴胡麻醬，伴有鮮淮山，幾款美味佳餚與夏山蒙哈榭Clos St Jean一級園干白帶來的愉悅享受，讓人不禁多喝幾口。 華麗的淡黃色。微妙的花香，清爽的水仙、檸檬花、茉莉花和淡淡的玫瑰。成熟的霞多麗香氣撲面而來，散發著花粉、輕輕烤過的榛子和黃色核果的香氣。香氣濃烈。品飲初始時味道濃郁，酒體飽滿圓潤，但不失清爽。 表現平衡和諧，且有令人愉悅的酸度。 龍皇西施玻璃虎蝦球：嫰滑的蛋白放上蒸虎蝦球，澆上龍蝦獻汁，鮮味細膩，搭配圓潤飽滿、味道豐富、具礦物感的科爾登·查理曼園特級園干白，滋味無窮。 愛德華·德洛內科爾登·查理曼園特級園白葡萄酒 2019 Edouard Delaunay Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 (JS94) 酒色金黃絢麗，愉悅的濃郁香氣，散發著白色花朵的芬芳綻放，淡淡的烤杏仁味，微妙佛手柑及柑橘，和淡淡的馬卡龍。口感方面，從略帶木質味和金合歡蜂蜜、杏仁、榛子的味道開始。隨之而來的是清爽的苦味，伴隨著檸檬馬鞭草、楊桃和冰茶，朝著更成熟、更成熟的方向展示，比如是白桃和櫻桃的果味。緊隨其後的是鳳梨汁和芒果的異國情調。飽滿的口感夾雜清爽的酸度，相得益彰。 此酒釀制時首先在葡萄園中進行人工採摘和分揀葡萄。在經過輕柔壓榨後，只有最優質的果汁才會被保留下來。然後在橡木桶中，用葡萄汁中的天然酵母緩慢發酵。在陳釀過程中，最初6個月要定期頻繁地攪桶，之後則減少次數，以增加葡萄酒的複雜性和優雅性，並使其香氣和風味更加濃郁。之後，葡萄酒在橡木桶中陳釀14個月，其中一半為新桶，來自孚日山脈和阿利爾山脈森林，產量為1,429瓶及6支雙瓶 MAGNUMS。 水晶柑橘淮山凍：口味清新，讓味蕾準備迎接較濃郁的菜品與干紅。 蠔皇炆澳洲3頭鮑伴鵝掌：據「麗軒」侍酒師表示，鮑魚搭配勃根地乾白或乾紅均可，因此菜式以蠔皇入餚，味道偏向濃郁，以熱夫雷-香貝丹-奧康博特一級園紅享用更為合適。的確，鮮鮑中的umami 旨味與熱夫雷-香貝丹的典型勃根地風味更為融合。 愛德華·德洛內熱夫雷-香貝丹-奧康博特一級園紅葡萄酒 2019 Edouard Delaunay Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2019 (D91) 華麗的深紅色，初聞香氣膨湃有力，讓人聯想到香料、水果和鮮花。然後果香陸續呈現，如藍色和紅色水果、櫻桃、莫雷洛櫻桃、桃子和血橙、丁香、胡椒和木調的味道。味道紛陳，集中濃郁，單寧優雅。酒體結實，天鵝絨般口感的餘韻，伴隨著淡淡的香草和吉士蛋撻味道，陳窖潛力優厚。產量只有284瓶及 6支雙瓶 MAGNUMS 。 炭燒松茸野菌和牛崧翠玉：夏季是翠玉瓜的當造食材，吸收炭燒過的松茸野菌及和牛肉汁，與具煙燻橡木風味的熱夫雷-香貝丹一級園共享，美妙！ 黑松露燒鵝釀飯：作為「麗軒」的經典招牌主菜，與依瑟索特級園干紅可算是天作之合！黑松露的泥土氣息更突顯了葡萄酒中的誘人氣息。 愛德華·德洛內依瑟索特級園紅葡萄酒2019 Edouard Delaunay Echézeaux Grand Cru 2019 (JS95) 可愛的櫻桃紅色。這款Echézeaux需要時間和方法充分展示它的個性。香氣微妙誘人，讓人聯想到略帶煙燻味的樹皮，然後是野生漿果 。口感絲滑柔軟，集中度高。令人愉悅的酸度，有助於這款酒的新鮮度。接下來是血橙和桃子的味道，其次是烘焙麵包、烤栗子和紅莓餡餅，隱約出現香料（孜然、胡椒、丁香）和蜂蠟，不斷發展朝向燻香和乾橙皮。這是一款盛大的葡萄酒，酒體的緊繃緊緻會隨著時間而發展。產量只有584瓶及 6支雙瓶 MAGNUMS 。 此酒的釀造方式是在葡萄最成熟時以人工採摘。經過分類後，百分之二十以整串葡萄方式保留，於釀造過程中不使用亞硫酸鹽，依靠每天的压帽進行萃取。葡萄酒在來自法國中部的森林極為細緻且經過輕度煙燻的橡木桶中陳釀14個月，讓這款 Echézeaux 的細緻得以發揮 閃耀著光芒。 蘆薈香芒楊枝甘露 麗軒美點雙輝 席間洛朗·德洛內先生表示作為釀酒師，最終目標是釀造最好的酒，從釀造、裝瓶、陳窖、從法國遠道送到地球另一端顧客的手上，至此所能做的已經不多。事隔多年，他會感到緊張，不知道葡萄酒表現如何。他視所生產的葡萄酒如他的孩子，希望他們發揮最好。 當問及除了中國美食，還有哪些地方的佳餚與他的佳釀搭配得宜。他表示，因勃根地的霞多麗及黑皮諾都是非常細膩優雅的葡萄酒，他會認為不宜與太辛辣的食物共享，而與精緻的美食應該不錯。他表示很高興可以經常旅遊，經常嘗試以不同地方的食物與他的葡萄酒一起享用。比如早前他前往墨西哥，那裡的食物很美味，雖然有點辛辣，但他們以海鮮入餚，所以也非常搭配。他認為，中國美食與勃根地的葡萄酒是非常好的餐飲配搭。 「麗軒」位於澳門麗思卡爾頓酒店51樓，連續多年榮獲《香港澳門米芝蓮指南》之「一星米芝蓮」餐廳殊榮，並入選《 T.Dining香港及澳門最佳食府指南》。 #RitzCarltonMacau #RCMemory #LaiHeen #EdouardDelaunay #麗思卡爾頓回憶 #澳門麗思卡爾頓酒店 #麗軒 #小燕品味

LA CREMA 仲夏葡萄酒晚宴

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小燕品味・2024-07-21

歐遊返澳，第一個葡萄酒活動是我喜愛多年的美國加州品牌La Crema！活動由美夏國際酒業主辦，邀請到傑克遜家族酒業（Jackson Family Wines）品牌大使、侍酒師大師Pierre-Marie Pattieu MS蒞臨主持介紹，並在新濠天地葡萄酒總監、侍酒師大師João Pires MS安排下，讓賓客們在新濠天地御膳扒房享受La Crema佳釀，以及優質的侍酒服務及美味的菜品搭配，度過了美妙的晚上。 晩宴開始時Pierre 為在場賓客介紹，La Crema是傑克遜家族酒業（Jackson Family Wines）位於美國加州最受歡迎的精品酒莊之一，致力追求釀造高品質的葡萄美酒，同時以可持續種植為使命。 傑克遜家族酒業（Jackson Family Wines）品牌大使、侍酒師大師Pierre-Marie Pattieu MS La Crema創立於1979年，位於索諾瑪縣（Sonoma County）。原名 La Crema Viñera 意謂“最好的葡萄藤”，志在加州沿海涼爽地區可持續經營高海拔葡萄園。 La Crema葡萄園主要分佈在俄羅斯河谷（Russian River）、索諾瑪海岸（Sonoma Coast）、卡內羅斯（Los Carneros）、安德森穀（Anderson Valley）和蒙特利（Monterey）等地區，葡萄品種主要為霞多麗、黑皮諾和灰皮諾等。臨近太平洋海岸的葡萄園，海風和霧氣使葡萄在葡萄藤上緩慢成熟，形成層次複雜的風味和香氣。酒風優雅，既有直接呈現葡萄果香及花香特質為主的酒款，也有通過桶陳及攪桶等手法，增加葡萄酒的質感，以及展示具烤烘、或奶油、或煙燻的風味。現任首席釀酒師為Craig McAllister。 酒宴以NV Champagne Devaux Coeur de Nature揭開序幕，並以油甘魚及蟹肉撻小食，讓賓客為接下來的La Crema佳釀及Chef Tolga Dagli主理的美食開開胃口。 酒品餐單的順序如下，可見排序因應菜品安排酒款，而不是先全部白酒才上紅酒，某程度上承傳了勃艮第葡萄酒的侍酒排序特色： La Crema Monterey Pinot Noir 2021 |牛肉他他 La Crema Saralee’s Vineyard Russian River Valley Chardonnay 2018 |智利海鱸魚 La Crema Sealift Vineyard Sonoma Coast Pinot Noir 2017 | 大西洋三文魚 La Crema Fog Veil Vineyard Russian River Valley Pinot Noir 2018 | 厚切T骨牛扒 La Crema Sonoma Coast Chardonnay 2021 | 芝士拼盤 La Crema Monterey Pinot Noir 2021 |牛肉他他 這是可以讓我整晩喝着來自於Monterey的黑皮諾，線性、易飲、juicy ... 與牛肉他他這道前菜一起享用, 柔美的果味與平衡的酸度把生牛肉與調味香料的豐富味道穩妥襯托。Pierre 說此酒還可搭配三文魚及吞拿魚，可塑性高，之後要試試了！ La Crema Saralee’s Vineyard Russian River Valley Chardonnay 2018 |智利海鱸魚 俄羅斯河谷的霞多麗向來深得我心。此酒也是非常討喜，尤其與煎過的海鱸魚皮共嚐，白酒明亮的酸度與魚皮油脂感及牛油檸檬汁輕輕融合，且烤榛子味道提昇了此菜式的層次。 La Crema Sealift Vineyard Sonoma Coast Pinot Noir 2017 | 大西洋三文魚 Sealift 葡萄園位於海岸雲霧之上，故在生長季節可享受到燦爛的陽光。同行的侍酒師賓客表示此酒比其他幾款干紅的果實成熟程度較高。Pierre提及此酒以整串葡萄發酵，以增添更複雜的風味，這在釀造黑皮諾酒款是常見的做法。為此，此酒在優雅之餘，除了黑果，還有八角、泥土、森林等的誘人香味。作為當晚最老的酒款，酒液漸見成熟融合，令人回味，也是我當晚最欣賞的酒款。 La Crema Fog Veil Vineyard Russian River Valley Pinot Noir 2018 | 厚切T骨牛扒 Fog Veil葡萄園在俄羅斯河谷中較為暖和，日照充足，幸好有雲霧的緩解，以及獨特土壤有助風味的集中，此酒以黑果、香料、茶葉等為主調，集中度高，餘韻延綿，隨着歲月的陳窖，將會發展得更為複雜，其酒體質感亦足可以與厚切T骨牛扒的脂質炭香共享。 餐廳經理Kevin表示，新濠天地御膳扒房主打美國農場的牛肉，本次晚宴選用了美國加州Brawley的Brandt公司的厚切T骨牛扒，深受食客的歡迎。因為一份porterhouse分別有西冷及牛柳兩個部位。團隊會先把經過28日乾式熟成的厚切T骨牛扒簡單調味，放進西班牙木炭烤箱，以高溫燒烤7-10分鐘，待牛扒表面出現坑紋，再以美國紅橡木煙燻牛扒，讓強烈的煙燻味滲入肉內。然後再在焗爐繼續烤焗20-25分鐘，以及靜置降溫的步驟，這道厚切T骨牛扒經過大半小時後才告完成。賓客分別品嚐到兩個部位，西冷肉質較嫰滑，牛柳則更有咬口，配搭少許海鹽或芥茉，滋味滿滿。 新濠天地御膳扒房 Chef Tolga Dagli La Crema Sonoma Coast Chardonnay 2021 | 芝士拼盤 這是今晚同時以法國及美國橡木桶陳窖的霞多麗。酒液在裝瓶前除了每月1-2次的攪桶外，還會進行7個月的酒泥陳釀，以形成更豐盈的酒質。葡萄酒仍然年青，柑橘、熱帶水果、白花為主調，伴隨着低調桶陳的痕跡。口感豐富，整體平衡，富集中度，餘韻延綿，與幾款芝士都好夾，期待此酒陳年後更迷人的表現。 當問及La Crema近十年的風格有甚麼變化時，Pierre回應表示因應消費者現在偏向不重度用桶且喜好較為輕柔的風格，所以採用新桶及美國桶的比例都有所調整。如今晚的酒款幾乎全都只使用法國桶，且不會全用新桶。 據João Pires MS表示，侍酒溫度對葡萄酒的表現至關重要，的確，是夜幾款酒的侍酒溫度拿捏準確，入口口感甚為惬意。 在酒食搭配方面，大家對新濠天地御膳扒房予以高度讚賞，尤其是菜品突顯優質食材，又能恰到好處地襯托着葡萄酒，相互輝映。 酒業國際權威雜誌《國際酒飲》（Drinks International）評出的2024年全球最受尊崇的葡萄酒品牌排行榜，傑克遜家族酒業（Jackson Family Wines）名列第24名，其地位可見一斑。期待將來親身到La Crema及Jackson Family Wines旗下酒莊參觀，實地了解當地風土、葡萄園與參觀釀酒車間，更深入地了解其理念。

【澳門美食｜ 澳門芒果系列推介】

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Cheers!・2024-06-28

夏天就係食芒果嘅季節！今期小編就推介澳門嘅芒果系列比大家！芒果迷嘅你一定唔可以錯過！ 特式糖水舖 呢間一定好多人都知！係夜晚先開嘅佢都好多人排隊！佢嘅粒粒芒椰系列係鎮店之寶，好多人都叫！不過大家記得佢夜晚先開呀！ 粒粒芒椰小丸子 招牌楊枝金撈小丸子 地址：筷子基南街綠楊花園第三座Q舖 糖朝盛世 呢間係澳門都好出名！不過最近佢嘅開心果芒果班戟比較多人食！佢喺開心果味嘅cream同新鮮芒果嘅配搭！鐘意煙韌口感嘅仲可以叫QQ版嘅開心果芒果班戟（加麻糬）！鐘意開心果同芒果嘅人一定會好鐘意呢款甜品！ 開心果芒果班戟 開心果芒果QQ班戟 地址： 澳門：渡船街美心餅店對面、關閘信託花園、墨山街41號堂食店（永樂戲院巴士站對面直入) 氹仔：氹仔泉鴻花園堂食店（新濠鋒酒店對面） 雍記甜品 如果鐘意食糯米糍嘅人就一定要試下雍記甜品嘅芒果糯米糍！除左普通嘅芒果糯米糍之外，仲有芒果汁皮糯米糍，更加有芒果香！大大粒芒果比糯米皮包裹，一口咬落去真係好滿足！ 芒果糯米糍 芒果汁皮糯米糍 地址： 澳門：亞豐素街分店、祐漢店、雅廉訪分店 氹仔：氹仔分店 Roro Eatology 鍋鍋食研 呢間嘅水果三文治系列睇落去好吸引！想食創新嘅芒果甜品？其中嘅朱古力椰香芒果味都好岩鐘意食芒果嘅你！佢仲有分大細size，岩曬想食少少嘅小鳥胃 XD 朱古力椰香芒果三文治 地址：澳門大纜巷富耀樓9-A地下鋪 Merci.creation 呢間出名水果馬卡龍！真係好創新！想食馬卡龍又想食芒果可以試下佢嘅「夏日芒果馬卡龍」！中間夾住嘅係新鮮嘅芒果肉！齋食馬卡龍會覺得膩，但如果有鮮果中和就岩岩好！ 夏日芒果馬卡龍 地址：墨山街聯安大廈地下36AB(永樂附近） 麥當勞 為左宣傳《壞蛋獎門人4》電影上映，最近麥當勞都出左芒果系列！包括芒果Oreo麥旋風、McCafe嘅Double芒果冰雪！而甜品站就有雙重芒果新地同芒果新地筒！ 芒果Oreo麥旋風 Double芒果冰雪 芒果新地&芒果新地筒 今期嘅芒果系列推介希望大家鐘意！有咁多唔同嘅芒果甜品選擇真係好正！不坊可以試哂佢！如果仲有其他大家鐘意嘅芒果系列大家都可以同小編分享架！ *以上圖片來源至商家網站

【解暑系列 澳門人氣雪糕推介】

澳城餐飲
Cheers!・2024-06-20

呢排真係好熱！所以小編又推薦一下澳門雪糕系列幫大家消暑！睇完都覺得心透涼！ 軟雪糕系列 Sofu 呢一間有就咁睇外表都已經好吸引好少女心！每款雪糕都用北海道特濃6.8牛奶，口感好順滑！原來同埋前一排仲有(G)I-DLE嘅應援添呀！ 扁牛角軟雪糕 泡芙杯軟雪糕 地址： 氹仔官也街山治美蘭打前地12號（鉅記手信和鳳城茶樓中間進去） 聽海 位於路環嘅聽海係主打食雪糕，佢哋嘅雪糕口味係會成日轉換，仲有每週期間限定口味！同埋一出門就係對住海邊！買完仲可以一邊睇風景一邊食雪糕～聽海的聲音XD 北海道牛奶X海鹽味雪糕 地址：路環十月初五馬路206號 Gelato系列 Blooom 呢間咖啡係澳門已經好出名！除左咖啡好飲之外，佢出品嘅雪糕都好好食架！每款口味都好特別！ 小編嘅top 1係白菊花碎可可口味，清香嘅菊花茶味真係好fresh！ 小編仲試埋百毒不侵味！其實係京都念慈枇杷膏味～真係好特別！ 地址： 新馬路店：澳門南灣大馬路599號羅德禮商業大廈 Bricolage拿住雪糕 Bricolage近排係小紅書都好紅！見到好多網民都有推介，經過門口都好多人排隊！有好多唔同口味嘅雪糕比你揀！ 雪榚樂園 （1杯裝 + 3個mini甜筒） 佢仲有家庭裝版，一次過滿足你多種口味！ 地址：澳門聖祿杞街41號（婆仔屋附近） 懷舊雪糕系列 禮記 禮記雪糕係全澳門最經典嘅雪糕店！係澳門真係開左超耐！無論係入面環境同雪糕都好懷舊！想體驗復古可以去下！ 雪糕三文治 雪糕磚 地址：荷蘭園大馬路12號地下 洪馨椰子雪糕 澳門仲有另一間老字號都好出名：洪馨椰子雪糕！佢已經開咗100幾年！仲要係手工同用真椰子去整雪榚，靠近就會聞到椰子香味～真係又有heart又懷舊！ 地址：澳門新馬路果欄街14號地下 大家睇完有冇覺得好有想食雪糕嘅衝動呢？心動不如行動！快啲去試下啦！如果有你心水嘅雪糕店都可以同小編分享下！

【解暑系列 澳門手搖推介】

澳城餐飲
Cheers!・2024-06-14

天氣咁熱真係好想飲凍野！小編就分享幾間係澳門比較出名嘅手搖店同埋佢地最多人叫嘅飲品比大家降下溫啦！ 奶茶系列 KOI Thé KOI係澳門都開左好耐同好多分店！其實佢係台灣50嵐嘅海外版～ 其中最出名就係紅茶瑪奇朵、黃金珍奶 紅茶瑪奇朵 黃金珍奶 店舖位置 澳門區：澳門俾利喇街108號皇宮大廈地下B座 澳門亞利鴉架街10-B號三龍閣地下B座 澳門東北大馬路527號保利達花園地下AL座 澳門黑沙環馬路17-A, 17-B號 江海花園 地下A座 澳門水坑尾街125-127號,銀輝大廈地下A座 澳門望善街20號信譽名門第一座1樓C鋪 氹仔區：澳門氹仔埃武拉街318號利盛利豐利厚利盈利茂地下H1鋪(新苗購物商場內) 澳門路氹連貫公路, 澳門倫敦人1樓1028號 澳門氹仔柯維納馬路374-A-410號南新花園第一座地下X座 籠町茶番 呢排係小紅書好興嘅籠町茶番都係澳門開左好耐！其實佢都係台灣開過黎架！同埋係澳門黎講都算係平嘅奶茶店！ 最多人叫嘅係熊貓奶綠、雙Q奶茶 熊貓奶綠（黑白珍珠） 雙Q奶茶（黑珍珠+椰果) 店舖位置 澳門筷子基南街422號綠掦花園第三座地下T鋪 沫鮮 如果你鐘意食麻糬嘅話咁沫鮮一定好岩你！煙韌嘅口感再加埋奶茶簡直係絕配！ 麻糬芋泥奶茶、香芒甘露波波都係佢嘅招牌黎架～ 麻糬芋泥奶茶 香芒甘露波波 店舖位置 澳門區：澳門俾利喇街94-A號號永佳大廈地下C1 座 澳門伯多祿局長街(白馬行)2A-4D信達城 澳門勞動節大馬路 399號保利達花園地下AB座 氹仔區：氹仔連理街54號邦利大廈地下b座 檸檬茶系列 T%茶救星球 如果唔想飲奶茶想飲D fresh嘅飲品可以選擇係廣州開過黎嘅T%茶救星球！可以滿足你嘅需求！ 苦瓜檸檬茶係佢嘅招牌黎架！ 仲有其他水果檸檬茶比你揀～ 店舖位置 澳門區：澳門俾利喇街117-A美德美花園大廈地下A座 澳門黑沙環馬路42D-44N號利添閣，利豐閣，利盛閣（百佳同創匯） 氹仔區：氹仔地堡街23-24號地下（錦華牛雜隔離） 半邊檸 手打檸檬茶依家都好多人鐘意飲，半邊檸都係一個唔錯嘅選擇～ 鴨屎香檸檬茶係佢嘅首次必選！ 仲有人氣首選嘅半邊檸紅茶 店舖位置 澳門區：澳門羅白沙街19號富群樓地下B座 澳門賈伯樂提督街 26A地鋪（碼頭大排檔） 澳門下環街51號信滔大廈地下B座 氹仔區：氹仔柯維納馬路374-A-410號南新花園（第一座）地下H座 蓮花海濱大馬路百老匯美食街 BH043 摩檸手作 呢間每款檸檬茶名都好搞笑架！想唔想試下渣男女檸檬茶同初戀檸檬茶？ 初戀檸檬茶 渣男檸檬茶 店舖位置 澳門區：澳門勞動節大馬路358號金海山花園第十二座地下B 氹仔區：氹仔柯維納馬路374-A-410號南新第一座地下D座 水果茶系列 大苑子 如果想飲水果茶，大苑子嘅果茶都好多選擇！一定有一個你想飲！ 宇宙杯水果茶夠曬大杯同有埋水果食！ 佢嘅青提系列都唔錯～ 店舖位置 澳門區：澳門飛喇士街聯薪廣場地下A座A2舖(筷子基來來超市旁) 氹仔區：氹仔亞威羅街138號美景花園地下BO座(燒一燒-美景店旁) 茶客棧 係澳門開左十年嘅茶客棧都係澳門出名嘅水果茶店之一！想飲fresh飲品可以試下佢嘅100%水果鮮茶系列！其中招牌嘅 青蘋果冰茶 西柚冰茶 店舖位置 澳門亞利鴉架街 22A德群大廈地下C 澳門若翰亞美打街1-A容和大廈地下A 零卡茶飲clicktea 「每一口都是鮮果,全澳門最足料果茶」嘅零卡茶飲都係近排出名嘅手搖店！ 佢都有超大桶水果茶 同埋人氣嘅多肉芒芒甘露 店舖位置 澳門區：聖庇道街17A地鋪(大興街第一個街口轉右) 氹仔區：氹仔高勵雅馬路307至313號海灣花園地下AJ座海灣廣場2期1號舖 以上呢間大部分係澳門都有門店同外賣店架！雖然介紹得幾間但澳門仲有好多其他廢水店，大家發掘到或者有心水嘅都可以開心share下！ *以上圖片來源方來自店家網站

范榮彰博士分享鍾情中國酒之謎 茅台人氣解密

全球飲食
范榮彰博士太平紳士・2024-06-03

企業家范榮彰點評茅台 茅台酒是一個真正令人驚艷的寶藏，展現了中國白酒工藝的卓越水平。它的口感綿密柔和，餘韻悠長，每一滴都蘊含著匠心獨具的釀造工藝。茅台酒的香氣獨特而深沉，帶來一種難以言喻的愉悅感受。這種酒的品質和味道在國際舞台上備受讚譽，成為中國白酒的驕傲。茅台酒的價值不僅體現在其卓越的品質上，還體現在它作為中國文化的代表所承載的文化價值。作為一位企業家，我深深被茅台酒所散發的傳統、精湛和藝術性所吸引。它代表了中國人民的匠心和智慧，也彰顯了中國的文化自信。茅台酒不僅是一種美酒，更是一種藝術品，一種無可比擬的文化象徵。我相信，茅台酒將繼續在國際舞台上嶄露頭角，成為世界品味的代表之一。 企業家對茅台酒的鍾情源於它的歷史悠久、獨特的釀造工藝和風味特點、稀缺性和價值、國際知名度和影響力，以及茅台酒文化的影響。這些因素共同形成了茅台酒的人氣，使得它成為企業家心目中的首選。茅台酒在企業家圈中的受追捧，也進一步提高了茅台酒的價值和地位。 國酒茅台香港之友協會專用茅台酒（藍茅）是一款具有特殊意義的茅台酒產品。約於2001年，香港政商界受邀到貴州考察，其中包括茅台酒廠的參訪。回港後，考察團中的成員組成了國酒茅台香港之友協會，多年來一直協助茅台酒的發展以及貴州地區的扶貧等工作。因此，這款茅台酒被稱為「藍茅」。 茅台酒 80 年代獲「金桂葉獎」 「藍茅」的禮盒和酒標都以藍色為主，禮盒上的圖案是金桂葉，紀錄著茅台酒在80年代獲得法國巴黎國際美食及旅遊委員會頒發的「金桂葉獎」。酒瓶背面設計獨特，把「茅台」二字化成古代酒爵形狀的符號。 范榮彰賞其稀有獨特性 作為茅台之友，范榮彰先生對於國酒茅台香港之友協會專用茅台酒藍茅充滿期待。他相信這款酒品將以其獨特的口感和卓越的品質，為酒友們帶來非凡的品味體驗。同時，他也注意到藍茅代表了這款茅台酒的陳年時間和稀有性，展現了茅台香港之友協會對茅台酒的重視和認可，同時也體現了茅台品牌在國際市場的影響力和地位。

「澳門銀河」麥卡倫威士忌吧與麥卡倫聯乘歷久彌新「時光旅行」體驗

專題報導
小燕品味・2024-05-11

為慶祝麥卡倫於2024年迎來200周年的歡慶時刻, 「澳門銀河」麥卡倫威士忌吧與麥卡倫攜手舉辦「時光旅程」展覽, 以「承繼過往，放眼未來」為靈感，展出從1937至1988年期間的珍藏系列，讓觀展者感受麥卡倫的精湛工藝，回溯過去，展望將來。 展覽以歲月沉澱與自然意境，譜寫一場穿梭時空的旅程, 作品以斯佩河、麥田與麥卡倫酒廠為靈感，塑造藝術展台的自然曲綫, 以所蘊含的傳承故事與大家同頻共鳴, 體現秉承百年傳承的六大精神支柱。 1824年, 麥卡倫創始人亞歷山大·里德 (Alexander Reid) 於蘇格蘭斯佩塞地區, 以精湛的技藝與創新精神, 開啟了麥卡倫的傳奇篇章。為紀念新時代的到來, 麥卡倫攜手著名視覺藝術家亞歷克斯·特羅切特(Alex Trochut) 打造麥卡倫歷久彌新200年煥新標識，串連起麥卡倫的過去、現在與未來。巧妙融入的波浪紋樣，恰如潺潺流經麥卡倫酒廠蜿蜒起伏的迷人綫條呼應，通過視覺創意將麥卡倫滿載盛譽的過去與滿懷希冀的未來緊密相連。 麥卡倫在過去兩個世紀中砥礪前行，在此次展覽中展示六瓶代表不同年代的珍稀蒸餾酒液，包括1937年、1945年、1951年、1968年、1971年、1988年，以致敬麥卡倫傳奇開創先驅亞歷山大·里德 (Alexander Reid) ，禮贊其精湛的制酒匠心與創新精神。 麥卡倫始終堅守六大精神支柱，貫穿至麥卡倫的核心價值、思想與創作原則，也將麥卡倫200年的非凡匠心，與卓越品質傳承至今。亞歷克斯·特羅切特(Alex Trochut) 從六大精神支柱中汲取靈感，並為麥卡倫的歷久彌新200年煥新標識找到了風格獨特而寓意深刻的創作基石。六大精神支柱分別是：酒液的純天然顏色、出眾的橡木桶、精湛的制酒技藝、超小型壼式蒸餾器、麥卡倫莊園、雪莉酒潤桶工藝。 蒸餾曲線：麥卡倫超小型壼式蒸餾器不僅令新酒醇厚飽滿果香馥郁，它恰好的尺寸與流暢線條也聯結着麥卡倫的當下與未來。 斯佩河畔：奔騰不息的斯佩河流經麥卡倫莊園，它的曲線與麥卡倫酒廠的蜿蜒屋頂融合，同時也與無限符號相呼應，喚起經久不衰的麥卡倫精神傳承。 橡子生長：橡樹種子象徵着麥卡倫一切的開始。萬物生長，生機盎然。它圓滑的輪廊也構建起麥卡倫的非凡風味與自然景致。 橡木與金屬交織，打造出高品質的橡木桶。 西班牙赫雷茲特有的白土，蘊藏着無限的生命力。 蜿蜒的葡萄藤，為雪莉酒提供了優質原料。 優質麥田是麥卡倫單一麥芽蘇格蘭威士忌的風味起源。 橡樹森林的景象詮釋着育自然的本源。 孔雀羽毛代表着六大精神支柱的純天然色澤。 在展覽期間，麥卡倫威士忌吧特意推出「時光旅程」主題的雞尾酒，經典如「羅布羅伊」被視作歷史，「古典雞尾酒」代表現在，而未來則由麥卡倫威士忌吧的創意新作「麥卡倫王者」帶出。每一款均採用了不同個性的麥卡倫威士忌做基酒，包括經典雪莉桶系列12年、雙雪莉桶系列12年、臻味不凡系列琥珀奇境，讓大家以舌尖感受歲月沉澱的魅力, 完美體驗一段穿梭時空的旅程。 麥卡倫「時光旅程」200周年典藏展覽 展覽費用：免費（需預約入場） 日期：2024年4月26日至6月9日 地點：「澳門銀河」麥卡倫威士忌吧 預約/查詢︰macallanreservation@galaxyentertainment.com / +853 8883 2136 部分相片來源: 澳門「澳門銀河」及「麥卡倫」 #澳門銀河 #澳門 #酒吧 #麥卡倫威士忌吧 #威士卡 #小燕品味 #GalaxyMacau #TheMacallan #TheHeartofTheSpirit #200YearsYoung #Whisky

鼓油雞翼麵

澳城餐飲
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2024-05-11

週末的節奏在星期六叫外賣 今次叫了新爽爽豬肉丸美食的外賣 (肉餅包) (摩囉雞飯) 地址：澳門雅廉訪大馬路109B號A舖地下 電話：28215722 聖經金句(箴言17:22喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾。) (鼓油雞翼麵早餐下午茶有套餐)

米芝蓮星級餐廳及《亞洲50最佳餐廳》「Burnt Ends」名廚客席快閃美高梅「盛焰」餐廳

澳城餐飲
小燕品味・2024-05-05

美高梅人氣餐廳「盛焰」一向以頂級肉品結合木火燒烤，提供獨特的餐饗體驗。早前聯乘主打現代燒烤的新加坡米芝蓮一星及《2024年亞洲50最佳餐廳》第15名「Burnt Ends」行政總廚Dave Pynt首度來澳呈獻三天限定的「燻饗盛宴」，以炭火極致演繹澳洲特色的燒烤菜餚。 Burnt Ends由餐廳總廚兼創辦人Dave Pynt 創立，Dave Pynt出生於西澳大利亞州珀斯, 曾經在澳洲TAFE西海岸培訓學院學習烹飪, 以及歐洲及亞洲多地鑽研廚藝, 並曾與海外頂尖名廚合作。 Burnt Ends位於新加坡 Dempsey Hill, 是一家現代燒烤餐廳, 在輕鬆有趣的氛中供應現代澳洲燒烤以及精品葡萄酒和烈酒。這家現代燒烤餐廳的核心是開放式廚房概念，配有定制的四噸雙腔烤箱和四個高加烤架。菜單經常根據最優質的食材而變化。菜品注重煙燻、焦炭和食材本身風味的相互作用, 以及烹飪技術涉及各種木材來煙燻和燒烤肉類、海鮮與蔬菜，創造出獨特的風味融合，與美獅美高梅「盛焰」餐廳以荔枝木和日本備長炭燒烤, 以及以喜馬拉雅粉晶鹽肉類熟成的概念不謀而合。 位於新加坡的Burnt Ends, 設計富有格調, 別具特色。 在Dave Pynt的領導下，Burnt Ends早前於《2024年亞洲50最佳餐廳》躍升至第15名，自2018年起連續七年榮獲米芝蓮一星榮譽, 於新加坡當地一位難求，今次難得首次來澳客席獻藝, 精心設計了「燻饗盛宴」10道品嚐午餐及13道菜品嚐晚餐。 嚐味餐單為澳門饕客帶來多款Burnt Ends招牌菜式, 包括海膽迷你漢堡、煙燻鵪鶉蛋配魚子醬、藍魔蝦及澳洲黑毛和牛西冷。晚餐13道菜品以tapa概念, 選用上乘食材, 精彩紛陳, 令人驚豔, 並貫徹Burnt Ends以蘋果木燒烤及煙熏手法展現食材的原始真味, 使菜品帶有果香及濃郁煙燻味, 提升食物味道, 風味獨特。美高梅專業侍酒師為餐單精選6款來自法國、意大利及澳洲的佳釀, 讓整體餐飲體驗更為完美獨特。 「燻饗盛宴」13道菜嚐味晚餐 1. 蛋撻 (煙熏鵪鶉蛋配魚子醬) (Egg Tart) 首道頭盤是「Burnt Ends」招牌菜式煙燻鵪鶉蛋配魚子醬, 是次晚餐版本在鬆脆的撻上放上經過煙燻的流心狀鵪鶉蛋及魚子醬, 中央再放上酸奶油, 口感更為平衡。 2. 意式麵包棒及三文魚籽 (Grissini and Ikura) 意式麵包以烤烘方式處理變得香脆，上面同樣放上了酸奶油，但因加入了檸檬處理，口感更為清新；再加入醬油輕漬三文魚籽及香葱，味道豐富平衡。 3. 海膽迷你漢堡 (Uni Slider) 在Burnt Ends，在餐單上並沒有海膽迷你漢堡，只有熟客或在嚐味餐單上才有機會食到此隱藏餐點。在經過烘焗的法式牛油麵包Brioche變得香脆，先放上清甜的皇帝蟹肉沙律，再放上濃味的北海道海膽，整體味道複雜，一啖放在口中融為一體。 配酒：Pierre Peters Réserve Oubliée Grand Cru Blanc de Blanc Brut 白中白香檳，酸度清新，口感細膩，層次複雜。與多款前菜享用無疑是理想的搭配。 4. 牛扒薯條 (Steak Frites) 以解構方式處理的薯條，將馬鈴薯批成一層層烤得香脆，上面放上牛肉他他及魚子醬，肉味香濃，夾雜咸鮮味道，美味超然的三重奏味道。 5. 蟹肉及豬肉煎餃 (Crab and Pork Grill Stickers) 以炭火烤煎的方式處理的餃子，造成皮脆效果。饀料包括有皇帝蟹肉及豬絞肉，加入了以蝦熬成的濃味蝦油，鮮美的味道在口中瞬間爆發。 6. 牙買加烤雞配青檸乳酪忌廉 (Jamaican Chicken and Lime Crema) 先將雞肉慢煮4小時，然後把調味水塗抹在雞皮上，在烤煮時讓味道逐漸滲入雞內。此方式使雞肉保持濕潤，雞皮焦香。上菜時奉上青檸乳酪忌廉，讓整體味道更為突出豐富。 配酒：2019 Domaine Schlumberger, Saering Grand Cru Riesling, Alsace, France 酒體飽滿的雷司令，具礦物質的酸度與多款複雜的美食輕鬆相伴。 7. 味噌茄子 (Eggplant and Miso) 酥炸茄子，搭配Dave Pynt秘方味噌醬汁，加入乾辣椒，味道刺激，層次豐富。 ８. 牛肉醬及自家制醃菜 (Beef Marmalade and House Pickles) 沿用Burnt Ends食譜，牛肉熬製慢煮至成腍軟marmalade醬汁狀，入口即溶。青瓜醃製40日，爽脆的酸度剛好平衡牛肉醬的脂質感，是此菜品的畫龍點睛亮點。加上秘製醬汁及烤焗脆口多士，令人欲罷不能。 配酒：2018 Mastroberardino, Radici Taurasi, Compania, Italy 由於味噌茄子及牛肉醬味道濃郁，故以此酒體較為飽滿、酸度及丹寧足以平衡的意大利Compania 產區Aglianico葡萄品種的乾紅搭配。 9. 韭蔥、榛子及焦化牛油 (Leek, Hazelnut and Brown Butter) 烹煮時以牛油不斷淋在韭蔥上，直至韭蔥變軟，外層焦香，內裡保持鮮嫰香甜，入口即溶；焦糖化後味道更為昇華，配合烤榛子同享，層次更加豐富平衡。 10. W.A. 藍魔蝦、昆布及飛魚籽白奶油醬 (W.A. Marron, Kombu and Tobiko Beurre Blanc) 來自於西澳洲淡水藍魔蝦, 是螯蝦家族成員，同樣是以牛油造成的白奶油醬烤焗，加上昆布及飛魚籽，別有一番風味。 配酒: 2018 Domaine Huet, Demi Sec Le Mont Vouvary, Loire, France 來自盧瓦爾河的白詩南，具酸度及白堊礦物感，酒體相對圓潤，具柑橘及蜂蜜風味。與味道相對複雜的韭蔥與藍魔蝦菜式，搭配得宜。 Kamoshibito Kuheiji Sauvage 釀人九平次雄町SAUVAGE 純米大吟釀，口感辛辣直接，果香味和旨味以及圓潤的礦物感明顯，與具個性的韭蔥與藍魔蝦菜式更為合拍。 11. 澳洲黑毛和牛西冷 (Blackmores’ Striploin) 與巿場上的混種和牛肉有所不同，此澳洲黑毛和牛西冷屬純種牛，產量偏少。按照Burnt Ends的相同烹調方式，先以蘋果木進行煙燻, 其後在澳門唯一的喜馬拉雅粉晶鹽肉類熟成室以牛脂包裹進行了30日的熟成步驟, 此舉令和牛的水份略為收乾, 味道變得更為濃縮, 並保持和牛的油份, 並使煙燻味融入牛肉當中。沙律上還加上了以牛脂炮製成的脆片，口感與豬油渣有異曲同工之妙。 配酒: 2013 Rockford Basket Press Shiraz, Barossa Valley, Australia 非典型風格的Barossa西拉乾紅, 由於以開放方式處理,讓葡萄酒液與空氣有充分的接觸而熟成發展，並分別以美國及法國橡木桶混合陳窖，因此香氣甜美，以香料味道為主，與煙燻和牛美妙搭配。 12. 煙熏芝士蛋糕及士多啤梨 (Smoked Cheesecake and Strawberries) 先以硬身的奶油芝士經過煙燻處理，然後處理成軟身的芝士，脂質感滲透着煙燻味道，上面灑上特製的粉末，讓煙燻風味的層次更為複雜。 13. 餐後小點 棉花糖、朱古力、小蛋糕貫切始終，以煙燻風味作為Brust Ends驚喜滿滿的餐飲體驗完美的結束。 配酒: 2007 Carmes de Rieussec, Sauternes, Bordeaux, France 由於甜品不是太甜，所以特別選用了不是以貴腐葡萄釀製的蘇玳甜白葡萄酒。酒體中等，果香成熟，甜而不膩，酸度宜人，華麗優雅。 席間賓客走到開放式廚房與Dave Pynt打招呼, 或Dave Pynt走到餐桌與大家見面, 都表現他平易近人、充滿魅力的大廚風範。且廚藝高超，創意非凡, 難怪深受顧客的歡迎。 「盛焰」餐廳以三重嶄新餐飲概念為賓客提供獨特佳餚，每款菜式均由廚師團隊精心打造，呈獻上乘肉類和時令海鮮，以及木火燒烤和鐵板燒的迷人魅力。自然光照射著偌大的露天餐廳，並可飽覽視博廣場（The Spectacle）的迷人景致，為賓客帶來絕佳視覺盛宴。位於餐廳中心是澳門唯一定制的喜馬拉雅粉晶鹽肉類熟成室，工匠角落的裝潢以屠肉房為靈感，並陳列著頂級肉類以及自家制的香腸，進行乾式熟成程序。賓客可因個人喜好選擇肉類的部位及烹調口味，讓廚師們以荔枝木和日本備長炭進行燒烤，把表面烤至香焦把肉汁鎖著，完美地呈上給賓客享用。餐牌亮點還包括各類海鮮菜式，如冰鎮海鮮拼盤以及大廚把扒房經典菜式變奏出來的阿拉斯加蟹餅。另，盛焰酒窖藏有超過4,000瓶佳釀，侍酒師可提供專業的意見，為賓客的餐膳推薦完美的配搭。 「盛焰」餐廳及「盛焰」Bar 58 地點: 美獅美高梅 星期二至五:下午6時至晚上11時 星期六及日: 中午12時至下午3時 | 下午6時至晚上11時 電話: (853) 8806 2318 文中部分圖片來自美高梅及Burst Ends

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Andrina 【分享生活☀︎飲食專員☀︎無時停】
文創不捱餓 // 娛樂小老闆 來自澳門的90後，深信搞文創一樣可以有飽飯食； 夢想打造屬於澳門的娛樂圈； 讓世界欣賞我們的電影、聽到我們的音樂、看見我們的創作。
蘇蘇 OL上班族，酷愛吃喝玩樂美容旅遊藝術和分享。現於中港澳三地兼任時尚生活專欄作家。
PP爸爸的日常
熊神進 熊神進師傅，生於澳門，南洋長大，是澳門第一位擁有心理學碩士 及 行政管理學士的最年輕政府註册風水學家