澳城餐飲

澳門上葡京當奧豐素Don Afonso 1890 與EMW由西向東葡萄酒舉行了意大利澤納多酒莊 Zenato 葡萄酒晚宴,威尼托卓越的盧加納和瓦波利切拉葡萄酒,與索倫托半島和阿瑪菲海岸的意大利傳統地道風味,共同成就讓人回味的佳釀美饌體驗,讓味蕾非常滿足享受的晚上。 

當奧豐素1890用餐區域

當奧豐素1890意式料理位於澳門上葡京 Palazzo Versace,裝潢佈置華麗炫目,處處流露 Versace 的意式奢華風情與「亞洲夢」主題氣派。進入餐廳後是酒吧區域,在這裡別忘了欣賞以人手工藝鋪設的水磨石地板,綴以花簇圖案,品味高雅。還有多幅具有巴洛克藝術風格的Versace 意式宮庭氣派畫作,以及意大利定製傢具,Rosenthal 與 Versace 聯乘系列的高級餐具及酒具,仿如到訪意大利科莫湖的 Versace Villa ,感受意式美學及浪漫氛圍。 

在雅緻的吧枱,調酒師向我介紹以當奧豐素金酒調配的金湯力及尼格羅尼,賞心悅目。放眼望去半開放式廚房,大廚們在上菜前最後整理菜式擺盤,令我胃口大開。接着侍者引領大家通過用餐區域,佈置同樣雍容典雅。繼而進入廂房就座。 

當奧豐素金酒調配的金湯力及尼格羅尼

當奧豐素1890 總廚Federico Pucci 為葡萄酒晚宴精心安排了五道招牌意式美饌,盡情展示意大利南部美食的魅力。這裡秉承當奧豐「農場到餐桌」的烹調理念,特別精心選用產自位於蓬塔坎帕內拉自家農場 Le Peracciole 的新鮮食材,包括聖馬札諾番茄、諾拉貝爾斯橄欖、納蒙特檸檬等,並搜羅來自當地的優質時令蔬果和食品,讓每一道匠心烹調的佳餚均滿載那不勒斯的地道滋味。 

當奧豐素1890 總廚Federico Pucci

當奧豐素的服務一向殷勤周到, 每個細節都一絲不笱。由上菜侍酒的安排, 到桌邊服務都非常專業細心。 

 

Zenato 葡萄酒晚宴五道品味佳餚如下: 

Vitello tonnato - Piemontese veal, Mediterranean tuna tartar, Kristal caviar and capers from Punta Campanella 

意大利牛仔肉、地中海吞拿魚他他、晶鑽魚子醬及意大利酸豆 

這道佳餚味道非常豐富,牛仔肉肉質鬆軟,肉味濃郁,加上吞拿魚他他的鮮味,以及魚子醬的咸鮮,而酸豆發揮了平衡解膩的功能,大地及大海的美味一起在口腔中縈繞翻滾。 

Risotto - Acquerello rice, abalone and sea urchin 

意大利米、鮑魚及海膽 

這道燴飯鮑魚肉質肥美、口感彈韌,海膽則香鮮美,油潤豐膄;飯粒吸收酱汁後,颗粒饱满,口感软韧,匯聚了鮑魚的與海膽的精華美味。 

Mafaldina - Hand made mafalda, pork genovese, black truffle and morel mushroom 

手工製波浪麵、拿玻里肉醬、黑松露及羊肚菌 

這道意麵菜式, 大廚先以香濃的拿玻里肉醬及羊肚菌, 再在席前現刨香氣誘人的黑松露, 味道再作昇華,把所有食材連同麵條放進口中, 滋味滿滿得難以形容。 

Agnello - Baby lamb with eggplant and Mediterranean flavour  

地中海風味羊仔肉配茄子 

這道肉類菜式,羊仔肉嫩香濃,茄子起着畫龍點睛的作用,鮮甜清新,使整體搭配更加美味豐富。 

Il Gianduiotto - Hazelnut semifreddo, gianduia foam and brownies 

意大利榛子朱古力半冷凍雪糕及布朗尼 

這道甜品的食材全是我最喜歡的。質感既香濃軟滑,但卻不會太甜腻,還在上桌前現刨黑松露, 令此甜品味道更為複雜吸引。 

 

除了上述餐單上的菜式, 餐廳還奉上雪芭, 意大利芝士拼盤, petit four 小甜點, 最後還有專人提供手沖意式咖啡, 為這頓豐盛的葡萄酒晚宴劃上完美的句號。 

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熱愛生活的職業女性,通過品味美食、美酒、美物,感受人生的美好。

自遇上葡萄酒後,便成為葡萄酒愛好者,並成為澳門洋酒協會(Wine Society of Macau)、法國國際美食會(Chaîne des Rôtisseurs)、法國香檳襟彰會(Ordre des Coteaux de Champagne) 會員,熱衷推廣美食佳釀文化。樂於出席各類文化、藝術及時尚潮流活動,並到世界各地旅遊,增廣見聞。在多個社交平台與大家分享我的生活點滴,並希望透過此平台與讀者分享更多的體驗。

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