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【新加坡】§美食§ 逸群海南雞飯 Yet Con Restaurant ~ 擁有60年歷史的傳統味道

全球飲食
80後愛旅行✈️・2018-12-27

「逸群海南雞飯」是新加坡的老牌店舖, 已經有六十年歷史。 店面仍然保留當時的裝修, 別具味道。 這裡的海南雞飯堅持正宗的做法,雞味濃郁、飯粒分明,醬汁也是傳統的海南風味。 老闆利用雞骨熬湯,加入大量的薑調味,最後再將整隻雞放入湯內燙煮,口感類似白切雞。 蔡瀾都特別推介這一間雞飯,更稱逸群是最正宗的海南雞飯店,因此真的不少遊客亦慕名而來。 坐地鐵到 City Hall 站 出地鐵站後沿著 North Bridge Road 直走,於 Purvis St. 右轉就可抵達, 步行約15分鐘。 也可走Beach Road, 同樣走到Purvis St. 右轉 來到這條建築物比較傳統的路就代表到了! 逸群海南雞飯已經有60年的歷史, 店舖保留著懷舊的裝修。 我們點了一個海南雞配油飯、燒肉, 還有湯。 雞真的很滑很好吃, 像之前說的有白切雞的口感! 至於燒肉我覺得應該是新加坡傳統特色, 因為每一塊都黑黑的、焦焦的, 但味道也是不錯的啊, 別被外表騙了~ 還有店家特製的醬料, 有辣有不辣, 跟據自己的喜好選吧。 店內招牌黑醬油濃稠中帶點兒甜味, 為雞肉加分不少!! 在「逸群海南雞飯」門口還有的士站, 要坐的士走也很方便的。 逸群海南雞飯 逸群海南雞飯: 25, Purvis Street. Singapore 地鐵 City Hall 站, 出地鐵站後沿著 North Bridge Road 直走,於 Purvis St. 右轉就可抵達, 步行約15分鐘。 09:00-21:30 檢視較大的地圖

【澳門火鍋系列】16號碼頭德興海鮮火鍋放題!入座即送波士頓龍蝦

澳城餐飲
Cheers!・2018-12-27

今年冬天雖然不太冷,但都不減火鍋迷對吃火鍋的熱情。想和一大班朋友一起去吃火鍋,就一定要嘗試16號碼頭德興海鮮火鍋,這裡的火鍋放題選擇非常多,$348一位無限任點2小時,最近更推出8人同行1人免費優惠!入座後即送每人半隻游水波士頓龍蝦、一杯特飲及一杯Häagen-Dazs雪糕,海鮮類的鮑魚和海蝦更是新鮮游水貨,刺身類也是由日本空運到澳,食材夠高質! △每人半隻游水波士頓龍蝦,好大隻啊! 推介湯底 麻辣拼清湯 △清湯是用粟米、豆腐和豬骨熬製而成;麻辣湯的辣醬和牛油都是自家製,辣度可以自由挑選,不太能吃辣的朋友也可以選擇微辣,入口有微微麻香,更加惹味。 麻辣雞煲 △用秘製的醬料和精選的麻雞醃製而成,肉質鮮嫩可口。 蒜蓉牛油海蜆煲 △建議先吃海蜆和粉絲,然後才加入上湯吃其他火鍋配料亦得。 必點火鍋配料 鮑魚、扇貝、游水海蝦、美國肥牛、紐西蘭羊肉、手打雙滑、響鈴 △手打雙滑有墨魚滑和蝦滑。 △自家製響鈴,比普通響鈴還大一點,可以直接點醬汁食用,屬店內招牌! 必點刺身 三文魚、帶子、甜蝦、希靈魚 必試炸物 軟殼蟹、花枝長春卷、水牛雞翼、廣島蠔、紫心薯餅 ▽贈送特飲:右至左為藍天冰、粉紅玫瑰、綠透心涼(每人限選一杯) 以下介紹每間分店獨有的必試菜式 花膠骨膠原湯底(北京街供應) $148 △湯底是由花膠、雞腳、豬骨和杞子等材料熬製而成,花膠含有大量骨膠原,先喝湯、再食火鍋,不僅滋味無窮,更是養顏聖品! 黃金九肚魚丸(上海街分店供應) $98 △外層是麵包粒,包著九肚魚肉,再炸至金黃色,蘸上自製芥末沙拉醬,層次感更加豐富。 京城橋底辣蟹(天天火鍋供應) $388 △北京地道的菜式,配方是將乾燈籠辣椒、自製醬汁、奄仔蟹、上海年糕及萵笋一同爆炒,非常適合愛吃辣的人士。 千葉豆腐(高士德分店供應) $188 △切成薄薄一片片超嫩滑的豆腐,加上鮑魚、鮮蝦、萵筍、蘿蔔、玉米等材料,再配上自製的上湯汁,令味道和口感更為豐富。 青蟹XO醬粉絲煲(水晶宮供應) $480 △原隻青蟹與粉絲加上XO醬同煮,青蟹肉質鮮甜,再配上XO醬汁,非常惹味,粉絲也啖啖爽口入味。 16號碼頭德興(澳門)海鮮火鍋 上海街德興分店 地點:澳門上海街 72A 至北京街 170 號廣發商業中心 1 樓 (維景酒店斜對面) 營業時間:17:30-03:00 電話:2870 1186 網頁:https://www.facebook.com/ponte16takheng/ 更多推介: 澳門冬季火鍋系列,不容錯過的推介清單!

Get Eat Ready呈獻:【《我老婆日日唔煮飯》第四集:射鵰英雄傳】菠菜杞子豬膶湯 |電飯煲鹽焗乞衣雞

全球飲食
Get Eat Ready・2018-12-19

【《我老婆日日唔煮飯》第四集:射鵰英雄傳】 金庸先生係好多讀者心目中嘅大俠,今日就等Poyee變身為佢筆下嘅角色,煮出兩道住家菜,向一代文豪致敬!菜單黃蓉君子好逑湯食譜七公荷香叫化雞食譜 Poyee(寶兒)係食譜作者、烹飪導師、專欄作者同美食愛好者。佢曾經喺2013年參加咗法國工作假期(Working Holiday),周圍學整法式地道菜,佢嘅文章刊登喺香港嘅報章雜誌。出版著作有《出走,走進法國人家廚房》及《法國咬一口——61道在家也能做的法式料理》;專欄有《明報》每月「歐陸煮意」教授西式料理;以及「另一個胃」教授西式甜品。佢同時鍾意涉獵各種菜式嘅烹調方法,包括中西日韓等,務求親手炮製出天下美食! Get Eat Ready Facebook專頁Instagram: geteatreadyYouTube: Get Eat Ready Poyee嘅Facebook專頁 : 煮事:屋邨女孩的法國廚房Poyee嘅IG : cookstuffs.poyee 睇返【《我老婆日日唔煮飯》第一集:家有鱷妻】鱷魚肉海底椰湯|豆豉水汁蒸鱷魚(豉汁苦瓜蒸釀鯪魚肉)|蒜香半煎炸排骨 睇返【《我老婆日日唔煮飯》第二集:萬聖節惡妻便當】蕃茄醬焗漢堡扒意粉|南瓜牛奶濃湯|日式咖哩肥牛飯 睇返【《我老婆日日唔煮飯》第三集:黯然銷魂飯】(叉燒煎蛋飯)| 五指毛桃排骨核桃湯|郊外油菜

【香港。食記】Octavium Italian Restaurant:Pasta Lunch x Fine Dining

專題報導
原來世界這樣大・2018-12-14

剛剛看到公佈了2019年米芝蓮名單,見到朋友也議論紛紛。雖說自己對名單上的餐廳認識不深,但有幾間都是探訪過和有聽聞過。 其中Octavium在今年也榜上有名,想啊想…那不如就我想找回那天到Octavium的滋味吧。 星級大廚Bombana除了擁有Octavium,還有 81/2 Otto e Mezzo、CIAK-In The Kitchen。而在Octavium,每天都會製作兩至三款意粉。前陣子見到他們推出非常餐單,價錢尚算合理,偶爾吃貴一點也無妨嘛,決定找天跟朋友去試試。 Octavium的午餐也是人頭湧湧,有心前來的必須要預早訂座。準備好,菜式也端到我們面前,首道菜是香煎魷魚配椰菜花。來到我們面前已經是香氣四溢,有嚼口乾身,只是輕輕香煎,已經相當惹味。 接著的Pumpkin Ravioli (意大利雲吞)。對我來說,麵皮太厚絕對是大扣分,那當然Octavium是絕對不會犯的錯誤。混合了南瓜做成的麵皮帶多一點顏色,不過中間的位置仍然加入了滿滿的南瓜蓉作餡料。雖然是份量小小的南瓜蓉,但南瓜味道濃郁,滿是綿密的口感,再潵上芝士,感覺清甜又美味。 單單只是頭兩道菜式已經令我相當滿意,Bombana的手工意粉可謂首屈一指,叫人無法不期待接下來的Pasta。我跟朋友分別點了Malloreddus和Fettuccini。 直接說說Malloreddus的口感,雖然小小一粒,但吃下來是挺有驚喜的,煙韌的程度不像平時吃到的一咬便破。每粒貝殼粉不論是外型還是吃到口中是有質感的,不是「輕飄飄」、也不是那種一瞬即逝的感覺,即使已經吃掉了,口腔仍殘留著Malloreddus留下的餘韻。每粒貝殼粉細小,但仍能清楚見到每道坑紋,可見功夫細緻。 手工意粉除了講求製作及用料新鮮之外,大廚也會根據麵質的厚薄、寬度來以不同的醬汁搭配。Malloreddus貝殼粉配上豬肉和芝士,再加上肉醬。而這道Malloreddus的肉醬順著貝殼粉的坑紋,黏附在貝殼粉上,一併送到客人的口中。這樣不但能呈現Malloreddus的特色,也是以手工意粉和醬汁搭配一個很好的示範。小小一碟菜式,以為三兩下手勢就把它清光,原來由放到口中咀嚼到吞下,也不是幾秒就能快快完成的事。慶幸在這午餐過後沒有安排別的工作,可以放慢一點腳步去欣賞Octavium的菜式。 而Fettuccini則簡單配以新鮮的龍蝦肉和法國雞油菌。麵質帶點「份量」,寬而厚身,柔韌十足,吃下去Fettuccini的蛋味也較剛剛的Malloreddus濃郁。為了讓客人吃到Fettuccini內濃郁的蛋味,法國雞油菌配搭,不額外加上濃郁味道的醬汁,是明確的選擇。 要是吃慣了平時「口雪」一下便能把整條意粉吸啜到口中的,這次抱歉了,這份Fettuccini卻需要你慢慢咀嚼品嚐,感受意粉的質感,感受製作的用心。而龍蝦鮮肉也是相當有鮮味,一吃下去肉質的鮮味湧現,一分錢一分貨,大概就是這個道理了。 最後我們以Chocolate Treats 和Lemon Tart甜品作結。不能吃得太多朱古力的我就把Chocolate Treats交給朋友,順便偷吃一、兩口。濃濃的朱古力味道衝上味蕾,配搭不敗的拍檔Hazelnut gelato,質感幼滑,是不會失手的選擇。 而Lemon Tart則帶來Chocolate Treats另一種的滿足,檸檬清新味道就是令人為之一振,上面插著焦糖脆餅和焦糖忌廉,以中和檸檬的酸度。雖說有旁邊的焦糖忌廉作為小伴碟,但我偏愛Lemon Tart那份酸到極致的刺激,猶如把剛剛的油膩感通通消除。 精緻的Fine Dining改在一個陽光普照的天氣下進行,滿足味蕾,也為這天注滿能量。 Octavium Italian Restaurant中環德輔道中22號One Chinachem Central 8樓

米芝蓮指南香港澳門 2019名單

澳城餐飲
行走世界記錄・2018-12-14

2018年12月11日《米芝蓮指南香港澳門 2019》出爐!港澳兩地共82間餐廳摘星,澳門終於出現了第3間三星餐廳,譽瓏軒由二星升三星。2019指南中新收錄了2間三星餐廳、4間二星餐廳及6間一星餐廳。 本年度一星餐廳共55間,其中澳門11間;二星餐廳共17間,澳門佔5間;三星餐廳共10間,澳門3間,香港7間。同時介紹了80家「米芝蓮車胎人美食推介」餐廳,澳門共9間餐廳獲推介,街頭小吃有點心、雪糕、全蛋麵、葡撻、豬扒飽、豆腐麵、豆腐花、撞奶等上榜。 一星餐廳名單 澳門名單 香港名單 阿一海景飯店(尖沙咀)ArcaneBeefbar名人坊都爹利會館Epure富豪(尖沙咀)何洪記IM Teppanyaki & Wine御寶軒蘇淅匯(灣仔)甘牌燒鵝利苑酒家(觀塘)利苑酒家(旺角)六福菜館文華廳文華扒房‧酒吧明閣彭慶記呇Rech香宮嘉麟樓夏宮Sushi TokamiSushi WadatsumiTakumi by DaisukeMoriTateThe Ocean添好運(深水埗)ToscaVEA一樂燒鵝逸東軒(佐敦)夜上海(尖沙咀)怡東軒浙江軒Arbor Belon國福樓New Punjab ClubOctavium新榮記 二星餐廳 澳門名單 香港名單 Amber富臨飯店柏屋Pierre新同樂旅天空龍吟欣圖軒Ecriture鮨‧齋藤營致會館 三星餐廳 澳門名單 香港名單 Bo InnovationL'Atelier de Joël Robuchon龍景軒8 1/2 Otto e Mezzo- Bombana(香港)志魂唐閣Caprice 米芝蓮車胎人美食推介餐廳 澳門共9間餐廳獲推介,陳勝記、祥記、鼎泰豐(新濠天地)、濠江志記美食、旅遊學院教學餐廳、老記(筷子基)、六記粥麵、O Castico及陶陶居。 按這裡閱讀完整《米芝蓮指南香港澳門 2019》名單 更多記錄在行走世界記錄