【澳門情懷】街坊最愛！平價中式早餐之選「盛記白粥」
Lifemagfoodie ・2020-09-19
福利一： 即日起至9月24日，只要在我們的Facebook、Instagram 和YouTube任何一個平台留言分享及讚好，完成簡單步驟即有機會免費獲得 #盛記白粥四人任食一小時 ! 另外在每個平台，我們也會抽取幸運兒可以獲得喳咋或白果腐竹糖水共2碗！快啲參加啦！ 遊戲傳送門： Facebook Instagram YouTube 福利二： 即日起至12月31日前，只要到盛記白粥出示本文章，堂食消費滿 $60，即送白果腐竹薏米糖水或綠豆沙一碗。 早餐食得飽，一天才能元氣滿滿。說起早餐店，相信沒有澳門人不認識盛記白粥，它伴隨著大家成長，經歷著不同人、事、物！而多年下來，味道仍然維持不變。它們7點便開門做生意，凌晨3點就著手準備食材，各種傳統糕點小食全部都是手工製作，非常用心。它們亦堅持開店理念，做街坊生意，所以價格一直都非常親民，$20左右就可以吃得很飽。 盛記白粥一天的日常是如何運作呢？今日就來到盛記白粥的工廠當一日實習生，跟著師父來炮製店內的招牌：「白粥」、「油炸鬼」、「蛋散」。 第一個挑戰是煮白粥，聽起來很簡單，但要煮出像盛記出品般細緻香滑的白粥一點也不容易。首先，攪拌過程亦很講求技巧，要像划船一樣地順著方向攪，一直攪到不黐底為止，非常考臂力。多年來，他們一直堅持用明火熬粥，要煮3個小時才能煮出米交融的白粥。另外，還特別加入腐竹，令白粥吃起來有淡淡的豆香。 第二個挑戰是為蛋散蘸上麥芽糖，過程要很小心，因為麥芽糖煮得非常熱。首先把蛋散輕輕放進麥芽糖，用筷子夾著蛋散，讓蛋散完全沾滿麥芽糖，期間不能讓蛋散下沈，時間需拿捏得很好。 徒弟的成品 接下來是最難的環節，本次挑戰的「Big Boss」，就是要來做「油炸鬼」。因為麵粉本身很軟，發得不好很容易會不夠鬆脆。 先把麵團切成細長方形的形狀，上下重疊，用刀背壓出油炸鬼中間的壓紋，拉長再放進鍋裏炸。在「油炸鬼」發起後，再反面，炸至金黃色就完成啦。 雖然「油炸鬼」看起來不太直，賣相不太美觀，但師傅大讚第一次還算成功，可以拿出去賣了。 盛記白粥在澳門已有超過90年的歷史，經過這次一日實習生計劃，發現它們出品絕不馬虎。果然是傳統的好味道。 福利時間！由即日起至12月31日，只要到盛記白粥出示本文章，堂食消費滿60元，即送白果腐竹薏米糖水或綠豆沙一碗。 盛記白粥 地址：澳門筷子基蘭花前地318-326號信和廣場地下1座 (即海擎天巴士總站對面兒童休憩區隔離位置) 電話 : 28967817 福利只限筷子基店 地址：新馬路天通街14號雅緻大廈地下 電話 : 2832 3471 地址：關閘/台山巴波沙大馬路264號南惠閣第2座 電話 : 2840 3931 地址：新橋(三盞燈/白鴿巢)雅廉訪大馬路77號地下 電話 : 2859 1056 地址：氹仔亞威羅街47D號美景花園(第七座美都閣)地下 電話 : 2892 2901