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【香港。食記】Shoreditch：蠔食蠔吃星期二。

全球飲食
原來世界這樣大・2018-04-13

有空終於可以在家呆著，打開電腦回想起那次跟朋友在西環Shoreditch的滋味，我記得這位朋友已經去到多倫多有3個月的日子了。那次是慶祝她的生日，我們三人都愛吃好西而成為了好朋友，做什麼也一樣，投其所好，喜歡就是這樣簡單。 Shoreditch逢星期二是Oyster Night，其實早就聽聞了，只不過一直都沒有機會去試試。Oyster Night的蠔只是$10一隻，不用問了，我們正正就是衝著這些蠔而來。其實我一向吃蠔也不會吃得太多，根據過往經驗，吃得太多和吃得太快，也會令我肚子痛。以前的趕頭趕命，現在學會細味慢嘗。 先點了幾隻蠔和白酒，兩者果然是最佳的配搭，蠔沒有因為特價而質素變差，相當的鮮甜，海水味濃郁，伴隨還有一點乾淨的after taste餘韻。我們一邊聊天一邊吃蠔，都足足點了三回才開始吃正餐。 先吃了個沙律，這個Grilled Ox Tongue Salad 加了幾件烤牛舌，還有沙律菜等等，吃點菜當頭盤先打個底。 點了個Stuffed Chicken Wings，這個雞翼看似普通，但其實雞翼內釀了豬肉牛肉。熱烘烘新鮮熱辣的感覺之外，還吃到裡面的醃料，叫人到現在還記得這個味道。加上帶有少許辣味的蛋黃醬，令Chicken Wings味道提升。 見到旁邊的Steak也不錯，也點了個來嚐嚐。日子也有段時間，已經忘掉了這是牛的哪個部位，反正好吃就是了。五成熟的牛扒，中間的肉還是紅嫩色的，外層的微微烤焦，加上旁邊的醬汁令牛扒的味道更惹味，叫人吃完一件，又想再吃。要是來到Shoreditch的，除了生蠔之外，另一個我會推介的就是Steak了。而每款牛排都有烤大蒜和薯條或沙律，份量都挺夠吃的，要是跟幾個朋友Share的，更加不用擔心了。 Shoreditch餐廳是一貫就工業風，不知哪天是否因為非常寒冷，街上行人稀零，Shoreditch的人客不多，不但吃到Tuesday Night的Oyster作為晚餐，也造就這天跟朋友相聚的好日子。 Shoreditch西環堅尼地城吉席街18號地舖

【香港。食記】PAN de PAIN Pancakes & Sweets：不過不失，難以留下印象。

全球飲食
原來世界這樣大・2018-04-10

這間日系Pancake店一開張時受到香港人熱捧，現在吃Pancake也有很多選擇，要生存的除了牌面之外，實力也很重要。雖然不是過江龍，但是你懂得，報導過後香港人總是爭先去試。 熱潮過後的 PAN de PAIN 在K11的人龍已消失得無影無蹤，加上自己一個，等候時間更加短，5分鐘不用就可以入座。對我來說也實在太好了，因為我實在受不了香港吃個飯都要排隊的感覺。 錯手點了個Caramel Apple Pancake，其實要是想嚐嚐Pancake的原汁當然是點原味的啦，都說了是「錯手」，所以沒辦法了。Pancake精緻，貫徹日系作風，「唔食得，都影得」。Pancake淋上Caramel醬，再加上幾片沾了糖漿的蘋果，Pancake方面有蛋味但不算香濃。不過要有空氣感，PAN de PAIN的Pancake又未及別人的夠空氣感，切開Pancake內層，Pancake漿就如液體般瞬間流出，亳不堅挺，可見入空氣入得不夠所致。鬆厚方面，又沒有太鬆厚的感覺，平平凡凡，不過不失。 或者自己較喜歡吃超有空氣感的Pancake，但問我下次會否再來，看來也未必了。 PAN de PAIN Pancakes & Sweets尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B1樓B111B號舖

【香港。食記】Noc：喜歡他們的Hand Drip。

全球飲食
原來世界這樣大・2018-04-10

要是去過上環Amber喝咖啡，那不如走上一點到歌賦街的Noc吧。記得那次有位愛啡的朋友向我這樣介紹Noc。 一身灰色的外牆，給人一種raw的感覺。那天二樓剛好滿座，只能坐在地下這層。坐在咖啡師面前，正好就可以欣賞到咖啡師沖咖啡的架步。 點了一杯由店員手沖咖啡，用上了Rwanda的咖啡豆，濃香外再帶點果酸焦糖的甜味。入口均勻，留下淡淡的餘韻。加上充滿格調的感覺，到處都是打卡位，難怪這麼多遊客特意前來。 還記得我去的時候是閒日的中午時份，蕃茄通的勝香園大排長龍，而對面的九記牛腩的人流亦不相伯仲。要是還在上環工作，我們在這個鐘數煩惱到底吃什麼午餐，待會吃什麼作下午茶。但很幸運的，我不用工作，也不用受時間束縛。 Noc 的長寫是 Not Only Coffee，食物方面也是合我心意的。我點了個Avocado toast，中間加上一片檸檬。有點意外的是牛油果份量夠多，叫我這個愛吃牛油果的十分滿足，加上檸檬汁，感覺份外清新。 還點了個Shakshuka On Toast, 戴定頭盔先，不知道現在還有沒有這個菜式。蕃茄的醬汁又酸又甜，不但可以吃到入面的配料，還可以用麵包沾上一點醬汁，相當開胃。 ShakShuka也是不可缺少的元素呢。 回憶閃過，光陰似箭，離開上環已經是一年前的事情了，這個期間發生了很多事情，回到上環有種歸零的感覺。Start from here, end at here. 不論如何，上環還是我的Favourite Place！ Noc中環歌賦街18號地下

【西雅圖。生活】華盛頓大學(University of Washington)：紅磚建築下賞櫻花

走遍世界
原來世界這樣大・2018-04-09

在一年前買到去溫哥華的平機票，也造就了我回西雅圖的機會。過往太少不更事，那時候只想著「快點畢業，快點回香港」，到離開了才知道外國讀書的好。人嘛，總是有點遺憾。 這次回去探朋友之餘，趁有空順道走走西雅圖的景點，要是遊客打算遊西雅圖的，希望你也可以在這兒獲得一些重要的資訊啊！ 在4月西雅圖也是櫻花盛放的季節，走在街道上，都是櫻花樹。不過櫻花樹比較集中的，就不得不提華盛頓大學(University of Washington Seattle)了。 在The Quad整個範圍都是盛放著燦爛的櫻花，一整花海使所有人都堆在這兒拍照。西雅圖的天氣還是這樣陰晴不定，本來下著毛毛細雨，走著走著又見到雲開始飄散，又看到藍天白雲了。想看到櫻花和藍天白雲的背景，還是要靠運氣！ 除此之外，華盛頓大學是美國西岸最古老的大學，創建於1861年，是歷史悠久的學府。所以即使，不是櫻花季節，也值得前來參觀。華盛頓大學的建築是以紅磚的哥德式建築，甚有古典氣息。 而Suzzallo Library也是遊客必訪的地點，是美國大學之中排名第12名的藏書量，也是華盛頓大學校園中最大座的圖書館。不論是內部還是外牆，都經過精心打造。外牆刻的是18名史上的科學家及文人學者，為他們立像，以表示尊敬。 Suzzallo Library內的Reading Room有著教堂的五彩十色的玻璃窗，天花板伸延至七層樓高，一進去時那份宏偉叫人說不出話來，甚至有很多人說這個Reading Room很像《哈利波特》內的霍格華滋學校呢。 向前直視看到枱和椅子不斷的伸延，旁邊有著擺滿書藉的木製書架，整個感覺就如教堂般寧靜和祥和。學生仍然會在Reading Room 閱讀，所以進去時也要保持安靜。 雖然畢業於University of Washington, 但是在Tacoma分校。怪自己那時候太懶，跟Seattle分校沒緣，是我一個小小的遺憾。 一個不會踩單車的人靠著單車拍照，我在幹什麼？LOL

【電影】以你的名字呼喚我：感受你所感受到的。

娛樂殿堂
原來世界這樣大・2018-04-09

想看這部電影很久，可是一直也找不到時間，在出發到美國前到電影院看。雖然遲了點，但心裡十分滿足，也不負我所望。（有朋友看過後覺得一般，我只能說大家口味不一樣吧。） 在意大利的小鎮發生，時間為80年代大概是暑期的月份，暑假不就是戀愛的季節。Elio出生於書卷世家，閒時寫曲看書曬曬太陽，下雨天躺在母親的大腿上，聽著母親以德文朗讀詩句，生活多寫意。在一個暑期Elio和Oliver遇上了，一段戀愛的萌生，互相猜測、確認、相愛，然後結束，奔向前程，各自展開屬於自己的新生活。把兩位主角Elio和Oliver的故事拍得浪漫，帶點美感，從沒有因為同性戀的關係而特別褒貶的意思。目送Oliver離開的一幕，二人臉上都難掩著傷心。Oliver離開意大利，也是這段關係的結束。Elio的世界突然粉碎了，連提起精神的力氣也沒有，心裡充溢失落和傷痛。 三個月後，得知Oliver要結婚了，Elio對著火爐足足3分鐘的凝視和哭泣，把電影中情感一次過爆發，無聲卻有力。飾演Elio的Timothée Chalamet充滿魅力，同時也把角色的真摯和細緻演出來，他的傷痛我們都感覺得到，我們也明白要是你真心愛上他，當你知道對方新生活時，那份心痛反而比感情結束時來得更傷。 “We rip out so much of ourselves to be cured of things faster than we should that we go bankrupt by the age of thirty and have less to offer each time we start with someone new. But to feel nothing so as not to feel anything – what a waste!” Elio的心結就由爸爸的一番話來釋懷。他不像其他父母一樣，希望事情快點完結，就像一輩子都沒有發生過一樣。傷痛不是說要撲滅就可立即撲滅，要忘記就可立即忘記。隨著我們成長，每次投入新的感情，付出的感情都比上一段的少，因為我們怕受傷害，又或者我們甚至不投入新的戀情，因為害怕去愛，抑壓自己去not to feel anything。 ”Everyone has their own story. How you live your live is your own business and you only live once. “(節錄) Eliot爸爸說他曾經走到很近，但最後有些東西阻攔他。過往的事情或許使我們無法放下，但隨著時間，我們也應該慢慢釋懷 – 感激與對方的相遇，畢竟能遇上也是一件難得的事。每個人也有他屬於自己的秘密，你的生活也是你自己的事，無權管別人，亦無權讓別人管你。勇敢愛你所愛的人，此讓此生無悔。 Call me your name and I”ll call you by mine.

【澳門。咖啡】首間Starbucks Reserve™ Coffee Experience Bar

生活在我城
原來世界這樣大・2018-04-03

澳門首間Starbucks Reserve™ Coffee Experience Bar在新年期間於MGM美獅美高梅開幕，雖然香港也有這類型的Starbucks概念店，但就Starbucks Reserve™ Coffee Experience Bar的，還是第一次到訪！ 這間在MGM美獅美高梅的Starbucks Reserve™ Coffee Experience Bar佔地4,500呎，是澳門目前最大的Starbucks 咖啡店。這間Starbucks Reserve™ Coffee Experience Bar空間大的關係，也擺放很多限量的產品，像近期的櫻花系列也相當齊全，Starbucks迷必定要來朝聖了！ 除了提供Starbucks一般咖啡之外，概念店內也有多款咖啡豆和更多沖法的用具，要是想嚐嚐手沖、虹吸等等的方法，品嚐一下精品咖啡的，在Reserve Bar也可以為你提供服務。 然而Coffee Experience Bar 都是希望客戶可以近距離欣賞沖泡過程，也可以跟咖啡師互相交流。 而我自己偏愛手沖方法，令咖啡味道更清澈和細緻，難得來到當然要試試啦！咖啡師為我揀選了來自剛果東部基伏湖的咖啡豆，配以手沖方法，味道有少許橙的酸味，更特別的是喝下去時帶點草本的味道，口感相當均勻。 澳門Starbucks概念店也請來在澳門土生土長藝術家霍凱盛合作，製作出一一系列充滿葡萄牙殖民地風采的瓷磚作品，突顯澳門地道特色。 雖然平時較少到Starbucks喝咖啡，但見到Starbucks Reserve™ Coffee Experience Bar還是想來杯手沖呢！ Starbucks Reserve™ Coffee Experience Bar Macau路氹美獅美高梅 MGM Cotai G層120鋪

【香港。食記】Assaggio Trattoria Italiana：炮製復活雞蛋的驚喜

全球飲食
原來世界這樣大・2018-03-29

復活節當然不能少得復活蛋。澳洲雞蛋品牌 Sunny Queen跟灣仔藝術中心的 Assaggio Trattoria Italiana 合作在復活節晚飯時段(3月26日至4月30止) 推出復活節限定套餐。 Assaggio 和Sunny Queen Crossover，用自家品牌的走地雞蛋炮製Parma Ham菠菜流心蛋薄餅、流心蛋松露全蛋麵及焦糖雞蛋布丁。在不同的菜式之中，雞蛋總是能製造很多不同的驚喜，也被運用在各款菜式之上，我們這次一起看看Assaggio的總廚怎樣運用Sunny Queen走地新鮮雞蛋的食材，帶來不同的滋味和配搭吧。 Parma Ham菠菜流心蛋薄餅Parma Ham是薄餅常見的餡料，在Assaggio見到也不足為奇。而菠菜雖然在薄餅內看似平凡，但當味道充滿Parma Ham的鹹香味時，菠菜正正就能中和那份鹹味，帶來清爽的口感。而流心蛋更有點題的作用，薄餅做得香脆時又有流心蛋的滋潤蛋香，非常好吃。 流心蛋松露全蛋麵平時一看到松露的意粉，菜式來到時必定是有著強烈的黑松露味道。不過不要忘記，這個套餐是雞蛋作主角，連平時當慣主角的黑松露也要靠邊站，所以這次的流心蛋松露全蛋麵松露的味道並不強烈，吃下去亦是。相反，流心蛋與全蛋麵的合併把蛋香的濃郁提高。 焦糖雞蛋布丁雞蛋的靈活性這麼強，不但可以以不同的形態出現，亦可以加在不同的菜式之中。而在甜品方面，雞蛋也佔了重要的一環。Assaggio的行政總廚 Francesco Gava把Sunny Queen的雞蛋運用在焦糖雞蛋布丁之中，在吃和嗅的時候都能感受到那份濃濃的蛋香，有彈性之餘又不會過份的水狀，這甜品令人吃得滿足。 這個套餐只是$268。說真的這個套餐划算又好吃，尤其是Pizza，相當有驚喜。接下來的幾天假期不如安排到藝術中心吸收文化氣息，順道到Assaggio吃個復活節套餐應應節吧！ Assaggio Trattoria Italiana 灣仔港灣道2號香港藝術中心6樓

【不丹。遊記】到達不丹的第一感覺

走遍世界
原來世界這樣大・2018-03-20

接觸一個新地方，第一印象大多是抵達機場後的感覺。由曼谷開往四、五小時後，飛機正式降落不丹。落機後見到的一望無際的藍天、連綿不斷的山脈，捱夜睡機場的倦意立即消失不見，心中是萬千的興奮。 前方的小屋是機場的入境處，整個Paro International Airport 真是「一眼睇晒」，面積小得實在無法跟香港國際機場相比，但不丹的機場就是擁有這樣的古雅建築風味。從行李帶運送出來的除了是行李外，還有一部又一部的50吋大電視，平日去完日本後在行李帶上總是一箱二箱的手信，這次行李帶上的「手信」是大電視，令我們感到很意外。我們在想：「乜不丹冇電視買㗎咩？做咩個個都帶部電視返不丹做手信？ 後來問導遊才知道為了不想資金向外地流走，不丹內是沒有國際品牌的店舖。國民們要是想買品牌旗下產品有兩個方法：一就是空郵到不丹，但要付上很重的税，二就是叫朋友坐飛機來的時候帶回來。相比之下，第二個方法較便宜也較多人用，這也就是在機場看到行李帶上的大電視包裹了。 別説是電子品牌或是衣物服飾的大牌子，就連麥當勞、7-11便利店等等連鎖店也沒有，只有本地品牌和小店。在不丹，真真正正地可以買到「Made in Bhutan」的貨品。對於拒絕國際品牌在不丹進駐，可以說是封閉，也可以説這是保護人民的方法，令市鎮上的小店持續發展，使經濟可以維持自給自足。

【澳門。食記】Happy Hour推介- 氹仔舊城內的印度酒吧。

澳城餐飲
原來世界這樣大・2018-03-20

澳門美食出名多元化。不論是高級自助餐、精緻的葡國菜或是地道小食，在澳門都可以有各式各樣的選擇，而最近在氹仔舊城區新開的印度小吃酒吧Goa Nights果阿之夜也很值得大家好好收藏。 這三層樓高的酒吧Goa Nights位於氹仔舊城區的小巷內，主打雞尾酒和印度菜。說到調酒方面，Goa Nights的印度調酒師Chetan Gangan曾經贏出多個雞尾酒比賽，當日由他為大家調製出9款別具特色的招牌雞尾酒。 Goa Nights有一共9款的雞尾酒，而這9款之間有著微妙的關係- 葡葡牙航海家Vasco de Gama是首位抵達印度果的歐洲航海家。因此Menu設計以地圖的概念出發，雞尾酒也是依照他旅程中航海的9個途經點而命名。 一邊喝酒的也不妨嚐嚐Goa Nights的小食Nachos，相當可口。 還有這個咖喱雞迷你漢堡，咖喱味道滲入雞之中，份量又不是太多，跟朋友一邊聊天一邊吃也真不錯。 這款果阿式炒蜆加上了多種香料，更特別的是加入芒果，一般炒蜆都很少有這個配搭，酸酸甜甜，味道醒胃，是Goa Nights我很推薦的伴酒菜。 除了跟朋友到Goa Nights 享受happy hour之外，也可以到二樓享用晚餐。當日跟朋友點了幾款主菜，一嚐正宗的印度菜。不太辣的Fish Moilee 正合我心意，魚塊滑嫩充溢著椰奶的香味。 朋友是個鍾情於印度辣感的人，Chicken Tikka Masala則成為了他的至愛。醬汁Creamy又濃郁，烤雞滲在咖喱醬內，更加惹味。 吃印度菜怎可以沒有薄餅呢？記得點個薄餅，沾上印度風的醬汁慢慢品嚐啊！ 我個人較喜歡在Goa Nights度過Happy Hour，要是找地方跟朋友Happy Hour的，希望Goa Nights 成為你的選擇之一吧！ 果阿之夜 Goa Nights澳門氹仔告利雅施利華街118 號

【電影】不得鳥小姐：每個鎖碎的經歷讓你成為最好的自己

娛樂殿堂
原來世界這樣大・2018-02-26

回想青春的那段日子，最令你印象深刻是什麼？充滿年少輕狂，夾雜著快樂和悲傷的青春，每個人都擁有一段獨特的回憶，《不得鳥小姐》中的主角Lady Bird也一樣，在跌跌撞撞中成長。 一開場跟母親為著雞毛蒜皮的事情吵架，突然打開車門跳車開始了Lady Bird的故事。原名叫Christine的她一直都不喜歡自己的名字，刻意為自己改做”Lady Bird”。在旁人看來，Lady Bird是個發瘋又奇怪的女孩，性格反叛、經常跟母親爭執。她很有自己的想法，對未來充滿憧憬，至少比起其他被父母牽著鼻子走的青少年，有點不一樣，可是她與一般青少年也有相似的經歷。 自知成績不如別人的好的Lady Bird 依然想嘗試考進紐約的大學，渴望離開這加州Sacramento的小鎮，展開新生活。捨去身邊的好朋友，去「埋堆」結交新朋友，刻意討好別人，發現這不是自己喜歡的東西，知道誰才是真正的好朋友。跟男友分手後的傷痛，但從傷痛中學習堅強重新出發，然後知道男友的秘密，從憤怒到體諒。從不斷要家庭付上她上大學的費用，到發現父親被公司炒掉而有的抑鬱症，她感到內疚，發覺以前一直都覺得家庭對她的付出是理所當然，從對未來充滿憧憬，到發現成長路上不如想像般美好，那份落差讓她感到迷茫。從學業、友誼、愛情、家庭上經歷的事情，我們看著Lady Bird 一開始的瘋狂、任性，為了突出自己、取悅別人惡意破壞，後來慢慢變得成熟，不再像個只會打打鬧鬧的三歲小孩。 在Lady Bird的成長中，跟母親的故事也佔了重要的一部分。正如Lady Bird的父親所說，二人的個性都太強，二人都不願意做主動的一個。在機場一幕，Lady Bird要到紐約升學，母親還是不願意跟她說一句話。當車駛走時，母親的眼淚卻不自覺地流下來，然後決定掉頭見女兒最後一面，可是Lady Bird已經走了，只剩下送行的父親。那份不捨得叫人相當很感動，也替那份口是心非感到可惜。到最後Lady Bird 打電話給母親的一段說話，亦為《不得鳥小姐》加了很多分，令《不得鳥小姐》不只是一部普通的青春成長電影而已。我們每人都有反叛時代，當這段時期過去後才會發現家人/母親的愛，可是當下的我們永遠都不會珍惜。 過去的事情或許是一些不堪回首的記憶，然而成長就是一邊經歷一邊學習，慢慢建立現在的自己，我們不就是這樣活過來的嗎？在《不得鳥小姐》故事平實地記敍Lady Bird生活上的鎖碎事情，讓觀眾找到共鳴的地方，有人會認為《不得鳥小姐》的鋪排較為鬆散，但我覺得成長就是很多不同的元件堆砌而成，而不同經歷的交替重疊則組成現在的你。 我們一生還會有很多不特別的經歷，但不要輕視這些鎖碎的事情。回頭看，這些都是組成你重要的部分。記住，成長不是要活在別人的影子下或是倒模成為別人，而是成為最好的自己。

【泰國。曼谷】Hands & Heart：祟尚Minimalism的小巷咖啡店

小城角落
原來世界這樣大・2018-02-26

大家透過網絡都會看到日本、韓國咖啡店的密集介紹，泰國的相對較少。然而曼谷也有很多充滿特色的咖啡店，絕對也不比日本、韓國的遜色，所以來到泰國而又喜歡逛咖啡店的你也不用失望。 在逗留曼谷的短短幾天，花了少許時間去探訪這間Hands & Heart咖啡店。從BTS Thonglor站到Hands & Heart咖啡店，大概都只需要步行5分鐘，相當方便。 以一身純白作為咖啡店的外牆，潔白和簡潔的設計大玩Minimalism風格，同時也塑造了店內不少熱門「打卡」位置。我們來的時候，這個位置正好沒有，而這個位置可算是Hands & Heart中最佳打卡位。坐在這裡期間也有不少人對這個熱門座位虎視眈眈呢！哈哈～ Hands & Heart 牆上的花紋仔細看看其實是藏有一句字，寫著：「Let’s start making with your heart, then your hands will brew all the rest. 」 代表他們用心沖泡每一杯咖啡，為客人送上一個最佳的咖啡體驗。 枱以大理石作原料，店內的窗戶讓太陽光射進咖啡店內，為咖啡店增添一份自然的感覺。吊燈的加持，雖然在白天只作裝飾，但這也咖啡店的感覺更貫穿簡潔的作風。 Hands & Heart 有主食選擇，也有自家製的輕食包括麵包、小蛋糕等等。早上來吃個早餐，或者用吃個下午茶也是可以的。但我們的節目實在太多，只是簡單點了個croissant和小蛋糕，要保留作戰力！ 收銀台的旁邊也有咖啡用具、咖啡豆及周邊產品的售賣。要是喜歡Minimalism這類極簡藝術風的，也可以在這個櫃上揀些紀念品。 在咖啡方面，Hands & Heart的White Coffee和Black Coffee也是用店舖獨有玻璃小瓶盛載著。放在雲石桌上的時候，咖啡和白色的對比更加突顯。最近我較愛Black Coffee，Hands & Heart 的Black Coffee 大部分都是我喝掉的，而White Coffee 就留給朋友慢慢喝。我覺得Hands & Heart 的White Coffee 和Black Coffee 味道都不錯，因為開始受不了牛奶的膩感，反而更受落Black Coffee濃郁和提神，還帶有一點點的果酸味，自己較愛Black Coffee。Hands & Heart 的Black Coffee都是以手沖形式的，選擇Black Coffee 後還可以從哥倫比亞、肯亞等不同產區的咖啡粉作選擇，而他們也會定期更換Black Coffee的咖啡豆，看得出他們對咖啡略有一點研究。要是想認識多一點咖啡也可以問問店員，相信他們也很樂意解答的。 跟朋友當日在Hands & Heart逗留了一個下午。在這兒邊喝咖啡邊休息，這樣的度過一天感覺非常寫意。 地址：Soi Sukhumvit 38, Bangkok 10110, Thailand營業時間：7:00-19:00Facebook Page： https://www.facebook.com/handsandheartcoffee/

【香港。食記】壽司藝：味覺和視覺上的表演。

全球飲食
原來世界這樣大・2018-02-21

每次吃Omakase我都充滿著萬分的期待。比起其他菜式，Omakase是一種藝術的表演，每一道菜也是味覺和視覺的享受。不只是味道，就連師傅在我們面前的每個刀工，每個技術，也是吃Omaskase不能錯失的一環。 這次去到大坑的壽司藝。入夜後的大坑添上一份寧靜，當打開門口進入壽司藝時，卻似是走進一個日式的小窩居之中。壽司藝的地方不大，不過勝於夠整理和骨緻，圍著師傅的工作枱大概是10個座位，而後面也有一間適6-8人的獨立房間，總算不錯。 壽司藝的Omaskase分為月($1080)、彩($1280)及藝($1680)三款，各款在選材和配搭上都會不同。若是沒有心水，可以跟我們一樣選中間的「彩」吧。 前菜是蝦凍、明太子蓮藕和胡麻豆腐。正方形小小一個的就是蝦凍，雖然小小一塊，但充滿蝦的鮮味，少許的蛋黃醬更加蝦凍的味道提升，相當醒胃。明太子蓮藕的配搭則給食客一個爽脆的口感，而胡麻豆腐入面加上少許柿和秋葵，簡單得來又相當開胃。 接下來端上一碟的左口魚。師傅建議我們先吃薄片，再吃裙邊，可以沾上酸汁讓味道加以提升，不過我一向習慣第一片都不沾任何醬料，來嚐嚐食物的原味。薄片的左口魚味道清澈，裙邊較為厚身，加上輕輕用火灼過，突顯更多的油分，也更能吃到較結實的魚肉。 赤貝，額外附上檸檬作去除腥味，放到口中能夠赤貝的爽脆鮮香。 深海池魚，淡淡魚香在表面，鮮嫩肥美。 牡丹蝦，鮮甜美味蘊藏在厚大的蝦肉之內。 蒸毛蟹，海鮮之中我最喜歡就是吃蟹，可是往往都礙於拆殻太麻煩，而在點單前放棄。壽司藝為了讓食客一嚐毛蟹的美味，不惜花費更多時間把蟹拆掉殼，更把毛蟹以最簡單的示人，呈現最簡單的樣子。在旁邊加上味醋啫喱，夾雜酸酸的味道，把毛蟹的鮮味昇華。 再來的是鯖魚刺身，油脂豐富，但是腥味也挺厲害的。沾上薑蓉豉油去除一部分的腥味，讓鯖魚更容易入口，口感較有咬勁，有著深海魚的沈穩。吃過鯖魚之後，師傅遞上仙人掌葉，給我們清除剛剛美食殘餘在口中的味道，作個中場休息。 隨即，師傅為我們每人送上一件中拖羅。每次Omakase由淡味去到濃味，按照中拖羅的味道都是放在偏後的位置，但正正因為這樣，我對拖羅充滿熱熾的期待。壽司藝的中拖羅不面沾上任何醬料，直接吃用才可以吃到中拖羅的美味。魚味濃郁，肉質油潤。 正當以後拖羅環節已經告終時，師傅把拖羅放在火上灼熱，加上紫菜和紫蘇葉送到我們的手上。燒拖羅為魚鮫位置，燒過的拖羅比起刺身的油香味更加濃郁，而師傅也悄悄地灑上鹽作調味，讓我們不須額外自行處理。我覺得這款燒拖羅更入口即溶，有份無人超越的魅力，比起刺身更吸引。 在日本，燒魚較為人認識的是金目鯛，不過作為高級魚類的赤睦魚也是作為燒烤魚類的好選擇。燒烤過的赤睦魚帶點焦香，換個形式品嚐魚的鮮美，以這個燒烤形式的赤睦魚不帶半點油膩感，更帶點鹹香，保持魚肉的質感。 吃過燒魚後，帶來五款壽司，分別是帶子壽司、金目鯛壽司、赤睦魚壽司、三文魚籽壽司及呑拿魚手卷。壽司藝在食物上的鋪排都有他的固定次序，而且更希望把食材以不同的做法讓食客嘗試，以不一樣的角度品嚐。像剛剛燒的赤睦魚，壽司款也帶輕輕烤過的，而我們常吃的燒金目鯛，壽司藝這次則為食客以壽司形式呈現，相當有心思。 那個馬糞海膽的澎湃，當下實在不捨得把它放到口中，海膽的鮮味仍能在照片上呈現，至今看到照片依然相當回味。 最後的海膽海鮮湯詐看以為是一碗簡單的海鮮湯，但是用透明膠袋盛載著的海鮮湯卻藏著令人意想不到的味道，透明膠袋的作用是好好鎖住海鮮的鮮味和熱力，即使休置了一會，食客依然可以吃到海鮮湯的原汁原味。海鮮湯的配料雖然不多，但是從味道可以知道海鮮湯加入大量的海鮮作烹煮，濃郁的鮮味令人喜出望外。 甜品是紫薯布丁，紫薯的淡香不會太甜，輕盈不會令人太感負荷，為這場Omakase畫上完美的句號。不管是刺身、壽司還是熱食，我們都吃得相當滿足，而在視覺上又欣賞了一場精彩絕倫的表演。 壽司藝大坑浣紗街九號地下

【電影】廣告牌殺人事件：放下執念，才是出路。

娛樂殿堂
原來世界這樣大・2018-02-13

說真的，我實在無法抵抗有奧斯卡提名的電影，《廣告牌殺人事件》與同期上映的《忘形水》也獲多個提名，但個人口味我還先把《忘形水》看了，再看《廣告牌殺人事件》。 《廣告牌殺人事件》的故事節奏明快，沒有多餘的鋪排，單刀直入。憤怒的媽媽Mildred不滿意警察怠慢的態度，把女兒Angela姦殺的案件置誅不理，於是租下三塊廣告牌並寫下投訴，讓傳媒們和大眾關注事件。無疑這三塊廣告牌相當有影響力，正當我們好奇其他人怎樣調查這案件時，身邊的人對這件事情也有不同的處理態度。 安頓Mildred時警方們最急切的事。他們軟硬兼施，找了神父勸Mildred，又拘捕了Mildred的朋友，望Mildred 可以收手。可是Mildred 不是省油的燈，儘管警長 Willoughby 已經表示對此案件的束手無策時，Mildred 一點都不領情，更提出苟刻的要求。他們各人有大家的難處，無法分辨誰對誰錯。Willoughby 因患癌症而吞槍自殺，留下三封信，分別給妻子、Mildred 及警員Dixon。Mildred 對Willoughby 的死表示可惜但並不代表她會就此放棄查案。Willoughby 在給Dixon 信件點燃了他的鬥志，希望他能提起胸膛成為一個真正的警察，繼承他的位置幫Mildred女兒案件找出真兇。 電影沒有把主角Mildred 特意凝造成一個大好人、悲慘的角色，她的性格硬朗，到處樹敵，每次跟別人說話都是粗口滿天飛，甚至放火燒警局來渲洩她對警方的不滿，惹來別人的討厭實屬正常，不過再仔細想想，Mildred也只是著急希望查個水落石出，比著我們也是Mildred，也會像她一樣心急如焚。在Mildred身上，其實她心裡充滿著內疚，Flashback 一幕看到Angela意外前跟她吵架 – 要是她願意借車給Angela，Angela可能不會在半路上被強姦及殺死。不過這個世上，要是「如果」的事情能避免，我們就不會有遺憾吧。在看到廣告牌大火時，我們看到Mildred的軟弱，儘管兒子Robbie叫她放棄不要救火，Mildred卻不顧，因為廣告牌就是她的精神支柱，支撐她對女兒案件堅持的力量。 這個故事沒有結局，採取Open-end的形式結束。透過Angela案件，我們看到人性的一面 – Mildred的迷惘，Willoughby對案件的無奈，其他人的熱心幫助及大眾的冷嘲熱諷，但這個世界就是這樣，充滿不同類型的人，無法控制別人的行為和想法。正如電影所說的「憤怒只會招來更多憤怒」（Anger begets greater anger），Mildred 開始放下她的憤怒，她明白憤怒只會令更多人受苦，引來更多的怒火，而Dixon 也跟廣告牌負責人道歉。到最後，Mildred和Dixon決定合作一起找出真兇，心平氣和才是解決問題最好的方法。放下執念，一起合作，才是一個出路。 故事的結尾給予觀眾充滿思考的空間，帶來放下憤怒，原諒和寬恕的故事，意義重大，提名最佳劇本也實至名歸。不過就憑整體故事而言，《忘形水》氣氛凝造還是我的近期最愛。

【電影】藍天白雲：掌控自己的人生。

娛樂殿堂
原來世界這樣大・2018-02-13

《藍天白雲》是改編於2000年美國一宗香港少女與黑人男友殺害雙親的案件。故事在說鄧麗欣飾演的Angela是一名警察，在調查一宗弒殺雙親的案件。Angela與年紀老邁的父親(黃樹棠 飾)居住，可是父親的腦退化症日漸嚴重，令Angela 照顧父親的工作變得吃力不討好，面對來自各方的壓力令她心力交瘁。另一邊廂17歲的Connie是這弒殺雙親案件的主角，她在一個不健康的家庭成長，父親個性粗鄙好色，母親的置誅不理。長期下去，Connie終於忍不住，跟朋友Eric 合力把父母親二人殺死，並掉進河裡。 故事特意細緻描述這個可憎父親的惡行- 跟Connie的惡言相對、用皮帶鞭打偷偷來在房間的Eric 、甚至是出手教訓訓導老師，這些事情也讓觀眾感受Connie出身於一個怎麼樣的家庭，感受這家庭給Connie的壓力和怨恨。有句說話說得對- 「你無法選擇自己的家人」，Connie無法逃離家庭的魔爪，對自己的出身、為自己微小的力量、不能改變的事實而感到無奈，加上Connie自小心臟有病，令人倍感不幸。再者，故事借用問話的形式告訴大家Connie在學校的情況，她或許是比較沈默寡言，但在她幫助小數族裔同學和Eric中我們看到Connie的善良。看到這兒，我們都會覺得Connie的遭遇很慘，會認為她值得擁有好一點的生活，又或者問到底她做錯了什麼要搞到如此下場？然而她什麼也沒有做錯，或許就是欠缺一點運氣吧。當Angelga問殺人動機時，Connie說：「我想過一些我應該有的生活。」答案很簡單，就是如此。Angela的事件看似跟Connie弒殺雙親的案件沒有重疊的地方，但電影把這兩事件交替出現，自有他當中的用意 – 鏡頭一邊拍著Angela爸爸因腦退化闖的禍，一邊拍著Connie父親的變態惡行，暗示著Angela和Connie就像個計時炸彈般，承受著家人給他們的壓力正慢慢加劇。而這個計時炸彈終於在一天爆發，他們所積聚的壓力也到了臨界的位置，Connie用皮帶鞭死雙親而Anglea發瘋地在的士上狂打父親。其中我覺得的士一幕很有張力，Angela壓力的爆發、爸爸被打後的咆哮及丈夫Tony（李任燊飾）的無奈，三人都演得非常到位。與Connie的故事相比，Angela的故事較生活化，較易引起觀眾共鳴，然而想用兩個故事帶出的是就算是Angela和Connie二人各自面對著社會和家庭的壓力，但都可以有不同的結果，原因就是在於身邊的人。從Connie的故事，我們看到她的媽媽和哥哥是懦弱的。當看到父親的惡行時他們總是視而不見，裝作看不到。相反，Angela身邊的丈夫Tony跟Angela一起分擔照顧爸爸的生活需要。我記得小時候有段日子都跟患上腦退化症的老人家居住，要照顧他們壓力一點也不輕，每次看到Angela那邊的故事，都令我回想起以前。當Connie 一步一步說著犯案經過時，令Angela想起爸爸的畫面。她跟住在老人院的爸爸說：「我成日發惡夢，唔係因為我響夢入面殺咗你，而係我驚殺咗你坐監咋。」要是沒有周圍的人幫助Angela，這樣下去她也會成為第二個Connie。 演員梁雍婷在謝票場解釋，正如Connie一樣，要是有人可以幫到她，她或許不會殺人，也不會走到這步。《藍天白雲》希望每個人都可以向前走多一步，為旁邊的人伸出援手，擁有屬於他的藍天白雲，回應前文所說的「你無法選擇你的家人」，而下一句是「卻可以選擇掌控自己的人生」，每人也值得得到一個屬於自己的藍天白雲。

【電影】忘形水：若你喜歡怪人 其實我很美。

娛樂殿堂
原來世界這樣大・2018-02-07

《忘形水》成為了今年度奧斯卡大熱必定有他的過人之處，所以在《忘形水》上映不久，我也特意抽時間去看看。未看之前，我只知道《忘形水》是個人類與人魚之間的愛情故事。看完之後我也是這樣的認為。但再仔細想想原來除愛情以外，《忘形水》還有更多的可看性。 由Sally Hawkins飾演的啞女Elisa在實驗室擔任清潔工，每天著沈悶和呆板的生活。有天實驗室來了一條人魚（Doug Jones飾），Elisa在趁機打掃時悄悄地為人魚送上食物和音樂，漸漸地二人編織出一段不受世俗認可的戀愛。我們驟眼看，認為這只是個簡單的愛情故事，不過要是回想劇情，故事所帶出的意義從對白、劇情，甚至每個角色的設定有埋藏著不同的隱喻和含意。 《忘形水》由配樂和美術指導下，凝造出復古的感覺，帶來一個童話式的浪漫故事。其中配樂《The Silence of Love》正正就是描述著Elisa和人魚的一段情 – 愛打破了語言的限制。或者觀眾們跟我一樣會對這段「人獸戀」評頭品足，不過我後來再想，我們也有什麼權利去談論Elisa和人魚，甚至是干預世界上其他人的戀愛呢？故事一開始把人魚定為具侵略性、危險及生人勿近。但在Elisa眼中，人魚並不是這樣的可怕，反而是脆弱和孤單，而對Elisa作為一個社會上的小眾，她明白到人魚心裡那份孤單，所以替人魚格外憐憫。後來Elisa得知人魚將被解剖時，她願意冒上生命的危險去拯救人魚，她說：「If we do nothing, neither are we.」Elisa教我們要善良，對世界上任何事物也要存有同理心。 從Elisa 一名社會上的小眾上引伸到故事的每個角色，如黑女婦人Zelda、同性戀的鄰居Giles、甚至是俄國間諜Robert，他們也代表著社會上的各個小眾 – 有背景不同，也有自己的難處，心裡感到孤單，唯一可以只是樂觀一點去面對。我們回到人魚身上，社會上的小眾或許覺得自己像人魚一樣的孤單，渴望有一個像Elisa般勇敢的人拯救他們。故事去到最後人魚帶著Elisa離開，Elisa的善良也值得獲得一個如這樣的Happy Ending，好人有好報。Elisa的角色由善良地為人魚產生惻隱之心，到為愛不顧一切，Sally Hawkins要表達這個轉變，更要以手語來表達，表現出色，她成為金像獎最佳女主角大熱絕對不足為奇。 很多人都認為劇本空洞，要是單憑劇本而言，《忘形水》也絕對不是一部大玩劇情的故事，而是著墨於情調、感覺。或者不用講究這部電影給了我們什麼道理，電影中所塑造出很好的氛圍就是了。

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