和牛

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期間限定 - 甘栗梳乎厘鬆餅

Lifestyle
乜交食玩買 | Mackel Sharing ・2022-10-30

Mr. Lady 秋季有新品啦！甘栗梳乎厘鬆餅，用了原粒光滑飽滿的栗子，切碎再煮軟後磨成泥整成的，香滑的栗子蓉與梳乎厘鬆餅和果仁結合，真的有秋天的感覺，而且期間限定的，同場加影其他食品。 紅街市分店： 營業時間為12:00-22:00 電話:68189959 高士德本店： 營業時間為12:00-20:00 電話:28526716 甘栗梳乎厘鬆餅 煙三文魚半溫泉蛋沙律 菠菜帶子寬扁意粉 芝士白汁雜菌寬扁意粉 薄切澳洲和牛佐洋蔥醬飯 奶蓋抹茶豆乳 更多片段：

[天川饕客] 貨真價實的正宗日式燒肉餐廳「宴」

Gourmet
君尋 ・2020-09-23

作為澳門少數的正宗日式燒肉店，這家位於氹仔中央公園的「宴」一直都是筆者的信心之選。比起燒肉放題，筆者更喜歡到這家餐廳單點他們的肉類。一來筆者已不是能狼吞虎吃之年紀，二來若願意支付放題的價錢，倒不如以相同價錢享受更高級的食材。這次是自疫情以來首次到店用餐，原以為會像其他餐廳或博企那樣推出優惠套餐或折扣，但出乎意料並沒有。雖然店家有提供多種類的食物，如刺身、沖繩料理，不過筆者一如既往，只吃他的燒肉。所以這次的分享，只會以單點的燒肉為主。 雖不像百老匯的爀樂燒肉需要提前兩星期訂位，但筆者也早了一星期打來預訂，這次是筆者首之被安排到2樓用餐。 2樓的格局非常日式，而且亦沒有1樓那樣嘈吵。 這次筆者和2位友人只點了幾款燒肉，沒有任何魚生刺身和其他熟食。店員在我們下單不久後便過來開爐，而上第一道肉的時候提醒我們先用檸檬在網上擦一圈，以防肉類的油脂過導致「黐底」。以下分別是我們點了的燒肉： 究極之特選牛肉(MOP620) 包含和牛排肉、和牛肉眼、特選和牛雪花牛排肉、肩肉 店員教我們要按順序吃，先吃下面半圈的肉（有部份肉類燒的時間要長一點），再吃上面的。 肩肉 肉汁非常juicy，而且感到充滿牛肉味，再加上有點油的質地，放進口中只有「爽」這個字能表達！整塊肩肉只有肉而沒有脂肪，肉質有一點點韌。 和牛肉眼 看上去已感到肥美，這個部份脂肪較多，放進口後一咬，油汁肉汁都溢出來，而且很快就融化於口中，想多咬幾口也沒辦法。 雪花牛排肉 燒的過程不到1分鐘就已經快要燒焦了。肉質感覺比前兩者還要韌，加上的肉汁中的牛味亦不及前兩者濃厚。咬的過程中發現有一些疑似牛根的部位，非常韌。此外油膩感亦好重。有部位重複咀嚼的時候甚至只感到油的味道，很膩。 和牛排肉 好鬆軟，好油，一咬油水就溢出來。比前好一點但還是好膩。牛味不突出，但口感佳。 厚切牛舌 (MOP98) 燒牛舌的時間要很長，在爐準備好後，就已經要把牛舌放到爐的外圍慢慢燒。總共燒了半小時我們才吃。不過這次很失望，曾經在宴吃過極好吃的牛舌，但這次的牛舌只有一個字去形容「韌」，非常韌，極難把牛舌咬開。而且牛舌本身的味道也沒以前那般出色。 宮崎上和牛西冷 (MOP580) 這塊西冷比起一般西餐來說，實在是太薄了。口感方面比牛肩鬆軟一點，肉汁也更濃一點，咬下去不會韌，但依然感享受到牛肉在口中咀嚼的過程。最重要是不太有油膩感。但筆者認為以580元來說份量有點少，但味道是值得的。 薩摩赤地雞腿肉 (MOP128) 雞肉味非常突出，而且雞肉堅實得來也不會韌 總結來說，不知是否受疫情影響，食物的素質沒以前那麼好，但能在澳門吃到正宗又有質素保證的日本燒肉，「宴」絕對是一個好的選擇之一。（但價錢絕不便宜）下次有機會再分享其他燒肉和肉類部位的感想。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 餐廳：刺身．燒肉 宴 地址︰澳門氹仔成都街343-351號 濠景花園第21&23座地下B座 電話︰+853 2875 0560 營業時間︰12:00 - 15:00 、 18:00 - 00:00 網站：https://www.facebook.com/MacauEN/ +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於 [天川饕客] 本欄目將不定期分享筆者在澳門遇到的美食，不論是賭場酒店還是民間小店，只要是值得推薦的都有機會介紹給各位。 （備註：筆者僅從自費用餐者的角度作出評價，上述內容只代表本人極為主觀的立場）

【日本。京都】§美食§ 京都六角 雅庵 ~ 超抵吃和牛壽喜燒吃到飽 性格比超高 (附餐牌 價錢)

Gourmet
80後愛旅行✈️ ・2019-08-19

京都六角 雅庵是一間網上很有名的吃到飽火鍋店, 他的性價比很高, 不貴又好吃所以我們也特地找來這裡囉~ 他是在四条河原町外圍的小巷子裡面, 靠著Google map找到來..... 延伸閱讀 ► 名代豬排 名代とんかつ かつくら (四条寺町店) ~ 必吃性價比超高 不油不膩的炸豬扒 店面很樸素很古典 進來後有個小小的庭園, 很優雅 Klook.com // 這裡吃到飽有美國牛、日本豬、和牛等等...火鍋底也有分普通的Shabu-Shabu和壽喜燒 我們就點了一個鴛鴦鍋(Shabu-Shabu + 壽喜燒), 吃每位4180円的和牛吃到飽。 這個價錢是兩小時內除了和牛, 還有蔬菜盤都是任吃的... 4180円在澳門只是跟普通任吃火鍋的價錢差不多, 這價錢能吃到和牛很化算啊! 閱 讀 全 文

和牛‧燕窩海鮮自助晚餐 週末任食燒和牛扒及鹽燒和牛舌

Gourmet
LifeMag Editor ・2018-04-02

燒和牛扒及鹽燒和牛舌 帝景酒店於3月26日起推出以和牛及燕窩為主題的自助晚餐，除備有多款受歡迎的冰鎮海鮮及刺身外，自助晚餐提供多款以燕窩為主打的美饌，包括燕窩蘋果合桃沙律、凍燕窩豆腐配薑蓉豉油汁、燕窩南瓜忌廉湯、芝士蟹肉燕窩焗釀蟹蓋、芙蓉燕窩雜菌及海鮮燕窩炒飯等，讓您滋味滿載。逢星期六、日及公眾假期，自助餐更特設全新即席燒烤專區，由廚師現場為食客炮製惹味M6和牛扒及鹽燒和牛舌，源源不絕為您帶來極致的味蕾享受，前者挑選肉味香濃的澳洲和牛，取其油脂比例分佈均勻，簡單灑上少許海鹽作調味，細嚐和牛的原始風味；後者經慢火烤灸後肉質爽嫩，厚切牛舌口感極為豐富，絕對能讓嗜肉的您大快朵頤。此外，餐廳還有供應多款惹味精選推介，包括紅菜頭牛油果藜麥沙律、紅酒燴牛尾、德國燒豬手配酸椰菜及芝士波菜焗生蠔，你又豈能錯過呢? 紅菜頭牛油果藜麥沙律 芝士蟹肉燕窩焗釀蟹盖 喜好甜點的您，萬勿錯過花樣繁多的甜品專區，多款滿載矜貴滋補燕窩甜點輪流為您奉上，包括燕窩芒果牛奶布甸、燕窩榛子朱古力杯、燕窩蜜瓜慕絲杯、燕窩焦糖燉蛋及即焗葡式燕窩蛋撻等。另外，自助晚餐更無限量供應多達6款質感細膩幼滑的Haagen-Dazs 雪糕供你選擇，定必令一眾甜品迷喜出望外。現凡惠顧自助晚餐，每位可獲贈燕窩蛋白燉奶一客，逢星期一至五，每位更可額外獲贈燒M6和牛扒一客。 芝士波菜焗生蠔 為慶祝4月兒童節，小童身高不超過100厘米，更可享免費自助餐；而身高介乎100至140厘米則以小童價享用。 燕窩南瓜忌廉湯 推廣期︰由2018年3月26日至5月13日供應 自助晚餐：6:00pm – 9:30pm 星期一至五 原價：成人 HK$338；小童/長者 HK$278 優惠價*：成人淨價HK$278；小童/長者淨價 HK$208 燕窩雙皮奶 星期六及日 原價：成人 HK$388；小童/長者 HK$328 優惠價*：成人淨價HK$338；小童/長者淨價 HK$288 *以上優惠價不適用於2018年3月30日至4月2日及5月11至13日 燕窩蜜瓜慕絲杯, 燕窩榛子朱古力杯 查詢及預訂：(852) 3716-2898 / fb@royalview.com.hk 地點：香港荃灣汀九青山公路帝景酒店2樓帝景軒 和牛腿肉

佳景情人節套餐 為您締造浪漫時光

Gourmet
LifeMag Editor ・2018-02-09

情人節將至，一束鮮花，一份禮物，一頓晚餐，都為節日的浪漫加溫。於今個丘比特之夜，佳景集團已為情侶們準備了不同餐種的情人節套餐，以美味感動味蕾，以真誠送上祝福。2月14日愛的約定。 慶祝佳節，西餐自然成為首選，位於威尼斯人的葦嘉勞意大利餐廳及小島葡國餐廳，環境雅致怡人，室內佈置溫馨舒適外，門前天幕下的用餐環境更充滿歐陸情懷。在這愜意的氛圍下，與摯愛共享佳餚，令人倍感窩心，甜至心頭。 葦嘉勞意大利餐廳 MOP 1,314 (兩位用) 佳景會會員 及 中銀佳景美食卡卡戶 尊享88折 供應期：2月13及14日 以正宗烹調手法呈獻六道意式佳餚，頭盤「香煎鱈場蟹餅配三文魚籽」，味道鮮美，在三文魚籽的點綴下，將鮮味再度提升；「黑松露菌忌廉湯」，湯頭棉柔若絲，陣陣的幽香佔據每個味蕾；「大蝦小胡瓜意大利飯」，鮮甜的大蝦在嘴裡綻放著海洋的滋味，配以具質感的意大利飯，味道絶佳；還有惹味肉嫩的「炭燒西班牙黑豚扒配蜜汁菠蘿」，以及肉味濃郁，軟腍有致的「炭燒加拿大頂級西冷」。最後送上「朱古力心太軟配雲呢拿雪糕」，為完美的一餐畫下甜蜜句號。 香煎鱈場蟹餅配三文魚籽 鱈場蟹的鮮甜與三文魚籽的鮮美相互搭配，令鮮味躍於口中。 大蝦小胡瓜意大利飯 傳統的意大利飯配上新鮮的大蝦及小胡瓜，別具風味。 炭燒西班牙黑豚扒配蜜汁菠蘿 油潤甘香，肉嫩多汁的黑豚肉，配以酸甜鮮美的菠蘿，不但提升味道的層次，更有助除去黑豚的油膩感。 炭燒加拿大頂級西冷 口感豐盈，肉質細嫩，每一口都充滿著濃厚的肉汁。 朱古力心太軟配雲呢拿雪糕 一冷一暖的融合，倍感和諧。令人心軟的朱古力心太軟，切開後，緩緩流出的流心香濃幼滑，溶掉您心。 電話：2882 8080 地址：威尼斯人購物中心3樓繁盛街729號舖 小島葡國餐廳 MOP 898 (兩位用) 佳景會會員 及 中銀佳景美食卡卡戶 尊享88折 供應期：2月13及14日 為您與摰愛獻上最好的味道，感受葡式節日的溫馨。「葡式魚翅湯」，味香四溢，鮮甜之味盡在不言中。主菜則為肉厚鮮美的「炭燒日本大扇貝」，以及「魔鬼大蝦拼澳洲肉眼排」，辛香的大蝦與肉質鮮嫩的肉眼排相互匹配，口感極佳。甜品為「砵酒雞蛋布甸」，入口香滑，蛋味濃郁。 炭燒日本大扇貝 厚厚的肉質，味道鮮美，加上炭燒的香氣，更添一分惹味。 魔鬼大蝦拼澳洲肉眼排 甘香味美的肉眼排已令人難以抗拒，再配以辛香爽口的大蝦，豈能忍口不試？ 電話：2896 3399 地址：澳門威尼斯人購物中心3樓繁盛街746號舖 除威尼斯人兩間餐廳外，於巴黎人亦設有一間葡國餐廳--唯，環境同樣舒適，展現傳統葡萄牙及澳門本土廚藝精髓的融合，配以嚴選的新鮮食材，悉心呈獻地道澳葡美饌。 唯 MOP 1,056 (兩位用) 佳景會會員 及 中銀佳景美食卡卡戶 尊享88折 供應期：2月13及14日 套餐先以匯聚巴馬火腿、葡國芝士、檸檬凍蝦的「小食拼盤」，以及鹹香滑溜的「馬介休清湯配水波蛋」來喚醒味蕾，再品嘗惹味鮮香的「蒜香焗大蝦」，其後奉上「青檸雪葩」以清除濃厚的蒜香味，繼而細味主菜：「黑水欖醬香草燒鱈魚」或「里斯本煎牛柳配香煎鵝肝」。最後送上甜絲絲的「傳統焦糖蛋布甸」。 電話：2877 0156 地址：巴黎人購物中心5樓凡登廣場551號舖 若對西餐浪漫有點膩的話，日餐亦是一個大熱的選擇。江戶日本料理、千喜膳日本料理於今個情人節將為情侶們締造一個難忘的美好時光。 江戶日本料理 MOP 1,388 (二人前) 佳景會會員 及 中銀佳景美食卡卡戶 尊享88折 供應期：2月14日 以精準的手藝呈獻一道道令人垂涎的美食。如花般美的「貴之花壽司」，上乘的刺身，豐腴滑溜的「鵝肝蒸蛋」等，再配搭甘香鮮甜的「鱈場蟹海膽燒」，以及肉汁豐裕的「宮崎和牛薄燒」兩道主菜，讓您與摯愛一同品嘗頂級的和風滋味，共享二人溫馨時刻。 貴之花壽司 將新鮮的甜蝦及海膽等，以魷魚圍成花一般的嬌美，看著賞心；吃下窩心。 鵝肝蒸蛋 滑不留口的蒸蛋，配搭甘香豐腴的鵝肝，味香四溢。 宮崎和牛薄燒 肉嫩多汁，佐以自家制芥末醬，味更可口。 葡京本店 電話：2871 3888 地址：葡京酒店舊翼地下 壹號廣塲店 電話：2872 2829 地址：壹號廣塲236-238號舖 金沙城中心店 電話：2885 2918 地址：金沙城中心金沙廣場1樓1027舖 威尼斯人店 電話：2882 8321 地址：威尼斯人購物中心3樓貢多拉街110號舖 新濠天地店 電話：2882 4818 地址：新濠天地新濠大道1樓1101舖 千喜膳日本料理 MOP 1,288 (二人前) 佳景會會員 及 中銀佳景美食卡卡戶 尊享88折 供應期：2月14日 由料理界一級師傅為您俩精心製作的日式浪漫套餐，八道菜式皆滿載著幸福之味。其中，「芝士汁鱈場蟹茄子卷」，鹹香的芝士遇上鮮甜的鱈場蟹及茄子，口感多重，層次豐富；「鹽燒吞拿魚鮫」，惹味肥美，魚油甘香，肉質滑嫩；「宮崎和牛薄燒伴椰菜卷」，肉味濃郁的宮崎和牛，配上健康美味的椰菜卷，配搭新鮮。還有日式特色前菜、新鮮刺身及壽司、釜飯和甜品等。 巴黎人店 電話：2877 0139 地址：巴黎人購物中心3樓聖奧諾雷路349號舖

美高梅與 Wagyumafia 呈獻 Wagyumafia World Championship 和牛世界錦標賽2017

Lifestyle
LifeMag Editor ・2017-11-15

世界知名日本主廚匯師澳門　即席烹調曠世美味 百味洋溢聯合國教科文組織「創意城市美食之都」 品味豐盛澳門，細味非凡愉悅！美高梅與東京和牛品牌企業Wagyumafia 攜手呈獻首屆Wagyumafia World Championship 和牛世界錦標賽，於2017年11月11日掀開戰幔，六位世界知名日本主廚施展渾身解數，炮製風味出眾、一試難忘的頂級和牛料理。 適逢澳門於11月初獲聯合國教科文組織評為「創意城市美食之都」，Wagyumafia World Championship 和牛世界錦標賽選址落户於澳門舉辦，可謂意義非凡。首屆錦標賽為澳門匯粹全球的飲食文化底蘊增添新意，融合各家美食精髓，為澳門邁向「世界旅遊休閒中心」的目標更進一步。繼首屆Wagyumafia World Championship 和牛世界錦標賽成功舉辦後，Wagyumafia World Championship 和牛世界錦標賽將成為每年舉辦的活動，邀請國際級名廚聚首一堂，精心炮製和牛美饌。 首屆Wagyumafia World Championship 和牛世界錦標賽雲集日本頂尖名廚獻技，運用A5 神戶牛肉烹調色、香、味一新的佳餚。參賽名廚包括Wagyumafia 聯合創辦人濱田壽人先生及堀江貴文先生、九州照寿司三代目店長渡邉貴義先生、香港Sushi Tokami 前任料理總監佐藤博之先生、東京江戶中華餐廳銀座山野主廚山野辺仁先生，以及赤坂Wagyumafia 餐廳精進和牛懷石料理主廚永山俊志先生。六位名廚盡情發揮和牛煮意，​最後由​東京江戶中華餐廳銀座山野主廚山野辺仁先生勝出，贏得來自整頭珍貴神戶牛的牛肉。這頭神戶牛由濱田壽人先生親身競投，身價高達50,000美元，只有極少數人能夠整頭買下，一般僅有個別部位發售，食用有效期為一年。勝出者也獲大會頒發Wagyumafia World Championship 和牛世界錦標賽2017冠軍獎盃，以及澳門美高梅送出兩晚套房免費住宿及早餐，享受美高梅體驗。 這次極緻和牛盛宴誠邀郭炳湘先生、何超瓊女士、林青霞女士、施南生女士、 陳鴻業伉儷、周國豐伉儷、許建中先生等卅名商界領袖及社交名人組成評判團，根據六位名廚作品的味道、賣相及創意，決定冠軍誰屬。最終，山野辺仁先生在首屆Wagyumafia World Championship 和牛世界錦標賽稱王。 美高梅中國控股有限公司聯席董事長及執行董事何超瓊女士指出：「我跟濱田先生相識多時，一直欣賞他的精湛廚藝。美高梅不斷尋求創新及合適伙伴，積極開創藝術及娛樂體驗新潮流，致力展現澳門多元化國際都會面貌，時刻讓全球旅客感受新意不絕、回味無窮、滿載而歸的澳門之旅。因此我們對 Wagyumafi 選址澳門美高梅舉辦這項別開生面的比賽，充分認同澳門與美高梅對推廣美食文化精益求益感到非常榮幸及鼓舞。」 Wagyumafia 聯合創辦人濱田壽人先生表示：「美高梅與Wagyumafia 合作舉辦Wagyumafia World Championship 和牛世界錦標賽，充分體現雙方在飲食藝術與文化交流上的共同願景。我們很高興能把頂尖和牛體驗帶到澳門，更感受到這個美食目的地兼收並蓄，吸引了全球最講究的饕客到訪，好讓我們推廣日本和牛美食文化。展望未來，Wagyumafia 期待在澳門增進美食交流。」 Wagyumafia 由濱田壽人先生及堀江貴文先生共同創辦，致力弘揚豐腴肥美和牛的藝術。Wagyumafia 深信頂級和牛媲美優質勃艮第葡萄酒，因此嚴選養牛戶出品，直接送到全球買家、Wagyumafia 會員制餐廳及Wagyumafia the Cutlet Sandwich 開放式三文治餐廳，以在全球廣泛推廣和牛美食文化。最近，濱田先生在日本兵庫縣姬路市舉行的「第99屆神戶牛肉冠軍賽」上，連續兩年投得世界上最昂貴的神戶牛肉「神戶冠軍牛」，令Wagyumafia 聲名大噪。該品牌更創辦全新活動Wagyumafia World Championship 和牛世界錦標賽，旨在把和牛品鑑提升至更高境界。

澳門美高梅呈獻時令秋季美饌

Gourmet
LifeMag Editor ・2017-11-02

澳門美高梅從世界各地搜羅多款時令的秋季食材，於11月期間限定呈獻多款滋味美饌，讓一眾饗客大飽口福！ 日本神戶和牛自助餐 盛事餐廳將於11月期間逢週五、六及日限定推出日本神戶和牛自助晚餐。除了日常供應琳瑯滿目的海鮮及冷熱盤，餐廳更特別以高質素的A5級神戶和牛為食材，帶來源源不絕的日本和牛盛宴。除了一般必不可少的「炙燒和牛壽司」、「日式燒牛肉」、「和牛壽喜燒」，主廚更推出「牛肉他他」、「燒和牛肋骨」、「炭燒和牛沙嗲」、「慢煮和牛配意大利黑醋汁」等菜色，不容錯過。神戶和牛自助晚餐價格為每位澳門幣458元（須另加10%服務費）。訂座或查詢，請致電 （853） 8802 2372。 大閘蟹佳餚 俗語有云「九月圓臍十月尖」，澳門美高梅金殿堂中餐廳將奉上鮮香肥美的大閘蟹，展現大閘蟹精彩多變的極致美味。洞庭湖是中國第二大的淡水湖，水質清冽，並有豐富的浮游生物，蟹苗均以無公害的天然放養方式養殖，以確保品質。餐廳嚴選時令洞庭湖大閘蟹，每隻約六両重，蟹肉紮實鮮味，蟹粉齒頰留香。主廚推薦原汁原味的「清蒸原隻大閘蟹」，另外亦以蟹黃炮製多款精緻可口的佳餚，包括「蟹粉帶子炒鮮奶」、「蟹粉雞頭米燴素千層」、「燕液蟹粉籃」等，不可不嚐。訂座及查詢，請致電（853）8802 2361。 白松露法式饗宴 澳門美高梅寶雅座法國餐廳特別搜羅有「白色鑽石」美譽的白松露，為賓客呈獻極致奢華的法式白松露饗宴。主廚嚴選由意大利空運抵澳之頂級意大利阿爾巴（Alba）白松露，因產量稀少，極為珍貴。賓客可以自選單點菜色，搭配新鮮白松露薄片，為喜愛的寶雅座菜色添上與別不同的馥鬱香味，為傳統的法式美食賦予了新的定義。查詢及訂座，請致電（853）8802 2319。

米芝莲星级厨师为澳门打造京都美食新体验 Michelin Starred Chef to Create Kyoto Cuisine in Macau

Gourmet
LifeMag Editor ・2017-08-21

来自京都大仓饭店 － 粟田山庄的行政主厨臼井大辅将于9月15 至10月22 日到访澳门大仓酒店的日本餐厅「山里」。 期间，臼井大辅将会创作一系列以美味丰盛着称的京都菜式，美食爱好者可以品尝到如海鳝土瓶蒸汤，烧和牛配白味噌酱等的特别料理。 名厨臼井大辅的精湛厨艺已令粟田山庄获得许多殊荣，其中包括连续8 年获得米芝莲星级餐厅。他卓越的烹饪技巧以及精心的指导定会令澳门大仓酒店成为品尝京都美食的独特地方。每一道菜式的设计都蕴含一个故事，更能让宾客体会到其特别之处。臼井大辅先生将于9月15日至17日作客「山里」。 怀石料理包括特色午餐及晚餐，宾客可边享受美食边欣赏银河酒店的壮丽园景。京都美食节将持续至10月22 日，「山里」餐厅行政主厨林彰师傅将与他的团队继续为大家打造美食体验。 午市套餐每位澳门币 580 晚市套餐每位澳门币 1,580 另收10% 服务费 供应日期：2017 年 9 月 15日至 10 月22日 订位或谘询请电: (853) 8883 5127 邮箱: yamazato@hotelokuramacau.com 座位：70人 包房：1 间 – 每间最多可坐 12 人 寿司吧－可容纳: 8 人 营业时间: 12:00–15:00|17:30-22:00 星期一休息 高达三小时钻石大堂正门免费代客泊车服务（受相关条款及细则约束） 澳门大仓酒店 ▪ 二十八楼 ▪ 「山里」 「澳門銀河™」综合渡假城 ▪ 澳门路氹城 From September 15 to October 22, Yamazato, Hotel Okura Macau's Japanese signature restaurant, will bring Kyoto Cuisine to Macau. From 15-17 September, a very special guest, Mr. Daisuke Usui, Executive Chef of Kyoto Hotel Okura’s famed Awata Sanso restaurant, will join us and create a range of dishes from Kyoto, which is renowned for its abundance of delectable Japanese foods. Gourmets can savor delights such as Conger pike eel served in Dobin Tea Pot, Grilled Wagyu Beef with White Miso Sauce. Under Mr. Daisuke Usui, Awata Sanso has received awards including a Michelin star for eight consecutive years, and with his sublime skills and guidance Hotel Okura Macau will become a unique place for savoring Real Kyoto cuisine. Each dish has its very own story, to enthrall diners as they savor the exquisite textures and tastes. Kaiseki-Ryori set meals will be served for lunch and dinner, when visitors and guests of Hotel Okura Macau and Galaxy Macau can also enjoy stunning views over the expanded Galaxy Macau Resort. The Kyoto Cuisine promotion will be served continuously through October 22, with dishes prepared by Executive Chef Akira Hayashi and his culinary team. Kaiseki Set-Lunch is priced at MOP 580 per person. Kaiseki Set-Dinner is priced at MOP 1,580 per person Prices are subject to 10% service charge Available Date: September 15 to October 22, 2017 For reservations and enquiries: (853) 8883 5127 Email: yamazato@hotelokuramacau.com Opening Hours: 12:00-15:00 and 17:30-22:00 (Last order 21:30) Closed on Monday Seats: 70 Private Dining Room - Maximum capacity 12 Seats Sushi Bar – Maximum capacity 8 Seats Up to 3-hours valet parking (main entrance at Diamond lobby *Terms & conditions apply) 28/F • Hotel Okura Macau Galaxy Macau™ • COTAI • Macau www.hotelokuramacau.com

澳門美高梅呈獻神戶牛自助餐及潮州懷舊名菜

Gourmet
LifeMag Editor ・2017-04-19

澳門美高梅於4月呈獻精緻獨特的美饌體驗，當中包括金殿堂中餐廳之經典潮州懷舊菜色及肉香細緻的神戶和牛自助餐，讓老饕們於優雅舒適的環境細嚐星級滋味。 神戶和牛自助餐 日本神戶和牛油花細緻，肉質幼嫩多汁，其入口即溶的口感，讓各老饕讚不絕口。盛事餐廳將於4月21至30日逢星期五、六及日，將化身日本和牛愛好者的天堂，限定推出神戶牛肉自助饗宴。除了平日琳瑯滿目的海鮮及冷熱盤供應，今次餐廳更特別以A5級的高質素神戶和牛為食材，炮製多款特色肉食美饌，為大家帶來源源不絕的極致奢華嚐味。 　 在盛事之即席料理區，薄薄一片的「鹽燒神戶牛肉」以簡單的鹽花調味，炙燒出油脂的香氣，則可突出和牛極上的滋味；肉味濃郁的「燜神戶牛胸肉」及「神戶牛肉壽喜燒」，入口肉香四溢，回味無窮；壽司吧設有肉質細嫩的「神戶牛肉壽司」，令人驚喜；賓客更可細味各種各樣的牛肉佳餚，如「神戶牛肉谷米芝士沙律」及「燒神戶牛肉配印度薄餅」等，特別的食材配搭使神戶牛肉味道倍添風味。 獨家神戶牛自助餐價格為每位澳門幣458元，只於4月指定周末之自助晚餐時段供應。訂座或查詢，可致電 (853) 8802 2372。 潮州懷舊菜色 潮州菜隸屬於粵菜，風味獨特，自成一格。傳統潮州菜用料廣泛，重於保留材料特有的風味及營養價值，一切皆以原味為本。澳門美高梅金殿堂中餐廳糅合經典粵菜與現代廣東菜的精髓，於4月呈獻多款潮州懷舊名菜，讓大家嚐盡色、香、味、型俱全的精緻佳餚。 潮州的地理位置南臨大海，海產十分豐富，故「無海鮮不成宴」亦為是潮州菜的特色。金殿堂主廚推薦特色「韓江酥炸蝦蟹棗」，新鮮蝦肉及蟹肉以腐皮包裹後綁結紮成形，剪開後形態像棗，因而得名，配合馬蹄粒打製增加口感層次，香酥彈牙；另一道「普寧豆醬金蒜焗肉蟹」配上醬香醇厚的古法潮州豆醬，香氣四溢，能為海鮮增色增味。 除海產外，潮州的醃菜亦遠近馳名。其中一道「老菜脯玉蘭燜鷹鯧魚煲 」選用潮州土特產老菜脯提味，香味撲鼻；另外，主廚更以潮州三寶之首的老香櫞入饌，精心炮製鮮香濃郁的「老香櫞燜上肉排 」。老香櫞是由佛手柑的果實醃製而成，藥用價值十分顯著，而其檸檬的清香更為菜色生色不少； 其他推介菜色包括潮州的著名湯菜「黄豆火腩春菜煲 」、香甜鬆化的工夫菜「反沙紫山藥」，以及「家鄉滷肚肉扣苦瓜 」、「潮陽香芹腿茸炒雞蓬」等，不容錯過。 金殿堂潮州懷舊名菜只於4月期間供應。訂座及查詢，可致電（853）8802 2361。

出走台北。樂軒和牛專門店。尋找性價比高的澳洲純種冠軍和牛燒烤

Gourmet
蘇蘇 ・2017-03-26

一直以來，蘇蘇都愛吃牛肉，曾經因為皮膚問題想戒掉，可是還是失敗了，現在只吃優質的好吃的，其他的就少吃了。 來到台北，當然要跟好友去吃好吃的，這天我們來到忠孝敦化站附近的樂軒和牛專門店，很開心，我要去樂軒吃和牛耶，聽說樂軒的和牛很棒呢! 外觀以白牆搭配鑄鐵燈箱，低調但有格調的門面裝潢，黑色門上烤網般的六角形幾何圖騰，有留心的就知道這是以牛肉主打的燒肉店。 一進門就看見左右兩邊的大雪櫃，一個是放滿了來自澳洲各個部位的特級和牛肉。 餐廳主打備長炭燒烤神戶種黑毛和牛及日式鍋物，負責人說他們堅持只提供特級品，故牛肉挑選來自澳洲歷史悠久有口碑的農畜公司AACO，他是全球最具代表性的和牛生產者，年產超過三萬頭和牛，並依混種程度不同，血統純度差異，分出不同等級。其中，AACO和牛產品中最頂級的，即為純血黑毛和牛，達到9+等級，完整保留了日本和牛的傳統風味與肉質表現，很著急想快點試試呢! 另一個雪櫃放了各式各樣的酒，吃優質的牛肉，怎可以沒有美酒配搭呢? 餐廳提供精選新世界紅酒與日本清酒，還有台灣精釀啤酒等，營造casual fine dining氛圍。 室內以大地色系的現代簡約設計風格，特設私隱性高的貴賓室，每桌都裝設了從日本訂製的抽風管，我們在外很多時吃完一頓燒肉之後，滿身都是油煙味道，回家立即要從頭到腳沖洗一翻，但在這裡吃過之後不會有這情況出現，厲害! 這裡主要是吃套餐的，一看菜單嚇了一跳，二人套餐只有兩個價錢，一個是台幣$4,800，一個是$5,800，將價錢折算成港幣，兩個人只需要$1,200 - $1,500左右，在港澳吃一頓澳洲頂級和牛，根本是沒可能的事吧! 除套餐以外，有部份還可以單點，但是如果是食量正常的人，套餐就已經足夠了，當然如果你的胃口很好，可以點一些套餐上沒有的部位試試，單點的牛肉每份價錢大約是台幣$500~$2,000，價格高低是取決於是什麼部位。喜歡吃海鮮的還可以點大蝦、帝王蟹、帶子等食物。 很喜歡這張枱墊，餐廳所賣的和牛資料，一目了然。 還是略嫌不夠清楚，不要緊，還有更清楚的，就是看實物和真人解釋。 什麼一秒流淚橫隔膜!? 什麼非點不可牛舌!? 什麼燒肉的女王沙朗!? 燒肉的大卜口去骨小牛排，名字都很有趣呢!XD 我們點的是$5,800的夢幻牛一頭盛合，足夠二個人分享，和牛食材全都放在擺盤上。 牛型木盤依部位放置牛舌、橫隔膜、沙朗、菲力、牛小排、板腱等部位，大約是500g的份量，一次盡享牛肉精華部位和各具特色的風味與口感。 驟眼一看，覺得二人份量是可以的，但人總是眼饞肚飽，哈哈。。。等一下告訴你們為什麼? 我們先來嚐嚐三款自製漬物，有香辣泡菜、柚子蘿蔔和小黃瓜。 綜合野菜 不同的生菜拼合而成再淋上蜂蜜芥末醬汁，香甜爽脆好味道。 野生烏魚子佐蜜梨 烏魚子來自高雄，配上周邊的野菜非常好吃，咸香帶點鮮味。 蘇蘇曾說過，吃和牛燒烤，怎可以沒有紅酒呢! 餐廳除了紅酒外，也有白酒、香檳、日式清酒可以配搭，除了日式燒肉外，冬季還會有火鍋供應。 我們預備要吃和牛燒烤了，除品嚐原味外，亦可搭配蔥鹽、柚子胡椒、紫蘇鹽三種調味沾料一起食用。 餐廳會有燒烤專員幫忙烤肉，因為只有他們最清楚那一個部位的肉需要燒多久才達到外皮焦脆而內層仍柔嫩多汁的最佳狀態，如果讓我自己來燒，一定壞掉，燒烤專員的概念值得加分。 烤網上油花密佈、香氣四溢的厚切和牛，真是讓人無法抗拒。 和牛肉譽滿國際，其最大特色就在於其飼養的環境與方法，使用優良水質以及啤酒渣餵養，並於肥育後期佐以按摩法，使和牛肉扒的大理石油脂花紋分佈豐富均勻，咀嚼起來口感滑嫩多汁，非常好吃， 這份和牛套餐，可以品嚐到整頭和牛不同部位的風味與口感，單是看已經不斷的吞口水! 真的很好吃，每一個部位都有獨特之處，牛舌肉質富彈性，口感帶勁，是必點部位。橫隔膜油花豐富多汁，嚼勁柔軟而扎實，味道濃厚，一試難忘。沙朗甘甜濃淡適中，滋味高雅細柔，可作為上等牛排，燒肉中的奢侈享受。 菲力口感柔嫩味道甘純，是日本人禮遇上賓時必定端出的自慢一品。去骨牛小排油脂豐潤入口即化，就像是上等黑鮪魚腹肉般。板腱肉質鮮嫩、肌理細緻，口感滑順。 一次過吃了這麼美味的和牛，真是太爽了。 雖然已經很飽，不過負責人說他們的米其林(米芝蓮)三星鵪鶉很受歡迎，所以也送來一份給我們試試。 來自屏東飼養45日的鵪鶉（約120~150g），亦被擁有最多米芝蓮星星的世紀名廚Robuchon指定使用，鵪鶉在國外被視為頂級食材，肉質細嫩有彈性，炭烤香氣賦予更豐富滋味，並將肉汁封鎖其中。 這時我的肚子已經是滿滿的了，怎知道，我們忘記了套餐之中還有一份和牛炒飯。。。 好友在跟負責人閒談時，蘇蘇先試了一口，很香啊! 牛油香氣包裹粒粒分明的越光米，熱騰騰現炒上桌，每一口盡是和牛甘香，不知不覺間，我已經吃得一粒米也沒有留在碗中，好友回頭一看，嚇了一大跳呢! 這時蘇蘇已經飽到喉嚨了XDXD 豆漿豆腐佐官燕 對，還有甜品，不過不要緊，大家都說甜品是有另一個胃來消化的，有機豆漿加入葛粉自製軟Q豆腐，以剔透官燕及菊花瓣點綴，溫熱入口潤澤暖心，超好吃。 性價比很高的和牛套餐，下次來台北，一定要再回來!! 樂軒和牛專門店 地址：台北市仁愛路四段91巷9號 電話：02-2731-2233 座位：共46席（含一個10人座包廂） 營業時間：午餐11:30~14:30 晚餐17:30~22:00 ~~~ 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化或購物資訊、心情話語文章等，繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內，詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博: 『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile Facebook: https://www.facebook.com/sososusanna Instagram: http://instagram.com/sososusanna 時尚生活專欄: ELLE HK 澳門人氣資訊網站CTM ELLE CHINA 中國瑞麗時尚網 搜狐新聞網 (手機Apps) 聯絡及邀約: susannakL88@yahoo.com.hk