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緬甸。蒲甘 | 我問自己到底在趕什麼?

專題報導
原來世界這樣大・2019-06-21

在蒲甘玩了三天後,出發到另一個城市。開往曼德勒的大巴會在hostel接我們,所以辦好check-out手續後便留在lobby等待時間的過去。 在吃早餐時認識了一位來自Lithuania 的人,他辭掉工作、賣掉房子,隻身遊歷東南亞,到緬甸前還去了一個十多天的mediation camp。之前有朋友也跟我分享過在Between Job之間去Mediation Camp的經驗,說真的有機會我也想體驗一下。把話說回來,他沒有計劃的旅程遇上了正準備離開蒲甘的我們,由我們為他介紹蒲甘的景點就最合適不過了。趁著等待大巴,還有點時間,開啟相機跟他分享這幾天的所見所聞,有什麼要注意的事情等等,讓他可以在蒲甘能像我們過得享受也好,然而不時我也在留意門口,看看大巴是否到達。 或許小動作出賣了我,這位朋友跟我說:「Relax! You are not going to miss the bus.」我正落力地為他介紹的同時,他也察覺到我沒有十分的投入,反而是有點心不在焉地用餘光瞄著外面的馬路。即使我多努力解說,也無法掩飾我的神不守舍。我頓時有點心虛,因為實實在在的被他說中了,那時候的我只好以笑遮醜。 難得到外地旅遊,我也不知道自己在趕什麼。對於我們,凡事講求效率,需要快速的節奏才能追趕上這個變化萬千的社會。可是,「急趕」似乎也無聲無息地滲透到我們的生活、我們的習慣。記得聽過一句話:「香港人是最有效率,但也最不懂享受。」這句話又說得沒錯,不知道你有沒有同感呢?不是叫我們從今起要慢活享受,也不是叫我們繼續保持急速的節奏行事,而是叫我們在這個世界生存除了要有蟑螂一般的頑強生命力和悉應力外,生活中取得平衡,還應該要適當地休息、適當地拼搏。 雖然「放慢腳步」說過很多遍,也自覺太老土了,但仍希望我能記住這個經歷、這段對話,節奏調慢一點,活得輕鬆自在。

AirAsia 泰國線0元促銷!

激安優惠
OHChance 旅遊誌・2018-10-15

AirAsia 推出全泰國航線(新航點喀比除外)0元票價促銷,只需要付稅即可!澳門飛泰國唔使400蚊,唔使講必搶!1月31日前出行適用,回歸聖誕跨年等大日子都無平飛。 另外提提大家,是次優惠需login Big 會員先有,不login 最低票價是18元單程,所以記得login 左先好買。 《優惠價錢(來回連稅)》*澳門⇄曼 谷:MOP343.2*澳門⇄清 邁:MOP343.2*澳門⇄布 吉:MOP343.2*澳門⇄芭堤雅:MOP268.2  《出發日期及最長停留》.出發日期:即日起至19年1月31日.最長停留:不限  《購票日期及方法》.購票日期:10月21日23:59前預訂.預訂方法:至 AirAsia 官網.預訂網址:https://ohchance.info/ref/airasia  【輔助訊息】.AirAsia 票價未包託運行李及餐點(但已包手提行李7KG)。  附註:上述最低價錢為航空公司公告之最優惠價格,或本站能找到的最低價格;每一航班有否優惠票價及所存票量由航空公司決定,優惠票量有限售完即止。  [價錢 Sample – 澳門飛、曼谷、清邁、芭提雅、布吉優惠價] ===== 想搵平機票去玩,即上 OH!Chance!澳燦旅行資訊 https://ohchance.info/ 去日本旅行買咩 JR Pass好?即上 OH!Note!小燦的旅行筆記做功課 https://ohnote.info/ 唔知間航空公司好唔好坐?馬上 Subscribe OH Chance Youtube 睇睇佢:https://youtube.com/c/OHChanceTravel 睇埋 Facebook 專頁 https://fb.com/ohchance 第一時間獲得最新旅遊資訊!

讓感恩成為習慣

生活在我城
活該快樂 // Carmen Lo・2017-11-30

有一間學校的學生都來自基層家庭,他們得到某個集團的幫助,每天早上供給每位學生一個麵包和一盒奶,由幾位義工家長每天大清早負責安排分發。剛開始的時候家長很感激,連聲多謝,不斷讚嘆人間有情。 那一刻,他們多麼快樂。 有一天,由於冰箱鑰匙出了問題,義工家長先派上麵包,暫不派飲品。眾家長生氣投訴:「叫孩子乾吃麵包怎樣吞!」「安排混亂!」「太過分了!」鑰匙問題解決,派發飲品時,眾家長爭先恐後地搶,義工要求他們排隊,卻遭惡言責難:「做事沒彈性!」 那一刻,他們多麼不快樂。 而他們的孩子,就坐在旁邊吃早餐。他們把麵包和眼前的情景,一併吞進肚裡。 習慣了,他們就忘記了。這些義工,本來就是來幫忙的;這些早餐,本來就不屬於他們,是多麼值得感恩的事。 我們很多時候都會犯同樣的錯,因為別人對我們慷慨了一次,我們對他們的要求便越來越多,忘記了他們不一定要這樣做。 假如我們都可以將自己放低一點、委身多一點,就會發現從這個角度能看到更多美麗和感恩的事情,更容易看到對我們好、愛護我們、幫助我們的人。 例如快餐店內幫忙收餐具的女士。 修路工地前幫忙指揮交通的叔叔。 前面幫你推門的先生。 服裝店裡不斷在你旁邊推介的銷售小姐。 台式食店大聲跟你說再見的服務生。 地鐵上挪開手讓你可以扶到柱子的小姐。 巴士上向你揮手的兩歲小孩子。 然後,請不要吝嗇對他們微笑,說聲謝謝,講句讚美或鼓勵的說話,讓他們的努力得到一點肯定。 莫因善少而不為,莫因惡少而為之。 維持這樣的交流,就會不斷有能量流向你,而且是正面的、快樂的能量。 我也該謝謝你,正在看我的文字。 祝你健康快樂! (圖: 超商內讓人愉快的店員姐姐)

我們會在淨土相見嗎?

宗教玄學
熊神進・2020-07-01

有關「淨土」觀念的認識, 筆者認為最好就是從孩童時期開始教導, 因為當一個亡靈剛剛六道輪迥, 他/她的記憶力是最弱, 性情是最單純, 如果我們把正知正念告訴他/她, 她他/她們吸收了, 牢記下來, 長大後就擁有佛菩薩心腸, 為國為民也是正能量, 相反如果我們從少就教孩子「賺錢」「發財」, 孩子長大了, 他/她們就有功利心, 事事執著, 幫人也要「講著數」。 有一次筆者在護老院做完講座, 陪同一班長者到附近公園活動的時候, 一位年青母親帶同一名小孩經過, 小孩問媽媽, 為什麼有許多公公婆婆聚在一起, 年輕母親一板嚴肅面孔, 說“這些公公婆婆是被子女遺棄, 放了去老人院, 等死”, 筆者聽了心裡很是不安, 為何母親不把「娑婆世界」的「正知」告訴孩子。 佛教把我們的世界稱「五濁惡世」, 我們在 「娑婆世界」學到了什麼?得到了什麼?一日無常到, 方知夢裡人, 萬般帶不去, 唯有業隨身 。我們都想紅塵最後一步看到菩薩接引, 登上「極樂淨土」, 那麼「淨土」是一片怎樣的地方, 筆者就整理一下三世書, 告訴大家: 人間貪求的金銀七寶, 在淨土四處都是, 就像我們的柏油路, 淨土的路是雲塊,一人一塊土, 土的材料是按一個人生前的功德給予, 最低層次是瑪瑙, 啡褐色, 很莊嚴高貴。有書刊記載, 淨土有馬車, 有牛耕作, 這是擬人化, 不要幻想太多, 淨土是眾生平等, 馬牛必須修行才可來蓮邦。 淨土是有寶殿、樓閣、蓮池、精舍等等, 分佈在不同空間, 有高有低, 有東有西, 有大有小, 這是人往生淨土的修行層次, 最低層的, 是精舍, 簡單而舒適。極樂世界, 處處都是都是佛菩薩講臺, 上座阿彌陀佛, 你天天都可以見到觀世音菩薩, 還可以隨時聽聞妙法。 來到淨土不是荒廢過日子, 而是學佛, 繼續修行, 做初地菩薩, 淨土也有佛菩薩教導我們, 亦有很多有意思的佛事給我們做, 並不是無聊過日子。 最多學生問我的, 就是淨土會不會見到自己的愛人?這個問題, 筆者是這樣回答: 1) 人人在陽世修行不同, 不是每一人都可以受菩薩接引去佛世界; 2) 娑婆世界跟淨土的時間不同, 即使二人都是修行相等, 及同一時間死去, 而菩薩接收的時空不同, 淨土一秒, 不是等於 娑婆世界 的一秒; 3) 丈夫、妻子、父母、兄姐都是娑婆世界的六親倫常叫法, 在淨土只有一個“慈相”, 不分男女, 沒有男女的慾念, 只有乾淨面孔, 心靈相通。 大家聽了之後, 有沒有想過早日皈依, 早日修行? 如有任何問題,歡迎聯絡: 風水、改名、講座預約服務, 林小姐: 13726267799(晚8時後) 或加微信號 熊神進:澳門 853-66618785 公共微信: macaumasterxiong 私人微信: macaumickey 淘寶風水法器店: http://macauhung.taobao.com Facebook: 熊神進(澳門風水師) 中國澳門風水掌相學會會長(澳門政府註冊)

[翻書倒櫃] 一張紙的整理術

文化創意
君尋・2020-10-16

在資訊爆炸的年代,職場上過多的無用資訊不但影響我們的決定、在會議上分散與會者的注意力,更重要的是在浪費寶貴的時間和影響工作上溝通的效率。因此在分秒必爭的職場中學會整理和歸納出最核心和有價值的訊息是非常重要的。日本的汽車生產商Toyota中,只要是業務上的文件,全都是彙整在一張A3或A4的紙上,更是多年來這家大企業根深蒂固的整體文化。他們的厲害之處在於,使用這種思考周詳後製作出的一張紙文件作為資訊傳遞及溝通,可以化繁為簡、又能明確清晰傳達精準的訊息。雖然已不是只用紙張工作的年代,但處理資訊的「整理術」,也適用於現今的以電腦工作為主的打工仔身上。 作者是在Toyota工作時學會這種彙整資訊、整理思緒、清整溝通的技巧。用一張紙整理資訊,目的是讓腦中想法「可視化」。寫出來才可看出自己對相關資訊瞭解和不瞭解多少。Toyota的「一張紙文化」的特徵之一的「一覽性」,可清楚易懂傳達重要的關鍵訊息。比起很多頁的文件,整理成一張紙更有一覽性,能清楚傳達內容。無需逐字細看才懂,可以一目瞭然。而其中一個目的,是要讓上司透過整理得非常完善的一張紙文件,在短時間內下決定。從而減少過多的查詢和追問,增加工作上的效率。此外,運用整理術也可讓會議更有效率。方法是利用在會議前準備好附有「空白框格」的Agenda,好讓與會者能填寫相關議題的結論和方向。同時因利用與會者想要填滿空白框格的心理作用,最後討論方向亦會跟著紙上的內容走,並討論相關的內容,不會失焦和浪費與會者的時間。最終更可成為製作會議記錄的有效參考。 具體該如何使用這種一張紙整理術,作者整理為四個步驟。首先,將思考用的基礎資訊「整理」到文件內。接下來將自己獨有的「思緒」「歸納」到文件內。其後再把文件的內容要「傳達、溝通」的對象搞清楚,即釐清誰是讀這份文件的人。最終再將上述的內容化繁為簡,成為一看就明的資料,但要謹記要把主題貫穿於整份文件的各項內容中。若遇到資訊過於複雜而不懂如何整理的話,可以嘗試想「若簡單用一句話來說即是?」的方式記錄下來。以上只是概述作者介紹的流程,書本當中還會詳細介紹如何用excel實踐作者的理論,以及落實到工作上的不同情況,如製作演講稿、提案文件以及上述提到的整理會議記錄等,非常適合每天面對繁雜資訊的職場人士。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於今回[翻書倒櫃]的推介書本: 書名: 在TOYOTA學到的 只要「紙1張」的整理技術 作者: 淺田卓 出版社: 天下雜誌 出版日期:2016/03/30

PS Store 2019 動畫祭特惠 - 年年月月日日都在特價

手機‧電玩
MacauYeah・2019-07-05

PS Store 2019 動畫祭特惠,即日起至7月14日結束 https://store.playstation.com/zh-hant-hk/grid/STORE-MSF86012-190704_0714_AS_G/1 其實都是同一句,特價幾時都有,但真正有好體驗的遊戲不多,特別是近年的BANDAI NAMCO Entertainment,技術力麻麻。筆者只能從性價比來介紹給大家。 第一款: 海賊無雙3,不常接觸海賊王故事的朋友記得挑戰故事模式,可以省了很多追電漫的時間。熟故事的朋友,記得玩夢幻模式,比較有你想刷(刷角式刷技能)的東西存在。筆者當年遊玩感覺還算不錯,只是長期無雙式的開圖戰爭有點累。那是重複挑戰的疲勞感。HKD127.25 https://store.playstation.com/zh-hant-hk/product/HP0700-CUSA01776_00-PROJECTOP3JP0000 第二款: 刀劍神域 Re:-虛空斷章-。滿足一下自己中二的病。很好玩就不見得。但價錢真的夠便宜,HKD 32.5,你覺得還能強求什麼嗎?前幾作的刀劍神域故事也不過不失的。但最後那款奪命凶彈就真的很令筆者失望,所以筆者還是建議買最初幾代算了。 https://store.playstation.com/zh-hant-hk/product/HP0700-CUSA02956_00-SWORDARTREHF00TC 第三款:Tales of Zestiria。傳奇系列,故事講一個道士要除魔的故事。而且那個道士是大愛之人,總是路見不平就拔刀相處。遊戲有手動/半全動/全自動戰鬥。不算差,但太長的故事我玩不完。HKD 59.75 據說Tales of Berseria的故事及系統更佳,只是筆者沒玩過,不太敢推薦那款比較貴的Berseria https://store.playstation.com/zh-hant-hk/product/HP0700-CUSA02935_00-TALESOFZESTIRIA0 機戰,SD Gundam G世代。其實折價後也可以玩,但都比較粉絲向,不懂愛的,玩下去也沒有什麼味道。是粉絲的話早就玩完放二手。今期就介紹到呢到。 筆者最近玩[侍魂曉],有興趣的朋友記得一齊黎Twitch 挑下機。(14日限時重播) 在 www.twitch.tv 觀賞 macauyeah 的 [粵/國] 試新遊戲 侍魂亂敲 想睇遊戲直播,記得訂閱我地嘅 Twitch / YouTube / Facebook

【香港。遊】DeTour2018 創意匯聚十日棚

專題報導
原來世界這樣大・2018-12-07

雖然工作有點忙,還是抽了點時間到PMQ的DeTour2018 創意匯聚十日棚。 這次以「Trial & Error」為主題,展出不同的展覽、裝置藝術、工作坊及講座。在PMQ地面廣場有個多個裝置藝術,其中叫《叮盪》的樂器實驗,但相比之下,旁邊的《完美的失敗》更加吸引我的注意,大家可以把不同石頭放到車子上,要是過重或過輕,車子便會飛出軌道外,其實成功的機會少於0.1%,換句話說真的挺難會成功。記得當日有個參加者的車子差不多快要成功了,大家都不禁為他著緊起來。雖然最後還是失敗了,大家都感到有點婉惜,但不論參加者或是旁觀者,大家也一同感受著那份「差不多成功」的興奮。感覺就是,有同伴一起嘗試,失敗時的感覺似乎沒有那麼糟糕吧。 剛好遇著導賞團,導賞員帶著一群學生,並鼓勵他們用油漆寫上「Trial & Error」聯想到的字句,牆上的字句其實挺蠻Inspiring的!這樣看來大家都挺正面,哈哈!所以呀,失敗也不是那麼可怕。 S211中《樹.程.尋》的展覽中是個很大的Dream Catcher,我對dream catcher總是有點情意結,令我停下腳步來觀看。展覽上掛著的是我們不同時期追求的東西,有小學運動會的獎牌、玩具等等的舊事物…還有居屋申請表(笑!真夠諷刺。)這個裝置會讓你勾起一點點滴,特別是兒時的回憶,然後會心微笑。細看每個舊物件,是垂手可得?是覺得很難得到,然後最後錯過了?還是努力過最後得到的?又或者是即使努力但也得不到得呢?這些得到、得不到的,就是成長的足跡了。(註:是我忘記拍照了。) 另一個讓我逗留了很久的是《慢雕塑– 山水人物》,隨著時間文字由無形到組合,更成了山脈形狀。裝置配合燈光、影子,美得像一幅畫。 可惜沒有足夠時間,不然會想看看《怪房客》的投射和參加一下工作坊。DeTour2018到12月9日,有空去PMQ逛逛吧。 日期 Date| 2018.11.30 – 2018.12.9時間 Time|11:00 – 20:00地點 Venue| PMQ 元創方http://www.detour.hk/2018/

Samsung Galaxy C9 Pro 1600萬像素 + F1.9 大光圈 + 6GB RAM    絕配CTM 4G+

手機‧電玩
Cheers!・2017-01-19

相信唔少用家都期待 Galaxy C9 Pro 登場好耐,佢除咗用到 Snapdragon 653 八核處理器之外,更係Samsung 首部搭載6GB RAM 嘅型號,稱得上現時最強中階機王。 配備特大光圈 高像素鏡頭 Samsung加強了Galaxy C9 Pro的前置及後置鏡頭,均擁高達1,600萬像素及F1.9特大光圈。F1.9特大光圈使用戶即便在低光的環境下,仍能拍出明亮高清的影像;而高像素前置鏡頭更加設閃光燈,即便在晚上拍攝,亦能將相片的雜訊減至最低,帶來更高清細膩的自拍效果。加上內置實時美圖功能,例如調節膚色、瘦臉及大眼效果,為用戶帶來更完善的自拍體驗。 強大效能表現 終極流暢多媒體玩樂體驗 作為Samsung首部備有6GB RAM大容量記憶體的智能手機,Galaxy C9 Pro讓用戶即使在處理多項事務或使用多媒體播放時,仍能享受無可比擬的超流暢體驗。Galaxy C9 Pro除了支援雙卡雙待外,更=設有64GB的內置儲存容量micro SD 卡槽,更支援高達 256GB 卡,用戶可享總共多達320GB的儲存容量儲存更多高清相片及影片,而不用經常刪除手機內的多媒體檔案,使用時更方便,隨時隨地能享受無間斷流動體驗。 配備支援指紋掃瞄功能的 Home 鍵 C9 Pro嘅三卡槽設計,令您任意配搭任意更換SIM卡,無需重新開啟手機,使用更輕鬆方便,並支援256GB特大記憶卡。 特大6吋屏幕,極薄機身 作為一部「C9」機,一個夠大的螢幕當然唔少得,煲劇玩Game 一樣咁爽。C9 Pro 就搭載 6 吋 Full HD AMOLED 螢幕,色彩表現相當不錯。 延續Galaxy C系列,Galaxy C9 Pro採用全金屬機身,設計唯美時尚。屏幕採用2.5D玻璃,設計完美精巧。Galaxy C9 Pro配備6吋特大屏幕,機身僅厚6.9毫米,廣闊屏幕空間讓用戶能舒適地觀看手機,而薄身設計同時增加了手感舒適度。 搞搞新意思、C9 Pro 玩「三間」天線設計 講起 Samsung 手機、尤其中階機的設計,相信唔少網友都覺得有點千篇一律。而今次 Samsung 就係 C9 Pro 身上搞搞新意思,機背就用上微縫天線技術(Micro Slit Antenna),「三間」式的天線條設計,都幾有新意。 翻到機背,就見到全新的三間式天線設計 Galaxy C9 Pro 可說是當之無愧的中階機王,無論功能、規格,都有並肩旗艦機的水準表現,加上 6GB RAM、雙喇叭、三卡槽等賣點,是一部性價比突出的手機。 而家黎 CTM 購買最新三星Galaxy C9 Pro,搭配極速 4G+ ,回贈後月費只需 $186 即享 3GB 三地數據共用,上台機價只需 $1,180! Samsung Galaxy C9 Pro 規格 屏幕: 6.0吋FHD Super AMOLED屏幕 (1920 x 1080) 處理器: 八核心1.95GHz (Qualcomm Snapdragon 653) 體積及重量: 162.9 x 80.7 x 6.9mm 188g 記憶體: 6GB RAM ROM : 64GB 支援高達256GB Micro SD記憶卡 顏色: 粉紅金色、金色、黑色 (即將登場)

《隱世者們》招會亮相於 澳門金沙城中心康萊德酒店

娛樂殿堂
LifeMag Editor・2016-02-04

由澳門威尼斯人®贊助場地及全力支持,金牌監製鄧特希製作的全新題材劇集《隱世者們》,於澳門金沙城中心康萊德酒店舉行了記者招待會。一眾主演嘉賓包括吳啟華、宣萱、蘇永康、周群達、呂晶晶、趙碩之、駱應鈞等人及監製鄧特希先生,一同亮相發佈會現場,與到場嘉賓一睹劇集的精彩片段,並分享台前幕後的拍攝趣事。投資者方子強先生、周國華先生及拉斯維加斯金沙集團及金沙中國環球首席市場官賀德偉先生 (Mr. Dave Horton) 亦到場祝賀。 《隱世者們》電視劇榮幸獲得了澳門特別行政區政府旅遊局及澳門威尼斯人的支持。澳門威尼斯人更為電視劇提供了多個拍攝場地點,包括澳門威尼斯人的套房及戶外人工湖畔區、威尼斯人劇場及意大利餐廳碧濤意國漁鄉。 《隱世者們》劇集的精彩片段於記者會上隆重播出。故事講述吳啟華飾演的前情報科主管江寧,在宣萱飾演的保安科主管韋明指令下,帶領一班在電子科技、電腦網絡、竊聽、易容、催眠乃至殺人方面都能力超凡的特工成員,在亞洲多地聯手完成一連串的艱巨任務。從現場曝光片段看來,劇集情節驚險,人物關係錯綜複雜,充滿懸疑、引人入勝。 不僅吳啟華、宣萱、蘇永康等資深演員的角色設定上有突破性的演出,他們與一班新生代演員的對手戲也盡現火花。集創作、監製、導演於一身的鄧特希先生現場透露,該劇是其醞釀20年的題材,可謂嘔心瀝血之作。為配合故事情節和背境,劇組前往香港、澳門、日本、馬來西亞等多個地區進行拍攝,每個環節都力臻完美。 吳啟華於記招中透露了「特工」是他夢寐以求要嘗試的角色。此番加入《隱世者們》劇組,一改往日專業人士的螢幕形象,大演冷酷決斷的特工首領,自然感到相當有挑戰性。而宣萱、蘇永康、駱應鈞、周群達、呂晶晶、趙碩之等其他主演嘉賓,現場亦分享了拍攝中的難忘經歷;陶大宇雖未能親臨,亦通過視頻影像分享心得,為劇集送上祝福。 據悉,該劇目前仍在加緊拍攝之中,年內即將與亞洲觀眾見面。

【澳門情懷】澳門古早小食,傳統糕點之選 ——吳廷

生活在我城
Lifemagfoodie・2021-03-23

粉絲福利 即日起至3月31日,只要在我們的Facebook、Instagram 任何一個平台留言分享及讚好,完成簡單步驟即有機會免費獲得 #吳廷記 $200禮券 ! 另外,在每個平台,我們也會抽取共50位幸運兒可以各獲得招牌紅豆餅一個!快點參加吧! 遊戲傳送門: Facebook Instagram 講起紅豆餅、冷糕,很多人會想起下環街的吳廷記,至今已有70多年歷史,現已傳至第三代,店家所有糕點都堅持全手工製作,賣剩的糕點絕不過夜,堅持為客人提供最好的出品。 店名來源有一段小故事,話說創始人非常勤奮,開檔到收檔一直馬不停蹄做糕點,所以街坊就幫他起了個花名叫「唔停叔」,後來店主直接取其諧音「吳廷記」為檔名,希望生意也能一直做個不停。 大家會否好奇吳廷記的冷糕和紅豆餅是如何製作呢?小編有幸擔當吳廷記的「一日實習生」跟師傅學藝,讓我帶大家一看究竟吧! 挑戰一:來學做「冷糕」 「冷糕」是潮州傳統小食, 軟綿綿的「蛋糕」,因烘煎的關係,有香脆的外皮,夾著炒香了的芝麻、花生碎及砂糖,味道層次豐富。「冷糕」被喚作「冷」(音:打冷的冷),因為它多在冬天(每年11月至4月)販售,夏天氣溫太高,砂糖融化後會影響糕體的香脆質感。隨著時間推移,冷糕已漸漸失傳,現時港澳兩地僅餘數檔,澳門只有吳廷記一檔。 首先來做糕底: 1. 將粉漿均勻地倒進預熱好的煎鍋。 2. 蓋上鐵蓋,把糕底焗至金黃色。(其實早在2010年前,冷糕是用炭爐去烤的) 3. 然後用刀輕輕把糕底刮起,動作要慢而有力,直至將整個底部刮起。這個步驟非常關鍵,如果沒有好好刮起,餅底表面就會有裂痕。 4. 把餅底放在表面,鋪上厚厚一層砂糖及芝麻花生碎 5.將糕餅對摺,再切成小件,「冷糕」大功告成! 看似簡單的步驟,做起來絕不容易,要經過長期訓練才能熟能生巧!師傅說他學了差不多3年才能做到外脆內軟的冷糕。 挑戰二:來學做「紅豆餅」 紅豆餅因其外脆裹糯的口感加上濃而不膩的紅豆沙而廣受歡迎。它的出現是一個典型小商戶打拼的故事:在五十年代,很多人賣紅豆粥,「吳廷叔」想在市場上突圍而出,他想到將紅豆製作成豆沙,包裹在麵團做成紅豆餅,然後煎至金黃香脆。 1. 做紅豆餅的要訣是要皮薄餡多,紅豆蓉的份量要拿捏得好,不然很容易在炸的時候「爆餡」。太少餡的話,皮又會太厚。 2. 麵團搓成圓形之後準備下鍋。 3. 把麵團輕輕放進熱鍋裏,用手指把餅壓平,紅豆餅便慢慢成形了! 4. 炸成金黃色,紅豆餅就可以上枱了! 師傅試食後大讚第一次來說技術不錯,差在皮厚了一點,餡料又太少,不過整體尚算成功! 街坊/員工試食環節 大部分人試食後都有不錯的評價,但面對「童言無忌」的小朋友,他細聲地說「不好食。」果然,要做出好吃的紅豆餅,還需要多加練習。 最後大合照,一日實習生成功!(左邊:第二代傳人 - 吳國榮先生,右邊:第三代傳人 - 吳志光先生) 吳廷記多年來能做出味道不變、保持水準的糕點,全靠三代人的堅持和一絲不苟的製作過程!如果你也想回味童年小食,就快點參加我們的Giveaway吧! 吳廷記 地址:下環街15號怡豐大廈地下 電話:6281 8133 營業時間:早上9時至晚上7時 地址:下環16號下環街市市政綜合大樓熟食中心302舖 電話:2856 5393 營業時間:早上9時至晚上5時30分